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2021.10.26
カテゴリ：おすすめ食材
中華食材屋さんでお買い物！ 旅行に行けない今… こういったお店で 珍しいものを見かけると つい手を伸ばしてしまいます。 行くたびに 何かあって面白いです！ オンラインショップだと なかなか見つけられないので お店での買い物は なかなか楽しいです！ 今回は いつもと違う白い木耳を見かけたので購入。 「白玉木耳」 「しら玉きくらげは、日本国内ではほとんど流通していない木耳の仲間で既存の木耳とは食感が異なり、サクサクした食感が新鮮です。 見た目も円く、真珠色のような白い木耳。色々なお料理にお使い頂けます。」 （オクトモールさまより）  人気なのか・・・ 最後のひとつでした！ これは・・・ いったいどんなもの？？ そう思ったので 調べてみました。 自分用のメモも兼ねて。 参考までに「緑工房」さまより 「シロキクラゲ」と「白いキクラゲ」の違い 白色のきくらげには2種類、種類があります。 ひとつは、「シロキクラゲ」といわれるキノコ。もうひとつは、「アラゲキクラゲ」というキノコの突然変異体、これを「白いキクラゲ」とよびます。 このように、「シロキクラゲ」と「白いキクラゲ」は、同じ白色のきくらげでも品種が異なります。 「シロキクラゲ」は中国では「銀耳」と呼ばれ、世界三大美人の楊貴妃が美容のためにこよなく愛したとされ、現在も中国からの輸入がほとんどで高級食材の乾物としてスーパーや専門店などで販売されています。 一方、「白いキクラゲ」は、黒いキクラゲと同じアラゲキクラゲという品種で、黒いキクラゲを栽培中に約10000分の１の確率で突然変異できた白色のアラゲキクラゲになります。 つまり、こういうことになります。 ・シロキクラゲ（白キクラゲ）・・・シロキクラゲ科シロキクラゲ属 シロキクラゲ ・アラゲキクラゲ（白いきくらげ）・・・キクラゲ科キクラゲ属 アラゲキクラゲ（白色突然変異種） 参考までに百度百科さまより 玉木耳（白玉木耳） 保健作用 玉木耳补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊疗效。由于玉木耳的膳食纤维含量较高，故对食用者的胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用 玉木耳は血液を補い、血液凝固を抑え、肺を潤し、結石を溶かすなどの作用があります。 玉木耳の背面の毛には、高い抗がん作用を持つ多糖類物質が豊富に含まれています。 また、陰陽を養い、肺を清めて気を益し、血中脂質を低下させ、血漿コレステロールを低下させ、血小板凝集を抑制するなど、多くの特別な治療効果があります。 ーーー 百度百科には 玉木耳は 吉林農業大学の李玉博士のチームが 選抜し育成した・・・ と書いてありました。 中国のオンラインショップには 「野生の白玉木耳」 と書かれたものも も売っています。 以上をまとめると 白玉木耳（別名：玉木耳、玉白木耳） 元々、野生の白玉木耳は存在するけど それは、 一般的な白きくらげとは別品種で 黒きくらげの変異種で その変異の確率は 約10000分の１！ それを 吉林農業大学の李玉博士のチームが 良質なものを選抜して 育てるようになった こんな感じでしょうか。 まずは、 黒きくらげと同じような使い方で 調理してみようと思います！ 炒め物かな… お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2021.10.26 10:46:04
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