Happybirthday!より愛を込めて

[MyTEA 紅茶，中国茶，台湾茶，日本茶] カテゴリの記事

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  佐原の好きなカフェ

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日は，美味しいコーヒー　をいただきました。実はかき氷は苦手なのです。しかし！！　こちらのは食べられます。昨年初めていただき　私が知っているかき氷と違っていました。とっても美味しい昨年はイチゴバージョンをいただきました。今年は夫が　甘夏練乳をオーダー私はカスタードプリンとコーヒーをいただきました。茶屋花冠本店で　ございます。ローズガーデンも作っていらっしゃるとか。楽しみです。佐原に3店舗　ステーキ茶論　と　プリンアラモードの専門店がございます。オーナーの松本さまは　和食の世界で有名な方でいらっしゃいます。数年前に　発酵のイベントでお話を伺い大ファンになりました。佐原愛の強い方です。（現在香取市）食に関する素晴らしい本もございます。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Jul 17, 2022

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  梅シロップを紅茶で割りました。

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，梅シロ紅茶割りをいただきました。いろんな飲み方がありますが今日は紅茶で割ってみました。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Jul 11, 2022

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  tea講座の準備

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ネパールの紅茶をいただきました。今週は月1 TEA講座があるのでそのテキストを作ったり　お茶の試飲をしていました。お休みが3名わかっているのです。あーーー残念とても美味しいネパールのファーストフラッシュを飲んでいただきたかった。今回は　linkteaさんと繋がったのでネパールの紅茶を木曜日までに届きますか？なんて困ったお願いをいたしました。間に合わなかったら内容を変えようと思いましたがなんとか間に合ってくれます。そして他にもご用意しています。私の講座は　ご家庭でご自分でおいしい紅茶や中国茶を淹れられるようになることそしてお茶の歴史や蘊蓄話に興味をもっていただけることテキストはオリジナルで3年目ですがまるっきり同じはないです。同じことやるのが嫌いな性格なので・・楽しみにまっていてくださいね！土曜日はそんなんで潰れました。あとは道の駅にお買い物ーーーみたいな本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Jun 11, 2022

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  スリランカ紅茶

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，2021グーム茶園のダージリン2ndをいただきました。最高に良い香り，風味のダージリンです。この季節はｷｬｯｽﾙﾄﾝ，マーガレッツホープなどの茶園のダージリンを買っていますが　外せない茶園の一つになっています。ここ最近私の中のブーム茶園です。紅茶三昧な日曜日でした。3時ははインドダージリンの紅茶でまったりしていました。って，，タイトルはスリランカの紅茶ですよね！午前中はスリランカティーのテイスティングです。2年前も受講しておりましたが，復習を兼ねて今はカフェをオープンするならみたいな勉強をしています。カフェは憧れますが，私には向きません何事も勉強です。今日はティーバッグのテイスティングだったのでボールには移さずテイスティングカップだけで行いました。本当はダメ！ダメ！最近のティーバッグはクオリティー高いですね。お値段も良いですが。個性の違いを確認するのが目的なので種類によって抽出時間は変えています。全部で7種類，1種類が写っていません。（全部単一農園の茶葉です）2021年の　クオリティウバが最高に美味しかったです。乾季が40日続くとメンソール系の良い香りが出るそうです。雨が続いたら残念です。私が，スリランカで好きな紅茶はハイグロウン　標高の高い　ヌワラエリヤ渋みはほとんどなく繊細な味の紅茶です。美味しく淹れてくれるならです紅茶好きな人じゃなきゃ美味しく淹れられない紅茶だと思います。ドキドキしますよ。低地の紅茶も好きです。蜂蜜や黒糖のような風味のサバラガムワこの2つは全く違う紅茶です。スリランカって1国で　世界の紅茶が再現できます。ウダプセラワuda pusselawaは花のような香りがします。nuwaraeriya とUvaのいいところどりな感じがします。結局　葉にあった淹れ方でいただくとどれも美味しいです。万人受けするのはディンブラ，キャンディです。一昔前のモスバーガーの紅茶がたしか　キャンディもしくはルフナだったと思います。磯淵氏が事故でお亡くなりになってから午後の紅茶がどう変わったかはわからないです。市販のペットボトルの紅茶も（私は飲みませんが，，，ペットボトルなら十六茶か水を買います）たしかキリン　午後の紅茶　レモンティーはヌワラエリヤキリン午後の紅茶はディンブラが使われていたと思います。（ケニアの紅茶もあちこちで使われていると思います）ペットボトルの紅茶は香料も入っているので購入しません。紅茶は茶葉の風味を楽しんでください。香りはつけないで・・・美味しくない紅茶でやってください笑本当　高級な茶葉で　それやられると　かなり凹みます。美味しい紅茶は幸せな気持ちになります。スリランカ今停電などで大変のようですが茶園は国が守っているので停電は回避できているようです。いつか行ってみたい国ひとつです。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  May 8, 2022

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  世界のお茶講座TEA

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ネパール・日本の紅茶をいただきました。年間10回の講座です。計画をたて準備をするのにもなれました。一番は，どのお茶がみなさん喜んでくれるかな美味しくてびっくりしてくれるかなというところです。本日は　ネパールの紅茶を紹介しました。気品のある香にみなさん感動していました。香りが味を感じさせる風味が口の中に広がる喉から　香りが返ってくる。花のようなどのような花でしょう・フルーティなどのようなフルーツでしょうワインのティスティングと似ていると思います。上等な紅茶・中国茶の感想です。私もまだボキャブラリー不足でうまく表現できませんが香風味味って記憶されるのです。究極世界のコンテストで星をとったTEAHOLICS さんの　紅茶はとても美味しい本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Mar 26, 2022

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  新昌龍井茶

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，中国緑茶をいただきました。新昌龍井をいただきました。またまた美しい茶葉です。中国浙江省新昌県新昌龍井の茶畑は、この産地では農薬と化学肥料の使用が禁止されているため有機栽培茶としても有名です。国家地質公園に認定されるほど、自然豊かで特異な場所にあります。土の上ではなく、豊富な水脈を持つ岩石の上に根を張っており、適切な日光量と高い湿度によって、雑味が少なく潤いのある、良い茶葉が育つのです。これってすごいですよね。　岩石の上ですよ。武夷巌茶みたいです。​新昌龍井​は別名大佛龍井という名前があります。ハッキリとした豆香がありうまみがあります。少し青っぽい感じの香りです。いつまでも口の中に広がります。茶葉はとても柔らかい噛むと心地よい渋みを感じます。本日はこんな１日でした。西湖龍井より茶葉が短い気がします。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村​

  Feb 24, 2022

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  薬膳茶

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，冷えるのでオリジナル薬膳茶をいただきました。午前中は薬膳の学びズームその後お昼をたべてねこしゃんと戯れ　午後はチョコを作りました。ちょっとオリジナルにしたのでこちらも薬膳チョコとなりましたよ🤣かなりビターです。さて夕方は笑点けっこう若い方にも人気がある番組ですよね。・・・でもないか？？ってか　母と見出してから面白い！ってわかった番組です。今日もあったかい笑をもらいました。テレビを見ながら　明日の朝GOPANの米粉パンを今発酵中米粉のパンは温度管理が大事です。米パン焼き上がりました。のんびりまったり　日曜日本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Feb 13, 2022

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  ネパール・Jun Chabari 茶園

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。まずは開封し　香りを確認・それから　茶葉をガン見します。　美しい・・・・美味しいに違いないと分かります。小田原に出かけた際　紅茶専門店に寄りたくてHOUJO庵さんで紅茶とスイーツをいただきました。その時のネパールの紅茶が美味しくて茶葉をお持ち帰り。いつか飲みましょう・・・・と今！飲みました大事にしまっておいた（意味ない！）というは違い日頃勉強のためいろなお茶をのんでいて好きなお茶を飲む時間が少なかったのです。ネパールのお茶は希少です。あまり日本に入ってこないと伺いました。ジュンチャバリ茶園のお茶開封時がとても楽しみ。私の講座では皆さんの前で開封します。同じものをもう一つ買い家で飲んでからの時もあり（買ってはみたけどどうかな・・・・と　心配な時もありますよ）この茶葉は絶対美味しい！！と自信がある時は初めて出会う茶葉も多いです。あけたとたんふわっと良い香り葉は，新芽だけですから　ダージリンのファーストフラッシュのよううぶげがとれないシルバーチップがいっぱいです。もっと薄く明るい水色です。こんなに濃い色ではありません。茶葉を眺めているの好きです。お湯を注いだとたん立ち上がる花のような香り。そして茶葉は踊り出します。ポットがちょっと小さかったようです。まさにこの色・綺麗です。お味は南国のフルーツのような風味が口の中に広がります。渋みは少ない。ほとんどない。時間より長く抽出してしまったけど水色はレモン色に近いあわーーーーーい黄緑色。茶園について調べてみます。ー行ったことないのでー標高は1400-2100m。6つの区画の茶畑を所有し異なったコンセプトのもとで茶樹を選んで自然農法やオーガニックで栽培をしている。大型機械は導入せず，台湾や日本で使われているような機械を用いて気が遠くなるような作業で作られる紅茶。ダージリンと山を隔てて隣接しているのでかなりクオリティーは高いです。ブランド力の弱さからダージリンより安い値で取引されているそう。ってことは上質の美味しい紅茶を狙うならネパールの紅茶もいいですね。気になるお値段は　30グラムー2600円くらい　安くはないですね。・茶園の茶師モーリスさんが2021年8月コロナでお亡くなりになったそうです。後継者の話は分かりません。・こちらの紅茶は，インド式ファースト，セカンド，，，（かつてイギリスに・・・）ではなく，独特の呼び方をしているようです。eary springsprongeary summersummer続く・・素敵な呼び方ですね。グレードの呼び方も独特だそうです。HORは何かな。ヒマラヤオレンジ。ネパールの春の紅茶は，　ヒマラヤスプリングとヒマラヤオレンジが主流のようです。なんだか　DAIGO さんを思い出しました。白茶もあるようです。今年狙ってみましょう。ネパールの紅茶のファンになりました。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Feb 5, 2022

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  暮らし上手1，和紅茶を楽しむ

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，和紅茶CHAKURAをいただきました。私の好きな和紅茶の一つです。お値段もリーズナブル　あるイベントで知った紅茶です。試飲させていただいて購入しましたのがきっかけ。やぶきたを使っています。やぶきたから紅茶もできるのですよ。お茶はカメリア・シネンシス　元はみな同じですから。ホームページを拝見したら改めて素晴らしい茶園さんということがわかりました。こだわりのお茶がたくさんあります。このボタンを押しても買えませんので私は販売はしていませんので😀ホームページはこちらです。​↓茶蔵さんのホームページ・世界農業遺産のこだわり​コロナがおさまったらいろいろな　茶園や　茶畑を　訪れたいです。まずはお家で美味しい紅茶を楽しみたいです。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村​

  Feb 4, 2022

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  紅茶のカッピング

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はカッピングの紅茶をいただきました。何某ティー講座・上級クラスのカッピングの課題に取り組んでいます。8種類の紅茶のカッピングです。どこの国のどんな産地，茶園，茶種のどのような紅茶か分かりません。同じ時間とお湯の量の条件を同じにして特徴を掴みます。まだ開ききらない茶葉もあります。美味しい！と唸らせる紅茶も初めて飲んだ不思議なお味でも後をひくーーーみたいな。これも学びです。なんとか時間を作って課題に取り組んでいます。表現が難しい少し学んで挫折した香道に似ています。いろんな流派があると思いましたがそれすら忘れました。なぜ挫折したか？はい古典の教養がなかったのです。源氏物語の基礎が入っていませんでしたしそれを元に香りを短歌にしさらさらっと書をしたためる技をもっておりません。しかもお金がかかる贅沢な学びでしたー。所作がとても美しいですよ。ほれぼれ見惚れました。話は逸れます。紅茶のカッピングも何口か口に含み（量が少ないから私は飲みますが）それを表現し伝えます。共有のキーワードはあります。今までは喉の奥まで広がるふくよかな香りだわーーー蘭の花香のような爽やかなボディのしっかりしたetc・・・中国茶は中国茶で茶葉により褒め言葉があります。さてさて　美味しければいいと言う話ではなくある目的のための学びです。まずこのような学びを行っているティースクールは聞いたことがありません。言っていいのかだめなのかは先生にうかがってからにしましょう途中で挫折するかはわかりませんが（自分の行っている目的と違うと言う意味で）なんでも若ければ突き進むのですがこの年代になりますと　必要最低限の動きになります。言葉の巧みな方が羨ましいですーーー。若いうちから多くの書を読み，ボキャブラリーを増やしておかなくちゃね。こちらは一部です。口の中をリセットしながらの真剣な時間です。1月も終わりですね。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Jan 31, 2022

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  紅茶の元祖　10秒で抽出

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ラプサンスーチョンをいただきました。紅茶の元祖をごぞんじですか？お茶の発祥は中国と言われています。しかもこちらのお茶は中国の情勢は不安定だった清朝の頃​軍が星村鎮へもしてきました。軍が駐屯した際，村の茶を作る人たちは茶葉を放って逃げていきました。やがて軍が踏みつけられた茶葉や萎れた茶を処分するのはもったいないから燻してみた，，，，から始まったそうですよ。松を燃やして乾燥させたそうです。← なぜ　巌茶が正山小種になったか？烏茶ブラックティー紅茶レッドティー小種紅茶星村小種桐木小種烟小種内山小種外山小種正山小種　めでたしめでたし　ここらへんしっかり講座で教わりましたが今改めて学び直すとなるほど！！なるほど！！です。1600年ごろオランダでは高価な薬として取引されていました。偶然からできた奇妙な味のお茶になったわけです。1600年代にチャールス2世と結婚したキャサリン王妃を虜にしたお茶です。そしてイギリスへの献上茶にまでなったそうですよ。語り出すとながーーーーい歴史のある茶葉です。正山小種（せいざんしょうしゅ）という茶葉なのですが飲まれたことはありますか？Wikipediaでは​煙茶 / 烟茶は、紅茶の一種である。 紅茶の茶葉を松葉で燻して着香したフレーバーティーの一種で、癖のある非常に強い燻香が特徴である。産地は中国福建省武夷山市周辺の一部で、正山あるいは立山は武夷山の俗称である。現地では半発酵茶の岩茶類と区別し、単に紅茶とも称する。​ そのクセのある香りとはぷっぷぷぷぷぷっぷぷぷっぷーぷーっぷぷーーっぷぷーーーーラッパのマークの＠＠丸松を燻すとクレオソートという香りの成分とラッパのマークの成分が同じです。なかなか本当に美味しい正山小種と出会えません。なぜなら　製造工程が複雑。茶葉が採れる場所が限定されていること成長した硬い葉しかつかわず新芽は使わないこと（処分）硬水でいれると飲みやすく味が変わるそうです。まだ行っていません。今は燻す過程を省略した蜜香正山小種もあるようで遊茶さんから購入しました。すばらしい正山小種は前に習っていた今野先生から譲っていただいた本物の茶葉です。今回は2種類飲み比べました。以前は　TWGの茶葉でいただきました。マリアージュだったかな？忘とにかく美味しいのーーーーー！癖になりますよ。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村​​

  Dec 25, 2021

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  おすすめの和紅茶

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，和紅茶・KOHAKU熟成紅茶　やぶきたセカンドフラッシュをいただきました。やぶきた種なのでパンチがあります。さてわたくしごと，，，支援学校勤務は本日で年内終了大掃除を一緒にして子供たちに　良いお年を〜と次会えるのは1月11日でしょうか体を鍛えておかなくちゃ！無病息災・平穏無事　という言葉が妙に身近に感じるお年頃です。限られた在宅期間も計画的にこなしていきます。掃除！掃除　断捨離！さて　本日は　今飲んでいる紅茶についてご紹介します。お値段もリーズナブルで美味しいですよ。​おすすめの茶園さん​静岡県茶蔵さん古いトンネルを利用した天然のワインセラー　のような環境で熟成された紅茶です2017年前後だったかしら？銀座の　和紅茶の祭典で　この紅茶を知りました。私のおすすめの和紅茶の一つです。和紅茶は最近は　東方美人を意識したものが多く確かに良い香りなのですが個性を感じられないな，，，と。その中で私は　こちらの紅茶一押しです。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Dec 21, 2021

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  8名様のTEA講座

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はスリランカの紅茶をいただきました。１名欠席，スタート時点で１名キャンセル。１５名定員と言われましたがコロナ禍不安なので１０名さまにしていただきました。（TEA講座では15人は多いのです・・・・）癒しのTEATIMEが毎回コロナの心配でドキドキでは癒されませんよね再開できたのは10月です。（2022年，5月スタート）7月，10月，11月，12月まだ4回だけです。この冬オミクロン株がこれからどう影響するか気になりますがあまり気にしていない人が多い気もします。どう思われますか？私も実は楽観視しているのですが，感染対策は怠っておりません。年内は大丈夫かな，，，と。インフルエンザもそんなに流行らない気がします。。。。気がするだけですとにかく月に1度ここにいらして楽しく過ごしていただければ良いと思う場にしたいです。この回では，前回に引き続きスリランカの紅茶を紹介し，7大産地の同じ条件で入れた時　どれだけ個性が違うか比較してみました。その後　これをゆっくり飲みたい！と思ったものをご自分で淹れていただきました。（練習用のお持ち帰り）7種類をじっくり味わいましたよ。慣れないとテイスティングって難しいです。でも明らかに産地茶園ごとでは風味，香，水色が違います。冬のせいか人気は　ルフナやサバラガムワという低地の茶葉でした。おそらく夏に同じことをするとまた違うと思います。そして数種類のスパイスでマサラチャイを作りスパイスの効能などお伝えし，スリランカのシナモンについて学んだことをお伝えしました。マサラチャイの茶葉をお持ち帰りいただきました。手頃な小鍋がなかったのでレンジを使いました。一口飲んでおいしいーーー！！って言ってくださり嬉しかったです。ちょっと甘みが効くと紅茶とスパイスのハーモニーが絶妙になります。お茶請けは　東京に行ったついでにヴィタメールのチョコクッキーこちらも喜ばれました。予算がないので豪華なものは買えません。なんせわたくしまだスリランカに行っていません〜。スリランカティースクールを受講していたので9月に本当は行くはずでした。スリランカはロックダウンが長かったと思います。そもそも学校の教員も　あたかもその時代にいたように歴史の授業も地理の授業も行いますよねーーー。知識だけでは経験には変わりませんが　しっかりいろいろ学んだことを大事にしています。幸い，あるティースクールではシナモンの農園やら製造しているところを動画でリアルに見せていただきましたよ。感動しました。現地とズームでスリランカカレーも学びました。美味しかったですよ。スパイスのキットが送られてきます。カレーの話もしましたらカレー談義で盛り上がりましたインドのカレーとスリランカのカレー日本のカレー・・・好きなカレーが皆さん違い面白いと思いました。スパイスの効能ではやはりセイロンシナモンは群を抜いて優秀です。カシアとは違います。カシアは取りすぎ注意です。美味しいお茶は心身を癒してくれますね。マサラチャイからの　ジンジャーティーこちらも　体が温まり皆さんに好評でした。これも美味しいわーーーーー本日はマサラチャイのストレートも含めると9種類の茶葉を楽しんでいただきました。仕事モードになると腰が痛いの忘れてしまうのですよね。（1週間前の木曜日にエアロビクスで痛めました）まだ腰が痛くて駐車場で80代のお二人の女性に声をかけられました。”すごい荷物ねーーーあなた何する人？”行商人と思われたかも公民館で，お茶の講座をやっています。あら　茶道？いいえ　紅茶や中国茶や薬膳茶を楽しむ会ですよ。で，，，思わず　いてっ！（腰）あらどうしたのどこか悪いの腰を痛めて・・・・あらまぁ　私が荷物を持ってあげるわよ。。。とカートを引っ張ってくれました。お友達とお散歩（周囲４キロのお散歩コース）80代若いですねーそして別れ際私はこんな顔よ。また会いましょうってマスクを外し笑顔で別れました。気さくなおばあちゃまでした。（80代には見えません）本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Dec 15, 2021

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  キリテー　美味しい！

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は　キリテーをいただきました。スリランカの甘いミルクティーです。発音は　” キリテー” ですよ。ティーではございません。本場のミルクパウダーを使わないと現地の味にならないそうです。でも　毎日飲みたいとは思わないなーーー仏教徒の方は　午前中にブッタにキリテーとカレーを捧げるそうですよ。なんと朝の5時にお経の放送が流れるそうです。どんだけー　早起きですね！わたしはその時間まだ夢の世界です。特に今は冬眠したいくらい朝起きるのが　”しんどい”です。年末から　なんだか3食以外のたべもの作りまくりです。昨日は　発酵あんこをつくったので​お昼に　ぜんざいでいただきました。小豆をつまみ食いしすぎてとっても少ない量での出来上がりでした。反省それも作ってる途中小豆が美味しくてバクバク食べたら７割くらいに減ってしまいの米麹多すぎの甘いあんこです。↓つまみ食い途中　どんどん減りました。カロリーはたしか　甘酒だけでも100gあたり80カロリー以上はあるので決してダイエットフードではありませんが​（，，といわれていますが）糖化された甘みななんとも言えない優しい甘さ砂糖の罪悪感を打ち消してくれるので罪悪感なく？いやいやお餅のカロリー，小豆のカロリー計算すると　おやまーということだとは思いますが美味しいです。見てくれは？？謎　なので小豆の量を増やすとかなりあんこ感は出ると思います。つぎは小豆を定量で入れますよ。酵母パンも計画中なので　種菌を育てています。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​

  Dec 5, 2021

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  月に2度のお茶のお稽古

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，お抹茶をいただきました。月に2度　土曜日の午後はお茶のお稽古の時間です。今回は一緒にお稽古されている方が濃茶をされたので久しぶりにお濃いをいただきました。先生のところのお抹茶はとてもおいしい。。。このお茶碗は来年まで終われます。左のお茶碗は2年前に鹿島神宮で行われたお茶会に使用されたお茶碗で表には鳥居の絵なども書かれています。珍しくどこから見てもとても可愛いのです。掛け軸も読めるようになってきました。ってか　日本語ですよね歩みの呪いかめさんなのでねさておいしいお抹茶は千代田のむかしと松の栄というお抹茶でした。メモっておかないと忘れてしまいます。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Nov 27, 2021

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  TEA世界のお茶講座

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，蜜香紅茶・台湾をいただきました。この紅茶は東方美人のようでもあり，巌茶のようでもあり試飲しただけでは　紅茶なのか？発酵度の高い烏龍茶なのかわからないです。でも　どっしりとしたお味は好きですねー。お茶漬けにしたいくらいです。こちらのお茶をまずご紹介しました。それから本日はミルクティーを。好評だったのがブームは去りましたが前の日にタピオカを煮ましてミルクティーを東方美人で淹れてタピオカをいれてストローで試飲しました。なかなか盛り上がりましたよーおそらく私以上の方　タピオカミルクティーをオーダーすることは少ないと思います。気温も20度を超えていましたので窓は全開廊下も開けての感染対策には良い日でした。おひとりさま欠席。嬉しいことに次年度も継続してくださるとのこととても嬉しく思いました。新規の方も加わったらまた楽しい深い講座にしたいと思います。TEA世界のお茶を楽しむ　です。普通の紅茶教室ではない　お茶を楽しむための講座です。ただし公民館なのでこのお部屋には水道はありません。ゴミ，茶殻も全て持ち帰っています。ティーカップはご持参いただいています。お花を育てている方がお花のプレゼントエキセアナです。前回もお花をアレンジして持ってきてくださいました。一気にテーブルの上が華やかになります。私たちの笑顔を想像しながら作ってくださったお花です。素敵です。このあと自宅に帰り片付けをしていざ東京へ本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Nov 6, 2021

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  TEA世界のお茶を楽しむ　講座

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ダージリンセカンドフラッシュをいただきました。４ヶ月ぶりの＠＠市公民館の講座です。車に荷物を詰めて，車移動じゃないとできないですね。ガラスのティーポッド10個と蓋碗，茶壷小ぶりのティーポット人数分＋アルファティースプーンに茶漉し湯沸ポットを2つに茶殻入れ。ペットボトルの水３本会議用テーブルなので味気なくなるからテーブルクロス。ちなみにテーブルセッティングの講座ではありません。今日受講生のお一人が小さな手作りブーケを作ってきてくださいました。途端にテーブルが明るくなりました。ご趣味の金継ぎも見せてくださいました。1時間半の講座ですが楽しい時間にしたいな・・・と金継ぎをすることで新たに生まれ変わりますね。和食器は。お庭にたくさんのバラやお花を育てていらっしゃるそうでコサージュも一つ一つワイヤーがかけられています。手作りっていいですね！アーティシャルフラワーではできそうですが生きている花は難しそうです。６名さまこんな感じで行っております。窓をあけて廊下の扉も2箇所あけて元教室です。2箇所の離れた場所，違う個性を引き出す茶園のダージリンです。２５グラム＠＠＠＠円　結構なお値段です。” ここで飲めるから嬉しい！自分では買わないかもー”って嬉しいお言葉です。それと　なななんと　ウバの烏龍茶！！実は私も初めてみなさんの前で開封します。アンバ茶園というスリランカでオーガニックに徹したお見本となる茶園からの茶葉です。スリランカからやってきました！それから今の季節の紅茶を使った楽しみ方をお伝えしました。コロナで休講になった会の振替講座です。2週間後にも振替講座があり何にしようか今思案中です。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Oct 23, 2021

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  ニルギリの紅茶が好きな自慢

  ​​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ニルギリをいただきました。何某ティースクールの教材が残っていたので自分で検証しました。ニルギリの紅茶が好きです。それも　”美味しい旬の紅茶”を飲んでいたからです。喫茶店でニルギリを注文して気がつきました！”これ本当にニルギリ・？？”って思ったのです。納得　嘘ではなかったようです。普通のニルギリって　いわゆる個性的じゃない普通の紅茶の味だわーーー無難といえば無難よく言えば　後味が”シャープな渋み”でも　極上の味を知ってしまったらなんだか　変ですよーーーこれニルギリですか？って聞きたくなります。それでは私がお勧めするのは冬摘みの”ウインターフロスト”私もが降りた頃の新芽を摘んだ茶葉です。形も色も違います。柔らかい新芽ですよ。またこちらは　時間と共の変化を楽しめる茶葉でもあるようです。水色は　山吹色渋みもなく　緑茶のような旨味もあり花の香りや　喉に甘いフルーツを食べたような香りがもどってきます。こちらの紅茶は季節限定なのでこの時期が来たら購入されることをお勧めします。他にHAVYKAL 茶園KODANADO　茶園もおすすめですよ。本当に　美味しい紅茶は　ストレートでいただきましょう。アロマオイル入れられたら泣いてしまいます。↑安い紅茶でやってくださいね。また　右の画像のレベルのニルギリ（普通の紅茶）ではレモンティーなども合うと思います。レモンの入れ方も一瞬ですよ。浸したり押し付けたりしないでくださいねーーーリモネンの香りが少し残る程度です。ウインターフロストは50g 2700円くらいです。高いか安いかは　飲んでみると納得です。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村​​

  Oct 18, 2021

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  中国茶のテキスト

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は武夷巌茶をいただきました。お湯を注いだだけで立ち上が香あーーー良い香り思わす声に出しました！まぁ　お客様は配偶者くんお一人巌茶についてとにかく芳しい香りのするお茶です。感動しますよ。巌韻という言葉を思い出しジュニアテキストを開きました。今となっては　この量の知識で当時はアップアップしていたのねーって思いました。大切な項目は説明を聞いて付け足さなければならずちゃんとメモをとっていなかったようですねーこの人は。３gを６煎めまでいただきました。（まだ飲めますよ）中国茶はコスパ良いですよね。3，4人でいただきたいですね。おそらく当時は紅茶の方に力をいれていて中国茶を飲む茶の経験が少なかったから記憶としてつながらなかったのかもしかも笑えるのは茶葉の写真から茶葉の産地と茶名を答えなさいという試験で浙江省や安徽省とか書くのですが”あんき省” とか　茶名の一部をひらがなでかいてあったりなかなか笑えました。もちろんコメント欄には漢字で書けるようにしましょう！なんて子供みたいなコメントを頂いていましたそんな私も努力をしシニアコースに上がることができシニアでは俄然やる気を見せましたよおそらく先生のイメージは変わったと思います。茶名を答えるのは得意でした。どちらかというと台湾のお茶より中国本土のお茶の方が好きです。それからコロナがやってきてマスターコースはキャンセルしたままになっています。おそらく再度募集があっても申し込まないかな。プレゼンの仕方やお茶会の開き方を学ぶそうです。それにしてもテキストって懐かしいです。もう一度受講したらなんて理解のいい生徒だ！って思われますよーーーなんでもそうですね卒業してからいつもあの時もっとやっておけばよかったーーって思いますもの。本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村​

  Oct 17, 2021

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  インドのダージリンとzoom

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，6月のダージリンをいただきました。teaholicsさんの中級講座　ダージリンを知るでした。歴史ある２つの茶園のオーナーさんから送られてきた紅茶をいただきながらお話を聞きました。なんと”やぶきた種”で　できた紅茶もありました。初めて飲んだ時はこれはダージリン？って正直思いました。不味いという意味では決してありません。私のダージリンは　こうであるという概念を覆しました。標高も高いところで1400mでしたでしょうか。。日本ではこんな高いところでお茶は作られません。すごいですね！美味しいダージリンって口の中でふあーーーっと幸せ香が広がるのです。花の香りであったりフルーツの香りであったり独特の香りと適度な渋みも心地よいのです。季節によってファーストフラッシュ　緑茶に近い水色に高貴な香りです。それも茶園ごとに飲み比べると仕上げ方も風味がまったく違います。セカンドフラッシュ　紅茶のシャンパンと言われていますね。なかなか日本では売っていないとおもうのですがモンスーンフラッシュ私はteaholicsさんで初めていただきました。私の講座を受けてくださっている方にも紹介しましたよ。記憶に残っていないかもしれませんが貴重な茶葉です。それから　オータムナル人によっては好き好きがあると思います。茶園ごとの1年を味わえたらとても幸せですよね。１つの紅茶屋さんを追っていくとそれも可能だと思います。teaholicsさんでもルピシアさんでもマリアージュフレールさんでも購入できますね。teaholics　　ﾛﾋﾆ茶園　ダージリン　6月製茶本日はこんな１日でした。最後まで読んでくださってありがとうございます。明日も変わらない朝がきますように　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村にほんブログ村 世界のお茶世界のお茶にほんブログ村

  Sep 11, 2021

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  mr.partner 8 忘却の紅茶マザワティー

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ダージリンをいただきました。こちらはかなりフルーティーな味で　口の中に広がるのも花のような香りがしました。渋みはそれほど感じずダージリンって思わないかも・・・香りはそれほど強くない。で　私が購入した雑誌はこちらマザワティー知らない名前叶わなかった国民的ブランドの生存1901年マザワティー社の株式資本が８０万ポンド1910年前後まで英国中で毎日マザワティーが飲まれていたそうですよ。その間自動車産業が勢いをました時でセイロンでは紅茶よりゴムの生産に力をいれるようになったのですって。そのあとインドからジャワから茶葉を購入するしかなかったそうです。リプトンはセイロンに自社の農園をもっていたから生き残れたそうです。ほう。。。80年くらいの歴史があり第二次世界大戦中会社の建物が爆破され1967年幕を下す。。。みたいなお話です。詳しくはこの本をごらんください数ページに渡っているのできっといろいろイギリスの紅茶を知る上で重要なポジションにあったのでしょうね。8月号はヴィクトリア時代の結婚式の様子もでていて見ててうっとりですよ。この雑誌を購入したのは2回目かな。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓世界のお茶にほんブログ村 にほんブログ村

  Sep 10, 2021

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  蕎麦粉のマフィンとディンブラ

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ディンブラをいただきました。ディンブラはスリランカの紅茶です。1200メートル以上のハイグロウンティーです。1，2月がクオリティーシーズンを迎えるそうです。日本には何月に入ってくるのでしょう？ディンブラのクオリティシーズンのお茶はまだ飲んだことがありません。QSの茶葉は薔薇のような芳しい香りがするそうですよ。ディンブラは日本人に馴染みのある紅茶のお味じゃないでしょうか。紅茶らしい紅茶1年中通して安定した美味しさかなと思います。今日は蕎麦粉のマフィンを作りました。蕎麦粉は千葉県成田市の蕎麦粉です。成田周辺には美味しいお蕎麦屋さんが何軒かあります。今年も秋そばを楽しみにしています。近所にも美味しいお蕎麦屋さんはたくさんあります。お蕎麦は大好きで週に1度はお蕎麦を頂いています。蕎麦にはミネラルがたっぷりマグネシウムがたくさん含まれているそうです。目に良いルティンは有名ですよね毎日蕎麦湯を飲むといいそうです。ほ〜それは知りませんでした。蕎麦粉で作るパンだから国産紅茶も良いですね。昨日は宮崎県の高千穂の紅茶をいただきました。手持ちの最後の紅茶でした。ふくよかな香りです。このマフィンが小さな一口サイズだったら中国の九曲紅茶が合うと思いますよスイーツを選ぶのに紅茶の味を消さないこと私が考えるペアリングは紅茶を引き出すためにどのスイーツが合うか，，と常日頃考えています。主役はお茶です。その逆もありますがね。。。微妙な違いを捉えるのが好きです。例によって　私が主に作るスイーツは卵，牛乳，バター不使用のスイーツです。今回は焼くので　RAWAWEETSではありません。マフィンってあまり焼かないです。とても手軽で簡単です。。でも先生がおっしゃる然るべき形にはなかなかならないです。190度，200度　どうやらうちのオーブンはレシピプラス10度くらいが理想です。TOSHIBAの石窯なんとかというオーブン。ガスのコンベックで焼きたいですねーーー！　前回は蕎麦粉のカンパーニュもちろん蕎麦粉だけで作りますよ。実は右のパンは失敗作なのです水分量を間違えました。食べられましたが，，，これはもう一度やり直します。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。んは>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Sep 9, 2021

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  スコーンを焼きました。

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はウダ・プッセラワをいただきました。7種のうち　一番馴染みのなかった紅茶なので続けて飲んでいます。茶葉がけっこう大きくOPです。三分半ほど蒸らします。300ccと印字されていますが私はいつも320-340ccでいただいています。2日間冷蔵庫でねかせるタイプのスコーンを焼きましたよ。今日焼かないと！今回は全粒粉にしましたのでどっしりサクッと美味しくできました。例によってクロテッドクリームが簡単に手に入らないからクリームチーズで。前回は生クリームを固く泡立てていただきました。全粒粉です。こちらは香港のホテルのティーセットお土産用にも売っていましたが嵩張る諦めました。　蓋碗だけ日本で買えましたよ。スコーンには中国の紅茶もあいます。クロテッドクリームか　クリームチーズか　生クリームで　選ぶ紅茶も変わってくると思います。明日は蕎麦粉のマフィンを焼きます。またレポしますね本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓世界のお茶にほんブログ村にほんブログ村 　にほんブログ村　

  Sep 8, 2021

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  茶とつくことばを知るとおもしろい

  ​​​​​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，サバラガムワをいただきました。肌寒い日が続くのでミルクを入れていただいています。暑くてもあまり冷たい紅茶は飲みません。さて今日は「お茶」の言葉遊びといきましょう​茶化す​　​からかうことですねーー　​”やだーー茶化さないでー”と言いますが，若い人は使いませんか・・語源を調べて　目から鱗昔のお茶　は高級だった。今は　とりあえずお茶を出しておけばいいだろうーーー。という考える人がでてきて　「誤魔化す」→「茶化す」となったそうですよ。​​​​茶々をいれる​​一生懸命していることを中断されたり邪魔されたり妨害をいれられたりすること​余計な言動できまりかけていたのを壊されたりとか​​​​​​集中しているのにいきなり「お茶にしない？」とか一服を強いられるような。。。語源は　秀吉の側室の淀君「茶々」に由来している説もあるそうな。お茶茶さんはどんな性格だったのでしたっけ・・・「じゃじゃ・邪魔のジャ」から由来している説もあるそうな。→茶々に変化。​​​​​​​​茶めっ気　お茶め​戯けるようす　いい加減なことをいう​茶にはもともと風流，滑稽の意味があるんですって・・ともありましたが，というより　新芽を想像すると茶を摘むとき新芽を摘みますよね。その新芽の小さい様子を表して​​小さくて可愛いとあるそうです。​​チャラにする​​​​江戸時代暇つぶしにお茶を飲みながら世間話をしていましたね。そんなとき冗談をいって誤魔化したり，，，，​​​​​​お茶にして誤魔化かすこと​からきてるんですって​​無茶苦茶　滅茶苦茶​​茶も出さず，出た茶も苦くておいしくない。酷い対応をすること？共に常識はずれなこと​仏教語からもきていると言われていますね​破茶滅茶​も想像できますね！​「茶ァしばこうや！！」お茶しない？​​関西ですか？　意味知りませんでした。しばこうや，，って　リンチでボコボコにされるイメージお茶は緑色なのになぜ　茶色？江戸時代初期庶民が飲んでいたお茶は　煮出したりの茶色だったからですって​​猫も茶を飲む​​​​​​​偉そうに分不相応な言動をすること茶番劇もありましたねーちゃらんぽらん　は関係ないそうですが・ちょっと気になったので調べてみました。ちゃんちゃん​​​​​​​​​​​​​本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 kaにほ んブログ村​​​​k​​​

  Sep 5, 2021

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  中国茶市場について学ぶの巻

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，台湾烏龍茶の東方美人をいただきました。台湾のお茶を飲みながら中国茶の話を聞くーーーのもなんですが・・・午後2時からのズームその前まで食後の睡魔が襲ってきました。森本先生のシャキッとしたお姿を拝見し目が覚めましたーーー!!!背筋をただし　いざっ！藤井先生の講義が始まりました。時々ユーモアを交えてのお話で顔が綻ぶ私ですが内容はかなり難しかったです。先日はスリランカの現状を知り，中国もスリランカも農園で働く人材確保が難しいようですね。その後の加工技術はあれど茶葉を摘む仕事をされる方が減っている。・・・・1時間半　充実した時間でした。今日のメモはしっかり上手にとれましたよ。中国で一番飲まれているお茶は緑茶ですが，これも　意外と　” 烏龍茶じゃないんですかーーー？”って思っている方はかなり多いと思います。広い中国，たくさんの人々，緑茶の人気は不動です。しかし今　紅茶ブーム到来です。烏龍茶よりも　紅茶の消費量が多く生産量も輸出量も増えている現象です。ちょっと寂しいなーー私の好きな武夷巌茶は大丈夫かなぁ。時代とともに変化はしょうがない富裕層が高級紅茶を英国式紅茶でいただくのかと思いきや・・・若年層の” ドリンク　” としてのお茶の変化です。日本でもコーヒーが美味しいスタバで若年層がひたすら生クリームいっぱいの季節の甘いドリンクをオーダーし本日のコーヒーには目もくれない。それと似たような現象が　タピオカドリンクから始まりーの台湾，中国でも起きているということで紅茶をストレートで楽しむというより私的にはなんだかなーの世界であります。ちょっとこれにはついていけません。甘いドリンクって好きじゃないから・・・おばさんです。白茶，黄茶も生産を伸ばしているそうです。セレブたちが美容健康の効能を期待しての白茶は理解できます。黄茶が意外でした。なにかきっかけがあったのでしょうね。君山銀針がブームになったそうですよ。90分グラフばかりの資料でしたが有意義な時間でした。オンラインでの取引難しいところがありますがこれからも続くのでしょうね。信頼が一番ですね。お茶を楽しむことを　お伝えしたいです。今は自分の知識を磨いています。ありがとうございます。日本中国茶協会会員セミナーでした。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Sep 4, 2021

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  スリランカ紅茶の歴史

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はルフナをいただきました。with milkでいただきました。セイロン（ティー）に関わるの歴史について学びました。MITSUTEAさんのセイロンティーマスターコース最後の座学授業紀元前からの話もあります。事実は分かりませんが・・5c前後スリランカにはいくつかの王朝がありました。ジャフナ王国。キャンディー王国，コッテ王国観光地で有名な　「シーギリヤロック」にも宮殿があったそうですね。7年かけて建築し，１１年間その地を統治したそうです。そのあと16c  ポルトガル当時時代に入り450年も植民地時代が続きましたーーー（日本では茶道が・・）1658年から150年弱　オランダ統治時代がありーの（イギリスも東インド会社を設立，オランダに負けないぞー！）1796年から150年　イギリス統治時代があり，，，キャンディ王国が滅亡しシンハラ人の王政が途絶えてスリランカ全島がイギリスの直轄植民地になりました。ちょうど大航海時代です。ヨーロッパ人がインド航路，新大陸を発見したりアフリカの希望峰をまわって中国，日本まで来たりすごい時代でしたねーーー。歴史苦手（名前覚えるの苦手）ですが，こうして好きなお茶から学ぶとすっと世界の動きが垣間見られます。18cに　中国にしかないはずの茶の木がアッサムで見つかりセイロンで育てられないか？しかしその頃スリランカではコーヒ＝栽培が行われての。。。（壊滅）中国での茶の木もセイロンで育てられないか？中国人教えないあるよ。中国人ちょっと誤魔化したあるよ。漫画「fの秘密　」では紅茶スパイの話があるそうですよ。漫画嫌いな私も読んでみたくなりました。リプトンティースクールルピシアでも紅茶の歴史は学びました。スリランカ視点で茶の歴史を学んだことはなかったので分かりやすかったです。どこの国の視点で歴史をみるかでかなり印象が変わってきます。事実は変わりませんが，，先日のMITSUTEA さんの講座でなるほどなーーでした。一冊の洋書をAmazonで注文しました。講座で紹介されていた洋書です。楽しみ本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>世界のお茶最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Sep 3, 2021

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  紅茶の話

  ​​​​​​​​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，キャンディーをいただきました。最近では夫に　どのお茶のみたい？と聞くとキャンディかな　とか　低地のどっしりしたのがいいかな　とか　”ルフナ？がいい　とか答えます。”中国茶かな”と言ったら　”プーアール？巌茶？台湾？”とか聞き返します。今日は，ほうじ茶の気分かな。。。じゃぁ桑茶にしよう，，ん？茶友会員に任命　ちゃともの一人です認可！（上から目せーーーーん）しかもテイスティングのように最初の一口は　ズズっとすすって　口の中に転がしてるのでそれ，，人前でやらないでね。。。癖になるとやってしまうかもよ。（私もやりそう）先週のダージリンセカンドの飲み比べを一緒に参加してもらいました。一人で飲むのもなんなので・・・・・夫に付き合ってもらいました。150mlを同じ条件で入れるのですが一度に何種類も飲んではわからなくなるので）1度に2，3種類で試していました。好きな好みも，，なるほどなと思えます。茶葉が入っていたパッケージも乾燥茶葉から香る香りも気になります。もちろん抽出した後の茶葉の香りも楽しみますよ。　犬のようにクンクンくん　”  どう？　”（答えをもとめる）トンチンカンなこと言うと　まぁ，，，それなりに答えたら感じ方は人それぞれですからねそれが日常の1シーンになっています。だからけっこう色んな紅茶の味を知っているおじさんになっていますよ私が積極的にいただかないのは合成香料で誤魔化された紅茶は自分からは飲みません。出されたら飲みますが。たいてい喫茶店で　メニュー表に　”紅茶”　としか書かれていないのが残念です。”珈琲”も同じですね。”日本酒”と書かれているのと同じ感覚です。”何の紅茶ですか？””ちょっと待ってください・・＠＠って書いてあります​　オレンジペコ​　オレンジでしょうかねーーー　””え！！？？” それ以上言うのはいやらしいので黙っています。やめておいた方が無難。”じゃぁ　珈琲お願いします”他には？紅茶ありますか？　” アールグレイです”そうですか（私が苦手・・・），，，　じゃ　コーヒーお願いします。って店員さんにしても　何なんだ〜紅茶って聞いておいて！ですよね私は喫茶店のコーヒーって美味しいって信じています。最近はマシーンが多いですが。その時はまた別なドリンクをたのみます。今ひとつ信用ならないのが　紅茶なのですよ。〜　オレンジペコは　オレンジの香りがする紅茶ではございません。。。。〜30年くらい前，友達の中で，フランスのFau@@@nが流行っていた時がありました。子育て時代です。が社宅時代。優雅に集まって紅茶飲んでいましたよー。ちっとも優雅じゃないのですがね。その頃はみな　コーヒーより紅茶をいれてモテなしをしていました。コスパいいかも。プレス式のコーヒーを淹れるポットで紅茶を淹れます。しかもたいてい金色です。（今は私的には？？？謎なのです。）傍で子供達を遊ばせておいて　ママたちはテーブルにつき持ち寄ったスイーツと紅茶をいただいておしゃべりに花が咲いていました。横目でチラチラ子供達にトラブルが起きないように監視。その紅茶は金色の四角い缶にはいっていてどの家庭にもありました。ふぉー＠＠のアップルティーです。だからどこのお家に行っても出てくる紅茶でした。たくさん飲んだので以来アップルティーは好んで買いません。次に流行ったのが（ママ友の間で）アールグレイです。ベルガモットで味付けされています。（香）どこのお家に行ってもあった気がします。以来これらの紅茶は私は好んでいただきません。昭和60年前後です紅茶といえば，イングリッシュブレックファスト，アップルティーや　アールグレイ，レディグレイ赤銅色・紅茶色の　ちょっと渋みのあるお茶。レモンをいれて色が変わって喜んだりレモン入れっぱなしだから最後にはレモン液飲んでいるみたいになったりそれでもおしゃべりが楽しかったからこれはこれで良いのです。アールグレイ出しておけばいんじゃ無い？　みたいな喫茶店まだあります。私は好んで飲みません。しかし，１社　美味しいアールグレイと出会いました。一緒にのんでくれた友人も”こんなに美味しいアールグレイ初めてのんだわ💕”って言ってくれました。　ラベンダーが入ったアールグレイもありました。ベースはスリランカのディンブラを使っています。そこのブランドは合成香料では無いとおっしゃっていました。たしかにここのは美味しいです。60-70度くらいに冷めたのがまた美味しいのです。淹れ方もちょっと他のとは違います。合成香料が悪いわけではありませんが私は好みません。　どんな味でもできますよ。ピーチ，マンゴー，バナナ，ナシ，ブドウ，チョコ味パンプキン，クリ，カステラ味，生クリーム味にプリン味ここまできたら紅茶もびっくりです。　いろいろなものを紅茶にいれれば出来上がりです。ついでにいかにもそれらが入っている香りとは関係ないドライフルーツかドライのお花が入っていると思います。ちょっと残念。もちろん元の茶葉の味は残っていません。香料で残すことも可能でしょうね。紅茶が入っている缶は　それだけで紅茶好きにはステータスです。おしゃれで　ブランド名だけで高級＠＝美味しいに違いない！ってな感じ。実際空っぽになった缶もしばらく取ってあります。並べています先日ハロッズの缶を捨てましたが（底の方が錆びちゃうのですよね）美しい缶でしたが錆びじゃいました。残念メルカリなどで缶だけ売っていますね。密封性は良いので　常備しているスパイスの保存にも良いかもしれません。保存用の丸い缶もアルミなのですぐ劣化してしまいます。残念です。イラストも可愛いので一度壁に並べて飾りたいなって思ったことがありますが劣化が早いです。私は，今は紅茶は有名ブランド名では選ばないのです。でも　それが好きな方もいらっしゃるので私が主催する　世界のお茶　の講座ではたまに紅茶好きがときめくブランドの紅茶を取り入れることがあります。それはそれでとても美味しいです。​ TWG　や　マリアージュフレール​さんの紅茶をお出しするとみなさん喜ばれること間違い無いです。フランスの紅茶は，香りが売りですよね。私はひたすらシングルオリジン・茶園さんにこだわって家では飲んでいます。最近はズームで現地と繋いでくれる紅茶専門店もあります。先日はスリランカのウバの様子を知ることができました。混じり気のない茶葉完全に有機栽培で一芯一葉で摘み，手作業で作っています。生産量は少ないです。しかもそこに茶の花を入れています。昨年初めて飲んで感動でした。いろいろな種類の場所の茶葉があるので，茶葉の特徴を知りたい気持ちです。それを伝えてくださる方とつながっていないとそれは可能になりません。私はアロマも拘っているので茶葉にもとことん拘っています。ちなみに今朝の飲んだ紅茶の茶園名はキャンディ　のナヤバーナ茶園です。どんな茶園か　ネットで調べてみます。さて　私がお世話になった銀座１丁目のリプトンさんスリランカには　サートーマスリプトンの功績を残す山のいただきにあるリプトンシートは健在ですが日本の銀座のお店を閉じられます。ティースクールも無くなりました。　　　　店内のショーケースには　ちょっとした博物館みたいな展示が残っていて見るだけでも楽しかったです。リプトンは偉大な功績を残しています。東京に行く目的が一つ消えました。リプトンの紅茶はけっこう好きです。買えなくなるわけじゃないから　購入していきますが，あの場所空購入したかったです。残念です。まだ受講したい専門的なもあり残念でした。お店を閉じる情報をもっと前からつかんでいたら　高速バスで出かけたかもしれません。バス降りて歩いて15分でいけましたから。何度かズームで講義は聞けませんかとお尋ねしましたが対面講座にこだわりがあったのでしょうか。各分野の教授の講座はとても受けたい講座でした。師を探す！というのもけっこう大変です。では　雨ですが　良い1日をお過ごしください。サー・トーマス・リプトンこのスクールには2年半通いました。　ティーコーディネータの資格はこちらでいただきました。テキストは宝物。人によって受講科目が違うのでみなさんどんな単位のとり方をされたのかしら？まだまだ受けたい講座が残っていました。もう一度聞きたい講座もありました。いろいろな分野の学びがありました。紅茶の効果・効能・など。。。アロマやスパイスに至るまでこんなのも！↓お水の品質，どのお水を選ぶとどう影響するかブレンドの基本。自分の好きな味の紅茶をブレンドする講座化学的な内容だったりアレンジ方法だったりテーブルセッティングのマナーだったり英国のスイーツだったり時には中国茶，日本茶もありました。ティーコーディネーター取得後もまだまだ学んでいない科目を取得しました。パーティーのしかた，テーブルクロスの広げ方（目からうろこーーー）紅茶のスイーツ　楽しい思い出いっぱいです。ありがとうございました。すばらしい　ティースクールでした。この時ルピシアのティースクールにも通っていたのでここからダッシュで移動した思い出も。今はスリランカだけに特化した紅茶の学びも終了しました。単発で受講を続けます。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​​​​​​​​​

  Sep 2, 2021

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  アンバ茶園　UVA　tea with flower

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ウバティーをいただきました。スリランカの紅茶ですよ。日本人は三大とネーミングが好きで三大紅茶としてダージリン（インド）ウバ（スリランカ）キーマン（キームン）（中国）と名付けています。日本限定です〜　私はこの概念ないです　〜受講している紅茶スクールのzoom講座。スリランカアンバ茶園からの中継のズームを楽しみました。​素敵なブログを見つけました。→   アンバ茶園・・どなたかのブログ​さて，2021年8月ですが，スリランカはまだロックダウン中だそうです。その中で　小さな部落のような茶園では茶摘みが行われています。スタッフは百人ですがここで働きたいと250人以上の方が待っているんですってそれは　収穫に見合った収入が全体の何割かキャッシュバックされるからです。働いたら働いただけいただける。茶摘みのほかにハンドロールで紅茶を作ったり中国の工芸茶のような花のような茶を作ったりシナモンを育てていたりフルーツを育てジャムを作っていたりコテージがホテルになっているのでそこで働いていたり，，（食事はベジタリアンフードです）山を登って降りて通うのではなくスタッフの方もそこに暮らせるようになっているそうです。何よりも徹底した有機栽培土の中の窒素はシェードツリーで飢えている木の根が自然の循環で土壌に窒素を戻してくれます。その窒素の量はとても微妙で多くても✖️ 少なすぎても✖️だそうですしかも　一芯一葉しかつまないので非常に小さい　香りが良い全て手摘みです。全体の収穫量も少なくスリランカ紅茶局から　茶園としてどうなのか？とチェックが入ったそうですが，がんとして曲げず　一芯一葉での味を保っています。通常は一芯2葉だったり一芯3葉だったりします。私が手元にあるこの紅茶もパッケージが１０グラムです。ありがたく飲んでいます。あーー一度に説明ができない。しかもしかも　tea with flower です。茶の花が入っている紅茶って他にないですよ。uvaの紅茶っていうのは　独特の香りがあるのです。メンソールのようなでもその香りを出すにはある気候条件が揃わないと出ないそうです。2020年のお茶はでませんでした。2021年のこの紅茶はほんのり香ります。一般の方は　ウバティーはメンソールの香という公式がなりたっているので紅茶に香料を加えたような紅茶も出回っているのも事実です。自然の産物なのでどんな葉に成長し，どのようなお茶に仕上がるかわからないですね。美味しい紅茶を作ってくれた茶園さんに感謝です。まずは水出しでワイングラスにいれて楽しまれると美味しい紅茶です。薄茶色に見えるのが　茶の花です。ここに行くには　空港から山を越え谷を越え車で8時間ですって〜。遠いなぁ。素敵なところだけどリプトンシートと呼ばれるサートーマスリプトンがお気に入りの場所の山も遠くに見えますが１４キロしか離れていないそうで（近いのかぁー？）距離感がくるいますね。いつか行ってみたいスリランカです。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​

  Aug 31, 2021

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  紅茶の香

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はダージリン2ndをいただきました。至福の時間　それは美味しい紅茶を口に含んだ瞬間広がる　花の香りや果実の香，黒糖のような香り。。。300種類以上あると言われています。大好きな精油とつながります。リナロール（鈴蘭系）ゲラニオール（柑橘系のやや重い香り）ネロリドールインドールペンズアルデヒドアロマを学んでいる方ならピンときますね語尾に　〜ロールとつくのはアルコールを意味していてテルペン系からなります。ブドウやリンゴなどの果実香このテルペン類は萎凋段階で既に茶葉に存在しています。それが萎凋によって加水分解され後期成分を出します。萎凋はとてもお茶を作る工程で大事（特に烏龍茶）ちなみにダージリンファーストフラッシュの精油をつくるのはとても複雑で難しいんですって。（烏龍茶も然り）大好きな玉露の覆い香りは　青海苔のような旨味がある独特の深みのある香りを生み出します。これはジメルスルフィドという香気成分です。ほうじ茶の香りはピラジン類を含有し　ピロール類やフラン類さらに番茶独特の匂いが加味されます。ってそんなこと考えてお茶飲みませんよねーーーー” 結構なお手前で，ジメルスルフィドを感じました”おほほほほ香りって不思議香りで味を感じますからね。ちなみに美味しいコーヒーを鼻をつまんでのまれてくださいなーんにも味がしません。コロナで臭覚，味覚が失われたら　致命的です。わたしは・・・今日のお茶は香りをたのしんでくださいませ本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​

  Aug 27, 2021

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  お茶の「色」の秘密

  ​​​​​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ルフナをいただきました。緑茶・紅茶・烏龍茶（としましょう）は全て同じチャの木からできています。これはだんだん定着してきている知識になっています。だから　私はこれらをひっくるめて「お茶の講座」と呼んでいます。で，，付け加えます。　茶道ではないです。。ってそうすると「え？」と聞き返されるので「紅茶，中国茶，台湾茶を楽しむの。お茶じゃないけどハーブ，薬膳茶も学んでいますよ」茶の色は収穫後の酸化酵素で決まります。すぐ加熱し酸化酵素の働きを止めると葉緑素が残っているので美しい緑色です。玉露は特に美しい緑色です。（栽培方法が被覆栽培で育つので​​日光が遮断されます。ピンチを感じた葉っぱの中には葉緑素たっぷりです。）お茶をいれてそのままでいると美しい緑色（クロロフィル）から茶色っぽく変色します。葉緑素が酸化によってフェオフィチンという分解物に変換されます。今は抹茶が変色しませんねーーー（謎）なななんと碾茶（てんちゃ）を乾燥させるときに銅鍋を使うそうです。葉緑素の中のマグネシウムが酸化されにくい胴に置き換わるそうです。化学ですねーーー酸化しにくいというのはいいことですが安全性もないのでしょうね？ほうじ茶の茶色はお茶の中のアミノ酸が糖類が加熱され得ることによってアミノカルボニル反応をおきて褐色に変化します。それから紅茶の美しい赤銅色は，カテキンの酸化です。ちょっと複雑です。例えば色の感覚ってそれぞれ違うように自分のなかでこの色のはずというのがありますティーバックで紅茶をいれているとだんだん染み出してこの色のはずとという色​に近づいてきます。​そうすると手で振ったりしますね。明るいオレンジ色濃い赤色赤褐色ちょっと緑がかった色質の良い紅茶の色は，明度があり鮮やか。それはテアフラビンからの色です。それからテアフラビン（酵素の酸化反応によって変化している）を取り除いが侵出液は深く鮮やかな紅色です。（テアルビジン）さらに製造過程で酸化発酵時間を長くすると紅茶の色素の元になるカテキン(無色・無臭）が赤褐色や黒褐色となります。美味しそうな色ではないです。紅茶の色素の元になるカテキン(無色・無臭）はポロフェノールの一種ですが50種類以上になります。EC   （苦味はあっても渋みはない）ECG　（苦味はあっても渋みはない）EGC　（強い苦味と酸味）EGCC・・・白いハンカチに紅茶がついたらなかなかとれませんそれはテアフラビンややテアフルジビン吸着作用によるものです。その吸着作用は　ウイルス・インフルエンザや風邪の予防・口臭予防などにいかされています。あーーー　複雑。お茶を飲む時　お茶の色について考えてみると面白いです。特に日本のお茶の緑色はゆの中に粒子がただよっていますね　時間がたつと沈澱します。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​​​​​​

  Aug 25, 2021

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  素晴らしい茶葉を愛でて

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。どんなふうにお茶を楽しんでいるかご紹介いたします。高級ブランドの美しい缶をあけて名前だけの紅茶は卒業しています。（密閉力が高いので空き缶は便利だからとってありますが）特別なところから入手させていただいている茶葉たちこちらはTeaholics  さんの茶葉です。実はこれ講座の課題の一つブラインドテストです。全て条件を同じにして茶葉の特徴を掴み，どこの国のなんていう茶葉か，中国，台湾，紅茶か緑茶かも書かれていません。面白いですよ。産地はどこでわかる方はどこの茶園か。。。だから茶葉の姿形何色か白い産毛があるのかないのか焙煎はどのくらい入っているか萎凋はどうなんだろう。。。みたいな探偵になった気分です。今日のお茶は，雲南省のお茶をいただきました。これがお茶ですよーーこれはすぐわかりました。プーアール塾茶きれいなお茶ですよね。台湾茶の一つです。こちらも中国茶の一種です。それから　1日何杯もまったりお茶を楽しんでいます。オリンピックもそろそろ終わりですね。あまり競技をしっかり見ませんでした。スケボーと卓球を少しだけかな。。。空手を数分。。。開会式も閉会式も結局みませんでしたー本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓世界のお茶　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Aug 9, 2021

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  阿里山高山茶を楽しむ

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，阿里山金萱高山茶をいただきました。台湾の阿里山のお茶です。高山茶というのは1000m以上で育てられた茶葉につけられます。香りよし，喉越しよし。抽出2分と説明を受けましたが1煎め　1分半　軽く香りだけ2煎め　40秒　味わいも楽しみたい　3煎め　40秒　くらいで飲みはじめました　6煎めくらいまでいけます。よくお茶のコメントにミルクのような味わい乳香が感じられると　サイトは違うのに　印でおしたように同じコメントが目立ちます。乳の香りですか？フランキンセンスの乳香ですか？？なるほど，このことかな？今回はとろけるような　まったり感を感じることができました。そのことを言っているのかなぁ？中国茶の先生も以前　どこ　乳の香りなんてする？全くいい加減な茶評価があるのよねーーーって話していたことがありました。乳香ねどなたか教えてくださいな本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jul 17, 2021

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  鳳凰単欉　その3

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，　　鳳凰単欉をいただきました。10種類飲み比べのうちの一つです。こちらはどのようなお茶かと申しますと焙煎の香ばしさは私は好きです。優しい渋みもあります。清涼感を感じます。蜜蘭香　広東省の茶葉それは喉へ流れるに連れて、果実のような甘酸っぱさを残していきます。ふわっと口の中に戻ってきます。甘い蜜のような香りです。（香って味覚なんですよ）喉の奥にいつまでも残ります。とてもフルーティーです。 7煎くらい味わえます。（いやーー　7煎め　だと飽きちゃうかも・・・・笑）夫は強制的に付き合わされます本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jul 15, 2021

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  抹茶　茶碗　ガラス

  夏仕様の抹茶碗をさがしていますいっぱい^_見つけましたこちらを購入しました。先生のところにこのシリーズがあり一目惚れ【茶道具】京焼　瑞雲造　色絵銀杏平茶碗【送料無料】[中古 茶器 茶の湯 茶会 茶席 茶事 茶道具 骨董 お茶 抹茶碗 抹茶茶碗 茶わん 和食器 夏 おしゃれ 葉月 8月]【茶道具】京焼　井上春峰造　赤絵平茶碗【送料無料】[中古 茶器 茶の湯 茶会 茶席 茶事 茶道具 骨董 お茶 抹茶碗 抹茶茶碗 茶わん 和食器 夏 おしゃれ]【茶器/茶道具　ガラス抹茶茶碗（硝子抹茶茶碗）】　ガラス（硝子）　平茶碗　パプリカ　今岡都作　耐熱硝子　【茶器/茶道具　ガラス抹茶茶碗（硝子抹茶茶碗）】　ガラス（硝子）　平茶碗　睡蓮　松本明日香作　耐熱硝子ガラス 平 茶碗 天使の羽 耐熱 今岡都 ymk【 抹茶茶碗 夏 義山】　　茶道具 平茶碗 ガラス 青楓 義山 ギヤマン 耐熱 抹茶 表千家 裏千家 夏ガラス 馬盥 茶碗 糸巻に梶の葉 広畑久仁彦 ymk【 抹茶茶碗 夏 義山】茶道具 抹茶茶碗 平茶碗 義山 瑠璃 東太武朗作 （超耐熱） （z）【 ガラス 硝子 和食器 器 抹茶碗 抹茶椀 ちゃわん 茶わん 耐熱 耐熱ガラス 硝子 和食器 器 夏用 国産 日本製 】 送料無料

  Jul 14, 2021

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  茶道のお稽古

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，お抹茶をいただきました。２ヶ月ぶりのお茶のお稽古気持ちがキリッとなりますね。また夏の室礼に変わっていました。私も家でいただくとしましょう・・・お稽古でいただいたお菓子本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jul 10, 2021

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  楽しみにしていた本が　やっと届きます。

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ロヒニ茶園のダージリン1stをいただきました。ちなみに昨年のものです笑他に　薬膳ハーブティーを楽しみました。みなさん楽しみにしていらしてくださることがとても嬉しいです。うんちく語るのは簡単ですが必要とされていなければ　言葉は心に届きません。だからひたすら美味しい茶葉を探し求めています。講座を受講してくださっている方が私がご紹介した先生に興味をもってくださりブログを読んでいらっしゃるようです。これも　とても嬉しいことです。かつて中国・台湾茶を教わっていた時のノートを見ました。懐かしい・・私のノートはイラスト入りです。お茶の淹れ方やら細かく書いていますが細かすぎて　これは，，，なんだっけ。。。と謎になっていますノートを順番に書いていけばいいものの　右斜めやら　左端など好きなところにメモしちゃうので何が何だかわからなくなる私のノートです。。。当時先生は台湾茶の研究の学術論文を書かれていたと思います。お茶に関してはとても厳しい先生でした。毎回2回分の練習用の茶葉をいただきます。もったいなくてーー使えなかったことがありました家で練習していないことが　すぐにわかりましたよーーーー！この茶葉はこうやって淹れるあの茶葉はどうやって淹れるんだっけ・・・ってお稽古の時間まで　”モスバーガー”でま＠い紅茶を飲みながら復習していましたな思い出話旅の話やご自分の体験談を少しずつ語ってくれていました。その土地の暮らしぶりなど私はとても興味がありました。それより大切に作られた茶葉をしっかり美味しく淹れられるか。。。味覚で記憶する。飲めばわかる。今思えばとても大切な学びでした。先生の書かれた本が来週あたりアマゾンから配達されます。ずっと待っていました。​[書籍のメール便同梱は2冊まで]/中国茶&台湾茶遥かなる銘茶の旅[本/雑誌] / 今野純子/著​画像と台湾茶は関係ございません。明日のブレンドはどんなお茶にしようかなーーーっていろいろ　蓋碗を用いて試行錯誤しておりました。西湖龍井を使っての薬膳茶のブレンド本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jun 26, 2021

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  ゆとりはお茶時間から

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，台湾・四季春をいただきました。毎日いろんなお茶をいただいています。リーフティーですよ。湯の中の茶葉の変化を楽しんでいます。こちらの茶葉は　表参道の遊茶さんのものです。私が中国茶を学んだところの一つです。月に1度高速バスで通いましたよ。​​試験がとても難しくて勉強に悩みました。中国茶エキスパートジュニアからシニアへ　マスターにいくところでコロナで通えなくなりました。マスターは自分で講座を開設する仕事としてのスキルを学んだりするようです。今もズームで学べるシニア以上対象のコースを学んでいます。先生たちとは長いお付き合いになっています。わからないことは今でも丁寧にご指導してくださいます。毎日お茶を楽しんでいるのは　癒しはもちろん淹れ方とかお茶の特徴など忘れないようにです。紅茶の茶葉も全て同じではないです。この茶葉は90度くらいまで温度を下げてみようかなとか抽出時間を少し短くしてみようかなとかどのようなスイーツやフルーツがあうかなとか時にはチーズも考えます。試行錯誤です。それが楽しい。紅茶の学びも今も続けています。産地別です。スリランカの紅茶，インドの紅茶，中国台湾の紅茶和紅茶，ベトナム，アフリカ，ネパール，インドネシアドイツ，アメリカたくさんありますよ。あ！イギリスが入っていませんね。イギリスでは美味しい紅茶はとれません。”お茶” の定義ではないですが，コロナ禍　じっくり学べたものの一つとして薬膳茶があります。中医学からの薬膳茶を学んでいます。法律上，私は薬剤師ではないので生薬は扱えません。漢方茶ではないです。紛らわしい扱えないはずのものを扱っている方をお見かけします。・・・・きちんと然るべき協会，先生から学ばないと効果効能のあるものは副反応もあるので怖いでしょね。アジアンのハーブと西洋のハーブのコラボですね。豆や穀類も入ります。果実も入ります。家庭で　健康を維持するためのお茶，癒しに徹したお茶などのブレンドを考えています。なかなかパズルのようで面白いですよ。というわけで　私は　お茶が大好きなのです。今もクワの葉のお茶をいただいています。降血圧作用がありますよ。お薬ではありません。昔からの人たちが生活で取り入れていたお茶ですね。さらに先日まで生花だったラベンダーをいれて飲んでいます。画像は　女性ホルモン系のブレンドです。薬じゃないから強い作用はすぐには出ませんが少しずつ摂取することで穏やかに作用します。強い作用が欲しい時は精油の力です。もちろん質の良い精油を見極めなくてはなりません。もちろんホームケアです。病院へ行く前にできることってたくさんあると思います。我が家はアロマなしでは健康維持できないくらいですよ。私のコンセプトは” 茶，癒，香，自然” です少しずつ自分のやりたい理想に向かっています。アロマあり。お茶あり。お料理作ったり，植物を育てて香りたり，鳥の声を聞いたり自然に向き合っています。体が悲鳴をあげるくらい仕事に夢中だったのを　少しずつリラックスさせています。体に触れるものもできるだけ綿，麻，絹，ウールなど選んでいます。でも機能的，便利なものは取り入れていますよ。そうそう　ブログ18日で開設19年目になりましたーーーー！学びは楽しみです。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​

  Jun 19, 2021

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  薬膳・ハーブティー

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ハーブティーをいただきました。夏風邪も治りました。精油とハーブティーで乗り切りました。風邪のひきはじめには葛根湯も良いですね。エキセアナやリンデン，いろいろ組み合わせて作りました。セイロンティー・マスターコースも受講しているのでその１つの講座フレッシュハーブを使ったブレンドというのも楽しかったですよ。オンラインで受講です。神奈川県のハーブ農家さんからフレッシュハーブが届きます。何日かハーブを楽しんだ後はキッチンスワッグにしています。今乾かしています。金曜日に届いたので　三日間水につけておきました。送られてきたハーブは　ジャーマンカモミール以外我が家の庭にはないハーブたちジャーマンカモミールもうちでは終わってしまいました。しかもこんなに大きな花じゃありませんでしたーー！！畑の様子を見せていただきましたが綺麗にされています。うちのは何もかも一緒ーーーー！！モヒート用のミントや珍しいミント　いろんな種類がありますね。セージも育て方失敗しました。バジルもシナモンの香りのするバジルです。ホーリーバジルでしたかしら？”無農薬ですか？”　と質問がありましたがハーブに農薬かけるのでしか・・・と心の中で思いましたよ。まずは　紅茶に少しだけ入れてみました。ラベンダーを入れるのは初めてでかなり個性的な味になります。紅茶がベースのハーブティーだから　ハーブは通常より少なめです。庭の花も飾ってありますので家の中がお花だらけに。。。明日はスワッグに仕立てます。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jun 16, 2021

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  紅茶の講座

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ディンブラをいただきました。なんせ　我が家には紅茶がたくさんあります。スリランカの紅茶の講座も受講しております。本当は9月にスリランカ研修ツアーでしたがいけないのわかっておりますが　スリランカの紅茶について学んでおります。9月で終わりかな。小さな国だけど　世界の紅茶が楽しめるくらい個性の違う紅茶が7種類分類されています。これは試飲すれば　7種類全く違うのがわかるくらいどれも個性的です。しかし　世界の紅茶に紛れてしまうとなんとなく　ニルギリに似ているかも。。。と思ったりアッサムかなぁって思ったりこれは収斂性がでてないけどウバよねーーって思ったりなところがあります。私は標高の高い　緑茶に近い　ヌワラエリヤも好きですが紅茶らしい（馴染みのある味の）ディンブラも好きです。コロナ禍。人が多く集まることを控えているのでオンラインで学んでいます。これはありがたいですよ。ブラッシュアップです。自分でも講座を持っておりますが専門的にスリランカの紅茶，インドの紅茶，中国茶と分けて学びを深めています。コロナ禍で　開講できない講座も一つあるのです。4月開講が6月になり，それも延期で7月スタートになりました。真夏のスタートはちょっときついですが，，，。スタートできるといいなとおもております。待っていてくださる方がいるということだけで感謝です。年間10回講座なのですよ。単発ではありません。ハーブ・薬膳茶も計画にいれております。毎回工夫をしながら計画を立てています。黒字になることはありませんお金儲けにやっているわけではな。いので，，って　いつまで言っていられるかいつかは採算のあう　独立した講座にしたいと思います。自宅で優雅にやってみたいですよね。ハードル高いです。駐車場がない。猫がいる。。。アウトですーーーー車社会なので　駐車スペースがないのは難しいです。でも　がんばろ本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Jun 7, 2021

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  台湾のお茶を楽しむ会

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，台湾のお茶をいただきました。台湾のお茶といってもたくさんたくさんありすぎます。日本人が好きな三大とか四大とかいうくくりにするのは私は好きではないのです。茶園さんによってもそれぞれ違うでしょうしバイヤーさんによっても違うでしょうし本日は手に入りやすいお試しセットというのを見つけました。知らないところから購入するのは不安でした。たしか各種2，３グラムずつしか入っておりません。たくさんの台湾茶がお試しできます。2時間半くらいかかってしまいましたが3煎まで味わうことができました。もっと出ますがお腹がカポカポになってしまいますよね。一口に＠＠茶と言っても　焙煎の強さで印象が変わったりお日様の萎凋なのか室内萎凋なのか作り方はわかりません。自分が知っている＠＠茶と違うかなーって思ってみたり。どのように作られているか，，は　わからないです。こちらは生産者さんをそれぞれご紹介していたので扱ってみました。文山包種茶凍頂烏龍茶鉄観音茶四季春東方美人阿里山高山茶阿里山高山茶金宣梨山高山茶杉林渓山高山茶ジャスミン茶　時間がなかったーー台湾プーアール茶中国雲南省忙肺白茶（古樹茶）お持ち帰り桂花烏龍茶（お持ち帰り）中国の古樹茶は個人的に雲南省の友人に送ってもらったものです。大変珍しいお茶です。日本ではまだ売っていない。お好きなのが見つかると）良いな　です。烏龍茶（青茶）って　とても工程に手間暇かかっていたり，その内容は秘密だったり以前教わっていた中国茶の先生は東方美人を作りに台湾に行かれていました。先生の作られた東方美人はとても繊細な味が出たと思います。なんせ　茶葉が良くても淹れ方で変わりますからその貴重な茶葉を分けていただいていました。夫と台湾に行った時は全てお茶の旅でした。有名な観光地は行かなかったような。猫空から始まり終点の駅から歩いて有名な茶師さんがいらして美味しいお茶を淹れていただきました。カナダからお越しのご夫婦と私たちそしてガイドさん，運転手さんと6人で回りました。北の主な茶園に連れて行ってくれました。しまいには　山とダム（湖）と茶畑どこに行っても同じに見えてしまいましたが・・・それが疲れていて今どこ？を記憶していないのですよ。。。もったいないこんなふうに私が　講座を開けるようになるとは思っていなかったのでコンセプトは　”世界のお茶を楽しむ会”夫が手配してくれお茶に詳しいガイドさんに２日間あちこち連れて行っていただきました。茶藝を見せていただき　10人くらいお客さんがいらっしゃる前で教わりながら入れました。中国語が英語で訳され，それを夫が日本語に直してくれて少しはわかりますがネイティブのスピードは聞き取れません。夫もお茶に詳しくなりましたよ。またお茶の旅行きたいなーーー阿里山行ってみたいです。阿里山鉄道は興味あります。なんせうちには留守番猫ちゃんがいるので旅行はいつも二泊三日までです。夏以外なら頑張って三泊四日今はニャンタも高齢となりそんなに家を開けることはできません。今できることを深めています。コロナが落ち着いたらまた　先生を訪ねてみたいです。中国茶は荷物が少ないです公民館の一室お部屋には水道もないのでふベーーーん地元の　鮎菓子とクッキーを合わせました。時々　さりげない会話で盛り上がるのが楽しいです。コロナ禍お出かけができずお出かけ気分で素敵なブローチでおしゃれをしてきてくださる方もいらっしゃいます。大変嬉しいです。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  May 29, 2021

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  ダージリン1stフラッシュ

  ​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ダージリンファーストフラッシュをいただきました。しかもジュンパナ茶園とマーガレッツホープ茶園の2021ファーストフラッシュジュンパナ茶園のファーストフラッシュはこんな美味しいファースト初めて！って思うくらい私は感動しました。感動しすぎて次キャッスルトン！と　飲むのを躊躇ってしまいました。これ以上美味しい紅茶があるの？？な。続きは土曜日に。。。講座のための準備なのにこの優雅な薔薇のような香りに包まれてわたくしは幸せ感マックスで次の一歩を出せませんでしたーーー。実はこれTeaholicsさんのインドの紅茶のセミナー​ダージリン　2021 ファーストフラッシュ10種類を飲み比べる講座タイトルを見ただけですぐポチ！いたしました。今月学びの予算は確実にオーバーしておりますだから働くぞーーーみたいな画像はマーガレッツホープ茶園の茶葉ですが美しさに感動しました。ぱっと　緑茶に見えませんか？紅茶って茶色のイメージをお持ちではいらっしゃいませんか？春一番に詰まれた貴重な紅茶それも何月何日に摘んだ紅茶か明記されています。水色がとても美しい翡翠色！な紅茶でした。​​​茶葉が２グラムずつカッピングできるよう２０袋入っていたのには感動しました。テイスティングカップを用いてのお試しですが　カップはちゃんとあるのよカップでのテイスティングにはちょいともったいない感マックスになり同じ条件にして手持ちのティーポットで抽出しましただから　良いところ，または極端に　え？ほーーー？っていうお茶もございましたがこれは　あくまで個人の感想なので私は評茶師ではないので。ゆるしてくださーい。　こちらは明日の講座。一度にこれだけのファーストフラッシュをお試しするのは初めてです。茶園によってこれだけの差があるのかと感動しました。また　参加されましたみなさんの語彙力に　タジタジになりましたわたくし紅茶の茶葉を眺めてうっとりするわたくしです。で，茶園の謂れなどネットで検索すると茶園の歴史が１８５＠年とかとても古かったり，日本ではペリーが来た！とか驚いていた時代初代のオーナーさんのことが書かれてあったりmargarets hope茶園は　悲しい歴史があるのね，，，ってわかりました。　紅茶の世界面白いですよ。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​​

  May 28, 2021

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  有機穀物コーヒー・サウジのコーヒー

  ​​こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，organic grain 有機穀物コーヒーをいただきました。中身はライ麦，大麦，麦芽，大麦，チコリ，イチジクです。ほーーたんぽぽコーヒーは飲んだことありますがまずかった印象チコリが入っているとちょっと期待できます原産国はポーランドショパンの曲が聴こえてきそうですよコーヒー好きの私がなぜ買ったか！理由は　ローフードの材料に使うからでしたーーーー濃いめにいれてみました。ん？？　薄いコーヒーできましたって出されても（淹れ方下手だな，，，って思うだけで）遜色ないかも飲む目的でもいけそうです。夜もいただけます。コーヒーと違うところは　コーヒーは100gあたり4kcal穀物コーヒーは100gあたり330kcal　カロリーは80倍あります。2杯飲むと5gとしてふむふむ　大したことはないですね食物繊維はいっぱいあたり0，2gの摂取でしょうかカフェインレスだから夜楽しめます。コーヒーは最近紅茶中国茶メインなので3，4日に一度くらいかなーー☕️を飲みます。思考をシャキッとさせたいときはコーヒー飲みますよ。胃が痛くなるほどは飲みません良い素材のものを丁寧に淹れていただきます。時間がある時ですね。サウジアラビアのカルダモンたっぷりの炒っていないコーヒーはおそらく　日本人が100人集まっても飲んだことがないくらいポピュラーではないでしょう。もっと日本に入ってきて欲しいなあ。。。慣れると絶品です。まったくコーヒーと違います。逆に違いすぎて飲めないかも。探してみますこちらです。　色もコーヒー色ではありません。私がいただいたのはこちらのタイプハンディタイプで持ち歩きできます。夫がサウジアラビアに赴任していた時デーツとこのコーヒーの取り合わせを教えてもらいました。かれこれ10年たつのかしら？​bonballoon New Instant Nescafe Arabiana Arabic Coffee With Cardamom (Quantity 20 Sticks)​2500円くらいです。たしか今回購入した穀物コーヒーはこちら​ビオピュール・穀物コーヒー 100g【ミトク】​1000円弱だったかな。ハーブティーは　お茶とは言えないというのと同じでこちらも　コーヒー豆を使っていないからこんなのコーヒーじゃないっていう方もいらっしゃるでしょうね。確かに商品に　coffeeとは現地の言葉で記載されていません。トルココーヒーの器具もあるのでそれにあう豆・粉を買ってみようかなと。​Menzir - トルココーヒーポット・ジェズベ (1-2 杯用) - MENZIR - Turkish Coffee Pot ( 1-2 cups )​本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​Glomarket​​​​トルココーヒー100gパック・メフメットエフェンディ社【輸入食品】 Mehmet Efendi Turk Kahvesi /トルコのお土産【レターパック可】​

  May 24, 2021

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  茶葉の天ぷら

  茶葉シリーズその21芯2葉　を天ぷら用に残しておきました。揚げたのは夫ですが🤣私は午後からケーキと格闘しており疲れましたの😀🍰🤭ついでにスナップエンドウおかかまぶすだけで素敵な1品になります

  May 23, 2021

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  ”釜炒り緑茶”を作りました。

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，お手製緑茶をいただきました。達人が見て　これはなんだーーーー！は　置いといてー初めて釜炒り緑茶を作りましたよ。自己流ですよ（数年前はお茶の作り方分からなかったので白茶を作りました）小学校の夏休みの宿題とかにもいいかもおどろいたのは茶葉のもつ水分です。今回は1芯2葉でしっかり茎も入れたので茎にかなり水分があると見え乾燥に時間がかかりました。市販のお茶は裁断されているのかなぁ？揉捻は加減が分からずなんせ自己流ですからもっと力を入れていいのかなそれにしても　茶葉の形の美しさは　中国緑茶ですよね龍井のあの形ってどうやったらできるのでしょう。。。いきなり龍井ですかいやいや　フッと思い浮かんだのです。緑茶といえば日本は蒸す形が多いですね。釜炒り茶もスッキリして美味しいですよ。今回は　出来上がりをすぐいただきました。それも味わったことないですねー出来上がりをすぐいただけるなんて最高！だと思います。蓋碗でいれて5煎はいけました。中国緑茶と同じ方法で淹れました。低い温度でいれたので旨味がよく出ましたよ。テアニンが多いのかな甘くまろやかでした。茶葉はどんな味かいな？　と噛みました。その昔中国雲南省では茶葉を竹筒にいれて潰して生姜やニンニクやスパイスなどいれて食べていたのですよね。そのあとお茶でいただいていたとか。それもやってみたいなーーー。食べましたらやはりがっつり苦味もあります。淹れ方大事ですねーーー本当はお茶作り用ではなくかぶせ茶は玉露にまけないしっかりしたお味が出せますね！お料理用に購入した茶葉です。（かぶせ茶）天ぷらにしたり，スイーツにしたりのお茶を自己流お茶に仕立ててみました。今は県を越えてのレジャー目的の移動は避けているので茶摘みも行けません。非常に残念です。鉢植えで3種類育てています。やぶきたは去年枯れそうになりましたが復活しました。コロナが落ち着いたら　茶の旅をしたいですよ。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  May 21, 2021

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  茶葉が届きました。

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，西湖龍井をいただきました。何を作ろうかなーーーーまずは天ぷら！本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  May 18, 2021

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  雲南省からお茶が届く忙肺古樹生茶

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，雲南省の忙肺古樹白茶をいただきました。古樹というのは樹齢100年以上たった木から取れる茶葉です。標高2000メートル級の山々。憧れの地　西双版納　の　中国の友人よりお茶が届きました。中国からの荷物はウキウキドキドキでしたよ。手作りの美しいお茶です。7煎，８煎，。。。まだまだいけます。4煎めからとてもまろやかさをのこしたまま味が変化しました。甘い・・・優しいお茶です。忙肺地域の忙肺古樹生茶はとても高価と聞きました。見ても美しい茶葉です。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Apr 25, 2021

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  九曲紅茶

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，九曲紅茶をいただきました。とても貴重な紅茶です。中国の紅茶です。よし！これを飲みましょう！って積極的に飲まれる機会が多い紅茶ではないと思います。本当に紅茶好きな人珍しい紅茶に拘っている方が　飲む紅茶ときいています。早く飲まないと劣化してしまいますが，，，同じものがまたすぐ手に入るとはわからない。お茶の葉も工業製品かしていなければ一度しか出会えない茶葉も多いです。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Feb 17, 2021

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  高校生に美味しい紅茶の授業

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，ニルギリ・国産紅茶をいただきました。家庭科の授業を担当食物の単元のなかに　嗜好食品とあるので紅茶と烏龍茶を取り上げました。32人　小さなカップで試飲しました。まず彼らのお茶のイメージです。２クラス　アンケートとりました。お茶は日常に飲む。コーヒーも飲む（甘い）​​​​​​​​​​ただしペットボトルが主流で冷たい飲み物のイメージその中で人気なのは綾鷹と　爽健美茶　でした。もちろん麦茶も好き一部の子はおーいお茶と　午後ティー紅茶に関しては　紅茶は苦いというイメージ（おそらく渋いという感覚が掴めない子が苦いと言っていると思います）紅茶嫌いな子が１割いました。ジャスミンティーは　嫌いな子が多かったです。どんな時飲むか喉が渇いた時，休憩したい時，何も考えていない時お茶とは何か，，，から。”葉っぱの煮出し液〜”って答えた子もいます。蘊蓄よりまず飲んでみましょうと3人くらいの子に　小さいティーポット で淹れてもらい１つにしました。それを分けて　少し冷めてから試飲。おいしい！　その前に　いい匂いするーとかコロナ禍でもあるのでいろいろなことはできませんでしたが感度良好。２つ目の紅茶では” さっきのと色がちがうーーー！　濃いーーー！　”こんどは　おれら紅茶男子！という二人にいれてもらいました。それだけで盛り上がりますよ。その中の一人は　家でローズヒップ を飲んでるよ。。ってへーーーー前回スパイスの学習をした時もその子が　家でスパイスからカレー作るよって教えてくれました。ちょっと　チャラ系の男子なのですがお育ちがいいのかお母様がまめなのか食に関することいろいろ知っています。どちらも美味しく入れてくれました。これと同じことを次のクラスも行いました。本当は３種類の茶葉だったのですが２種類しかできず” 先生もう一種類のませてーと” 次の授業でも行う約束をしました。甘いな　わたしでも　本物の美味しい味を　若いうちから知ってほしいのです。ドリンクバーで　ティーバッグさえ消えて今は　機械が紅茶を抽出します。飲んでみましたが　まずいです！これは紅茶の味ではありません。同じく　ペットボトルの烏龍茶はもっての他！です。日本には　お茶の間　という言葉もありお茶は日常的に憩いの場でもあります。それから　お茶しない？など急須にお茶を注いで飲むわけでもなく紅茶を飲みに行くわけでもなくちょっとお話ししようよ！というのもお茶しようって　言葉がありますよね。もっともっと　お茶が日常的になりますように。男子も美味しく　お茶をいれることができますように私のお茶伝道は続きます。さて，，，最終回の授業を組み立てるとします。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​​​​​​​​​

  Dec 11, 2020

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  東京紅茶　月曜日

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は　東京紅茶　べにふうき　をいただきました。なかなか香り高く美味しい紅茶です。東京紅茶　粋なネーミングと思いきやなんと歴史があるのです！和紅茶に詳しい方ならご存知の木下茶園さんです。→ ​木下茶園​日本では明治時代に現在の新宿御苑で初めて紅茶が試製されていましたが、（輸出用です。三井紅茶・現在の日東紅茶）昭和40年代にほぼ消滅してしまいました。２００１年に〝復刻〟させた東京で作られる「国産紅茶」、東京都の特産品としても認証を受けています。お値段もリーズナブルです。お昼に職場の同僚にご馳走してあげましたら翌日２袋も購入されていました。彼は紅茶男子になるかしら明治時代の紅茶どんなお味でしょうか？子供の頃　時々母が入れてくれました。白いカップに注がれた　茶色のお茶なんだか　お皿までついて（ソーサー）子供心にしゃん！となりました。母が角砂糖を入れてくれたような気がします。大人のそれには，ブランデーを垂らしていました。あの紅茶も日東紅茶　だった気がします。そのカップは実家から持ってきています。私の宝物。さてさて　月曜日のランチ（給食ともいう）は美味しいお茶での優雅なひと時（一瞬）になりました。今週もがんばらなくちゃ！お茶は　人の心を癒してくれます。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村

  Dec 7, 2020

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  台湾烏龍茶を楽しむ　teaholics​さんの茶葉

  こんにちはhappybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は，東方美人　をいただきました。東方美人の思い出その1は　今から２０年くらい前でしょうか水戸市で初めて台湾茶の挿れ方を学んだ時初めて飲みました。そのおいしさが忘れられず　中国茶への思いが残りました。東方美人の思い出その2台湾に行った時，茶園を見せていただきそのあと現地のティーマスターに挿れ方を教わりました。現地の言葉と英語と夫の通訳で　なかなか楽しい時間でしたよ。私のこちの方法は違います。形はいいのですよ。美味しくいただければ実は蒸し饅頭が食べたかったのです素晴らしい色，’形の茶葉です。開けてびっくり！茶葉はTeaholicsさんの茶葉です。夫と楽しむための茶葉として購入しました。疲れた時，癒された時　極上のお茶でほっとしたい気分になります。teaholicsさんから東方美人の茶葉を購入しました。こちらは堂々　台湾のコンテストで入賞されている茶葉です。　こちら　→   ​teaholics​ さんのホームページご覧ください。​なんとこの中の和紅茶の１つが英国王室で称賛をうけ認められました。〜　伺った時は私も嬉しかったです　おめでとうございます　〜どんなお味なのでしょうね。そのお茶も購入することができます。​​​食のオスカーと称される英国で開催される​グレイト・テイスト・アワード2020​で​最優秀3スター​を獲得しました。3スター、FruiTEA ​2スター​3つも受賞されています。​ダージリン２種類と！（わお！）と和紅茶ブレンド，1スターはジャスミンパール茶・（とてもきになっていた紅茶です）​​5つの賞​をもらったそうです。その中で私が気になったのは，，，パールティーってどんなお茶なのかしら。。メモメモ英国王室・エリザベス女王に絶賛の台湾のお茶をベースとした紅茶もあります。どれも素晴らしいお茶ばかりなのですよ。夏にはナショナルジオグラフィックでも紹介されました。teaholicsさんの茶葉は　他の紅茶やさんの茶葉とはかなり違います。​​私もスペシャルなお茶として扱っています。講座では　自宅用の茶葉を紹介しています。私が存じているteaholiksさんいつも気軽に茶葉の相談にのってくれます。厳選された茶園を知り，そこに働く方を知り，茶園のマネージャーさんからのお話を伺う機会を作ってくださり，かなり専門的な内容の講座もあったり大学教授の講義もありました。コロナ禍の中での　インド茶園の様子も知ることができました。（インド旅行は私にはハードルが高いのでとてもよい機会でした）深刻な深刻な状況にあることをズームで知りました。手元に届く茶葉はすべて大切に作られた茶葉です。信頼おける最高の茶葉を扱っています。彼女が納得したものだけを紹介してくださるので私も安心して購入することができます。これはとても大事です。私が有名ブランドの缶に入っただけの紅茶とサヨナラした理由もこういうことがあります。私は彼女を尊敬しています。とことん茶葉の美味しさを追求していらっしゃるからです。私の周りには　” とことん　” さんがたくさんいらっしゃいます。自分もそうなのかな，，。私が目指す山の高さは高くはないけど。。。頂上に行くと眺めが違うらしいだから　私も精進です。初めての出会いは　和紅茶のセミナーだったでしょうか？何年か前の六本木ヒルズの51階でのセミナーや銀座ITOYAさんでの茶園さんが集う和紅茶の祭典などなんどか足を運びました。他では味わえないかなりレベルの高いマニアックな内容の講座を開講し勉強させていただきました。残念ながら，インドダージリンツアーには同行できませんでしたが。そうそう　チョコレートとのコラボのセミナーも楽しかったです。なんせ茨城からのおでかけなので　全ては参加できていませんことがとても残念です。私の主催するTEAを楽しむ講座でも，いくつか茶葉を紹介させていただいています。国産紅茶や中国の九曲紅茶，珍しい茶葉もいただきました。私は，毎年ダージリンの1stの茶葉の他に楽しみにしているのが有機栽培で育てているコラクンダ茶園のニルギリ・ホワイトティーです。受講生さんからリピートもある茶葉です。ヨーロッパのセレブや健康を第一に考える方の間では白茶がブームですよね。とても繊細なお味です。普段コーヒーばかり飲んでいる方にはわからないかも・・・・なお味今回コロナで開催できなかったセミナーの茶葉もしっかりキープしてあるので　自宅ようになってしまうかな，，，茶葉はそのまま抽出液をのむので安全安心，美味しいお茶をいただきましょう。先日たくさんの茶園の生産者さんのお茶をいただきました。やはり！美味しい！私でも存じている方です。，，，とかこれからだなー　頑張ってほしいなーって思う茶葉も出会いました。日本の紅茶はインドのダージリンやアッサムニルギリを目指しているわけではないので別物と考えています。美味しいですね。ただ　進む方向がみなさん同じような感じにも思えました。茶葉はその年どんな風にできるかがドキドキ・たのしみですね。そのような茶葉も素晴らしいブレンダーさんと出会うとまた変わってくるのでしょうね。お茶の味も　芸術ですね。夜また　夫に　東方美人をいれました。美味しく飲んでくれましたよ。​で　何よりもお茶を楽しむということが至福の時間ですよ。この茶葉がなくなったら一つ上の東方美人ものんでみたいかな。。。本日はこんな１日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓　↓こちらに参加しています。よろしかったら私に顔にポチ！いただければ幸いです。↓にほんブログ村 にほんブログ村​​

  Nov 30, 2020

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