ズバリ、ポルチーニのパスタ!!
乾燥ポルチーニ(なければ、まいたけとかしめじでもOK)を水で戻してみじん切り。0.パスタを茹でる湯を沸かし始める。1.にんにくもみじん切りで油で軽くいためる。2.そこにポルチーニを加えて炒める。3.塩・胡椒で味付け。4.水分が少ない時は、戻し汁を入れる。5.キノコが炒めあがったら、イタリアンパセリのみじん切りを入れる。6.すぐ火を止める。7.パスタを茹でる(アルデンテにね)。注・パスタを茹でる前に塩を入れましょう。8.茹であがったパスタをキノコを炒めたフライパンにいれて、強火でさっと絡める。9.できあがり!!10.お好みでパルメザンチーズをどうぞ!!<イタリアのマツタケ“ポルチーノ”を探して・・・その2>今年はポルチーノが豊作だろうと噂されていたのですが、空振りに終わりそうです。残念ながら、まだ誰も(うちの近所では)見つけてないみたいです。きのこ採りの人は、えてして、ケチといわれ、きのこの生える場所は絶対他人には教えないのですが、きのこ採りから帰ってくる時に採れたときは、人に自慢したくなるのがイタリア人!!ホレホレ!!と(どこで採れたかは隠すのですが)キノコは見せびらかすので、アッ、キノコ生えてきたのね、とかわかるのです。場所はわからなくとも、時期はわかるんですねぇ。風が吹くとだめみたい。でももう少し待ってみるという方もいます。Ti aspetto.(ティ アスペット 君を待ってるよ。) 早くポルチーノのスパゲッティ思いっきり食べたい!!ポルチーノのてんぷらも食べた~~~い!!10月1日(金・venerdi’・ヴェネルディ)<><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> 今日のトスカーナ地方のお天気はこんなでした 晴れ 朝の気温 15℃ <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><> 為替 1ユーロ=137.09円 <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>