イタリアいなかまち暮らし

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  休日ダイジェスト

  今朝から風が狂ったように吹き荒れているカンポバッソです。今日は今年の休日に外出して撮った写真を。６月ごろ、毎年恒例のバーベキュー。BOJANOからCIVITA SUPERIOREへ行く道を、CIVITA SUPERIOREは無視してどんどん上に上に進んでいくと、原っぱがあって、木陰に固定されたテーブルと椅子が３セットくらいある。月曜日に行くと誰もいない、隠れ家的な場所だ。そうそう、ワラビ摘みで紹介したのと同じ場所。自家製焼肉のタレで焼肉。食べかけで汚くてすみません。毎回羊を連れた同じ羊飼いのおじさんに出会う。イタリアの牧羊犬。ピレネー犬ジョリーによく似ているが、一応、「マレンマ・シープドッグ」という由緒正しいイタリアの血統があるらしい。あちこちで見かけるこういう半野放しの牧羊犬は雑種かも。この種に関しての笑い話で、羊と間違えて食べちゃったとかいうような話がある（例によってカラビニエリが）。９月始め、夏も終わってしまうからイタリアの澄んだ海を堪能したいと夫に要求すると、GARGANOに連れて行ってくれた。イタリアの地図をブーツとして見ると、ハイヒールの上のかかと部分にぽこっとマメみたいのがあるが、その部分。Viesteって町さて澄んだ海を堪能するはずが・・・ちょっとにごっている。青いは青いんだけど。遠くから見ても、絵の具を溶かしたように透明感のない色。「場所が悪い」と夫に怒っていたのだが、夫は「日が悪い」と。透明な日もあればにごった日もあるそうな・・・私は２夏前に行って透明度に感動した、CILENTO国立公園の海だったら確実に澄んでたと思ったんだけどなぁ・・・。けっきょく海にはつかったけど早々に引き上げた。昼ごはんはROSTICCERIA（おかずやさん）でメランザーナ・パルミジャーナ（揚げたナスにトマトソースとモツァレラが乗ったオーブン焼き）とポテトフライとカポナータ。全部野菜料理のクセに油っこい料理で、満足（笑）GUARDIALFIERAの人口湖。車でうろうろしてるとなかなかきれいな夕暮れに行き当たった。このあと湖畔のレストランに行った。（またパスタさんの日記を参照）実はこの記事を見る前も、周りからおいしいといううわさは聞いていて、行かなきゃと思って３回ほど実際に行ってみたものの、閉まってたり、貸しきりパーティしてたりで・・・。今度はマジで行こうと思って、とうとう予約して行った。確かにおいしかった！！またパスタさんの記述を参考に、キタッラと、ルッコラとバルサミコの牛フィレを試したら最高だった！メニューを見てもこの店は牛フィレに特化しているなと感じたけど、お肉はフォークで切れるほどやわらかいし、単にバルサミコをかけたんじゃなくて、バルサミコベースのマイルドなソースになっている。バルサミコそのものだとちょっときついのでこれはとても私好みだった。キタッラは自家製で、具がいろいろ入ってるくせに絶妙なバランス。前菜のオイル漬けやサラミ類も、全部手作りっぽかった。満足！この牛肉の質はモリーセでは見つけられない。家でするなら大きなスーパーで時々売っているアルゼンチン牛を買うけど、普通のレストランにはこういう上質な肉は置いていないし、人々も牛肉文化が深くないのか、みんなウェルダンで食べたがる。フィレンツェやミラノなどの牛ドコロが同じイタリアにあるとは思えない。この店はその点では間違いなく牛のプロ。熟し加減もレア加減もパーフェクトでした。ちなみにもう一つ牛がおいしい店にCAMPOMARINO町のNONNA ROSAがある。これは炭焼きグリルステーキでここも非常に質の良い牛を使っている。これもこの辺では手に入らない質の牛、北から買っているんだろうか。

  2008.11.21

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• インフルエンザワクチン＆「知らない」と言えないイタリア人

  夫はこの３年間に２回もインフルエンザにかかった。そのたびに店を閉めるから、結構なダメージだ。インフルエンザの治療に日本で最近よく使われるらしい抗インフルエンザウイルス薬や検査キットは、実際に使われたという話をイタリアで（身近で）聞いたことがない。とある日本語サイトでは「インフルエンザかなと思ったらすぐに病院にいって診断して薬をもらうのがいまや２１世紀の常識」とまであったのに。（この薬は、かかって４８時間をすぎると効かないそうな）まあ病気へのそういうすばやい対処はイタリアらしくない。病気になると医者にあうために長蛇の列に並んで～、検査を予約して～、数週間先にやっと予約が取れて～、あっちいって～こっちいって～・・・とやってるうちに自然治癒してしまうのがイタリア式治療。もっとも私たちもインフルエンザにかかってすばやく医者に行ったことなどないので、「絶対抗インフルエンザ薬で対処してくれない」とは言い切れないのだが。この薬の存在を知ったのが最後に家庭医にかかった後で、それ以来聞きたいと思いつつ行く機会がないので聞いていない。とにかく、それで今年はワクチン注射を打ってもらいに行かせた。一応家庭医の診療所に電話で聞かせたら、受付が、（夫の患者記録を持つ）家庭医に、受けてもいいかどうか聞いてくれた。すぐにＯＫが出た。その後行ったらその場ですぐ看護婦にやってもらえたのだ。イタリアの医療にしては珍しく、処方箋もいらないし、長い待ち時間を経て医者に直接会わなくてもよかった。しかもタダ！職業はコックだと言ったらタダでできるとのこと。公共性のある仕事だからか。ウェイトレスもただになるそうだが、私は夫からうつされない限りかかったことはないので遠慮しておいた。よく調べず、生半可な知識で「日本に行くんだからそのワクチンって日本のインフルエンザにも効くかどうか聞いておいてよ。それって確か『香港』と『ソ連』って名前だから」と言って送り出した私。インフルエンザワクチンを注射するときに、熱があったらいけないとか、卵アレルギーはダメとかいろいろあったはずだけど、帰ってきた夫の話、何も言われなかったそうな。（ちなみに、注射した夜は風呂に入ってはいけないというのは日本独特で、あまり意味はないらしい。日本でも最近言わなくなったって。）まあ夫の体質を知っている家庭医からＯＫが出たんだから大丈夫ってことなんだろうけど。それで夫は、自分から聞いた。「あの、インフルエンザワクチンを打つのは初めてなんですが」看護婦「誰でも初めてのときはあるのよ」夫「これはアレルギーを起こすものは含んでないんですか？」看護婦「大丈夫ですよ～」夫「どういうインフルエンザに効くものなんですか？」看護婦「『オーストラリアン』です」夫「あの～、これは外国・・・例えばドイツとかに行ってもきくものですか？」（この質問が非常にしにくかったので、なせか近隣のドイツが例えに出てきたらしい）看護婦「そうねー、効きませんね。イタリアのインフルエンザだけです。でも型が違っててもちょっとは効くので軽症で済むそうですよ。」解説：イタリア人は自分の専門のことでも細かいこととなると知らないことが多々あるが、さすがに自分の仕事に対する無知をさらすのは気がひけるらしく「知らない」とは言えない。その代わり口からでまかせがぽんぽん出てくるというわけだ。これはイタリアにいると専門家やら専門店の店員やらあちこちで出会う現象である。後でネットで調べると、インフルエンザウイルスというのは世界中で大体同じものが流行しているという話。ＡＢＣという型があって、Ａ型が感染力が強く世界的な感染を起こすもの。これが香港型とソ連型の２種類。普通ワクチンはこのＡ型香港と、ソ連とＢ型をミックスした混合ワクチン。今年の北半球の冬に向けて準備するべきワクチンをＷＨＯが発表しているが、そのうちの香港型とソ連型が、今年の冬（こっちでは夏）オーストラリアで猛威を振るったインフルエンザウイルスをブリスベンで採取して作ったものらしい。「ブリスベン」という名前がついている。だから看護婦は「オーストラリアの」といったらしい。詳細を書いたものをもらってこなかったので未だに何を注射してもらったのか分からないが、まずＷＨＯの発表に沿っているだろうし、それなら日本でもどこでも北半球なら同じものだろう。これで、運が悪くない限り、日本に行ったからといってイタリアでは想定されていないインフルエンザウイルスをゲットなんてことはないはずですね？まあ型が違っても多少は効くというのは本当らしいけど。ちなみに相方は打った後「体がだるい」と言ってた。ホントかなぁ。気のせいじゃないかと思ったけど。あと、この看護婦の腕のためか、２日後くらいまで打ったところが赤くて痛んだ。この看護婦、おもろすぎる。いや～、しかし私がしっかり調べてから夫を送り出すべきだった。うっかり怠ったけど、イタリアでは何をするにも事前に予備知識を得なければならないのは原則でした。

  2008.11.18

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  ヨーグルトソース

  ヨーグルトは苦手だった。ヨーグルトの、あの甘酸っぱい発酵した味がどうしても・・・げーを思い起こさせる。すんません。小学校の給食で何度も出たのが、いろんな果物の角切りがぐちゃっとヨーグルトに混ざったデザート。あれこそ、私にとってげー以外のなんでもなかった。他の子供は抵抗なく食べてて、むしろ人気があってヤミ交換で必ず引き取ってもらえるので、苦労したことはなかったが。ところが去年、インドのバラナシでホットラッシーを飲んでおいしかった。バラナシはラッシーの町で、それまでラッシーは飲まなかったものの、せっかく名物だからバラナシで飲んでおこうというのが飲む気になったきっかけか。冬の北インドは異様に寒くて、建物内も暖房設備というのが全くないから余計にだと思うけど、ぶるぶる震えてて、そこに甘く暖かいラッシー。あったかかったらなんでもいい訳でなく、ちょっとヨーグルトのおいしさが分かったような気がした。インドのヨーグルトの食べ方はラッシーだけではない。インドの食生活に密着している。プレーンヨーグルトは定食に必ずついてるし、カレーにも入ってるし、ヨーグルトの和え物もある。カレーの中のヨーグルトは平気だし、食事の横についてるのもまあちびちびと食べれた。ヨーグルトに対する垣根がちょっとずつ溶けていったのだろう。今年はじめ、ローマでトルコ人経営のケバブ屋で、ヨーグルトソースのたっぷりかかったケバブを食べてそのうまさ、スパイスとヨーグルトのハーモニーに感動した。ご飯の上にケバブが載っていて、横にはレタス、トマト、スライスオニオン、その上にヨーグルトソースがかかっている。食べてるうちに全部混ざってぐちゃぐちゃカオスになって、こういうぐちゃぐちゃ系が好きな私は脳内モルヒネ出まくりだった。（ピビンパでも出る。）それで少なくともセイボリー（塩味のもの。おかず系）に使われるヨーグルトは全く平気だと感じた。ヨーグルトそのまま食べるのは今でも苦手だけど。それ以来ケバブソースはマヨネーズ率の少ない純ヨーグルトソースでなきゃ許せなくなった。ベルリンではサラダドレッシングとしても食べれた。そのベルリンで、ホステル向かいの感じのいいIMBISS経営のトルコ人に教えてもらったのは、マヨネーズの全く入らない正統派ヨーグルトソース。帰ってきてイタリアでこれを試すと、いやハマった。単なる焼いた肉やグリル魚がうまいことうまいこと。それだけではない。おかずならまさに何にでもあうのだ。シンプルな茹で野菜とかサラダ、焼いた肉、魚だけではない。焼肉ソースで焼いた肉、トマトで煮込んだ魚、和風の煮物、などなど、最初から味のついてるものにかけてもおいしいのだ。むしろ私はこの方が飽きなくて好きだ。どんな意外な組み合わせも、意外であればあるほど新鮮な感覚で、新しい食べ物を次から次へと試しているよう。とうとうレストランで作ったスシにもかけてみたが、最高！！まあ魚通の人ならソースに魚の味が消されてしまうというかもしれないが、私には最高のハーモニーだった。しかもご飯との相性がいい。適当なレシピ：プレーンヨーグルト１２５ｇ。イタリアのヨーグルト売り場はフルーツ系だらけで非常に見つけにくいが、yogurt bianco。yogurt biancoでも、加糖であったり香料の入っているもの(aromatizzato)があるので、原材料を良く確認しよう。夫に買い物を頼んで何度失敗したことか・・・ヤツめ、学習しろ～フェタチーズ。１ｃｍ角を１～３個。好みで調整。生クリーム。スプーン１～３杯くらい。好みで調整。ディル。適量。イタリアで生ディルはないので、finocchio（フェンネル、ウイキョウ）についているもしゃもしゃの葉っぱで代用できる。適当に切るシャロットまたはネギ。適量。みじん切り。塩。小さじ半分くらい。味を見ながら。ここまでがトルコ人の教えてくれた材料。フェタをつぶしながらちょっとずつヨーグルトを加えて、最後にフォークか泡だて器でがーっと混ぜる。少々粒が残っても気にしない。その他の材料を入れてスプーンで混ぜる。私たちはこれに独自の判断で以下のものを加える。砂糖。小さじ３分の１くらい。ガーリックオイル（ニンニクを粒ごと皮ごとオリーブ油に入れて一晩以上置いたもの）。ソースにニンニクの味がつくまで。オリーブオイル少々。黒コショウ。オレガノ。以上。これはウチで作るとすぐなくなる。あると毎日違うおかずにかけて食べるから。相方は例によってこっそりそのまま食べてるし。ちなみに普通のスーパーでは無糖のプレーンヨーグルトは１２５ｇ小分けのものしか置いてないが、MDで１ｋｇ分バケツに入ったのが売ってる。１２５ｇだとすぐなくなってめんどくさいのでもっぱらこっちを買ってる。作ってみて、今夜のおかず、何でもいいから試してください。ただし、家族が作った物にかけるときは丁寧に断ってからにしないと、気分を害されますので注意（笑）　そういえば昔、母の作った煮物にキムチとごま油入れて無理やり韓国風にして、怒られたけど、うまかったなぁ～。

  2008.11.14

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  生クルミ

  またまた季節外れですでに遅いものを紹介して申し訳ない。９月始めのほんの一時期しか売っていないものです。さすがにこれは日本では売っていないでしょう、生クルミ（NOCE FRESCO）。採れたてのクルミの実を、乾かさずにしっとりしたまま売っているもの。ちょっと青臭いような、爽やかな、でもミルキーでほんのり甘い味に、こりこりした歯ざわり。うす皮は分厚くて苦いけど、柔らかくてペロンと剥ける。また来年９月、イタリアで見かけたら試してみてください。クルミの木を見つけて、熟す寸前の若い実を食べたこともある。これも皮はもうもだえるほど苦かったけど、さらにやわらかくて剥きやすかった。中の身もさらにミルキー、豆乳のような味だった。剥いても残っている皮からの苦味もほんのりしていい感じ。ちなみにイタリアでは普段はカリフォルニア産の大きなクルミのほうが主流っぽいです。日本みたいに差し込んでこじ開けるリス型の金属片はついてません（笑）ペンチのようなクルミ割りで挟んでガキッとつぶします。乱暴だけど殻から実を引き離す手間がなくて簡単。

  2008.11.11

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  冬の背中スースー対策

  注）男性にはあまり興味ない話題かも。でも彼女の腰冷えが気になる人は見てね。お見苦しい写真もあるけど。さて女物のジーパンの股上が低くなり始めて何年もたちました今日この頃、私、ジーパンとトップの間の背中のスースー感に、ずいぶん悩まされて・・・いや、悩んではいなかったんだけど、気になりつつも、こういうものだ、仕方ないと思って放置していたんですね。Ｔシャツやカットソーの裾が長くなり始めたのってつい最近でしょう？それまでトップスとジーパンの間は結構ギリギリだったわけですよ。ほら、カットソーは年々こう裾が長くなってるわけですよ。一番手前は１３年モノ、次が３年前で後ろが今年。今年の長さだともう背中は見えなくなるからいいんだけど、全部買い換えるわけにいかないでしょ。そんなわけで私の服の大半は短いわけ。一番手前の短さになるともう、これカットソー兼カーディガンだったけど、カーディガンとしてしか使えない。しかも長く使って洗濯するほど縮んでいくわけでしょ。短すぎて捨てたのもあったなぁ。私、仕事はいつもジーパン＋カットソー。ブラウスもたまに着るけど、心地よさ優先すればやっぱカットソー。だからってババシャツを着るわけにはいかないでしょ、ババシャツって白とかベージュとか、いかにも下着って色してるし。特にイタリアのババシャツって白しかなかったりする。だからって普通の長Ｔやキャミを下に着ても、以前のものは短いから同じこと。だからババシャツ見せるくらいなら、と覚悟決めて素肌見せてたわけです。いや、見えるのはかがんだり上のほうに手を伸ばしたときだけだから、主に厨房の中だけのこと。まあ見せてもいい色のババシャツも持ってるけど、それもばたばた動いてるうちにずり上がってズボンからはみ出るのだ。これまたミットモナイことこの上ない。冬、防寒タイツも見せたくないのでわざと腰部分をジーパンの中に縮めて隠してたし。ぎっくり腰なったとき、医者に「腰を冷やすな」と言われて、夫にもたびたび注意されてたんだけど、どうしても対策はないとあきらめてた。それがこの前、日本滞在中にリアルで買い物してたら時間がいくらあっても足りないから、ネットで買えるものは買っとこうと、服見てたとき。たまたまこんなのを見つけたわけです。おお！これなら普通の服みたいな色だし、動いてるうちにはみ出ることもない。そういえばこれ、この形、最近イタリアでも見たことある！！最初見たときは「なんて不恰好なババくさい服・・・てか私裾入れて着ないし」（裾入れるのもまたはやりだしてるみたいだけどね）って思ったんだけど、こういう使い方するのか～、見逃してた。今まで平気なそぶりしてあきらめていたものが、便利なものがあるとわかったとたんに、もうそれなしでは生きられないような気がする。で、探しに町に出たんだけど、服屋で売ってるのはブラウスのこの形のみで、インナーに使えそうなのはない。中国服屋ではハイネックカットソーもあったけど、なんせ生地がてろてろ化学繊維１００％・・・下着のディスカウントぽいわりと大きな店にも行ったけどない。日本で買うか、とあきらめていたある日、下着のチェーン店、Tezenisってとこの前を通ったら、ショーウィンドーにあったのだ、これが！色もいい。ただ生地は綿じゃなく厚手のストッキングみたいな生地だし、日本のみたいに尻の下まですっぽり覆うものじゃなくて、必要最小限だけって形なんだけど、もうこの存在を知ってしまった以上、日本行くまで待てない。即買いだったね。値段は長袖１９ユーロ、キャミが１２ユーロと、日本の倍近くもするけど。使い心地は上々。ストッキング生地なだけあってぴっちりして線が上に響かないのがいい。もう一枚着てるという感じがしないのに暖かい。もちろんはみ出ないし、もたつかない。毎日着てもいいくらい。キャミタイプの方が良く使いそうだから色違いでもう一枚くらいなら買ってもいいかな。でももう一枚買うなら日本で綿のを買うかなーと現在思考中。肌着だから綿のが気持ちいいでしょ。それに尻の下まですっぽりしたほうが気分もよさそうだし。さて、Tezenisにもどるけど、店の中を一回りすると、結構いいものがある。しゃれた柄のモダール地のズボン下？レギンズ？たぶんレギンズみたいな使い方するために作られたんじゃないかと思うけど、上がちょっと深履き。これも、見えてもいい防寒タイツになる、と思って購入。裾もやたら長くて、靴下のふり？もしてくれる。見えてもいいどころか、見せたいくらい！ただしSサイズなのにウェストがちょっとゆるくて、気がつくと下がってきたりする。でっぱらの私でもゆるいって？まさか妊婦用じゃないよね？あと下着だけじゃなくカットソーも売ってた。色もバリエーションが多くて渋めな色中心でなかなかいい。いぶしたようなグレーがかったピンクのような薄紫のようなベージュのような普段着キャミを買った。７ユーロ。こういう、定番にはない微妙色はなかなか手に入らないのだ。TEZENIS、ちょっと見直したぞ。そうそう、背中対策でもっと日本のサイトを見てたら、こんなのもあった。これはさすがになさそうかな、イタリアには。夏、Tシャツの下にキャミは暑すぎるけど腰は見せたくないって時によさそう。↓これなんか捨てる寸前だった短い服が重ね着で復活しそう。ちょっと食指が動いている。買っちゃうだろうな、多分。日本に行く寸前までに売り切れなかったら。

  2008.11.08

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  栗拾い

  １０月はじめ、もう結構前の話だけど、生まれて始めて栗拾いをした。よく来る地元のお客さんが場所を教えてくれたので、その週の日曜日の午後に早速下見に行った。町から車で１０分くらいくねくねした山道を行くと、車が何台か止まっていて、道の脇にはいがぐりが転がっていたので分かった。その日は下見で、全然拾う気がなかったのでしばし眺める。結構急な斜面の藪の中を無理やり登らなければならない。藪はとげとげだ。それなりの服装で挑まなければならない。するといままで休日の栗拾いを楽しんでいたらしい一つの家族が３世代そろって降りてきた。気になる収穫物を見てみると、子供の手にはビニール袋に入った栗、そう、すでにイガを剥かれた栗が、スーパーで買ってきたかのように白いポリ袋に入っている。１～２キロくらいだろうか、３世代総出にしては多くない収穫か。朝行くとよいと聞いていたので次の日がんばって早起きして、朝１１時ごろ現地に着く。（これが休日私ができる精一杯の早起き）服はジーパンにスキー服のジャケットを着て来た。しかし上り口のとげとげの藪をすぎたら、そんなに藪が深くなかったのでいらなかったかも。夫は普通の服だった。朝も遅いとはいえ月曜日だからかさすがに誰もいない。こんな花がそこらじゅうに咲いていた。イガが沢山落ちているが、ほとんどが空である。そう、栗拾いというと当然いがぐりを集めてイガだけ後から捨てると思っていたのだが、ここイタリアではいがぐりを拾ったその場ですぐ剥いて栗だけ集めていくらしい。まあかさばらなくて合理的なんだけど、紛らわしいだろー！！せめてまとめとけーー！！上に登るにつれてぼちぼちと実入りのイガが見つかる。木になっているのも見えるのだが、非常に高いところにあるので届かない。ふさがっているイガでも、つつくとすぐに割れる。非常に小さいものが多い。あまりに小さすぎてもしょうがないので、大きいものだけ採って行ったが、それで売っているものより一周り小さい。写真は素手だがトングと台所用ゴム手袋を用意している。何も持っていないイタリア式のイガの取り除き方は、両側を靴で挟んで踏んで素手で中身を拾う。私は袋にとりあえずイガごと入れて集めて、袋がいっぱいになるたびに全部剥いてまとめてイガを地面に捨てていった。空のイガが散らばっていると後から同じ場所を通るとき栗入りかと思っていちいち確認しちゃうでしょ。初めての栗拾いは、結構はまる。もっと栗を求めて無言で上に上にと登って行く。夫はいつものことだがすでに不参加モード。周りは静かで鳥の声しか聞こえない。ときどき聞こえてくるのが、「バサッ」と栗が木から落ちる音。つまり集めているそばから栗はどんどん落ちてくるのだ。ここで「朝いちばんがいい」という意味が分かった。栗は自然に落ちてくるのだがそこに人がいるかぎり採られていく。夜に栗拾いをする人はいないので夜の間に落ちた栗は採られずに地面にたまっていくのだ。そこを朝一番に行ったらごっそりとれるのだ。まあ私たちの行ったときも、遅かったのにもかかわらず一番乗りらしかったから結構収穫はあったのだ。 栗が大きく見えるのは私の手が小さいせい。帰るときバトンタッチで一人のおじいさんが来た。私たちがごっそりさらった後なのに。まあ慣れてる感じだったから毎日来てるんでしょう。さてもってかえって電子レンジでチンする（いつもの私たちのやり方。切れ目を入れた栗をレンジ容器に１０個くらい切れ目を上にして並べ、１分～１分半チンする）。味は、甘い！！小さくて剥くのが大変だけど、味が濃くて甘い。そうそう、まず説明が必要だった。イタリアの栗はMARRONEとCASTAGNAと呼ばれるものに種類が分かれる。MARRONEは大きくて甘いらしい（あまり手に入らないのでよくわからん）。一般的に売っているのはCASTAGNAで、小さくて、実が固くしまっていて味が濃い。旨みもある。しわが深くて渋皮もしわの中に入りこんでいるのだが、渋皮はパリッとしているのですぐにとれる。→→→CASTAGNAは、日本の栗とはかなり違っていると思う。（まあ天津甘栗ではなく準日本産の栗をどれだけ私が食べたことがあるか、記憶があるか、というと怪しいのだが）とにかく日本と違うこの味、イタリアに観光に来る人は、この時期街頭で焼いたものを売っているので、試しに食べてみて。この栗が当たりだとすごいおいしいのだ。噛むと「ぽりぽり」というほどの歯ごたえと、噛むほどに広がるうまみ、独特の甘み、そしてなぜかほのかにいい香り・・・シナモンのような甘い香りがする。まあこれらの味を全て持ち合わせるものはなかなか出会えなくて、１冬に１回めぐりあえる程度。この拾った栗は結構当たりだった。これを食べつくしてからも何度か買ってきているが、今年は未だにこれ以上に甘いものには出会っていない。しかしうす皮が生乾きのせいか、実から非常にはがれにくい。しかし１週間風通しの良いところにおいておくことで解決した。とにかく娯楽もないこの町で、休みの日にどこにも行くあてもない中、暇がつぶせて、運動にもなって（お決まりの筋肉痛に・・・）、無料どころか良質の食料まで手に入る遊びだった。栗は結構おなかが膨らむから、もし他に食べ物がなければ３日はこの量の栗で腹が満たせるだろう。お得なものだ。これならもっと人が来ていてもよさそうなものだが、夫にそういうと、栗拾いは昔食べ物のないときにしたのであまりイメージがよくなくて、レジャーとしてとらえられていないそうだ。実際後から夫が人に「妻を連れて栗拾いに行った」と言ったら、「レストランで働いて疲れてる奥さんをそんなことにまでかり出して！」と言われていた。完全にレジャーではないんだな。それでは今日はこの辺で。Yes, we can

  2008.11.05

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  funghi pioppiniまたはfunghi chiodini

  １ヶ月前これを買ったときは１パック２００ｇが３．６ユーロ、今週同じスーパーに行ったら２．６ユーロになっていたので今年２度目を買ってきた。年に１度の贅沢。イタリアで普通に生で手に入るキノコといえば、シャンピニオン（日本で言う「マッシュルーム」）とPleurotus Ostreatus（オイスターマッシュルーム）の２種類のみ。あとは秋にporcini、cardarelli又の名はcardoncelli（またパスタさんの日記参照）（ちなみに学名からも一応エリンギのようですが、味は微妙に違う）、このpioppini、後なんと言うか知らないけどピンクや黄色の、プーリアで栽培されるキノコなどが加わる。あと、冷凍でナメコも売っている。夫によると昔はスーパーに売ってる生のキノコといえば最初の２種類のみで、いろいろ増えてくるようになったのは最近らしい。栽培法が開発されてきたのだろうということ。とにかく年中同じイタリアの野菜にうんざりしているので、ひとつでも変わったものを目にするのはありがたい。オイスターマッシュルームもしめじに味が似ているので代用はできるものの、やはりこのpioppiniは歯ごたえがザクザク小気味よい！　香りも高く、なんていうのかうまく表現できないけど・・・キノコのいいにおい。特別なキノコには特別な料理。やっぱり日本のしめじを思い起こさせてくれるキノコなので、バター醤油で和風スパゲッティに。うっまー！cardarelliも入っているけど、pioppiniの歯ざわりは王者。今週買ったpioppiniは現在冷蔵庫の中。今度は鮭としめじ（私の中では＝pioppini）のホイル焼きにしてゆずポンかけたい！！（５月に買ったゆずポンまだちびちび使ってもたせてる）と鮭を購入。鮭はイタリアで捕れないので全て冷凍。よってウチのレストランではめったに扱っていないんだけど、たまーに、前菜の皿数を増やすためだけに使う。今回は自分らで食べる分だけ購入。ちなみに小骨が残っているので、買ったら自分でちまちまと抜きます。イタリア料理では、和食のように魚の臭み取りなどというきめ細かな芸当は行わない。今回は和食（和風？）、そして魚の臭みが苦手な私、１０分ほど日本酒に浸けた。念を入れて（笑）臭み消しにネギ、レモンとバター少々も入れて焼く。（またバター？ハイ好きなんです）出来上がってみたら、魚の臭みはなかったけど、脂っこいトロの部分はやっぱり苦手。次からトロは分けてと相方に念を押す。あと、汁が大量に出て、ゆずポンが薄まりすぎるので結局しょうゆかけて食べました(^_^;)味噌汁も作って久々の和食スタイルの食事！後は、そろそろ鍋の季節かな～

  2008.10.30

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• ２００８～９・年末年始

  経済危機への危機感のためか全然お客が来ません。というかもともと去年の終わりからすでに落ち気味で、周りの商売人からも景気が後退しているとの声は聞こえていたんですが、株価暴落のあたりからはまたぱったりです。そして激しい円高・・・・・・ものすごい間の悪いことに、この冬、日本に行きます。もう２年帰ってないので、円が高いからってやめられない。しかもずっと楽しみにしてたアイディアが、北海道スキー（爆）やだー、売り上げが落ちてる上に円高のダブルショックなんだけど、誰にも私を止められないー！！ってことで実行します！！もう、日本に行くまで外食無しにしていいから。客のパスタを作ったフライパンに残ったソースをパンでぬぐって食べるのが夕食でもいいから！というわけでもう日本行き航空券買って、北海道ツアー予約しちゃいました。ネットと旅行代理店を何度もチェックして、自分らのしたいこと考え抜いて、やっと決まったんだけど。まず最初、トルコ航空でイスタンブールにストップしたいって夫が言ってて、確かにベルリン以来ウチではトルコブームなんでその気になってたんだけど。それはクリスマス以前に出発するのが大前提で、じゃないと日本滞在が短すぎて北海道行けないから。商売としては問題ない。２４日に客が来ることはありえないし、その２，３日前から魚の時価がぐーんと上がり始めるから商売としてあまりやりやすいものではない。（過去の日記を参照）しかしよく考えたらもう２回連続で夫の実家でクリスマスに不在。それに対して一度たりとも文句を言われたことはないけど、やっぱりクリスマスは親子夫婦で過ごすのが重要なイタリア（てかヨーロッパ。）（その代わりに年末年始はそれぞれの楽しみを追及しても良いって雰囲気）。特に田舎の村ではその傾向が強くて、２４・２５日に海外に行くなんて夫婦はいない。一年で最も重要な日に、みんなが大家族で過ごしている中、彼らを息子夫婦抜き（娘夫婦はいるけど）で過ごさせて、はたしていいのだろうか？しかも何年も連続で。（上のリンクの次の日記を参照）夫もイスタンブール満々の浮かれた雰囲気だったんだけど、ふと気がついて「そういえば去年、電話でクリスマスはインドに行くって言ったら、ちょっと寂しそうな空気だった」と。そうですね、いくら義父母が優しいからって、そんな甘えちゃいけない。今年は覚悟を決めて実家でクリスマスを過ごします。と、カレンダーを見たら、運の悪いことに、定休日の日・月が終わったすぐ後に、商売にならない２３日とクリスマスがつづいている。あ～、日曜日から旅行に出てたらちょうど良かったのにー！２４日までの３日間連休、何して過ごすんだよー！と思うも、しかたがない・・・２回連続クリスマス不在のツケですな。（しかし不景気・円高と合わせてつくづく間が悪いとゆうか・・・要領悪いのでしょうか私ら）気を取り直して２６日発の線で探してたら、なんとアリタリアのサイトで直行便９３０ユーロと出た！直行便は３，４年前は一時期ローマ－関空はなかったし、あるときもやはり高いので使ったことない。でもアリタリアだよ～大丈夫か？ほんとに飛ぶのか？などと考えてて、翌日もう一度見たらなんと３００ユーロも値上げされていた。あわてて電話したら「日本行きのキャンペーン価格だったんですよ。昨日でキャンペーンは終わりました」と。ひゅるる～～..またまた気を取り直して、lastminute.comで探してみたら、今度は行きがFINAIR（フィンランド航空）ヘルシンキで一回乗り換えで、帰りがJAL直行というのが、９８０ユーロで出てきた。どうやったらそんな半直行のコラボフライトが実現するんだlastminute！？とつっこみたかったんだけど。ところが一応リアル旅行会社もチェックしようと、事務所を二つほど回っている間に、これは消えてしまって、次に出たのが中華航空。これは前回使ったからもういい・・・トラブルあったし、と思って、関空とローマを繋ぎそうな航空会社の公式サイトを一つ一つ根性で調べていったら、一番安かったのがルフトハンザ・フランクフルト乗換え、８７５ユーロだったのだ。乗り換え便と言えど、これより安いのはもうないだろう。たいがい調べつくした感もあったし、もう振り回されるのは疲れたので、見つけてすぐに買った。今年はストップオーバーはあきらめたので、乗継がむちゃくちゃいいのも良かった。走らなきゃいかんかもしらんが。去年インド行ったときはまだリアル旅行会社のほうが安かったんだけど、今年が逆転の境目だろうか、とうとうネットで航空券を買った。（あ、ベルリン行きで初めてだったけど）問題は行きは２６日朝１０時ローマ発、帰りは夕方６時半ローマ着。２５日はローマに前泊しなきゃいけないのは明白で、帰りは微妙・・・カンポバッソ行き最終は７時４０分なので、ダッシュしたら間に合うかな、間に合わなかったらその時点で宿を探すか・・・。長距離バスはあるけど、着く場所がちょっとウチから遠いんだよな・・・夜遅くなるから移動手段もないし。で、行きのローマ前泊はもうHOSTELWORLDで予約している。ローマの安宿は、全ての列車が発着するテルミニ駅付近に多いのでその辺は本当に助かる。カンポバッソから着いてそのまま駅の向かいの宿に行って、朝起きたらまた駅に行ってレオナルドエクスプレス（空港行き電車）乗るだけだから。それで一晩一人１４ユーロ（混合ドミ）。そう、寝るだけなので今回はドミ。なんで駅周辺がそんな安いかというと、オフシーズンもあるけど、治安が悪いから。確かにあの辺に泊まっていると夜ひっきりなしに叫び声やもめごとが聞こえる。とはいっても怖いのは夜１０時１１時すぎてからで、それまでは人通りもとても多いので、夜は寝るだけの私たちに問題はない。ただし騒音のひどい場所じゃないかとそれだけが心配だけど。てわけで２５日の昼下がりにはもう夫の実家は出発していなければいけない。団欒を中座するような形になっちゃうけど、夫は「重要なのは２５日の昼食までで、２６日は残り物を食べるだけだし」って言ってるし。私は夫の村では退屈するだけなのでそのほうがいいんだけど。で、次に日本のサイトで北海道スキーツアー探し出して、３泊４日のツアーで、帰りの飛行機だけ４日余分にずらしてもらって、８日間３泊つきという形にしてもらいました。電話かけなきゃいけなかったけど。残りの日は小樽とかふらふらする予定。てなわけで今年の冬休みは前半退屈な夫の村のクリスマス＋退屈な日本の実家の年末年始→その後興奮の北海道旅行、ってな感じです。

  2008.10.28

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  ショッピング

  ベルリンで最初のころ中心街にあるショッピングセンターの中を見てみると、売ってる服がすごい変だった。イタリアの旧市街の寂れた服屋のような品揃え・・・。ちょっとがっかり。でもＨ＆Ｍがどこにでもあって、まちじゅうＨ＆Ｍだらけ。Ｃ＆Ａという大きなチェーン店もよくあったので、見るたびに入ってはちょこちょこと買っていたものの、沢山は買っていなかったし、買うつもりもなかった。ところが、泊まっていたホステルから地下鉄で街の外に向かって一駅、環状線も通ってる駅の目の前に、巨大なショッピングセンターがあって、そのなかにむちゃくちゃ私好みの「安かわいい」服屋がそろっていたのだ。このショッピングセンターは最後の日に一日を買い物に当てようと計画して、ホステルの人に教えてもらったもの。Ｈ＆ＭとＣ＆Ａはもちろん、Newyorkerという初めて聞く店も大きかった。しかし時間は限られている。それらのショーウィンドウをチェックしながら早足でショッピングセンター内を一周。そして一番気になった店から入っていく。すごく気に入ったのはWEというお店。ここまでに揚げた安かろう悪かろうの店と比べると微妙に高いんだけど、質がいいしデザインもいい！でもぜんぜん「安い」の枠内におさまる値段！売っているものは全部自社ブランドだから、これもチェーン店なんだろうけど、他の大チェーン店より店は何分の1くらいの規模。なのにここだけで一気に６点も買ってしまった。１時間は居たと思う。このショッピングセンターに足を踏み入れたとたんにテンションが上がっていたのだが、時間も迫ってきてさらにボルテージが上がってくる私。ぱっと見てぱっと決めなければならない。カンポバッソに帰ったらまたあの変わらない服屋の面々・・・ここに来る前もカンポバッソでざっと夏服をチェックしたのに何も欲しいものは見つからなかったのに、ここではあれもこれもが私の物欲を刺激するのだ。もうチャンスはないと思うとぐんぐん気前よくなってしまう。この時点ですでに夫は外の向かいのカフェに居座って完全不参加モードである。次にNewyorkerに入る。Tシャツが安い。４ユーロとか６ユーロとかなのにデザインも今年風。ヨーロッパではTシャツも試着できるんだけど、もういちいちまどろっこしい。サイズを見るために適当に胴にあわせてみたけど、どうも私はＳでいいみたい。イタリアではＭだし、さっきの店でもＭでよかったのに、この店は大きく作ってるんかいなと疑問に思ったけど、深く考えずに取って行く。鼻息荒く商品をばっばっととって、腕に抱えて次々チェックしていく私。すごい形相をしてたに違いない。鼻の穴は広がっていただろう。今から考えても自分がコワイ。次にＨ＆Ｍ、他の日にも何点か買ったんだけど、やっぱ最終日だけあって気を引き締めて買い漏れがないかチェック。やっぱりまたいくつか買ってしまった。宿に帰ってから全部着てみたけど、NewyorkerとＨ＆Ｍの商品で一点づつ、Ｓで小さすぎるものがあった。しかもNewyorkerのものは肩の左右の長さが違う！こんなド安物じゃ人にもあげられないし、ごまかしながら着るか、「古着用リサイクルゴミ箱」に捨てるかどっちかだな。あーやっぱりあせりながらの買い物は良くないっす（Ｔ＿Ｔ）製造国は中国、モロッコ、トルコ、エジプト、パキスタンなど様々。左右の肩の長さが違うのはエジプト製だった。サイズ表記はＴシャツとかはＳＭＬだったけど、数字表記も。これまたイタリアとフランスとドイツでそれぞれ違うのね。たとえば今回買ったパンツの表示、オランダ、ベルギー、ドイツ３４、フランス３６と書いている。でも私はイタリアでは４０～４２。ヨーロッパ、通貨も統一したんだから服のサイズも統一してくれ～！そうそう、イタリアで女物のズボンを買うと、前のチャックが左向きについてるんだよね。ドイツのは普通に右向きでした。イタリアはなんでだろうねさて、なんだかんだで他の日の買い物も入れて、２、３００ユーロは服に使った？げー行く前はホント物欲がなくて、「ベルリンで何も買わないぞ～」と言ってたのにもかかわらず。物欲を刺激された女はコワイですね。戦利品「WE」で買ったものの一部↑　もう着て洗濯してるからしわしわ。レースキャミは他にも今風のいい色ばっかしで、全部欲しかった・・・レースキャミってイタリアで見たことないなぁ。レースのアップ↓H&M↑C&A↑いかにもアメリカの量販店って感じだけど、奥のほう探索してたらこんなかわいいのもあった。後ろはリボン。歳がいないし、どこに着てくねんって感じだけど・・・↑小さすぎたSサイズの服。せっかく腰の横にゴムでギャザーが入ってるのに、着たらぴちぴちになって伸びてしまう・・・↓そして肩を上から見たら、左右の長さが違う・・・

  2008.10.20

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  ベルリンその他

  ベルリンその他Neue Nationalgalerie旅行前の日記でも書いたとおり、旅行に行くたびに、夫が現代美術館に行きたいというのを私が後回しにしたり、運が悪かったりで、一度も連れて行ってあげなかったので、今回はこれを一番の優先事項にしてみた。そして無事、ベルリンの現代美術館の中で最も大きい、ハンブルグ駅美術館に行って、存分に鑑賞させた。ちょっと高尚すぎるのか、私も夫もいまいちよくわからなかったが。で、次はもうちょっとわかりやすい、ピカソとかダリとかの、古典的現代美術の美術館があるようなので、そっちに行ってみた。地下鉄駅からちょっと歩くんだけど、やっとたどり着いた。外にはオブジェもあってなかなか現代美術らしい。そしてHIROSHI SUGIMOTOという人の写真展があると知らせるポスターが入り口に張ってあった。ふうん、そんな日本人の写真家がいるのか、まあ特別展示入場料を取るだろうから、払ってまでは見たくないかな、という気持ちで、中に入って入場券を買おうとしたら・・・受付のおばさんは英語がしゃべれないようで、ドイツ語で何か言って指差した張り紙には英語で「通常展示はありません」ええ～？？写真展があるから？他のスタッフが英語で答えるには、どうやらそうらしい。な、なんだそりゃ？？写真展って、特別展用の部屋でやるのかと思ったら、美術館丸ごと使うの？？？そんなのあり？一人の写真家の展示のために通常展示を片付けちゃったわけ？こういうことってどう感じればいいの？写真家が日本人だから誇らしい？？それにしてもここまで来た労力は・・・結局写真にどうしても興味がもてそうでなかったので入らなかったけど、誇らしいよりは、恨めしいの方が先にたちます、スギモトさん・・・。（いやもちろんそこまでの扱いを受けてるんだから偉大な写真家に違いないですが）ハチベルリンでちょっとびっくりしたのは、ハチ。小さな細いハチが町中にはびこっているのだ。昼間だけで夜はどこかに消えてしまうんだけど。一番ぎょっとするのはパン屋のショーケースで、甘いパンやお菓子類にびっしり群がっていること。うげー、ハエみたいにウンコ触った足でとまってるわけじゃないのはわかるけど～。殺虫剤も使えないのもわかるけど～。なんとかして～！ごみもあさってるし！夏だから食事もコーヒーももっぱら外の席に座ってたんだけど、これにも寄ってくる。食事にはもちろん、ビールにもジュースにもダイブせんばかり。外で食べてる人をよく観察したら飲み物にコースターでふたをしている。しかし食事にはふたできないので手で追い払うしかない。一度二度とひっぱたいたら観念してちかづかないけど、数が多いから次から次へと他のが寄ってくる。昼食はいつもハチと戦いながらの食事に・・・。刺されないかと怖かったけど、刺された人はいないのかな。イタリア人イタリア人はむちゃくちゃ多かった。特に若い学生みたいな子達。そしてお年寄りの団体も多かった。とにかく町を歩くとすぐにイタリア語が耳に入ってくる。店に入っても、バスに乗っても・・・。外国旅行でも近場が好きなのね、イタリア人。しかもしゃべる内容が、いかにもイタリア人って感じで、口々に好き勝手なことしゃべってる。対して日本の観光客はほとんど見なかった。ウチの店のお客さんで、ドイツ人とイタリア人の両親を持つ人がベルリンでお店を持っている。私たちも行ってみた。この人のお店というのがイタリア風のバーで、お酒を飲むところだけど、イタリアと変わらないエスプレッソコーヒーとカプチーノも置いているのだ。この人はしょっちゅうイタリアに買出しに来てて、いつもウチの店に食べにきてくれる人。地元のいろんな情報を教えてくれて、とても助かった。彼はイタリアで育ったのに住むところをベルリンに決めた。ベルリンは物価も土地も安い。こんな大都会なのに、家の値段は田舎町のカンポバッソと変わらない、むしろちょっと安い。イタリアの都会の家なんてこの２倍３倍でありながら、収入が上がるわけじゃないから、給料のほとんどがローンや家賃に取られるから、ベルリンのほうがよほど暮らしが楽。それに交通は整っていて便利だし、いろんな国のお客さんに会えるのがうれしい、と、とても満足そうだった。・・・わたしたちも言葉の問題さえなければベルリンに引っ越すのにな～！サービスいろんなお店で、店員さんとか、ウェイトレスさんは、イタリアよりも愛想が悪い感じがした。もしかして私たちが観光客だからとかいろんな要因が関係してるのかもしれないのだけど、呼んでも聞こえないふりとかが結構あった。旧共産圏だからってのもあるかな？？宿泊最初に泊まったのはEastSeven　U2線Senefelder Platz駅最寄り駅は、アレキサンダー広場から２駅と、街中だった。部屋と共同シャワーはとてもきれいで、シャワー室は小さいけど親切設計、別れた小部屋に入るとまず脱衣スペースがあって、引き戸（カーテンだったかも、細かいとこは忘れた）のついたシャワーボックスに入る。日本では当然のことだけど、海外の安宿はなかなかそうはいかない。あと、公園のように広い妙に贅沢な中庭があり、憩い室はその中庭に面している。で、この宿、評価も高いんだけど、ちょっと狭い。家具はベッドとワードローブだけ。ベッドには小物おきがついてて便利なんだけど、水とかコーヒーとか食べ物を持ち込んだら床に置くしかなくて不便。いすの一つくらい置いてくれると便利さが全く違うのにね。そういえば東南アジア旅行でゲストハウス選びはそういうところもチェックしてたなぁとノスタルジーに浸る。あと、ここは街中なんだけど、たしかに駅辺りはバーやクラブが多いけど、ちょっと食べ物屋が少ない。しかもホステルから５０Ｍ以内は軽食屋やカフェみたいなものは何もない。でもこの地下鉄線がまた観光スポットが多くてよく使う線で便利だったので、後半も続けてここに泊まろうかと予約延長をしに行ったら、「全室予約済み」。急いでネットで探しなおし。他の評価の高い宿も結構満室だったのであせったけど、なんとか見つかった。次の宿はAmadeus Hostel　U8線Voltastr駅ここの利点は真向かいにトルコ人経営のimbissとアジア料理食堂があること。そしてまた５０ｍ歩けば「食い倒れ記録その３」で書いたカフェ兼パン屋、ケバブ店も２，３軒ある。前の宿と比べて郊外だし、周辺もけしてにぎわっている感じではないのに、生活に便利なものがそろっているって事もある良い例。あと部屋が広い上に小さなテーブルと椅子が二つ、しかもベッドサイドテーブル（いすだったかも）まである！窓も大きくて通気が良く快適だった。ホステル向かいのトルコ人Imbissのレンズマメスープ。家族経営で非常に感じが良かった。この宿は朝食も安く提供してるけど食べ放題なのでちょっと私たちには向かない（元以上をとろうとして食べ過ぎ（爆）、一食抜くことになって、いろんなものを試してみるという本来の目的が損なわれる）。よくないのは泊まった部屋がシャワールームから遠かったこと。いちいちトイレに行くのに散歩気分だ。そしてずらーっと並んだ客室に対して女子トイレは一つ。しかも男子トイレより客室廊下に近いから、男子に使われている！ちょっと、女子トイレ使う男子！アンタ絶対イタリア人やろ！（爆）あとシャワールームが前の宿と比べてちょっと汚かった。それとシャワーと脱衣スペースの間にカーテンも間仕切りも何もないから、服をぬらさないようにかがんでシャワーしなければいけない。それから受付＋ロビー？カフェ？は客室のある入り口と別で、用事があるときはいちいち建物を出て受付のある入り口から入らなければいけないのが、ちょっと変だった。まあそんなに用事があったわけじゃないからいいけど。

  2008.10.14

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  ベルリン食い倒れ記録その５

  買った食べ物とても参考になった、ものすごく詳しいソーセージの種類のサイトレバーヴルストレバーヴルストというのはレバーソーセージと言う意味。ヴルストと言うと非常に意味が広くて、いろんなタイプがあるが、食べてみたのは二つ。一つはすでに調理されたペースト状のレバーが、厚い皮の中に詰められていて、皮は食べずに中身だけ、パテのようにパンに塗って食べるもの。これは肉屋で売っていたので味見して、おいしかったのでイタリアに帰るとき買って持ち帰った。味はマッタリとしてレバーパテそのものだが、レバークサすぎずに、パンとともにどんどん食べられる。（写真とってないのでどっかの商業ページから引っ張ってきた）もう一つは普通の生ソーセージのように過熱しなければ食べられないもので、そのまま煮込んでメイン料理となるもの。生ソーセージタイプのも真空パックのがあったので買って帰って調理した。このパックはレバー生ソーセージと、血ソーセージBlutwurstが一緒になったもの。フランスのリヨンで食べたブーダンノワール（黒ソーセージ；血ソーセージ）がとても気に入ってたので、その食べた料理をイメージして、ポテトピューレとりんごのソテーをあえてみた。しかしこのドイツの血ソーセージはブーダンノワールのように滑らかで濃く甘い（多分はちみつ）ものではなく、ぼそぼそして薄い味だった。スーパーで買う真空パックものだから少々味が落ちるのはしょうがないかも。とはいえレバーソーセージとともにまあまあおいしいものではあった。もって帰って調理したドイツのレバーソーセージ。相方が作るとなんでもにんじんが入る。ドイツの血ソーセージ。切ったところフランスで食べたブーダンノワール。グラタンの下に隠れてるけど。３つ目のタイプとして、乾燥させた、サラミのようなレバーソーセージも必ず存在するとは思ったが、乾燥ソーセージはイタリアでも豊富なので素通りした。レバーケーセレバーケーセのケーセというのはチーズという意味だが、チーズは全く入っていない。レバーに混ぜ物をして四角く固めたもの。食べてみないうちは、レバーヴルストとどう違うの？と思ってたけど、食べてみたら一目瞭然。一切れ買って味見してみたら、小麦粉でも混ざっているらしく、はんぺんのような食感だったのだ。レバーブルストに比べるとたいしたものではなく、持って帰る事はしなかった。（これもどっかの商業ページより）＊＊＊他にも普通のソーセージ（いわゆるフランクフルトのようなやつ）も適当に買った。シンケンヴルスト（ばら肉ソーセージ）というのが一番おいしかった。しかしこういうのはイタリアでも買えるから、ちょっとしか買わなかった。冷蔵食品だし。ちなみにイタリアでは普通のスーパーに売っているイタリアの会社のWurstel（フランクフルトをイタリアではこういう）は皮に張りがなくふにゃふにゃで、中身も魚肉ソーセージみたいなジャンクな味がするから、絶対避けたほうがいい。そのかわりＭＤとかＬＩＤＬなどの外資系（多分ドイツ系）ディスカウントストアに、ドイツ産のおいしいのが売られている。ザウアークラウトもある。他にも私たちはベーコンやシリアルバー、アーモンドチョコなどはこの系統の店で買う。他の商品はディスカウントストアらしく安かろう悪かろうなので、これらの特殊なものが欲しいときにしか行かない。＊＊＊ありとあらゆる魚介の燻製。たらこみたいな魚の卵まであった。値段も高いが味も一級。デパートKDWにて。↓ちょっとづつでも切り売りしてくれる。↑一番上が魚の卵KDWの食品売り場とよく似てる、Rogaki（地下鉄Bismark str駅近く）。肉、魚、肉加工品、魚燻製売り場と、セルフサービス、写真のようなフードスタンドコーナーがある。スーパーマーケットで圧倒されたのが、インスタント食品の多さ。イタリアではスープか、乾燥したご飯と調味粉が一緒になったインスタントリゾットしかないのだが、ドイツは他に肉用のソースとか、シチューとか料理の味付けの種類がとても多い。これが持ち帰ったもの。右側一番上は一食づつ小分けされた、お湯に溶かすだけのスープ。日本ぽくてちょっと感動。イタリアのインスタントスープは４人前くらいが一袋で鍋で煮なければならないのしかないから。その下が鍋で作るタイプのスープ。Pfifferlinge味。その下の列は煮込み料理シリーズ。一番下の列は肉とかパン団子にかけるソースのシリーズ。このままではなんかKN○RRの回し者みたいなので、湯に溶かすだけのインスタントスープのポテト＋リーキ味を試してみたら、たまねぎ臭い上に化学調味料が強くて、あまりおいしいものではなかったことを付け加えておく。左上はひまわりの種とオートミール。剥いたひまわりの種はイタリアには売っていない。オートミールは特殊な店（erboristeriaや自然食品店）にしか売っていないので値段が高く、ベルリンのスーパーでは３分の１くらいの値段で買えた（オーガニックかそうでないかの違いはあるが）。最後の日にアレキサンダー広場近くのベトナム食品店でベトナムコーヒーを買った。ものすごく急いでいたのでそれ以外見れなかったのが残念。それからアジア・スナックで野菜の乗った麺を持ち帰り。空港のカフェテリアと飛行機の中でちょっとづつ食べた（ちょっと注目されてた）。

  2008.10.09

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  ベルリン食い倒れ記録その４

  飲み物相方の飲み物はもっぱら生ビール(bier von fass)。たまに生ビールをおいてない店もあったが、たいていの飲食店は最低１種類のラガーの生ビールが飲める。そんなときはラガーの生を飲んでいた。レストランではたいてい１種類はあるけど、飲み屋でもカクテルバーなんか生ビールのない店さえある。しかし夫が好きなのは黒ビール(schwartz bier)。ドイツ式居酒屋やドイツ料理レストランなら生が３種類くらいあって黒ビールか、なければ褐色のビール(dunkel)があるけど、さすがにドイツだからって全ての飲食店に何種類もの生ビールがあるわけじゃない。だからドイツ料理以外のレストランに入る前やら食後は、いつも「ちょっとビール飲む」とドイツ式居酒屋に付き合わされた。しかしこれがなかなか見つからないときも。ドイツ式居酒屋は看板の字体があのいかにも古いドイツっぽい字だからすぐわかる。bierbar等という小さいタイプの居酒屋は大きな駅の中にはよくあるし、町を歩いててもたまに出くわす。このタイプの店は中は薄暗くて独特の雰囲気があるけど、なんと言っても他の店と違うのが客の年齢。男女は問わないけど中年から老人までの高い年齢層しかいないのだ。それもみんな常連の地元民らしき人たち。そしてみんな白人。普通のしゃれたバーなら若い中国人やベトナム人などの移民を普通に見かけるのに（移民ならトルコ人が一番多いけど、飲まないからね彼ら）。小さいアットホームっぽい居酒屋は私が入るとちょっと浮く。見られるね、結構。biergarten（ビアガーデン）やbrauhausはもっと大きくてオープンな感じで全ての客層がいる。biergartenは屋外席中心でセルフ式で食べ物はソーセージとかしかなくて、brauhausだと料理もあってレストランっぽい感じかな。brauhausはショッピングセンターとかの商業施設の中とかによくあると思った。生ビールは店によっていちいち銘柄が違う。特に黒の生は店が違うと一つとして同じ銘柄に出会うことはないから、せっかくおいしい銘柄に出会っても同じ店、あるいは系列店に戻らない限り２度と飲むことはなかった。でも相方によると「ギネスビールを超えるものはない」らしい。ちなみに黒ビールは南ドイツのほうでもっと飲まれているらしい。私の飲み物はapfel shorle。これはりんごの１００％ジュースを炭酸ミネラル水で割ったもの。甘くないし、クセとかアクも薄まってて、さっぱりして飲みやすい。どのジュースでもできるみたいだけど、りんごジュースのやつが一番一般的っぽいかな。りんご１００％ジュースはどの店にも必ずあるから。これイタリアにはなかなかないんだよね。１００％りんご。相方のschwartz bierと私のapfel shorle話題のソフトドリンク「ビオナーデ（wiki参照）」も飲んでみた。オレンジ＋しょうが味。私にはちょっと炭酸が強めだけど、これも甘さ控えめでおいしかった。ところでHolunder味ってのがあって、独←→伊のミニ辞書に載ってなくて何かわからなくて、ウェイターも英語では知らないけどリキュールに使われる物だって言うんで、避けたんだけど、今WIKIを見たら「エルダーベリー（ブログ「スウェーデン便り」参照）」のことだったんですね！試しときゃよかった！飲食店で水はイタリアと同様、有料。違うのはイタリアでは水は他の飲み物よりは安いけど、ベルリンでは同じくらいするってこと。だからジュースばっかり飲んでた。それにしても前述の安いベトナム料理店なんかで、３ユーロの食べ物食べながら、どうしてものどが渇いてたので１．８ユーロのジュースを飲んでしまって、アホ臭いと思った。それ以来水は水道水をペットボトルで汲んで、持ち歩くようになった（もちろん飲食店の中では飲まないですよ）。駅の売店で買ってもやっぱ半リットルで１．２ユーロはするから。ビールばっかり並んだ、どこか懐かしい感じのする酒屋さん。イタリアにはこういう飲料専門（＋つまみ）の小さい店ってないね。＊＊そしてコーヒー。日本のと同じドリップ式のコーヒー。コーヒーフレッシュじゃなく牛乳入れて飲むせいか日本のよりおいしいと思った。なんせ私は日本のコーヒーが苦手で。ほのかに酸っぱいし。しかもあの植物性のコーヒーフレッシュ・・・。カフェオレにするとまだいいんだけど。一番好きなのは家でモカマシンで入れたSEGAFREDOのコーヒーのカフェラッテ。で、ドイツのコーヒー、もちろんイタリアのより何倍も薄いけど結構いける。夫もドリップ式コーヒー好き。ほんとにイタリア人か？？「水代わりにがぶがぶ飲める」って喜んでるんですが・・・。アメリカみたいにおかわり自由だったらもっといいけど。エスプレッソも大概のカフェにあるけど、やっぱりイタリアのとは全然違うみたい。イタリア人の証拠か？夫はこれこそ絶対飲まない、外国のエスプレッソ（フランスはOK）。そんなベルリンのエスプレッソでも、イタリアのものと全く違わない真のエスプレッソが飲める店がある。この店については後で書く。また、とあるカフェで、イタリアにも冷たいコーヒー（氷なし）はあるから、ドイツではどうだろうと思って「冷たいコーヒーありますか」ってきいてみたら、「アイスカフェー？」って言うので、ああ日本と同じ言い方するんだ、と思ってアイスカフェ頼んだら、コーヒーにアイスクリームの入った、日本で言うフロート見たいのが出た。びっくり。おいしかったけど。ベトナムコーヒー。フェイクなエスプレッソ飲むくらいなら、ベトナムコーヒーのほうがずっとおいしい。ＳバーンFriedrich str駅近くのこじゃれたベトナム料理レストランにて。デザートアイスクリームは１回食べた。やっぱりあっさりした日本のに近い。なんせイタリアのはもったりまったりクリーミーで、ひとつ食べたら一食抜けるくらい重いので、久しぶりに食べる軽いアイスもうれしい。ハーゲンダッツ、イタリアでは店はない（でもスーパーには売ってる）のでつい入ってしまったけど、２．何ユーロは高い！　客はアメリカ人しかいなかった。後日入った地下鉄駅のアイスやさんでも充分おいしくて１ユーロだったから、ハーゲンで損した気分。＊＊ケーキも何度か挑戦した。私も相方も甘いものより食事のほうが好きで、ケーキごときに胃袋の収納スペースを使うのが惜しいので、ほんの数回だったが。カフェとかにはすっごい種類のおいしそうな色とりどりのケーキが並ぶ。南イタリアにはあまりこういうのがなく、種類の多いのはプチケーキ類で、ケーキ屋で売ってて、食後に食べるための持ち帰りが中心。切り売りケーキはあるところはあるけど少ない。そもそもあんまり外で、おやつの時間に、ケーキを食べてる人って見たことがない。イタリアで外で食べるおやつって、ジェラートが王道だしね。さらにコーヒーといっしょに食べずに先にケーキ食べてからコーヒーを飲む人たちだし。エスプレッソだからバールではコーヒー飲むのも、くいっとやってハイさようならって感じ。それに比べるとドイツはむちゃむちゃ「ケーキとコーヒーで午後の一息in theカフェ」文化！昼下がり、カフェはコーヒー片手にケーキ食べる人でごった返している。同じ人種なのにこの違いがおもしろい。ケーキもイタリアと比べてなんとなく日本のと似てる。ドイツのケーキというと野暮ったい重そうなものをイメージしてたけど、全然、甘さも普通で結構上品な味（相方が見抜いたおかげ？）。イタリアのほとんどクリーム食べてるような気がするケーキに比べるとフルーツが多くてよかった。ただしちょっと大きいかな・・・。二人でちょうどいい。Reichstagすぐ横のカフェにて。半分食べちゃってから。パン屋には日本のドーナツ店にある「フレンチクルーラー」にそっくりなドーナツもある。味もそっくりで、軽いので胃袋のスペースに影響しないし、フレンチクルーラー好きなのでちょこちょこ食べたが、店によってはちょっと古い油の味がするものも。

  2008.10.07

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  ベルリン食い倒れ記録その３

  ベトナム料理エスニックでよく行ったのはベトナム料理。食堂っぽい安いとこから、ベトナムインテリアのおしゃれっぽい店までいろいろ。とにかくケバブ同様レストラン街には必ずある。メニューはフォーとかブンの麺類、サラダ（パパイヤサラダも）、ベトナム春巻き、炒め料理、揚げ料理、ココナツカレーなど。ベトナムコーヒーまである店も多い。肉料理頼むとやっぱり主食（米）がついてくるのがドイツらしい。安くておいしかった店は豆腐入り焼きそば３ユーロ、揚げたダック６ユーロくらい。この店、いかにもアジアの食堂って感じで、小さくてそっけないところが気に入った。飲物は意外と高くつくのが難点。場所はzoologische garten駅を出ると、大きくて丸くカーブした建物に、大きくて目立つ赤い字でASIA RESTAURANT（だったかな？自信ない）って書いた、一階が持ち帰り専用の中華レストランがあるけど、それじゃなくて、その向かいに、大きな車道をはさんである小さな店。かなり貧相なのでそういうのが好きな人向け。まあ日本の場末っぽい汚いラーメン食堂よりはよっぽどきれいでしょう。高いベトナム料理店もせいぜいこの２倍くらいかな。Mr.Hai。Savingny platz駅からSavingny platzと表示のある出口を出て右を向き、まっすぐ狭い通路を進んでいくと木が茂った広場に出るけど、構わずまっすぐ進む（広場はあなたの左にある）と、広場が終わったころに現れる。別に高級じゃなく普通のカジュアルな店。頼んだランチセットは特にすごいって味じゃないけど、普通においしい。ハーブは香菜だけでなく、名前は忘れたけどもう一つベトナムの生ハーブが使われていた。あと、ベトナムコーヒーを頼んだら「エスプレッソ」か「普通」かと聞かれて、「え？ベトナムコーヒーで？」と確認した上で、エスプレッソにしたら、ベトナム本場ばりの濃いのが来たからお勧め。もちろんコンデンスミルク入り。その他今回、タイ料理には行ってない。なんか趣向がベトナム料理づいちゃって・・・。ベトナム料理飢餓って感じだった。しかも店が多いから、ビジュアルでのサブリミナル効果もあったのかも？中華は結局食べなかった。アジア多国籍料理は駅の中のチェーン店のアジア・スナックで食べた。ダックの中華麺付き７ユーロ。ダックは前述の安いベトナム料理店に比べてたいしたことなかったけど、とろみのあるソースの乗った麺（あんかけってやつか）がおいしかった。ところで「ダックばっかり食べてる」とつっこんだ方もいるかもしれない。夫はダックに目がなくてアジアン料理では必ずダック。イタリアでは食べられないといういいわけも加速してダック集中攻撃。そう、南イタリアではほとんどダックは食べませんね。スーパーでもたまに見つかるくらいで。ただし一応南イタリアに入るアブルッツォ州では見かけたので、モリーゼはダック食文化ラインからぎりぎりアウトなのだろう。ダック肉は質が良い悪い（種類、えさ、肉の処理と寝かせ）でかなり味が左右される。肝臭いといって嫌う南伊人も多いが、逆にダック文化がないので良いダックを食べる機会がないとも言える。まあそういう感じで夫に洗脳されてる私は、毎回ダックを食べるのも喜んで認めている。私も好きだし。日本の鴨は高いし。インド料理は２回ほど行った。か、辛くない！！辛くないインド料理って、なんか気の抜けたソーダみたい。そこを除くとそこそこおいしいんだけど。あと行ったのは・・・結局、初挑戦のエスニックはケニア料理一回きりかな・・・まあ普通においしかった。しかしやっぱり自分のおいしいって知ってる料理しか食べないって、イタリア人化してきてる？でもね、料理はやっぱアジアが一番だよ・・・偏ってるかなぁ・・・？パン前述のように肉料理は必ずジャガイモがついて、パンはついてこない（別オーダー）ので、パンを食べる機会はあまりなかった。しかし初日の日曜日のビュッフェでちょっとずつ食べてみたし、パン屋をのぞいて大体のパンは見ておいた。私の好きな丸い小さいパンが多い。イタリアになかなかない、ゴマやケシの実がついたやつ。ヒマワリの実のついたライ麦パンや、全粒粉パンも必ずあった。ライ麦パンはちょっと味がきついかな。いつも朝寝をしていたので、よく朝ごはんを飛ばしていたのだが、なんどか朝ごはんを食べたのがホステルの近くのパン屋。ひとつの店でパンを焼きながら、カウンターで売っていて、テーブルもあって、コーヒーもあって、店の中でも食べれるというあのスタイル。イタリアにはまずない。菓子屋がバールもやっていてコルネット（クロワッサン）を食べれる、ってとこはあるけど、それでもできたては朝しかない。チェーンのパン屋兼カフェの店舗も良く見かけたけど、そのホステルの近くのパン屋はもうちょっとアットホームな感じだった。そこの主戦力はミニバゲット、手のひらサイズの丸っこいバゲット。たしか１個２０セントくらい。売り場のカウンターの後ろのオーブンでパンを焼いては棚に足し、焼いては足し・・・それがぱっぱっぱと売れていく。食べてる横でも何度もどんどん焼きあがる。多分夕方まで１日中焼いてるんだと思う。焼き立てなので何もつけなくてもそのままでうまい。あとクロワッサンもおいしかった。でも店名が「クロワッサン屋」なのにミニバゲットのほうが存在感があった。Croissanterie 地下鉄Volta str駅、北側の出口上がって道路の右側。私はもともとパン大好きで、日本ではパン屋で買ってきた焼きたてのバゲットにバターをつけてかじって、丸一本食べて、それだけで昼ごはんを済ませてたくらいなんだけど、イタリアに来てからはそれもなくなった。理由その１は南イタリアで手に入るでかパンが私の好みではないこと、その２は、小さな工場で早朝にまとめ焼きして、その後小売に卸すから、ホントの焼きたてのほやほやは手に入らない。（少なくともカンポバッソでは）だから目の前で焼きあがったのをいただくミニバゲットはとてもうれしかった。その代わりイタリアには目の前であなただけのパンを、お好みな具をのせて焼いてくれる、「ピザ」というものがありますけどね！（負け惜しみ？）

  2008.10.03

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  ベルリン食い倒れ記録その２

  スナックベルリンの名物スナックは「カリーヴルスト」。カレーソーセージということなんだけど、実際は一口サイズに切った熱々ソーセージに、ソーセージが泳ぐほどのケチャップをかけて、仕上げに「カレー粉」と呼ばれるもの（味を見たところ実際にはターメリック粉だと思われる）を、一振り、それも軽ーく軽くふんわり一振りするもので、実際はケチャップの味しかしない・・・。これ、とんでもないジャンクです。いや、おいしいことはおいしいんだけどね・・・別にドイツまで来てわざわざケチャップ食べなくてもいいでしょ？って感じなので。これこそ一度試したらいいってシロモノ。ソーセージやフライドポテトが食べられるスタンドや簡易食堂を「インビス」と言うが、ここで食べられる。しかしインビスだったらソーセージのいろいろな種類を片っ端から普通の食べ方で試してみるほうがいいと思う。からし付けてね。ドイツのからしはおいしいから。イタリアのからしは、おいしくないわけじゃないんだけど、ちょっとタイプが違ってて、フランスのに近いマイルドなやつ。日本のようなからしはちょっと近所では手に入らない。ローマの輸入品店でイギリスのを売ってて、それは日本の味と同じ。ドイツのからしも同じタイプだった。ケチャップもマヨネーズも、ドイツのは日本のと味がよく似てた！イタリアのはちょっと違うから。焼きソーセージスタンドのTh?ringer Rostbratwurst（チューリンゲン地方の焼きソーセージ）↑＊＊＊＊＊フィッシュアンドチップスのチェーン店（NORD SEAとかそういう名前だった）があちこちにあって、一度食べてみた。全く魚臭くなくて食べやすい。特に私のような、「準・魚嫌い」（魚臭いもの、青魚は食べない）にはとてもいい。本場イギリスのもこんなにおいしくなかったぞ。イギリスのフィッシュアンドチップスは大きな切り身を丸ごと揚げるので、この一口サイズで揚げるのはこの店オリジナルか、なかなかいいアイディア。ソースは３種類くらいあって、私はオーソドックスなタルタルにした。イタリアでは、地中海の魚が小さいからもあって、丸ごとの魚を骨を取りながら食べることが多いので、こういうコロンとした切り身魚は余計にありがたい。ソースが入ってるカップは、ウェイファーでできていて、食べられる。なんとも無駄がなくてエコロジー。ケバブしかしやはり軽食の王はドナーケバブ（専用の焼き機で、おおきな肉の塊がゆっくり回転しながら焼けていくのを、周りの焼けたとこだけこそげ落とすもの）。ドナーケバブをパンに挟んだ売り方はベルリンで産まれたと言うから、「本場」である。ドナーケバブの簡易食堂やスタンドは、ソーセージインビスよりも数が多くてあちこちにある。軽食なら何をおいてもケバブと言うことか。ソーセージとドナーケバブ両方を兼ねたところも多い。ケバブ屋は夜中まで開いている。多くの普通のレストラン、テイクアウト屋が９時１０時に閉まってしまう中、開いているのはケバブ屋だけという状況に陥る。とくにソーセージのインビスは８時には早々に閉まる。なので自然と夜食はケバブだった。しかし最もお世話になったのがケバブ屋のサラダ！大盛りのミックスサラダにヨーグルトソースがかかって２ユーロ。ああお肉いっぱい食べちゃったなって思った日の夜に小腹が空いたら必ずこのサラダを買って帰った。ドナーケバブの肉は見つけた限りでは鶏、牛、羊の３種類がある。１種類しかない店は羊、２種類あるところは鶏と牛、と言う風になぜか相場が決まっていた。羊と牛にはなんだか小麦粉とかいろんなものが混ざっていて、ピュアな肉とは限らないようだった。牛肉がおいしかったのが有名なRosenthaler駅まん前のケバブ店。これは英語のガイドブックにも「街で一番」と載っているし、日本語のサイトにも紹介されていた。実際日本人も来てた。確かに肉はこおばしくかりっと焼けてて、混ぜ物のない牛肉の香りもよくて、試したケバブ店の中では一番だった。でも気に食わないのが、ドナーケバブには普通「ヨーグルトソース」と称する、ヨーグルトとマヨネーズを混ぜたソースをかけるんだけど、この店のソースのマヨネーズ率がすごく高くてマヨの味しかしない！チリソースはケチャップの味が強すぎ！ケバブにマヨかけるんだったら、カンポバッソでも食べれるわい！と一人で怒ってた。他の店はちゃんとヨーグルト味がするのに、なんでこの名店に限って？節約か？客にそれほどソースに対する思い入れがない？ドナーケバブにはいろいろ食べ方があって、レタス、たまねぎ、トマト等のサラダとともにピタパンに挟んだサンドイッチ（２～２．５ユーロ）が最も一般的。他は、北京ダックを包む皮にそっくりな小麦粉の薄皮でくるくる巻いたDurum Doner（３～４ユーロ）。それと、サラダとフライドポテトか米と一緒に皿に盛った食べ方（６～８ユーロ）などがある。ケバブサンドはイタリアでも最近増えてきたので、カンポバッソでも食べれる。私は皿の上で肉と米とサラダとヨーグルトソースがぐちゃぐちゃになったのが大好きなんだけど、これもローマのテルミニ駅前で同じような値段で食べられるし、なんせこれになると量がものすごいことになるので避けた。それでイタリアでは全く見かけないDurum Doner薄皮巻きばっかり食べていた。ピタパンのと違って炭水化物が控えめなのでムヤミにおなかが膨れないのもいい。Durum Doner（最初のuと２番目のuとoは上に点々がついた文字）＊＊＊＊＊＊ケバブはケバブでも、肉を串焼きにしたケバブもある。串焼きといっても焼き鳥より結構でかくて、一串で一食って感じ。これもサラダとピタパンとヨーグルトソースを添えて食べる。炭火焼の串焼きケバブ店もある。見かけた限りではKrauzberg地区のトルコ市場の並ぶMaybachufer通りで、kottbusser通りと交差する角の店。それとkottbusser tor駅、ちょっとうらぶれた軽食コンプレックスみたいなところから、ピンクの建物（室内市場らしい）が車道にまたがっているのでその下をくぐりぬけて突き進むと道の右側にHASIRという名前のDurum Donerのレストランがあって、その次に同じ名前のレストランがある。それがうちらが入った炭焼きケバブの店。炭焼き台は道からも見える。Google地図参照ひき肉のケバブ↑子羊の炭焼き↑粒状の穀物がついているけど、なんだったか忘れた。あと、ファラフェルという料理を看板に掲げている中東料理屋も多かったが、肉団子のファラフェルがどうしてもおいしそうに見えないので食べなかった。

  2008.10.01

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  ベルリン食い倒れ記録その１

  ベルリンは食い倒れの街ベルリンの外食事情は非常に豊かだ。なんせいろんな国の本格料理のレストランがどこにでもあり、軽食、ビアホール、レストラン、カフェと形態もさまざまだが、たいてい１食３～１０ユーロという値段でおなかがいっぱいになる。その上どの店もたいがいは生ビールがあって、どの国の本格料理でも極上の生ビールとともに食べられてしまうと言う、夫のようなビール好きには天国みたいなところ。英語のガイドブックに書いてたけど、ベルリン子が家で手料理を作るのは、人を招くなどの特別な機会だけ。昼はランチセット、夜は友人とビアガーデン、さらに帰宅の途中で夜食にケバブサンド・・・というベルリンライフらしい。まさに外食天国。まちの中に実に多い飲食店の数を見ても、そんな生活がうかがえる。さらに日曜日は多くの店がビュッフェ（バイキング）形式のブランチをやっていて、みんながそうやって過ごすと言う話も載っている。実はこの本は着いてしばらくしてから買ったので、この話は知らなかった。着いた夜の次の日が日曜日で、ちょっと遅く起きて昼ごはんを食べにレストラン街を歩いてみると・・・どのレストランもむっちゃこんでる！しかもみんなビュッフェ！ちょっと圧巻だった。しかし「ブランチ」というだけあってほぼどの店も、チーズとハム、サラミが多くて、他は温かい料理が何種類か、と言う感じだった。まあ最初の取っ掛かりとしてはこれもいいか、と入ってみたら、悪くはなかった。それにしても、南イタリアの、若い夫婦でも外食は週に１，２回、それも選択肢はピッツァか、パスタとメインか、のイタリア料理のみ、日曜日は実家で母親の手料理を食べる日、老年夫婦などは外食なんて年に数回の結婚式とかパーティくらい、なんて人々には想像もつかない生活！いきなりこの日曜のレストランの繁盛ぶりに、カルチャーショックで圧倒されたわ。－－－－－－ところでドイツのレストランは一皿が大きい。一皿で一食が済むようになっている。エスニックでもケバブでもドイツ料理でも同じ。私はよく食べるんだけど、夫が小食な上に大好きなビールばっかり飲んでらっしゃったので全然食べない！ちょっと食べて「おなかいっぱい」で、いつも私が残飯片付け役でした。大盛りの皿見るだけでおなかいっぱいになるのかな？だから毎回二人で一品って調子で、あまり多くのものは試せなかった。まあ間食、夜食はちょこちょこしてたけど。イタリアと大変違うのが、多くのレストランが昼食から夕食の間も開いていて食事が出来ること。そして多くのレストランで飲み物だけの利用、つまりカフェとして利用ができるということ。日本と同じだ。レストランは結構かたまって建っていて、飲食店街があちこちにある。それはたいていいろんな料理のレストランが混在したもの。外見からはなかなかわからなかったけど、多いのはカフェレストランスタイルの、無国籍料理だろうか。そしてアラブ料理、ベトナム料理、インド料理、イタリア料理は必ずあった。ベトナム、タイ、中国料理とさらに「スシ」はしばしば同じ店が兼ねている。純粋なドイツ料理は探そうと思って探すとなかなかないくせに、探してないときには出くわす。つまり多くはないってことだ。唯一ドイツ料理店がかたまっているのが、ニコライ教会と川に挟まれたエリア。Google地図参照。しかし観光客向けと言う感じは否めない。ドイツ料理はやはり出くわす機会が少なかったせいもあるし、ボリュームの大きい肉が中心で、不健康に思ってしまうせいもあって、結局あまり食べなかった。値段は量を考えると安い！ケバブサンド２．５ユーロ前後、ベトナムやきそば安くて３ユーロからで、私一人だったらおなかいっぱいになるくらい。あ、３ユーロって円にするともう５００円近いのかぁ・・・牛丼と同じか。全然安くないなあ。ドイツ料理ドイツ料理のメインディッシュはたいてい１０ユーロ前後。メインは必ず主食のジャガイモともう一つ二つつけあわせが同じ皿に載ってて、（イタリアだったらpiatto unicoってやつ）つまり一皿で用が足りて他に何もいらない。イタリアだったら肉料理頼んだら肉だけ皿にデン！と乗っかってくるから（魚も同じ）、つい野菜も別に頼んじゃうんだけど、そしたら安くても合計１０ユーロにはなる。プラス席代が１～２ユーロ。それにイタリアでは主食は席代に含まれる食べ放題パンだけど、ジャガイモを頼んだとしたらまた２，３ユーロ＋になるから、それを考えればベルリンはやっぱり安い。典型的ドイツレストランのメイン料理の量は私一人だったら食べきれない量だった。上品そうな場所ほどひと皿の量が減るのは、イタリアも同じかな。ベルリン料理というとアイスバイン。豚のすね肉を漬け込んでから、茹でるか、オーブンで焼くかしたもの。下調べしたサイトにもガイドブックにも「滞在中一度食べれば充分な代物」って感じの評価だったんだけど、私は別に何度食べてもいいじゃんと思った。結構おいしかったから、二人で分けたからかもしれないけど、それに私がお肉大好きだからかもしれないけど、全然嫌にはならなかった。って、やっぱりいろんなもの試したいので結局一度しか食べなかったけど。私たちの食べたのは茹でたのだった。たいがいのドイツ料理レストランにはこの料理置いてあったけど、食べてる人盗み見する限りどれも茹でたのだった。それに対して肉屋のデリコーナーとかでも売っているそれは、どれもこんがりしたオーブン焼き。オーブン焼きも一切れ試してみたいなと思いつつ、ついつい機会を逃してしまって、今になって悔しい。eisbein アイスバイン　と、ザウアークラウトに、茹でジャガイモ、豆のピューレの付け合せ。１０ユーロくらいだった。生みたいに見えるけど火は完全に通っている。名物料理は他にも豚肉の燻製がある。これも試してみる価値はある。Kasseler Rippen　豚肉の燻製ちょうど行ったときPfifferlingeというきのこが旬で、どのレストランも店の前の黒板にこのきのこ料理のメニューを書いていた。一度食べてみた。味も匂いも特に変わったものではないが、きのこらしいよい香りで、すばらしいのがこりこりした歯ざわりである。スーパーではKgあたり６～７ユーロ。きのこにしてはちょっとした高級品。（すんません生のPfifferlingeの写真取るの忘れた。）夫によると北イタリアにもよく似たきのこがあるそうで、gallinaciという名前。このPfifferlingeの発音だが、まあ見たとおりにプフィフェルリンゲと読むようで、言いにくいのなんのって。がんばって店員さん相手に言って見たが、相方は後で「つば飛んでたぞ」とげらげら笑ってた。確かにぽんぽんつばが飛びそうな発音だけど・・・。後で地元の人に聞いたら、P　はほんとに軽く軽くでよくて、息を吐かない音で、ほとんど聞こえないので、難しかったら「フィファリンゲ」といっても充分通じるというアドバイスをもらった。・・・先に聞いときゃよかった・・・。レストランにて、Pfifferlingeソースで食べる、パンの団子。ソースは良かったけど、団子はちょっと・・・。

  2008.09.27

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  pasta al filetto ( .......di pomodoro)

  "pasta al filetto"これはナポリ料理のパスタで、一見フィレ肉を具にしたパスタと思わせつつ実はトマトの果肉(filetto di pomodoro)が具でした、というシャレらしい。なんか書いてて恥ずかしくなるほどしょうもないけど、貧困で肉など食べられなかった時代に、料理名だけでもリッチな気分を味わおうとしたのか？作り方は、基本は缶入りの皮むきトマトの水煮で作るトマトソースと大体同じ。違うのは生のトマトを使うところ、中の種のぐじゅぐじゅを取るところ、炒める時間が短いところ。種を取ると、すっきりした果肉の歯ざわりのいい部分だけが残るから「filetto」なのだ。この料理のおいしさはやはりナポリ付近でとれる甘くてうまいトマトのおかげ。南イタリアの太陽と乾燥した空気の賜物か。夏にイタリアでしか（いいものは、だけど）食べられない一品。夏にイタリアに来たらぜひ味わって欲しいものだが、残念ながら普通はレストランのメニューに見つけることは難しい。あっても缶のトマトを使っているかもしれないし。ナポリだけに、だまされるかもよ。イタリアではトマトは、丸いものにせよ長いものにせよ赤く熟して売ってるものと、青いままのものがある。赤いのはとても甘く、普通は調理用に使われる。青いのはあっさりした味とさくっとした歯ざわりで、サラダ用。私は赤いのが好きでサラダにも赤いのを使う。で、８月から９月にかけて、イタリアの、特に田舎の、お母さん、おばあちゃんたちは、１年分のトマトの瓶詰めを作る。皮をむくなどの処理したトマトをビンに詰めて、湯煎で殺菌して出来上がり。これを一回料理するごとに一つ開けて、パスタのためのトマトソースを作る。この生トマトの瓶詰めと同時に、鍋で凝縮させたピューレも作って瓶詰めにする。これはラグー（トマト煮込み）用。年に一度この時期しか使わない大きな鍋と、大きなガスコンロを使う。ガスコンロは日本の町内会の屋台で使うようなやつ、と言えばお分かりだろうか。これが各家庭にある。でも若い所帯なら実家で全部作ってくれるので、全ての家庭にあるわけじゃない。夏にスーパーに行ったら、空のビンとか、これ用の道具が１コーナーを占めて売られてる。もちろん木箱単位のトマトも。しかし小さな村、町では農家から直接買う人も多い。ベランダや庭がある家ならいいけど、下町とかだと道に持ち出してやってる。味はやはり缶のものとは全然違って、甘くて濃く、果肉がより感じられる。しかしやはり手がかかったものなので普通のレストランではとても出せない。市販の水煮の缶詰に頼ってしまう。さてビンに詰める前の新鮮なトマトを使ったpasta al filettoの作り方。量とか書かないので適当に。準備するのは生トマト：できればサンマルツァーノ種（細長いやつ）。でなくても赤くて甘いもの。洗ってから冷蔵庫で冷やす。上質のオリーブオイル：市販品の場合、ふたを開けてから数ヶ月以内のもの。ニンニク１かけ塩大きめの鍋作るパスタが全部入る大きさのフライパン＋蓋・トマトの尻の先っちょに切り目を入れる。↓・果物ナイフの背を当てて縦に軽くこする。回しながらこする。↓（柔らかいトマトならやらなくていい。逆にむくときにむけなかったらその時こすってもいい）・煮立った湯の中にトマトを入れて１分弱煮る。湯１リットルにつき一度に一個づつ。・少し冷ましてからナイフを使って皮をむく。手でむけるなら手でもいい。↓・縦に半分に切る。・中のグズグズの汁を種ごと取り出して捨てる。出口がなかったらナイフでもう半分に切ったり、切込みを入れたり。入り組んでる部分は指でかきだすように。・サイコロか、細切り、お好みに切る。お勧めは幅１～２ｃｍぐらいだけど、お好みで、あるいは趣向を変えて４等分のごろりとしたトマトもあり。トマトに使った湯をパスタ用に使うので、火にかけなおす。塩を入れる。湯３リットルくらいだと大さじ１杯。茹で時間の長いパスタほど塩は少なく。大さじ１杯の、すり切りか大盛りかの間で調整。イタリアでは「海水と同じくらいの塩分で」と言われるが・・・。まねしないでください。イタリア特有の大げさな言い方かも。４分くらいの茹で時間ならそれでもいいけど、塩辛すぎたら保障できない。塩が足りなきゃあとからでも足せる。しかしパスタにしっかり塩味をつけて、ソースは塩控えめにするってのがイタリア式。・皮付きのにんにくひとかけの上に包丁を寝かせて、上から手で押さえて、ぶち♪っと言わせる。ばらばらにならない程度につぶれてたらOK。・フライパンにオリーブ油をたっぷりと入れて、軽く熱する。・つぶしたにんにくを入れて狐色になるまで炒め揚げる。皮が自然に取れてくるので、皮だけ捨てる。・横にふたを用意する。処理したトマトを一気に入れてすばやくふたをする。・ばちばちがやや静まったらふたを取り、塩を少々入れ、５分ほど炒める。火はできるだけ強火。好みのパスタを煮立った鍋に放り込む。・トマトの火を止めてパスタが茹るまで休める。・パスタの表示の茹で時間の１分ほど前に火をとめ、同時にトマトのフライパンのコンロを着火。・パスタを麺すくいですくって直接トマトのフライパンに移す。湯が少々入ってもOKだけど、湯の塩分が多い場合は要注意。・１分ほどよく混ぜながら炒める。鍋にひっつくようなら水を加える。できあがり。皿に盛る。ニンニクを見つけたら拾って捨てる（笑）パセリは散らしてもいいが粉チーズはかけないほうが本場らしい。リコッタ・セッカならOK。唐辛子オイルはOK。タバスコはNG（笑）あと、生のバジルの葉や生のオレガノ、ネギかアサツキなどを乗せてもよい。写真はウチで作ったきしめんを使った。しかも思いつきでいか・えび入り(^_^;)　全然違うサンプルですんません。シーフード入れるときは、トマトを炒めるときにたまねぎか白ねぎをほんの少し加える。

  2008.09.19

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• 復帰！

  やた！ＡＤＳＬがとうとう復活しました。TELE2。申し込んでから１ヶ月弱かな。４５日は待てといわれてたので、早くてよかった。３日前からモデムの光が点灯してて、TELE2に電話しても「まだ繋がってない」と言われた。まさか性懲りもなくINFOSTRADA？と思って、総合窓口の１５５に電話しても、電話がかからない。呼び出し音が鳴らないのだ。テレコムの１９１も、かからない。　３桁の番号は全てダメなのか？！と、あせった相方は、今度は１１３（警察）にかけた（笑）　呼び出し音が鳴る！あわてて切った。警察、かけるか？普通（笑）ちょうど関連会社のWINDの携帯があるのでそこから１５５にかけたら、すんなりかかった。ADSLのことをオペレーターに聞くと「繋がってない」と言う。でも念のため解約したことになっているのかたずねたら、「解約はされてない」。配達証明で解約通知出したのに！でもその場ですぐ解約してもらえたのでよかった。電話回線もすでにTELE2回線になっていた。テレコムとINFOSTRADAにかけられなかったのは、もしかしたらそのせい？？　また電話して真相を解明したい。速さは今のところ２mbpsって出てるんだけど。話が違うんだけど。なんかすぐに改善？されるらしい。いまのとこTELE2は電話での対応などINFOSTRADAと比べたら断然イイ！ちゃんとした会社だと思う。お店は魚もフルに戻ってきて、客はぼちぼちだけどやっております。カンポバッソ、むちゃくちゃ寒いです。いきなりなんです。先週まで半そでだったのが、今週はコート着る羽目に・・・。電気ベッド敷きももう使おうかな。次の日記はベルリン食い倒れ記のはずだったけど、イタリアのトマトのパスタのことを書いてるので、季節外れになるので先にあげることにします。ていうかもうすでに季節外れなんだけど、おもっきり。

  2008.09.18

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• 電話会社を変更する際のどたばた模様２

  ええっ？！　で　き　な　い　？できないですか・・・「この電話番号で使用できるプランを探します」って画面でここの電話番号書いて、出てきたプランを選んで、そこからオンライン申し込みしたのに、「できない」って。いまさら・・・。不可解その３それからちょっと信じられなかったので、もう一度電話してみた。電話するのもなかなか大変で、オペレーターと話していて事情を持ち出すと「お待ちください」と言いながら電話が切れてしまうことが２回続いた。どうもわざとっぽい。話がややこしいからか？不可解その４わざとだと思うのはなにも勘繰りじゃなくて、今までにも他の電話会社に電話したときに、同じことを経験しているから。そして３度目の電話からはとうとう繋がらなくなった。何度かけてもテープ音声で「大変混雑しているのでしばらく待ってからおかけください」と告げられる。夫はかなり切れてた。翌日かけてみるとやっと繋がり、今度はトラブルだということを言わずに、普通に「前のADSL回線が終了したけど、手続きはどうなっているか」って感じで言ってみた。そしたら普通に接続手続きは行われている。始めた日から１５日以内に完了する」といわれたのだ。不可解その５夫はかなりこのInfostradaに不満を持ち始めていたけど、もし「できない」と言われたほうが手違いなんだったら１５日以内にスムーズにネット再開できるし、今からまた他の会社探して手続きしなおしたらもっと時間がかかる。しかしできないのが本当だった場合も考えて他の会社のプランもチェックしていた。前は「１５日もかかるの？」って怒っていたのに、こうなるとその１５日がすごいスピーディなものに思えてくる。その後９月１日：Infostradaより大まかに「あなたの電話回線をInfostrada専用回線にすることは、できない。しかしあなたの要望に一番近いプランを開始させる。基本使用料はテレコムに払うこと」という内容の手紙が郵便で送られてきた。それに《Absolute ADSL Affari》プランから"Stacca Telecom"を抜いたような内容のプランの詳細を書いた紙が同封されていた。しかし手紙の日付はなんと８月１２日！！　なぜこんなに遅れて？不可解その６　料金別納郵便なので押印はない。つまり勝手に紙に日付は書いてるけど実際何日に出したのかわかったもんじゃないってこと。９月２日：Infostradaより「あなたの電話回線からは自動でInfostradaで通話できるようになった。もう識別番号を押さなくてよい。」という通知が郵便で来た。紙にある日付は８月１６日。同じく押印はない。同日：同じような内容の通知がテレコムからも来た。日付は８月１９日。押印なし。確かにすでに電話はInfostrada利用の回線になっていた。つまり普通の電話からInfostradaの識別番号を最初につけたらInfostrada利用で通話が出来るけど、それがこの番号を押さずに自動的になったのだ。というのはテレコムに基本料金を払いながら通話はInfostradaの回線を利用するので、通話料はInfostradaから請求が来るということ。こんなこと頼んだ覚えない！不可解その７うちはInfostradaで通話したいだけじゃなくて、Infostradaに基本料金も払いたいんですけど？？　それが出来ないんだったらInfostrada利用通話だけなんて必要ないんですけど。で、最初のうちは気がつかずに電話を使ってて、気がついてからも面倒なのでそのまま使ってたけど。オンライン申し込みで自動引き落としのための口座番号も送っているので、このままだと使った分を引き落とされる。押し売り的というか・・・例えていうと、セット価格になってるケーキとコーヒーのセットを頼んだのに、コーヒーだけ持ってきて、ケーキは後から来るのかなと思ってコーヒー飲んでたら「ケーキが切れてるので単価のコーヒー代払え」、と言われるようなものじゃない？同日：InfostradaよりこんなＥメールが来た。「技術的な問題によりINFOSTRADAのサービスの開始が遅延しています。ご迷惑をおかけしますが、１５日以内には開始されます」サービスって、いったいどのサービスよ？？不可解その８結局できるのかできないのかわからないし、Infostradaは信頼できないと判断。早速、別会社に申し込んだ。TELE2社、《Affari Tutto Tele2 su Rete》 。"Stacca Telecom"で電話の基本料金＋ＡＤＳＬ（７メガ）がセットで２８．９５ユーロ（＋税金２０％）、通話料もテレコムよりちょっと安くなる。という、Infostradaのプランにそっくりなもの。しかし、４５日、かかる・・・らしい（；＿；）続いて、銀行に相談してInfostradaの自動引き落としをブロックしてもらった。夫は「サービスが全て追行されるかもわからないのに、頼んでもないのに勝手に回線だけInfostrada回線にするという、押し売り的行為をされたので、使った分の料金は払わない！」と強気の姿勢。しかし払う払わないの揉め事になったときに、いつ通知が届いたかがひとつの鍵になると思うけど、押印のない郵便物でどうやって証明するんでしょうね。夫は何も書いてないからといって幾つか封筒を捨ててしまったらしいし。それからInfostradaに、「私の欲しいのは《Absolute ADSL Affari》であってこれが出来ないということなので、Infostrada通話だけのサービスはいらないし、頼んだこともない」という手紙を内容証明で送った。そして今日、Infostradaになってしまった電話回線を元に戻すように要請するファックスを送る。ためしに今回の一連の手続き中での不可解を数えたら８個もありました。これからも増えるんでしょうか。ＡＤＳＬのプロバイダを変えるだけのに・・・。この国に住むの、疲れてきた・・・。あ、もちろん何でもかんでもこんな感じってわけじゃなく、スムーズに行くこともあります。人間、嫌だったことだけ覚えてるものだから、スムーズだった例ってのはちょっとでてこないけど、あったと思います。この件もいまのところ、しばらくＡＤＳＬでインターネットができないってだけで、実生活で困ってることじゃないし。注）この中で述べた手続き、契約書を読む、書く、電話するの一切は主語を抜かしていかにも私がやったように書いておりますが、全て夫任せです。

  2008.09.06

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• 電話会社を変更する際のどたばた模様１

  インターネット接続ですが、今のところ電話回線でやっています。ＡＤＳＬは未だに接続するどころか、ますますわけのわからない状況になっています。イタリア生活において手続きだの契約だののトラブルはしょっちゅうあって避け得ないものなので、もう感覚が麻痺してて腹も立たないんだけど。まあこういうことがありますという１例として最初から説明します。まだ状況から抜け出してないので、今のところの状況だけど。いままで３年間Tiscaliという会社でＡＤＳＬ接続してた。契約は１年単位で、１年ごとに自動更新され、更新されるとそれから１年間、料金を払い続けなければいけないことになっている。ただし６０ユーロのペナルティを払うと好きなときに解約できる。解約は更新の２ヶ月前までに郵便で通知しなければいけない。つまり、お金を無駄にしたくなければ、解約したいと思っても、年に１度の更新日まで使いきらなければいけない。今から考えたらどんなシステムだ、とも思うよ。（ちなみに去年まで夫は好きなときに解約できると思ってた。やっぱり契約書読んでない？！）で、去年は逃したので今年こそは解約してもっと速くて安い会社に乗り換えようと、更新日の２ヶ月前に解約を通知して、他の会社のプランを探していた。３年の間、いろんな会社がここまで繋がるようになって選択肢が広がった。料金プランもいろいろあって、電話料金とセットになったやつもある。盛んに宣伝しているのが"Stacca Telecom"ってやつ。Stacca Telecomとは「テレコムを切り離す」とでも言う意味。テレコム（テレコムイタリア）というのは日本だとＮＴＴみたいな会社で、電話を設置するときには必ずこの会社を通して設置していたし、基本使用料金として、月２５ユーロ（＋税金２０％）をこの会社に払わなければならなかった。今は日本と同じく電話会社が自由化されて事情が変わってきている。この新しいテレコムのライバルたち、もちろん基本使用料をテレコムに払い続けながらもこの会社たちを利用して通話料金が安くなるというサービスもあるけど、さらに基本使用料までこれらの会社に払って、テレコムとおさらばし、もっと安くなる、ということまで出来るようになっている。テレコムはＮＴＴ同様、自由化されるまで威張ってて、高い基本使用料と通話料を取り続けていた。なのでそのテレコムとおさらばできるという宣伝文句はちょっと魅力的なのだ。ネットで電話会社のページを見るといろんなプランを提示しているけど、そんな贅沢に選べるのは大都会だけだろう。「あなたの電話回線で利用できるプランを調べます」といって電話番号を書く欄があるんだけど、それで調べたら提示されるプランはごくわずかである。実際、この地区では今年の２月まで"Stacca Telecom"のサービスは受けられなかったのだそれでもやっと夫が探し当てたのが、Infostrada社の、《Absolute ADSL Affari》。"Stacca Telecom"で電話の基本使用料＋ＡＤＳＬ８メガがセットで２８．９０ユーロ（＋税金２０％）、通話料は国内固定電話へだったら何分でも１回５セント、携帯へはちょっと高くて携帯→携帯ぐらいの料金。いままでTiscaliにＡＤＳＬ２０ユーロと、テレコムに基本使用料２５ユーロ（＋税金２０％）払っていたので、それと比べると基本使用料だけでも激安である。しかもＡＤＳＬは８００ｋｂからいきなり８メガになる！ちなみにAffariというのはビジネスと言う意味で、このプランは業務用ってこと。レストランでＡＤＳＬしてるから、回線も商業用とされるものじゃないといけないそうです。その時期いろんな電話会社からプロモーションの電話がうざいほどかかってきてて夫は切れてたんだけど、Infostradaからもかかってきたので聞いてみたら、ADSLは申し込みから大体１０日前後で繋がるとのこと。じゃあ、ということでTiscaliの使用期限の１５日ほど前にオンラインで手続きをした。親切にも「今使ってるADSLの使用を終了する日」を書く欄まである。これならスムーズに接続手続きをしてくれて、Tiscaliが切れた直後から使えるかもしれない、と期待した。その後旅行に行って、帰ってきて、Tiscaliが切れるはずの日の前日に確認のため電話してみたところ、「現在使用中のADSL回線が切れてから初めてこっちの接続手続きが始められる。接続処理が完了するのはそれから１５日以内」と言われた。電話の人は申し込みから１０日くらいというふうに言ってたのに。不可解その１ここまでが前の日記で「すぐ接続できると思ったら最長で１５日だって」と述べた話の詳しい事情である。ここからがまたややこしい。翌日、なぜかTiscaliの回線は切れず、３日待ってやっと切れた。不可解その２それでさっそく接続手続きは今どうなっているのかと、Infostradaに電話してみた。８月２７日のことだ。すると、しばらく待たされた後に、ADSLは問題ないが、電話回線の変更について「"Stacca Telecom"は、あなたの電話回線では、できないことがわかった。」と言われたのだ。続く・・・

  2008.09.06

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• またブログ留守にします

  まずお知らせですが、以前からＡＤＳＬのプロバイダを変えることを計画してまして。明日現在のプロバイダとの契約が終了します。次のプロバイダにはもう申し込んであるのです。しかし、夫が電話で聞いたときには「申し込んでから１０日ぐらいで繋がる、現在他のプロバイダを使ってても、使用終了日を教えておけばオッケー」ということだったのに、今日わかったのは「現在のプロバイダの使用を終了してから最大で１５日待たなければいけない」ということ。前の電話で夫が理解してなかったんでしょうか、それともいい加減なこと言われたんでしょうか？？どっちもイタリア人なので半々でしょうね（笑）私的には夫の理解ミスと突っ込み不足３０％、相手の説明不足（というか確信犯？騙してる？）７０％と思いたいところ。手続きの類は一切夫にやらせてて、ちょっとかわいそうなので文句言いませんが。というわけで明日から最長で（ホントかなぁ）１５日間、インターネットにつなげない日が続きます。ご了承ください。メールだけは電話回線で見るかもしれませんが。ていうか電話回線が快適なものだったらブログもチェックします。しかし写真まで扱うとさすがに回線代がもったいないので、ベルリンレポートは後回しになりますね。繋がったら現在の８００ｋｂから一気に８メガになるので楽しみ！店は今のとこ普通にやっています。やはり魚の種類も量も少ないですが。客も少ないですが。そうそう、fermobiologicoって、一切の漁を禁止と書きましたが、そう思ってたんですが、小さい船で細々と漁をするのはオッケーだそうです。だからぼちぼちと魚が売られてるんですね。今日夫が地元の魚を見つけてきたので気になって聞いたので判明しました。間違ったこと書いてすみません。fermobiologicoは来週末に終わるそうです。

  2008.08.23

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  ベルリン旅行（注・写真多し）

  Big city life♪　ななななな～火曜日に戻ってきました。いやー、楽しんできました、つかの間の都会を（笑）ベルリンって思ってた以上に現代的な都会で、ヨーロッパとは思えないですね。いたるところにアートなオブジェがあって面白かったし。市長はゲイだそうで、だからなのか？同性愛カップルもおおらかに愛情を表現してたし。大麻もかなり許容されているそうで、あちこちで外で吸ってる人見ました。小さい子供が沢山いてこんなに沢山の子供づれ見たの久しぶりだった。イタリアでも日本でも見られませんよね。なんでもシングルマザーに行政からのすごい支援があって、結婚するよりシングルで生むほうが有利だそうな。それで出生率が上がるってのもすごい。とにかくリベラルシティーなんですね～。マイノリティーを尊重するっていう精神がすごく浸透してると思います。"Berlin is Poor but sexy"意図するところはよくわかりませんが、ゲイの市長が発した名言だそうで、ベルリンっ子はよく口にしてました。しかし寒かった～。お昼ごろ晴れてたら半そででもいいけど、たいがいは長袖着てました。雨の降る夜なんかもう、冬用のコートが欲しいくらい。でも建物が昼間の熱をためるようになってるんでしょうか、地下とか建物に入ったらぽかぽかとあったかかった。昼間もイタリアだったら外から建物のなかに入ればひんやりするんだけど、あっちは逆で、中のほうが暑い。雨はしょっちゅうで、降ったりやんだりの日が続いてました。どんより曇りも多かったです。取り急ぎ写真を。食べ物関係はまたあとで。旅行の写真で食べ物じゃないって、建物の写真が中心になるけど、いろんなサイトで見られるベルリンの名所的なものはもちろんばしばし撮ってきましたがここではなるべく省きます。モダンでかっこいい建物が多くてうれしかったです。イタリアでは田舎はもちろん、ローマでも見られないですからね、目の保養になります。Spree川遊覧船はお勧めです。たいがいの有名な建築物が、座ってるだけで見れてしまいます。雨さえ降らなければですが。Spree川遊覧船より。つかのまの貴重な太陽光線を浴びてくつろぐ人々。Spree川遊覧船より。像もくつろいで座ってます。Spree川遊覧船より。何の建物かわかんないけど、きれい。Spree川遊覧船より。年季が入ってもモダンなアパート？ソニーセンターのビアガーデンベルリン環状線のホームの行き先表示。内回りとか外回りなんて言葉ではなく、シンプルに矢印で示しています。わかりやすくてイイ！！・・と喜んでたくせに乗り間違えてしまった。なんで？？運河。なぜか川の水位が違ってて、船を通すときは川を区切って水位を調整してから仕切りを開けて通す。ＳバーンのFriedrich駅。建物自体は別に名所じゃないけどヒソカにかっこいい。夜のHackesche H?fe　これは名所です。同じくHackesche H?feどっかの大使館だったと思うけど、かっこいい建物ヨーロッパセンターというショッピングセンターの中Charlottenberg宮殿の庭園。どことなく禅を感じます。ベルリンのすずめは手からえさを食べます。なんだと思ったら中華料理店でした。ばばーん！これ、結構でかくて天井までありました。怖いです。帰りの飛行場の搭乗ゲート近くの廊下にて。これは新聞の宣伝で、他にも有名人の加工写真が数枚あって、行き着いた先にはこの新聞の自販機が置いてました（笑）

  2008.08.23

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  fermo biologico一斉禁漁

  この写真見てください。私です。どこに行ってきたのでしょう？・・・・ダイエットできてないじゃないかという突っ込みは置いといて。実はカンポバッソ郊外の林の中のキャンプ公園。公園自体はかなりしょぼくれているのですが、併設のバールにこんなモダン南国チックな一角が。ホントこの一角だけがこんなインテリア？で飾ってあるんです。というかステージみたいなんですが、生バンドがあるときだけ家具をかたずけるのかな。後ろを向けば、こんな感じ。一気にイタリアに戻った感じでしょ。夜になれば屋外バーみたいになるのかな。ピッツェリアもあります。ここでコーヒー飲んできました。この場所の存在は知ってましたが、こんな風になってるなんて思わなかった。カンポバッソらしくなくて素敵～！とはしゃいでました。ちょうどリゾートっぽい服着てたんで、夫に写真を取らせて。かばんはネパールで買って毎日使ってるもの。でもこうみたらなんかどっか行って来たみたいでしょ、って言いたかっただけです、ハイすんません。さてお知らせですが、おととい一斉禁漁期 fermobiologico / fermopesca が始まりました。これは海の生態系を保つために約３週間すべての漁を禁止するものです。これは大まかにゾーンが決められていて、アドリア海側ですと、３区ぐらいに分けられます。カンポバッソに入ってくる魚は主にTermoli漁港からですが、この漁港を含む区の禁漁が始まったということです。日本ではナニ漁はいついつ禁漁と言う風に捕る魚の種類によって決まってると思うんですが、さすがおおざっぱイタリア、えいやって感じで一斉禁漁です。期間はなぜか・・・直前にならないと知らされない（Ｔ＿Ｔ）　なぜ？どうして？とりあえず８月中ということは毎年一緒なんですが。まあ１週間前くらいにわかるのがいいとこ。いつもはテレビのニュースでわかるんですが。今年は始まってから知りました。夫が買いに行った魚屋で、です。ほんとにこんな重要な情報を誰も公表しないってどういうこと？っておもいますが。この間、反対側のティレニア海から魚が入荷されます。また、養殖魚も普通に売られています。でもウチは地元の魚を中心に扱ってることが売り。なのでこの期間は閉めます。この町のもうひとつの魚介専門レストランも同じ。そして海の近くの多くの小さな魚介専門レストランも。今年、夏休みとしてベルリンに行く航空券も、まあ大体８月の真ん中にしとけば確実だろうと、そういう日程で買いましたが、これがうまくヒットしました。明日出発なので。ただし禁漁がいつ終わるのか、によってほんとに正解かどうかがかかっているけど。しかしお客はしっかりチェックしてるんですね！　昨日からぱったり来なくなりました。一応養殖魚とティレニア海の魚を用意してるんですが。おととい、普段は買わない養殖のOmbrina、ニベをローストして食べてみたのですが、なかなかおいしかったです。今日は残りの魚も食べて、夜は閉店するとするかな。それではしばらくご無沙汰させていただきます。みなさんもよい休暇を！

  2008.08.08

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• 中国人と言われること《体験編のオッサン編》

  あからさまにからかうというパターンだけではない。ここからが南イタリア人の特性みたいなものが出てくるのだが、彼らは、ほっておけないのだ。異質なものをみると、日本人の場合かかわらないようになるべく無視するところだが、彼らは何か一言言わずにいられないのだ。これは特に中年以降のおじさんに多い。これが「イタリア人はフレンドリー」と言われる大きなポイントだ。ほっておけないというのは、困った人を見てもほっておけないにも通じる。だからイタリア人は親切とも言える。ただ気の効いた一言が言いたいだけなのか、そこから会話の糸口を引き出して外国人とお話がしたいのかというのはまだわからない。私がそういう人に調子を合わせる性格ではないからだ。前述のtabacchiの出来事がいい例だ。なぜ切手を売るだけなのにわざわざ「中国」に言及しなければならないのか。最後の言葉からもわかるようにけして私の国籍を突きとめたいわけではない。ほかにもある。レストランに食べに来たとある粉引き屋の経営者。そのとき初めてだった。私を見るなり"ecco la Cinesina"（「そら、中国小娘だ」・・・みたいな訳？）とのたまった。な、なに？Cinesinaだ？私が大嫌いな言葉吐きやがって！なにがeccoだ。定番キャラのお出ましだみたいに。むかついてショックで顔が引きつったので無言で退散して、相方に愚痴った。後から相方はおっさんのテーブルに行って「アジア人」と「中国人」という言葉の使い分けをみっちり説教していた（笑）次に来たとき、おっさんいきなり切り出した。「日本人は働き者で経済も活発で、いい国民だ」。私「はぁ、経済といえば、次は中国の時代ですよ」「中国人は、ダメダメ」なんて会話をしたので、おっさん中国嫌いなことが判明。典型的レイシストタイプですな。またこの間、朝、家からレストランに向かっていると工事のおっさんが二人いて、そのうち一人と目があったから「なんかやばい」と思ってそ知らぬふりをして通り過ぎた。案の定後ろから"Ma, ? cinese simpatica eh?"（聞こえたまま書いてるけど、文法的にはcineseの前にunaが入るかな）と私に聞こえるようにもう一人に話しかける声が聞こえた。「チネーゼじゃないしー」と聞こえない振りして歩き続けたが、終いには下品な笑い声まで聞こえた。これは「感じのいい中国人じゃないか、おい？」という意味。だから何だ本人に聞こえるように言わなくてもいいじゃないか。会話の発展を期待してたのか？だったらそもそも「中国」と限定している時点で無知丸出しで、アジア人とは仲良くなれないぞ。いや、中国人限定で話しかけたかったのか？というのは空想で、たぶんただ単にからかいたかっただけだろう。ていうか、この２例の一言、たとえGiapponeseに置き換えてもむかつくぞ。どの例も、おっさんというかほぼじいさんの年である。本当に彼らは悪気はないのかもしれないが何か一言言わずに済ませられないのだ。それが礼儀だと思っているのかもしれない。たぶん自分では「気のきいた面白い一言で、話しかける対象の人も周りの人も楽しませている」と思っているのだ。彼らは典型的なタイプであって、「南イタリア」「田舎」「壮年」「無知、無教育」にあてはまる。もちろんその中にも控えめで無口な人も沢山いるが。これを「フレンドリー」ととらえて楽しめればいいが、私にとっては不快なだけなのだ。前回も書いたように明るく対応できる性格ではない。だから、言って置くが、自分から積極的に話せばこういうおっさんはすぐに友達になる。そこが南イタリア人の優れた特性だと思う。私はそんな友達はいらないだけ（排他的なのはどっちだ）。まあイタリア生活っちゅーのは向く性格と向かない性格がありますわな。そしてそれってこういう人たちにどう対応できるかにかかってくる気がする・・・。しかしそれにしてもこういう人たちはもう、人に「中国人」と言うとか、そういうことは超えてひたすら変なのだ。こういう人たちはまともな会話が出来なくて、なんか冗談を言わなければ会話が進まないと感じているらしいが、その冗談がへんてこすぎて理解不能なのである。オチがわからないというか、オチがない！冗談なのかなんなのかわからない。・・・こっちにとって宇宙人は彼らだ。このタイプの人たちは顔にあわられているので、最近では最初から近づかないようにしている。こういう人たちは、夫に言わせると「満足な教育も受けられず育って５０年も６０年もこんな山でずっと暮らしてる、右も左もわからない人たちなんだから、宇宙人同然だ。だから理解しがたいところがあるのは当然。悪いことはしないんだから、オマイは日本人らしく適当に流して笑ってな。」ということだ。「中国人」話と離れてしまったが・・・。中国と他の極東諸国の違いがはっきりしない人たちに関しても同じこと。加えて「言葉どおり右と左を間違える、道を聞いても正しく教えられないし、地図も読めない、さらに他の国など行ったことのない、あるいは団体ツアーでしか行ったことのないような人たちなんだから、地理がわからなくて当然」ていいようも。たしかに、南イタリアでは地元の人に道を聞いて、言われたとおりに行くとさらに迷うことも少なくないわ。そうそう、中国人に間違われるだけでもイタリア人の失礼さを感じるのだから、「本物」の中国人にとって風当たりはもっと厳しいものだろう。多分もっとひどいことを言われているに違いない。しかし上の例のようにイタリア人は失礼でありながらも友好的だし、自分の経験としてここまでずっと述べてきたことも、差別と言えるものではない。中国人差別がもっと厳しいのは日本だったりして。日本人側からはけしてわからないことだが。

  2008.08.02

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  高級ふりかけ

  ５月終わりに送ってもらった荷物、ＳＡＬ便は２０日で来て、船便は２ヶ月で昨日着いた。ＳＡＬで送ってもらったのは、笑わないで・・・日本ではやっているという、デニムレギンス（爆）その結果は・・・全然使ってない。それと切れて困っていた生ごみネット。それとちょっと面白いふりかけ類を買ったので、感想を書いてみる。北前船のカワモト楽天市場店こちらで買いました。参考までに。ここから「ふりかけ」の項目に行くと探せます。私の買ったのは○ふりかけお試しセット（今は売ってない）○梅ちりめん○ひじきご飯○大根葉ふりかけ○モズクスープお試しセットは送料無料の下限まで達するため買った。セットの中で他の単品とかぶってないのは「カリカリ梅入り赤しそご飯」「ゴマふりかけ」「梅ひじきご飯」。これでぎりぎり送料無料（笑）母に他のものと一緒にして送ってもらうので、今回はいったん家に送ってもらったけど、海外発送もしてるみたい。ただしＳＡＬはなくて一番高いＥＭＳのみ。買ったときはお試しセットだけ実家で食べてもらおうと思ってたんだけど、そう言っておいたのに母は遠慮したのか？全部入れてくれたのだ。早速電話して「こんなにあってもよう食べへん」て文句言ったんだけど、今となっては逆に感謝している。結構なペースで消費しているから。これらのうち「カリカリ梅入り赤しそご飯」「ひじきご飯」「梅ひじきご飯」「梅ちりめん」は「ソフトふりかけ」つまり半生タイプの高級感ありふりかけ。（↑ちなみに「ご飯」とあるけどご飯が入ってるわけじゃないから。ご飯に混ぜ込む用のふりかけってことかな）一袋５００円前後と値段もなんかえらそう。でも、海外、いやイタリアなんて国でこうやって生き延びてる私に、今はやりの「自分へのご褒美」だから～。（プッ）なんせこっちで日本食しようと思ったら、だしの素やしょうゆ、みそはあっても、肝心の具材がそろわないので結局何ができるのかというと・・・わかめの味噌汁、ホウレンソウのおひたしか白和え、茶碗蒸し、焼き鳥、てんぷら、うどん・・・マンネリになるので結局、普段はイタリア料理を中心にした洋食系になるのだ。和食ってイタリア料理と比べるとちょっとめんどくさいし、ローテーションから外れだすとメニュー考えるのもめんどくさくなってしまう。ローマで日本米は手に入るけど、ご飯炊いてもおかずが貧弱だから結局残す（冷凍するからいいけど）。でもこういうちょっとした料理に近いような高級ふりかけとかそろえとくとご飯もしっかり食べれる。味噌汁作りたいけど他のおかずどうしようとか悩む事も無し！味噌汁とご飯とふりかけでいいんだから！（よくないって）って、うちは夕食はイタリア式に軽くでいいんです（私が勝手に決めた）。イタリアの夕飯なんてアレですよ、生ハムとチーズ切って出しときゃいいんだから。それをパンのおかずに食べるだけ。ゆで野菜をオリーブ油であえたやつがあればベター。まあ若い人や昼食を外で食べる人は事情は違うみたいだけど。しかもこれで和風スパゲッティとかも作れるし、野菜と混ぜたら立派な一品。しかも和風ドレッシングまで作れてしまう。私って賢い！「カリカリ梅入り赤しそご飯」そう、そういう風にして一番活躍頻度が高いのは、送ってもらうつもりのなかったお試しセットの中のこれ。カリカリ梅って、ただの乾燥してからからになった梅肉エキスかと勝手に思ってたんだけど、それがなんと本物のカリカリ梅。あの駄菓子屋で買う一個ずつ袋に入ったあのカリカリ梅、アレが刻まれて粒粒になって入っているのだ。それと赤シソの葉とまあいろいろ人工的な調味料が原材料。でも上記のようにスパゲッティに混ぜたり、しょうゆとサラダ油に混ぜるだけで梅の和風ドレッシング（和風ドレって、日本から持ってくるのにはちょっと無駄な気がするのに、ローマには売ってないし、でも無性に恋しくなるクセモノ）になる。そしてキュウリのぶつ切りに混ぜると立派なおかずになる。これにわかめとか、イカとか足したらもうご馳走？あとそうめんのつゆに入れてみたり、うどんにかけてみたりとか。ようはチューブ入り梅シソとかと似た使い方。でもチューブのやつよりもずっとうまい（そりゃ値段がずっと違うから）ここまで料理の味付けとして融通が利くのはやはり味付けが結構、梅の酸っぱさが前面に出てるからか。実はオーディナリーにご飯に混ぜ込んで食べると、何口目かの後に気になりだすほどの酸味がある。酸っぱいの平気な人なら全然大丈夫だと思う。梅干大好きなウチの相方とかは全く平気。これは他のイタリア人にも受けるんじゃないかと思う。とりあえず「外国料理もＯＫ」って人（多くないんだけど、上昇中だとおもう）にはまず受け入れられる。もったいないのであまり振舞ってないけど（笑）「梅ちりめん」カリカリ梅とちりめんじゃこが半生ふりかけになったもの。これは買ったものの中で一番、「そのものがおいしい」ふりかけかも。酸っぱくもなく塩辛くもなく。だからもっぱらご飯一筋。パスタもおいしそうなんだけど、やっぱりご飯に混ぜるのが一番じっくりあじわえそうで、いつもそうなる。ていうかそのまま食べておつまみにもなるんじゃない？相方がそうやって食べつくしたせいか、すぐになくなった。「ひじきご飯」ひじきとシソエキスといろんな調味料が入ったもの。ひじきは苦手なんだけど、写真を見た瞬間「コレなら食べれる」とピンと来た物。レビューを見て確信して買った。もちろん感は当たっていた。味は甘辛いというか、甘甘甘辛いというべきか。複雑な味なんだけど、その分ひじきのクセが抑えられてて、全然気にせず食べれる。シソ風味がそれに大きな役を買ってるんだけど、甘めの味付けも。ちょっと甘すぎるかなと思うくらいだけど、甘め好きの私は平気。イタリア人はまずだめだろうなぁ。ご飯が甘いってありえないから。相方はこれも何も言わずひたすら食べてるんだけど・・・ごめんねよっぽど和食に飢えてたのね（笑）ここまでが秀逸ふりかけ、これら全部ミックスしてもまたおいしい。相方はもうほんとに惚れ込んでしまって、食べるたびに、う～ん、このフリカケはすごいって同じ言葉をつぶやきながらご飯掻きこんでる。私はそこまでじゃないだろと思うんだけどねぇ。その他「ゴマふりかけ」はっきり言って普通の乾燥ふりかけ。味も普通。かつお味。「梅ひじきご飯」まだ開けてないけど、単に「ひじきご飯」と「カリカリ梅入り赤しそご飯」が合体したものだそうだから、味は想像できる。「大根葉ふりかけ」一番よくなかった。なんか珍しいから興味が先にたってどうしても欲しくて買ったんだけど・・・塩辛いし、完全乾燥だからかあまり味がしなくて、アミノ酸調味料の味だけ・・・。野沢菜漬けとか食べてたほうがいいですね。「モズクスープゆず風味」ふりかけじゃないんだけど、同じ店で何か他のもので送れるものはないかと探してて。これもなんか珍しいから惹かれた。モズクってフリーズドライできるなんて、知らなかった！作ってみたらホントにモズクになった。こりこり感もぬるぬる感も磯の香りもちゃんとあった。もちろん相方のお気に入りになった。他にもおいしそうなものがいっぱいあって・・・全部試したい。しかし結論は、「赤しそご飯は海外必需品」だな。応用ききまくりだから。スーパーで買うゆかりでもいいけど、やっぱ生タイプ。

  2008.07.30

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• 中国人と言われること《体験編》

  とはいっても南イタリアでは異人種への排他主義、レイシズムというのはあまり見られない。むしろ友好的だといわれる。他のヨーロッパ諸国に比べて、移民を送り出した歴史は長いものの、移民を受け入れた歴史は短いからもあるだろう。確かに『中国人』自体が珍しいのか、この田舎では遠慮なく好奇の目で見られる。子供だとほんとに遠慮なくじーーーーっと観察される。まあたいがいの大人は見ないふりをして見るんだけど、たまに子供並みにじーっと見る人も。この町自体高地にあって、「山の民」気質だし、周辺のさらに山奥からこの町に出てきている人もいるので、きっとテレビでしか『中国人』を見たことがない人もいると思う。エイリアン扱いだ。まあ外国人が珍しいのは日本でも同じで、都会でも子供だと夫をじろじろ見てくる。それが田舎なら、しかももし対象がアフリカ系なら、エイリアン扱いもはなはだしいだろう。ま、テレビでしか見たことなかったら、そりゃ、見るわな。イタリア人も私のこと見るわな。だからそれはいいんだけど。で、反感を感じたことはないが、珍しさでか、からかわれることはある。「ニーハオ」「チンチーン（中国・チーナが変形した？）」「アチョー」などという言葉を通りすがりに投げかけられるのだ。通りすがりと言うか通り過ぎた後に後ろでニヤニヤしながら言われることが多いからむかつく。たいがいは子供か若者だ。ずっと前に市の主催する無償の外国人のための語学教室に行っていたことがあった。教室は結局無償なだけあって教師が素人同然で、教師の人柄もクラスメイトもいまいちだったので徐々に行かなくなったが。それは放課後の小学校の教室を利用して行われるものだったが、運悪く子供たちの団体と出会うと時々「チンチンチン」とはやされるので、びくびくしながら今日は出会わないようにと祈っていってた。そのときのトラウマ？で「チンチーン！」（乾杯！）と耳にしただけでもびくっとしてまう（ただでさえ日本語でNGワードなのに（笑））。また、大人のついていない子供の団体を見てもちょっとこそこそしてしまう。それよりももっと前、カンポバッソの近くの小さな町に住んでいたとき、一人の子供が私を見るなり「アッチネーズィナ」と言い始めて他の子供たちも加わって６，７人で大合唱になったことがある。非常に不快な経験だった。「アッチネーズィナ」とはCinesinaチネズィーナを外国人風の変なアクセントを真似て作り出した言葉か。CinesinaチネズィーナというのはCinese中国人を「縮小・親愛の接尾辞」で変化させた言葉で、「中国人の女の子」を感じよく縮小したような言葉。そう、変化のルールでは「感じのよい」言い方なのだが私にとっては不快極まりない言葉だ。ローカルテレビでもこの言葉を使っているのを聞いたことがある。公共の場ではそぐわない言葉だと思う。「中国人の女の子」ならragazza cineseという言葉で普通に表現できるのに、なぜこんな縮小形みたいなものを使わなければならないのか。giapponesinaでも他のどんな国の名でも同じく違和感はある。（そもそも自分が「女の子」じゃないという違和感もあるけど）。「縮小・親愛の接尾辞」というのは日本語で言うと普通名詞の前に「小」が付いたり（「小鳥」「小道」みたいな）するものだけど、どっちかというとそれに加えて名前を「ちゃん」づけで呼んだりするのに似た使い方のイメージが強い。だから全然失礼ではないらしいんだけど・・・。違和感を感じられるほどイタリア語に精通しているわけではないどころか、まだ習いたてのレベルどまりなので、抗議する根拠がないけど。日本語でもとても違和感のある表現があって「韓国人」と普通に言えばいいところを、丁寧ぶりたいときに「韓国人の方」とか「韓国の方」という言い方をする人がいる。「韓国人の方」は日本語としても思い切り間違っていて、何が言いたいかわからないところにこの言葉の使い手の差別心から来る動揺がよく現れている。「韓国の方」は一見韓国人を丁寧に言う言葉であり問題ないように思えるのだが、ちょっと批判的な在日韓国人に言わせたら「普通に『韓国人』と言う言葉があるのになぜわざわざ『韓国の方』になるのか？」という違和感があるそうだ。イタリアでの経験の話に戻ろう。通りすがりにはやされるパターンで、いい気分になったこともあった。その日は夫が風邪を引いていて、私は徒歩で買い物に出かけた。いつもは通らない高校の前を通ったとき、私の前を歩いているおじさんを、女子生徒たちが、よほど暇つぶしが欲しかったのか「おじさーん、こっち向いてー」とからかっていたのだ。普通のおじさんが標的になるのだから、次に私を見つけた彼女らの喜びは言うまでもない（笑）　たちまち「ニーハオ」の合唱になった。悪意むき出しのパターンならいつもは無視するのだが、この場合は後ろでニヤニヤ言ってるわけでなく、そう悪意も感じなかったし、「ニーハオ」と挨拶したがっているので私も「コンニチワ」と返してやった。するとあちらも喜んで「コニチワー」と日本語に切り替えて、それどころか「アリガトー」「サヨナラ」と他の日本語まで出てくるではないか。言っておくがこの町で普通の大人と交流してわかるのは、これらの日本語を知っている人も稀なら、一言ぐらい聞いたことがあってもそれを日本語と認識している人も稀なのだ。だからこれはすごいことなのだ。彼女らはしっかりと認識して使っていたのだから。いまどきの高校生となると国際的教養？を身につけているのだな、と感心した。まあこれは特別な体験であり、普通は一人で行動しているとろくなことがないのでなるべく夫と一緒に外出する。夫と一緒でも前述の「アッチネーズィナ」合唱は起こったし、ちょっと離れていると夫のいない間に不快なことが起こったりするので油断できないが。ちなみにちょい込み気味のバールとか商店では夫にぴったりくっついていないと「ハイ次の人」と、別に扱われてしまうので注意である（笑）。これはイタリア人と『中国人』が一緒に行動してるわけないとの思い込みだ。まあ夫と一緒でもこの調子だから『中国人』の女が一人で行動しているとからかいの標的になりやすいし、対処に困るような不快なことはたまにおきる。私はそういうことに明るく機転を利かせて対応したりする性格ではけしてないので対処に困るわけだ。そういうことがしょっちゅうおきるわけではないが、「アッチネーズィナ」みたいなことは１回でも怖気ずくに充分である。長くなったから次回へ。

  2008.07.29

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• 中国人と言われること《分析編》

  イタリアに住む東洋人で、中国人でないのに、イタリア人に中国人だと頭から決め付けられていると感じたことがある人は少なくはないと思う。というか、多かれ少なかれ必ずあるのではないだろうか、中国人ということを前提に話をされたような体験。私も少なからずある。そもそもイタリア人が「中国人」あるいは「中国」と決め付けるときには誤解や無知、いい加減さ、傲慢が混在している。ひとつは中国人とは何者かというのは認識していて、単純に中国人だろうと仮定して決め付ける。イタリアにいる大多数のアジア顔は中国人なので確率的に言って中国人だとみなされる。特に私は化粧もしないし服も安いものばかりだし、客商売のクセしてむやみにニコニコ笑わないし腰が低くないので日本人に見えない。中国でも誰からも中国人と思われて必ず中国語で話しかけられたし。その上イタリアではウェイトレス＝移民という図式から中国人とみなされるという要因も加わる。それと、カンポバッソのような田舎では実際に中国人以外は私と、私が知っている限りでは韓国人の留学生が２人だけというのが現状なのでしょうがない面もある。ここが特別なのでなく、観光地を除く南イタリアではどこも同じようなものだとも思う。「まさか日本人などと言う希少な人種がこんなところにいるわけない」と思うのだろう。自分でさえ町を歩いていてアジア顔をみたら「あ、中国人」と心の中でつぶやいてしまうほど（笑）このパターンでは、「あなたの出身地は、北京？上海？」と聞いてくる人、ウチのレストランに来て私の顔を見て「このレストランは中華料理なんですか？」（てか、料理人見ろよ）と聞いてくる人がいた。日本人だと言うと「あらゴメンナサイ、でも私たちには見分けが付かないから」と言い訳をする人がいる。見分けが付かないのはなにもイタリア人からだけでなくアジア人同士でも同じである（はっきり出身を物語る顔、格好ってのもあるが）。見分けられないと言う自覚があるならなぜ中国人と限定するのかということで、これは言い訳にならない。もうひとつがやっかいだが中国人と他のアジア人の境界をはっきり認識していない人。つまり中国人と言う意味で「日本人」と言ったり、日本人と言いたいのに「中国人」と言ったりする。こういう人たちは言葉を使い分けることに重要な意味を見出さない。間違いを正すと「どっちだって同じでしょ」とまでははっきり言わないが、遠まわしにほのめかしたり、そぶりを見せる。心の根底で「自分にとって重要じゃないから」あるいは「世界の中で重要な国々ではないから」分けてもしょうがないと思っている。この場合の世界と言うのは当然イタリアを中心とした何百年前の「世界」である。これはたぶん日本でも、例えば中近東の人を見たら出稼ぎのイラン人と決め付けてしまうとかいうことは行われているだろうし、間違いを正しても「どうでもいいじゃないかあっちの人なんだから」と言う態度をとる人もきっといるだろう。そんな意見を直接見聞きしたことはないが。もちろんあるまじきことである。このパターンで、tabacchiで切手を求めたときに、おじさんに「（笑って）中国行きの切手？」と言われて、はぁ？意味がわからないという顔をすると、あっちも「何でそんなことで怪訝な顔をするんだ」というような怪訝な顔をする。横にいた奥さんが私の不満の意味に気づいたのか「中国人なの？」と言うので「日本人です」と言ったら、おじさんは肩をすくめながら「なんにせよここからは遠い場所だろう」みたいなことを言った、という経験がある。それから、最も多いのが、「東洋人」という意味で「中国人」という言葉を使うケース。中国と言えば東洋の代名詞なのだ。ある意味中華思想というべきか（笑）。隣に住む私と同世代の大工は、私の弟が来てたとき、「なあおまえんちから中国人が出てきたんだけど！だれ？」と夫に言っていた。私が日本人であることは何度も言っている。イタリア語では口語的に日常的に「東洋人」「アジア人」という言葉はあまり出てこなくて、なんでも「中国人」になってしまう傾向がある。「さっき中国人とすれ違ってさ～」みたいな、そういう場面で正確な出身国がわからないからと言って「東洋人とすれ違って」「アジア人と・・・」というと、きっとかしこまった教養人ぶったように不自然に聞こえるのだろう。そしてこのシチュエーションが観光地で、対象が観光客だと、たぶん今度は韓国人も中国人も「日本人」にされてしまうのだろう。だからといってやはり私たち中国以外のアジア人としては、たとえそれがイタリア人にとっては学術的な小難しい言葉に聞こえるとしても、国籍がわかる以前は「アジア人」と言って欲しい。イタリア人がどれだけ一緒くたの遠い国に感じるとしても、日本人も韓国人も中国人ではないのだから。それに例えば、ジプシー→ロム、黒人→アフリカ系、インディアン→アメリカ原住民と言う風に、小難しく耳慣れなく聞こえても、変えていかなければいけない言葉はあるではないか。この、「中国」「中国以外のアジアの国」の混乱は、北よりも南イタリア、都会よりも田舎、若者よりもお年寄り、高学歴よりも低学歴の人たちに多いという傾向がある。「国際的ではない、文化的ではない人々」という当然の図式なのだが。以前行っていた、外国人のための無償の語学学校のクラスメイトからもわかったことだが、イタリアに働きに来てる元ソビエト圏諸国の若い姉ちゃんも、亡命したイラン人のじいちゃんも、これに関しては大体イタリア人と同じ感覚を持っている。みなさん自国で結構な教育を受けた紳士淑女ですけどね。しかしルーマニア人はすごい親日で日本に行った事があったり日本語を習ったりして、同じヨーロッパでもえらく違いがある。それにラテンアメリカの人はさすがにはっきりした認識がある。こんなとこに長く住んでると終いに自分が日本人なのか中国人なのかもわからなくなってしまいそうだ。インターネットがなくて日本語を読むことも話すことも遠ざかっていたらホントにそうなるに違いない。もちろん田舎のイタリア人だってあやふやな認識の人ばかりでなく、一般的には日本というのはハイテク、お金持ち、よく働く国として認識されている。私が中国人でなく日本人だと分かると態度が変わるのを感じるときもある。それはそれでまた中国人への差別心が目の当たりになって憂うものだ。あと、日本人といっても帰化した在日韓国・朝鮮人、アイヌ人、沖縄人がいて、そういう人の言うところの「日本人」のアイデンティティーはまた別のところにあるだろう。「中国人」と言われて「日本人です」と訂正するにも複雑な心境になるだろうと察する。次回は自分の体験を語る。

  2008.07.25

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  鶏肉の桃ソース和え

  （楽天ブログのテーマで海外生活における「今日の料理」的なテーマがなかったので、作りました。ご利用ください）スウェーデンのsmultronさんのブログの鶏肉バーベキューとネクタリンのソースの作り方。とても簡単で早そうだし、前記事の土星桃と一緒に、ネクタリンを買ったばっかりだったので、これをヒントに、アレンジして作ってみました。第一にバーベキューに行く予定がなかったので、フライパンで焼くことに。それからたぶん鶏のバーベキューって腿肉だと思うけど、ダイエット中なので腿でなく胸肉に。胸肉というのはそもそも今までなじみがなく、こちらではモモ肉より高いうえにパサパサしててのどに詰まるのでいいことなし、と避けていたが、使いようによってはヘルシーで便利（骨がないので食べるのが簡単。こちらではモモ肉は全て骨付きなので）なことがわかってきた。経験上胸肉をおいしく食べる方法は以下のいずれか１・火の通り具合を厳しく調整する。できるだけレアに近くかつ生ではなく２・とろみのあるソースを添えればパサパサ感を抑えられる３・ボリュームのある衣をつけて揚げる。つまり揚げることによって胸肉にはない油が加えられるから。（ダイエットには向かない）その他に小さく切って片栗粉をつけてさっと茹でるというのもある。これも喉通りをよくする工夫か。今回作ったのは１と２両方クリアできるのでよし。さてマリネのハーブはありあわせのものだけ。つまりオレガノとバジル。南イタリアのアドリア海流魚料理のレストランにおいているハーブなんてそれくらいなのだ。それと塩コショウ、オリーブ油、バルサミコ酢。もうひとつ自分のアレンジでしょうゆ少々をたらし、５分ほど置いた（食事時間の直前に思い立ったので、漬け込む時間のことを忘れていた。）その間ソースを作る。参考にしたブログではシャロット、ネクタリン、生唐辛子（ですかねsmultronさん？）を全てみじん切りと言うことだが私はこれに赤いピーマン、冷蔵庫に残っていた、なんと言うのかしらないがパプリカより細長くて大きなしし唐みたいなものも加えてみた。シャロット、唐辛子はみじん切り、パプリカは細切り、ネクタリンは荒めに切った。荒く切ったほうが果物の粒々感が楽しめていいかなと思うので。ネクタリンは表面はつるつるしているものの果肉は白桃とよく似ている。今回、今年初めて買ったネクタリンはかじってみたら外側が甘く、種に近くなるほど酸っぱかったので、外側をそのまま食べて、内側を料理に使った（笑）フライパンにオリーブ油とバター半々づつ熱し（これもダイエットアレンジ）シャロットとピーマンを先に入れて３０秒ほど炒めてからネクタリンを加えた。ピーマンに火が通るまで炒める。出来上がった実感ではもうちょっと時間差を設けてネクタリンの火の通り具合を軽くしたほうがいいかも。好みによりますが。途中で白ワイン一振りと生クリームを小指の先ほど入れた。（クリーム、ダイエットだから入れんとこかなと思ったけど、冷蔵庫に開けたのがあったので。）鶏胸肉を軽く焼く。マリネ液が付いているのでテフロンで。薄かったので、切ってみてまだピンクかなっと思っているうちに見る見る白くなる。もうちょっと火の通りを少なくしてもよかった。胸肉初心者なので難しい。一緒に皿に盛って完成。ネクタリンの酸っぱい部分だけを入れたので結構酸味が利いているが、料理なのでちょうどいい。鶏のハーブと合わさってすごくさっぱりしていておいしかった。しかしこれ、鶏腿肉か豚肉で作ったら脂身と酸味が中和しあってむっちゃおいしいかも。豚キムチがおいしいのは脂と酸味の相性がいいから。イタリア料理とワインが合うのも同じ理由。てことでダイエット中じゃなければ鶏腿肉か豚のそこそこ脂身が混じったところなんかがよさそう。出来上がりに私以上に喜んでいたのは夫。いろんな国の料理を食べてきたけど桃のソースの料理は初めてで、想像したこともなかったそうな。私もだけど。イタリアではローマに行ってアジア食材でも入手しない限り、変わってて新しい料理を作るのはなかなか難しいけど、果物を使ったヨーロッパ料理なら材料を手に入れるのが簡単だし、かつ斬新な感じがする。しかもヘルシーだし、これからもどんどん試していきたい。smultronさんに感謝！！追記・参考にしたレシピ、今もう一度見たら、「ステックブレンダーで混ぜてとろみを出す」と言う一文が加えられていました（笑）　でも私は粒々感があるほうが好きです。そうしなくてもとろみはある程度ありました。お好みでどうぞ！

  2008.07.12

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  土星桃？　pesca saturna/pesche saturne

  イタリアの桃は、黄桃やネクタリンなど種類もさまざまだが、共通点はどれも酸っぱいと言うこと。しかも食感が固くてこりこりしたものがおおい。白桃は非常に限られた時期しか出回らないし、日本の桃と比べるとやはり酸っぱい。（ちなみに韓国でもすごく甘かった）。日本の高級な桃なんてそりゃ大きくて蜜のように甘いけど、そのぶん異様に高い。もしイタリア人が聞いたらひっくり返るだろう（そして食べたらまた甘さにのけぞるかも）。そもそもイタリアに果物＝高級と言う概念は存在しない。誰かが売り出しても果物に高いお金を出すと言う習慣がないから、どんなおいしくても売れないだろう。果物と言うのは日常必需食品扱いで、その分イタリア人は果物を食べる頻度が日本より高いと思う。ヨーロッパではもともと果物の木が多くてとても身近なもの、日本には西洋から伝わるまで柿とか梨とか桃くらいしか果物の木がなく、とても毎日は食べられなかったことがこの違いを生んでいる。日本では高級なものを求めようとすれば、ちょっと高いものからすごく高い、非常識に高いものまでよりどりみどりだが、イタリアではそこまで選択肢はない。ただしイタリアのような虫食いだらけで味も酸っぱくて形も不ぞろいな果物を安く買いたいと思ったら、逆に日本ではちょっと難しい。イタリアでの選択肢は、下はそういう、売り物とは思えないようなひどいものから、上はせいぜい２倍くらいの値段でまあ日本のより酸っぱいけど食べられないこともない、というものまでな程度。さてこのpesca saturna（訳：土星桃）　はイタリアで食べた桃の中で一番甘い。小さくて平べったい形をしているとても変わった桃だ。しかし果肉は白桃そのもの。種はごつごつしてるが、実からポロリととれる。皮は日本の桃ほど毛っぽくはないものの、ビロード状。ネクタリンと、なんだったか忘れたけどなんかのかけあわせで産まれた新しい果物らしい。ググったが、この名前はほとんどでてこず、はっきりした説明は得られなかった。（しかしなぜか最初のほうにこんなブログがあった。何が書いているのか全然わからないが、ウンブリアに住むオランダ人がこの桃を故郷の皆さんに紹介しているのだろうというのはわかった。なんか私と同じだなと思ってほほえましい。）去年たまたま見つけて試したところ、日本の白桃に負けずに甘くて、病み付きになった。今年はまだ早いのか、ちょっと固くて去年ほどの甘みはないが、イタリアのどの桃より甘い。もっと熟したころにもう一度買いに行こうと思う。桃の季節はまだまだ続くし、日持ちするものらしいので、秋まではあるだろう。お値段がキロ当たり３．６０ユーロ、みかんのような大きさのもの７つで２．４０ユーロ（大体４００円くらい？）もしたから、日本の感覚でも安くはないだろう。もちろんイタリアだともうベラボウな値段である。売れているのか心配になってくる。ちなみに、MAXI TIGREというスーパーにしか置いていない。このスーパーは、この町に４軒ある大型スーパーのうち一番私たちの行く頻度が少ないものだが、野菜コーナーにたまに変わったものをおいているので、定期的にチェックが必要だ。回し者じゃないですが、お近くのMAXI TIGREでこの桃、探してみましょう。２００９年追記；今年はFAMILAというスーパーで売っていたがもうなくなりました。また、北ではどこにでも売っているようです。

  2008.07.10

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• 夏休み２００８

  ８月の夏休みの旅行先を発表します（誰も聞いてねえって）ドイツ・ベルリン！１０日間！飛行機で！・・・以上！そもそも去年のフランスキャンプ旅行とインドネパール（プチ）バックパック旅行でちょっと散財しすぎ＋休店しすぎ。プラス今年は（ひそかに）夫の歯根のう胞摘出手術のため合わせて２週間休店したというのに（でも費用はタダだった）、またまた燃料費高騰のため漁業ストで２週間の休業を余儀なくされたこと。しかも、今年は不況らしくて、去年と比べると全然客が来ない！同業者みんなそうらしいです。そんな感じなので今年の夏は自粛かな。上がり続ける燃料と食料の価格高騰で、この先どうなるかわからない世の中だから、できるだけ貯金に回そうと。かといって８月恒例のFermobiologico（禁漁期）の間ずっと営業を続けるのはあまりに無駄。去年は約３０日間の禁漁期のうち２０日休んだから、今年は２０日間なんとか養殖魚やバッカラで営業する努力をしつつ１０日間は休もうという算段だ。さてそれで１０日間家に閉じこもったら暑い思いをしなくてすむ（うちは石造りで、最上階ではないし、日光が入ってこないから、エアコンでも効いているかのように涼しい）んだけど、こんな家で（フリーページを参照）１０日間すごしたら営業再開するころには夫婦で精神に異常をきたしているだろう（と言うか普通に住んでるだけでもきたしてるって！）。キャンプ旅行してもガス代高いし。近場にしても、南イタリアはもういい！って感じだし（特に夫が）。モロッコやチュニジアやトルコは物価安いし、すごくおもしろそうなんだけど、８月には行きたくない。暑い上にバカンスシーズンでむっちゃ込んでそうだから。その他南ヨーロッパも夏は北から民族大移動してくるし、夫いわく「南欧はどこも雰囲気イタリアと同じで面白くない」。（でもスペインなんか朝食に魚のてんぷら食べるそうですよ。充分違ってて面白いじゃないかと思うんだけど。まあ食べ物ばかりに着目する私も私だけど）だからとりあえず向かう方向は北。で、激安飛行機で有名なRyanairで調べたところ、そんなに多くはないけどいくつかの北ヨーロッパ都市がローマと繋がっている。ちなみに東欧は全く繋がってなかった。まず夫が前から「アイルランド～（ギネスビールが好きだから？）」とうるさかったので調べたら、他の路線と比べてローマ－ダブリン路線はかなり高い。物価もすごい高いので滞在費がかかる。EU離脱を決意したばかりの国なので、これから通貨がユーロじゃなくなったら安くなるかもしれないし。しかも「アイルランドは田舎がいい」というのでどんな感じか写真を探してみたら・・・どこまでも続くなだらかな丘、羊の群れ・・・って、これ、モリーセじゃないですか？なんか似てるのでちょっと興ざめ。北欧も行ってみたいんだけど、宿とか調べたらやっぱりやたら高いので今回はパス。ローマからドイツの「バーデンバーデン」という飛行場は、フランスのストラスブルグに行けて、飛行機代安くてすごく気になったんだけど、フランス、去年行ったからなぁ。で、去年フランスなら次はドイツかなぁ、と相方に言うと、「ドイツならベルリンがいい。ベルリンは一度みるべきだ」と言う。よく話を聞くと、もと東欧だから、東欧の雰囲気も味わえる、かつ都会、マルチカルチャー、世界各国の料理のレストランがある（←最重要）。相方はおいしいビールが存分に飲めるだろう。それから映画祭が開かれるだけあって文化都市、アートの都市らしい。旅行に行くたびに夫が「現代美術の美術館に行きたい」と言ってたのだが、私が適当に流してて行かなかったり（大阪、上海）、行ったら休館だったり（リヨン）、見つからなかったり（デリー）して行き損なってばかりなので、今度こそは思う存分アートに浸らせて？やれるだろう。（私ってなんて夫思い！！）それで宿を調べたら、安いじゃないですか。あとからわかったけど物価も安いことで有名らしいっす。行き先は決まった。しかしRyanairではローマからベルリンに直行便は出ていない。フランクフルトで乗り換えになるんだけど、時間がまたすごい不便で、ローマ→フランクフルトは朝と夕方の２便、フランクフルト→ベルリンは早朝と午後の２便。つまり、前日にローマに泊まって朝の便に乗りフランクフルトで６時間待つか、あるいは夕方の便に乗って空港で１泊して翌朝発つか。帰りも同じく、どちらかに１泊しなければならないような時間帯になっている。直行だと２時間で着いちゃうのに！！ちなみにペスカーラ－フランクフルト便てのもあるけど、これまた１日１便しかなくて、時間的に合わない。しかもフランクフルトでRyanairの飛行機が着く空港、Frankfurt(Hahn)と表示されてるんだけど、調べてみたらフランクフルト行きとして使用するなんて無茶ってところにあって、バスで２時間かかる無茶無茶辺鄙な場所。一番近い小さな町でも３０分はかかる。ローマだとチャンピーノ利用、ベルリン(Schonefeld)も４０分くらいの普通の第２の空港なんだけど、Ryanairの常として大都市ではこういう第３の空港みたいのを引っぱり出して無理やり使ってるのも安い原因のひとつらしい。たとえば滋賀県の辺鄙な場所に空港があったとしてそれを無理やり国際空港にして「大阪（琵琶湖）空港」と呼ぶみたいな感じ？だから待ち時間にふらっとフランクフルトに行ってみるとかもできないし、かといって空港で過ごすにも見る店とかほとんどないだろうし・・・。そもそもRyanairって、航空券ばらばらで買うから乗り継ぎ便もへったくれもないので、乗換えが間に合わなかったら次の飛行機代は自分で払わなければならない。そのくせしょっちゅう遅れるから、乗り変えは３時間は余裕を見て買わなければいけない。だからといって逆に時間が余ったら小さい空港で３時間以上も過ごせるもんじゃないし。それで便数が少ないから、結局よほど幸運じゃない限り時間が合うことがないのだ。これで行くと往復で一人約４０ユーロ（サーチャージ込み）という安さだから、かなり迷ったんだけど、やっぱりムリということになって、Ryanair初利用は見送り、他の航空会社にした。Easy Jet。ローマ（チャンピーノ）→ベルリン(Schonefeld)直行。行きは夜中着だけどまあなんとか町中までは行けそう。ホステル予約して着いたら直行すればいいだけだし。帰りはローマ着が夜中だったので、午後にナポリ着の便があったのでそれにした。あわせて約１３０ユーロしょうがない。無理にRyanair使うだけのために行き先変えて、滞在費がベルリンの２倍もするような街だったら逆に損だし、興味ないところに行ってもしょうがないし。初日の宿はインターネットでさくっと決まった。とあるバックパッカーの個人サイトで絶賛されていたホステル、EastSevenという。超清潔らしい。なんかドイツって、私の感覚からしたらどこでも清潔そうなんだけど。二人部屋トイレ外５０ユーロ。ローマで同じ条件だと最低６０はするから、たしかに安い。とりあえず予約して、もっと安いところ（なんてあったら）を探す予定。

  2008.07.08

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• カンタルーポでの昼食、その後乗馬

  日曜日、カンピテッロのスキー場のふもとの村、ボヤーノの近く、カンタルーポ・デル・サンニオCantalupo del Sannioに行ってきた。目的はミシュランのグルメガイド本でにっこりマークが付いたトラットリア。ミシュラン本はよく知られた星　＊　マークが付いたものがもちろん格が上でれっきとしたレストランなのだが、その下のランク外として例のミシュランのシンボルのマシュマロマンみたいな顔のにっこりマークがある。これはいい料理が安く食べられる店、と言う意味。トラットリアみたく庶民的な店が多い。その他にも、食べ物に関しては何も格が着いていない店もある。「心地よさ」をランク付けしたフォークとナイフのマークがあって、これは星付き、顔付き、何もなしにかかわらず別物として評価される。わかりにくいがたぶん、内装、外装、景色、サービスなど食べ物以外の評価なのだろう。つまり私の勝手な解釈では＊＊＊　→　＊＊　→　＊　→　にこちゃんマーク　→　格無しナイフフォークマークのみ、の順で料理の位が落ちていくわけだ。カンポバッソには星ひとつのレストランが一軒ある。同じ星ひとつにもかかわらずRivisondoliの店（日記を参照）と比べたら、私たちの評価では格が落ちるのだが、その分値段はもうちょっと手ごろなので、まあお勧めできる。にこちゃんマークの店も一つあるけど、ここはちょっと料理によっていい悪いのばらつきがある。モリーセ州全体で星付きのレストランはこの一軒だけ、にこちゃんマークも確か２軒か３軒だ。さて、このもうひとつのにっこりマークのレストランが車で３０分のこのカンタルーポ・デル・サンニオという小さい町にあるので、以前から行きたいとは思っていたが、今になってようやく行ってみた。予約して行った。着いてみて「やられた！」と思ったのが団体さんの登場。コムニオーネ（子供に行うカトリックの儀式で、教会で儀式を済ました後、昼食会を開く。通常２０～４０人くらいのパーティ）の会場になっていたのだ。こういうのと一緒になると厨房は団体のほうに気をとられて、料理が出るのが遅くなったり、手抜きされたりする。まあだからと言ってここまで来たからしょうがないので入ってみた。中は思いっきりトラットリア、食堂って感じ。他にも２テーブルの小グループ客がいた。メニューはちょっとした驚きだった。けっこう個性的で、庶民的な見かけからは思いも寄らない、ちょっとひねったメニューが多いのだ。２人前以上からのオーダーが多いが。そしてすごく安い。一皿５～８ユーロほど。私たちは前菜の"stuzzichini"一人前、（おつまみと言う意味だけど、実際は小さな料理が次から次へ出てくる感じだった）「自家製パスタのメロンとポルチーニあえ」２人前（２人前以上から、だったから）、メインに「子羊のロースト」、「豚のソテーのスモモと栗のソース」をひとつづつ頼んだ。結論から言うとちょっと平均的かなという味。前菜はトマトのブルスケッタにサラミ３種類、あとはつくりおきのシチュー類いろいろ。シチューは夫、「中世の農家の味」（？）。ま、普通。サラミは自家製でおいしかった。メニューには生ハム・サラミ類とチーズの盛り合わせもあったのでそれにすればよかった。パスタもメロンの味がはっきりしなくて、普通。麺自体は手作りの、四角いスパゲッティで、おいしかった。子羊は夫はミディアムレアが好きなので希望を言った。子羊でそういう調理の仕方は非常に例外的なのでどうなるかなと思ったら、超レアが来た。それでもいいけど、夫の気にいらなかったことが、勝手にレモン汁が加えられていたこと。ローストのレモンは当然客が自分でかける物で、最初からかかっているなんで言語道断、刺身に最初からしょうゆがかかっているようなものでしょう。レアだからってなんか取り繕いたかったのか？豚のソテーはとろみがかったソース。確かにスモモと栗の味はするけど、半端に粉々になっててよくわからない。でも普通においしい。夫に言わせると、「イナカのしょぼい食堂ががんばって新メニューを開発しようとしたらこうなるって感じの料理の寄せ集め」らしい。言いたい放題ですね。たしかに見た目も、盛り付けもへったくれもなくてそのまんま。家で食べてるような感じだったけど。量も結構あって、どてーん！と言う感じ。（トラットリアはたいがいこんな感じだけど）私は、まあ味は何も感激するような味じゃないけど、そこそこおいしいし、なによりちょっと変わったメニューがいいと思った。なにせ庶民的なトラットリアはみな同じ定番メニューしか置いていない。普通のレストランでも、創作メニューは一軒に一つとか。イタリアでは基本的に創作料理と言うものは高級レストランでしか食べられないのだ。だからこんな庶民的な値段で、ちょっとひねりのある料理がメニューに沢山並んでる店はとても貴重だと思った。もちろんイタリア食材以外のものを使った料理はなかったけど。それでも栗とか大麦とかスペルト小麦とか野生のハーブとかあって、なんか農家風というか山小屋風を意識してるのがいい。サービスもちょっと農家風（笑）。本にも「真っ正直な」という評価が書いてあって、文面からはちょっと荒っぽいのかなという感じを受けたんだけど、その通りだった。悪気のある感じじゃなくて、飾り気のない直球的なサービスだった。私はこういうメニューの店はまた来て違うものを食べてみたいほう。夫は「あまり気は進まないけど、今度団体がいないときなら再挑戦してみてもいいんじゃないか」って感じだった。食後、スキー場まで車で上ってコーヒーで一服。この山は夏は乗馬と４人乗り自転車がエンターテイメントだが、日曜日なのに避暑に来る人もまばら。イタリア人は山に避暑する人は少なくて、逆にちょっと暑くなればみんな海に行ってしまう。乗馬と言ってもレッスンじゃなくて馬に乗って野原をぐるりと回ってくる散歩だが、やってみた。子供のとき近所に乗馬教室があって、ちょっと通っていたこともあったので、乗馬の基本はわかる。（初心者から上達しないままやめたけど）（ほとんど忘れたけど）。夫も田舎育ちだからなんか自然にワイルドに乗馬は覚えたらしい。１時間コースに挑戦した。スタッフも馬に乗って先導してのんびりと並足（ポクリポクリ歩くこと）で出かけて帰ってくるもの。だだっ広い野原、小川、砂利道、コンクリート、岩のごろごろする坂、牛、水飲み場。変化があって景色もきれいでなかなかよかった。カメラを持っていかなくて残念。馬もへそ曲げたりしないおとなしい子だった。牛を見たときはちょっと嫌がっていたけど。そんな感じでのんびり過ごしたのに、翌日から腿の筋肉痛が激しくて、階段を登ったり椅子に座ったりするたびに二人でうめいていた。うむ、侮れないぞ乗馬。もっと本格的にしたいけどカンポバッソ付近には教えているところはなさそうだ。みんな夫みたいにワイルドに覚えるためか？夫の村では馬を飼ってる知り合いに「ちょっと馬貸してよ」って感じらしい。まあそもそも乗馬の盛んな国ではない。でも牛やひつじほどではないけど馬もよく見る。スーパーでも馬肉売ってるから、食用かな。

  2008.06.27

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  モリーセ郷土料理、Baccala' Arraganato

  結局先週は客も来ないので閉めていた。今週の火曜日からぼちぼちと漁が再開されたようで、水曜から品薄ながらも営業を開始した。客足は、うーーん、まばらです。今日はバッカラのモリーセ郷土料理を紹介する。バッカラはからからに干した魚を水でやわらかく戻した食べ物。北欧で獲れるタラが塩漬けされて干されてからヨーロッパ各地に売られる。イタリアにも昔からそうやって北欧から運ばれてきた食品だ。タラは地中海にはいない。スケトウダラみたいなやつはいるけどすごい小さい。北の海にいるようなでかいタラはいないのだ。各家庭で、食べる４、５日前に水に浸して完全に魚のやわらかさが戻ってから火を通して食べる。また、なぜか八百屋でよく、すでに戻したものが売られてるこのモリーセのバッカラ料理は、Baccala' Arraganatoと言う。普通、料理にArraganatoと付くと、荒めのパン粉Mollica di Paneをまぶしたオーブン焼き。Mollica di Paneはパンくずという意味。パン粉は普通Pane grattugiatoと言って日本のと比べたらものすごく細かい、さらさらした粉。しかしMollica di Paneは日本のパン粉より荒いぐらいなのだ。しかしこれはあまり使われることがないのでちょっと手に入りにくい。大きなスーパーでもあったりなかったりで、かと思うと行きつけではない小さな食料品店でひょっこりあったりする。ウチではいつもミキサーで「日本のパン粉」を作って何にでも活用している。魚のオーブン焼きとかもイタリアでは普通細かいPane grattugiatoをまぶすんだけど、夫は日本のパン粉の荒さが気に入ってこれを使っている。さて、この料理はMollica di Paneだけではなく松の実やクルミ、干しぶどうなどが乗っている。モリーセにしてはなかなか特徴があってゴージャスな料理だ。というかあまりにモリーセらしくないので実は他の場所がルーツじゃないかと疑っている。これはナッツ類の香ばしさと干しぶどうの甘みが実にバッカラと合っていて、私はかなり気に入っている。こちらの人は甘い食材とかフルーツ系が料理に入っているのを嫌うから、これはかなり例外的な伝統料理だと思う。作り方は４，５日水につけたバッカラの切り身に松の実、クルミ、１０分ほど水に浸した干しぶどうを適当にまぶして、その上からMollica di Paneをたっぷり乗っけて、オリーブ油を（例によって）これでもかって言うほど満遍なく撒き散らして、オーブンで強火で焼くだけ。好みでパセリも。日本だったら白身魚の切り身で代用できる？その場合はしっかり塩味をつけるほうがいい。バッカラは大量の塩で保存されているので塩は要らない。でもバッカラには干し魚特有の旨みがあるから、普通の切り身ではどうなるんかな・・・。先週はなんだか開けてるんだか閉めてるんだかあいまいな状態だったけど、もし誰か常連さんが来たら出してみようと買ってきたバッカラを、誰も来なかったので早速調理してみたもの。なかなかおいしかった。パン粉は先述の自家製。アーモンドやカシューナッツも入れてみた。バッカラはイタリアで人気があるし、私も好きだけど、鮮魚を食べなれている海辺の町ではあまり好まれないし、海鮮料理専門の店ではあまり扱われない。夫は以前のレストランでも出したことはないし、ここでも今まで扱う気はなかった。実は時々お客に「バッカラやらないの？」なんてつつかれていた。そういう質問に夫は笑顔で適当に流すけど、密かに「俺は鮮魚専門だ！新鮮な魚しか扱わんぞ、べらんめえ！」みたいな心意気？があったみたいで、まともに受け取らなかった。しかしここは山の中の町、みんなバッカラ好きだ。そして今回の漁業スト騒ぎでちょっと考え始めた。夏には禁漁期もあるし、こういうときにバッカラを出すと休業しなくてもいいんじゃないかと。もしかしたら新メニューにすべく研究するかも。水につける時間とか、焼き時間とか夫もあまり慣れてないので研究の必要がある。

  2008.06.21

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• 南イタリア人の食の好みについて書きました

  フリーページの「イタリアの食文化」に「好み」シリーズをアップしました。こちらからいや、ほんとは「南イタリア人の味覚」とか「南イタリア食の傾向」とかにしたかったんですけど長すぎて。左端の狭い欄だから一行に収まるようにしたほうが見やすいですね。これを書き終えて、南イタリアの食文化総論は私が語れる限りは一応全て語りつくしたと思います。あとは【食品】シリーズの続きですかね。素人ですから突っ込みどころはいっぱいあると思います。この日記のコメント欄へどうぞ。

  2008.06.13

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• またまた商売上がったり

  ヨーロッパの漁師ストの記事へ今週もストは続いています。今週はうちでは一応アサリとムール貝、バッカラ、マス、養殖スズキは用意できたものの、肝心の客が来ない！　そりゃそうでしょう、うちではいろんな前菜と地元の魚が売りなんだから、それを目当てに来ていた客は、そらけぇへんわ。てことで自分らで食べてます。しかも明日はなんか重要なサッカーの試合。イタリア対ルーマニア。うちはTV置いてないので夜は絶対誰も来ないのがわかってるから閉めざるを得ない。もう、イタリア、負けてくれ！！そんなこんなでその次は土曜日になるし、その後は日月定休なので土曜日だけ空けてもねぇ・・・。微妙。はぁ、こうなることが事前にわかってたら２週間もの休暇になったのに！！

  2008.06.12

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  その辺の野の花の写真

  今週ずっと漁師のストで、魚がないので閉めてます。いつまで続くのかわからない模様。なんでも漁用のガソリンは国が漁師に安く提供しているんだけど、それでも高くなってきたのでもっと安くしろ！と言うことらしいです。それはさておき、近郊に咲いてる野の花の写真をフリーページにアップしました。なごんでください。（こちらから）。

  2008.06.05

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  お祭り屋台食

  おまちかね？食べ物です。ポルケッタ。子豚の丸焼き。ローマの名物ですが、祭りとあれば出張？してくる。厳密には丸焼きではなく、内臓と骨を抜いて皮をはがして香草類を塗りこみ、その上からまた皮で覆って胴体を紐で縛り、大きなオーブンで焼いたもの。切ったポルケッタ。皮はパリパリしてあめ色になるが、結構固い。それでもパリパリ感を保っていたらまだ食べられるのだけど、日がたってしけってくると食いちぎれなくて食べられない。子豚といっても結構大きくなったものなので北京ダックを想像してはいけないのだ。身もその辺の普通のは、パサパサしたチャーシューって感じ。おいしい店を探し当ててやっと平均的なチャーシューぐらいのおいしさになる。製法が違うのか、火の通し方加減がアジア人はもっと上手いのか、チャーシューのほうがよっぽどやわらかくてジューシーだ。それでも自分をだましてご飯の上に載せてネギを散らしてしょうゆをかけてみたりとか（笑）ちなみに海側のモリーセの郷土料理にはパンパネッラという子豚の丸焼きがあって、これは唐辛子とパプリカの粉、酢、にんにく、塩に漬け込んでから焼く。そっちのほうがおいしい。そのうち写真つきで紹介しよう。ケバブとソーセージのパニーノ（サンドイッチ)屋台。相方のでっぱらもちょっとうつってるけど気にしないで（私も同じくらいある）。ソーセージセクション。縦に切って鉄板で焼いてパンに挟む。この写ってる人は関係ないです。一緒に挟める具に注目。こういう風に具がずらっと並んでて選べるパニーノ屋がカンポバッソにはないのだ。だからこういうのを見るとえらい鼻息荒く興奮して「あ～、どれにしよ～！！」と舞い上がる私。冷ややかな目で見つめる夫というのがいつものパターン。野菜はレタス、トマト、たまねぎ、赤・黄ピーマンをオリーブ油で炒めたもの、きのこ類など。ピクルスはアーティチョーク、なす、小さいたまねぎなど。私はソーセージ（焼かなきゃ食べれない、生タイプ)と炒めピーマンの組み合わせが一番好き。ローマでも思ったけどあっちではバーにいろんな種類のパニーノがあった。しかもレタスやルッコラも挟んであっておいしそう。比べてカンポバッソはパニーノの種類も少ないし野菜も入ってなくてパサパサしてる。具のひとつにザワークラウトがある。イタリアでは単にクラウトと呼ばれる。ケバブにザワークラウトを挟むところなどにドイツ食の強い影響がうかがえる。イタリアではトルコ人より、ドイツで出稼ぎして帰ってきた人のほうが多いからね。これらの屋台のケバブは結構いい線いってた。やはり回転が速いほどおいしいのだろうか、ローマのがらがらの店のケバブよりよっぽどよかった。しかしテルミニ駅近くのとはいい勝負だ。ケバブ自体はこっちのほうがよかったけど、ヨーグルトソースはあっちのほうがおいしい。しかしケバブなど４年前はじめてこの祭りに行ったときはなかったと思う。それから次の年からぽつぽつと増えていって、今ではほとんどの大きなパニーノ屋台がケバブを置いている。さて、こちらのお祭りで屋台でおいてるものはこれらソーセージ、ケバブ、ポルケッタくらい。しかも全部パニーノになるだけ。あとフライドポテト。トルチネッロという子羊の小腸をぐるぐる巻きにした郷土料理も一瞬見かけたけど、１箇所だけだった。また今度紹介する。そのほかはクレープ、綿菓子、ピーナッツ売りなど特筆するまでもないもの。祭りの間私たちは３回くらい屋台で食べた。最高潮だと思われる日曜日だけどやはり伝統的なモリサーニ（モリーセ人)、家で家族親戚で昼食をとるから屋台はガラガラ。回転が悪いのでうちらも遠慮して、夜に出直した。

  2008.05.29

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  ミステーリ

  ミステーリの写真とってきました。出てきた山車は大体８、９くらいだった。そのうちのいくつか。↑後ろから見たところ。↑キリストの足、スニーカーですがなにか？↑悪魔の山車棒にぶら下がってるのはカチョカバッロチーズ。左の悪魔が持ってるのは牛のテール（皮むき済み？）。子供だけでなく大人の一般人も上がって来る。そしたら顔に黒い墨を塗って顔をなめまわし、最後に牛の尻尾を食べさせる（口に押し付ける？）先週と今週では最高気温がいきなり１０度以上上がったのだが、ちょうど日曜日はそのしょっぱなの急に夏になった日で、ぶら下がっている子供たちも大変だったと思う。イタリアは毎年こんなふうに寒かったのが急に真夏になって、初夏がない。だから今年も、来た来た、って感じだ。しかし気温はまた下がって、今週末にはまた２０度くらいに戻るらしい。マーケットです。↑木の枝を切る鋏の実演販売。今、ぶどうとかオリーブの木の手入れをする時期らしい。次から次へと売れてた。↑金物、大工道具屋↑びらびらカーテン。イタリアのインテリアって、おしゃれだと思ってましたか？（笑）↑スカペーチェ。魚、イカ、たこを揚げて酢漬けにし、サフランで色をつけた保存食。むちゃくちゃ酢がきつくて、酢の匂いがぷんぷんして特においしいものではない。南蛮漬けのほうが１０倍おいしい（「南蛮｣だからポルトガルとかから日本に来たのかな)。イタリアでもレストランの前菜などで南蛮漬けみたいなのがでることもある。しかし写真のこれはいわばピクルスだから、別に買ってすぐそこで食べるものではなくて、もって帰って副菜にするもの。以上、なにも祭りの日にそんなの売らなくても・・・買わなくてもシリーズでした。↓アフリカンマーケットの裏側。仲間のご飯の用意をしてはった。スパイスの匂いが漂ってて何作ってるか興味しんしんだったけど、じろじろ見るのもはしたないと思って近づかなかった。アフリカンもイタリア人屋台もみんなキャンパーやワゴンで来てて、夜その中で寝るらしい。

  2008.05.28

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• コルプス・ドミヌスの祭り

  町はお祭り気分だ。多分にもれず宗教的なもので何の祭りかよくわからないがとにかく今週は祭りなのだ。カンポバッソではミステーリ（ミステリー。何がミステリーなんだかさっぱり・・・）の祭りとも呼ばれ、毎年この祭りの最後の日曜日、奇妙な山車が行進するのが有名で、観光客も見に来る。なにが奇妙って、子供が何人も高いところにぶら下がってて、それを担いで行進するのだ。写真集http://www.imisteri.it/galleria/indexcolor.htmビデオhttp://www.imisteri.it/video/index.html（どれも公式ホームページより）山車が動くごとに子供ががくんがくんなるのが笑える。大変そうだけど。これは年始にもやるのだがどうもこの時期のほうが規模が大きいようだ。行進だけじゃなくてイベントがあちこちで開催される。木曜日の夜、日本のショーをやってるよ！という情報が入って店を閉めてから駆けつけてみた。舞台には５人のイタリア人がいる。たしかにうち一人は日本の着物らしきものを着ている。赤いんだけど、柄が・・・なんか変。イタリアで布を買って手作り？？もう一人は錦織りみたいなきんきらきんの布を腰に巻いてる。他はベージュのモジモジ君？それで、みんなで太鼓をたたき出した。でもリズムがなんか日本ぽくない。そのあと中国の音楽が流れてそれにあわせて踊ってた。踊りはモダンダンス？無国籍なかんじ。すぐに終わったけど、先に来ていた人に聞くとずっと太鼓と踊りの繰り返しだったそうな。はあぁ。いいんだけどさ、モダンな？オリエンタル？ショーで。着物着て中国の音楽が流れるのは驚かない。テレビでそんなことしょっちゅうだから。というかもういいよこんなショー、テレビでもよくあるしって思ってしまった。昨日も行ってみたけど、普通のモダンバレエみたいなのをやっていた。そこで知り合いにばったり会って、なんと「カンポバッソに住むスエーデン女性｣を紹介してくれた。｢カンポバッソはどう？｣って聞くと「こんな孤立した町が世の中にあるなんて、想像もしなかった。｣だそうな（笑）　私たちはバレエに飽きてすぐ出て行ったのでゆっくり話せなかったけど、狭い町なのでまた会えるでしょう。そのほかイタリア各地の祭りを渡り歩く屋台が、カンポバッソの中心近くのサッカー場にいっせいに集まる。数はむちゃくちゃ多い（カンポバッソだからそう感じるだけか）。どんな屋台かというと、アフリカ系のエスニック家具と雑貨、インド系の服屋、中国人の激安日用雑貨、南アメリカのアクセサリー、後はイタリア人の金物屋、陶器屋、家具、カーテン等等。祭りというより、日用雑貨市場。食べ物はパニーニ（サンドイッチ）、ポルケッタ（子豚の丸焼き）、ケバブ。しかもどの屋台も、同じ商売なら品揃えが全く同じ。例えばアフリカ雑貨ならアフリカ雑貨同士全く同じ品揃え。なんかもうみんなファミリーで共同購入で仕入れてるの？だから歩いてるうちに、同じ場所に戻ってるわけじゃないのに同じ光景が繰り返される。しかも毎年同じ店構えだから、もう行く気も失せる。それでもカンポバッソ（プラス周辺の村、山）の人、ここぞとばかりに繰り出す繰り出す！しかも買う買う！お皿とか、ものすごいまとめ買いしてはります。普段大きな市場がカンポバッソに来ることがないから。テルモリには２月に一回とかあるらしいけど。カンポバッソにはパニーニ屋台とかポルケッタ屋台がないので私もここぞとばかり食べるけどね。食べ物屋台以外はここ２，３年はパスしてきたけど、書いてたらなんか写真載せたくなった。また写真とったら載せます。

  2008.05.24

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  杏仁豆腐？

  いつも行くスーパー「ＧＳ」で、「アーモンドのミルクの飲み物」という物を見つけた。ちょっと期待を込めて買ったのだが、飲んでみてやはり「あ、使える！」と思った。そう、杏仁豆腐。杏仁豆腐は本格的なものは杏（アプリコット）の種の核をすりつぶして出てきた液体を固めて作るらしいが、アーモンドでも同じような香りが出るので代用される。ちなみに杏の核はイタリアでもやはり利用されていて、アーモンドのリカーに風味を強くするために混ぜられる。これはAmarettoと言い、同名のクッキーにも入れられる。杏仁豆腐の匂いをぎゅーっと凝縮したような強烈な風味。苦味もあるのでこういう名前が付いたようだが。とにかく数年前に杏仁豆腐が食べたくなってインターネットで調べたところ、市販の中華食材の杏仁パウダーを使うか、そうでなければ自分で杏の核なりアーモンドなりをすりつぶして液体を作るという大変な作業をこなさなければならない。市販の杏仁豆腐の素で満足する私は、「まあそのうち日本で杏仁豆腐の素買ってくりゃいいや」と思いつつそのままになっていた。で、ふとこの「アーモンドミルクの飲み物」を見つけたとき、使えるかもと思って買ったのだ。あくまで「アーモンドミルクの飲み物」であるだけあって、かなり調整されている。砂糖、乳糖、保存料などなどいろんなものが入っている。ちなみにイタリアで豆乳を探そうとしても見つからなくて、同じく豆乳調整飲料しか売っていない。しかしこのアーモンドミルクのばあい豆腐を作ろうとしているのではないので、むしろ最初から砂糖が入ってて手間が省けて助かるのだが。味見して確信を持った私は早速暖めてゼラチンを溶かして冷蔵庫に半日おいてみた。さて試してみると、確かに杏仁豆腐の味がする。大成功！！と言いたいところだったが、底のほうに食べ進むにつれてざらざら感が増してくる。つまり含まれるアーモンドの細かいカスが、時間がたつにつれて沈殿してそのまま固まった、ということらしい。上のほうはつるつるでまさに杏仁豆腐だけど、下のほうは舌触りがちょっとざらっとして羊羹っぽい。とは言ってもカスっぽい感じはしない。果物と一緒にシロップに入れて食べてみたが、こうするともう食感も気にならなくなる。大好きな杏仁豆腐を満喫した私と夫は、これが商品になるかもと思った。これを以前の日記で紹介したイチゴのシロップ漬けとあわせて、早速新しいデザートとして選択肢にした。（うちはたいていデザートは２種類だけ。もう一方はイチゴのシュークリーム。同じくイチゴなところが手抜きなんだけど。）新商品ちなみにウチのシュークリーム（なんか汚いっぽい(^_^;)）もちろん中国由来のデザートということは言わない（笑）。こっちの中華には置いてないし。フランスには似たようなもので「ブランマンジェ」というデザートがある。それはアーモンドミルクを使うのじゃなくアーモンドエキスを牛乳に足すのだからちょっと違うけど。イタリアにもあるかもと思って、イタリア語のデザートレシピ百科みたいな本を見ると一応あった(biancomangia)。しかしぜんぜん一般的には食べられていない。実際に見たことも聞いたこともないから。これは言葉で説明すると「アーモンドミルクのゼリー(gelatina di latte di mandorla)」なんだけど、ちょっと長すぎる。そもそもこっちの人、ゼリーというものを食べない。カップに入ったゼリーとか売られてるのを見たことがない。なので多分この言葉だけでは想像もつかないと思う。加えて私がアーモンドmandorlaの発音は苦手（Ｒのすぐ後にＬが来てて舌の位置をそんなに早く動かせない）ですらすらと言えないのでよけいにわからない。まあよくわかんないけど頼んでみるかという感じでオーダーしてくれる。つまり勇気のある人か、何回も来てこの店を信頼してくれている人たちである。実際出してみると・・・。一人だけゼリーを残してイチゴだけ食べた人がいてへこんだが、その一例以外は皆様きれいに平らげている。見かけがよく似ているパンナコッタは人気がある食べ物なので、見た目にそう抵抗はないはず。また夏に向けてこういう冷たくてさっぱりしたデザートはいい。しかし今年はなかなか暑くならない。もうそろそろ暑くなってもいいのにまだ上着が取れない。しかも春なのに珍しく雨続き。どうしたのかなあ。

  2008.05.22

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• ローマに一泊

  母が私の誕生日にと何やら船便で荷物を送ってくれるというので、ついでに欲しいものを入れてもらおうかとあれやこれやネットショッピングしていた。朝来たらパソコンの前にぴたっと張り付いてて、仕事しながらもチェックして、そんな日が４日ぐらい続いて夫はあきれている。というわけで遅れてしまったがローマの続き。いままで何年もイタリアに住みながらローマでは買い物しかしたことがない。この機会にローマという街をもうちょっとよく見てやろうと考えて１泊旅行としたのだ。ローマでどこに行こうか、遺跡や教会や美術にあまり熱い興味のない私たちはいろいろ考えていた。唯一の参考は私の地球の歩き方イタリア２００２年版だが、やはりローマというと遺跡と教会と美術館しかない。しかしローマ文化博物館というものがあるのを見つけた。ちなみに文化博物館というと、私は大阪の万博公園の民族博物館が好きで、同じ大阪といえど実家からは片道約２時間かかるのだが、４回も行ったことがある。これがなかなか大きくてじっくり見ていると最後までたどり着けないからだ。視聴覚設備もあって、文化に関する短いドキュメンタリービデオがそろっている。さらに別棟に展示会もあって何ヶ月かごとに内容が変わる。大阪に住み続けていたら多分もっと行っていただろう。文化に興味がある人にはおすすめである。来館者は遠足の子供たちくらいしかいないが、もったいないことだ。そこには夫も一度連れて行った。それがあったので、ローマ文化博物館は（聞いたことがなかったそうだが）「楽しめるんじゃない？」とお勧めしてきた。しかし本での扱いは非常に小さくて、ＥＵＲという地区にあるというだけで住所さえ載っていない。それでインターネットで住所と開館時間を調べたところ・・・なんと日曜日は１３時半で閉館、月曜は休み！ちなみに他の日も１４時まで。市民をなめている。よほど来館者がないのか？　日曜日のカンポバッソ朝８時半発の電車に乗って行くと、直行しても１時間くらいしか見学できない。その前の電車は朝５時半発である。ホームページを見てもそこまでして見たいと思うような印象を感じなかったので、却下。用事は月曜の午前にあてているので、有効な時間が日曜の午後と月曜の午後しかなくて、昼食も下調べしたところに行ってゆっくりしたかったので、そもそもじっくり観光というわけには行かない。しかもほとんどの博物館が月曜日は休みである。結局日曜日、昼食を食べ終えて、予約したホステルにチェックインして一息ついて、さあどうしようかというところで、遺跡の間の草の上にでも座ってマッタリしようと言うことで、フォロロマーノに行ってみた。手元の地球の歩き方によると無料ということでもあるし、と。で、入り口までの長い道のりを歩いて歩いてたどり着くと・・・なんと、入場料１２ユーロ！！やはり６年前の歩き方は頼りにならない。しかし６年前は無料なところが一気に１２ユーロとは、ベラボウである。またしても市民・旅行者をなめたローマ市である。散歩がてらマッタリしに来ただけなのに１２ユーロも払えるか！と即効却下。非常に広い遺跡なので、一度入るなら弁当でも持って行って一日中居座るのが、高い入場料のもとも取れる使い方だろう。そのときは時間もすでに４時に迫っていた。結局またバスに乗って近くのチルコマッシモに行った。だだっぴろい昔の運動場で、いまも単なる広場である。ここばかりは利用自由なのでやっとまったりしたが、夕方になり始めたのでそう長くはいなかった。やはり遺跡もひとつくらい軽く見ておこうと思って、月曜日の午後はカラカラ浴場に行ってみた。ここも月曜は１４時までで、１時間しかなかったけど、充分回れた。しかし浴場の建物としてはほんとに大きい。古代の巨大浴場コンプレックス跡という感じか。もっと想像復元図を沢山作っておいて欲しかったが。入場は６ユーロ。これでも高い・・・。ローマ市よ、ぼったくりすぎ！！今回泊まったのは予約サイト（ホステルワールド）に載ってたホステル、ツイン６４ユーロ（トイレシャワー共同）。以前にも泊まったことがあるが、レビューどおりかなりアットホームで、旅行者同士で話しやすい雰囲気で、スタッフもなかなかいい。ただし二人の常駐スタッフは英語圏の人で、客も英語圏の人が多い。スタッフは英語の人とはすぐ仲良くなってぺっちゃくっちゃしゃべりまくってる割に英語圏外の人（つまりゆっくり話さなきゃわからないような人）に対しては、勝手にくつろいでおいてって感じだった。まあそれもわかるような気がする。私もローマでホステルやってたら、日本語ばかりでしゃべって外国人そっちのけだろう。それに私、早口の英語、口語表現、ぜんぜんわかりません。普段夫と英語で会話してるのに、英語圏人同士の会話には　(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ　として一言も割り込めませんでした。（割り込む積極性ももってないし）いかに貧相な言語で夫とコミュニケーションをとっているか・・・痛く感じた。しかしいろいろ調べてはいるけど、ローマは二人一部屋がどんなに安くても６０ユーロ以上する。そんな出費気軽にしょっちゅうするわけにはいかないからいつも日帰りだ。と、言いながら次はドミにしよっかなと考えてる私。ドミなら一人１５ユーロくらいからあるので、半額ですむし。毎度恒例のことだが、最後にはヴィットリオ広場付近で買出し。電車で行くときは生鮮食品を中心に買う。米とか買いだめできるものは車で大量買いに行くから。しかし行ったら市場が閉まっていたので蕪や大根や白菜は買えなかった。残念。いつもの中華食材屋でチンゲンサイ、モヤシ、豆腐、インスタントラーメンを、インド食材屋で豆のスナック（インドではまったので）やらスパイス類を買った。そしてインド人エリアから広場に戻る道で、いままで入ったことのない中華食材屋を見つけ、今まで手に入らないと思っていたゆずポン（高いけど）とそのまま食べられるザーサイ（缶入りの奴は他でも売ってるけど、塩抜きしなければならない）を見つけて購入した。その後さらにテルミニ駅でマクドをお持ち帰りして、夕方５時の列車で帰った。

  2008.05.18

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  究極の内臓料理か？パイヤータ(pajata/paiata)

  月曜日にローマに行く用事があった。今週は土曜日も休みでずっと家にいたので、日曜日から出かけて一泊してちょっと観光らしきこともした。今回ローマでパイヤータというものを初めて食べた。正確にはそのお店で出されたものはパイヤティーナといってかなり小さめのサイズのものだったのだが。パイヤータというのは牛か羊の小腸。そしてそのなかでもパイヤティーナあるいはパイヤータ・ディ・ラッテと分けて呼ばれることもあるのが、まだ乳離れしていない子羊の小腸を、中を洗わずに、中身ごと調理して食べるものである。つまりもう少しでうんこになる一歩手前の内容物ごと食べるのである。でも乳飲み子だから汚くないという感覚である。うーん、ある意味、究極の食べ物かも・・・。ローマは内臓料理の種類が豊富だが、これもローマでしか食べられない。これは別に私がひどく食べたがっていたわけではないが、以前から夫に話を聞いて「すごい食べ物があるんだねー。食べたいような食べたくないような」などと言ってたので、機会があったら食べさせてやりたいと思っていたらしい。以前に一度ローマの庶民的トラットリアで置いてないか聞いたことがあったが、「不衛生な食べ物なので禁止になった」と言われた。置いてないことの言い訳かもしれないが。料理はこのパイヤティーナのトマト煮をリガトーニというマカロニとあえたもの。大きい管がリガトーニ。小さい管がパイヤティーナ。で、味はというと多分日本で育った人には想像しやすいと思う。というのはホタルイカなんかをハラワタごと煮て食べる料理に似ているのだ。ちょっとほろ苦くていかにも内臓っぽい味だ。しかしトマト味の煮込みだったためか、クセはまったく感じなかった反面、特にすごい印象を受けるような味ではなかった。なんか名前負けって感じ。店はトラム・トラムという庶民派トラットリア。オステリア・ディイタリアというガイド本に載っていた店。るるぶっぽい日本語のイタリアガイド本でも見たことがある。期待してはなかったが、やはり平均的な店だった。他に子羊のタリアテッレと、副菜のソラマメのピューレと、アーティチョークを頼んだが、そこそこおいしいけど、平凡。家庭料理にはやはり限界があるのか。その他にサルデーニャ料理を食べたくて、ネットで調べてサルデーニャ料理店に行ったのだが、ボッタルガを使った料理以外はどこがサルデーニャ？って感じだった。これも普通においしかった。サルデーニャのパスタ、マッロレッドゥスは普通の乾燥パスタだったし。サルデーニャ名物の子豚は予約しなきゃ食べれないみたいだし。でもオーナーがいい人で夫は気に入ったみたいで、今度予約して子豚食べに来るよ！って、帰るときに言ってた。その他ローマでおいしかったものはケバブ！それも本場トルコ人の作るものじゃなきゃおいしくない。ローマではケバブはかなり市民権を得ていて、イタリア人経営の店でピザとケバブを置いていたり、インド人やバングラデシュ人がやってたりするけど、それらはおいしくない。ケバブ専門店に限る。何回かローマでケバブを試したけど、私が知っている限りではテルミニ駅近くのトルコ人の経営する店がおいしい。ケバブ自体の味付けも違うし、一緒にはさむ野菜とかソースもいかにもトルコっぽい（トルコ行ったことないけど）。パンにはさんだのが３．５ユーロ、お皿にライスと一緒に盛ったのが７ユーロ（すごい大盛り）。テルミニの左側（南西側）の出口を出て道を渡ったところにある。ケバブ以外にトルコ料理の惣菜類もある。テーブル席も結構あって、ケバブ屋というよりトルコファーストフード食堂という感じ。

  2008.05.09

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  イタリアのアサリ（ボンゴラvongola（単）/ボンゴレvongole（複））

  アサリのスパゲッティに代表されるように、アサリはイタリアでもなじみ深い。数種類あるがうちの店で毎日使っているのが、この代表的な２種類。ベラーチvongole veraciとルピーニvongole lupiniだ。左がボンゴレ・ベラーチ、右がボンゴレ・ルピーニベラーチは日本のアサリと似ているが、ちょっと殻が厚くてゴツイ。アジアの海から種（？）を持ってきてこっちで定着させたものらしい。身もボンゴレ・ベラーチのほうが大きいために人気があり、値段も高いのだが、夫はボンゴレ・ルピーニのほうが味が濃くておいしいと評価している。実際ベラーチよりずっとよい出汁が出る。しかも地中海は海の濃度が濃いせいか、日本のアサリより味が濃い。ベラーチは具として、ルピーニは出汁用として二つとも欠かさずそろえている。ルピーニも出汁用とはいえ皿には盛るのだが。使い方は日本と同じく塩水につけて砂を吐かせる。砂吐き済みと言われてもまだちょっと残っているので。ごくごくたまに殻の中が砂でいっぱいになったやつがいるので、開いたら混ぜる前にチェックするようにしている。ボンゴレ・ベラーチとボンゴレ・ルピーニを一緒に調理するときは、ルピーニを先に入れること。ルピーニのほうが開くのが遅いからだ。ルピーニのほうが小さいのに。なぜかわからないが。こちらでの調理の仕方は主に前菜としてソテー（実際は蒸し煮）と、先に述べたスパゲッティ。でなければズッパ・ディ・ペッシェ（海の幸のトマト煮）やペスカトーレなどの海の幸パスタの脇役と、用途は広くない。ソテーはここと反対のティレニア海沿岸では前菜ではなくメインとされる。前菜としてはまた、生(crudo)で食べられる。日本では魚を生で食べても貝は生で食べないのに対し、イタリアでは逆だ。生の貝はすごく生臭くてクセがあるので、イタリアでも好き嫌いが分かれる。好きが少数派だ。

  2008.04.26

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• 「好まれない食べ合わせ」フリーページに追加

  フリーページの「イタリアの食文化」の項に「好まれない食べ合わせ」という文を追加しました。肉と魚は一緒に食べれないというイタリア人のヘンな思い込みをあばきます。感想、突っ込み、ご指摘はこちらの日記にコメントを。実は「イタリア人の食の好み」（仮題）というのを構想していて、まだ各項目の題しか出来てないんですが↓◆我々とかけはなれた食感の好み１．徹底的に火を通す２．焼くときはこんがり焦げ茶色３．モチモチよりカリカリ、しっとりよりパリパリ４．手打ち卵パスタより工場製乾燥パスタ◆食材の味を大切に１．ソース嫌い２．ミンチ嫌い３．多くのものを混ぜない◆大人の味１．苦いもの好き２．酸っぱいもの好き３．クセのある香りが好きこれの「多くのものを混ぜない」ってとこを、最初「混ぜない」にしたところ、これは説明が長くなりそうだなーと思って、魚関連だけ先に書いて独立させたのです。一番世間に訴えたいヘンな習慣ですしね。まあ相変わらず遅くなると思いますが、次回もお楽しみに。

  2008.04.24

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  サランラップ

  今日はイタリアでのサランラップの買い方を伝授しよう。ブログめぐりをしてるとあちこちでイタリアのラップがうまく切れなくて腹が立つという話を目にする。問題の大部分はラップの質だが、実は歯の部分にもある。いつも買っているラップを買うときに、歯の位置をよく見て欲しい。写真のように歯を正面上に置いたとき、歯の位置が高いほど切れやすい。あまり低いと切れない。同じ商品でも違う個体と比べると、なんと、微妙に歯の位置が違うのだ。歯の位置が高い箱と低い箱があるのだ。そこで歯が高い箱を選んで買うと、引っ張っても引っ張っても切れないとか、切れてもくしゃくしゃになるというストレスから解消されるはず。すでに切れない箱を買ってしまっている場合は、歯を引っぺがして接着剤でいい位置に付け直したらいい。ラップの質は安いものほどやわらかくて張りがなく、くしゃくしゃになりやすい。CUKIというのが最も高いメーカーで張りもあるが、私はFRIOというメーカーを使っている。値段は前者よりずっと安いが、他の安物よりは少し高い。質は（もうこっちのラップになれてしまった私には）充分に張りがあり、いらいらすることもない。ＧＳというスーパーで安く売っている。こっちの人は皿などにラップするときは、このふにゃっとした性質を利用して、ピーンと伸ばしてふちにピチー！！っと、くっつける。日本のスーパーのラッピングみたいにきれいな感じになる。あと、他に考えられる利点は、材料の有害物質の基準が日本よりＥＵのほうが厳しくて環境にやさしいとかかも。そう願いたい。

  2008.04.18

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  イタリア式イチゴの食べ方

  楽天に移る前のブログにも載せてた、イタリアのイチゴの食べ方。しかしコレはほんとに好きでもっと広めたいからもう一度載せる。イタリアのイチゴ。大きさがそろってないのは別にいい。しかし腐る寸前まで熟されて売られるクセして酸っぱい。・イチゴを洗ってヘタを取り除く。・包丁で一つずつ縦に４～６等分に切ってボウルに入れる。・砂糖を振りかける。量は好みとイチゴの酸味によるが、わりと思い切ってざざっとかける。イタリアのイチゴは酸っぱくて、私は酸っぱいのが苦手なので、どさどさっといく。・レモン汁を少々絞りいれる。・冷蔵庫で３時間ほど置く。途中で１、２回混ぜる。急ぐ場合は常温で１時間ほど。以上。食べる前によく混ぜる。そして汁ごとスプーンですくって食べる。これがさっぱりとしてうまい。イチゴ、イタリアに来るまではあまり好きな食べ物ではなかった。食べ方に原因があると思う。それまでイチゴの食べ方といえば練乳をかけることしか考えられなかった。でなきゃ砂糖を入れた牛乳の中で潰すか。それでまあ食べることは食べてたが、進んで好んで食べることはなかった。イタリアで夫にこのイタリア式のイチゴを食べさせてもらって、イチゴってこんなにうまいものかと驚いた。つまり日本の食べ方のイチゴと練乳の組み合わせが自分に合わなかっただけの話なのだ。そういえばイチゴミルク味の菓子類は子供のときから避けていた。イチゴミルクが苦手な人はぜひこのイタリア式イチゴを試して欲しい。非常にさっぱりしていて爽やか。いくらでも食べれる。お酒が好きならワインやリキュールを数滴振りいれてもいい。このままでも充分うまいけど、オールブランを混ぜるとこれがまたうまい。コーンフレークでもチョコフレークでもいいけどオールブランが一番気に入っている。汁も入れてよく混ぜること。また、個人的には好きじゃないけど、アイスクリームの上にかけてもいい。さらにその上からオールブランをかけるともうパフェ並みのゴージャスさ。この記事、旬には何とか間に合っただろうか？

  2008.04.16

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  スキーへの情熱

  話がスキーに戻ってしまうが・・・。あれだけ熱心だったスキーへの情熱が、３、４年ほど前から徐々になくなってしまった。どれだけ熱心だったかというと、小さいころから高校生まではたまーに親に連れてってもらってただけだが、大学、社会人になったら毎年必ず一回は友人・同僚と行き、年によってはそれ以外にも別の友人や親やら時の彼氏を無理やり引っぱり出してスキー旅行に連れて行ってた。最後にはとうとう連れて行く人がいなくなり、独りでスキー学校合宿ツアーに参加したりしたこともあった。もともと運動音痴なので、そこまでしてもまだパラレルが出来るか出来ないか、くらいのレベルだが。行ってたスキー場は学生のときは夜行バスで信州、社会人になると飛行機で北海道というパターン。いづれもパックツアー。それがイタリアに来て、最も近いスキー場まで車で１時間というところに住み始めて次の年あたりから、なんとなくスキーへ行くのをだるく思うようになった。それは徐々にひどくなって、今では１年まったく行かなくても平気である。行かなくなって２年たって焦った夫に借り出されてスキーをし始めても、しんどくてすぐやめたくなる。原因は、たくさん考えられる。１．歳のせい。２．同じスキー場に何度も行ってるから飽きた。３．しかもそのスキー場が小さくて、同じコースばかり何度もぐるぐる回っているのでうんざり。４．長年やってる割にはパラレルができないという壁にぶち当たった。５．スキーへの情熱とは、実は単にスキー場へ行ってスキーをすることだけでなく、仲間と旅行して宿に泊まることや温泉などすべてひっくるめたイベント自体への情熱であった。特に５番、こうやって書いているといろんなことが思い出される。仲間と一緒に夜行バスに乗って旅行するという修学旅行的わくわく感。深夜のサービスエリアで信州そばをすすったこと。安いツアーの宿の小さな家庭風呂（共同）で、違うグループの知らない子と一緒に入って、スキーで出来た青あざの見せっこをしたこと。リフトの上から猿を見物したこと。北海道の冬のすばらしい食べ物を味わったこと。ごちゃごちゃと並べられた物をいつまでも見てて飽きないおみやげ屋。などなど・・・むちゃくちゃ懐かしい。オバサンのノスタルジーだが。あのころはテンションが高かった・・・。また、４の問題から逃避するためにスノボーを始めるのも手かと思われる。でも北海道温泉スキー行きたいな、来年は。写真はウチから最短距離のしょぼいスキー場。カンピテッロCampitelloという。しょぼいながら小さな国際大会とかもあって、日本人にもあったこともあるからびっくり！お元気でしょうか、コーチ。

  2008.04.15

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  オレキェッタのはずが・・・

  なんかやり損ねの話ばかりですが。イースターに夫の実家に帰ったとき、義弟が栽培しているcime di rapeを沢山もらって帰った。チメ・ディ・ラーペ、菜の花である。義弟の野生のラーペは、味が濃くて歯ごたえもしっかりして（ちょっと筋っぽいけど）すっごくおいしい。まさにワイルドな味。RAPE（ラーペ）というのは、いままで菜の花と思っていたが、調べてみると、同時に蕪でもあるらしい。というのは普通は菜の花といわれる日本のアブラナという種類は、学名Brassica rapa var. nippo-oleifera。一方イタリアで花を食べるラーペはBrassica rapa L. subsp. sylvestris (L.) Janchen var. esculenta Hort.。もうひとつ蕪を指す「ラーパ」はBrassica rapa L. var. rapa。素人なので学名の読み方がわからないんだけど、花を食べるラーパと蕪は農業的には違うものだけど、非常に近い紙一重ってこと？？もともとアブラナ科の植物同士はとても交配が起こりやすくて、白菜とかアブラナとかキャベツとかを近くに植えていると来年には変な交配植物になってしまうらしい。だから学名とか付けてる間にあちこちで交配植物がどんどん出来ちゃって、結局区別の意味がなくなってくるのかも。余談だがウチの辺りでは蕪が売られてるのなんて見たことない。ローマで見つけてありがたく買って帰ったことはあるが。（おいしかったなあ）義弟の育ててるラーペはまたややこしいんだけど「野生種」と言われるもので、学名もわかんないし。それと、日本で花を食べる「菜の花」はアブラナのこともあるけどまた違う種類の（同じアブラナ科の）植物を使うこともあるらしい。だから、菜の花っぽかったらなんでもいいや、と思って私は菜の花とよんでます。イタリア語ではcime di rapeが一般的だと思うんだけど、方言もあってローマではbroccoletti、カンポバッソではspigatelliと言う。ちなみに、英語では、RAPE（レイプ）です（ﾎﾝﾄ）。ラーペというと、よく合わせられるのが、プーリア州のパスタ、オレキェッタOrecchietta。小麦粉と水で出来ているもちもちした手打ちのショートパスタだ。耳みたいな形をしているのでこの名前らしい。モリーゼには、省略版のような（？）カバテッリCavatelliというパスタのほうが人気だが、オレキェッタのほうがもっとおいしい。しかし作るのがとても大変だ。出来たものも売っているけど、手作りのほうがモチモチしている。うどんの生地とよく似ている。そこで、うどんと同じ生地で作ってしまおうかと思いついた。捏ね機があるのでうどんはたまに作る。うどんは普通は中力粉（イタリアだとGRANO TENERO)で作るのだが、コレではいまいち腰が弱い。そこで、カナダ産のFluortobaという小麦粉を使っている（過去の記事の「すき焼き」の後のほうでも少し述べたが）。これはとても弾力が強く、うどんも満足できる弾力にしあがる。イタリアの分類ではGRANO TENEROの００になっているが、日本の強力粉に当たるのではないだろうか。とはいっても本場の讃岐うどんはそれ用に品種改良された、研究し尽くされた粉を使っているので、プロのコシにはかなわないが。Fluortobaは粉屋に売っている。粉屋というのは私の勝手な省略訳で、イタリア語ではmulino、もともとは「水車or風車小屋」で、昔は水車の力で何をしてたかというと粉をひくのが主だったわけで、現在では意味が転じて「製粉所」という意味で使われる。この製粉所は小売もしている。カンポバッソ近辺でこの製粉・販売所は二つあるが、二つとも看板も出ていなくて外から見たら何なのかまったくわからない。普通の小工場に見える。電話帳を引くしか探す方法はないと思う。この二つの粉屋のうちひとつに、このカナダ産の粉が売っているのだ。他にも同じような質の粉で、Manitobaという種類が売られていることもあるらしい。Fluortobaこれでオレキェッタを作れば、すっごい弾力の、イタリア人も考え付かないスーパーオレキェッタが出来るのではないかと思ったのだ。結果は・・・弾力がありすぎて、形を作ろうと思っても、はねかえされる（Ｔ＿Ｔ）オレキェッタの作り方；用意するもの、中力粉の生地、テーブルナイフ、食卓をきれいに拭いてその上で作業する。↓まず、指先くらいの大きさの生地をとる。あるいは生地を細長く伸ばして包丁でカット。↓その上にテーブルナイフの先を平たく置き、平たく潰しながら手前に引く。全部引き終わったら、ころん、とこういう形のものができる。両側が丸まったような、アワビ状のもの。これが、カバテッリCavatelliです。↓（え？やらしいって？）次、さらにこのCavatelliを裏返したものがオレキェッタです。やり方は、両手で持って、裏から親指を当てながら、丸まったふちを延ばしてしまわないように気をつけながらやさしく引っ張ります。↓（手タレ；相方）（え？やばい？）端の丸まりはそのままに、親指にはめるようにして帽子のような形を作ったら出来上がり。素人なのであまりいい形に仕上がりませんが。↓↑市販のオレキェッタです。正統な形である端っこの丸まりがよくわかります。引っ張ったときに割れて血管のような筋が出来るのも正当な特徴。ただしこれは工場製なので機械で型を付けてるものです。プーリア探索に行くことがあれば、本物を見つけて撮ってきます。Fluortobaで作った生地は、弾力が強すぎて、ナイフでひいた後も、丸まりませんでした。だから写真の生地は普通の小麦粉で急遽撮影用に（笑）一粒分作ったもの。というわけで、結局うどんをパスタ代わりにしました。作り方はラーペを茹でて、オリーブ油を熱して、にんにくをひとかけと唐辛子をお好み分オリーブ油の中で揚げ、最後にすべてをあわせる。オリーブ油はものすごいほど使います。もう、アホかというくらい。生パスタ３５０ｇくらいでコップ１杯くらいは入れるんじゃないでしょうか。ゆでたあと洗わなかったのが悪いのか？ちょっとべちゃっとして見た目が悪いけど、おいしかった。しかしシーズンが終わったものの話ばかりですんません。-------------------追記プーリアと縁の深い方がオレケッタの写真を公開されているので、勝手ながらリンクさせてもらいます。本物のプーリア・マンマが作るオレケッタ、筋（？）が見事に浮き出ていてすばらしいです。夫もここまではできません。http://blogs.yahoo.co.jp/siili_giuli/19198957.html

  2008.04.06

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  スキー旅行のはずが・・・

  日曜日、ロッカラーソRoccarasoというところに行ってきた。ロッカラーソとはアブルッツォ州にあるわりと大きなスキー場で、カンポバッソからは車で２時間ほどだ。いつも車で１時間のカンピテッロという小さなスキー場に行ってたので、いつも「今度はロッカラーソに行こう」といいながら、機会がなかったのだ。去年は暖冬で雪がなかったし、その前もなんだかんだで機会を逃していた。一度、一念発起して行ったこともあったが、その日は風が強くてほとんどのリフトが動いていなくてあきらめた。で、今回、２度目の一念発起だった。あっちで適当に宿を見つけて泊まって、月曜の朝からがんがん楽しもうという計画で日曜の午後出発したのだが・・・。価格比較のため何軒かホテルを回って、何軒目かで、親切な人が「ロッカラーソスキー場は今シーズンは今日でお終いですよ」と教えてくれたのだ。うが～～何でこんなにロッカラーソに縁がないねん～？ウェブサイトではシーズン終了のことなど何も言ってへんかった～！２度目なんだから、２度もスキー場に振られることはないと鷹をくくってただけに、唖然とする。なんか、ロッカラーソの山の神様に、悪いことでもしたかな？しょうがないからカンポバッソまで帰るけど、以前からチェック済みで、ミシュランにもガンベロロッソにも載っていて「ロッカラーソに行ったらここで食べよう」と言っていたレストランに行くことに。ロッカラーソの隣の村、RIVISONDOLIにあるREALEというレストラン。行ってみると外観は非常に控えめでシックな、店の名前が入った真四角の看板が壁に張り付いているだけで、あまりレストランには見えない。（イタリアにはこういうのが多いから慣れたが）小さな山の上の町にすごく似合わない店だ。かなり高級そうなのでここまで来てちょっと迷いが応じたが、思い切って行ってみた。ドアは鍵が閉まっていてお客がいちいちベルを鳴らして店員が開けに来るというシステムで、とまどった。中に入っても、食堂に入る前にウェイターが上着を預かってくれて、とまどう。こんな高級とはぜんぜん考えてなかったから、服もジーパンだったし。相方なんかユニクロのフリースだったし！３人のウェイターは全員黒のスーツで、なんかLe Iene（とあるテレビ番組）みたい、ﾌﾟﾌﾟ。８時だったのでお客は私たちだけだった。メニューは普通のフルコースのセットが６０ユーロ、シェフお任せが８０ユーロ！飲み物は別！単品が前菜もパスタもだいたい２０ユーロで、メインが３０ユーロ。まず座るとお水は炭酸入りか、炭酸無しか、と聞いて、水差しに入れて持ってきてくれる。セットなら１テーブル同じセットを頼まなきゃいけないといわれたので、高いうえに二人とも同じではつまらないので単品にする。前菜とメインを二つづつ頼んだ。パスタは普通私たちの場合は外食ではパスする。飲み物は・・・二人とも水だけにした。すんません、貧乏庶民で。まず、前菜の前の小さな品（フランス料理ではアミューズというらしい）が、６種類づつ来た（大きさは一口以下）。味は、おいしいのもあり、？もあり。豚のソーセージ（普通加熱しないと食べられない、生ソーセージ）が生のまま食べられる、と出された。（長い皿の向こうから２番目）。キャラメライズしたオレンジの一片が乗っていた。干したラズベリー（梅干みたい！）が乗ったリコッタとかもよかったそれから、さらに「グリーンピースのジェラート」というのが来た。味は、グリーンピースのボタージュをそのままジェラートにしたような、微妙なもの。舌触りはムースのように非常に滑らかで、やわらかいが、確かに冷たくて、ジェラートである。色はお抹茶みたい。オリーブオイルが全体にかかっていてパルメザンチーズのカリカリが刺さっていた。おかず味のアイスは、初めて食べた！このときかなり緊張してて、ウェイターのいるところでカメラを取り出せなかったので、写真を残せなかった。残念。やっと前菜が来る。私のはマトンとラズベリーのスープ、ドラゴンチェッロ（エストラゴン）というハーブ入り。凝った小さなラビオリが入っていて、スープはあっさりしている。しかしひとつ突っ込みどころ。ラズベリーの影も形もにおいもしなかったぞ！奴のは羊のANIMELLA（WIKIで調べたら、「すい臓や胸腺、唾液腺」らしい？？http://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_romana）を、アーティチョークとともにアグロドルチェ（甘くて酸っぱい）味で仕上げたというもの。味はアグロドルチェというほどきつくなく、とても控えめなのに、口に入れた瞬間「あ、焼肉屋さんにいるみたい！」と思ってしまった。まったりした脂たっぷりの内臓と、カリカリした焼き方がそう感じさせたのか。メインは私はハト！ハトを食べたことないから選んだ。（ちなみに食用のハトは公園の灰色のやつとは違うらしい。当然か）（このときにはもう平気で写真とっていた）ハト、おいしい。味見した夫が「ハトは普通でもおいしいけど、これは特においしいハトだ」といってたので、特別らしいが。ダックみたいな味、と思った。胸肉と、小さな骨付きもも肉に分けられて出てきた。コーヒー味のソース付き。しかしまた突っ込み、メニューは「ハトとフォアグラ」ってあったのに、これも影も形もない。たしかにフォアグラみたいな味はしたけど・・・塗ってるのか？？奴のは子羊料理４種類。生の子羊のひき肉。ほのかにワインとミントが入っている。ハーブとアーモンドが衣のロースト、なんかもうひとつカリカリした衣のついたやつ。両方ともたたきのようなレア。チョコレートソース付き。子羊のパテがカリカリのクラッカー（今作ったっぽい）に、アミューズと同じ干しラズベリーとともに挟まっている。アミューズの生ソーセージといい、生の子羊・・・生でレストランで出すからにはどちらも確かな飼育元から特別に育てられたものを仕入れているに違いはないが・・・ほんとに大丈夫かな？とにかく全品、斬新な料理で、いろんなアイディアを見せてくれて楽しい。それでいてベースは山側アブルッツオ郷土料理とローマ料理らしいことがよくわかる。それはANIMELLA等、食材によく現れている。使われたオリーブ油も最高級の濃い味。量はごく控えめで、あまりおなかがすいていなかったにもかかわらず、ぺろりと食べれた。で会計は前菜２０ユーロ、メイン３０ユーロ、水差しの水が一人２ユーロで、全部で１０４ユーロ。コペルト（チャージ）は、なし。アミューズも、日本の突き出しじゃないので、全部ノーチャージ。まあ代わりに水差しの水でこんなに取られるわけだけど。まあ、田舎のレストランで前菜とメインだけ食べたときの３倍だろうか。しかし料理の凝り方が１０倍ぐらい違うし、食材が厳選された高級品なので、充分以上に価値はある。しかし・・・飲み物無しで、量も軽めで・・・約１万５千円かぁ～一人約８千円かぁ～、ひょえ～おなかすいてたらフルコース軽く食べれそうだけど、そうなると一人１万円はいくなぁ。いや～贅沢しちゃって、こわいよー・・・でも、でも、私ら誕生日とか結婚記念日とかって、祝わないカップルだからぁ、二人の誕生日と、結婚記念日が、一度に来たって思えばいいのね(　´∀｀)それに、イタリアのこんな山の中の田舎町に住まわされてるおかげで、外食というと「代わり映えしない生ハム類の前菜と、塩とオリーブ油で味付けただけの焼いた肉の塊か、外で食べる価値もないパスタ」 → 「ローマやナポリに比べると数段劣るピザ」 → 「イタリアナイズされた中華」のヘビーローテーションだし！！その分こういう「変わった」料理は、私にとって余計にありがたいわけだし。田舎に住んで生活費が安い分、こういう贅沢にまわしてもいいよね！（←海外旅行に散々金使ってることも忘れているらしい）客は９時を過ぎて徐々にやってきて、４グループになった。値段からして地元の人がそうしょっちゅう来るとは思わないから、ほとんどが遠くからの客なんだろう。最後にやってきたグループの中の一人の女性は、名前は知らないけどテレビの司会者だった。アメリカ人を連れてて一生懸命イタリアン英語でしゃべってた。ともかく、私は料理のことはわからないけどとにかく味に満足・感心したし、食材の質に敏感な相方が「コレだけの質でこの値段は、安い」と褒めているんだから、間違いはないと思う。２時間かけて来て、スキーが出来なくなってがっくりだけど、ここに食べに来たんだと思ったら充分価値がある距離に思えるので、よかった。安いレストランに１０回行くよりもこういうところに１回行くほうがよっぽどいいと思った。代わり映えしない料理とはいえやっぱり外食は好きなので、安いとこに週１回は行っていたけど・・・これからは行かずに「行ったつもり貯金」でもして、頻度を減らしてこういう質のいいところだけにいこうかな！

  2008.04.05

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• インド、ネパール旅行フリーページ化

  インド、ネパール旅行の、食べ物の話だけようやく書き上げて、ふと思ったんですが、イタリア話というブログの趣向から外れてしまいますね。読みたい人だけが読めるように、フリーページにすることにしました。すでに日記にしてしまった内容とかぶるところがありますのでご容赦。日記は後々、削除しようかな、と。というわけで、フリーページに食べ物記、アップしました。書くのも大変だけど写真を小サイズ化してアップして文中に貼り付ける作業もめんどくさかったですね。旅の出来事も忘れないうちに書きたいんですが、いつになるやら・・・。

  2008.04.04

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• バーガーキング

  フリーページに書いてますが、一州の州都であるこのカンポバッソには、マクドがない。同じモリーゼ内の、カンポバッソより小さいが商業がよく発達した、海沿いにあるテルモリという町の中心に、１５年前ぐらいにできたけど、客が来なくて撤退したらしい。何度も書いてるし、知られたことだが、イタリア人は食の面では排他的だ。言うまでもなくローマには（日本に比べたら断然少ないけど）すっかり定着してて、ハンバーガーが「新しい」料理と思っている人はいない。しかしここ田舎はやはり「自分たちの料理」だけで満足してるし、わざわざ違うものに挑戦する必要はないと思っている人が多い。もうひとつの理由にイタリアの若い人の間にはアンチ・グローバリゼーション主義が根付いていること。特に左よりの人はこういう大資本のチェーン店に非常に否定的である。もちろん日本やアメリカでもそうだが、子供がこういう食べ物に慣らされて大きくなったら味覚がおかしくなって偏食になるとか、地域の食文化が壊されてしまうと心配をしてる人もいる。私たちだって別に大企業や競争社会が好きなわけではない。でもおいしいものや便利なものは世界中の人と分かち合ったほうがいいと思っている。そもそも文化とは変わっていくものである。言葉と同じである。現在、源氏物語と同じ言葉遣いをしている人などひとりもいないのに、３，４０年前と比べて言葉遣いが変わったからと言って「日本語が乱れている」などと嘆く人がいる。同じことで、３００年前にイタリアにトマトが入って来たことで、「イタリアの食卓がすっかり変わってしまった」などと嘆くイタリア人はいないだろう。もちろん何百年前と比べると交通と情報技術が発達して変化が早くなったので、急速に消えていかないように守らなければならないものもある。それで残すものは残して、新しいものもどんどん取り入れていけばいいんじゃないかと。新しいものはより多く入ってくるわけだけど、よくなかったら自然淘汰されるし。それで文化の選択肢が蓄積されていく。多様化になること、私は、いいんじゃない？と思うんだけど。さて、前置きが長くなってしまいましたが、なんと、ついに、このモリーゼに！バーガーキングが、できたらしいのです。テルモリ（冒頭参照）に！半年くらい前でしょうか？ぜんぜん知らなかったけど、同じモリーゼ住民でBonefroに住んでる、またパスタ様に教えていただいたのです。ありがとうございますm( __ __ )m あなたはテルモリ情報担当ですね（勝手に）場所はテルモリのカルフール内。テルモリはカンポバッソから車で１時間強かかるけど、夫の実家に近いのです。イースター休暇に実家で過ごした後、帰りに寄って来ました。しかし実は今までもタマに寄って行ったのです、カルフールは。カルフールにわざわざ行く理由はですね、クロワッサンとタイ米を買うため。（クロワッサンはコルネットという項を参照、タイ米は米を参照）（私はインドのバズマティ米が苦手でタイ米が好きなので、インド料理をしてもタイ米を添えるので、タイ米は常備品だ。）で、それ以外目的もなかったし、特にお得なスーパーでもないし、出来たばかりのころはまだ他の店舗は準備中でがらがらだったし、入ってる店舗もほかとおんなじ感じで興味なかったので、目的のものだけささっと買って帰ってたんです。それで今回行って店内図をよくみてみたらありました、今まで利用したことのない出入り口の近く。まあ今まで混雑を避けて人気のない出入り口を利用してたから。で、実家で昼ごはんを食べた直後だったので、お持ち帰りしました。ハンバーガーとオニオンリング。日本のバーガーキングって、私が学生のとき大阪に初オープンして、その後消えたんだけど、オニオンリングがおいしかったことだけは覚えてたから。応対してくれたマネージャーっぽい人が愛想がよくて親切そうだった（後で判明したが、英語もしゃべれる）ので、夫に「テルモリでハンバーガーって、どう？みんな食べる？」って聞いてもらった。そしたら顔が暗くなって、「あんまり・・・」って、えー？あ、あんまりなの？がくっ・・・平日の午後３時ごろにもかかわらずお客は私たち以外にも２組いたけど・・・。またマクドみたいにつぶれないでよ～！　頼むよ～！！ハンバーガーも、オニオンリングも、マクドよりおいしかったし～！！

  2008.04.02

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  梅酒（？）その後

  去年作ったプラム酒の話。 （梅酒（？）へ）プラム、しわしわになりました。減ってます。好きですね、イタリア人。炭酸入りミネラル水で割って食前酒にしてます。レストランであっちから食前酒をリクエストしてくることはまずないので、得意客とかにサービスしますが、一度出すと次から「あれちょうだい」と（笑）こちらでは自家製ワインを作る人は多いのですが、こういう果実酒はあまり一般的ではないです。プラム酒だと言えばまずプラムを発酵させて作るのを思い浮かべるようです。夫はレシピがあまりに単純すぎるのでイタリア人には明かしたくないらしく、言うなと言われてます（笑）ほんとにカクテルらしく炭酸水でやりたいのですが、スーパーには売ってないです。割る用の甘くないソーダ水。甘いソーダ水はあります。いかにも割る用ですって感じで使いきりの小さいビンで半ダースづつパックになってる。でもお酒自体が甘いから使えない・・・。砂糖なしでもよかったかも。トニック炭酸水も売ってるけど、苦すぎてなんか味が壊れるような感じがして。夫は、イタリア人は苦い飲み物平気だからトニックでも大丈夫！と言ってますが。飲み物専門の卸の店があるので行ったときに見といて！って頼んでるけど、ここしばらくずっと行ってないみたい。だからしょうがなく炭酸入りミネラル。自分用のはちみつ漬けの梅シロップですが、その後冬になり、お湯で割るとあったまって甘酸っぱい飲み物になることを発見。おいしいのですぐなくなりました。ところで今日はイースター前の金曜日、キリストが一度死んだ日（日曜に復活する。だから復活祭）らしいです。なのでキリストのお葬式。これは去年の写真。あと1時間ほどでレストランの前を通るでしょう。年に一度借り出される死んだキリスト像（笑）みんな悲しい顔で見送ります。今日は皆、絶食をしたり、魚を食べたりします。魚は（昔は）質素な食事で、喪に服すのにふさわしいからとか。ウチの店にも去年は結構来ましたが、今年はどうでしょう。昨日は雪が降ってびっくり！明日から４連休、ぼなぱすくわ

  2008.03.21

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