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2012年02月20日
テーマ：●食べた物の画像♪(86077)
カテゴリ：日進市
いつものように風呂へ入るとザラザラタオル（ボクはこう読んでるナイロンタオルのこと）で背中をゴッシゴッシ洗うのが好きで 確か半年くらい前に破れて新しいタオルに変えたばかりなんだけど。。。 ゴシゴシ背中を洗ってると。。。 ビリッ ん も、もしかしてイヤな予感
アチャ～
もっと丈夫なタオルにしないとダメなのか はぁ また買ってこなきゃ
体を洗う力はほどほどにしといて 料理はチョット気合を入れてアンティパスト作りから
半身のアトランティックサーモンを下ろした時にハンパに出たハラスを使って ピューレにして生クリームと卵黄、アメリケーヌの代用でワタリガニのブロードを加えて蒸してサーモンムースにするよ
牛乳で柔らかく茹でたニンニクにアンチョビフィレを入れて下ろしたら
ジャジャーン ここでホワイトチョコレートを豆乳 チョコレートを入れるソースなんてビックリでしょ
香ばしさを増すのにヘーゼルナッツのパウダーも加えて
チョコレートを使った前菜のディップソースは名づけてチョコっとソースなんちゃって、ね このソースはオイリーな料理には特に合うから興味がある人は作ってみてね
ホタルイカとミニホタテのアーリオオーリオ 早～っ ホタルイカは目玉と中骨を先に取っておくと食べたときの食感がいいね
ホロホロ鳥をソテーしたらタマネギをしんなりさせて白ワインとチキンブロードを加えて煮込むよ
ポルチーニの戻し汁も加えて堪らないいい匂いのブラウンソースが出来上がるね 最後に生クリームで仕上げて出来上がり～
ロマネスクを茹でて付け合せに
ホロホロ鳥の わぉ！
なんか最近イワシが高くない
小麦粉を塗してパリッとソテーしたらトマトソースをのせてスカモルツァチースを細かく削ってオーブンで軽く温めたらすぐいい感じにチーズが溶けてくるね
安心してね 殻から外して身はフライパンでソテーして、肝は下ろして赤ワインとバルサミコを加えてソースを作るよ
イワシのスカモルツァチーズ焼きとトコブシの肝ソース これは
やったぁついに出来たぞーーーー ゼラチンを使わないねっとりしたパンナコッタ まだ表面が多少焼けちゃってるけど、もう少し練習したら完璧にできそうだよ
過去の男の料理はここから
この間、久しぶりにフルッターレさんへ食べに行ってきたよ
オーナーシェフの松古さんとはいつも話が盛り上がって遅くまで話し込んで仕事の邪魔しちゃうんだよね 今回バレンタインスペシャルでいろいろサービスしてくれてありがとう～
ほんとにいつもたくさんのコメントもらって あ・り・が・と・う～♪ なかなかレスが間に合わなくて
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今の。。。感触
また破れちゃったよぉ
力一杯洗いすぎなのか
男のイタリアン
。。。っじゃなくて
ポルチーニクリーム煮込み
柔らかすぎて骨からホロっと肉が取れちゃうホロホロ鳥ぃ
これ1尾200円以上したよ
赤ワインに合いそうだね
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