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[Food] カテゴリの記事

全34件 (34件中 1-34件目)

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春を感じる

レモンを実家からたくさんもらったので、お菓子用にとレモンカードを作りおき。レシピはクックパットのこちらが簡単、人気だけれど、私は師匠の皮までたっぷり使うこちらのレシピで帰省から戻って来た時には、先に届いていたレモンが、既に熟しすぎている～だから、オレンジ色のレモンなんでしょうかね？でも、果汁はたっぷり取れて、お菓子作り分以外に朝食トースト用にも、お友達おすそ分け用にもたくさんできました。これで、次は、レモンカードスクランブルマフィン作りだ～。春を感じる綺麗なレモン色のカード、わくわくします。ついでに、朝一番で海といっしょに仕込んだ（無謀にもメレンゲ担当）コーヒーシフォンケーキを冷ましている間に行ってきた公園でのお散歩でも、桜ももうすぐ満開の様子。今週末は恒例の大家族お花見です★余談★コーヒーシフォン、食べると子供達が異常にテンションあがり、昼寝の時間が短くなるのは、材料のコーヒーのせいそれともカルーアミルクのせいこれくらい少量だし、焼き菓子だからと油断していたけれど、やっぱり免疫ない子供達には刺激が強すぎたやっぱり、子供のおやつにはフルーツ系シフォンが一番なのかしらI love シフォンそして、夫がこの時期の花見や送別宴会、謝恩会などで不在の手抜き夕食に大活躍の、お誕生日に、義姉からもらったレシピ本の中からこの2皿ディナーが大活躍です。しかし、こんなに簡単で美味しいメニューを考えられる行正さんがお義姉ちゃんと高校時代の同級生でお友達だなんて、、、。全ての本を持っているのに、眺めているだけという、独身貴族の可愛いお義姉ちゃんです

2010年03月30日

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森岡梨になる！

世間はWhite Dayだけれど、そんな事には関係なく、幼稚園関係の配り物の為にひたすら焼き続けた昼下がり。我が家のオーブンは独身時代から持ち越しの、電気、一段式のオーブン。当時はそれでも十分の機能がついていたのだけれど、主婦になった今、そろそろ本格的なガスオーブンに買い換えたいところ。でもこれがなかなか壊れないのよね・・・。そういうわけで、ネタ作りはぱぱっとやっても、大量のお菓子を焼くにはかなりの時間がかかる。タイマーがなるたびに、オーブンを覗き、次に入れ替えること数回・・・。ぞろぞろぞろぞろぞろぞろ。大量生産中、ブルーベリークランブル。３ｘ３のトレーから１つ欠けているのは、つまみ食い犯人、海の仕業。出来たてホヤホヤで一服中甘酒、あまり好きじゃないのに、ほんのりピンク色の可愛い色に惹かれてcuocaで買ってしまった。。生姜チップを散らして、健康のため、健康のためと。バナナココアマフィンの優しいお味とは、、、合わない素直にコーヒーにしておけば良かったトルコから大量に持ち帰って、ひび割れながら、それでも未だに生き残っているお気に入りの絵皿にのせれば、自己満足の休憩タイム。出荷準備完了。　ドナドナドーナドーナ～おめかしした後には、更にダンボールに詰められ、パッキンにはさまれ。。荷馬車が揺れる～・・おっと、森岡梨ごっこなんぞしてる場合ではなかった。年度末の殺人的スケジュールをまた今週もこなさなければ。3連休前には晴れて役員任務終了となればいいなぁ・・・★こちらは師匠の本★

2010年03月14日

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南仏風ごはん

すっかりupするの忘れてました、最近のヒットご飯夏野菜たっぷり（ズッキーニ、なす、パプリカ）、たまねぎ、トマト、そしてたこ。バターの香りと、サフランだけで、即席南仏風

2009年09月12日

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うまうま土産

名古屋方面からのお土産にいつもリクエストするのはこちらAUS時代にも、こんな名産土産を持ってきてくれる友人・知人がたくさんいて、ありがたかったっけ。今回も、我が家のお茶タイムに、飲みタイムにと引っぱりだこです守口漬は大和屋のもの→これ重要。ご飯のおともではなく、お茶うけ、ビールのおつまみとして食するのが我が家流。そして、ゆかりは、大人味にも関わらず、海も大好き。こっそりパリパリ食べていると、必ず音を聞きつけて、匂いを嗅ぎつけてちょうだいと寄ってくる海って、子供らしからぬ味覚で、けっこう舌がこえているから仕方ないか。それに比べて、光は、食べる物なら何でもOK特にハンバーグや、味の濃い子供が好きな洋食メニューをしておけば喜ぶという、単純さ。私と夫、海が好きな料理は彼には合わないことも多々あり。食環境は同じはずなのに、こうも兄弟で味覚が違うのはなぜ待ちきれずにちょいと頂き・・・。いつの日だか、幼稚園に行きだした影響で、「うまい」と言った海。すかさず、「美味しいでしょ」と訂正してみせたけれど、果たして良かったのかどうか。。わりと礼儀正しいお坊ちゃん幼稚園に行かせていても、やはりこういう言葉使いは覚えてくるしかも、先日は、「できるばい」と初めてこの街の方言を使ったりして。家族内ではできるだけ標準語で、綺麗な日本語でと思っていたので、一瞬、耳を疑った。でも、私も、実家に帰ったり、仲良しの友達と話す時はちゃきちゃきの博多弁まるだしだし、子供に方言を話すなというのはやっぱりおかしいよね・・・まあ、単純な海は、恐らくお友達が言って真似したであろうその日以来、忘れているようだし、「バカ」とかいう単語も知らないので、いい方なのかな。。・・話を元に戻して、こちらは大人の夜のお茶タイム用。カマンベールのとろりとした食感と守口漬がよくあいます今から仕事に出かける夫のために、ノンアルコール。アイスティで乾杯イッタラ・アイノアールトシリーズ。意外に何でも合います

2009年09月02日

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四角いピザ

子供がずっといる夏休みのランチタイムやおやつにぴったりの簡単ピザ家にあるものでOKな材料冷凍パイシート、ベーコン、あさりのむき身、トマト、ピーマン、長ネギ、えのき、まいたけ、ブラックオリーブに溶き卵とピザ用チーズをどさっとかけてオーブンで待つこと20分・・・パイ生地がいい感じに膨らんで、四角いピザの出来上がり長ネギはたっぷり入れると美味しい。ピザというよりもキッシュに近い大人にはちょっとタバスコ必要かもそれでも、子供味なので、うちのboysももりもり食べます

2009年08月23日

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omaで冷製パスタ

残暑も厳しく、作る事も食べる事も億劫になってくると、冷たいお料理の出番アボガドと枝豆と明太子の冷製パスタ。料理研究家・井上絵美さんのレシピより。パスタを茹でている時間で、家にある食材ですぐに出来る簡単パスタ。明太パスタはそれだけで食も進む。生クリームと牛乳で溶いているので味まろやかで子供たちにも五味一体が無かったので、隠し味はごま油のみで。久々のヒットでしたアラビア・omaガラスプレートが涼しげですどれも欲しくなっちゃうレシピブック

2009年08月21日

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帰省前の整理ご飯

夕食なのに、冷やし中華がメインって質素ですが、、、何かわざわざお取り寄せしている麺は栗木商店の物。昔から年越しぞばなど絶対ここと決めているほど好き。その麺の賞味期限がもう少しでムダにするのは悔しくて・・・もちろん、男子3名、これだけでは足りないので、夏野菜の肉みそがけとゴーヤチップスを。外耳炎の薬でビールが飲めない事を忘れチップスにしてしまった・・・。でもやっぱりちょっとは頂き食いしん坊の冷蔵庫にはけっこう何かしら入ってないとイヤなので、こんな時、常備菜が余ってしまい慌てて整理する始末。はい、ゴーヤばかりの献立ですね、我が家はもう待てないよ～とお腹を空かせた海・・・。私の外耳炎騒動で、帰省日程大幅短縮の我が家。明日から出発たくさんのお友達にも会って来ま～す

2009年08月13日

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残り物整理

明日から私と海は1泊2日で帰省。2日続けて友人と会うために、実母の入院お見舞いに。そして夫と光はお留守番。ということで、冷蔵庫整理は必須なわけで。（夫は料理しない。。）夏野菜とたこのペペロンチーノ。トマトとアボガドとバジルのサラダまるでしまんちゅ、ゴーヤは常備野菜で毎日のように色々なパターンで出される我が家。最近では、わたを抜いたあと、塩もみ用に塩かけた段階でパクパクお味見するくらい好き。そのままでおつまみにちょうどいいそして、バジルはベランダで虫たちの餌食になっているので、食べられる前にきれいなところをつんで。これだけでは、育ち盛りの子供3人（夫含む。）にはたんぱく質足りないので、ちゃんとイカ刺しも大量に用意してたんだけれど、画像取る前に箸が伸びてきて。（犯人はイカ大好きな長男）このメニューになぜにイカ刺しと思うけれど、今日鮮魚店で安売り大特価を発見したからいつもの作戦で、「食べたいけれど、自分で下処理できないわ～。」オーラを出しまくり、「さばいてあげるよ。」とお声がかかるのを待つ。大特価なのに、こんな事してもらう私ってでも、魚屋さんでは料理できないふりをする方が絶対お徳。（魚屋のおじさんは優しい人が多いのです。でも釣ってきたものをもらうときは自分ですべし）生臭いキッチンが避けられるものね・・さて、最近お気に入りのお医者さんごっこセットを持って、まわりの本物ドクターたちに遊んでもらう作戦の海を連れて、行ってきま～す

2009年07月31日

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うなぎパスタのお味

土曜丑の日ではないけれど、ちらっと見たレシピが面白そうだったので、変り種パスタに挑戦。果たしてパスタとうなぎは合うのか蒲焼うなぎとオクラときゅうり、ソースはにんにくしょうゆベースで。全部、まぜまぜして食べると、野菜のおかげかあっさりで美味しいかも。子供たちはもともとうなぎの蒲焼やせいろなどの好みもないので、このパスタは好きだった様子。でも大人は・・・。やっぱり、うなぎには白いご飯が合うと思う、純粋な日本人夫婦でした。あっ～、せいろ蒸し食べたい・・夫は美味しそうにビールを飲んでましたけれどアサヒビールの新商品「アサヒザ・マスター」のCM、今とっても好きです

2009年07月28日

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Ｔｈｅ・ヘルシー

このじめじめした梅雨の不快さに加え、幼稚園行事でかなり忙しい最近はお疲れ気味。そんな時は体に優しいメニューで。焼きプチトマトとモッツレラチーズのリゾット・たまねぎトンカツ・ゴーヤツナマヨサラダちょうど、海の従兄（5歳）をお預かり中で、いっしょにご飯を食べていったんだけれど、やっぱり、このメニュー、彼には不評のよう。お預かりはいつも急にくることが多いので、メニューも、彼用には特別に変えない。なので、ヨシケ○の宅食に慣れている彼は、うちのご飯は大嫌いなようでゴーヤも食べないと言われ、白ご飯がいいと言われ・・・。口にしたのは子供受け・一般受けしそうなたまねぎトンカツのみ。栄養バランス悪っ。せめてたまねぎで血液サラサラにしていっておくれ～。。（夕食後、持参したミスタードーナツをもりもり食べていた）因みに、海は、ゴーヤサラダをご飯といっしょに海苔巻きにして食べるくらい好きです。

2009年07月10日

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ゴリゴリ★ゴーヤ

今日、嬉しかった事。通りがかった八百屋さんでゴーヤ2本100円で見つけた事この辺では、この値段は安い方なので即買い。夫はもちろん、子供たちもチャンプルーは大好きなので、早速作ろう。あと1本は何の料理にしようかな（私は意外とお漬物やチップスも好き）そして、今日はその八百屋で見つけた新鮮な野菜を使ったご飯小エビのグリーンクリームソースパスタ・たことパプリカタマネギ梅酢マリネ・茶まめグリーンクリームソースはほうれん草をピューレにした物なので、栄養たっぷり。茶まめは、八百屋さんに特売で美味しいと勧められたもの。八百屋さんに行った日は何だか野菜だらけの献立です。デザートももちろん、旬の白桃でした

2009年07月02日

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変わりだね

最近のヒット、イタリアンちらし寿司酢飯に、意外や意外、オリーブが合います。生ハム、バジル、アンチョビ、パルミジャーノはよく使う食材。たらーりたらしたEVオリーブオイルは新鮮なもので香りもgood因みに、こんな大人ご飯に慣れている海はウハウハと私と同じ量を完食普通のちらし寿司に飽きた方にお勧めです

2009年03月17日

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収穫その２

ミカン狩りに行ってきた時に、ついでに頂いた物。イカ。そして、母のイタリア土産のイカスミ麺。これは、イカスミパスタにするしかないでしょう、ということでこちらイカはその日につってきた物じゃなかったみたいだけれど、そのまま丸ごと冷凍していて大きいのが3ハイもあったので、贅沢に全部使ってボリュームたっぷり。アンチョビとトマト、白ワインなどちょっと大人仕上げのソースだったけれど、海も光も完食（もちろん、光には味を薄めて、イカもほとんど入れず、トマトとタマネギメインで）イカの下処理する時に、そのままスミ袋を取っておいて、気長に鉢でツヤが出るまでゴリゴリしてソースにしてもよかったけれど、そうすると食後のお歯黒は避けられないわけで・・・。しかも、もう、このお土産のパスタの味がイカスミ濃かったらくどくなるから、あっさりとトマトとアンチョビソースにして正解だった。なかなか美味夫にも、「今まで食べたイカスミパスタの中で一番美味しい！」と好評。（自画自賛）イタリア土産って、パスタやオリーブオイル、バルサミコ酢など美味しい物いっぱいで、食いしん坊の私にはブランド品なんかよりも、食材リクエストは必須。重いから旅行者には申し訳ないのだけれどねでも、家にある物、頂き物で適当に作れて、こんな美味しいパスタが食べれて幸せだから、、、だからまた、誰かイタリア行ってねそしてまた、誰か美味しいお魚釣ってきてね美味しそうなパスタがこちらにも！

2008年12月09日

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iittalaのTEEMAでパスタ

AUS時代に愛用していた白いお皿を、そのままガレージセールで売ってきてしまい、我が家にはちょうどいい大きさのシンプルな白いお皿がなかった。白いお皿なんて、どこにでもあるからいつでも買えると思って手放したのだけれど、結局帰国してから、買う機会のないまま。白いお皿に盛ったら美味しそうなのにな～なんて思う事もあったけれど、あまり不自由もせず、他のお皿で代用。どちらかというと、主役級の存在感のある物ばかり買ってしまって、お料理が一番映える、シンプルなプレートが少ないという現状。。でも、いつかはそろえたいと思っていたiittalaのTEEMAが安くなって、しかもポイント10倍になっていたから、これは買い時かなと。使い勝手の良さそうな21cmのプレートにしてみました。色違いで購入しても、スタッキングできるので保管場所に困らないのがいいところ早速、家材料・手抜きパスタ、さんまとババネロの缶詰ベースにトマトとバジルで。大人の味付け、さすがに海は食べれませんでしたでも、この缶詰、たまたまcoopで見つけて頼んでた物だけれど、かなりお気に入りになった。おつまみにもピッタリ！（お皿のシール、はがれてませんけど）他にも色々、TEEMA。映画「かもめ食堂」で一躍有名になったOrigo。次に狙っているのはマリメッコとのコラボ、BOTTNA。

2008年08月27日

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味覚の違い

食いしん坊の我が家にとって、その日何を食べるかはとても重要な話。出来れば、色々なメニューに挑戦したい。それで日々、美味しそうなご飯やレシピをネットで検索したり、行ったお店のメニューから盗んだり、雑誌から切り抜いてみたりしている。美味しい！と思えば、自分のレシピとして採用→アレンジするし、ダメだったらそこでお終い。色々挑戦していると失敗も多いわけで今回は、最近の失敗作をちょこっと紹介アスパラガスのリゾット・シトラス風味アスパラガスや、リゾットの仕上がりは良かったけれど、やはりオレンジは合わないような気がして・・・。海は、オレンジだけをつまんで食べるし、夫はふりかけたオレンジの皮がイヤだと言っていた。さっぱりのリゾットが売りのこのレシピだけれど、やはりリゾットなら、きのこやチーズ濃厚系が好きかも。ただ、色合いだけは可愛いかった。鶏とじゃがいもの味噌グラタン確かにお手軽料理だけれど、味噌マヨネーズソースがくどい。この組み合わせなら、やはり王道ホワイトソースで十分。手作りのホワイトソースはアレンジもきくしね。変に和風にしようとすると飽きがくる失敗作の例。夫と海はご飯がいけるので、がんがん食べていたけれど、私はダメな味。鶏ステーキデミグラス丼もともとハンバーグにもデミグラスソース派ではないので、この味は単調すぎて何口かで飽きた。一緒に盛るエリンギ・ほうれん草・らっきょうならば、やはり和風味の方が合いそうな気がする。丼物はやはり男料理って感じで、ボリュームたっぷりで簡単だけれど、すぐに飽きるので、もっと食材が多いメニューの方が好みかな～。・・まあ、思いつきで書けるのがこのくらいなので（よほどイヤだったんだと思う）、他にも失敗と思ったのはたくさんあるはず。逆に、たまたま北海道土産でもらった無農薬バジルソースがかなりヒットで（手作りよりも美味しい気がする）、ベーコン・マッシュルーム・トマトたっぷりパスタで頂くとホントに美味しかった！もともと、ジェノベーゼだけ、あってもじゃがいもなんかだとまたまたすぐに飽きてしまうので、これくらい具がないとミキサーを使う手間も省けて、手作りよりも、今までのレストランで食べたソースよりも美味しかったこのソース、また欲しいな～。でも、我が家は夫婦で味覚が同じなので助かった～。二度と作りたくないって思う料理を、相手が美味しいとリクエストしたらそれこそ地獄だもんね明日からはまた家事放棄の帰省生活＆温泉生活。美味しいお店で食べたり、作ってもらって食べるご飯って幸せ

2007年11月02日

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食スタイル

帰国してから、お世話になっているcoop。小さい子供がいると、あの宅配システムが便利だし、少々お値段しても、安全な食品を扱っていると思って利用してきた。実際、実家でもずっとcoopだったから。1週間分の献立を頭に入れて注文し、足りない物は週末にスーパーに買い物に行くというスタイル。野菜やフルーツ、魚＆肉などは、専門店で買うことも多いかな。。ところが、ここにきて、あの大問題。どんな食品にも、安全なんてないのかも。でもよく考えたら、AUSに住んでいた頃は、どこどこ製とか言ってられず、日本食、アジアな食を手に入れようとすると、中国製だったりもして、構わず買っていたし本当にこだわるなら、自給自足の生活になるしかないような・・・。たまたま、あまり加工品は買っていなかったので、あの偽造ミンチにお世話になる事はなかったけれど、よく、地方の美味しい物特集に目がない私は、今後も似たような商品を注文するかもしれない。おまけに、今は、レストランで出てきそうな凝った食事は作りたくないので（食欲がわかないから、家族を道連れにするダメ妻）、焼いたり煮たり揚げたりするだけの、簡単に料理できるcoopの加工商品を重宝しそうな勢いだし。こうして、品質やら原産地やら、色々気にして大量に注文していくと、食費がすごいことになっていてびっくりする事も多いのだけれどそんな我が家の今日の夕食。何と、素麺。最近はさっぱりした物ばかり食べたくて・・・と言い訳するワガママ妊婦いつもいつも道連れは可哀想なので、2人の分だけまともな物作って、私だけ素麺という別献立も多いんだけれど・・・。でも、この素麺、たっぷりの金糸卵と、ネギ、少々の梅とたまご豆腐、柚子胡椒でなかなか美味しいと思う。OL時代、会社近くのお店にあった夏の定番、「梅そうめん」の味が忘れられなくて、再現したもの。皆さんはどんな食べ方が好きですか

2007年06月22日

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食材探しの旅

AUSにいた頃は、アジアン以外の世界の食材・調味料探しに苦労することはなかった。スーパーでも、ある程度の品揃えだし、高級グローサリーでは更に豊富な品揃え。しかも本場でも美味と言われるものが用意されている。こんな状況だと、食いしん坊さんの食欲はますます増し、作ってみたい欲求も比例して出てくる。それなのに、帰国してからの私は、お宅は魚屋さんか？というくらいの典型的日本人の食事ばかり作っている。今まで飢えていた分を取り戻すのもあるし、魚料理って簡単焼くだけ、煮るだけ。。色々な形で出てくる魚料理オンパレードに、魚好きの夫もさすがに、「今日もまた魚？」と口にしてしまった。「前は色んな国の料理作ってくれたのに、今は日本人の家みたいな料理だね。」だってこれではいけない・・・ということで伸ばし伸ばしになっていた食材や調味料・香辛料を買いに行ってきた。日本では高いだろうなと思い、AUSで買いだめして引越し荷物の中に入れてきた物もある。その他は、日本でもお金さえ出せば、手に入るかなと思っていたら・・・。私の住んでいる所は田舎なので、ネット注文か、デパートで買うしかない。今日、デパートに足りない物を買い出しに行ってきたけれど、やはり品揃えが悪かった。バルサミコやチーズ、パスタなんて、色々な種類があって迷うほどだったのに、ここでは選ぶ余地もない状態。スパイス類もほとんど持ってきたから良かったけれど、切れたら、買い足すのにどうしよう？って感じ。好きなメーカーのがない・・・。やはりネット注文がいいのかしら今まで、うちの４人がけの狭いダイニングテーブルじゃhome partyも出来なかったから、最近やっと簡易型の折りたたみテーブルを手に入れて、「さあ、お招きしましょう」って感じだったけれど、毎回ネット注文じゃ大変だな～とつくづく思っているこの頃です無難にこれしか選べませんでしたでも値段の割には美味しい。我が家では肉・魚料理の時には、ハチミツを少し混ぜて、エキストラバージンオリーブオイルを香りづけにふりかけるのが好き。味も更にまろやかに。検索したら、こんな高価な物が出てきてびっくり。考えたらワインと一緒で、熟成年数も大切なんですねパルミジャーノレジャーノにかけて頂くだけの、いつものおつまみも、贅沢なおつまみに変身かもそれにしても、これを買えるセレブの食卓にお邪魔してみたいこちらのお店に揃ってます

2007年03月31日

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レシピの行方

食いしん坊の家には、食材もさることながら、色々なレシピが集まってしまう。性格はアバウトなのに、料理に関しては、きちんと分量を量ったり、いつでも同じ味を保てるように細かいことをするタイプ。なので、レシピは必要。このレシピも、料理教室時代のものや、お料理ブック、ネットやテレビ、雑誌で紹介されていて気になったもののメモや切抜きと、いつの間にか山のようになってしまった。引越しのために、少しずつ整理しているんだけど、この量、半端じゃない。渡豪する時にも、厳選してきたはずのレシピたちなのに。（実家にはもっとある）夜中にこつこつと整理しながらも、ついついまた楽しくて眺めてしまうから、時間もかなりかかっているし。。でも、自分なりに改善していく過程の走り書きや、外出先で殴り書きのようなメモも、愛着があって捨てられそうにない。2度作るまでもないものは、思い切って捨ててみようかな。それなら、また新しく開拓した方が楽しいしね。料理も楽しいけれど、この山積みになったレシピの行方を考えながら、食の幸せを感じるのは私だけかしら

2006年10月29日

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ヘルシーパンプキンのケーキ

夫がお菓子持って行くから作ってと言うので、作ってみた私的には、職場用には、シンプルな取り分け易いケーキがいいと思っていて、しかもこのフィリングのカボチャクリームは生クリームのこくとスパイスの効いたヒット作なので、皆が気にいってくれるだろうとよんで・・・。でも、何故か人気無かったらしい不思議そうに食べる人多し・・・。どうして？夫はもちろん、ケーキが苦手であまり口にしない人は喜んで食べていたそうだけど、やはりオージー用には、お砂糖たっぷりの甘いケーキの方が良かったのかも。なんちゃってローハス的なおやつは、糖尿病率高いこの国では、受けが悪いようでしたシンプルすぎるので、一応、皮で型取ったアヒルを泳がせてみたりして

2006年09月05日

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我が家の流行りもの

もともと、おつまみのような、オヤジの好む食べ物が好きな私。飲み会でも、最初にオーダーするものが、オヤジだとよく言われていた。カニ味噌、タコわさ、豚足、酢もつなど・・・まるでのんべえのようだけどそして、最近はまっているのは、名古屋名産、守口漬名古屋からのお客様からお土産に頂いた大和屋の守口漬。要は、愛知県扶桑町で取れる細長い守口大根を味醂粕漬にしたお漬物のこと。初めてその存在を知って、初めて口にしたこのお漬物、かなりヒット名古屋名産と言えば、味噌かつ、きしめん、ひつまぶし、手羽先、名古屋コーチン等思い浮かぶけれど、こんな物があったとは。たがが奈良漬ではない、これは別格。酒粕に3年間もねかせておいたものだけあって、味も濃い。子供が食べると酔っ払いそうだ。取り出した後の、残りの酒粕に、大根や茄子を一夜漬けにして食べてみても美味しかったので、2度楽しめるのもポイント高い我が家では、やはり、チーズとクラッカーでおつまみでしょうということで、今日もパクパク食べて飲みました。また、この守口漬、欲しいな～漬物自体の味を生かすために、チーズは、シンプルな方が合うと思う。今日はwithカマンベール他にはマンゴー＆アプリコットのチーズのクラッカーも好きでよく食べる楽天でも買えます

2006年08月29日

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ストロベリーチョコタルト

今日は、一日中、家でのんびりまったりしていたので、作ってみた先日、いちごを安く買ったので、フィリングはストロベリーチョコで。チョコはダークチョコレートにして、上のゼリーに白ワインをたくさん入れると、大人の味になるでも、これ、赤い花が咲いたような可愛いケーキなので、お子様がいる家庭への手土産でも喜ばれるよ料理中、海はオリの中。早く僕も食べれるようになりたいな～

2006年08月27日

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キッチンもbaby連れで

今日のおやつにと思って、家材料で作ったフルーツタルト。ファイリングはカスタードクリームにグレープフルーツとチェリーで。でも、結局は、夫が夜のBBQパーティに持って行ったので、私の口に入ったのは一つだけ最近は、海を気にせず、キッチンにいる事ができるようになったどうしてかっていうと、その間、海はキッチンで思う存分探検しているからまだ扉を開けられないので、いたずらはゴミ箱を叩いたりお買い物バック（AUSのスーパー、コールズバック）を取り出して舐めるくらい。そして、私の足にじゃれつくくらい。さすがに油物の時には連れてこれないけれど、少々のいたずら、汚いことには目をつぶる事に。何でもダメダメ言っては可哀想だし、男の子だから、よっぽどでない限りはよしとして床のタイルが気持ちいいのか、美味しそうな匂いが好きなのか、はたまた将来は料理人になるつもりなのか、海の好きな場所でもある。細かい作業が嫌いな私。ちょこちょこ飾るのも、センスがない

2006年08月08日

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日本滞在記・グルメ編

滞在中、一番嬉しかったのが、日本食。毎日、すごい食事の量で、私の体重は4kg増妊娠中の増加よりも、多いってお寿司・お刺身は毎度の事だけど、今、自然食ブームなのか、どの飲み会も、わりとそういう系の店、創作和食のお店が多かった。和食をリクエストしてたから、どのグループでも、選んでくれてたみたいで、重なってしまったのだ。たまに、日本で食べるイタリアンも味わってみたくて、2回ほどはイタリアンのお食事会だったけれど。やっぱり、日本人好みの味付けでよかった。でも、九州といえば、ラーメン、もつ鍋、水炊きでしょう、ということで、水炊き以外は制覇水炊きは、福岡・天神では「新三浦」なんかが老舗で、雰囲気もいい。今回は時間なくて、行く機会がなかったんだけど。あと、焼肉も、いい和牛で食べたいと思い、中洲の「ちんや」へ。ここも老舗で、私は自費で行ったことがない・・・。一回、請求書を見たことあるけど、一人2万の予算は必須。会社関係か、おごりでないと、なかなか行けるお値段でもなく。あっ、ランチタイムは割とお得な日替わりメニューもあるから（そのため、近辺のサラリーマン、OLに人気）、チャイムとともに走った記憶があるけど。とにかく、夜は、会社の接待とか、中洲のお姉さんたちの同伴に使われているかのどちらかの高級お肉屋さん。今回は、私と妹がいつも絶賛していたし、たまたまその日にTVで紹介されていたのを見た母が行きたいと言い出し、大人3人＆海で行った。すき焼きが一番好きだけれど、バター焼きも美味しかった。お肉のとろけるようなジューシーさに、初めての母も、大満足だったようだ。私が飲み会中、いつも海のおもり役をしていてくれた母には、私と妹（現役バリバリ稼ぎ中！）で、奢ろう！って思ってたけど、何故か妹が全額奢ってくれる事に！ラッキー昔は、福岡の美味しいお店に詳しくて、新しくできたら、すぐにでも行っていたグルメミーハーの私だったけれど、最近は妹に押され気味・・・。妹も、今が花盛りで、けっこう、いいところ行ってるんだよね。ついに、食の世代交代がきたのかしら

2006年07月30日

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久しぶりにパスタでも

最近、寒くなってきたせいか、おでん、煮魚、ひじきの五目煮など、田舎料理ばかり食べていた。この地で、こんなこてこての日本料理なんてって思われるかもしれないけれど、私が日本食好きなので、週５は、普通のご飯、しかもおばあちゃんの家で出てきそうなメニュー（笑）ばかりが並ぶ。そこで、ちょっと洒落っ気ないかな？と思い、久しぶりにパスタにした。やっぱり好きなのは、トマト＆アンチョビ。でも、それだけでは物足りない気分で、HaRu-HaRuさんのところで紹介されていたジャガイモとインゲンのジェノベーゼからジェノバソースだけを頂くことに・・・。フレッシュバジルの香りがとてもいい。やはり、市販の物より、その場で自分で作る方が新鮮。我が家のこだわりは、松の実は必ずローストすること。香ばしい匂いが加わるから。あと、チーズはペコリーノロマーノにしている。一般的には、パルメザンなんだろうけど、ペコリーノの方が塩っけがあって癖があるかも？「フレッシュトマト　with　ジェノバソース」我が家のちょっとカフェ風メニューです。お好みで、ジェノバソースをかけて頂きます。もっと凝ると、アサリの煮汁を隠し味にしても、面白いです

2006年05月29日

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柿の美味しい季節

このテーマで書きながら、きっと日本では旬ではないよねと気づいたけれど、取り合えず・・・。AUSは、秋真っ盛り朝晩はかなり冷え込むようになったので、我が家も、やっとオイルヒーターを出してきた。そこで、最近のブームは日本茶と柿。夕食後に必ずデザートはつけるんだけど、栄養のバランスを考えて、フレッシュフルーツにする事も多い。夏には大好きなマンゴーを丸ごと一個なんて食べてたけど、秋にはこれといって美味しいものがないなと思いつつ・・・。スーパーで、柿を発見こちらでは、FUJI FRUITという名称になっている。PERSIMMONとも言われているけれど、正確にいうと、こちらは、アメリカ産で、いわゆる日本の柿とは種が違うらしい。私が食べたのは、日本のだと思うけれど・・・。日本にいる頃は、柿なんて、ご近所さんからの頂き物で食べるくらい。→田舎なんで、どこにでも転がっているイメージがあってわざわざ買ってまで、食べようと思わなかったフルーツの一つ。でも、ここでは、さすがに懐かしくて食べたくなる。そして、おばあちゃんの家に行った時みたいに、渋いお茶と一緒に出てきたら最高ということで、今日はトムヤンクンとかの多国籍料理だったのに、今回も無理やりデザートは柿。美味しく頂きました海外引越し組なんで、あまりいい食器類は割れるのが怖くて持ってきていないのだけど、お茶セット、お茶道具だけは、日本文化を象徴するものだからと思い、有田焼の深川製磁を持ってきた。my hometown・福岡の、ちょっとお洒落な創作和食のお店で深川製磁を使っていたのにインスパイアされて。。ギャラリーもため息が出るくらいステキ宮内省ご用達ということで、こんなロイヤルウエディング記念作品もあります楽天内ではこのショップが充実してるみたいです

2006年05月24日

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ものがたりのある一皿

以前、私の誕生日に義姉からプレゼントされた行正り香さんのレシピ本。料理好きだし、おもてなしも多いだろうからと、この本とお菓子の本をセットにしてくれた。行正さんは同郷でお義姉さんのお友達。ネットでも連載エッセイがあるので、知っている人も多いのでは？たくさんの著書の中でもこの本が一番のお気に入りで、実際Partyの時には活用させてもらっている。たくさんの料理に関する本を持っているけれど、この本が好きな理由は、夫々のお料理にまつわる思い出のエッセイがとても心温まるから。料理なんて、ただ口に入れるだけのもの、お腹を満たせばいいものという考えでは寂しい人生になる。彼女の、「おいしい一皿の隣には楽しい思い出があります。しあわせの隣にはしあわせが寄り添うように心込もった一皿には、思い出になる物語が寄り添ってくれるのかもしれません。」という言葉通り、食を楽しみたいと思っている。食いしん坊なので、色んな物が食べたくて、新しく仕入れたレシピ本は全部作ってみる。それでも足りなくて、ネットでも新しいレシピを探す。でもその中からまた作りたいと思う料理はとても少ない。そんな風に試行錯誤しながら、自分だけの料理が出来て、料理とともに思い出もたくさん増えていくのかも。料理が苦手でも、食欲がない時でも、ページを開くと、何か美味しい物作ってみたくなる不思議な力がこの本にはありそうだ。・・それから、私も元気のないお友達を励ます時や、食いしん坊のお友達の誕生日にはこの本を贈ったりするようになった。（何故か実家の母もこの本が大変お気に入りになり、買い占めてお友達に贈っているらしい・・・。）おもてなし料理に見えて実は簡単にできるものばかりなのもgood！！

2005年12月12日

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食欲旺盛の夏

家材料で、今日作れるおやつ、チョコレートタルトかいきなり団子。朝、今日のおやつはどちらの気分か夫に聞いたら、いきなり団子という事でおやつ決定！いきなり団子は熊本名物で、もしかしたら九州以外ではあまり知られてないかも。小麦粉の皮に輪切りにしたさつまいもと餡を入れて蒸したお菓子。よくお店で売られていて、お腹空いた時には回転まんじゅうと同じように、ついつい一つ買うためだけに行列に並んだりする。でも家でもすぐ作れて、健康的なおかしは美容にもgood！というより、この地では自分で作るしかない（悲）。勢いで、今日の夕ご飯もの鯛の煮付けと純和風にしてしまった・・・。残念ながら、最近カメラを壊してしまい、画像は無し。。先週末以来、日記を溜めていたら、書くことを忘れてしまった。やっぱり日々書いていかないと、まとめて書くのは大変だなと実感。毎日更新できる人たちはすごいなと思う。でもその日食べた物だけはしっかり覚えているから、私の食にかける情熱はすごいかも（笑）。楽天市場でもこの素朴なおやつ、たくさんありました！！

2005年12月02日

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自家製ブラウンソース

洋風お子様料理はあまり好きじゃないけど、たまには食べたくなったりする。ハンバーグ、オムライス、ドリア、グラタンなど・・・。お子様料理にしないためには、ソースが決めて！という事でブラウンソースを大量に作ってストック。本当はハンバーグも冷凍しておく分も考えて多めに作っているのに、いつも夫から全部食べられてしまうのでなかなかストック出来ない（涙）・・。ケチャップではせっかくのお料理が引き立たない気がして。食べたらはまるこのブラウンソースは何でも使えて便利！途中までの過程で、ホワイトソースにも変身→シチュー、コロッケ、ドリア、グラタンに。ブラウンソース→途中でカレールーに。その他パンにぬっても一味違ったピザトーストに。オムライスにはデミグラスソースよりもこちらのブラウンソースの方が合うと好評。もっと大人味にしたければ、赤ワインを使ってもOK。詳しいレシピはフリーページにアップしました。

2005年11月30日

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スペイン料理と文化

昨日は、しんみりした日記になってしまったけれど、今日の私は嬉しいニュースもあり、元気。そして、自分の思いをありのままに書いた日記に、コメントを下さる皆さんのおかげで、私は随分と助けられているようだ。この歳になるとなかなかアドバイスをくれる人は少なくなって、独善的になってしまいがちだけど、たくさんの人の考えを知り、いつも柔軟な姿勢で受け止めていたいなと思う。さてさて、本題。今日は元気になれるスペイン料理にした。スペインではまってしまったガスパチョ（生野菜たくさんの冷たいスープ）は暑くて食欲がない時にでもガンガン飲める。本場のガスパチョはニンニクやパプリカが強すぎて、好き嫌いがあるかもしれないけど、自宅ガスパチョはマイルドな味に仕上げて、夫にも好評。そして、鍋で作るパエリアは、家にある材料でチキンやかぼちゃ、ピーマンなど。ホントは気合を入れてシーフードにするとおもてなし料理にもなるのだけど、今回は残り物でがまん。あとはソーセージのマスタードソース。日本でよく行っていたスペイン料理の店がとても美味しくて、そこのメニューを盗んだりしながら挑戦しているけど、最近はこちらでなかなかいいお店を見つけられなくて真似をする楽しみがないけど・・・。スペインは情熱の国だけあって、ニンニクを使った料理、特に冬に合うホットな料理がたくさんあると思う。（マッシュルームとガーリック煮なんて、お鍋で出し、あつあつの物を頂くととても美味しい。）・・ガウディの建築作業に携わる外尾悦郎さん（コーヒーのCMでもお馴染みだったっけ）が、主任彫刻家として認められているのも、スペイン文化の懐の深さ、温かさを感じる。日本で、五重塔修復作業に外国人を重要なポジションで採用するかどうかは疑問だから。料理と文化は背中合わせ。暑い国の暑い情熱が、料理にも表れ、口にした人の心も元気にしてくれるのは素敵な事だ。

2005年11月16日

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キレイのためのレシピ！

昨日の夕食登場の夫の大好物、さつま芋と手羽の煮込み。（久しぶりにこのメニューにするきっかけを作ってくれたのはHaruharuさん☆）よく手羽だけの煮込みや、大根との煮込みは見かけるけれど、さつま芋との組み合わせは案外珍しいかも！うちでよくする手羽料理では、この他、さっぱりしたバルサミコ酢煮込み、ヘルシーなトマト煮、変わりどころでビール煮など。さつま芋は周知の通りビタミンCと繊維質に富み、手羽元のコラーゲンを体の隅々まで運んでくれる。これであなたも明日にはぷるぷるの美肌を手に入れられるかも！？煮物なので、色がきれいでないため写真は無し。詳しいレシピはフリーページに。

2005年11月12日

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お鍋でキッシュ

独身の頃は、食べたい物がある時に、その材料をその料理の為だけにわざわざ買いにいく事も多かった。でも、主婦になった今、残り物をいかに腐らせずに活用するかが重要。暑い国なので、すぐに腐ってしまい捨ててしまうことも度々ある。あーっ、もったいない・・・。そこで、今日の夕食は、冷蔵庫の整理物。期限ぎりぎりの生クリームを使いたかったし、ベーコンも悪くなりそう。。という事で今日はオーブンを使わない簡単キッシュ、アンチョビのパスタ、アスパラガスとトマトのサラダにした。今回の具は、ホウレンソウメインにコーン、ベーコンを。野菜庫になかったけど、かぼちゃのキッシュも美味しい。急いで作ったので、鍋から出す時に土手の部分が崩れてしまって見かけはかっこ悪いけど、自分好みで味を調節できるので、お店で買ってきたり、冷凍物だったりよりは、家庭のキッシュは一番美味しいと思う。タルト地は、パイシートを使わず小麦粉・バター・卵を鍋の中でこねるお手軽料理法。詳しくは、いつかアップする予定のフリーページの簡単レシピをご参考に☆

2005年11月08日

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スタミナ食

苦手なゴーヤ。でも、健康のため、妊娠してからはがんばって食べるようにしている。今日は一番無難な、ゴーヤチャンプルーに。長寿大国・沖縄から、一番簡単に真似できる沖縄料理かも。ついでに、ラフティ、ミミガー、島ラッキョウ、ジーマミー豆腐などが揃えば言う事なし。また、沖縄に行きたくなった。。我が家は、豚肉は入れずに、豆腐と卵だけでシンプルに。（鰹節はもちろん必要！！）あの苦みがダメな人は、前の日から塩もみして水につけておくと、大分違う。炒める時間も邪道だけど、長めにしてみては？？

2005年10月25日

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どこにいても日本食

土・日、　妊婦にはつらい長時間集中講義の　antenatal class（出産準備教室のこと。この話はまた後日にでも。）に行って来て、かなり疲れてしまった私達。これは、こてこての日本食を食べてエネルギーを取り戻さないといけない！と思い、食べた物が秋刀魚の塩焼き、里芋の煮っころがし、豚汁。日本では旬の秋刀魚、きっと油がのっていて安く手に入るんだろうな～。こちらでは冷凍物、輸入物を手に入れているので、味は劣るし、しかも日本食レストランで食べると、1匹800円もしたりするのだ。今回は自宅ご飯なので、安くあがった方かな。ベトナム/バチャン焼きのお皿に盛った秋刀魚。大根は中華系スーパーならどこでも手に入る。我が家の食料タンクその一。懐かしい日本語表記の非常食がたくさん。他にも調味料専門タンク、お菓子専門タンク等ストック棚は一杯。美味しい日本食が食べられる秘密はここにあり！基本的に、1週間のうち、和食4日に残り3日は多国籍料理の夕食パターンなので、夫はここが外国だという事を忘れてしまうそう。どこにいても、やはり日本食が一番だ。

2005年10月17日

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エンゲル係数高めの我が家！？

今日、ここブリスベンで月一回開催されるJATさんの日本食品販売会に行ってきた。ご自宅のリビングで商品を売り、仕入れも販売も全てご家族でされている珍しい形のショップである。私もいっぱし商社で働いていたので、店舗も在庫も持たない、しかも人件費０のこのバーチャルショップがどれだけすごいか解る。商流コストを出来るだけ抑えるというのはとても難しいのだ。そのせいか、ブリスベンの日本食取り扱い店の中では一番安い価格で提供してくれているように思う。さて、そんなJATさんのお店は、口コミで広がり、毎回行列が出来る。朝一番で行かないと、狙っていた物が無くなったりする。しかし、朝に弱い私達、目標よりも遅れること1時間、到着は10時過ぎだった。珍しくがらんとしていて、朝の嵐がちょうど去った後だったのだそう。さすが商社/食品部門出身の方らしく、私達が美味しいかどうかと迷っている時も、すかさず適切なアドバイスをくれる。狙っていた大福など売り切れていたが、まあ、ゆっくり買い物できて良かったのかも。しかし、今回もたくさん買ってしまった。実家からの支援があるとは言え（醤油・味噌・米等はこだわりがあるので）、この定期便で切れてしまった嗜好品や送る事の出来ない生物を、ここぞとばかり買ってしまう・・・。我が家は変っていて、日本からのお土産リクエストも、スーパーで仕入れるような必需品（醤油・味噌・カツオ・海苔・緑茶など）以外の物を頼むようにしている。例えば、前回の名古屋からのお客様には名古屋名物「ゆかり」も頼んだ。彼にとっては想像外だったらしく、ふりかけの「ゆかり」ではないのかとご丁寧にも聞いてきた。でも、少々高くても大抵の日本食品は揃うから、それならなかなか手に入らない珍しい物を頼みたいと思ってしまうのだ。この地で、これでは日本での同僚からの出張土産と変らないかも。。と思いつつ、好物の辛子明太子や現地の美味しい物（名産品はもちろん、人気のあるお菓子。これ重要！）を食べている時は至福の時である。食いしん坊の私にとって、家計簿は役に立たず・・・。新婚当初、3ヶ月は、どのくらいの支出があるのか把握する為に、一応家計簿もつけてみた。でも、どのくらいかかったからといって、次にこれを我慢しようという事はできず、食費は嵩むばかり。高くても、食材にはいい物を使いたいし、外食もせっかくなら美味しい所でしたい。（高いだけで美味しくないお店には怒るけど！）これでは、ダメ主婦と言われても仕方ない。写真はお気に入りのスパイスラック。あまり使わない物もあるけど、スパイス一つで変ってしまう料理のために揃えてしまう。せめてハーブ類くらいはベランダ栽培すれば良いのだけど・・・。

2005年10月08日

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