Cafe con Leche

毎日だんだん暑くなるにつれて、
食べることが大好きなあたしも野菜中心のメニューを作るようになりました。
メインディッシュを控えて、野菜を多めに食べる。

市場には冬よりも一回りも大きくなったレタスやトマト、
赤ピーマンなんかも安くて大きなのがいっぱい。

今日は水水しい無農薬のレタスを買い、
冷水につけてパリッとさせたシンプルなレタスのサラダを。
シンプルなサラダにはドレッシングを凝るのがあたし流。

大まかに切った玉葱半分と、にんにく１かけ、
りんごのビネガーにエクストラバージンオリーブオイル、
粗塩に、粒胡椒。
これを全てバーミックスでよく混ぜる。
するととろりとした白い玉葱ドレッシングの出来上がり。

シンプルなレタスのサラダも、ちょっと手間をかけたドレッシングで
素敵なご馳走に変身です。