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早岐茶市で買ったらっきょう2Kgを甘酢づけにしました。

とっても大変でした(＠_＠;)

泥付きつきのらっきょうなので、まず水であらって、その後、薄皮と剥いて、根元と先を切る。

水で洗って、ばらばらにほぐすのに1時間。薄皮を剥いて根元と先端を切り落とすのは。。。途中で挫折。

去年も作ったのですが、そのときは旦那が根元は切り落としてくれたので、気づきませんでした。らっきょうって玉ねぎと一緒で目にしみるんですねぇ(T_T)。

あまりの痛さに、旦那に途中で交代してもらいました。旦那は水中めがねを掛けて切ってましたよ。

やっと漬けられるようになりました。

甘酢は自分で作りました。去年作ったときは、甘酢の味がイマイチで納得がいかず、途中で市販の甘酢を加えましたが、今年はどうかな～。今年はみりんの量を増やしてみました。おいしく出来るといいな～。

今年もまた1年間、らっきょうの甘酢づけが楽しめそうです。私にとって、らっきょうの甘酢づけはカレーライスのときに外せないものなのです。

2Kgのらっきょうは冷蔵庫をかなり占領してます。いろんな常備品を作りたいのですが、アパートだと限界がありますね。。。。冷暗所がほしい。

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