[一押し逸品！うまいもん]の記事一覧 | 某びすとろ店主日記

アネペツ１０ヶ月熟成

北海道釧路近く横井牧場で作られるハードチーズ「アネペツ１０カ月熟成」コクありミルキー、ちょっとビター。コンテをいぶし銀にした感じ。世界のナベアツもびっくり、アネぺツ１０カ月熟成。北の国から２０１０年アネペツ、ぜひご賞味あれ。ちなみにアネペツはアイヌ語で「細い川」という意味だそうです。

2010年03月06日

コメント(1)

シャア専用さかなとエゾ鹿のスペアリブ

津波の影響ではるか長崎からキイサキが入荷です。どうですかー、このみごとなボディー！（ジャパネットたかた風に読んでください）鮮やかでまぶしい紅色。シャア専用イサキとも呼ばれています。ガンダムファンは食べるべし。エゾ鹿のスペアリブ入荷しました。肉の臭みもなく見た目より上品な味わいです。ドカンと喰らってください。残り少なし。

2010年03月01日

コメント(0)

オニオングラタンスープ

それはそれは寒い日が続く今年の冬。当店は先週から寒さ対策のあったかメニューとして牛骨やら野菜やらコトコト煮込みブイヨンを作り、じっくりきつね色に炒めた玉ねぎを入れバケットを入れチーズをのせて焼き、オニオングラタンスープを作りました。アツアツでバケットに浸みたブイヨンがこれまたうまっし！体の芯から温まります。そしたら・・・はーるがきーた♪　はーるがきーた♪やーまにきーたー♪　さーとにきーたー♪　のーにーもーきたー♪春来ちゃいました。春ウララなポカポカ陽気、でもけっこう出てます。　

2010年02月24日

コメント(0)

山菜きたー！

立春を過ぎてもサムサムな日が続きますが確実に春が来ています。山菜きたー！右からふきのとう、タラの芽、行者にんにく。フリット（洋風のてんぷら）で岩塩に付けて召し上がってくださいまし。ソーヴィニヨン・ブラン主体の白ワインなんかと合いまっせ～！

2010年02月16日

コメント(0)

松島産カキと白菜のクリームリゾット

松島湾のうま味エキスがたっぷり詰まった牡蠣とシャキシャキの歯ごたえの白菜をクリームソースでリゾットに。海のミルクはよりクリーミーによりまろやかに。そういえば最近の研究によると松尾芭蕉の「おくの細道」で有名な句、「松島や　ああ松島や　松島や」には続きがあることが判明しました。こんな句だそうです。「松島や　ああ松島や　松島や　カキリゾット食べ　こよいも幸せ」後世に残るすばらしい句でございます。

2010年01月13日

コメント(0)

牛白モツのトマト煮込みグラタン

しばれる寒い夜はモツ煮でも食べてクイっと一杯いきたいね～というわけで牛白モツをトマトソースで煮込みグラタンにしますた。煮込んで程よくやわらかくなった牛白モツとトマトソースの甘味が調和し焼きたてのチーズが体内をホカホカに温めてくれます。赤ワインもいいけどコクのある白ワインなんかとも合いまっせ～しばれる夜はモツ煮を食べて身も心もホッカホカになりましょう。

2009年12月15日

コメント(0)

岐阜県産美水鶏

岐阜県産美水（めいすい）鶏胸肉のローストとたっぷり野菜のサラダ岐阜県南部美濃地方で育てられた地鶏、美水鶏。脂肪が少なく低カロリーな美水鶏。肉質がとても柔らかくタンパクでヘルシーな美水鶏。美水鶏、ああ美水鶏、美水鶏

2009年09月15日

コメント(0)

夏野菜のバーニャカウダー

7月の人気ナンバーワン黒板メニューは「夏野菜のバーニャカウダー」でした。（オリコン調べ）今月もバンバン行きます！黄ニンジン、姫ニンジン、カボチャ、インゲン、黄インゲン、オクラ、シャドークイーン（ジャガイモ）、ＵＦＯズッキーニ、黄色プティトマト、プティトマト。野菜はおおむらふぁ～むのピカイチの旬の野菜です。もぎ立て夏野菜は甘味が違う！歯ごたえが違う！

2009年08月12日

コメント(0)

イシガニのトマトソースパスタ

生きのいい元気ハツラツなイシガニ。はさまれると痛いのでハサミをゴムで閉じてます。パスタにしてみました。なんか鬼ヶ島みたいになりました。イシガニの旨味エキスがトマトソースに溶け込み、ソースがパスタと絡み合いそれはもう悶絶です。イシガニのトマトソースパスタ鬼ヶ島風、ぜひご賞味ください。

2009年06月04日

コメント(2)

こうぼうとハマグリのド～ンと入ったブイヤベース

ほうぼうとハマグリがどっか～んと入ったブイヤベース魚介の旨味がたっぷり溶け込んだスープ・ド・ポアソンとハマグリのワイン蒸しを合わせ、さらにほうぼうをドカーンと入れブイヤベース風に仕上げました。スープまでグビグビ飲み干してくださいませ。

2009年04月03日

コメント(0)

アートな名前

最近の野菜の名前はアートです。こちらの写真は「インカのめざめ」という名前のじゃがいもを焼いたものです。インディ・ジョーンズの新作のようなネーミングです。栗のような黄色い身はとてもやさしい自然の甘味があってホクホクでまいうーです。なんでも原産地が南米アンデスでそのじゃがいもを日本向けに改良したものでこんなアドベンチャーな名前になったそうです。こちらはクリームグリーン色にワインレッドの色艶やかな斑点色が見た目もアートな野菜、「カステルフランコ」というイタリアの野菜です（相変わらずの写真撮りの下手さで伝わらないところがありますが・・・だれか上手な撮り方教えてください）ラテン系ダンディの代名詞、フリオ・イグレスアス風なネーミングのとおり味わいもダンディなさわやかな甘みの中にほろ苦い大人の苦味を兼ね備えた、そしてパリッとしたシャキシャキな歯ごたえのサラダ野菜です。初めて聞いた時、思わずフランクシナトラを思い浮かべました。ま～いうえぃ～♪

2009年03月31日

コメント(0)

大河原直送もち豚ローストポークとたっぷり野菜のサラダ

大河原直送もち豚ローストポークとたっぷり野菜のサラダ淡い桃色の並木通りが艶やかな一目千本桜のある大河原から直送のもち豚を低温でゆっくり火入れをしローストにしました。桜色に染まった肉質はやわらかく上品で脂身まで甘味があります。口に入れた瞬間、まいうーでほおも桜色に染まるっちゅーもんです。たっぷりのサラダ野菜と一緒にどうぞ。

2009年03月18日

コメント(0)

舞茸とふきのとうのフリット

舞茸とふきのとうのフリット春の訪れを感じさせる山菜、ふきのとうと香り豊かで歯切れのよいきのこ、舞茸をカリッとサクッとフリットに仕上げました。ドイツの岩塩とおフランスの海塩につけて食べてみてくださしまし。

2009年03月12日

コメント(0)

おおむらふぁ～むの野菜と浅利のワイン蒸し

おおむらふぁ～むの野菜と浅利のワイン蒸しチーマ・デ・ラ・パ（イタリア版菜の花）、ミニ青梗菜、赤ねぎ、ステッコリー（ブロッコリーの親戚）などの野菜と浅利をワインで蒸しました。野菜の甘みとやさしいな苦味が浅利の旨味と程よく調和してまいう～で体が温まる逸品。

2009年02月11日

コメント(0)

クリスマスイブイブイブだから七面鳥のロースト

ドーンっと七面鳥まるごと一羽焼いたりました。食べたい分好きなだけ食べてくださいまし。なんかクリスマスてな気分が高まってきます。が、当店はクリスマスディナーなどはやらずに通常営業でマイペースで行きますのでよろしくメカドックです。

2008年12月22日

コメント(0)

島根県産天然猪肉のミートソースの手打ちパスタ

島根県産天然猪肉のミートソースの手打ちパスタ野生身あふれる猪肉を荒挽きにし、ミートソースにしてみました。シコシコと歯ごたえ十分の手打ちパスタと一緒に。ウリ坊もびっくり！

2008年12月01日

コメント(0)

大郷町の八巻さんの羊のラグー

大郷町の八巻さんの羊のラグー大郷町ふれあい牧場で育てられえた羊君をてんこ盛りの野菜とコトコトじっくり煮込みました。野菜の甘みと羊肉の旨みが見事に調和してまいう～です。冷えた体をほっくり温めてもくれます。クスクスと一緒に。

2008年11月22日

コメント(0)

真鱈の白子のフリット

真鱈白子のフリット白子のおいしい季節になってきました。当店ではフリットにして白子の旨みをしっかり閉じ込め提供しています。サクっとふわっとやわらか～♪ サクっとふわっとやわらか～♪みなさんご一緒に、サクっとふわっとやわらか～♪

2008年10月24日

コメント(2)

宮城県大郷町の八巻さんの羊

宮城県のほぼ中央に位置する大郷町、ここにまぼろし牧場といわれる羊を育てている牧場が存在する。まあ、山ひとつ一面に牧場が広がっていておもいっきり視界に映るのでまぼろしではないのですが。ハイジやペーターが出てきそうなアルプス風味な牧場です。正式な名前は「大郷ふれあい牧場」と言います。こちらが生産者の八巻さん。ベガルタ仙台大好き、アルプスの少女ハイジのポジションでいうとアルムおじさんです。もともとは大学で教鞭を執っていたそうです。太平洋岸のさわやかな風を感じ、広大な自然の中で育ったこちらの牧場の羊さん、当店で扱っています。「アルプスの少女ハイジ」ならぬ「大郷のおやじ八巻さん」の羊さん、肉質がとても柔らかくてまいう～です。ご来店の際はぜひぜひ食べてみてくろさい。

2008年10月01日

コメント(0)

自家製ほうれん草入り手打ちパスタ

自家製ほうれん草入り手打ちパスタランド県産地鶏のソティーとカリフラワーのソースほうれん草を練りこんだコシがありつややかな自家製パスタ。フランス南部ランド県で育てられたトレボーンな地鶏をソティーしカリフラワーのソースで絡めた手間ひまかけた逸品。

2008年09月26日

コメント(1)

ポ～ニョ♪ポニョ♪ポニョ♪

ポ～ニョ♪ポニョ♪ポニョ♪魚の子～♪沖縄の海からやってきた～♪ハ～リ♪ハリハリ♪ハリセンボン♪トゲ～は痛いが♪身はうまい～♪グリルにし～て♪召し上がれ～♪（センスのない歌詞ですみまメン）　

2008年08月29日

コメント(0)

アナゴとポロネギの焼きリゾット

アナゴとポロネギの焼きリゾットテリーヌ型にポアローネギを敷き詰め、リゾットと焼いたアナゴを交互に重ね、そのリゾットの表面を香ばしく焼きあげた手間暇かけた逸品。口の中でいろいろな味わいが変化して楽しめます。見た目も美しくずーっと眺めていたい逸品！

2008年08月21日

コメント(1)

香川県産鮎のオイルサーデン

香川県産鮎のオイルサーデン鮎を低温のオイルでゆっくりと火入れをしたことによりうま味が身に凝縮され、とろけるような柔らかい肉質になりました。川魚独特の香りもまったくありません。キュキュッとレモンを絞り、冷えたロワールの白ワインなんかと一緒にいただくとこりゃあ、いい塩梅！

2008年07月29日

コメント(0)

おおむらふぁ～むの洋野菜のスパゲティ

おおむらふぁ～むの洋野菜のスパゲティ仙台から南東に約２０キロ、岩沼市に流れる阿武隈川沿い、東には雄大な太平洋が広がる東北の湘南ともいわれる場所にある「おおむらふぁ～む」で育てられた洋野菜をふんだんに使ったヘルシーパスタ。ポアロージョーヌ（洋ネギ）、花ズッキーニ、黒インゲン、ヤングコーンなどなどすべて岩沼産。野菜をた～っぷり食べて夏バテ解消！

2008年07月17日

コメント(0)

大河原産もち豚バラ肉の赤ワイン煮込み

大河原産もち豚バラ肉の赤ワイン煮込みフランスのお袋の味、「ブッフ・ブルギニヨン」を大河原産もち豚バージョンで作ってみました。もち豚は焼いてもうまいし煮込んでもうまうまです。やわらかすぎる煮込んだもち豚がはとろ～りとろけて♪ひできー！かんげきぃぃぃ！！（意味がわからない方は西城秀樹ファンの知人に聞いてみよう）

2008年06月30日

コメント(0)

ブーダン・ノワールとじゃがいものグラタン

大河原産もちぶた仕様、手間ひまかけたブーダン・ノワール（豚の血のソーセージ）血を使った料理ですが生臭さはまったくなくまろやかなレバーのような味わい。じゃがいものグラタンと一緒に。グラタンのクリーミーな食感がブーダン・ノワールの野生的な味わいを中和してくれます。グラタンを白ワインに合わせるも良し、ブーダン・ノワールを赤ワインに合わせるも良し。両方頼んで豪勢に行くも良し。

2008年06月09日

コメント(4)

チーズといかのハーモニー

これはいったいなんなんじゃ　「なかよし」それはチーズといかのハーモニー「なかよし」八戸沖でとれた新鮮ないかとデンマーク産のチーズがドッキング　「なかよし」食べだしたらやめられないとまらない　「なかよし」口の中に広がる絶妙なコラボレーション　「なかよし」コクのあるシャルドネとの相性は最高です　「なかよし」ただいまジョバンでつまめます　「なかよし」　

2008年04月03日

コメント(2)