[おフランスの旅]の記事一覧 | 某びすとろ店主日記

モンブラン？

「ＡＵ　ＢＩＳＴＲＯ風紫イモのモンブラン」おフランスはパリに行ったとき、たくさんの店を食べ歩きしました。ユーロ高にもめげず、ボリューム満点すぎる食の量による胃もたれにも負けず、朝から夜までおフランス料理を食べまくりました。その中で一番印象に残っているお店が「ＡＵ　ＢＩＳＴＲＯ」というビストロです。直球すぎるその名前に惹かれてふらっと入ってみましたが、これがまたいろんな意味で大当たり。題名「ＡＵ　ＢＩＳＴＲＯと某びすとろ料理人」労働者の味方、日本でいう定食屋さん的なお店です。店内はサラリーマンで一杯です。「ボンジュ～ル」喧噪の中、ひときわ張りのある大きな声が聞こえてきました。「ＡＵ　ＢＩＳＴＲＯ」のマダムです。中尾ミエではありません。（ちなみに写真をとってもいいですか？と聞くとちょっとおめかしをしてからカメラの前でポーズをとってくれました）大忙しのランチタイム、カウンター内で厨房にオーダーを通したり、料理を出したり、天井にまで突き抜ける大きな声を上げ切り盛りするマダム、その一挙手一投足がまるでミュージカルのように躍動感があり見ごたえ充分です。もち、カウンターに座りました。一番ボリュームのあるランチを頼みました。こんな感じ。サーモンの腹身のマリネ。サーモンの旨味が爽やかなビネグレットソースにより引き立ちます。グラスワインでサンセールの白があったのでもちろん頼みました。相性バッチグー！ＡＵ　BISTRO風ロールキャベツ。ボリューム満点！ドーンとこい！デザートはモンブランとチョコレートムースどちらかチョイス、ということなのでモンブランを頼みました。出てきたのがこれ↓ ？？？初め、間違って出されたのだと思いマダムに「これ、頼んでないですよ～シルブプレー」と問いただすと「うちのモンブランはこれよ、ポナペティー（召し上がれ）」とマダム。モンブランと言うデザートはモンブラン山に見立てて造ったからモンブランって言うんじゃないのかな、と思いましたが、マダムがそう言うんだったらそうなのです。ではいただきます。パクッとな。おーモンブラン♪栗のムースのまろやかなコクとレモン風味のクリームチーズのムースの酸味が見事にマッチしています。これはうまい♪話しが長くなりましたが、ということで当店では栗のムースを紫サツマイモに仕立てて、「ＡＵ　ＢＩＳＴＲＯ」風に造ってみました。一番上の写真がそうです。ポナペティ～！

パワー・トウ・ザ・大和撫子

おフランス、行ってきました。とても貴重な体験、すてきな出会い、すったもんだもありましたがなんとか日本に帰ってくることもでき一安心です。（帰国三日前から鉄道のストライキが始まり、帰国当日までストライキは続きましたがなんとか帰ってこれました）「ジョバン風ぶらりおフランスの旅」をひとつの話しにまとめるそんな文章力はないのでここは出会ったさまざまな人達をピックアップして紹介していきたいと思います。ではトップバッターはこちらの女性！金森さん、いや石森さん・・・なぜ名前をはっきり覚えてないかというと彼女の醸し出すオーラにヘロヘロヘ～になっていたからです。あやうく恋に落ちそうになりましたが歯を食いしばり頭の中で般若心経を唱え踏ん張りました。今思うと恋に落ちても良かったかな、と思います。彼女はパリで一番大きなワインショップ「LIVINIA」のスタッフとしてがんばっている大和撫子です。写真撮りがあいかわらずへたなのでいまいち伝わらないかもしれませんが実物は１００倍かわいいです。とてもワインのことに詳しく、また親切丁寧でおフランス人のスタッフやお客さんの信頼も絶大です。僕と話しをしている時もおフランス人のスタッフから相談されたりお客さんから「こんどパーティがあるんだけどゲームでワインのブラインドテイスティングをやるんだけど面倒なので選んでくれシルブプレ？」なんてお客さんの面倒な要望もいやな顔せずせっせと選んでおりました。おフランスにもう８年住んでるそうでフランス語はペラペラのペラリンチョでした。漫画「ソムリエール」に出てくるカナちゃんに似てるな～と思いました。彼女がモデルになったんでないかなー、いやマジで。異国で生活している女性はとてもたくましく感じます。僕らのおフランスの旅の後半にお世話になったボア・ルカというワイナリーに僕らの前に手伝いに来ていた女性はおフランスにもう８年住んでいるそうでなんと一回も帰国してないそうです。心配して両親が日本から渡仏してくるそうです。お気軽な旅行とは違い異国に住む、というのはそれなりの覚悟が必要なわけでみなさん根性入ってます。日本に帰国した翌日、ジョバンは普通通りオープンしました。ファーストゲストは常連のお客さんの会社の同僚の方でしたが常連の女性が見えません。さりげなく問いただすとなんと９月いっぱいで会社を辞めイタリアに語学留学に行ったそうです。ん～女性は行動力がすごい！※ワインショップ「LIVINIA」に行った次の日、なにを思ったか金森さんに会いにまたまた「LIVINIA」にいきました。が、彼女はいませんでした・・・んーマンダム・・・

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