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2011年02月18日
カテゴリ：レシピブログ
はなまるマーケットでやっていた塩鶏。
わたしは、鶏肉はジューシーなもも肉が大好きで、胸肉は使うけれど好きじゃなかった。この作り方は、本当にジューシーに仕上がるのです。昨日もみくさん家に持っていったよ。 では、わたしがやったのはこんな感じ。 鶏胸肉２枚（作る10分前に冷蔵庫から出しておく） １．鶏胸肉は、観音開きのように開いて、厚さを均等にする。 血や筋は取り除いておくと、できあがりがきれい！ そのあと、フォークでブスブスとついておく。  ２．塩小さじ１と砂糖小さじ１をもむこむ。 ３．鍋に敷き込むように皮を下にして鶏胸肉を置く。（火の通りを均一にするために重なったりしないように）  ４．酒５０ＣＣをまわしかける。 ５．アルミ箔で落としぶたにして、火をつける。中火で５分。お鍋のフタはしない。  ６．まわりから湯気がでてきているはずなので、火をとめて、裏返してアルミ箔をかける。 わたしは、鍋のふたもして２分おく。 予熱でどんどん熱がはいってしまう＝パサパサになる、だから３分経ったら器にうつしてできあがり。（慣れるまで、一番分厚そうなところを切ってみるといい） 中まで火が通っているか心配よね。５分加熱すれば大丈夫。ただ、冷蔵庫から出してすぐのお肉ではなく、１０分くらい室温に置いてから使ってね。薄く切りたいときは、しっかり熱をとってからスライスしてね。 みくさんところには、我が町堺の雨風醤油さんが作っている柚子味噌とともに。この柚子味噌めちゃうまです。  そして・・・ 鍋底に残ったエキスは、お湯２カップとお醤油、胡椒を足して、わかめスープにしました！ うまーいのだ！ 鶏胸肉がおいしいとわかったので、ダイエットのお供にしたいと思っているのだ！ 塩鶏ならがっつり食べても大丈夫？？ レシピブログランキングです。 ぜひ応援ポチください。  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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フロレン@
