｢乾坤一擲｣　橋 亭 瓦 版

おかげさまで、おせちの予約が殺到？し、早くも残り１個になってしまいました。

こんなに早く、予約が埋まるとは想像もしていなかったので、ほんとにできるんか？という不安がちょっぴり･･･(^_^;)

では、いきなりですがタイトルどおり、「チャーハン」です。

チャーハンって、誰にでも作れます。

しかし、奥は深い。

飲食店でも、店によって（人によって）味がちがいますからね。

で、多くの人が勘違いしていることがあるので２、３ポイントを挙げてみます。

１　家庭用の火力では、フライパンをあおらない方がよい。

まして、テフロン加工のフライパンでは熱伝導が悪いのでなおさらです。

ご飯を広げて、加熱したほうが早いのですよ。

このあたり、「美味しんぼ」の功罪ですね。

２　最後に醤油を鍋肌に←これ×です。

昔から、よく言われていることですが、醤油の苦味が出ます。

正解はご飯の真ん中に醤油です。（キッ〇〇マ〇のは不向き(^_^メ)

あ、ぱらぱらのご飯にするのには醤油の前に水分を。（酒がベスト）

それだけで、全然変わります。

卵を入れなくてもぱらぱらになりますよ。

塩加減が上手になりたいなら、ねぎだけの具なしチャーハンをオススメします。

ねぎのみチャーハンで美味しくできれば、チャーシューや海老を入れれば、もっと美味しくなるでしょう。

きょうのBGM　「気絶するほど悩ましい」BY　　CHAR