歩人のたわごと

[飲む食べる、料理] カテゴリの記事

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  白ゴーヤ

  今年、緑のゴーヤの他に白ゴーヤを2本植えたそれが今、収穫できている白ゴーヤは以前にも植えたことがあるブログを調べると、2010年の記事に登場するあれからもう10年も経っているのだ食べ方は普通の緑のゴーヤと変わらないがゴーヤ独特の苦みが少し少ない気がするネットで〈白ゴーヤの美味しい食べ方3選〉というのが見つかった（→☆）その1.白ゴーヤとツナのマヨネーズ和えその2.白ゴーヤの天ぷら　　　　　　　その3.白ゴーヤの台湾風スープ　　　　

  2021/07/22

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  JAふかやのとうもろこし

  埼玉の姪から地元特産のトウモロコシが届いた13本のトウモロコシがぎっしり詰まっているJAふかやのとうもろこし「味来（みらい）」埼玉県深谷市は日本でも有数のトウモロコシの産地だという「味来」は『ミラクルスイートコーン』とも呼ばれるほど甘みが強く粒皮が柔らかくジューシーでまるで果物のような甘さ！なるほど、うたい文句の通り美味しいとうもろこしである我が家ではトウモロコシを作っていない一度は作ってみたが、天敵にやられてそれ以来、やめてしまったのであるそれゆえ有難い贈り物である。

  2021/07/01

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• 梅みそ

  近所の方から「梅みそ」をもらったカミさんは知っていたようだけどボクは初めて聞いた味噌と梅と砂糖それぞれ同量で作るらしい味噌に梅の味をプラスしたもの簡単に言うとそんな感じである生のキュウリやタコの刺身によく合うというので試してみたらなるほどウマイさっぱりとした味が食欲増進になるので夏に向けてちょうどいい！

  2021/06/24

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  カミさんのちまき（粽）作り

  カミさんがちまき作りに誘われて三年目昨日、近所の知人の家で三人で作ってきた写真、上のものが先生の作であるのは一目瞭然チガヤの葉で包むところが一番難しいという師匠は毎年いま頃になると無病息災を祈って粽を作り親戚などに配るのが永年の習慣だという茅の輪くぐりの習慣といい同じチガヤの葉を使って作るチマキそんなことを想いながら有難くいただいた！今は何でもお金を出して買う時代であるこうして手間のかかる作業をして作るそのことに意味があるだろういや、そんな事より女三人が集まっておしゃべりをしながら作るこちらの方に意味があるのかもしれない（笑）

  2021/06/18

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  梅ジュース

  庭の一角にもう古くなった梅の木がある毎年剪定しているので高さは約1メートル今年はいつになく大きな実がついたカミさんが梅ジュースを作るために収穫したらちょうど二キロあった梅ジュースは一昨年に続いて二度目になる一昨年のブログには次のように書いている今年の三月、庭の梅の木に例年になくたくさんの花が咲いたそして今、たくさんの実がなっているこれまた初めてのことである毎年、ボクが知る限り数個の実がなるだけなのに一体どうしたことなのだろう燃え尽きる寸前のろうそくが一瞬ぱっと明るくなるようにこの木も枯れる前に一花咲かせたのであろうかそれとも単なる思い過ごしか燃え尽きる寸前、などと書いているがどうしてどうして二年後の今もこうして健在である一昨年の梅ジュースは出来がよくて夏の間、大いに重宝した記憶がある今年も出来上がるのが楽しみである

  2021/06/16

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  発泡酒・アサヒスタイルフリー見本缶

  最近、知人から「アサヒスタイルフリー」という発泡酒の見本缶というのをもらったこの「見本缶」という意味がよくわからずWEBで調べたが結局わからなかった「アサヒスタイルフリー」はすでに市場に出回っているようだ飲んでみるとクセがなくすっきりしていて好感が持てた発泡酒の人気ランキングというのがあって「アサヒスタイルフリー」は7位に対して最近よく飲んでいる「本麒麟」は4位である価格は前者が 3,339円、後者は 2,744円ビール、発泡酒、第三のビールとそれぞれメーカーごとに製品を出しているのでどれを選べばいいのかさっぱりわからないしかしどれを飲んでもうまいのだからボクにとってはまったく問題はない時々品を変えて飲むと違いが判って楽しいものである

  2021/05/29

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  採れたてのタマネギ

  畑のタマネギが採れ始めた従来は苗を買って植えていたのだが三年前から自分で種を播くようになったそうなると収獲にも一層手ごたえを感じる昨秋に植えた苗は細くて頼りなかったけれど案じることはなく立派なタマネギに成長したタマネギは丸ごと食べるのが美味しいポン酢をかけて食べた

  2021/05/06

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• ハッサクのジャムを作る

  この冬に収穫した我が家のハッサク皮をむいた中の袋が、ぶよんとして張りがない中身の果肉と水分の両方が少ないみたいというわけで、食べにくくて味がいま一つであるまだ少し残っているが捨てるのも惜しいそれでジャムを作ることを思いついたこの前（1/28）、ジャンボレモンでジャムを作ったばかりなので要領は分かっている前の晩に5個（1kg）の皮をむいて果肉を取り2回の茹でこぼしまでやっておいて翌日に、皮をミキサーにかけ果肉と一緒に1時間あまり煮込んで出来上がりすこしばかり皮の苦みが残っているがカミさんはよく出来たと誉めてくれた！

  2021/04/22

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• 天地返し（その2）

  昨日の、天地返しの記事に関して知人からメールでコメントをもらった天地返しは農耕のことだけではなくラーメンにもそれが使われているというのである山盛りのトッピングと麺の上下の位置関係を入れ替える食べ方が天地返しと呼ばれる麺の伸びを防ぎ、トッピングにスープの味を浸透させるために行うというそう言えば、うどんやラーメンを食べる時上と下をひっくり返して麺類に味がいきわたるようにして食べることはよくある意外なところで「天地返し」が使われていたというおはなしでした

  2021/04/16

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  山菜（コシアブラ）と野菜の天ぷら

  〇藤さんからコシアブラをもらった彼は場所を知っているらしくこの季節になると毎年いただいているコシアブラはある場所を知らないと簡単には見つからない以前にコシアブラだと思って採ったのはよく似ているがタカノツメだった（→☆）それ以来、コシアブラを見つけるのはあきらめている＊畑のタラの芽やシュンギク早稲のタマネギ、タケノコなど家にある野菜と一緒に天ぷらで食べた酒は〇谷さんからもらった大吟醸もらいものと畑で採れたものばかリおかげさまで豪勢な夕食を楽しめた！

  2021/04/10

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  ジャンボレモンのピールを作った

  ジャンボレモンのピール(砂糖漬け)とジャムピール(砂糖漬け)は、今日出来たのを乾燥中ピール【peel】という言葉にはなじみがない➀ “ フルーツ の皮の 小片 ”を意味するという⓶candied peel（砂糖漬けの皮）の略でもあるボクには、こちらの方がずっと、親しみやすいジャンボレモンのジャムに続いて挑戦してみた今回はちょっと小さめで、一個が550グラムWEBサイトのレシピを三つくらい参考にした黄色い表皮と裏のワタを付けたままにしているやろうと思えば、ボクにもこんなことが出来る！＊7か月に一度、回ってくる墓地清掃の日お墓に供えられた一か月分の花を焼却炉で燃やした。

  2021/01/30

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• ジャンボレモンでジャムを作る

  月曜日（25日）のブログ（→☆）で紹介したジャンボレモンで、ジャム作りに挑戦してみたレモンは一個でちょうど1キロの大きさだった参考にしたのはこのサイト（→☆）そして、いつも柚子ジャムを上手に作っている〇井さんにも教えを請うて、以下の部分を変更ワタと表皮を細かく刻む代わりに大きめに切って茹でこぼしが終わって煮る前に、ミキサーで粉砕煮こみの段階で水が多かったようで、弱火で50分というところを、2時間以上もかかってしまったまあ初めてのことだから、このくらいは仕方ないカミさんが、うまく出来たと言って義妹に届けた＊上のサイトにはピールの作り方も紹介されているまだレモンが残っているので、次はピールに挑戦！

  2021/01/28

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  切り干し大根を作る

  今年も切り干し大根を作ろうと大根を収獲して、適当に刻んで干した少し前まではタコ糸を張ってそれに吊るして干したしかし昨年から変更、直接ザルに広げて干している切り方は適当、カミさんから厚すぎないかと言われた歯ごたえがあってよいだろう、と答えた＊切り干しを作る度に思い出すのがこの写真2008年、二度目のネパールトレッキングでアンナプルナベースキャンプへ出かけた時のことアー、ここでも同じように切り干しを作ってる！このお母さんから大根をもらって食べた思い出何故か強く印象に残っている！

  2021/01/18

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• ふぐちりとヒレ酒、誕生日プレゼント

  昨夜はふぐちりでヒレ酒を愉しんだ娘夫婦の誕生日プレゼントヒレ酒は久しぶり、懐かしい味でやはり旨いヒレ酒はフグでないとダメなのかとムコドノから尋ねられたがボクにもわからないフグ以外のヒレ酒のことはあまり聞かないですねえということは、すでに先人たちが試して良くなかったのでかないかと・・・（笑）フグのヒレ酒、最初に考えた人はスゴイ感謝、感謝です

  2021/01/11

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  珍しい野菜「祝蕾（しゅくらい）」

  知人から「祝蕾」という野菜をいただきましたアブラナ科野菜の一種で高菜と同じ仲間別名：こもちたかな（子持ち高菜）しせんあーさい（四川児菜）、こだからな(子宝菜）名前は、子持ち高菜が覚えやすいかな　左は畑の状態、右はつぼみを茹でた状態食べ方はいろいろ、生でサラダにスライスして炒めたり、天ぷらや和え物スープやみそ汁にも・・・・まずは茹でて味噌をつけて食べてみました（右上の写真）高菜のピリッとした味ブロッコリーの茎のような歯ごたえなどがあって気に入りました世の中には知らないものがいっぱいあるそんな事がよくわかります

  2020/12/28

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• 牡蠣、次は土手鍋を・・・

  大好きな牡蠣の季節である近所から殻付きの牡蠣をいただいた「殻付き牡蠣」、「電子レンジ」と入力すると、すぐに答えが出た・牡蠣の平たい方を上に・サランラップをかける・時間は5個で約4～5分試しに3個を3分でやったらちょうど良かったレモンがなかったのでポン酢で食べた簡単でありがたく、味も文句なし次は「牡蠣の土手鍋」を食べたいな！！！＊今日の神風スズキさんのブログでは和製英語・ペーパードライバーの説明があった｛和製英語・カタカナ英語　♪｝🔹 ペーパードライバー ⇒ driver on paper only（→☆）

  2020/12/26

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  矢切ねぎ

  知人から矢切ねぎ（やぎりねぎ）をいただいた初めて聞く名前である焼いて塩を振りかけて食べると聞いたのでその通りにして食べた焼く前は見るからに硬そうだったが口に入れるとそれほどでもなく適度の歯ごたえがあってうまいこれならお酒のつまみにもなる我が家でも、赤ひげネギを焼いて醤油でたべているが今度は塩も試してみよう焼き鳥にも塩とたれがあるのだからねぎだって、塩でもたれでも食べられるはずだただ栽培の方は、珍しいからといってむやみに増やすわけにはいかない我が家ではすでに4種類のねぎを作っている九条ネギ、下仁田（しもにた）ネギ、赤ひげネギそれに矢倉（やぐら）ネギである＊ところでこの矢切ねぎどこで手に入れたのか聞き忘れたが千葉県松戸市の特産品というから関西では手に入りにくいかもしれないいや、今はネットで買えるな・・・矢切ねぎの名称は、「矢切の渡し」で有名な千葉県松戸市の矢切で栽培が始められたから※ご興味があれば（→☆）

  2020/12/22

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  食用菊・もってのほかと山形の地ビール

  畑で、食用菊の『もってのほか』が咲き始めた『もってのほか』は山形特産の食用菊であるもとはと言えば、山形出身の歩友、〇塔さんから苗をもらったのが縁、栽培してもう十年にはなるだろうほとんど手間がかからないので、毎年10株ほど植えるインターネットで調べると、花は１㎏　約3,000円する買ってまで食べることもないが、自家栽培で重宝している　ムコドノが山形の地ビールを差し入れてくれたので図らずも両者が我が家の食卓でドッキングすることになった菜の花、花オクラ、フキノトウやモッテノホカなど花を食べるのは、味もさることながら風流を楽しめる

  2020/11/04

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  茹でバナナ（ニラガン　サギン）

  息子夫婦が高松で見つけたと言ってフィリピンの調理用バナナを送ってくれた写真では何故か黄色く見えるが実物はもっと青いあまり長くなく角張っているのが特徴黄色くなるのを待って10分ほど茹でると甘くなって美味しいというそういえば、今年の正月マニラに滞在朝の散歩を終えてホテルに帰る途中茹でバナナを食べたことがあるざるを頭に載せて茹でバナナを売っているおじさんを見かけた珍しいので買った食べたら暖かくて甘かった黄色くなったので10分ほど茹でてみたのがこれ皮の色が黒っぽくなった皮をむこうとしたら熱くて手を火傷しそうウン、ウン、やわらかくて甘い！フィリピンでは茹でバナナのことをニラガン　サギンというらしい実を言うと一週間ほど前に黄色くなるのを待ちかねてもういいだろうと、試してみたのだが固くてイマイチだった（笑）焦りは禁物、急（せ）いては事を仕損じる！！！

  2020/08/19

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  岩塩プレートに出会う

  先日のＢＢＱの折に娘が”岩塩プレート”なるものを持ってきた名前の通り”岩塩の板”である写真のプレートはアウトドアのLOGOSの製品寸法は7センチ×13センチ×厚さ1センチ市販品は他にいろいろな寸法があるようだこの写真はLOGOSのサイトから借用ＢＢＱの金網の上で温めてその上で肉や野菜を焼くうまい具合に塩味がついて肉など絶妙な味になるＢＢＱだけでなくフライパンやホットプレートの上でも使えるというホームセンターなどで買える手入れをしておけば繰り返しての利用が可能いつ頃から世に出ていたのか知らなかったなあ（笑）興味があれば”岩塩プレート”で検索してみて下さい！************参加する予定だった山を登る会が雨天のため中止になった

  2020/07/05

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  カミさんのちまき（粽）作り

  カミさんが近所の知人のところでチマキ（粽）を作ってきた知人は毎年いま頃になると無病息災を祈って粽を作り親戚などに配るのが永年の習慣我が家もそれをもらっていたのだが一緒に作りましょうと誘われて昨年からもう一人の知人と三人で作るようになったどうやらおしゃべりが目的らしい近くで葉を集めてくる米粉など材料を準備する数枚の葉で包んで蒸す結構な手間がかかりそう葉で巻くところが一番難しいというちなみに写真の手前は先生の作であるボクはいただきますと口に入れるだけ（笑）ゴチソウサマデス！ちまき（粽、中国語: 粽 または 粽子）もち米やうるち米、米粉などで作った餅もしくはもち米を、三角形（または円錐形）に作りササなどの「ちまきの葉」で包みイグサなどで縛った食品。葉ごと蒸したり茹でて加熱し、その葉を剥いて食べる。日本ではもともとササではなくチガヤの葉で巻いて作られたことからちまき（茅巻き）と呼ばれるようになった。（ウィキペディア）

  2020/06/14

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  赤豆ごはん、ツタンカーメンのこと

  ツタンカーメンという名前の豆があるこの豆でご飯を炊くと赤飯と同様赤いご飯が出来るこれがツタンカーメン、赤い(紫)色の鞘が特徴ツタンカーメンの花さやの中身の豆この豆でご飯を炊くと、このように赤飯のようになる焚きあがった直後はそれほど赤くないが半日ほど保温すると色が濃くなるこの豆は、ギリスの考古学者ハワード・カーターがツタンカーメンの墓を発掘したときに副葬品の中から見つかって世界に広まったと言われている************過去のブログ2006年5月→(→☆）2011年5月(→☆)このブログに登場するようにさやは緑で中身が赤っぽい豆があるツタンカーメンと一緒に今も栽培しているこれもまた豆ごはんにすると赤飯のようになるどちらがどうと、比較は難しいがボクはどちらかというと、赤いさやの豆の方が好き

  2020/06/01

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  ハチクの季節

  ハチクの季節になりました自然の恵み、ありがたきかな！毎年、カミさんが佃煮にしてくれる************腰痛、普通に歩けるようになった畑仕事復活、庭木の剪定なども

  2020/05/23

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  埼玉の軍配もなかと新橋の切腹最中

  姪の嫁ぎ先からタケノコを送ったお礼にと埼玉の【軍配もなか】を送ってもらった以前に姪夫婦が我が家に来た時手土産にもらって以来すっかりファンになったお菓子である最中と言えばもう一つ新橋にある「切腹最中」なるものを一度食べてみたいと思っているこちらは東北新幹線の車中で見たJRの機関誌の記事で知ったのだが名前が面白いので記憶に残ったボクは酒も好きだけれど甘いものにも目がない大福を筆頭に、最中、きんつば、羊羹どちらかというと和菓子がいいかな！

  2020/05/06

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• サトイモ、「土垂れ（ドダレ）」と「唐の芋（トウノイモ）」

  となりの畑の人からサトイモをもらったボクが作っている唐の芋（トウノイモ）とは品種が違うようだ食べてみるとなかなか美味しい親芋は食べず、子芋や孫いもを食べるというサトイモは四月下旬に植えている今年もその季節になったホームセンターに行くと何種類かの種芋を売っているがボクはもう何年もトウノイモだけを作っている毎年、畝（土中）に残した芋を掘り出してこれを種芋にして植えている長い間、種芋を買ったことがないトウノイモは子芋も食べられるけれど大きな親芋が出来てこれがうまい紫色の茎（ズイキ）も食べられる今年はもらったドダレも少し植えてみよう！

  2020/04/16

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• 春の味

  つくし、ワラビ、タケノコ、新タマネギが今夜の食卓に並んだタケノコは今朝掘ったものをステーキに新タマネギは葉ごと豚肉と煮てあるタマネギの葉が美味しいつくしは胡麻和えワラビは煮もの季節感十分！

  2020/04/04

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  のらぼう菜を食べる

  昨年から栽培を始めたのらぼう菜ことしも収穫の時期を迎えたのらぼう菜（のらぼうな）は、東京都西多摩地方（あきる野市、青梅市等）及び埼玉県飯能市・比企郡小川町付近で多く栽培されるアブラナ科アブラナ属の野菜です。江戸時代初期には、すでに各地で栽培されていたと伝えられています。上記説明にあるように主に関東で栽培されているダイコンなどのように根を食べる野菜ミズナなどのように葉を食べる野菜に対してのらぼう菜は茎を食べる野菜である食べ方は主としておひたし昨夜食べたのはこれパチパチのらぼう菜のおひたし （→☆）味ですか、ボクは好きですねえモチモチとして美味しいですよ参　考昨年の初収穫のブログ（→☆）

  2020/03/30

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  『満飲御礼』

  『満飲御礼』ちょっと面白いかな！ボクは毎晩、満飲御礼（笑）

  2020/03/14

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  山菜の季節・つくし、セリ、菜の花、タラの芽

  畑のタラノ木が芽を付けている背が伸びすぎて、手を伸ばしても届かない同上、こちらは昨年から脇に出てきたもので背はまだ9０センチくらい、収獲にはちょうど良い今夜の食卓には小松菜の花、つくし、セリが並んだ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日、ジャガイモを植えたダンシャク、キタアカリ、ベニアカリの三種

  2020/03/13

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  藤ノ木古墳の薬膳ランチ『ギャラリーカフェ鵤楽舎』

  三日前の2月28日斑鳩町のいとこの案内で法隆寺とその界隈を散策した時のこと藤ノ木古墳の前も通りかかったちょうど昼になったので、そばでも食べようと藤ノ木古墳近くの蕎麦屋さんを訪ねたところが、あいにく店は休み少し先へ行ったところに「薬膳料理」の看板のある店があったギャラリーカフェ鵤楽舎（いかるががくしゃ）（→☆）店の雰囲気は女性好みなるほど、先客は四人連れの女性で釜めしの付いた料理で話が弾んでいる家では昼食抜きの習慣を守っているボクも今日のように外出時や、連れがある時は別1,000円の「薬膳ランチ」を注文した手前の菜の花の乗った赤米のご飯は藤ノ木古墳を模したという説明なんと古墳を食べるなんて楽しいじゃないですか！（笑）

  2020/03/02

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  大福いろいろ

  高松から息子夫婦がやってきたお土産は大福！大福にもいろいろある向かって右からイチゴ大福キウイ大福抹茶大福カフェオレ大福小原紅みかん大福小原紅みかんは讃岐高松の特産だ普段は食べないキウイ大福と小原紅みかん大福の二つを食べたう～ん、大福はやっぱりうまい！大の大福ファンとしては「大福は○○に限る」「大福は○○の店に限る」なんてことは言わない大福と名が付けばそれでよろしい（笑）

  2020/02/09

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• ふぐちりとヒレ酒

  年に一度はふぐちりを食べたいここ何年か、その願いを実践しているスーパーで3980円のフグを買ってきててっちりにして食べた娘夫婦と四人で食べたので一人当たり千円の勘定になる野菜は畑で採れるもので間に合う料亭で食べても高いだけで味は変わらない家の方が落ち着いて食べられるのがいいこれって、年寄りの言うことかもねえ（笑）もちろんヒレ酒も作った味もさることながら、飲む前にライターでアルコールを飛ばすときの紫の炎を見るのも楽しい最後は、塩味を付けたふぐ雑炊ささやかな贅沢である！

  2020/01/27

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  食器のない食卓

  フィリピンでの食事風景ですほとんど食器らしきものは使いません手で食べるから箸もナイフもフォークも不要食卓にバナナの葉を広げますその上に食べ物を盛りつけますこのように手で食べますタレなど液体はさすがに容器が必要ですね食事が終わると、このままバナナの葉を残飯ごと、くるくると海苔巻きのように巻いてポンと捨てるだけ合理的というか、風流というか・・・正月など、大人数で食卓を囲むときにこのような食卓を用意するのでしょうか詳しい事は聞き忘れました手で食べるのはスリランカでも体験しましたつまみ食いってのは手で食べますよね食べ物は手で食べるのが一番おいしいのですそう思いませんか？ナイフやフォークを何本も並べる料理は苦手です（笑）

  2020/01/21

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  新鮮に勝る美味なし

  朝日新聞「折々のことば」です新鮮に勝る美味なし美食家でもあるこの陶芸家のおっしゃることに異論はありません編者はこのように言ってますがボクも全く同感です美味の極みを知るまでに人はひどく遠回りをするとも書いておられるが、これまた同感である80才までの人生経験でなんとなくわかったような・・・野菜つくりの経験もそういうことを教えてくれる

  2020/01/16

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  フィリピンはコメが主食

  これは焼肉店での食事風景ですがどのレストランでも、現地の人たちはしっかりご飯を食べているようですボクたちもご飯を食べましたがやや硬いかなという程度でほとんど抵抗なく食べられましたもちろん美味しいのは食べなれた日本のコメ昨夜、久しぶりに食べて実感しました市場には米屋さんが何軒もあります値段はキロ当たりで表示されていますが日本円に換算するには、約2.1倍すればよい50ペソは105円、日本の値段と変わらないのかな

  2020/01/07

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  チョウマメの花茶「バタフライピーの青いお茶」

  今年の夏に花を付けたチョウマメ（蝶豆）の花茶です色のきれいさに目を見張ります乾燥させた花からこんなきれいな色が出るなんて！これは義妹が花を乾燥させて自作したものハーブティーの一種で、バタフライピーという名でティーパックで売ってるようですこれが花です

  2019/12/22

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  フキノトウ

  カミさんが畑でフキノトウを見つけた生のモズクがあったのでフキノトウと一緒に天ぷらにしてもらって食べたモズクのてんぷらは先日沖縄で食べたばかりそれにしてもフキノトウは早いこれも温暖化の影響だろうかブログを見ると昨冬は1月16日に食べている（→☆）

  2019/12/21

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  沖縄のお菓子

  しばらく沖縄の話が続きます久しぶりに訪ねた首里の知人からお菓子と泡盛のお土産をもらいました琉球菓子　クンペン同上、上品で珍しい味がして、なかなかおいしいですウィキペディアに紹介記事がありましたクンペン（コンペン）は沖縄の菓子琉球王国時代から伝わる代表的な琉球菓子の一つである中国菓子の光餅に由来すると考えられているが近年では薫餅という字が当てられることもある。 材料は小麦粉、砂糖、卵黄、胡麻落花生、桔餅（九年母の砂糖漬）小麦粉と砂糖をもとに衣を作り、残りの3つで餡を作る。餡を衣に包んで扁平な円盤状の形が出来たら火で焼く。王朝期は米粉を皮に用いていた。また卵黄のみで衣を作ることもあり昔は冊封使の歓待料理などで食べられる高級菓子であった。また、法事や祭礼の供え物にも用いられ聞得大君（最高位の巫女）は黒胡麻餡のクンペンを供えていた。現在でも法事用のお供え物として有名である。 さっぱりした歯ごたえと胡麻の風味が溶け合った上品な味わいである。 （ウィキペディア）もっとも今、日本のどこへ行っても土産物のお菓子は美味しいと思うまず味には当たりはずれはなくあとは個人の好みだけの問題であるしかしこのクンペンは確かにおいしい！もう一つ、沖縄のお菓子のことそれがこの Jimmy’s（ジミーズ） 写真は那覇空港店沖縄ではお菓子屋さんのトップメーカーとかお菓子だけではなくレストランも経営している島内に支店も多いらしいボクはJimmy’sのことは全く知らなかったがたまたま通りかかったところでシーサーを発見あんなところにもシーサーがいると写真を撮った家が、たまたまこのお菓子屋さんの社長宅だったというわけです一緒に歩いていた知人が教えてくれましたボクにお土産を買う趣味はなくこの店のお菓子も買いませんでした（笑）美味しいお菓子はどこででも手に入るから・・・です他にサンタアンダーギーも有名ですねボクも好きで、沖縄滞在中に何度か買って食べた

  2019/12/15

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• 木曽福島（その2）、地酒「七笑」と「中乗りさん」

  ムコドノは大酒飲みではないけれど旅先で地酒を買うのを楽しみにしている木曽福島では七笑という酒を買うと張り切っていたあいにく七笑酒造は休みだったそこですぐ近くの酒屋さんのショーウインドウに七笑が置いてあったので、ここでも買えるだろうと入ってみた年配の女性（つまりはお婆さん）が出てきて「七笑と思ってきたんじゃろ」と不機嫌な口調で言うこの店の裏手が七笑酒造になっているので間違えてくる客が多いのだろうと察したいえ、そうじゃないんです七笑酒造には行きましたが休みでしたと説明推察通り、間違える客が多いらしい間違ったとわかるとさっさと出ていくと言って怒っている　ここは七笑ではありませんと張り紙をしようかとおもちょる跡継ぎもいないので商品がなくなればもう閉店するつもりなんよと、ぼやきが続くうちは七笑ではなく中乗りさんを扱ってる七笑は宣伝が上手でよう知られとるが中乗りさんも味は変わらんよ話を聞いているうちに判官びいきが目覚めたよし、今日は中乗りさんを買おうというわけでムコドノもボクも中乗りさんを買ったのである閉店大売り出しでサービスすると言いながらいざとなるとマケテくれなかった（笑）

  2019/11/10

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  悪魔のおにぎりとわたし入籍します

  「悪魔のおにぎり」という名前のおにぎりをコンビニで見つけた三角に包装した普通のおにぎりより見た目は一回り大きいデカすぎてやみつき注意!!悪魔的なうまさ悪魔のおにぎりが大きくなったふーん、ということは以前からあったんだなボクがお目にかかるのは初めてである中に天つゆがしみ込んだ天かす入り面白半分に買ってみた食べてみたらたしかにその通り味がしみてうまかったやみつきになるまではいかないかなこういう罪のないネーミングは楽しい今年になって、枚方警察の近くに「わたし入籍します」という名前の高級食パン専門店が出来ている食パンと結婚したくなる（=毎日食べたくなる）そんな食パンを作って皆さまに届けたいという思いが詰まったコンセプトとネーミングと、名前の由来を説明している一度は名前につられて買う、ということもある続けて買うかどうかは実物の評価次第である

  2019/11/05

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  トロロアオイ（黄蜀葵）

  トロロアオイ（黄蜀葵）、アオイ科別名：花オクラ（オクラに似た花を咲かせることから）写真の花は直径に十センチくらいです畑の片隅に、毎年こぼれ種から芽を出して花を咲かせますオクラ（秋葵）も同じアオイ科ですが一方は実を、こちらは花を食べるのでまったくの別物ですそんなにうまいものでもありませんがせっかく咲いてくれるので二、三度食べることにしています花には、シャキシャキとした歯触りとオクラに似た、独特の粘り気があり酢の物、サラダ、お浸しなどにしますいまは便利な時代、レシピを見るといくらでも食べ方が紹介されています天ぷらでも食べられるそうです

  2019/08/30

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• 外国人が好む日本の菓子

  表題のようなサイトに出会った題名に魅かれて覗いてみたスナック菓子部門では　ひとくち歌舞伎揚／天乃屋アイス部門では　スイカバー／ロッテゼリー菓子部門　蒟蒻畑／マンナンライフそしてドリンク部門　カルピス／アサヒ飲料などが上位を占めているようです興味があれば覗いてみてください外国人が好む日本の菓子

  2019/08/29

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  ムコドノの職場のBBQとソーメン流し

  ムコドノの職場の家族19人が集まりました 内、子どもが５人 暑い中でのBBQはどうかなと心配しましたが 曇りがちで、一時の猛暑からは気温も低くなり 庭中に笑い声があふれていました 息子夫婦は朝のうち、剪定の続きをやり 二人で大阪市内に出かけました ボクは自治会の会議で午後から公民館へ いま帰ってみると、部屋に場所を移して 懇親会が続いています

  2019/08/25

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  豆腐は塩で！

  ボクは豆腐が大好物冷奴、湯豆腐、揚げ出し豆腐、何でも来い酒の肴、特に日本酒によく合うねぎ、しょうが、鰹節の薬味と醤油で食べていた冷奴最近、塩をかけて食べることを覚えた奈良県五條市にある伊勢屋豆腐店にカミさんと娘夫婦が行った際に試食を勧められて塩で食べたらおいしかったと聞いて以来のことであるちょうどそんな折、先日子連れで来ていた姪が地元埼玉の豆腐を送ってくれたまずはそのでっかさに度肝を抜かれた！普通の豆腐八丁分ほどあるらしい埼玉県川越市の仙波豆腐店の「なごり雪」という商品であるこれを覚えたばかりの塩で食べた豆腐のコクのあるうまみを十分に味わうことができた豆腐は塩に限る（笑）おぬし、単細胞じゃのう！最近、牛ステーキを塩やワサビで食べることも知った習慣や固定観念は見直した方がいい！

  2019/08/23

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  山梨の『ほうとう（餺飥）』

  三日間の山梨ドライブ中いたるところで見かけた「ほうとう」これはさしずめ香川の「さぬきうどん」みたいなものか香川に行けば、讃岐うどんを食べる店が町中いたるところにあって土産物店にはいくつものメーカーの讃岐うどんが山と積まれているただし同じ麺でも形状も味も違う形はきしめんのように薄くて平べったいせっかく来たのだからと三日目の昼食はそのほうとうにした宿泊した山梨駅前のホテルから歩いて三分のところにこの店があった同上、店内ほうとうの由来（小作の店のパンフレットから）これが「ほうとう」、わかりやすく言えば味噌煮込みうどん左が「豚肉ほうとう」、右が「ちゃんこほうとう」一人では食べきれないほど量はたっぷり後、おにぎりを頼んで四人で分けて食べた隣の席でも五人の若者が三つのなべを分けて食べていたこれは煮こまないで手前の熱いだし汁に浸けて食べる当地では「おざら」と言うが、つまりは冷やしうどんであるこのように何でもうどんに例えると山梨の人に怒られるかもしれない（笑）ほうとうのメニューと値段同上、こちらはおざらお土産用のほうとう買って帰ろうかとも考えたが現地で食べたのだからこれ以上の味は期待できないということで買うのを止めた名物は現地で食べてこそおいしいのである！

  2019/08/15

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• 土用のウナギ

  土用の丑の日ウナギを食べる日だボクはあまりこういうことにはこだわらない食べなくてもどうという事はないカミさんが娘夫婦と買い物に出かけて一尾2700円の値段を見てもったいないからやめようかとためらったそれを聞いた娘が一年に一度だからそのくらい奮発しなさいとけしかけて、結局買ってくれたこのところ毎日畑で採れる野菜ばかりキュウリにトマト、ナス、オクラ、シシトウモロヘイヤにジャガイモ、タマネギ干天慈雨ではないけれど今夜のウナギはうまかったー！

  2019/07/27

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• 自作の梅酎ハイ

  庭の小さな梅の木に例年になくたくさんの実がなってそれで梅ジュースを作ったことは先日のブログに書いた（→☆）その梅ジュースが出来上がって汗をかいた後に、水で割って飲んでいるそんな折、ブログ友のひろろさんからこんなコメントをもらった梅ジュース！はビッグジョンさんは焼酎割りでというところでしょうか（笑）あっ、そうか、そういう手があるなというわけで、さっそく酎ハイを作ってみたさしずめこれは「梅酎ハイ」だろうなこの暑さにピッタリで、ハマりそう！スーパーに行くとなんとたくさんの缶チューハイが並んでいることといつも感心して見ていたが自分で作ることになるとは思いもしなかったです

  2019/07/17

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  ちまき（粽）

  毎年、手製のちまきを届けてくれる〇川さん今年は、一緒に作りませんかとカミさんに声がかかったカミさんが出かけて、教わりながら作ってきた完成品を見ただけで手間がかかりそうな工程だと思うチガヤで包むところが一番難しかったとカミさんの弁食べ物はなんでもスーパーで買う時代手作りの食べ物は貴重品だ※粽を包むのはチガヤであるが、〇川さんはチガヤに似たダンチク（暖竹）別名、アセまたはヨシタケを使っている

  2019/07/15

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  田楽とは

  先日、犬山に行ったとき昼食に田楽を食べる機会があった最初に牛肉、次いで豆腐のみそ田楽そして菜めしとみそ汁の定食だった店はここ、犬山の松野屋さん店内の座敷に「田楽とは」というこの額がかかっていた写真では読みにくいので下記に転写味噌の焼けた香ばしさがなんとも食欲をそそる田楽豆腐。木の芽田楽なんてのは花見の宴によく登場するが、はて田んぼで楽しく食べるという話は聞いたことがない。ではなぜ田楽というのか？？？　　そもそもの始まりは平安時代。豊作を願う庶民たちの田植え祭りで田楽という楽舞があったっそうな。木を十字に組んだ高足という竹馬のような棒にのって笛・太鼓・歌に合わせて舞う。白袴に黒・紅・黄などとりどりの上衣をうちかけて跳ねて踊るは田楽法師。後に江戸の街で大評判となった味噌を塗り串ざしにした豆腐が棒にしがみついた田楽法師に似ていたため、田楽豆腐と呼ばれたってわけ。”田楽は昔は目で見、今は喰い”などと川柳をひねりながらほおばる昔の人たちが目に浮かぶ。ちなみに、舞台の大道具で舞台背影の襖などの中央に田楽豆腐の串のような棒を貫き、これをくるりと回して背影を変化させる仕掛けは、田楽豆腐の両面をあぶるようなので、”田楽返し”というそうな。なんとなくわかったけれど「田楽の意味」理解できない（笑）

  2019/06/11

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  チコリ村（岐阜県中津川市）

  6月2日、岐阜県中津川市にあるチコリ村を訪れたそこで初めて「チコリ」なる野菜と対面した写真右端のモニュメント、ハクサイのような形のものチコリー、キク科の多年生野菜写真中央下、「イモ付きチコリ」これがチコリの全体像チコリは、モヤシなどと同じように畑ではなく工場生産（遮光栽培）されている高さ60〜150cmで青い花を付けるものが多い和名はキクニガナ（菊苦菜）、漢名は菊苣である主にサラダとして賞味するほかソテーして付け合せにしたりグラタン、リゾットなどに使う（ウィキペディア） チコリの根の部分から焼酎を作っているここは試飲コーナー、好きなだけ試飲させてくれるここでしか買えませんよとPRしていたが試飲だけで買わなかった一時期、よく焼酎を飲んだが今は焼酎より日本酒を好んで飲んでいる野菜のチコリにしても、あまり好奇心が湧かず食べてみたいとも思わなかったチコリ村は中津川インターのすぐそば観光客が良く立ち寄る施設でチコリの他、各種の食品を販売している

  2019/06/04

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