季語と暮らす生活！ 　歳時記で知る日本の四季

[グルメ・スイーツ・ソフトドリンク] カテゴリの記事

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  熟柿（じゅくし）

  　 携帯版『秋桜歳時記』熟柿（じゅくし）《季　秋》よく熟して柔らかくなったカキの実。ずくし。じゅくしがき。（三省堂「大辞林 第二版」より）送料無料！　お試し用種無し柿　3kg 掌にうけて日の温みある熟柿かな　　　稲田眸子 秋の山里で苅田の脇にポツンと立っている木が思い浮かびます。葉っぱも散り散りになっているその細い枝先に真赤に熟れた熟柿がなっています。ちょうど両の掌で包んでしまえるくらいの手ごろな大きさの柿。毎日毎日太陽の光を受けてここまで育ってきたのです。そして、熟柿を一旦地面に落し、直ぐに舞い降りてきて嘴で器用に突きながら柿を食している烏同様に、私達も自然の恩恵に預かっているのです。（秋桜歳時記）　

  2005年10月24日

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  秋惜む（あきおしむ）

  　 携帯版『秋桜歳時記』秋惜む（あきおしむ）《季　秋》愛媛県産　栗（中生～晩生）3L 水流る方に歩いて秋惜しむ　　　川原道程 夏の青葉からいつの間にか枯色へと移り変わった川原では静かにせせらぎの音を奏でながら水が流れていきます。なんでもないような風景にふと見蕩れてしまうのはなぜでしょうか？太陽の高さも随分と低い位置に変わっていて、川面での反射光が辺りをセピアに染めています。あらためて日本の四季というものを感じながら、ゆっくりとした歩調で、ゆく秋を満喫しています。（秋桜歳時記）　

  2005年10月21日

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  大根蒔く（だいこんまく）

  　 携帯版『秋桜歳時記』大根蒔く（だいこんまく）《季　秋》だい‐こん【大根】《「おおね」を音読みにした語》アブラナ科の越年草または一年草。白い長大な円柱状の根をもつ。葉は長く、羽状に深く裂ける。春、約一メートルの茎が伸び、淡紫色または白色の多数の花が咲く。ヨーロッパの原産で、日本には古く中国から渡来。根・葉を食用とする。春の七草の一。すずしろ。つちおおね。だいこ。《季　冬　花＝春》 だい‐こ【大▽根】「だいこん（大根）」の音変化。（三省堂「大辞林 第二版」より）日本食研・楽天市場店“おでん”　７品目のおでんダネが入った便利な個食パックです。　昆布・牛すじの旨みでコク深い味わいに仕上げています。日曜は半農半医大根蒔く　　　篠原としを 医食同源と言う言葉がありますが、まさに食事が健康を保つ秘訣であります。 一部の心無い人達のせいで食に対する安心を奪われてしまった昨今ですが、この句からはそんな暗いイメージを忘れさせてくれる明るさと長閑さを感じます。 きっと美味しそうな大根が育てられ収穫されるに違いありません。（秋桜歳時記）　

  2005年10月18日

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  吊し柿（つるしがき）

  　 携帯版『秋桜歳時記』吊し柿（つるしがき）《季　秋》ほし‐がき【干し×柿・▽乾し×柿】渋柿の皮をむいて天日で干し、甘くしたもの。干し方により、串柿（くしがき）・つるし柿・転柿（ころがき）などとよぶ。（三省堂「大辞林 第二版」より）紀州自然菓　あんぽ柿（8個入）遠い昔、江戸時代に、柿の皮をむいて縄にさげ、天日（お日様の光）にあてて乾燥させたものを「天干柿/あまぼしがき」と名付けたそうです。それが明治の始めの頃に「あんぽ柿」と呼ばれるようになったとか・・一串に十がならはし吊し柿　　　坂本丘川 子供の頃、よく祖母が田舎から自家製の干し柿を送ってくれいていたものでした。 私が育った家では柿の木もなく、母が干し柿を作る習慣はありませんでしたが・・・。 干し柿を作るにもその土地、その家でならわしがあり、後世まで伝えられているのです。 きっと受け継がれてきた永い伝統の味が口の中に甘く広がることでしょう。（秋桜歳時記）　

  2005年10月17日

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  豊年（ほうねん）

  　 携帯版『秋桜歳時記』豊年（ほうねん）【豊作　出来秋　豊の秋】《季　秋》穀物、特に、稲の豊作の年。（三省堂「大辞林 第二版」より）新潟産無洗米吟精こしひかり豊作にあらねど稲を刈る楽し　　　大隈草生 決して豊作と呼べる程の生産量ではありませんでした。けれども、長い期間手塩にかけて育て上げてきた稲の収穫というものには格別の思いがあるのでしょう。せっせと収穫を続けている喜びに満ちた日焼け顔が目に浮かびます。そして、大切に育てられたそのお米を私達は今日もありがたく戴いています。（秋桜歳時記）　

  2005年10月08日

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  松茸飯（まつたけめし）

  　 携帯版『秋桜歳時記』松茸飯（まつたけめし）《季　秋》丹波松茸焦げ癖や松茸飯を炊きしより　　　木村草女 松茸の香り漂う炊込み御飯。なんとも羨ましい限りです。そして炊込み御飯のお焦げはカリッとした歯応えといい、食感の楽しみの一つでもあります。最近では松茸の風味エキスを香りの乏しい外国からの輸入松茸にかけているという話も耳にしますが、国産の松茸の高騰をまねいた市場を憂うべきか、安くて美味しいものを作るという技術の進歩を喜ぶべきか複雑な思いです。（秋桜歳時記）　

  2005年10月07日

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  守武忌（もりたけき）

  　 守武忌（もりたけき）陰暦八月八日・荒木田守武の忌日《季　秋》あらきだ-もりたけ 【荒木田守武】(1473-1549) 室町後期の連歌師・俳諧師。伊勢内宮の神職。山崎宗鑑とともに、俳諧の連歌からの独立に影響を与えた。著「守武千句」「世中百首（伊勢論語）」など。（三省堂「大辞林 第二版」より）参宮あわび（珠）あわび脹煮2個（総重量730g／内容量160g）※賞味期限：60日（常温保存）※アレルギー物質の表記　本製品は『小麦』『あわび』を使用しています高坏に赤福餅や守武忌　　　橋本對楠伊勢に実家のある友人が帰省の度にお土産に『赤福餅』を買ってきてくれます。楽天でも赤福餅を探してみたのですが、扱っているショップがなくてチョッピリ残念でした。(^。^;)（秋桜歳時記）　

  2005年09月11日

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  長月（ながつき）

  長月（ながつき）【菊月　玄月】《季　秋》ながつき【長月】〔「ながづき」とも〕陰暦九月の異称。菊月。（三省堂「大辞林 第二版」より）【頒布会】長月（９月）いがの中から少しづつ栗の実がはじけて顔を見せる。そんな移り変る秋への実りに喜びを込めて。丸ごと入った栗の実のまわりは、きんとんのいがで優しく包みました。栗をかたどった可愛らしいだんご生地の中に、焼き栗あんを包み込みました。秋の味覚、栗本来の美味しさをお楽しみください。やわらかな風に優しく揺れる萩の花。そんな小さな秋の花を十五夜の月明かりが照らし出す静かな秋の風景を映しとりました。菊月の星を戴き酒を酌む　　　佐藤星雲子今年の夏はあまり食が進まず、その分、数品の肴で晩酌をするようになりました。夜には窓をあけると涼しい風が吹き込んできます。そしてこの数日の間に、日暮とともに虫の音も聞こえてくるようになりました。ほろ酔い加減で過ごす至福の時間です。（秋桜歳時記）　　　　

  2005年09月02日

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  花野（はなの）

  花野（はなの）《季　秋》 嵯峨花野～時雨の亭に遊ぶシリーズ～歌枕として数多くの歌に詠まれた嵯峨野は、いにしえの昔、四季折々の草花が咲く禁野でした。新しい季節の訪れを祝うように若草が萌え、梅や桜が艶やかに匂う春、みずみずしい新緑を愉しんだ後は、紅葉が秋の深まりを追うように紅く燃え、清少納言は数ある野の中で、「野は嵯峨野、さらなり」と一番にあげたほどです。一天のあり風のあり花野行く　　　稲田眸子おおらかな光景が目に浮かびます。 天高い秋の大空の下、心地よいそよ風が肌を撫でていきます。 そして、そよ風は野原へと流れていき、そこに咲く野花も心地よさそうに揺れています。 腕を大きく前後に振りながら歩いてみたくなってきます。（秋桜歳時記）　

  2005年08月29日

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  伊勢参（いせまいり）

  伊勢参（いせまいり）【お陰まいり　抜参　伊勢参宮　脱参　坂迎え　伊勢講】《季　春》いせまいり【伊勢参り】伊勢神宮へ参詣(さんけい)すること。時候のよい春が多かった。伊勢参宮。いせじんぐう【伊勢神宮】三重県伊勢市にある神社。皇大神宮（内宮(ないくう)）と豊受(とようけ)大神宮（外宮(げくう)）からなる。正式名称は神宮。皇居の祭祀する最高の存在として社格を超越するものとされた。古くは私幣は禁止されていたが、中世以降、伊勢講などによる民間の参宮が盛んになった。明治以後国家神道の中心となったが、1946年（昭和21）以降は一宗教法人。正殿は神明造りといわれる神社建築様式の代表的なもので、20年ごとの式年遷宮の制を伝える。伊勢大神宮。（三省堂「大辞林」第二版より）伊勢神宮御奉納 ・伊勢志摩天然活鮑の煮付け伊勢神宮御奉納させて頂いています「鮑」です。黒潮流れる伊勢志摩、熊野灘で育ちました。伊勢詣り果せたる安堵畦を焼く　　　竹田はるをいまだ三重県を訪れた事はなく、当然ながら伊勢神宮への参詣もした事はありません。俳諧連歌から俳句を確立した俳人・松尾芭蕉の生まれた伊賀上野も三重県にあるのだそうで、いつか訪ねてみたいと思っています。ところで、三重県は近畿だと思っていたのですが、天気予報等では東海地方でも表示されています。近畿と東海、どちらが正しいのでしょうか？（秋桜歳時記）

  2005年03月12日

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  浅蜊（あさり）

  浅蜊（あさり）《季　春》あさり【浅▼蜊】海産の二枚貝。殻長4センチメートル内外。長楕円形で、殻表には細い布目状のすじがあり、色・模様はさまざま。淡水の混じる浅海の砂泥地にすむ。食用。北海道以南に広く分布。（三省堂「大辞林」第二版より）炊き込みごはんシリーズ【炊き込み・あさりめし♪】◎米２合にいつもの量の水加減をします。本品１袋を入れてスイッチオンするだけ！【採れ立ての新鮮あさり】を風味を逃さず、ふっ～くら蒸し上げ、椎茸、人参、筍、生姜といっしょに、あっさり味に炊き上げます。合成保存料、着色料は一切使用していません。潮たるる浅蜊を下げて見舞はるる　　　稲垣由江最近、拉致問題に関する北朝鮮の不誠実な対応と、核兵器保有発言に対して、経済制裁発動の声が高まってきています。以前、ある国会議員の方がテレビで経済制裁の効果を簡単にシュミレーションしていた際のコメントによると、現在、北朝鮮からの輸入品である「アサリ、蟹、海胆」を禁止することにより、その売り上げで賄われていた軍人達への給与が滞る事になって、金正日に対する不満が湧き上がり組織の内部崩壊に繋がると思われる。食料不足に喘いでいる北朝鮮の人たちの家庭に日本へ輸出できなくなった「アサリ、蟹、海胆」が回るようになれば人道支援にも繋がる、という話でした。過去の人道支援物資が闇市にならんでいた光景をみれば、そんなに甘く一般市民の口に届くとも思えないのですが、軍部の不満というのは一理あるのかなとも思って聞いていました。が、先日、ある専門家の危惧を聞いて経済封鎖効果のメリットにも疑問が沸いてきました。というのは、かねてから消費者が不信感を抱いている生産地の偽装表示問題がからんでいたのですが、例えば、北朝鮮産の件の商品を一定期間中国の海に寝かせておいて、「中国産」と表示して日本に輸出を行うという抜け道が考えられるという事でした。中国に限らずロシアとも北朝鮮はルートを持っているそうです。それが杞憂に終わり、確実に北朝鮮にダメージを与える成果となる事を願っています。（秋桜歳時記）

  2005年02月27日

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  田楽（でんがく）

  田楽（でんがく）【田楽焼　田楽刺　木の芽田楽】《季　春》(1)平安中期頃から流行した芸能。農耕行事に伴う歌舞から起こり、のちには専業の田楽法師が現れ、座も発生した。本来、田楽踊(おど)りと散楽系の曲芸が主要芸であったが、鎌倉末期より猿楽能も演じ、独自の田楽能を上演した。室町後期には猿楽におされて衰退し、今日では民俗芸能中に残る。(2)民俗芸能の分類用語。田遊び・田植え祭り・田植え踊りなど、田に関する芸能一般の総称。(3)田植えをはやす音楽。また、それに用いる太鼓の類。「又―といひて、あやしきやうなる鼓、腰に結ひつけて/栄花（御裳着）」(4)〔「田楽焼き」の略〕豆腐などに練り味噌を塗って焼いた料理。豆腐に串を打ったところが田楽を舞う姿に似ているところからいう。味噌に木の芽をすり込んだものを木の芽田楽という。（三省堂「大辞林」第二版より）送料込！どっちの料理ショー厳選素材に選定されたお味噌屋さんの詰合せ皇室御用達にもなっているお味噌です天然醸造で３年間も熟成させますので、色は濃く、堅いのですが、塩分は他のお味噌に比べて低いです。塩分約10％ご飯と米味噌より、ご飯と豆味噌の方が、栄養面もいいですよ！田楽の三年味噌の味まろき　　　池邊美保子この数年、酒を呑む時はあまり食べなくなってきました。身体の為にも食べた方がいいと提言されてはいるのですが・・・そんな中で、田楽は好物の酒の肴の一品であります。あと朴歯味噌も。本当に美味しいお味噌があれば、それを食するだけでなんとも贅沢な気持ちにさせて貰えます。想像するだけで、なんだか今日はお味噌をたっぷりぬって炭火で炙った、焼きおにぎりも食べたくなってきました。（秋桜歳時記）

  2005年02月23日

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  菫（すみれ）

  菫（すみれ）【菫草　花菫　菫野　初菫　山すみれ　壺すみれ　相撲花　パンジー】《季　春》すみれ【▼菫】〔花が「墨入れ（墨壺）」に似ているのでいう〕(1)スミレ科スミレ属の植物の総称。山野や道端に自生。葉は柄が長く、披針形・三角状披針形または卵状心臓形。花は五弁花で唇弁に距があり、紫・白・黄など。ツボスミレ・キスミレ・アカネスミレなど、日本には約五〇種ある。相撲取花(すもうとりばな)。相撲取草。(2)スミレ科の多年草。葉は三角状披針形で先端は丸い。春、葉間から高さ10センチメートル内外の花柄を出し、濃紫色の花をつける。［季］春。(3)襲(かさね)の色目の名。表は紫、裏は薄色。二・三月着用。（三省堂「大辞林」第二版より）すみれラーメン６食セット、他・・・開店と同時に行列ができる人気ラーメン店『すみれ』。『さっぽろ純連（じゅんれん）』ののれん分けながら、 常に札幌ラーメンの人気上位を争っています。パンジーの花びらめくれ風のまゝ　　　安藤寿胡昨日の夕方、東京から戻るなり、そのままベットに潜り込みました。が、あまりの冷たさに飛び起きると、寝室を出てリビングのコタツに舞い戻りました。春風の心地よさを実感できるまで、あとどれくらい待てばよいのでしょうか？柔らかな日差しのもと、春風に吹かれ戯れているパンジーの姿が恋しく思い浮かびます。（秋桜歳時記）

  2005年02月19日

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  炬燵

  炬燵（こたつ）【切炬燵　炬燵布団　炬燵櫓　炬燵板　電気炬燵】《季　冬》熱源をやぐらでおおい、その上に布団を掛けて暖をとるもの。切りごたつ（掘りごたつ）・置きごたつ・電気ごたつなど。（三省堂「大辞林」第二版より）テレビ見て妻の泣きをる炬燵かな　　　山内一甫冬は炬燵でミカン。最近もスーパーで特売のミカンを買い込んできました。炬燵で足元からポカポカと暖まりながらテレビを見ていると、ついついまたミカンに手が伸びていきます。今は一人暮らしなのですが、子供の頃、実家では炬燵のある居間で家族が顔を揃えていました。自分の部屋も与えて貰ってはいましたが、暖房がなく寒い部屋にいるのが嫌だったのです。そしてその頃も炬燵に入ってミカンを食べていました。台所にはダンボール箱にミカンが詰まっていました。あの頃はいつも一人きりで過ごせることを望んでいたものですが、今ではあの部屋での家族の団欒が懐かしく思い出されてくるのです。（秋桜歳時記）

  2004年12月30日

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  卒業

  卒業(そつぎょう）【卒業生　卒業歌　卒業式】《季　春》【卒業】学校の全教科または学科の課程を修了すること。【わんこそば】椀盛りの蕎麦を、客の椀が空にならないように次々と移し入れてもてなすもの。また、その蕎麦。盛岡名物。（三省堂「大辞林 第二版」より）わんこそば屋に卒業の前夜祭　　　吉田ひで果たして何杯食べれるものか？次々とたいらげていくにつれて、積み上げられていく小ぶりのおわんの山。旺盛な食欲に、有り余るエネルギー。回りの友人の声援も加わってより賑やかさも増していきます。振り返ると、そんな無茶ができていたのもやはり学生時代だったような気がします。

  2004年03月19日

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  御水取

  御水取（おみずとり）【水取】《季　春》東大寺二月堂の修二会(しゆにえ)の行事の一。三月一三日（もと陰暦二月一三日）の未明に、堂の前にある閼伽井屋(あかいや)から水を汲み、本堂に納める式。その水を飲むと病気が治るという。みずとり。（三省堂「大辞林 第二版」より）戻り寒ありて今日よりお水取り　　　広瀬みのる中学の修学旅行で東大寺も回りました。前日の夜更かしのせいで境内の様子はあまり記憶に残っていなくて、今頃になって残念でなりません。ただ、内容は忘れてしまいましたが、島田伸介さん似のお坊さんが語るお寺の説明のノンストップ爆裂トークがとても面白かった事は憶えています。

  2004年03月13日

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  屋根替

  屋根替（やねがへ）《季　春》屋根を葺(ふ)きかえること。特に、積雪や強風のために傷んだ藁(わら)ぶき・板ぶきなどの屋根を葺きかえること。（三省堂「大辞林 第二版」より）湖の萱美しきお屋根替　　　矢津羨魚早春の、まだ凍てつくように冷たい湖の水面に、よく晴れた青空がくっきりと浮かび上がっています。そして今そこに、張りかえられたばかりの大屋根の姿がとても眩しく目に浮かんできます。

  2004年03月10日

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