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か～の気まぐれワイン日記

[ワインと料理] カテゴリの記事

全106件 (106件中 51-100件目)

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イタリアのテーブルワイン！！

今日はヒマヒマだったので、早く帰宅することに・・・。早々に夕飯を食べてお風呂に入り、冷やしておいたワインを・・・。開けちゃいました～(*￣▽￣*)今日はイタリアのテーブルワイン。７８０円！！香りは焦がしバターのような香りと、白い花・・・何の花だろう・・・。口に含むとネーブルのような風味と、グレープフルーツのような苦味。爽やかな酸味が後口をしめてくれます。余韻は短くさらりと風味が流れ消えていきます。明日の休みを最後にＧＷが終わるまで休みがなさそうです・・・。しばらく料理が作れない・・・。結構ストレス発散になってるんだよなぁ・・・。明日は千葉行きです。早速、新調したスーツが役に立ちました(´∀｀；) びしっとキメて行ってまいります！！久しぶりに会う先輩も来るみたいなので楽しみです・・・。４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

Apr 24, 2006

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連載が終わっちゃいました・・・。

『神の雫』でおなじみの週刊モーニングで連載されていた漫画が先週で・・・。終わっちゃいました～（Ｔ◇Ｔ) この週刊モーニングには私の愛読書（って漫画なんですが・・・。）が３つあるんです。ひとつは『クッキングパパ』もうひとつは『神の雫』そして、今回連載が終わってしまったのが・・・『大使閣下の料理人』ベトナム大使館に勤める主人公が作り出す料理で外交を成功させ、人々の心に残るオリジナリティー溢れる料理がいつも楽しみでした(^∇^*)先日、茶葉料理のことをこの日記でも書きましたが、その知識もこの漫画から頂きました(σ≧∇≦)σフレンチの中にベトナム料理を織り込んだり、各国の料理織り込んだりと毎回楽しませてくれていました。それが・・・終わってしまうなんて・・・（￣□￣；）ガーンちょっと大袈裟でした！？でも、いきなり終わっちゃったのでショックです・・・。４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

Apr 23, 2006

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昨日はフレンチだったので、今日はイタリアンで・・・。

昨日はちょっと変化球気味のフレンチだったので、今日はイタリアンにしてみました(^∇^*)魚は昨日のニベ。調理法は、変則ポワラージュ。一度軽く白ワイン蒸しにしてから皮目だけポワレにしてみました。ちょい春らしくいろどりよく仕上げてみました。ソースは煮詰めたバルサミコとガーリックオイルです。もう一品は手羽先のハチミツローストです。手羽先の骨を抜いて、そこにソテーしたマッシュルームと玉葱（隠し味にガラムマサラ）を詰めて表面をさっと焼き上げそこにハチミツにバルサミコと醤油を加えてタレを作り、表面に塗り荒挽きのコリアンダーをふりかけオーブンでローストしました。ワインはもちろんイタアンです！！CANTINA Valpantena GARGANEGA FALASCO カンティーナ　ヴァルパンテーナ　ガルガネーガ　ファラスコ香りはハチミツのような香りと金柑のような柑橘系の香り。味わいは桃というかプラムのようなニュアンスとはっさくのような酸味がバランスよく味わえました。先週に引き続き連休でリフレッシュ完了です(*^ー゜)v明日からまたがんばるぞぉ～！！

Apr 20, 2006

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久しぶりのポイヤック！！

今日は魚の買出しの途中でスーツを新調しました(*^∀^*)安いビジネススーツですが、３つボタンのスーツが欲しかったのとちょっと気分を一新したいというのがありまして、買っちゃいました(o⌒∇⌒o) あまりスーツを着る機会が無いのですが・・・。今日の魚、ニベはこんな料理になりました！！ニベのポワレ、干し貝柱のソースです。ニベは塩胡椒し、細かく挽いた緑茶を軽くまぶしましポワレに。ソースは戻しておいた干し貝柱を戻し汁ごと沸かし、茶葉を加えて煮詰めていき塩胡椒で味を調えて、仕上げにピーナッツオイルでモンテします。台湾料理に茶葉料理というのがあって、揚げ衣の中に茶葉を入れたり出汁の中に煮出したお茶を入れたりするというのを見て、今回はフレンチに取り入れてみました(*￣▽￣*)もう一品はパスタです。いかの塩辛とキャベツ、青梗菜のガーリックパスタです。ニンニクを香り出しして塩辛を加えて炒めます。そこに軽く茹でた野菜を加えてパスタと合えます。塩辛は炒めるとアンチョビのような風味が出ます。コレはテレビで塩辛とキャベツの炒め物を作っているのを参考にパスタに応用しました。ではでは、お待ちかねのワインですが、以前オーケストラワインショップでオークションで落札したポイヤックのワインです。POUILLAC BORIE 1996 POUILLAC ポイヤック・ボリー久しぶりのポイヤックのワインなんでめちゃめちゃ楽しみです！！抜栓してグラスに注ぐ・・・。色合いは少しオレンジがかってきてるので熟成はうかがえます。香りは想像していた今まで飲んだことのあるポイヤックのものとは違う感じでチェリー、フランボワーズ・・・その影に潜んでいるきのことタバコのようなニュアンス。んんんっ（・＿　・）ん？味わいもタンニンはあるものの酸味があり、自分のイメージしていた濃いっていう感じではなかったです。澱もあり、決していってしまっているということではないのですが、ちょっと期待はずれでした。やっぱり安いポイヤックはこんなもんなんでしょうか・・・。ちなみに１６００円ぐらいで落札しました・・・。明日も休みなので、残ったニベの片身を使って違う料理を考えたいと思います・・・。

Apr 19, 2006

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魚を仕入れてきました！！

今日はお休みで散髪と魚を仕入れに行ってきました(*^ー゜)v仕入れてきた魚はニベこの前使ったイシモチはこの魚の仲間らしいです。初めて使う魚なので、ちゃんと調べて料理法を考えたいと思います・・・。ウチの近くの梨畑の花が満開になっています。梅→桜→梨と続けて花見が出来るのはこの土地の特権かな(^∇^*)

Apr 19, 2006

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早く帰ってこれたのでイタリアの赤ワインを・・・。

うっしっしぃ～ｖ(o￣∇￣o)予定通り早く帰ってこれました！！こんな日はワインに限りますね・・・。って、昨日も飲んでたやんけっ！！（⌒◇⌒；) やっぱりやめられないですね、ワインは・・・。で、飲んでいるのはこのワイン！！コルクがボロボロにかけていたんで心配だったんですが、若いワインだし大丈夫かな、と。なんかおおらかなイタリアらしいというか、なんというか・・・。それはさておき、ワインの色合いは濃い色調のほんのり青みがかったルビー。ガメイ種を思わせるようなイチゴのような香り。その中にイチゴミルクのようなニュアンスも感じます（私だけ！？）口に含むとイチゴのような果実味と果物の酸味、やさしいタンニンがバランスよく味わえます。なかなかバランスいい味わいです。（*＾∇＾*）今日、尊敬する先輩から新しい仕事のお誘いがありました・・・。その先輩は以前、フランス料理の店で働いたときのマネージャーで、いつも新しい職場に誘って頂いてるんです・・・。私にとっては光栄なお話なんですが、いつもタイミングが合わず再度一緒に仕事するチャンスを逃していました。でも、今回は真剣に考えたいと思います・・・。まだ、詳しい話を聞いていないのでなんとも言えませんが・・・。詳しいことが決まったら、日記の中で報告します(´∀｀；)

Apr 17, 2006

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今日のワインはアルゼンチン！！

昨日は結局ワインが飲めなかったので、今日飲んじゃってます(*￣▽￣*)Ｙ今日開けたのは、アルゼンチンのピノ・グリ。BODEGA Lurton PINOT GRIS 2005 ボデガ・リュルトン　ピノ・グリ爽やかなハーブのような香りと、ピーチやメロンを思わせる香り。味わいは柑橘系のグレープフルーツのような酸味と苦味、梨のような風味があり、フルーツの味わい満載です(*^∀^*)結構ヒットかも！！明日も朝は早いのですが、帰りが早いので明日もワインを開けちゃおっかな～(￣▽￣) ﾆﾔ

Apr 16, 2006

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土曜の夜は・・・。

土曜の夜・・・。やっぱり忙しかったです・・・。確か今日まで春の交通安全週間だったので、あまり集客はないかなぁと思っていたので良かったです。あっ、でもアルコールの入ったドリンクの注文は少なかった気がします・・・。早く帰ってきたわけではないのですが、無性に白ワインが飲みたくて飲もうかどうか迷っています・・・。時間はＡＭ０：３０・・・・。どうしよう・・・。

Apr 15, 2006

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夕飯はハシゴすることに・・・。

今日の夕飯は外食です！！ウチの店の近くに１年ぐらい前にオープンした多国籍料理の店に行って来ました。料理のジャンルは違うものの、新しい店というのと、客単価がかぶる競合店として気にはなっていたんで、一度行ってみる事に・・・。外観は倉庫を改造していてパッと見、何屋かわからない感じ。入り口もなぜか階段上にの２階から入るところと、下と二つあるんです・・・。入るとアジアンの家具、アクセサリーで飾られていて照明も暗い感じ。でも、まぁ雰囲気はいいかな・・・。メニューはアジアンで統一されているのかなと思いきや、カルボナーラがあるんですよね。とりあえず、サラダとから揚げとスープを頼んでみましたがちょっと期待はずれ・・・。可もなく不可もなくという感じで、ちょっと残念でした。相方と相談してここでの食事は早急に終わらせ、ちょっと離れているんですが２人のお気に入りのイタリアンへ直行しました！！イタリアン！？そう、お気づきの方もいるかとは思いますが、私のランチはペペロンチーノだったんです（；゜０゜）まっいっかぁ～、違うものを食べれば・・・。で、食べたのが２５００円のセットで前菜・パスタ・メイン･デザート・ドリンクのセット。パスタが入ってんじゃん（⌒◇⌒；) でも、ボロネーゼにしたからいいんです・・・。前菜はおまかせなんですが、パスタ・メイン・デザートはチョイスできるんですよね(^∇^*)　　前菜は的鯛・ホウボウ・アジのカルパッチョと自家製牛肉の生ハムなどパスタはボロネーゼ、モッツァレラが入ってました。メインは魚に惹かれてしまい前菜と重なってしまいましたが、真鯛と的鯛のポワレ・イカ墨ソースです。鯛の中骨も添えてあって粋な感じです。デザートはイチゴのふわふわムース。どの料理も繊細でいつ来ても違う魚料理が食べれて嬉しいです。一人ではフルボトル飲むのは辛かったので、グラスのアルカモ・ビアンコにしました。フレッシュでフルーティーな口当たりで美味しかったです。この２日いいお休みを頂きました・・・。

Apr 14, 2006

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ランチはペペロンチーノ！！

今日は連休の２日目。夕飯は外食の予定なんで、ランチはパスタを作りました(^∇^*)無性にペペロンチーノが食べたくなって作りました。相方があまり辛いのが食べられないので普段はあまり作らないんです・・・。久しぶりに食べるとうっま～いっ！！(*￣▽￣*)ちなみにコレはウチの近くの梨畑の画像です！！もう花が咲き始めています。コレが秋には美味しい幸水になるんだよなぁ・・・。今から楽しみです！！

Apr 14, 2006

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今日はポルトガルのワインと・・・

夕方から仕込みに入り、ワインを楽しみました(*￣▽￣*)今日はワインから・・・。ポルトガルの赤！！ＤＯＭ　ＭＡＲＴＩＮＨＯ　２００１　ドン・マルティーニョボルドー１級のラフィット・ロートシルト所有のワイナリーです。テンプラリーニョ主体でカベルネ・ソーヴィニョンなどが混醸されています。ほのかな樽香とチェリー、イチヂクを感じさせる香り。タンニンはあまり感じられなく、果実味と少し青臭さを感じる味わいをやさしい酸味で包んでいる。なかなか美味しいです。料理はイシモチの海草蒸し、アサリのソース。肉料理はスペアリブの煮込み、イチジクの香りのソース　　魚のイシモチは３枚に卸し、皮目をバーナーで炙って塩胡椒し、下に敷いたワカメの上にのせて蒸しあげます。皮目をバーナーで炙るのは前回鯛のヴァプールをしたときにＱさんからアドバイスを頂いてまして今回試して見ました(￣▽￣) ソースはニンニクと唐辛子を炒めて香り出しし、アサリを加えて白ワイン蒸しにします。アサリに火が通ったら取り出し、残りの煮汁を煮詰めて仕上げます。スペアリブは肉に塩胡椒してリソレし、赤ワインとフォン・ド・ヴォーを加えて圧力鍋で３０分ほど加熱します。　※リソレ・・・強火で表面に焼き色をつけ、肉汁を中に閉じ込める。肉が柔らかく仕上がったら取り出し、煮汁を煮詰めてイチジクのコンフィチュールを加えます。隠し味に醤油を少し加え、少しのバターでブールモンテしてスペアリブと絡めて仕上げです。この２品を食べた後でラーメンを食べに行き、満腹でうたた寝をしてしまいました・・・・。で、日記の更新がこんな時間に・・・・。再度、おやすみなさいっ！！

Apr 13, 2006

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一週間ぶりの休みだ～！！

今日は一週間ぶりの休みです(o^∇^o)ﾉ長かったぁ～、この一週間・・・。昼前まで寝てたんですが、まだ疲れが抜け切っていないみたいで気だるさが残ります・・・。しかーしっ！！せっかくの休み、寝てばっかりもいられません！！買出しに出かけて今日の料理の材料を仕入れてきました（*＾∇＾*）今日の食材は・・・イシモチ・アサリ・スペアリブ・百合根などなどです。どんな料理になるかはお楽しみに(σ≧∇≦)σあ～、昼ごはん食べ過ぎてまだ苦しい・・・。ざるそばにカツ重・・・カツ重にミニうどんが付いていたのが誤算でした（－◆－）

Apr 13, 2006

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ワインが届きました～っ！！

待っておりましたワインが届きました～っ！！実は昨日の朝届いていたんですが、尊敬するシェフのことを書きたかったんで今日にしました（*＾∇＾*）今回もお世話になりました京橋ワインさん６本買うとオマケが付いてくるんです(^∇^*)しかも５０００円以上で送料無料！！あっ、違う。逆だった（￣―￣；）６本買うと送料無料、しかも５０００円以上でオマケが付いてくるんです！！もちろん５０００円以上で６本購入！！買ったワインはコイツらです(*￣▽￣*)　ジャジャーーン！！１本９８０～１１８０円のワインばかりです。そのうち飲んでいきます(*^ー゜)vちなみにオマケはコレッ！！前回も頂いた完熟トマトソース、ペンネ、小さく写っている唐辛子です。このホールトマト、美味しかったんですよね(*￣▽￣*)コレも使ってまた料理もしたいと考えています・・・。あっ、でもショートパスタは苦手なんですよね・・・。明日は１週間ぶりの休み！！ゆっくり休みたいと思います・・・。

Apr 12, 2006

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イタリアの白、ルナ・ディ・モンテ

あﾞーーーーっ！！うたた寝していたらこんな時間に・・・・。今日は予定通り早くあがれたんでワインを飲もうかと、ウキウキしながら帰ってきました（*＾∇＾*）へっへっへっへ～っ今日飲むのはイタリアの白ワインです！！Valdichiana Bianco 2004 LUNA DI MONTE Azienda Agricola San Lucianoヴァルディキアーナ・ビアンコルナ・ディ・モンテアジィエンダ・アグリコーラ・サン・ルチアーノ香りはそんなに高くないが、シトラス系の香り。やわらかい酸味とミネラルが感じられ、ほのかに微発泡。フレッシュで爽やか、さらりとしているのでグビグビいってしまいそう・・・。タコのマリネや白身魚のセビーチェなんかが欲しくなりますね(´∀｀；)

Apr 10, 2006

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今日もワインを飲んでやるっ！！

今日は早く出勤したため、早く帰れるシフトになっています。帰ったら、今日もワインを飲んでやろうと冷蔵庫に冷やしてきました(^o^)冷やしてきたのはイタリアの白ワインです。楽しみだな～っ・・・・ワインを飲むのだけが楽しみな今日この頃・・・・・・・・・ヤバイかな・・・・

Apr 10, 2006

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ドメーヌ・ド・ロベール　ヴァン・ド・ペイ・ドック

今日のランチは予約も多くちょいバタつき、ちょいムカつき気味の数時間でした（－◆－）夜は忙しくもなく、ヒマすぎることもなくボチボチといったところでしょうか・・・。仕事の途中から無性にワインが飲みたい気分になってきて、明日も朝が早いのに（と言っても８時起きですが・・・）ワインを開けちゃいました(*￣▽￣*)ｖ白にしようか赤に迷ったんですが、手頃な白が無かったので南仏・ラングドックの赤にしました。Domaine de Robert 2004 Vin de Pays D'oc ほんのり青みがかったガーネット色。チェリーのような爽やかな香りとほのかなヴァニラ香。酸味がややあり強い果実味は少なく。青臭さもあって若々しさが感じられ、軽めの仕上がり。仔羊のローストなんかに合わせたいですね。次の休みまでまだまだあります・・・。頑張るぞぉ～っ！！

Apr 9, 2006

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今日はプチコースを・・・。

今日は久しぶりの休みです。金曜日に誕生日を迎える相方のためにプチコースを用意しました(*^ー゜)vウチはプレゼントを考えるのが面倒というか、お互い欲しいものがなかなか決まらないという理由で、プレゼント制を廃止しました。なもんで、今日はこういった形でお祝いしようと思います。料理は鯛と鴨を使った料理。鯛は３０ｃｍ弱のものを１匹丸で購入！！。さばいて片身はカルパッチョに、もう片身は魚料理に使いました。コースの中で同じ食材を使うことはタブーとされていますが、お家で作るプチコースなのでご愛嬌ということで片付けちゃいます(=￣ー￣)メインは私の好物の鴨のローストです。で、作った３品はこんなんです。　　　　一品目は鯛のカルパッチョ・コリアンダー風味　フランボワーズヴィネガーとピーナッツオイルでソースを作り、　ガーリックオイルを作って香り付けしました。　上に刻んだエシャロットとコリアンダー、荒引き黒胡椒を散らしてあります。魚料理は鯛のヴァプール、金柑風味のブールブランソース　ガロニには白菜のコンソメ煮を下にしいてあります。　鯛は軽く蒸しあげてあります。　軽めに仕上げたブールブランにもらい物の金柑の皮を刻んで加えてみました。メインの肉料理は鴨肉のロースト・ブルーベリーソース　鴨は表面に焼き色が付くようにフライパンで焼きオーブンに。　ソースは市販のフォン･ド･ヴォーを煮詰めて、ブルーベリーのジャムを加えて　ブール・モンテして仕上げました。　添えてあるのはマッシュ・ポテトです。ワインは魚に合わせてラングドック・コスティエール・ド・ニームズの白です。COSTIERES DE NIMES 2004 MAS DE BRESSADESコレは以前働いていたフランス料理の店のワインリストに入れていたもので私のお気に入りのひとつでした。香りは青りんごを思わせる鮮烈な香り。味わいは突き刺さるほどではないけれど、レモンのようなややきつめの酸味とほのかに感じるミネラル分がフルーティーさを引き締めています。作った魚料理とバッチリの相性でした（*＾∇＾*）明日からまた仕事です・・・。今度いつ休めるかは不明なんです。でも今日を充実できたので明日から頑張るぞ～っ！！　

Apr 5, 2006

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そんなに早く帰ってきたわけではないのですが・・・。

今日のランチは予約がいっぱいで、えらいことになっていました・・・。昨日の日記で予約の人数を書いたんですが、あれは料理の決まっている予約のみでほかにも席予約のみのお客様も何件かあったので、すぐに席はいっぱいになりました。夜もちょいバタつき、もうヘトヘトです・・・。そんなに早く帰宅できたわけではないのですが、最近忙しかったので自分にご褒美です。と、いうことで・・・ワインを開けちゃいましたぁ～　(*￣▽￣*)LA FLEUR de CHATEAU LICHARD 2000 ラ・フルール・ド・シャトー・リシャードこれはリカーマウンテンというディスカウント系酒屋で購入。香りはほのかな樽香とマッシュルームを思わせるきのこの香り、かすかなスモーキーさの中にフランボワーズのようなフルーティーな香りを感じる。味わいはしっかりとしたタンニンと、やさし酸が心地いい。２０００年のボルドーということもあって、ちょっと硬く感じたので半分だけデキャンタージュしてみました。デキャンタージュしてすぐは香りも開いてまろやかさも感じられたのですが、ものの１時間で、香りも飛んでしまい『あれっ！？』って感じです。ん～っ、ワインって難しい・・・。

Apr 2, 2006

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完成!!イトヨリの料理とボルドーの白ワイン!!

いつもなら軽く飲みながら料理を作り、食べ終わってうたた寝してからの日記の更新なんですがなぜか今日は目がさえています　(^∇^*)なのでこんなときぐらい早い時間に日記を書こうかと思います。今日の昼にさばいたイトヨリはこんなんになりました (*^∀^*)イトヨリのポワレです。ソースはフュメを煮詰めて軽くブール・モンテしたものです。ガルニチュールは菜の花と新玉ねぎのソテーと筍のソテーです。姫皮の付いた筍の水煮が売っていたので思わず買っちゃいました(*￣▽￣*)もう一品はニンニクの芽、ベーコン、椎茸、ニラのガーリックパスタです。ワインはボルドーの白。CHARTRON LA FLEUR 2004 　シャルトロン・ラ・フルーリー香りはプラムやライチ、桃のような香りが広がります。香りからはソ－ヴィニヨン・ブラン主体とは思えませんでした。どちらかというと、ミュスカを思わせるような香りでした。（実際入っていませんが・・・。）味わいはキツすぎない程よい酸味と後口に残る渋みが心地よく、飲み口はソーヴィニヨン・ブランの特徴が感じられました。今度の休みは未定です・・・。いつ休めるんだろう・・・。まぁ、今日が充実した休みだったからまっ、いっかぁ～っ　(*￣▽￣*)

Mar 28, 2006

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どうなる！？イトヨリ！？

今日はまるっと１日休みです(´∀｀；) 朝から安売りの広告をチェックし買出しに。（お前は主婦かっ！？）買ってきたのは新たまねぎ、筍の水煮、菜の花などなど・・・。帰ってきて、イトヨリをさばきました！！最近あまり丸の魚をさばくことが少なくなったので、うまくさばけるか心配でしたが、思ったよりうまくさばけました(*^∀^*)　画像を大きくするとアラが見えるので小さめに・・・。さばいた後、骨と頭が残ってしまいます。そのまま捨てるのももったいないのでアラを軽く焼いてフュメをとりました。ミルポワを入れるほどでもないと思ったので玉ねぎだけ使いました。　　※フュメ・・・魚のだし　　　ミルポワ・・・香味野菜（人参、玉ねぎ、セロリなど）このフュメはソースに使いたいと思います。どんな風に仕上がるかは、夜のお楽しみに～っ！！　(o^∇^o)ﾉ

Mar 28, 2006

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明日は、や・す・みだぁ～っ！！

明日は待ちに待った１日休みだぁ～っ！！今日まで長かった・・・。明日は家でのんびりと過ごしたいと思います。今日は買出しに行った店で美味しそうなイトヨリを発見！！２５ｃｍ以上あるこんな大きな型は初めて見ました。値札が付いていなかったので、売り場のおっちゃんに聞いてみました。『このイトヨリいくら？』『おっ兄ちゃん、ようこの魚の名前知っとったなぁ、最近の人は知らんでぇ』『よし、４００円にしといたろ。ホンマは６５０円付けとったけどゆうてくれたらまけるでぇ』ラッキー！！まさか４００円で買えるとは思いませんでした(≧∀≦)明日はこのイトヨリを料理したいと思います(o^∇^o)ﾉそれがウワサのイトヨリです。ね、いいでしょ？あっ、そういえば忘れてました・・・。昨日のスパークリングワイン　BARON DE MARTINEY BRUT　Blane de Blaneバロン・ド・マルティネイ　ブリュット　ブラン・ド・ブランプロバンスのスパークリングです。レモンバームのような風味と、グレープフルーツのような果実味とミネラルがバランスよくまとまってます。美味いっ！！(*^∀^*)イライラした気分を忘れさせてくれました。とりあえず明日のイトヨリ料理の構想を考えます・・・。

Mar 27, 2006

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今日も半日休みです。だからワインを・・・。

今日もランチのみの半休です・・・。ランチは結構バタバタで慌しかったです　(一。一;）帰りに友人のところに車の修理の相談しに行ってきました。傷も思ったより深くなく、凹みもあまり目立たないので直さなくてもこのまま乗れそうです。（´・｀）フウでも、もげたサイドミラーだけは直さないと・・・。とりあえず、オークションで部品をゲット！！届き次第修理です。昨日は焼肉に行ってしまったので、今日はちゃんと料理したいと思いまして作ったのはコレッ！！

Mar 23, 2006

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今日は気分が良いので・・・。

今日のランチはいっぱいいっぱいになるぐらい忙しかったです。夜もヒマかなぁ～って思っていたんですけど、思ったより来客が多くてバタバタで疲れもピークでしたが、珍しく早く（２１：３０ですが）あがれたので気分よく帰宅しました。毎週楽しみに見ていたドラマ『アンフェア』も見れていい気分(σ≧∇≦)σちなみに、何も飲まず見ていたわけではありません・・・。こんなに早く帰ってきた日は・・・・恒例の・・・・・ワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)今日はセラーの中と相談しながら、これに決めました！！MONASTERIO DE SANTA ANA 2004 ﾓﾅｽﾃﾘｵ･ﾃﾞ･ｻﾝﾀ･ｱﾅ（楽天の調子が悪くて画像が掲載できません・・・。またあとで・・・。）香りはボジョレーのガメイを感じさせるイチゴのような香り。あと、熟したチェリー。味わいは甘くも感じるぐらいのしっかりとした凝縮された果実味が口の中に広がり、柔らかなタンニンが後からやってくる感じ。何が合うかなぁ・・・。頭に浮かぶのは・・・・やっぱり、好きな鴨料理（⌒◇⌒；) 後は・・・仔羊のロースとなんかもいいかも。そんなことを考えながらボーッとしています・・・・。

Mar 21, 2006

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初挑戦!!パエリアとコート・デュ・ヴァントゥー

相方が帰ってきたので、パエリアを作り始めました。うまくできるのでしょうか？？？とりあえず具材をニンニクソテーし、白ワインを加えて酒蒸しに。次にグレープシードオイル（ウチは基本的にオリーブ油よりこちらを使います）を温めてお米を炒めてベーコンを加えて炒め、スープとサフランを加えてふたをして１５分炊きます。ホントはここでトマトも入れなくてはいけないんですが入れ忘れました(一。一;）ここで先にいためておいた魚介を加えてふたをして１５分蒸らします。（入れ忘れたトマトはここで入れました）それだけではさみしいのでQ_さんの日記の料理にヒントをいただきまして鰆の薄切りポワレです。下にレンズ豆を軟らかく煮たものをひいて、上にポワレした鰆。ソースはカリフラワーをスープでやわらかく煮て、ミキサーでピューレにしたソースです。ワインはコート・デュ・ヴァントゥーの白。Roches Blanches　2005　　ロシュ・ブランシュ<コート・デュ・ヴァントゥー香りは蓮華の様な花の香りとミントのように鼻をスーッと抜ける感じ。味わいはフレッシュでアカシア蜂蜜のような風味。ミネラルもありやさしい酸味が楽しめます。杏仁豆腐は作ったんですがちょっと硬かったです。もっとやわらかく仕上げるはずだったのに・・・。ばたばたしながら作ったにもかかわらず料理の味は思ったとおりになったので・・・。まっ、いっかぁ～　(*￣▽￣*)

Mar 16, 2006

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今日は昼から休み！！ただいま帰宅！！

今日はランチタイムのみの出勤で夕方からはお休みです。今日こそホワイトデーの杏仁豆腐を作らねば・・・。今から杏仁豆腐とパエリアの仕込みにかかります(^∇^*)パエリアがうまくいくかどうかがやはり不安です・・・。

Mar 16, 2006

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今日はひさびさにグラーヴワインを・・・。

今日は新しい車（中古車ですが・・・。）が我が家にやってきました(≧∀≦)あまり走っていない軽自動車なので画像はやめときます・・・。小学校以来の友人に頼んだのでかなり安くしてもらい大助かりでした(´∀｀；) 持つべきものはやっぱり友人ですね。今後もいいろいろと助けてくれそうです。今日はホワイトデーの杏仁豆腐を作る予定でしたが、昨日買ってきてもらったドゥーブル・フロマージュもあるので明日に延期することに。とりあえずパスタをいただいてからということで今日はベーコンとほうれん草のトマトクリームスパゲッティです。ベーコンとほうれん草をソテーし、そこに１：１で割った生クリームと牛乳を加えて煮立てます。そこにつぶしたホールトマトとパルメザンチーズを加えて茹で上がったパスタと絡めて、塩と昆布茶で味を調えて仕上げです。食後はお待ちかね！！うわさのルタオのドゥーブル･フロマージュです。中はしっかりとした部分とあっさりふんわりの部分との２層になっていてうっま～いっ(σ≧∇≦)σこれはお取り寄せで人気の理由がわかりました（*＾∇＾*）ではではこの日記のメインのワインの登場です！！今日はひさびさにボルドーのグラーヴの赤です。Chateau Gueydon 1996 GRAVES シャトー・ギュイドン

Mar 15, 2006

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予定通りに早上がり・・・。

へっへっへ～っ昼の日記に書いたとおり、早めにあがることができました(o^∇^o)ﾉお客様が同じ時間帯に結構来店されたので、危ぶまれていましたが無事帰宅して夕飯を済ませまったりとしております・・・。と、いうことで・・・。ワイン開けちゃいました～(*￣▽￣*)今日はスペインの赤。品種は最近はまってますテンプラニーリョです。CALIZA TEMPRANILLO　2001　カリッサ　テンプラニーリョ香りはヴァニラ香とミルクチョコレートのような香り。心地よい酸味とダークチェリーやフランボワーズのような風味。しっかりとしたタンニンが余韻を楽しませてくれます。うっま～いっ　(^∇^*)私好みの味わいです。鴨のローストやダチョウのペッパーステーキなんかが食べたくなります・・・。ふつーはダチョウはでてこないか・・・　（￣―￣；）前に働いていたカリフォルニア料理の店で使ってたんですよ。昔、近所の居酒屋で叩きを食べましたが、そのときは血なまぐさいイメージしかなかったんですが、店のペッパーステーキを食べてからイメージが変わりました！！それ以来食べてませんが・・・。あ～、思い出したら食べたくなってきた・・・。

Mar 13, 2006

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またまたまた買っちゃいました(*￣▽￣*)

今日は昼も夜もてんやわんやでした（´・｀）フウ昼は近くに梅の名所があるのでお客様が立ち寄っていただけるのはわかるのですが夜はなんでこんなに入るの！？　ってぐらい盛況でした！！でもホント来ていただけるだけありがたいです・・・。実は数日前にまたまたワインが届いたんです。これもオークションで１本落札！！で、送料がかかってくるということで追加購入。今回は友人が私が以前飲んだエストラデゴ・リアルを飲んでみたいということで共同購入しました。（おかげで送料はやすくなりました）私の目当ては、そのエスドラデゴ・レアルのもう１ランク上のワインです！！これが楽しみなんです～(σ≧∇≦)σまだ届いたばかりなので休ませています。いつ飲もうかなぁ～

Mar 12, 2006

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今日はラングドックのワインとフレンチの基本・・・。

今日は相方と意気投合し、回転寿司へ行ってきました。（*＾∇＾*）あれっ!?料理とワインは!?ちゃんと作りましたよ(o^∇^o)ﾉとりあえずワインは・・・Padico　Rouge　VIN DE PAYS D'OC パディゴ　ルージュ香りはほんのりと焦がしバターの香りとナッツ系の香り。味わいはしっかりとした果実味があり、酸味が少ないので甘くも感じる。口当たりもやわらかくついつい飲んでしまいます。料理はフレンチの基本に戻ってみました。真鯛のポワレ・ブールブランソースエシャロット風味ブールブランは基本中の基本ですよね。ホントはベアルネーズを作るつもりだったんですが結局ブールブランにしちゃいました(*￣▽￣*)あっ、余談ですが今日細木数子さんの番組を見ていたら、世界ソムリエコンクール優勝者の田崎真也氏が出ていて、私と同じ天王星人（＋）でした・・・。まぁ、それがどうしたの？と言われればそれまでなんですが、ワイン関連のつながりということでちょっとうれしかったりもしました・・・。

Mar 10, 2006

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思ったとおりの料理とうまい安ワイン！！

しまった～っ！！せっかく早い時間に料理をしてワインを飲み始めたのにうたた寝をしてしまった　（￣□￣；）ガーン昨日の日記で書いたように頭で描いた魚料理を作ってしまいました！！ランチのみの出勤でしたので、うっとうしくなってきた髪の毛を散髪してさっぱりさせいざ、材料の買出しに！！最初に立ち寄ったスーパーはミニ野菜を結構扱っていて新鮮でマイナーな魚もたまにある店です。魚はホントは真鯛が使いたかったんですが、いい感じのものがなかったのでここでは野菜だけ。ヤングコーンとオクラ、ミニキャベツを買いました。次に寄ったスーパーでも真鯛は安かったのですが身が薄かったので断念。かわりにボラが安かったのでコレに決定！！おまけにタイムサービスと重なって２割引に！！ラッキー(≧∀≦)で、出来上がった料理はこれです！！野菜は下茹でしておきます。切り身にしたボラを香ばしくポワレにします。ソースはニンニクとアンチョビを炒めて香り出しし、少しのしょうゆとケッパーを入れます。あとは塩だけで味を調えます。自分なりには思ったとおりにできました(o^∇^o)ﾉワインも合わせてイタリアンで。Bronzeo Bianco Trebbiano d' Abruzzo 　ブロンゼオ　ビアンコ　トレッビアーノ・ダブルッツォ香りはハーブ系の香り。ミントやレモンバームを想像させます。味わいは口に含んだ瞬間、フルーティーさが広がります。しっかりとした果実味とやわらかな酸味、香りからは想像できないほどのフルーティーさとほのかな苦味のバランスがいいです。トレッビアーノってちょっと酸味が強くてとげとげしいイメージがあったんですがイメージが変わりました。納得の料理とワインを楽しめました　(o￣∇￣o)

Mar 8, 2006

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今日はヒマで早あがり～

最近寒い日が続きましたが、やっと春らしい気候になってきましたね。店の従業員駐車場でこんなの見つけました。こんなの見つけるとなんかホッとしますね(^∇^*)今日の夜は平日ということもあってヒマでした・・・。と、いうことで早く帰宅！！そうなるとすることといえば・・・。そうです！！ワインを開けちゃいました～　(*￣▽￣*)Chateau Haut Balastard 2003 BORDEAUX香りはほんのりブラックベリーのような香りと若いワインなのですが、枯れ草っぽいニュアンスも感じます。味わいは香りとは裏腹にフレッシュさがあり、酸味とタンニンのバランスもいいです。もう少し時間をおいてゆっくり味わいたいです・・・。

Mar 6, 2006

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ワインが届きました～っ！！

この前、楽天オークションでエストラデゴ・レアルを落札！！ショップは金沢マル源酒店送料が６００円かかるので、追加で４本購入！！おいおい飲んでいきたいと思います(￣▽￣) ﾆﾔで、今日は早く帰ってこれたわけではないのですが・・・。ワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)なんか無性にワインが飲みたくって・・・。BOOLAROO Chardonnay 2004 ペタヴェル・ブラルー・シャルドネ　2004価格は１０００円です。（スタンプカードを使って５００円引きで買いました）香りはライチ、パパイヤのようなトロピカルフルーツのような香りとタイムのようなハーブ香。ハチミツの風味とほのかな苦味。酸味もさわやかで果実味がかなりあります。シャルドネですが、料理というよりもフルーツやデザートと合わせたい感じです。料理なら柑橘系の果実を使った魚介のオードブル（カルパッチョやセビーチェ）がいいかなぁ・・・。やっぱりワインはいいなぁ・・・。

Mar 4, 2006

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連休最後！！またまたワインを飲んじゃいます！！

今日で休みも終わりです・・・。夕方の日記に書いたとおり、ニシンの料理を作りました(≧∀≦)ニシンのアクアパッツァ風です。え～、実はコレなんですけど、考えていた料理とちょっと違うんです・・・。ホントはもっと表面をパリパリにソテーするつもりだったんですが、うまく焼きあがらなかったので、急遽変更しました（⌒◇⌒；) ニンニクと唐辛子を炒めて香りだしして魚をソテーします。（ここで香ばしく焼き上げるつもりだったのですが、うまく焼きあがりませんでした・・・。）玉葱もソテーし、ドライトマトと黒オリーブを加え白ワインを注いで蓋をして酒蒸しにします。仕上げは塩胡椒のみです。胡椒は少なめにして塩をきつめにしたほうが美味しいと思います。（あくまでも個人的意見ですが・・・。）ワインはイタリアの赤ワインです。ＭＯＬＩ′　ＲＯＳＳＯ　2003　　モリ　ロッソベリー系の香りと森林を思わせるような癒しの香り。やや甘く感じる果実味とやわらかな酸味。タンニンもしっかりとしていてバランスがとれている。神の雫的表現をすると・・・。朝霧が残る森林のなか、森の中に実る果実を摘み、その果実を楽しそうに口にしている若い女性姿が見える・・・。な～んてねっ(σ≧∇≦)σ私にはあんな表現できまへんっ！！あぁ～、明日から仕事行きたくないなぁ～

Mar 1, 2006

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今日はフランスの白ワインとベーコンづくし・・・

今日は朝から店のデザート作りに行ってきました。新しいデザートなので誰にも作れません・・・。と、言う私も試作ナシのいきあたりばったりなのですが・・・。うまくいったかどうかはお客様の反応を見てからの判断です(一。一;）こんなんでいいのでしょうか・・・！？味見の段階では美味しかったので、まっいっかぁ～(*￣▽￣*)で、帰って来てさんざん悩んだ挙句、今日の夕飯のメニューが決まりました！！今日はベーコンのポークビーンズとポルチーニとベーコンのリゾット、バジル風味のカリカリベーコンのサラダです。全ての料理にベーコンを使った高カロリーベーコンづくしです(^_^;)　作り方は後ほど・・・。ワインはフランスのヴァン・ド・ペイです。Chardonnay Pesquie 2004 　シャルドネ・ペスキュエ　香りは青りんごやレモンバームのような香りとほんのりローストしたナッツの香り。味わいはレモンのような柑橘系の酸味と、グレープフルーツのような苦味。ゆっくり味わいたい感じです。では、料理の作り方です（分量は適当です・・・。）ポークビーンズ　ベーコンを炒めて脂をだして、スライスした玉葱を炒めます。　缶詰の白いんげんを加えて、ホールトマト（今回は前におまけでもらった　トマトソース）とタイムを加えて煮込みます。　タイムはなくてもいいです。　　（普通に作るよりフレンチに仕上げたかったので加えました）ポルチーニとベーコンのリゾット　粉末のコンソメをお湯に溶いておきます。　乾燥ポルチーニを戻して、戻し汁もとっておきます。　ベーコンを炒めてみじん切りの玉葱を加えて、お米を加えて炒めます。　お米が透き通ってきたら戻したポルチーニと戻し汁、コンソメを加え　煮ていきます。　汁がなくなってきたらまたコンソメを加えていきアルデンテに仕上げ　最後に粉チーズを加えます。一度お試しあれ～

Feb 28, 2006

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今日の夕飯は一人なので・・・。

今日の夕飯は相方がいないので、簡単にワインのアテを作ろうかと思いまして・・・。こんなん作りましてん。　ブリのカルパッチョ・青じそ風味。ぶつ切りベーコンのゴマ風味ペペロンチーノです。両方、和の味付けで仕上げてみました(*^_^*)カルパッチョは醤油と白ワインビネガーでソースを、パスタは仕上げに胡麻油を加えて香り付けしました。ワインはイタリアの赤ワイン。Maranfusa SICILIA NERO D'AVOLA マランフーサ　シチリア　ネロ・ダヴォーライチゴやイチジクのような香り。酸味・果実味・渋味・タンニンのバランスがとてもいい感じ。ふぅ～、癒される～

Feb 24, 2006

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昨日のワイン！！

ＡＭ１：００です・・・。仕事が終わり帰ってきてご飯を食べたら、もうこんな時間（－◆－）昨日のワインのコメントをちゃちゃっと書いちゃいます。ＶＥＧＡ　ＣＡＲＡＣＯＬ　ベガ・カラコル　スペインのガルナッチャ種の赤ワインです。ガルナッチャ種ってフランス・ローヌ地方で造られているワインの品種と似ている気が・・・。ガルナッチャ！？グルナッチャ！？グルナッシュだ～　(*￣▽￣*)調べるとやっぱり一緒だそうです。香りはプルーンや干しぶどうを思わせるような凝縮された果実の香り。味わいは初めに果実味が入ってきて後からやわらかな酸味が口の中に広がる。甘くどくなくさらりと消えていきます。鹿のステーキ･プラムのソース！？って考えたんですが、シラーみたいにスパイシーさがないので豚バラ肉のポルト酒煮みたいなのが合うのかなぁとか考えながら飲んでました　(*^_^*)カタツムリがかわいいラベルです。

Feb 22, 2006

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お祝い第２弾！！

今日は昨日に引き続きお祝い第２弾！！何のお祝いかって？？結婚１年記念日なんです！！ｖ(*￣▽￣*)ｖで、今日は２人で休みをとってランチに行ってきました！！前回はディナーだったのでいろいろチョイスできるコースだったんですがランチはやっぱり選択の幅が狭かったので、ちょっと悩んで１つはコースを頼みました。（メインの魚料理に惹かれてしまって・・・。）残りは単品で楽しむことに。ランチだったのでワインよりもビールを頼んじゃいました(^_^;)

Feb 21, 2006

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とうとう３０代突入～！！

昨日の日記を見た人はもう知っているとは思いますが・・・今日は私の誕生日！！なんです・・・。喜んでいいのか悪いのか、とうとう３０歳になってしまいました。(￣Д￣;) はぁ～・・・。こんな３０歳でいいのだろうか・・・。この３０歳になった今年は、いろいろと自分自身のスキルアップに繋がる事をしていこうと考えています！！それはまた後々に・・・。(*^_^*)先日実家に帰った際、おかんから誕生日のプレゼントということでワインを買っていただきました！！それがコノ４本！！（選んだのは自分ですが・・・）左からフランス赤・イタリア白２本・スペイン赤です。今日はこの中からイタリアの白ワイン　Ｄ.ＢＩＡＮＣＯ　ﾃﾞｨ・ﾋﾞｱﾝｺイタリアのシャルドネ種のテーブルワインです。誕生日だからとっておきのワインを・・・。って思った人ばかりでしょうが、実はこれ５８０円なんです(*￣▽￣*)マイセラーに眠っているのを開けるのも考えたんですが、このワインのほうがこの日記には合っているかなと・・・。安くても美味しいものは美味しいので文句はないです！！香りはあまり強くなく、ほんのり樽香とネーブルのような柑橘系の香り。味わいはフレッシュで酸味はなく、これまたネーブルみたい・・・。ネーブルほどきつくはないですが、さわやかな味わいです。香りからはあまりシャルドネっぽさは感じなかったのですが、味わうとシャルドネを感じました。明日はまた違うお祝いで以前食事したイタリアンでランチです！！

Feb 20, 2006

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久々のスパークリング！！

今日は私のBIRTHDAY　EVE　なんです　(*^_^*)仕事も早く終わり帰宅！！もう何をするかはお分かりですよね！？・・・・・・。お祝いだ～っ！！シャンパンはないけどスパークリングを開けちまえ～っ！！と、いうことで開けちゃいました～　(*￣▽￣*)明日は相方は仕事で、私が帰ってくる頃には疲れて寝てるはずなのでBIRTHDAY　EVEの今日、開けちゃいました！！LOUIS DE GRENELLE BRUT SAUMUR 　ルイ・ド・クルネル　ブリュット　ソミュールフランス・ソミュールのスパークリングの辛口です。以前、楽天オークションで落札した商品です。ものすごくフルーティーで優しくやわらかな味わい。ちょっと気が弱い気もしますが、いい感じです。林檎や梨を思わせるような風味。キメ細かい泡。うっま～い！！　(^∇^*)相方は辛いワインが飲めないので、クレーム・ド・カシスを使ってキール・ロワイヤルでお祝いです。明後日、２１日は別のイベント日！！とりあえずは明日の仕事を乗り切ろうっと・・・。

Feb 19, 2006

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ベーコンの行方・・・。

昨日の日記と今日の昼の日記に書き忘れたんですが、昨日のベーコンの塊・・・。１ｋｇ強分は友人が買って行きました。ということで私の取り分は１．５ｋｇです。頑張ってカットしました　（´・｀）フウ発泡酒を飲みながら厚切りにしたベーコンを頂きました。うっま～いっ！！(o￣∇￣o)まずは魚料理を・・・。アブラカレイのベニエ（フリッター）アメリケーヌソースカレイは塩胡椒し、下衣を付け小麦粉、重曹、ビールを合わせた衣に付けて揚げます。ソースはハインツのアメリケーヌソースに生クリームを加えたソースです。ガルニチュールは前にパスタで使った間引きしたブロッコリーの芽のソテーです。パスタは噂のベーコンを使って豆乳のカルボナーラです。豆乳だけでは分離してしまうので、つなぎに生クリームを少し入れました。ワインはフェイさんと京橋ワインでの購入がかぶったCh.Pesquie Cuvee des Terrasses 2003　ｼｬﾄｰ･ﾊﾟｽｷｴ･ｷｭｳﾞｪ･ﾃﾗｯｾ香りはクレーム・ド・カシス、ミュール。味わいはぐっと来る凝縮感と酸味。チョコレートやコーヒーなどのニュアンスもあり、後口にはハーブのようなさわやかさも楽しめます。コレは飲み飽きないですね～っ(*￣▽￣*)体調さえ良ければ飲み切ってしまうでしょうけど、朝から気だるさと鼻水、くしゃみと微熱で弱っているので半分にしておきます・・・鼻水が出てても不思議と嗅覚は生きているんだよなぁ・・・。(・・?

Feb 14, 2006

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今日は思ったよりヒマだったので・・・。

今日は土曜で祝日というのに、ランチ・ディナーともヒマでした(一。一;）なぜだろう・・・。まっ、いっかぁ～(o⌒∇⌒o) 帰りも早くＰＭ１１：００前に帰宅。夕飯も済ませたところです。で、早く帰ってきたということで・・・・。恒例の・・・。ワインを開けちゃいました～っ！！　(*￣▽￣*)今日開けたのは、ロワールの白。MUSCADET SEVRE ET MAINE Sur Lie 2004ミュスカデ・セヴル・エ・メイヌ　シュール・リ香りはレンゲのような花の香り。あとハーブのようなニュアンスも。味わいは酸味がしっかりとあり、ミネラル分も感じられる。シュール・リらしくフレッシュなワインです。　※　Sur Lie シュール・リ　　　ロワール地方で採用されている特殊な作業で若々しくフルーティーで　　　さわやかなワインを造るため、樽の中のまだ澱上にあるワインの上澄　　　みだけを取り出して瓶詰めにする。夏場に川原でバーベキューをしながら飲みたいワインです。今の時期なら、ちり鍋なんかと飲みたいかなぁ。明日はなぜか今日より予約が多いんです・・・。スタッフも今日より１人少ないし、どうなることやら・・・。なぁ～んて、なるようになるさっ！！　(o⌒∇⌒o)

Feb 11, 2006

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やっとワインにたどり着きました・・・。

今日は朝から免許の書き換えと、昼から店のデザート作りと休みですが、なかなか忙しい日でした。ちょっとデザートが失敗しかけましたが・・・。(一。一;;）今日はなんかイタリアンな気分で、というのも、昨日相方から冷蔵庫の在庫を聞いてパスタを作る気満々だったんです(´∀｀；) ワインは昨日買って来たばかりのイタリアの赤。I GRILLI DI VILLA THALIA SICILIA 2002　ｲｸﾞﾘｰﾘﾃﾞｨｳﾞｨﾗﾀﾘｱｼﾁﾘｱ樽香とチェリーの香り、ほのかに黒砂糖のような香りも・・・味わいは香りほど甘い果実味はなく、酸味がありタンニンもしっかりと感じられる。これ昨日買うときに2002と2003があって最後の2002を買ってきたんです。価格的にデイリーワインのイメージがありますが、なかなかしっかりしています。こうなると、2003も気になるなぁ・・・。料理は冷蔵庫の野菜を使ったミネストローネ（野菜のみ）とイカとブロッコリーの芽のガーリックパスタです。ミネストローネはベーコンがなかったので野菜ＯＮＬＹになっちゃいました。パスタは冷蔵庫にイカがあったのでガーリック風味に。最初はニンニクの芽を使う予定だったんですが、相方に甥っ子の友達の家でブロッコリーを作っていて間引きしたブロッコリーの芽をもらって来たのでそれを使いました。ブロッコリーの芽。といってもスプラウトではないですよ（⌒◇⌒；)明日から週末・・・。ちょっとは忙しくなるかな・・・。

Feb 9, 2006

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今日のお楽しみは・・・。

今日のランチの異国のお客様は、渋滞等で３０分ほど遅れてきたため、時間に余裕がなくバタバタした１時間でした（－◆－）頑張ってフリードリンクの札にそのお客様の国の言葉で説明まで作ったのに無駄に終わりました（ＴｏＴ）ランチタイムも終わり、さぁこれからが楽しみな半日が始まるぞぉ～っ！！楽しみというのは・・・・。ワインの買い付け～ v(*￣▽￣*)vインポーターが出しているショップがあると聞いてどうしても行きたくて友人と時間を合わせて行ってきました！！あﾞっ・・・。ショップの店内の写真を撮るのを忘れた・・・。（￣□￣；）ガーンと、いうのもランチの片付けに手こずり、出発が遅れたのと渋滞にハマり着いたのが閉店３０分前・・・。とりあえず、ひと通りのワインを見たかったのでそっちに気がいってしまってました。ここでは４本のワインを購入！！　しめて４１５０円！！帰り道にある酒屋にも寄ってここでも３本購入！！（前にサンコム・リトル・ジェームスを買ったとこです。）こっちは、しめて２６４０円！！ジャーン！！あっ、気づきました！？１本多いでしょう？？なぜかというと、以前ちょっとしたことがありまして、そのお詫びということで友人からのおごりのワインが入っているんです　(o⌒∇⌒o) 左から４本目のヤツです。そのほか、相方からバレンタインのチョコの代わりのワイン代を頂いていましたので自分の負担は６本分だけ・・・。これだけ並ぶと笑みかこぼれます(^∇^*)今日は家にある焼酎を飲んで寝ます・・・。明日は休みなので料理とワインを楽しみたいと思います。

Feb 8, 2006

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明日の朝も早いのですが・・・。

今日は日曜日でお店もいつもより１時間早くオーダーストップになります。で、明日も早い出勤なのですが、せっかく早めに帰ってきたので・・・ワインを開けちゃいました(*￣▽￣*)Domaine de Gournier Vin de Pays des Cevennes 2003ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞ･ｸﾞﾙﾆｴ　ｳﾞｧﾝ･ﾄﾞ･ﾍﾟｲ･ｾｳﾞｪﾝﾇ香りは白い花、ほんのりマンゴーやプラムのような香りも感じます。味わいはほのかな甘みと程よい酸味、結構しっかりとした感もあります。さまざまなセパージュ（ぶどう品種）で造られているみたいで結構複雑な味わいです。最近、単一品種のワインが多かったので楽しめそうです。このワインにはどんな料理が合うんだろう・・・。ラタトゥイユ、ブイヤベース・・・あぁ、想像するだけでは物足りなくなってくる・・・こういう南仏のワインを飲むと、私の好きなシャトー・ド・バッシャンが恋しくなります。機会があったら一度飲んでみてください。好みはあるとは思いますが・・・。

Feb 5, 2006

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昨日のアラミス・ルージュ

昨日開けたアラミス・ルージュ。今日残りを飲んでみました。味わいが変わっているかなぁ・・・。くんくん、香りは・・・。少しあの合皮臭さは弱まった感じ。味わいは・・・。昨日より丸くなった感じ。でも、やっぱり青臭さが少し残るかな・・・。でも、果実味が前に出てきてだいぶまろやかに、飲みやすくなっていました。コレなら飲めそう・・・。

Feb 3, 2006

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今日は昼から休みでした～！！

今日は昼だけの出勤でした(´∀｀；) で、この日曜日に選挙があるのですが、仕事で行けないので期日前投票しに行って来ました(^∇^*)実は、この歳になってはじめての投票だったりするんです・・・。え～、仕事が土日は忙しいということで話は終わらしておきましょう。夜はハンバーグのネタがあるということでこんなハンバーグにしてみました。　　きのこ餡かけハンバーグワインは先日、京橋ワインさんで買ったうちの１本。Aramis Rouge 2003香りはヨード香、悪く言えば合成皮。でもどっかで嗅いだことある香り。味わいはどくだみのようなニュアンスと後口に正露丸！？うわっ、苦手なタイプの味わい・・・。（￣□￣；）ガーンどこかで飲んだ味わい・・・。いつ飲んだやつかなぁ・・・。・・・・・。思い出したっ！！昔飲んだ、ブスカセ、モンテスとよく似ているんだぁ！！よくよく京橋ワインの紹介文を見ると、ちゃんと書いてありました(一。一;）でも、温度が上がって時間が経つと香りも味も落ち着いて良い感じになってきました。

Feb 2, 2006

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ワインが飲めてよかった～！！

今日は危うくワインが飲めなくなってしまうかとヒヤヒヤしましたが、無事、ワインと料理を楽しめることが出来ました(´∀｀；)料理は鴨を使ったパスタと魚料理、太刀魚のポワレです。　　パスタは鴨は細かく刻んで、きのこ（今回は舞茸）と玉葱、ニンニクと炒めて塩胡椒し、生クリームと牛乳を加えて軽く煮込みます。茹であがったパスタを加え、茹で汁で少しのばして塩で味を調えます。太刀魚は表面に飾り（切り込み）を入れて塩胡椒しポワレに。ソースは先日、京橋ワインさん　で頂いた粗びきトマトを使ってプッタネスカソースを。ニンニクと玉葱を炒めてトマトソースを加え、黒オリーブとケッパーを加えて塩で味を調えます。ワインはフェイさんと購入がかぶったオーストラリアワイン。　HEATLAND Stickleback Red カベルネ・ソーヴィニョン主体のワインです。香りにブラックべリーやカシスなどの香りと黒胡椒のようなスパイシーさを感じます。味わいはしっかりとした果実味があるのですが、やわらかな酸味がくどさを感じさせん。まろやかな喉越しとタンニン分が心地よいです。これで１２００円、十分な味わいを楽しめました。

Feb 1, 2006

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持ち込みワインの行方・・・。

今日は昔の職場（フランス料理レストラン）のシェフ＆スタッフが新年会と送別会をかねて食事しに来てくれました。辞めてから３年経つので、知った顔も少なくなりました。やっぱり知っているなかとはいえ、同業者は緊張します。で、今日の本題の持ち込みワインの話です！！今日、お客様が来店された時に『お酒の持ち込みはいいですか？』とのこと。基本的に持ち込みはお断りしているで断ると、ものすごく残念そうでした。ふと見ると手にワインを持っていました。そのお客様がそのワインを私に差し出し、帰りまでに預かって下さいと・・・。どんなワインを持ち込んだのだろうと見てみるとボーヌ・プルミエ・クリュでした。ヴィンテージを見ると“１９７３”と書いてあるではありませんか！！誰かの誕生日でお祝いに一緒に飲むのに用意したのだろうなぁ・・・。私は何とかこのワインを飲ませてあげたくて、店長に多分お祝いに持ってきたのでは！？と、事情を説明し持ち込み料を頂けるのであればといいよとＯＫをもらい、説明をしにお客様のもとへ・・・。持ち込み料を払ってもお客様はそのワインが飲めるということで了承してくださいました。グラスを用意し、お客様の前で抜栓。居酒屋スタイルなので普段なら抜栓して席にお持ちするのですが、今日はお客様のワインなのでデーブルで抜栓しました。久しぶりに客前で抜栓したので緊張しました（⌒◇⌒；)３３歳のワイン、美味しかったのかなぁ・・・。抜いたときのコルクの香りはいい香りをしていましたが、でも枯れるのは早いだろうなって感じでした。でも楽しそうに食事されているお客様を見て持ち込まれたワインを提供できて満足でした(*￣▽￣*)

Jan 30, 2006

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今日のワインはコレっ！！

昼の日記に書いたように散髪してさっぱりしてきました！！コレでムースの使用量が少なくて済みます(´∀｀；) 友人の店に中古車選び＆今の車の修理に行ったのですが、小・中・高と同じ学校で、最近久々に再会したため昔話に花が咲いて帰りが遅くなってしまいました。帰りの途中、実家に寄ったため夕飯をご馳走になってきたので今は満腹です。（チョイ眠気も・・・。）でも、せっかくの休みだからゆっくりワインが飲みたいっ！！　エストラテゴ・レアル色調がかなり濃いっ！！香りは凝縮されたチェリーやベリー系の香りとほのかの樽香。味わいは、果実味はあるものの甘くどくなく、かなりしっかりとしたタンニンが心地よい。うっま～いっ！！飲み飽きしなくてついつい飲んでしまいそうです(*￣▽￣*)ロバート・パーカー氏が絶賛するのも分かる気がします。あ～、ジビエ料理が欲しくなってきたーーーーーっ！！

Jan 27, 2006

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ワインが届きました！！

ウチにワインが届きました！！って１、２週間前にも書いた気が・・・。今回は京橋ワインさんでの購入です。左から１１８０円・９８０円・９８０円・１１８０円！！う～んすばらしい低価格！！京橋ワインな、なんと期間限定で送料が１００円なんです！！（２/１４まで）他にも特典がついていて、４本以上買うとこんなものまでくれるんです。ショートパスタのオレッキエッテと粗ごし完熟トマト！！うっれしぃ～っ今日はとりあえず、床屋と中古車探しに出かけてきます。夜はもちろんワインです・・・。

Jan 27, 2006

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イタリアのテーブルワイン！！

連載が終わっちゃいました・・・。

昨日はフレンチだったので、今日はイタリアンで・・・。

久しぶりのポイヤック！！

魚を仕入れてきました！！

早く帰ってこれたのでイタリアの赤ワインを・・・。

今日のワインはアルゼンチン！！

土曜の夜は・・・。

夕飯はハシゴすることに・・・。

ランチはペペロンチーノ！！

今日はポルトガルのワインと・・・

一週間ぶりの休みだ～！！

ワインが届きました～っ！！

イタリアの白、ルナ・ディ・モンテ

今日もワインを飲んでやるっ！！

ドメーヌ・ド・ロベール ヴァン・ド・ペイ・ドック

今日はプチコースを・・・。

そんなに早く帰ってきたわけではないのですが・・・。

完成!!イトヨリの料理とボルドーの白ワイン!!

どうなる！？イトヨリ！？

明日は、や・す・みだぁ～っ！！

今日も半日休みです。だからワインを・・・。

今日は気分が良いので・・・。

初挑戦!!パエリアとコート・デュ・ヴァントゥー

今日は昼から休み！！ただいま帰宅！！

今日はひさびさにグラーヴワインを・・・。

予定通りに早上がり・・・。

またまたまた買っちゃいました(*￣▽￣*)

今日はラングドックのワインとフレンチの基本・・・。

思ったとおりの料理とうまい安ワイン！！

今日はヒマで早あがり～

ワインが届きました～っ！！

連休最後！！またまたワインを飲んじゃいます！！

今日はフランスの白ワインとベーコンづくし・・・

今日の夕飯は一人なので・・・。

昨日のワイン！！

お祝い第２弾！！

とうとう３０代突入～！！

久々のスパークリング！！

ベーコンの行方・・・。

今日は思ったよりヒマだったので・・・。

やっとワインにたどり着きました・・・。

今日のお楽しみは・・・。

明日の朝も早いのですが・・・。

昨日のアラミス・ルージュ

今日は昼から休みでした～！！

ワインが飲めてよかった～！！

持ち込みワインの行方・・・。

今日のワインはコレっ！！

ワインが届きました！！

ドメーヌ・ド・ロベール　ヴァン・ド・ペイ・ドック

またまたまた買っちゃいました(￣▽￣)