か～の気まぐれワイン日記

[飲食店・・・。] カテゴリの記事

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  オムレツの大特訓！！

  先日の日記に書いたように、新しいお店のパスタとオムライスを任されることに・・・。今日も休憩中にフライパン片手にお絞りを折っていれ、玉子を回す練習をしていました。昼寝もしましたが・・・。(⌒▽⌒;) 夜の営業もヒマで早く帰ることができたので・・・恒例の・・・。ワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)おいおい、オムレツの練習はいいのか！？やってますよ、ちゃんと・・・。(-。－;)なかなかうまくいかないのでイライラしてますが・・・。なのでイライラ解消に開けちゃいました！！BOOLAROO Cabernet Merlot 2002 ブラルー　カベルネ＆メルローオーストラリアのワインです。香りはほんのりヴァニラとナッツ系の香り、メルロー種特有の青臭い（！？）香り。口に含むとかなりの渋みが感じられます。オーストラリアの日照量の多さからなる果実味が感じられる。果実味と渋味のバランスがちょっと合ってない気も・・・。でも美味しいですよ(^∇^*)仔羊のロティやピジョノーなんかを合わせると面白いかも・・・。さぁ、もうちょっとフライパンを振ろうかな・・・。今の職場での残日数・・・　あと１２日（実働９日・・・。）

  Jun 8, 2006

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• 超びっくりの人事！！どうしよう・・・。

  今日は部屋の受け渡しでした。新しい部屋・・・・。そこで、ムカつく出来事が・・・。フローリングの部屋はワックスがけしてあったのですが、髪の毛まで一緒にワックスをかけてあるので隅のほうに張り付いているんです・・・。何じゃ！？この掃除の仕方は！！それだけにはとどまらず、レンジフードはカバーだけ掃除して、フィンやフードカバーを取り付ける部分をきちんと掃除してないので、せっかく洗ってあるカバーに油がついている始末・・・。挙句の果てには、トイレのレバーははずれてぶらぶらしてるし、下駄箱の棚板の留め金もない！！かなりムカついて管理会社に電話しました(￣"￣;) 部屋の受け渡しが済んでいるので、来週私の休みに合わせて再度その箇所を掃除しに来てもらうことになりました。なめとる・・・。その一言です・・・。床の拭き掃除を済ませて、荷物を運び込みその足で新しい職場にメニュー内容を聞きに行ってきました。そこでびっくりするというか、言葉も出ない人事配置が・・・。私がパスタ、オムライスを提供するキッチンの２ｎｄに入っているではないですか！！！えぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇっっっ！？キッチンなんて一言も聞いてないよぉ～！！しかも仕事としての調理経験なんて皆無に等しいんです！！いくらフードコートと言えど、規模が違います！！なんたって３５０席以上あるんですから！！一番オーダーの集中するであろう、パスタとオムライスの店。システム的にパスタは何とかなりそうなんですが、問題はオムライスです・・・。とろとろ玉子のオムライス・・・・。　ん・・・！？と、いうことは・・・・・。オムレツが作れないと話にならないじゃん！！　（⌒◇⌒；) げっ苦手なんですよね・・・。オムレツって・・・。今さら後に引くわけには行かないですし、やるしかなさそうです・・・。もう、笑うしかないです（－◆－）うひゃひゃひゃひゃ～っ　(⌒▽⌒;) 今の職場での残日数・・・　あと１３日（実働１０日・・・。）

  Jun 7, 2006

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  アサヒ『ぐびなま』飲みました！！

  今日は平日だというのに、４０名弱のご予約が・・・。しかも飲み放題で、アホみたいに飲んで行きました（－◆－）酔ってゲロゲロしてる人もちらほら・・・。洗面台にやられたときはどうしようかと思いましたが、『僕、３年居酒屋で働いていたんで任せてください』とそのグループのうちの１人が言ってくれて任せることに・・・。（本来はお客様にそんな事はさせませんが、逆に私が掃除しようとするのをとめられちゃったんです）すいません、お願いしますｍ(＿ ＿)ｍパチンコ屋さんの従業員だったんですが、結構みんな礼儀正しいんです。昔と違って今のパチンコ屋も私達と同じサービス業みたいな感じになってきてるみたいですね。楽しく飲んで帰ってくれたので、よしとしましょう(*^∀^*)今日はこの前飲んだ、アサヒから新発売の『ぐびなま』のコメントを書こうかなと・・・。この前せっかく書いたのにメンテナンスのせいで消えちゃったのでリベンジです。アサヒ『ぐびなま』350ml缶24本入り味はというと・・・。スッキリしているんだけど何か物足りない感じが。フルーティーな感じもあり、後口に梨を食べたときののような風味が残ります。私的にはまだ新生３のほうが好きかな・・・。大丈夫かアサヒ！？トップの座を奪い返せるのか・・・！？今の職場での残日数・・・　あと１５日・・・。

  Jun 5, 2006

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  行ってきました！！常務との面接！！

  行って来ましたよ～っ！！えっ！？どこに！？って、　新しい仕事先の常務面接です！！どうだったかって！？常務が意外と若くてビックリ！！どんな強面のおっさんが待っているのかなぁ・・・。って恐れていたんですが、がっちりとはしていましたが、まだ３０代半ばといった感じでしょうか・・・。前に面接していただいた方や、先輩から話が伝わっていたみたいなので話は早かったです。以前の仕事内容や、今後の給料形態や仕事内容などなど。あと将来の夢みたいなことまで聞かれました・・・。正直に自分で店を持ちたいです！！って言ったしまったんですが、良かったのかなぁ・・・(-。－;)普通ならこの会社のメニュー開発や・・・。とか言うんですかね・・・。まぁ、いっかぁ(o￣∇￣o)　言ってしまったもんはしょうがない！！今は課せられた仕事をこなすだけです！！今までにないフードコートを目指すべく構成されたメニュー。私の好きなカリフォルニアグリルやアメリカンスタイルのハンバーガー、何と言っても驚きは“寿司”まであるんです！！おもしろそ～っ！！その一言です。あっ、このまま書き終えてしまうところでした・・・。この日記のメインのワインをすっかり忘れていました（￣―￣；）CASTELLI DEL DUCA MALVASIA SECCO 2004 カステッリ・デル・ドューカ　マルヴァジーア・ッセッコイタリアの弱発泡白ワインです。香りはマスカット、ハチミツのようなニュアンスが楽しめます。グレープフルーツのような風味と砂糖を加えたような甘み。けど甘くどくなくさらりと飲めます。以前に飲んだジュースとよく似た感じ・・・。何だったっけ・・・。あっ、そう！！キリンメッツのグレフル味！！そんな感じです。今日の料理は中華にしてみました。このワインとは合いませんが・・・。相方が鶏胸肉を味噌漬けにしてくれてあったのを使って炒めものを作りました。他の具材は里芋、ニンニクの芽、油揚げです。味付けは鷹の爪、酒・砂糖・醤油。水溶き片栗粉で少しとろみを付けごま油で仕上げました。洋食以外の作った料理は初めて！？今後はチョコチョコ出てくるかも(￣"￣;)

  May 24, 2006

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• 今日は部屋探し・・・。

  連休２日目の今日、私は転居先を探しに不動産屋めぐりをしてきました・・・。インターネットで検索してチェックはしていた物件の細かい資料を頂くべく奔走してきました。ネット上には掲載されていない物件もあり、いろんな物件を紹介していただきました(*^-^)いろいろ検討した結果・・・ほぼ決定いたしました！！まだ、現物を見ていないのでなんともいえませんが・・・。あと私が契約に踏み切る前に他の契約が決まってしまうとアウトです（－◆－）来週、次の会社の常務と面談があります。そのとき早めに行って現物を見てきたいと思います。想像通りの感じなら良いのですが・・・。

  May 19, 2006

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• 最悪の気分です・・・。

  今日の日記はかなりヒートアップしそうです・・・。ランチタイムの出来事・・・。私は今日は遅めの出勤で、１１：３０過ぎの出勤でした。ちょっと早く着いたので、仕事の引継ぎのファイルを作ろうと事務所に向かおうとしたところ先に出勤していなくてはいけない上司の車が無いではありませんか(一。一;;）お客様の駐車場を見ると数台の車が・・・。慌ててお店に行き、上司が出勤しているかパートさんに確認したところ、まだ来ていないと・・・。私の出勤時間と勘違いをしているのかなと思っていたんですが、いつまでたっても来ません。そうこういっているうちにお昼のピーク時間に！！いつにもまして今日は忙しく、あれよあれよという間に満席に・・・。上司から事務所に『今から行きます』と連絡が入ったのは１２：３０過ぎ！！横に社長がいましたが思わず『今さら、もういいですっ！！』と言ってしまいました。上司がやってきたのは１３：００前。１１：００が出勤時間なのにどういうこと！？ふざけんなぁ～(｀≡´♯)で、ランチのオーダーストップになり私に先に休憩に行けと言うんです・・・。私は自分のシフト通りに動くべく上司にシフト通り休憩に行ってくださいと言ったんですが、自分が遅れた分を取り戻したいのか、断固として行こうとしません。なので私は『私の戻りはシフト通りでいいんですね？』と聞くと、上司の戻りの時間に戻れと言うんですよ。おかしくないですか？？？カチンッときて、『自分が遅刻してきといて、シフトを勝手に変えるのはおかしくないですか？』というと、『おかしいよ、おかしいのはわかっているけどしょうがないやん』と。かなりムカついてきて、同じ問いをもう一度し、『責任者としての責任感は無いんですかっ？』と言い返すと、何を思ったのかまったく違う話を持ち出すんです・・・。『○○君（私のこと）はどうなん？、Ｍ君に掃除をさせようとしているのに、自分でしてしまったじゃないか、僕はＭ君にさせるのを待っていたんだよ』と。はぁ！？今はそんなこと言ってるんやないやろっ！！じゃあ、あなたはＭ君に掃除させなかったから遅刻してきたのか？？？全然関係ないやんけっ！！『それが何の関係があるんですか？店がヒマで手があいていたからやったまでのことでしょ？それが今、何の関係があるんですか？？？』『どっちにしても○○君の労働時間がみんなより多いから、休憩を多めに取ってもらって減らさなくてはいけないから・・・。』なら、なおさらシフト通りの戻りにしなくてはいけないんやないの？早く行って、早く戻ったら結局は一緒やんっ！！自分が後から休憩に入って遅く戻りたいだけやんっ！！それでもって自分を正当化しようとし、全く自分の非を認めようとしません・・・。『責任者としての責任感は無いんですか？』と、言っている横から社長のストップが入り、　『終わってから話をしよう』と言われ、私は休憩に・・・。私は用事を済ませ事務所に戻りました。そこには店長がいましたが、一切そのことには触れてきません・・・。わけわかんねぇ～結局上司は遅く戻ってきて、挙句の果てに自分の定時でさっさと帰っていきました・・・。どう思います？？？かなりムカついた一日でした・・・。あ～っ、今思い出してもムカつく・・・。残りの一ヶ月頑張ろうと思っていた矢先の出来事。ヤル気が減退してしまいました・・・。

  May 17, 2006

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• 今日は母の日・・・飲食店ではそのとき・・・。

  今日（昨日！？）は母の日でした(^∇^*)皆さんはどんなプレゼントをしたのでしょうか？？？ちなみに私は・・・・・。ヤバいっ！！何も考えていない！！(￣◇￣;)今週の休みに考えるとしよう・・・遅いかな・・・。まぁそれはさておき、疲れてうたた寝をしてしまい早朝（ＡＭ４：００）に書いてるわけですが今日は忙しかったぁ（´・｀） フウやっぱり母の日なので家族連れが多かったですね。来ていた子供たちもお父さんに『お母さん、ありがとう』と言わされていました(´∀｀；) そんな和やかなお客様とは裏腹に私達は走り回っていました・・・。最初は調子よくまわっていたんですが、一気にお客様が来店されたのもあって途中から料理が遅れだしお酒を飲まないお客様達からクレームがちらほら・・・。お待たせしている料理の状況を確認し、後どれぐらいで提供できるか説明して納得していただき待っていただくことも。最後の一皿を待ちきれずにキャンセルされて帰られたお客様もありました。お客様も周りの状況を見て納得される方もあれば、料理の請求をし続けるお客様もいます。料理が遅いと言われると、調理の進行具合を見て調理場に確認しお客様にお伝えするようにはしているんですが今日はバタバタでその伝達がうまくいってなかったみたいで、お客様にも怒られました・・・。『料理のオーダーが一気に通ってしまって料理が遅れてしまいまして・・・。』と事情を説明して、『そうやろね』と笑ってお帰りいただけたのでまだ良かったかな、と。でも、前にも言ったようにこういったときに見えないクレームがあったとは思いますが・・・。自分に余裕がある時はサラダを作ったり、お茶漬けを作ったりはするんですが今日は余裕がありませんでした(-。－;)コースなんかだとお客様のペースと調理場のほかの料理の進行具合を見て、次の料理の声がけができるんですが単品ばかりのオーダーがほとんどなので、出てきたものから持っていくという感じ。サラダ系は自分が先に出して欲しいと思うので、手伝ってでも早く出したいんです・・・。何とか、この流れの悪さを変えたいんですがメニュー数が多いのでなかなか難しい状況です。ながながと書き綴ってしまいましたが、最後に言える事は・・・・恐るべし、母の日！！

  May 14, 2006

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  退職願・・・。

  今朝、社長に退職願を提出してきました・・・。まだ店長は出勤前だったのでいませんでしたが・・・。社長に『お話があるんですけど・・・。』と、行った瞬間何かを悟ったように会議室でお話しすることに。『６月２０日付けでこちらを退職させていただきたいのですが・・・。』と私から切り出し、どういうところでどういう役回りなのかを説明し納得してもらいました。意外とあっさり受理されて拍子抜けしてしまいましたが・・・。あとは、問題の店長です・・・。他のスタッフには本人から聞いてないから・・・。と言っていたらしいので、明日の朝に話をすることになると思います・・・。さぁ、あとは前向きに考えるだけ！！ということで、今日の外食のお話を・・・。今日は昼過ぎまで胃の具合がおかしく、昼はうどんで済ませました。夕方からだいぶ調子も良くなってきたので外食することに。行ったのは行きつけのイタリアン！！ここの料理はいつ行ってもハズレがなくて安心して食事できます！！ただ、場所柄車でしか行きにくいのでワインメニューが弱いんですよね・・・。飲酒の規制はある意味、飲食店には営業妨害ですよね(￣"￣;) 今日食べたのは・・・。　　　　　　左上から　前菜のカルパッチョ（魚はサバ、スズキ、ブリなど、そのほか山菜のガーリックマリネなど）　春野菜の自家製タリアテッレ・クリームソース（私のチョイスです）　空豆とイカのトマトソースパスタ　薄切り豚肩ロースのソテー・マルサラ風味のソース（コレも私のチョイス）　仔牛のカツレツ・ミラノ風　マチュドニア　オレンジ風味のカタラーナ（クレーム・ブリュレ）どれもメチャうまｖ(o￣∇￣o)　驚かされたのがメインの２皿！！　薄切り豚肩ロース・・・・見た瞬間、『薄切りって書いてあるのに厚いやんっ！！』ちょっと想像と違いましたが、マルサラソースとの相性がばっちりでうまかった～(≧∀≦)それ以上に驚いたのが、見て分かるように皿の半分以上を占めている仔牛のカツレツ！！相方は見た瞬間、驚きで動きが止まっていました(^∇^*)本調子ではないのでワインが飲めなかったが残念でしたが・・・。さっ、明日から週末です。ＧＷ明けとはいえ、ちょっとは忙しくなるかなぁ・・・。明日から相方が九州の義兄のとこに行くため、久しぶりの独身貴族です・・・。といっても、帰ってきたときには仕事で疲れて寝ていることがほとんどなのであんま変わらないかもなぁ・・・。

  May 12, 2006

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• 昨日のゴタゴタ・・・。

  今日は土曜日だったんですが、結構ヒマでした（－◆－）ちょっと気が抜けてヒマ疲れというか、気だるくなってきました・・・。昨日は昨日でお客様とのゴタゴタで、上司のクレーム処理の方法を遠くから見ていました。ゴタゴタというのは、ランチタイムでの出来事・・・。とあるお客様から、子どもがうるさいのでと注意してきて欲しいと、ゆっくり食事をしたいので・・・。と言われたスタッフが、近くの席のお子様連れのお客様に注意をしに行ったらしいんです・・・。でも、そのお客様はうちの常連でいつも子どもをちゃんと見てくれている人なんです。一見強面なんですがいつも穏やかで筋の通った人なんですよね。供をいつもちゃんと見ているという自身があったのでしょうし、他に騒いでいる子供に注意せず、自分のところだけ注意されたことがご主人のカンに触ったらしく、かなりのご立腹！！まぁ、コレは後から聞いたんでそのときは何のクレームなのかは分かりませんでした・・・。他のスタッフに事情を聞いて、ようやく事情を把握できました・・・。私は、そこのお子様が走り回っているのを見ていないし、そんなことを許す親御さんじゃなかったのを前に見ていたので、『そんなに騒いでた？』とスタッフに聞いたら、そのとき少しテーブルから離れて走っていたらしいんです・・・。ちょっと腑に落ちなかったんですが、上司のお手並み拝見と遠くから片付けながら眺めていました。でも、やっぱりうまくいってないみたいでした・・・。と、いうのもお客様の言い分に理論を立てて、言い訳がましいことを並び立てているんです(一。一;;）『お客様はこういう事で怒ってらっしゃるんですよね、私もその言い分にうちのスタッフの行動はおかしいと思います・・・』その後もあーだこーだと言っていました・・・。そんな反論じみたことを言ってしまっては、お客様を逆なでしてしまうだけなんですよね・・・。ひたすらこちらの非を謝罪し、次回からこんなことをスタッフにさせないということを、お客様にお約束することが先決だと私は思うんですが・・・。他のお客様からクレームがあったので・・・。と言ってしまったらしく、『どの客がゆーたんやっ！！連れて来いっ！！』と逆上させてしまってました・・・。あ～ぁ（￣□￣；）挙句の果てに帰り際にサービス券を渡して丸く治めようとしたみたいで、そんなものを貰うためにゆーたんやないっ！！と、また話が最初に戻ってしまってました・・・。アホや・・・。常連のお客様がクレームを言ってくださるのは、次には直しといてねっていう警告なんですよね。クレームを言わずに帰ったお客様は二度と来店してくれません。クレームでマイナスになった気持ちを最低ゼロに戻さなければ次の来店はありません。プラスな気持ちで帰っていただければ、万々歳なんです・・・。幸いこのお客様は納得して帰っていただきましたが、長時間対応に手をわずらわせていました。

  May 6, 2006

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• 今日がピーク！？

  今日は昼・夜ともに忙しい日でした！！今日がＧＷのピーク！？やっぱり家族連れが多いですね。今日の昼なんか予約なしに『入れるでしょ？』みたいな感じで１３名様が入ってくるんですよね・・・。いやいや、１８０席あるとはいうものの、予約なしのグループは勘弁して欲しいというのが本音です。（－◆－）そんな人ばっかりです・・・。今日が忙しいかと思ったら、明日なんか予約が全然ないんですよね。でもこどもの日なんでフリーのお客様が来てくれるかなぁ・・・と思っているんですが・・・。さぁ、どうなることやら・・・。

  May 4, 2006

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• オープニングセレモニー・・・その４

  今日は昼も夜も予約がいっぱいで、てんてこまいでした（´・｀） フウ最近ワインのコメントを書いていない気が・・・。休みもないし、この前千葉に行ってたしなぁ・・・。まっ、しゃあないかぁ・・・。今日も飲もうかと思ったんですが、明日の朝が早いんです・・・（￣□￣；）ガーンなんで、ワインは明日飲むことにして、今日はオープニングセレモニーのお話を・・・。今日オープンしたＣｏｅｕｒ　ｄｅ　ＭａｓｓａのワインをセレクトしたのがＪ・Ｓ・Ａ（日本ソムリエ協会）の相談役でもあり、ワインのインポーターのイズミトレーディングの取締役でもある山坂氏です。友人から話しかけていたんですが、失礼にも名前を間違ってお声をかけてしまい（酔っていましたので・・・）横から突っ込みを入れつつお話させていただきました。名前を間違った友人に対しても穏やかに、『いいよ、間違いなんて誰にでもあるさ』と流してくださいました。昔からの馴染みらしく、シェフに対しても『シェフにはお世話になったんです』と言うと、『アイツに世話になったの？』と、大したことないよ、アイツは・・みたいに返されてしまい、私たちは対応にタジタジでした（⌒◇⌒；) ものすごく気さくな人で、こちらが圧倒してしまうぐらいでした(￣▽￣) そんな山坂氏に『セラーの中から赤ワイン１本持ってきて。』と言われ、いいのかなぁ・・・シェフに黙って抜栓してもいいのかなぁと罪悪感にかられながらも、開けちゃいました～(*￣▽￣*)セラーの中をあさって、見つけ出したのがＰｏｍｍａｒｄ　２００１です。持って行ったときに『おっ、さすが！！いいのを持ってきたねぇ～』と喜んでもらえたのがちょい嬉しかったです(^∇^*)という反面、シェフごめんなさいと心の中で謝っていました・・・。でも、香りも華やかでチェリーのような香りと、ほんのりカカオを感じさせてくれ、味わいもタンニンも少なくなめらかでＧＯＯＤでした！！こんなワイン飲めるのはめったのないと、４～５人「で美味しくいただきました(´∀｀；) いろいろと貴重な話も聞けて満足しています(*￣▽￣*)

  Apr 29, 2006

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  オープニングセレモニー・・・その３

  昨日はうたた寝して、しどろもどろの日記になりかけてたので、半ば強制的に書き終えて寝ちゃいました・・・。なので、朝から書いちゃいます！！　　ウェルカムの飲み物はトゥーレーヌのヴァン・ムスーです。で、コレがウワサの渡辺政昭Ｃｈｅｆです。ちなみに横は初登場の私(￣▽￣) 顔は恥ずかしいので消しちゃいました・・・。見ての通り玄関が未完成でした（⌒◇⌒；) おまけに郵便受けもダンボール・・・。ちょいウケてしまいました(⌒▽⌒;) 今日は今から出勤です・・・・。昼、夜ともに予約でいっぱい・・・（－◆－）どうなることやら・・・・。本日４／２９オープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 29, 2006

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• ＧＷに入りました・・・。いいなぁ・・・。

  今日の仕事が終わればＧＷ突入です！！案の定、夜は予約でいっぱいでした・・・。帰りも遅くなってしまい、うつらうつらしながらの更新です・・・。・・・だめです・・・・。今日は寝ます・・・。

  Apr 28, 2006

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  オープニングセレモニー・・・その２

  昨日にひき続き、クー･ド･マサのオープニングセレモニーの様子から・・・。オープン前のレセプションというのに著名人からの花の数々・・・。さすがクラブ・デ・トラント！！ちなみにこんな方たちから・・・　　　服部幸應氏、熊谷喜八氏、鎌田昭男氏（元西洋銀座料理長）ご本人達もいらっしゃるかなぁ・・・。って淡い期待をしたんですが、やっぱりメインはオープンの２９日みたいです・・・。・・・残念っ！！昨日載せた料理とは別の料理を・・・。　　　　左上からカリフラワーやブロッコリーのマヨ＆ヴィネグレット和えの上にいくらなどをあしらったもの。その隣はその料理の小さい版。ワカサギ、アナゴ、イカのフリット。そしてきのこのサラダ。最後に写っているのは、肉を焼くための暖炉です！！コレで焼いたスペアリブや丸鶏、仔羊は絶品でした！！これらは写真を撮る前に食べられちゃいました(⌒▽⌒;)まだまだ、話のネタは尽きません(≧∀≦)続きはまた明日・・・。 ４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 27, 2006

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• とんぼ返りで帰宅しました・・・。

  今日は恩師のお店のオープニングセレモニーで千葉まで行ってきました(´∀｀；) 帰りは元同僚の車で帰る予定だったのですが、遅くなりそうということで、急遽、新幹線で帰宅することに！！東京発の新幹線に間に合わせるために慌てて出発したため、上着とカバンを忘れてきてしまいました・・・。しかも上着には家の鍵と車のキーが・・・。家には相方がいるので、たたき起こして（ごめんなさい・・・。）入れましたが、問題は明日の出勤です（－◆－）スペアキーもまだ作っていなかったので、荷物を送ってもらうまで車が乗れないんです（￣□￣；）やってしまいました・・・・・。今日はもう疲れてしまったので、パーティーの事は明日書きます・・・。

  Apr 25, 2006

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• やった～っ！！休みがとれた～っ！！

  今日は土曜日で予約も比較的多め。ちょいバタつき気味の夜でした・・・。上司の機嫌が良かったので他のスタッフも気持ちよく仕事が出来ました(⌒▽⌒;) 今日は休憩中にシフトを組んでいました。何とか火曜日に休みがとりたいと考えていたんですよね・・・。なぜかって！？恩師でもあるシェフのお店のオープニングセレモニーに行きたいんですっ！！合わせられるなら合わせていいということだったので、試行錯誤していました・・・。すると・・・。休みがとれちゃいました～ｖ(*￣▽￣*)ｖやったぁ～っ！！しかも、友人も休みが取れることに！！田舎者には怖い東京に一人で行かなくてすむ・・・。よかった～(´∀｀；) と、いうことで今からスケジュール作成です！！４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７今から楽しみです・・・。

  Apr 22, 2006

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• 期待のフレンチが千葉の柏にオープン！！

  先日、私の恩師であるシェフからお手紙を頂きました（*＾∇＾*）昨年１２月ぐらいにオープンを予定していたお店が、やっと準備も整いオープンするとの事。おめでとうございます！！(o^∇^o)ﾉオープンニングパーティーに駆けつけたいところなのですが、なにぶん新幹線を使っても４時間近くかかる距離・・・。１日でも休みが取れれば、とんぼ帰りででも駆けつけたいと思います。オープンする店の名前は・・・Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　　クー・ド・マサ自家製の有機野菜を使ったロハスコースを主にもてなしてくれるそうです。シェフは渡辺　政昭氏。もともと、フランス料理の概念を覆したヘルシー料理を考え出したシェフ、ミシェル・ゲラール氏のもと今や３つ星レストランのシェフ、アラン・デュカス氏とともに修行をし、当時日本で唯一宿泊施設を伴ったタラソテラピーを受けられる施設のレストランの総料理長として活躍されていました。『料理の鉄人』の坂井シェフの所属するクラブ・デ・トラントの一員でもあり、フレンス料理界の重鎮ともいえる方です。ホールの仕事をしていた私はひょんなことから、渡辺シェフの下で調理の仕事をすることになったんです。もちろん下働きですよ、何にも出来ませんから（￣―￣；）１年ちょっとでホールに復帰したのですが、その間シェフの料理を身近で見れて、しかも味わえてとてもいい経験になりました。素材の火の通し方、絶妙な塩加減など全てにおいて繊細な料理でした。この日記で作っている私の今の料理の原点はここにあるのかもしれません。あんまり詳しく書くと私の素性がバレちゃうのでこの辺でやめときます（*＾∇＾*）　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　　　千葉県柏市戸張　950-14　　　TEL　04-7167-2277　　　営業時間　　　ランチ　　１１：３０～１３：３０　　　　　　　　　　ディナー　１８：００～２０：００　　　　定休日　　水曜日・第１・３火曜日ご自身で作ったＨＰらしいです。休みが取れるかなぁ・・・・。なんとかして行きたいなぁ・・・・。

  Apr 11, 2006

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