か～の気まぐれワイン日記

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  いろいろ試してみたくて・・・。

  今日は休みの１日目。ＧＷ明けはどうしてもヒマなこともあって、休みが連休ばっかになったりします。ちなみに明日もお休み。明日はもともと私の希望していた休みなんですけどね。今日は昼までゆっくり寝ていました(´∀｀；) で、昼ご飯を食べて買い物と引越し先のインターネットのプロバイダ探しに・・・。今はＣＡＴＶのケーブルを使っての接続なんですが、引っ越すとＣＡＴＶの無い地域になってしまうので違うプロバイダを探さなくてはならないのです・・・。帰りに寄ったコンビニで新しい発泡酒とビールを発見！！思わず買ってしまいました(o^∇^o)ﾉ　とサントリーＢＲＥＷＥＲＹのＧｅｒｍａｎＰｅａｒｌＤｒｙです。雫は爽やかで優しい味わい。後口に麦の香りが広がります。ブローリーのほうはやっぱりビールなので発泡酒とは違いますね・・・。麦のしっかりとしたコクがあって、嫌味じゃない苦味もあります。最近サントリーのビールがモルツも含めフルーティーな方向へ向いている気が・・・。どう思います？？？これらを飲みながら部屋の片づけをしていました。昔から買い貯めた本がいっぱいあるので、引越しのときはいつも苦労します・・・。相方に少し処分したら？と言われるんですが、なかなか捨てれないんですよね(￣"￣;) その本たちを箱に詰め、夕飯の準備をしていると仕事が終わって電話してきた相方からパスタが食べたいと言われて、帰ってきた足でそのまま買い物に乗せて行ってもらい材料の調達に。ハマグリとイカのチャウダー風スパです。細かく切ったべーコンとみじん切りにした玉葱を炒めて、ヒュメ・ド・ポワッソンを加えて煮詰めます。そこにハマグリと生クリームを入れ、イカを加えて茹で上がったパスタと絡め、仕上げに粉チーズを加えて完成です！！今日は中華の予定だったんだけどなぁ・・・。まっ中華は明日でいっかぁ～。(=￣ー￣)明日は部屋探し第２弾！！（というか、実際に物件を見せてもらいます。）と、新しい会社の常務との面談・・・。どんな人なんだろう・・・。あ～恐ろしい・・・。

  May 23, 2006

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  ワインが届きました～っ！！･･･引越し前ですが･･･

  今日は昼からお休み・・・。母の日のプレゼントもまだだったので、久しぶりに実家に行ってまいりました(´∀｀；) 花好きの母なので花の苗を買いに連れて行ってあげようと思ったんですが、とある事情で寝てないので出歩きたくないと・・・。その事情とは・・・・・・。飼ってる猫が家の中で捕まえたトカゲを放してしまったらしいんです（￣□￣；）というのも、ウチの家族は親父を筆頭に爬虫類がまったくダメなんです！！ちなみに私は全然平気なんですけどね(=￣ー￣)ﾉ以前７匹の猫達と同居しているときもよくいろんな生き物をくわえて帰ってきましたっけ・・・。すずめ、カエル、ヘビ、ネズミ、コウモリ・・・・などなど・・・。ちょっとやそっとじゃビビリませんが、さすがに部屋の中をコウモリが飛んでいるときには焦りました・・・。私がいるときは処理していたんですが、今は誰も処理できず四苦八苦しているみたいです。思い出すなぁ・・・。でも今はもうみんないないんですよね。･ﾟﾟ･(｡´Д⊂) で、今家にいるのはみんないなくなって、落ち込んでいる母に見かねてもらってきた猫なんです。男嫌いみたいで、一緒に住んでいる父にすらなつかないみたいです（－◆－）あっ、話が全然違う方向にそれちゃいましたね・・・。猫の話はまた今度おいおいと書いていきたいと思います・・・。飼い主に似て結構個性的！？なニャンコ達でしたから・・・(⌒▽⌒;)話を本題のワインに移していきますね。楽天の期間限定ポイントの期限が迫ってきたので、いつもの京橋ワインさんで購入！！　　今回は白を中心に購入。１本は相方と飲めるように甘口のものも。唯一の赤はやっぱりスペインのテンプラニーリョ・・・。ホントはカリフォルニアのジンファンデルを狙っていたのですが、欠品のため断念しました。これもまたおいおいと飲んでいきたいと思います・・・。引越し前にこんなに買ってどうすんの？？？って相方に怒られましたが、それまでに飲んでしまうということで、問題解決ｖ(o￣∇￣o)今日は昨日のコディセを飲んでます・・・。

  May 22, 2006

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  エストラテゴ・レアルのワンランク上のワイン・・・。

  昨日は久々に日本酒を楽しみました(^∇^*)きき酒師という資格を持ちながら、悲しいことに日本酒を４合も飲めないんですよね・・・。まぁそれはさておき、今日は体調も戻ってきたということでワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)セラーの前で散々悩んだ挙句、選んだのはコレッ！！ＣＯＤＩＣＥ　Dominio de Eguren 2003　コディセ　ドミニオ・デ・エグレンこの日記でも２度ほど紹介したロバート・パーカー氏絶賛のエストラテゴ・レアルの上級キュべと言ってもワンランクだけですが・・・。ヌマンシアほどの上級ではありません・・・。そんな高いワインはこの日記には似合わないっ！！なんて強がりを言ってみたりして・・・。ホントは飲みたいっ！！その一言のみ(￣"￣;) ではでは、早速お味見を・・・。色調がクレーム・ド・カシスを思わせるぐらいかなり濃いっ完熟したチェリーの香りの奥からヴァニラ香が感じられます。凝縮された果実味としっかりとしたタンニン、やわらかい酸味。滑らかな喉越し、口に含んだ瞬間は強い果実味を感じて甘くどいのかな！？と思ったんですが、後からタンニン分がぐっと来て、ほんのり果実味を残し余韻が楽しめます。エストラテゴ・レアルも美味しいと思ったんですが、コレはまた違う味わいで美味しいです。こんなワインがテーブルワインなんて・・・。はぁ～っ、なんか癒されているって感じ・・・。☆☆☆ＣＯＤＩＣＥ　Dominio de Eguren 2003　コディセ　ドミニオ・デ・エグレン☆☆☆生産地：　スペイン・ラ・マンチャ 生産者：　ドミニオ・デ・エグレン 　 葡萄　：テンプラニーリョ100％（樹齢30年） 評価：　2002はベストヴァリュー最高点 赤ワイン：　ミディアム-フルボディ アメリカンオーク樽で６ヶ月熟成

  May 21, 2006

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  番外編、今日はお土産の日本酒を・・・

  今日は土曜日だったんですが意外とヒマな一日でした・・・。先日、友人が先輩の結婚式で新潟に行ってきた土産と言って今流行のワンカップ酒を買ってきてくれました(´∀｀；) 今日はそのうちのひとつ、あの久保田を造っている朝日酒造の朝日山・普通酒ですコメントはというと・・・・久しぶりの日本酒のコメント・・・緊張します・・香りは青竹や笹の葉を感じるような清清しい香り。飲み口も柔らかく、含み香はメロンのようなフルーティーさも感じます。喉越しも水のようにさらりとしています。いいお酒は水のようにすいすい飲んでしまうというが、まさにその通りかも・・・。純米酒にのように骨太のしっかりしていてうまみのある酒が好きな人には物足りないかも知れないなぁ。と、思いつつ飲んでおります(*^-^)久しぶりの日本酒は睡魔を誘います・・・。

  May 20, 2006

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• 今日は部屋探し・・・。

  連休２日目の今日、私は転居先を探しに不動産屋めぐりをしてきました・・・。インターネットで検索してチェックはしていた物件の細かい資料を頂くべく奔走してきました。ネット上には掲載されていない物件もあり、いろんな物件を紹介していただきました(*^-^)いろいろ検討した結果・・・ほぼ決定いたしました！！まだ、現物を見ていないのでなんともいえませんが・・・。あと私が契約に踏み切る前に他の契約が決まってしまうとアウトです（－◆－）来週、次の会社の常務と面談があります。そのとき早めに行って現物を見てきたいと思います。想像通りの感じなら良いのですが・・・。

  May 19, 2006

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  今日はリゾットと鶏料理とワインで・・・。

  今日から連休！！あれっ！？　おとといも休みじゃなかったっけ？ＧＷにブッ通しで出勤したので、その分の休みですｖ(o￣∇￣o)相方は相変わらず体調不良・・・。今日もお休みしたみたいです。木曜日で相方のかかりつけの医院がお休みなので、私のかかりつけの病院に連れて行きました。診断は胃腸風邪。つわり！？っていうウワサ（！？）もあったのでチョイ残念ですが・・・。まぁ、授かるときには授かるでしょう(*^-^)私の転職、引越しと忙しくなるのでそうでなくて、負担をかけずにすんでよかったのかも・・・・。胃腸風邪なんですが食欲は旺盛な相方・・・。う～ん、それはどうなんだろ！？食べると気持ち悪いのが治まるらしいんです・・・。なので晩ごはんはリゾットと鶏肉料理を作りました。アップ過ぎて分かりにくいですが、ホタテのオーロラソースリゾットです。前に作っておいたフュメ・ド・ポワッソンとトマトで煮ていき、仕上げに生クリームとパルメザンを加えてあります。鶏肉はニンニクと鷹の爪を加えてオリーブオイルでマリネしておいたものを表面がカリカリになるように焼き上げました。ソースはバルサミコ酢を煮詰めたソースです。ワインはラングドックの赤。CHATEAU SAINT GERMAIN 　Coteaux du Languedoc　2003 　シャトー･ド･サン・ジェルマン　コトー・デュ・ラングドックスパイシーな香りと、ラズベリーを思わせる赤い果実の香り。その中に仔羊のような香りも・・・。ややきつめの酸味がありタンニンも少ないんですが、なめらかで余韻も長め。明日も休み・・・。部屋探しの一日です・・・。

  May 18, 2006

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• 最悪の気分です・・・。

  今日の日記はかなりヒートアップしそうです・・・。ランチタイムの出来事・・・。私は今日は遅めの出勤で、１１：３０過ぎの出勤でした。ちょっと早く着いたので、仕事の引継ぎのファイルを作ろうと事務所に向かおうとしたところ先に出勤していなくてはいけない上司の車が無いではありませんか(一。一;;）お客様の駐車場を見ると数台の車が・・・。慌ててお店に行き、上司が出勤しているかパートさんに確認したところ、まだ来ていないと・・・。私の出勤時間と勘違いをしているのかなと思っていたんですが、いつまでたっても来ません。そうこういっているうちにお昼のピーク時間に！！いつにもまして今日は忙しく、あれよあれよという間に満席に・・・。上司から事務所に『今から行きます』と連絡が入ったのは１２：３０過ぎ！！横に社長がいましたが思わず『今さら、もういいですっ！！』と言ってしまいました。上司がやってきたのは１３：００前。１１：００が出勤時間なのにどういうこと！？ふざけんなぁ～(｀≡´♯)で、ランチのオーダーストップになり私に先に休憩に行けと言うんです・・・。私は自分のシフト通りに動くべく上司にシフト通り休憩に行ってくださいと言ったんですが、自分が遅れた分を取り戻したいのか、断固として行こうとしません。なので私は『私の戻りはシフト通りでいいんですね？』と聞くと、上司の戻りの時間に戻れと言うんですよ。おかしくないですか？？？カチンッときて、『自分が遅刻してきといて、シフトを勝手に変えるのはおかしくないですか？』というと、『おかしいよ、おかしいのはわかっているけどしょうがないやん』と。かなりムカついてきて、同じ問いをもう一度し、『責任者としての責任感は無いんですかっ？』と言い返すと、何を思ったのかまったく違う話を持ち出すんです・・・。『○○君（私のこと）はどうなん？、Ｍ君に掃除をさせようとしているのに、自分でしてしまったじゃないか、僕はＭ君にさせるのを待っていたんだよ』と。はぁ！？今はそんなこと言ってるんやないやろっ！！じゃあ、あなたはＭ君に掃除させなかったから遅刻してきたのか？？？全然関係ないやんけっ！！『それが何の関係があるんですか？店がヒマで手があいていたからやったまでのことでしょ？それが今、何の関係があるんですか？？？』『どっちにしても○○君の労働時間がみんなより多いから、休憩を多めに取ってもらって減らさなくてはいけないから・・・。』なら、なおさらシフト通りの戻りにしなくてはいけないんやないの？早く行って、早く戻ったら結局は一緒やんっ！！自分が後から休憩に入って遅く戻りたいだけやんっ！！それでもって自分を正当化しようとし、全く自分の非を認めようとしません・・・。『責任者としての責任感は無いんですか？』と、言っている横から社長のストップが入り、　『終わってから話をしよう』と言われ、私は休憩に・・・。私は用事を済ませ事務所に戻りました。そこには店長がいましたが、一切そのことには触れてきません・・・。わけわかんねぇ～結局上司は遅く戻ってきて、挙句の果てに自分の定時でさっさと帰っていきました・・・。どう思います？？？かなりムカついた一日でした・・・。あ～っ、今思い出してもムカつく・・・。残りの一ヶ月頑張ろうと思っていた矢先の出来事。ヤル気が減退してしまいました・・・。

  May 17, 2006

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  今日は久しぶりに料理とワインを・・・。

  今日は相方がダウンしてしまっているので、ひとり料理とワインでした・・・。気持ち悪いと言ってご飯も食べずに寝ています（－◆－）どうしたものか・・・・。でも、私はご飯を食べなくてはいけないのでサーモンのポワレを作りました。ソースは白ワインとフュメ･ド･ポワッソンを煮詰めてブールモンテし、塩胡椒で味を調えケッパーを加えました。ガロニは百合根とアボカドのソテーを添えてあります。アボカドはソテーにしても美味しいんです。むき海老と一緒にソテーしたのなんかメチャうまです。ワインはイタリアの白。VILLADORO VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO 2005ヴィッラドーロ　ヴェルディッキオ・ディ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ香りは白い花、パパイヤのような香り。味わいは桃やパイナップルを思わせるフルーティーな味わい。フレッシュでミネラルも感じられます。結構果実味が強い気がしました。コレは５５０円で購入！！安いでしょうｖ(o￣∇￣o)久しぶりに料理ができてちょいストレス発散になりました。

  May 16, 2006

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• 久しぶりに料理するぞ～っ！！

  今日は久しぶりにゆっくりできそうなので久しぶりに料理をするぞっ！！と、意気込んでたんですが相方が胃腸風邪でダウン(￣Д￣;) う～ん、どうしたものか・・・。とりあえず相方リクエストの味噌おじやを作って考えます・・・・。

  May 16, 2006

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  こんなワイン見つけました（ ・＿　・）ん？

  今日は昨日とは打って変わってヒマな一日でした（￣―￣；）と、なると考えるのはただひとつ！！帰ってから飲むワインの事だけっ！！(^∇^*)この日記を知っているアルバイトの子に最近、『開けちゃいました～』ってのが無いですね。と、言われてしまったので・・・ワイン開けちゃいました～(*￣▽￣*)　　　　　　　ちょっと大きく強調してみました・・・。今日開けたのはちょっと変わっている紙パックのワインです５００ｍｌ入りでいろんなセパージュのワインがありましたが、今回はピノ・グリージョを買いました。どうやって飲もう・・・・。ヴィ○・イン・ゼリーのようにそのまま、ゴクゴクと？？？・・・・う～ん・・・・。今回は上品（！？）にグラスで飲むことにしました(*^-^)香りはナッツ系の香りと桃やほんのりマンゴーを感じます。やわらかい酸味とグレープフルーツそのもののような苦味と味わい。これで４００円なら問題ないかな・・・。明日は一日休み！！久しぶりに料理したいと思います！！

  May 15, 2006

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• 今日は母の日・・・飲食店ではそのとき・・・。

  今日（昨日！？）は母の日でした(^∇^*)皆さんはどんなプレゼントをしたのでしょうか？？？ちなみに私は・・・・・。ヤバいっ！！何も考えていない！！(￣◇￣;)今週の休みに考えるとしよう・・・遅いかな・・・。まぁそれはさておき、疲れてうたた寝をしてしまい早朝（ＡＭ４：００）に書いてるわけですが今日は忙しかったぁ（´・｀） フウやっぱり母の日なので家族連れが多かったですね。来ていた子供たちもお父さんに『お母さん、ありがとう』と言わされていました(´∀｀；) そんな和やかなお客様とは裏腹に私達は走り回っていました・・・。最初は調子よくまわっていたんですが、一気にお客様が来店されたのもあって途中から料理が遅れだしお酒を飲まないお客様達からクレームがちらほら・・・。お待たせしている料理の状況を確認し、後どれぐらいで提供できるか説明して納得していただき待っていただくことも。最後の一皿を待ちきれずにキャンセルされて帰られたお客様もありました。お客様も周りの状況を見て納得される方もあれば、料理の請求をし続けるお客様もいます。料理が遅いと言われると、調理の進行具合を見て調理場に確認しお客様にお伝えするようにはしているんですが今日はバタバタでその伝達がうまくいってなかったみたいで、お客様にも怒られました・・・。『料理のオーダーが一気に通ってしまって料理が遅れてしまいまして・・・。』と事情を説明して、『そうやろね』と笑ってお帰りいただけたのでまだ良かったかな、と。でも、前にも言ったようにこういったときに見えないクレームがあったとは思いますが・・・。自分に余裕がある時はサラダを作ったり、お茶漬けを作ったりはするんですが今日は余裕がありませんでした(-。－;)コースなんかだとお客様のペースと調理場のほかの料理の進行具合を見て、次の料理の声がけができるんですが単品ばかりのオーダーがほとんどなので、出てきたものから持っていくという感じ。サラダ系は自分が先に出して欲しいと思うので、手伝ってでも早く出したいんです・・・。何とか、この流れの悪さを変えたいんですがメニュー数が多いのでなかなか難しい状況です。ながながと書き綴ってしまいましたが、最後に言える事は・・・・恐るべし、母の日！！

  May 14, 2006

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  久しぶりに買ったディエゴ・デ・アルマグロ

  今日は３本勝負の３本目！！店長への報告の日です・・・。まぁ、社長から聞いて知っているはずなので、出勤してきた店長に一応報告。すんなり、いいとこあって良かったね・・・。と。あれっ！？拍子抜けしました(￣◇￣;)で、自分の抜けた穴を何とか埋めようとアルバイトの子達の教育を進めだしたんですが、めちゃくちゃ教えてくれてました・・・。(一。一;;）トレイを左手に２枚持つ持ち方とか・・・・。ありえない・・・・。早々に私の辞めた後の状況が見えてきました(￣"￣;) 今日は相方がいないので帰りにスーパーに寄って夕飯を買い、ワインのコーナーを見ていました。最近のスーパーって結構お手頃なワインで面白いのが置いてあるんですよね・・・。特にイオン系のスーパーはいいですね。商品の入れ替えも定期的にありますし、ただやっぱり湿度の管理が弱いかなぁ・・・。飲んでみたいデイリーワインが結構あったんですが、ふと目に止まったのが昔良く飲んでいたスペインワイン！！DIEGO DE ALMAGRO RESERVA 1999 ディエゴ・デ・アルマグロ　リゼルバ テンプラニーリョ100％　オーク樽で１２ケ月、瓶熟２４ケ月されています。クレーム・ド・カシスのような凝縮感のある香り。ほのかにタバコのようなスモーキーな香りがあります。やわらかな酸味と果実味、心地よいタンニンが後口をしめてくれます。価格は９５０円！！楽天ではもっと安く買えるとこもあるみたいです。azure...さん、前にオススメしたワインです。よかったら参考にして下さい(*^∀^*)

  May 13, 2006

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  退職願・・・。

  今朝、社長に退職願を提出してきました・・・。まだ店長は出勤前だったのでいませんでしたが・・・。社長に『お話があるんですけど・・・。』と、行った瞬間何かを悟ったように会議室でお話しすることに。『６月２０日付けでこちらを退職させていただきたいのですが・・・。』と私から切り出し、どういうところでどういう役回りなのかを説明し納得してもらいました。意外とあっさり受理されて拍子抜けしてしまいましたが・・・。あとは、問題の店長です・・・。他のスタッフには本人から聞いてないから・・・。と言っていたらしいので、明日の朝に話をすることになると思います・・・。さぁ、あとは前向きに考えるだけ！！ということで、今日の外食のお話を・・・。今日は昼過ぎまで胃の具合がおかしく、昼はうどんで済ませました。夕方からだいぶ調子も良くなってきたので外食することに。行ったのは行きつけのイタリアン！！ここの料理はいつ行ってもハズレがなくて安心して食事できます！！ただ、場所柄車でしか行きにくいのでワインメニューが弱いんですよね・・・。飲酒の規制はある意味、飲食店には営業妨害ですよね(￣"￣;) 今日食べたのは・・・。　　　　　　左上から　前菜のカルパッチョ（魚はサバ、スズキ、ブリなど、そのほか山菜のガーリックマリネなど）　春野菜の自家製タリアテッレ・クリームソース（私のチョイスです）　空豆とイカのトマトソースパスタ　薄切り豚肩ロースのソテー・マルサラ風味のソース（コレも私のチョイス）　仔牛のカツレツ・ミラノ風　マチュドニア　オレンジ風味のカタラーナ（クレーム・ブリュレ）どれもメチャうまｖ(o￣∇￣o)　驚かされたのがメインの２皿！！　薄切り豚肩ロース・・・・見た瞬間、『薄切りって書いてあるのに厚いやんっ！！』ちょっと想像と違いましたが、マルサラソースとの相性がばっちりでうまかった～(≧∀≦)それ以上に驚いたのが、見て分かるように皿の半分以上を占めている仔牛のカツレツ！！相方は見た瞬間、驚きで動きが止まっていました(^∇^*)本調子ではないのでワインが飲めなかったが残念でしたが・・・。さっ、明日から週末です。ＧＷ明けとはいえ、ちょっとは忙しくなるかなぁ・・・。明日から相方が九州の義兄のとこに行くため、久しぶりの独身貴族です・・・。といっても、帰ってきたときには仕事で疲れて寝ていることがほとんどなのであんま変わらないかもなぁ・・・。

  May 12, 2006

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• さぁ、どうなる・・・今後の展開・・・。

  今日は昼過ぎから体調不良に・・・。吐き気と下痢気味・・・。やばいかも・・・。ＧＷの疲れと、面接が終わって気が抜けたのか・・・。しまった(-。－;)　不覚でした・・・。しかし今週はスタッフが少ないので休めるわけもありません。いくら暇なシーズンとはいえ２人になっちゃいますから・・・。１６名の団体もあったのでとりあえず出勤しました。最初は使い物になりませんでしたが、胃薬を飲んで何とか復活・・・。で、今おかゆを食べています(￣"￣;) さぁ、今後の仕事の話ですが先輩に聞いたとこによると、採用でほぼ決定との事・・・。後はさらに上の常務などに紹介という形の面接と給料面のお話になるそうです。と、いうことなので・・・明日、退職願を提出しに行こうかと考えています・・・どういう反応をされるのか・・・見ものです！！

  May 11, 2006

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  決戦の結果は・・・。

  今日は２週間ぶりの休みです！！先月、お世話になったシェフのお店“クー・ド・マサ”のオープニングセレモニーに行くために取った休み以来です。なんかあの千葉でのことが数ヶ月前かのように感じます・・・。久しぶりの休みですが、今後の仕事のことで面接に行くことになっていました・・・。３本勝負の１本目ゴングがなりましたっ！！緊張は不思議とありませんでした・・・。私を紹介してくれた先輩が、その職場でかなり評判がいいらしくその人の紹介なら間違いないから・・・、と。ということで、面接というより仕事内容と今後の私の位置づけ、事業展開などの話になりました・・・。仕事内容はこの７月にオープンするフードコートで、とあるアミューズメントスポットの中にあります。今までに経験したことの無い業態ですので、かなり興味があります！！新しくオープンするとこでもありますし、責任ある立場。やりがいは十分にあります！！次回、常務との面接が待っています・・・。２本目以降は次回に持越しです(-。－;)でも、早く決めてもらわないと６月２０日に辞めれなくなってしまうので、先を急いでもらえるようお願いしてきました。どうなることやら・・・。帰りになじみの酒屋でイタリアのスパークリングを買って帰りました(*￣▽￣*)Donelli PINOT CHARDONNAY EXTRA DRY 　ドネリ　ピノ・シャルドネグラスに注ぐと華やかな柑橘系の香りが広がります。味わいはフルーティーでハチミツのようなニュアンスも・・・。さっぱり爽やかな味わいです。この雨降りのじとーっとした体をスッキリさせてくれます(=＾◇＾)ﾉこういったスパークリングが９００円！！こんなデイリーワインがゴロゴロしてるんです！！いつもいつも目移りしてしまってます　o(･_･= ･_･)o ｷｮﾛｷｮﾛ・・・職場が変わればこの酒屋も遠くなってしまいます・・・。それを考えると寂しくなるなぁ・・・。

  May 10, 2006

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• 明日はとうとう決戦の日・・・。

  とうとうやってきました・・・。明日は決戦の日です！！私の人生を左右する一日となるでしょう・・・・。無制限３本勝負といった感じでしょうか。１本目は新しい職場の面接２本目は社長への退職願３本目は店長への報告２本目以降は１本目次第なんですけどね・・・。いくら先輩の紹介とはいえ、私を評価してもらえるかどうか・・・そこが問題ですね(-。－;)今までに経験したことのない業態なので、ものすごく興味があるんです！！今の店で働いてもうすぐ３年になります・・・。今までは自分の意識レベルを下げて仕事せざるをえられませんでした。この仕事はここで終わりという終点はありません・・・。常に上には上があるんです・・・。私は常に上を見ていたいんです！！ホテル時代は仕事はキツかったですが、上司や先輩が私達のような新入りスタッフのスキルアップを常に考えてくれていました・・・。今はそれがありません。ならば自分でその環境を作るしかないんです。明日はそのための決戦なんです。今、うちのスタッフは少なくなりました。すんなり辞めさせてもらえるとも思いません・・・。なので戦いなんです・・・・。

  May 9, 2006

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  ＧＷ明けの飲食店は・・・。

  昨日は日記を書いたつもりだったのに、消えてしまってました（￣□￣；）ガーン朝から一気にやる気なしです・・・。昨日はＧＷ明けというのもあって、超が付くぐらいのド暇でした・・・。あと１日頑張れば休みだ～って思ったら余裕ぶっこいて、ワインが飲みたくなりました(´∀｀；) ボルドーのメルローも考えたんですが、夕飯に相方の作ってくれた『ガス代節約、レンジでブリの照り煮』があったので変更して、スペインのテンプラニーリョにしました！！初登場！！相方料理！！MONTE MAYOR 2004 Tempranillo モンテ・マヨール　テンプラニーリョ香りはイチゴのようなベリー系の中にシナモンを感じます。果実味がありほんのり甘くも感じられ、後口にきゅっとタンニン分がしめてくれています。コレで５５０円なら文句はないかも。ほかで買うともっと高いです・・・。でもコレ、ハーフじゃないですよ、フルボトルでこの値段ですから(=＾◇＾)ﾉ大丈夫かなぁ、ウチの近所の酒屋さん・・・。・・・と。あと何書いたっけ・・・！？marcelle33さんから「１７歳バトン」というものが回ってきました。ということで、１)１７歳の時何してた？？　　普通に短ラン着て、工業高校に通ってました(^∇^*)　２)１７歳のとき何考えてた？？　　今やってる飲食の仕事なんて一切考えず、バイクに乗りたくてしょうがなかった時代です・・・。　　結局乗らなかったですが。そんな絡みもあって整備士にあこがれていました。３)１７歳のイベント　　なんかあったかな・・・。モテナイ君だったので、コレといって・・・。４)１７歳に遣り残したこと　　特に無いかも　５)１７歳に戻れたら　　戻りたくはないです・・・。戻るなら２０歳ぐらいがいいかな。　　でも、やり直したらウチの相方と出会えなくなってしまうかも知れないので　　今のままでいいです(*￣▽￣*)　　　６)１７歳のあの頃に戻ってもらう７人　　誰かやってもいいよって方名乗りを上げてください・・・。さぁ、いよいよ明日です！！決戦は水曜日！！　（ドリカムの歌は金曜日だったっけ！？）どうなることやら・・・。

  May 8, 2006

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• しまった！！うたた寝してしまった・・・。

  今日でＧＷも終わり、ただいま１２日目の連続勤務更新中です！！今年のＧＷは結構ヒマで、忙しかったのは４日ぐらいのもんでした。あまり疲れた感もないので、まだまだイケるっ！！と思っていたんですが、ご飯を食べて満腹になったら寝ていました・・・。（⌒◇⌒；) げっしかも起きたら４:３０です・・・。とりあえずお風呂入って、また寝ます・・・。あと２日あるので　（´・｀） フウ私の今後の人生を左右する、とある事がもうそこまで来ています・・・・あと２日後に・・・

  May 7, 2006

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• 昨日のゴタゴタ・・・。

  今日は土曜日だったんですが、結構ヒマでした（－◆－）ちょっと気が抜けてヒマ疲れというか、気だるくなってきました・・・。昨日は昨日でお客様とのゴタゴタで、上司のクレーム処理の方法を遠くから見ていました。ゴタゴタというのは、ランチタイムでの出来事・・・。とあるお客様から、子どもがうるさいのでと注意してきて欲しいと、ゆっくり食事をしたいので・・・。と言われたスタッフが、近くの席のお子様連れのお客様に注意をしに行ったらしいんです・・・。でも、そのお客様はうちの常連でいつも子どもをちゃんと見てくれている人なんです。一見強面なんですがいつも穏やかで筋の通った人なんですよね。供をいつもちゃんと見ているという自身があったのでしょうし、他に騒いでいる子供に注意せず、自分のところだけ注意されたことがご主人のカンに触ったらしく、かなりのご立腹！！まぁ、コレは後から聞いたんでそのときは何のクレームなのかは分かりませんでした・・・。他のスタッフに事情を聞いて、ようやく事情を把握できました・・・。私は、そこのお子様が走り回っているのを見ていないし、そんなことを許す親御さんじゃなかったのを前に見ていたので、『そんなに騒いでた？』とスタッフに聞いたら、そのとき少しテーブルから離れて走っていたらしいんです・・・。ちょっと腑に落ちなかったんですが、上司のお手並み拝見と遠くから片付けながら眺めていました。でも、やっぱりうまくいってないみたいでした・・・。と、いうのもお客様の言い分に理論を立てて、言い訳がましいことを並び立てているんです(一。一;;）『お客様はこういう事で怒ってらっしゃるんですよね、私もその言い分にうちのスタッフの行動はおかしいと思います・・・』その後もあーだこーだと言っていました・・・。そんな反論じみたことを言ってしまっては、お客様を逆なでしてしまうだけなんですよね・・・。ひたすらこちらの非を謝罪し、次回からこんなことをスタッフにさせないということを、お客様にお約束することが先決だと私は思うんですが・・・。他のお客様からクレームがあったので・・・。と言ってしまったらしく、『どの客がゆーたんやっ！！連れて来いっ！！』と逆上させてしまってました・・・。あ～ぁ（￣□￣；）挙句の果てに帰り際にサービス券を渡して丸く治めようとしたみたいで、そんなものを貰うためにゆーたんやないっ！！と、また話が最初に戻ってしまってました・・・。アホや・・・。常連のお客様がクレームを言ってくださるのは、次には直しといてねっていう警告なんですよね。クレームを言わずに帰ったお客様は二度と来店してくれません。クレームでマイナスになった気持ちを最低ゼロに戻さなければ次の来店はありません。プラスな気持ちで帰っていただければ、万々歳なんです・・・。幸いこのお客様は納得して帰っていただきましたが、長時間対応に手をわずらわせていました。

  May 6, 2006

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  こどもの日・・・。今日のワインは・・・。

  昨日はＣＡＴＶのインターネットの接続状況が悪く、日記の更新が出来ませんでした・・・。なので今日は朝から書いてます(=￣ー￣)ﾉ最近（自転車通勤してたとき）風邪を引いてから、なかなか治ってくれないんです・・・。昨日なんか寝起きに鼻をかんだら、何かの栓が抜けたかのように自分の意思にそむいて水っぽい鼻汁がとめどなく出てくるんです・・・（￣―￣；）アレには参りました・・・。そんな話はさておき、今日はこどもの日。いっぱい子どもが来るのかなぁ・・・。と思いきや、そんなには来なかったんです！！やっぱりうちみたいな店より、お子ちゃま達はファミレスのほうがいいんでしょうね・・・。終わりかけにちょっとお客様とのゴタゴタがありましたが難なく終わりました（´・｀） フウ夜は思った以上にヒマで早く帰れたので・・・・・・・ワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)PALACIO DE MONSALUD 2001 パラシオ・デ・モンサルード抜栓後はまだ少し冷えていたので樽香と軽くスパイシーさを感じましたが、常温近くなるとカシスなどの香りが感じられるようになり、樽香も落ち着きました。程よい酸味と軽いタンニン分がバランスよく楽しめます。鴨好きの私はやっぱり鴨料理が食べたくなってきました・・・。先月の２５日に休んでから休みが無いので、料理も全然出来ません（－◆－）来週もアルバイトがなかなか入れず、休みが取れるかどうかも危ういです・・・。ＧＷも終盤！！お休みの皆さん、残りわずかのお休みを満喫してください！！

  May 5, 2006

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• 今日がピーク！？

  今日は昼・夜ともに忙しい日でした！！今日がＧＷのピーク！？やっぱり家族連れが多いですね。今日の昼なんか予約なしに『入れるでしょ？』みたいな感じで１３名様が入ってくるんですよね・・・。いやいや、１８０席あるとはいうものの、予約なしのグループは勘弁して欲しいというのが本音です。（－◆－）そんな人ばっかりです・・・。今日が忙しいかと思ったら、明日なんか予約が全然ないんですよね。でもこどもの日なんでフリーのお客様が来てくれるかなぁ・・・と思っているんですが・・・。さぁ、どうなることやら・・・。

  May 4, 2006

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  明日も仕事・・・。でも、ワインが飲みたくて・・・。

  今日はいい天気で行楽日和でしたね(^∇^*)私は仕事でしたが・・・。一人ぼっちのＧＷを過ごさせています・・・。(一。一;;）ごめんよ相方・・・。天気のいい日の休みはやっぱりみんな外出してしまうらしくお昼はヒマでした。夜は、ボチボチといった感じでしょうか・・・。仕事中から帰ったらワインを飲もうと決めていたので、ワインを開けちゃいました～(*￣▽￣*)CA DONINI　Bianco di Custoza 2005 カ・ドニーニ　ビアンコ・ディ・クストーザセパージュはピノ・グリージョらしいです。香りはミュスカデ種を感じさせるマスカット、おしろい。ハチミツのような香り。味わいは微発泡で青りんごのような爽やかな酸味、口当たりもよくてフレッシュな味わい。森林に流れる川のせせらぎと濁りを知らない透き通った水流。マイナスイオンをたっぷりと浴びれるような爽やかさ。・・・と、いった感じでしょうか(´∀｀；) ネットで見たら１０５０円・・・。私の購入金額は７８５円・・・。大丈夫かな、あの酒屋・・・。お客様の立場としたらめちゃめちゃ嬉しいんですけど(*^∀^*)まだまだＧＷは続きます・・・。気は抜けません！！

  May 3, 2006

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• やっぱり・・・。

  今日は連休前のため、やっぱり予約が増えてきました・・・。結構忙しかったです（´・｀） フウ帰り際に友人と話をしていると、少し離れたところで爆音が！！事故だっ！！近くに消防署があるのですぐさま、レスキューがやってきました！！軽自動車ということと、衝撃が強かったのかかなり潰れていました（￣―￣；）命に別状が無ければいいのですが・・・。ああいう事故って他人事じゃないんですよね・・・。実際私も大事故をやらかして、骨が砕けるぐらいの骨折をしましたから(￣Д￣;) あっ、そうそう。友人と何の話をしていたかって？？？忙しくなるとテンパって、ミスを連発しまわりのペースを乱してしまうウワサの上司の話です。忙しいときこそ、堂々と構えて的確な指示を出して、スタッフをまとめ上げて欲しいんですが率先して走り回り、オーダーの取り間違い、取り漏れを連発するんです（－◆－）挙句の果てに目を吊り上げて、強めの口調での接客。横で接客しているのを見てると冷や汗もんです・・・。まだまだ先は長いのに、不安要素いっぱいです・・・。

  May 2, 2006

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• 今日は平穏無事に・・・。

  今日は夕方からの出勤でした(^∇^*)せっかくの夕方なので、ゆっくり寝るつもりがいつもの習慣で睡眠６時間で目が覚めてしまいました（－◆－）習慣って恐ろしい・・・。寝付けないし、ビールを飲んで寝ようかと考えましたがそれもできずに、結局先週録りためたドラマを見てすごしていました。出勤前に店で使うバケットを買いに、その足でグラスワイン用のワインを買いに行きました。朝電話してお願いしてあったバケットは焼き立てでめちゃめちゃうまそうでした(≧∀≦)思わずかじってしまいそうでした(￣▽￣) 酒屋ではちょい軽いけどと勧められたスペインのテンプラニーニョ。なんと５５０円！！で、買ったのかって？？？もちろん、買っちゃいました(*￣▽￣*)もうひとつイタリアの白、これまた安くて７８５円！！２本で１３３５円！！しかもいっぱいになったスタンプカードを使って５００円引き！！お買い得でしょ？酒屋のワインアドバイザーは高い有名シャトーのワインよりも１０００円前後の美味しいデイリーワインを探すのが大好きなんです。私も新しいのが入るとついつい買ってしまい、こずかいが無くなっていくんです　（￣―￣；）酒屋の罠にまんまとかかっています・・・。今日みたいに暑い日はキリッと冷やしたイタリアワインやスパークリングが飲みたくなりますね！！私は昨日の残りのＴＡＶＥＬですが・・・。でもこれもいいですよｖ(o￣∇￣o)

  May 1, 2006

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• 

  久しぶりの家ワイン・・・。

  今日は久しぶりに家でワインを飲みます！！しかも、これまた久しぶりのロゼワイン！！この日記初登場かな！？TAVEL ROSE Domaine de Longval 2002 タヴェル・ロゼ　ドメ－ヌ・ド・ロンヴァル香りはフランボワーズやいちごのような香り、イチゴというニュアンスには昔子どもの頃に食べた駄菓子屋でよく買った、砂糖のまぶしてあるイチゴの飴を思い出しました(*^-^)爽やかな酸味と程よいタンニン、ミネラル分も感じられます。たまにはロゼもいいなぁ～(￣▽￣) ﾆﾔ前回飲んだロゼ・ド・カロンとはまったく違うタイプ。先日クー・ド・マサの食べた鰯のマリネが食べたくなってきました(≧∀≦)

  Apr 30, 2006

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• オープニングセレモニー・・・その４

  今日は昼も夜も予約がいっぱいで、てんてこまいでした（´・｀） フウ最近ワインのコメントを書いていない気が・・・。休みもないし、この前千葉に行ってたしなぁ・・・。まっ、しゃあないかぁ・・・。今日も飲もうかと思ったんですが、明日の朝が早いんです・・・（￣□￣；）ガーンなんで、ワインは明日飲むことにして、今日はオープニングセレモニーのお話を・・・。今日オープンしたＣｏｅｕｒ　ｄｅ　ＭａｓｓａのワインをセレクトしたのがＪ・Ｓ・Ａ（日本ソムリエ協会）の相談役でもあり、ワインのインポーターのイズミトレーディングの取締役でもある山坂氏です。友人から話しかけていたんですが、失礼にも名前を間違ってお声をかけてしまい（酔っていましたので・・・）横から突っ込みを入れつつお話させていただきました。名前を間違った友人に対しても穏やかに、『いいよ、間違いなんて誰にでもあるさ』と流してくださいました。昔からの馴染みらしく、シェフに対しても『シェフにはお世話になったんです』と言うと、『アイツに世話になったの？』と、大したことないよ、アイツは・・みたいに返されてしまい、私たちは対応にタジタジでした（⌒◇⌒；) ものすごく気さくな人で、こちらが圧倒してしまうぐらいでした(￣▽￣) そんな山坂氏に『セラーの中から赤ワイン１本持ってきて。』と言われ、いいのかなぁ・・・シェフに黙って抜栓してもいいのかなぁと罪悪感にかられながらも、開けちゃいました～(*￣▽￣*)セラーの中をあさって、見つけ出したのがＰｏｍｍａｒｄ　２００１です。持って行ったときに『おっ、さすが！！いいのを持ってきたねぇ～』と喜んでもらえたのがちょい嬉しかったです(^∇^*)という反面、シェフごめんなさいと心の中で謝っていました・・・。でも、香りも華やかでチェリーのような香りと、ほんのりカカオを感じさせてくれ、味わいもタンニンも少なくなめらかでＧＯＯＤでした！！こんなワイン飲めるのはめったのないと、４～５人「で美味しくいただきました(´∀｀；) いろいろと貴重な話も聞けて満足しています(*￣▽￣*)

  Apr 29, 2006

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• 

  オープニングセレモニー・・・その３

  昨日はうたた寝して、しどろもどろの日記になりかけてたので、半ば強制的に書き終えて寝ちゃいました・・・。なので、朝から書いちゃいます！！　　ウェルカムの飲み物はトゥーレーヌのヴァン・ムスーです。で、コレがウワサの渡辺政昭Ｃｈｅｆです。ちなみに横は初登場の私(￣▽￣) 顔は恥ずかしいので消しちゃいました・・・。見ての通り玄関が未完成でした（⌒◇⌒；) おまけに郵便受けもダンボール・・・。ちょいウケてしまいました(⌒▽⌒;) 今日は今から出勤です・・・・。昼、夜ともに予約でいっぱい・・・（－◆－）どうなることやら・・・・。本日４／２９オープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 29, 2006

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• ＧＷに入りました・・・。いいなぁ・・・。

  今日の仕事が終わればＧＷ突入です！！案の定、夜は予約でいっぱいでした・・・。帰りも遅くなってしまい、うつらうつらしながらの更新です・・・。・・・だめです・・・・。今日は寝ます・・・。

  Apr 28, 2006

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• 

  オープニングセレモニー・・・その２

  昨日にひき続き、クー･ド･マサのオープニングセレモニーの様子から・・・。オープン前のレセプションというのに著名人からの花の数々・・・。さすがクラブ・デ・トラント！！ちなみにこんな方たちから・・・　　　服部幸應氏、熊谷喜八氏、鎌田昭男氏（元西洋銀座料理長）ご本人達もいらっしゃるかなぁ・・・。って淡い期待をしたんですが、やっぱりメインはオープンの２９日みたいです・・・。・・・残念っ！！昨日載せた料理とは別の料理を・・・。　　　　左上からカリフラワーやブロッコリーのマヨ＆ヴィネグレット和えの上にいくらなどをあしらったもの。その隣はその料理の小さい版。ワカサギ、アナゴ、イカのフリット。そしてきのこのサラダ。最後に写っているのは、肉を焼くための暖炉です！！コレで焼いたスペアリブや丸鶏、仔羊は絶品でした！！これらは写真を撮る前に食べられちゃいました(⌒▽⌒;)まだまだ、話のネタは尽きません(≧∀≦)続きはまた明日・・・。 ４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 27, 2006

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• 

  オープニングセレモニー・・・その１

  今日は久々の自転車に乗り出勤しました・・・。行きはまだ元気に軽やかに自転車にまたがってたんですが、仕事が終わってからの自転車はかなり辛かったです・・・。高校生時代はもっと遠くまで自転車で走っていたのに、体力の衰えと文明の力に頼っていた自分があらわになりました(⌒▽⌒;) 昨日のオープニングセレモニーですが、ホテル勤務時代の先輩、上司、お客様と久しぶりに会うことができて無理をしてでも行った甲斐がありました(^∇^*)場所は閑居な住宅街の一角。本当に隠れ家的なお店です。２９日オープンということなのですが、まだ玄関わきやテラスがまだ未完成の様子・・・。大丈夫なんだろうか・・・。中に入って真新しい調理場は整った設備と、中には見た顔が数人パーティー料理の仕込をしていました。って、みんな一緒に働いたことのある人ばっかじゃん(o￣∇￣o）私が１年間お世話になった先輩方ばかりでした。受付には、総料理長だったシェフの下、料理長をしていた方が・・・。私が辞める前に退職されてしまったので、ほんと７～８年ぶりの再会です！！興味津々のワインはシェフの昔からの馴染みでもある山坂氏プロデュースらしいです。山坂氏は日本ソムリエ協会の相談役でもあり、イズミトレーディングというインポーターの取締役でもあります。下は１６００円から揃えているらしく、肩肘張らず料理とワインを楽しめそうです(⌒▽⌒)あとから、この山坂氏ともお話をさせていただくことができました。そのお話はまた後日ということで・・・。今日は提供された料理の一部を載せておきます・・・。　　　　　　　　味も懐かしい繊細なシェフの味を、先輩方が作り出しています！！うまいっ！！の一言です(*^ー゜)v書きたいことがいっぱいあるので、少しずつ書いていきますね　(o￣∇￣o)

  Apr 26, 2006

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• とんぼ返りで帰宅しました・・・。

  今日は恩師のお店のオープニングセレモニーで千葉まで行ってきました(´∀｀；) 帰りは元同僚の車で帰る予定だったのですが、遅くなりそうということで、急遽、新幹線で帰宅することに！！東京発の新幹線に間に合わせるために慌てて出発したため、上着とカバンを忘れてきてしまいました・・・。しかも上着には家の鍵と車のキーが・・・。家には相方がいるので、たたき起こして（ごめんなさい・・・。）入れましたが、問題は明日の出勤です（－◆－）スペアキーもまだ作っていなかったので、荷物を送ってもらうまで車が乗れないんです（￣□￣；）やってしまいました・・・・・。今日はもう疲れてしまったので、パーティーの事は明日書きます・・・。

  Apr 25, 2006

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• イタリアのテーブルワイン！！

  今日はヒマヒマだったので、早く帰宅することに・・・。早々に夕飯を食べてお風呂に入り、冷やしておいたワインを・・・。開けちゃいました～(*￣▽￣*)今日はイタリアのテーブルワイン。７８０円！！香りは焦がしバターのような香りと、白い花・・・何の花だろう・・・。口に含むとネーブルのような風味と、グレープフルーツのような苦味。爽やかな酸味が後口をしめてくれます。余韻は短くさらりと風味が流れ消えていきます。明日の休みを最後にＧＷが終わるまで休みがなさそうです・・・。しばらく料理が作れない・・・。結構ストレス発散になってるんだよなぁ・・・。明日は千葉行きです。早速、新調したスーツが役に立ちました(´∀｀；) びしっとキメて行ってまいります！！久しぶりに会う先輩も来るみたいなので楽しみです・・・。４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 24, 2006

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• 連載が終わっちゃいました・・・。

  『神の雫』でおなじみの週刊モーニングで連載されていた漫画が先週で・・・。終わっちゃいました～（Ｔ◇Ｔ) この週刊モーニングには私の愛読書（って漫画なんですが・・・。）が３つあるんです。ひとつは『クッキングパパ』もうひとつは『神の雫』そして、今回連載が終わってしまったのが・・・『大使閣下の料理人』ベトナム大使館に勤める主人公が作り出す料理で外交を成功させ、人々の心に残るオリジナリティー溢れる料理がいつも楽しみでした(^∇^*)先日、茶葉料理のことをこの日記でも書きましたが、その知識もこの漫画から頂きました(σ≧∇≦)σフレンチの中にベトナム料理を織り込んだり、各国の料理織り込んだりと毎回楽しませてくれていました。それが・・・終わってしまうなんて・・・（￣□￣；）ガーンちょっと大袈裟でした！？でも、いきなり終わっちゃったのでショックです・・・。４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７

  Apr 23, 2006

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• やった～っ！！休みがとれた～っ！！

  今日は土曜日で予約も比較的多め。ちょいバタつき気味の夜でした・・・。上司の機嫌が良かったので他のスタッフも気持ちよく仕事が出来ました(⌒▽⌒;) 今日は休憩中にシフトを組んでいました。何とか火曜日に休みがとりたいと考えていたんですよね・・・。なぜかって！？恩師でもあるシェフのお店のオープニングセレモニーに行きたいんですっ！！合わせられるなら合わせていいということだったので、試行錯誤していました・・・。すると・・・。休みがとれちゃいました～ｖ(*￣▽￣*)ｖやったぁ～っ！！しかも、友人も休みが取れることに！！田舎者には怖い東京に一人で行かなくてすむ・・・。よかった～(´∀｀；) と、いうことで今からスケジュール作成です！！４／２９にオープン！！　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｃｏｅｕｒ　ｄｅ　Ｍａｓｓａ　レストラン　クー・ド・マサ千葉県柏市戸張９５０－１４　ＴＥＬ　（０４）７１６７－２２７７今から楽しみです・・・。

  Apr 22, 2006

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• 今日は何事もなく・・・！？

  今日はランチはめちゃめちゃヒマでした（－◆－）Ｇ・Ｗ前なのでしょうがないか・・・。今日は何事もなく終わっていくかと思いきや！！やっぱりムカつくことが・・・。先日同僚から電話があり、日曜日のランチの予約が多いから、デザートを提供しやすいものに変えるかどうかを２人で相談しといて。とのこと。で、相談の結果内容を変更することに・・・。そのことをアルバイトの子に伝え用意してもらおうとすると、上司がやってきて違うことを指示して行ったらしい・・・。上司に言われたため考え、実行しようとしているのに横から自分の意見を通すってどういうことっ！？人に考えろって言っといて、それかよっ！！一気にやる気が失せました・・・。だったら、最初っから自分で指示しろよっ！！毎度のことなんですが、どっと疲れました・・・。

  Apr 21, 2006

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• 

  昨日はフレンチだったので、今日はイタリアンで・・・。

  昨日はちょっと変化球気味のフレンチだったので、今日はイタリアンにしてみました(^∇^*)魚は昨日のニベ。調理法は、変則ポワラージュ。一度軽く白ワイン蒸しにしてから皮目だけポワレにしてみました。ちょい春らしくいろどりよく仕上げてみました。ソースは煮詰めたバルサミコとガーリックオイルです。もう一品は手羽先のハチミツローストです。手羽先の骨を抜いて、そこにソテーしたマッシュルームと玉葱（隠し味にガラムマサラ）を詰めて表面をさっと焼き上げそこにハチミツにバルサミコと醤油を加えてタレを作り、表面に塗り荒挽きのコリアンダーをふりかけオーブンでローストしました。ワインはもちろんイタアンです！！CANTINA Valpantena GARGANEGA FALASCO カンティーナ　ヴァルパンテーナ　ガルガネーガ　ファラスコ香りはハチミツのような香りと金柑のような柑橘系の香り。味わいは桃というかプラムのようなニュアンスとはっさくのような酸味がバランスよく味わえました。先週に引き続き連休でリフレッシュ完了です(*^ー゜)v明日からまたがんばるぞぉ～！！

  Apr 20, 2006

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  梨の花・・・。

  梅、桜の後は梨の花見が待ってます(*^∀^*)数日で散ってしまうのですぐに終わってしまいますが・・・。ウチの近くの梨の花ももう散りかけです。先日azure..．さんから梨の花は白いんですか？と聞かれましたのでちょっと寄ってで撮ってきました(*^ー゜)v真っ白な花びらです。梨畑が広がっているところは幻想的な世界が広がります・・・。

  Apr 20, 2006

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  久しぶりのポイヤック！！

  今日は魚の買出しの途中でスーツを新調しました(*^∀^*)安いビジネススーツですが、３つボタンのスーツが欲しかったのとちょっと気分を一新したいというのがありまして、買っちゃいました(o⌒∇⌒o) あまりスーツを着る機会が無いのですが・・・。今日の魚、ニベはこんな料理になりました！！ニベのポワレ、干し貝柱のソースです。ニベは塩胡椒し、細かく挽いた緑茶を軽くまぶしましポワレに。ソースは戻しておいた干し貝柱を戻し汁ごと沸かし、茶葉を加えて煮詰めていき塩胡椒で味を調えて、仕上げにピーナッツオイルでモンテします。台湾料理に茶葉料理というのがあって、揚げ衣の中に茶葉を入れたり出汁の中に煮出したお茶を入れたりするというのを見て、今回はフレンチに取り入れてみました(*￣▽￣*)もう一品はパスタです。いかの塩辛とキャベツ、青梗菜のガーリックパスタです。ニンニクを香り出しして塩辛を加えて炒めます。そこに軽く茹でた野菜を加えてパスタと合えます。塩辛は炒めるとアンチョビのような風味が出ます。コレはテレビで塩辛とキャベツの炒め物を作っているのを参考にパスタに応用しました。ではでは、お待ちかねのワインですが、以前オーケストラワインショップでオークションで落札したポイヤックのワインです。POUILLAC BORIE 1996 POUILLAC ポイヤック・ボリー久しぶりのポイヤックのワインなんでめちゃめちゃ楽しみです！！抜栓してグラスに注ぐ・・・。色合いは少しオレンジがかってきてるので熟成はうかがえます。香りは想像していた今まで飲んだことのあるポイヤックのものとは違う感じでチェリー、フランボワーズ・・・その影に潜んでいるきのことタバコのようなニュアンス。んんんっ（ ・＿　・）ん？味わいもタンニンはあるものの酸味があり、自分のイメージしていた濃いっていう感じではなかったです。澱もあり、決していってしまっているということではないのですが、ちょっと期待はずれでした。やっぱり安いポイヤックはこんなもんなんでしょうか・・・。ちなみに１６００円ぐらいで落札しました・・・。明日も休みなので、残ったニベの片身を使って違う料理を考えたいと思います・・・。

  Apr 19, 2006

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  魚を仕入れてきました！！

  今日はお休みで散髪と魚を仕入れに行ってきました(*^ー゜)v仕入れてきた魚はニベこの前使ったイシモチはこの魚の仲間らしいです。初めて使う魚なので、ちゃんと調べて料理法を考えたいと思います・・・。ウチの近くの梨畑の花が満開になっています。梅→桜→梨と続けて花見が出来るのはこの土地の特権かな(^∇^*)

  Apr 19, 2006

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• １００００アクセス達成！！

  いつもこんな日記を見てくださる皆さん。ありがとうございます！！１００００アクセス達成しました！！ｖ(*￣▽￣*)ｖ記念すべきご訪問者はｄｏｚｉさん　です(´∀｀；) ありがとうございます！！私の日記にリンクしてくださってる皆様、ありがとうございます。こんな日記ですがこれからも末永く宜しくお願いいたします！！明日から連休！！かわった魚を探しに行くことにします！！今日はいろんな日記で話題になっている成分解析を試してみました(o^∇^o)ﾉ結果はいかに！？本名では　78%は気合で出来ています　14%は気の迷いで出来ています　 5%はミスリルで出来ています 2%は理論で出来ています 1%は成功の鍵で出来ています私は気合の塊らしい・・・。アニマル○口かぁ！？ 確かに今現在気の迷いが・・・。katsu220では 52%は真空で出来ています 41%は回路で出来ています 3%はマイナスイオンで出来ています 2%は濃硫酸で出来ています 2%は言葉で出来ています人間ではないみたいです・・・。電機で動いてマイナスイオンでやさしく濃硫酸のごとく、毒づいた言葉を吐くというイメージかな！？皆さんの成分はいかに！？

  Apr 18, 2006

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• もうすぐ１００００アクセス！！

  日記を書き始めて２２４日目！！もうすぐ１００００アクセスに到達します！！どんな方が記念すべきお人なんでしょうか・・・。何はともあれ、１００００アクセスはうれしい限りです。明日からまたまた連休が取れてしまいました！！今日残り１日がんばるぞ～っ！！

  Apr 18, 2006

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  早く帰ってこれたのでイタリアの赤ワインを・・・。

  うっしっしぃ～ｖ(o￣∇￣o)予定通り早く帰ってこれました！！こんな日はワインに限りますね・・・。って、昨日も飲んでたやんけっ！！（⌒◇⌒；) やっぱりやめられないですね、ワインは・・・。で、飲んでいるのはこのワイン！！コルクがボロボロにかけていたんで心配だったんですが、若いワインだし大丈夫かな、と。なんかおおらかなイタリアらしいというか、なんというか・・・。それはさておき、ワインの色合いは濃い色調のほんのり青みがかったルビー。ガメイ種を思わせるようなイチゴのような香り。その中にイチゴミルクのようなニュアンスも感じます（私だけ！？）口に含むとイチゴのような果実味と果物の酸味、やさしいタンニンがバランスよく味わえます。なかなかバランスいい味わいです。（*＾∇＾*）今日、尊敬する先輩から新しい仕事のお誘いがありました・・・。その先輩は以前、フランス料理の店で働いたときのマネージャーで、いつも新しい職場に誘って頂いてるんです・・・。私にとっては光栄なお話なんですが、いつもタイミングが合わず再度一緒に仕事するチャンスを逃していました。でも、今回は真剣に考えたいと思います・・・。まだ、詳しい話を聞いていないのでなんとも言えませんが・・・。詳しいことが決まったら、日記の中で報告します(´∀｀；)

  Apr 17, 2006

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  今日のワインはアルゼンチン！！

  昨日は結局ワインが飲めなかったので、今日飲んじゃってます(*￣▽￣*)Ｙ今日開けたのは、アルゼンチンのピノ・グリ。BODEGA Lurton PINOT GRIS 2005 ボデガ・リュルトン　ピノ・グリ爽やかなハーブのような香りと、ピーチやメロンを思わせる香り。味わいは柑橘系のグレープフルーツのような酸味と苦味、梨のような風味があり、フルーツの味わい満載です(*^∀^*)結構ヒットかも！！明日も朝は早いのですが、帰りが早いので明日もワインを開けちゃおっかな～(￣▽￣) ﾆﾔ

  Apr 16, 2006

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• 土曜の夜は・・・。

  土曜の夜・・・。やっぱり忙しかったです・・・。確か今日まで春の交通安全週間だったので、あまり集客はないかなぁと思っていたので良かったです。あっ、でもアルコールの入ったドリンクの注文は少なかった気がします・・・。早く帰ってきたわけではないのですが、無性に白ワインが飲みたくて飲もうかどうか迷っています・・・。時間はＡＭ０：３０・・・・。どうしよう・・・。

  Apr 15, 2006

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  今日は朝から雨・・・。

  今日は朝から雨です・・・。今年の桜はもうこれでおしまいかな・・・。昨日の帰り道、ちょっとした桜並木を見つけ、ちょっとだけ夜桜見物しました！！寒かったので早々に引き上げましたが・・・。今日は土曜日なので少しは忙しくなるかなぁ・・・。

  Apr 15, 2006

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  夕飯はハシゴすることに・・・。

  今日の夕飯は外食です！！ウチの店の近くに１年ぐらい前にオープンした多国籍料理の店に行って来ました。料理のジャンルは違うものの、新しい店というのと、客単価がかぶる競合店として気にはなっていたんで、一度行ってみる事に・・・。外観は倉庫を改造していてパッと見、何屋かわからない感じ。入り口もなぜか階段上にの２階から入るところと、下と二つあるんです・・・。入るとアジアンの家具、アクセサリーで飾られていて照明も暗い感じ。でも、まぁ雰囲気はいいかな・・・。メニューはアジアンで統一されているのかなと思いきや、カルボナーラがあるんですよね。とりあえず、サラダとから揚げとスープを頼んでみましたがちょっと期待はずれ・・・。可もなく不可もなくという感じで、ちょっと残念でした。相方と相談してここでの食事は早急に終わらせ、ちょっと離れているんですが２人のお気に入りのイタリアンへ直行しました！！イタリアン！？そう、お気づきの方もいるかとは思いますが、私のランチはペペロンチーノだったんです（；゜０゜） まっいっかぁ～、違うものを食べれば・・・。で、食べたのが２５００円のセットで前菜・パスタ・メイン･デザート・ドリンクのセット。パスタが入ってんじゃん（⌒◇⌒；) でも、ボロネーゼにしたからいいんです・・・。前菜はおまかせなんですが、パスタ・メイン・デザートはチョイスできるんですよね(^∇^*)　　前菜は的鯛・ホウボウ・アジのカルパッチョと自家製牛肉の生ハムなどパスタはボロネーゼ、モッツァレラが入ってました。メインは魚に惹かれてしまい前菜と重なってしまいましたが、真鯛と的鯛のポワレ・イカ墨ソースです。鯛の中骨も添えてあって粋な感じです。デザートはイチゴのふわふわムース。どの料理も繊細でいつ来ても違う魚料理が食べれて嬉しいです。一人ではフルボトル飲むのは辛かったので、グラスのアルカモ・ビアンコにしました。フレッシュでフルーティーな口当たりで美味しかったです。この２日いいお休みを頂きました・・・。

  Apr 14, 2006

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  ランチはペペロンチーノ！！

  今日は連休の２日目。夕飯は外食の予定なんで、ランチはパスタを作りました(^∇^*)無性にペペロンチーノが食べたくなって作りました。相方があまり辛いのが食べられないので普段はあまり作らないんです・・・。久しぶりに食べるとうっま～いっ！！(*￣▽￣*)ちなみにコレはウチの近くの梨畑の画像です！！もう花が咲き始めています。コレが秋には美味しい幸水になるんだよなぁ・・・。今から楽しみです！！

  Apr 14, 2006

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  今日はポルトガルのワインと・・・

  夕方から仕込みに入り、ワインを楽しみました(*￣▽￣*)今日はワインから・・・。ポルトガルの赤！！ＤＯＭ　ＭＡＲＴＩＮＨＯ　２００１　ドン・マルティーニョボルドー１級のラフィット・ロートシルト所有のワイナリーです。テンプラリーニョ主体でカベルネ・ソーヴィニョンなどが混醸されています。ほのかな樽香とチェリー、イチヂクを感じさせる香り。タンニンはあまり感じられなく、果実味と少し青臭さを感じる味わいをやさしい酸味で包んでいる。なかなか美味しいです。料理はイシモチの海草蒸し、アサリのソース。肉料理はスペアリブの煮込み、イチジクの香りのソース　　魚のイシモチは３枚に卸し、皮目をバーナーで炙って塩胡椒し、下に敷いたワカメの上にのせて蒸しあげます。皮目をバーナーで炙るのは前回鯛のヴァプールをしたときにＱさんからアドバイスを頂いてまして今回試して見ました(￣▽￣) ソースはニンニクと唐辛子を炒めて香り出しし、アサリを加えて白ワイン蒸しにします。アサリに火が通ったら取り出し、残りの煮汁を煮詰めて仕上げます。スペアリブは肉に塩胡椒してリソレし、赤ワインとフォン・ド・ヴォーを加えて圧力鍋で３０分ほど加熱します。　※リソレ・・・強火で表面に焼き色をつけ、肉汁を中に閉じ込める。肉が柔らかく仕上がったら取り出し、煮汁を煮詰めてイチジクのコンフィチュールを加えます。隠し味に醤油を少し加え、少しのバターでブールモンテしてスペアリブと絡めて仕上げです。この２品を食べた後でラーメンを食べに行き、満腹でうたた寝をしてしまいました・・・・。で、日記の更新がこんな時間に・・・・。再度、おやすみなさいっ！！

  Apr 13, 2006

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• 一週間ぶりの休みだ～！！

  今日は一週間ぶりの休みです(o^∇^o)ﾉ長かったぁ～、この一週間・・・。昼前まで寝てたんですが、まだ疲れが抜け切っていないみたいで気だるさが残ります・・・。しかーしっ！！せっかくの休み、寝てばっかりもいられません！！買出しに出かけて今日の料理の材料を仕入れてきました（*＾∇＾*）今日の食材は・・・イシモチ・アサリ・スペアリブ・百合根などなどです。どんな料理になるかはお楽しみに(σ≧∇≦)σあ～、昼ごはん食べ過ぎてまだ苦しい・・・。ざるそばにカツ重・・・カツ重にミニうどんが付いていたのが誤算でした（－◆－）

  Apr 13, 2006

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  ワインが届きました～っ！！

  待っておりましたワインが届きました～っ！！実は昨日の朝届いていたんですが、尊敬するシェフのことを書きたかったんで今日にしました（*＾∇＾*）今回もお世話になりました京橋ワインさん６本買うとオマケが付いてくるんです(^∇^*)しかも５０００円以上で送料無料！！あっ、違う。逆だった（￣―￣；）６本買うと送料無料、しかも５０００円以上でオマケが付いてくるんです！！もちろん５０００円以上で６本購入！！買ったワインはコイツらです(*￣▽￣*)　ジャジャーーン！！１本９８０～１１８０円のワインばかりです。そのうち飲んでいきます(*^ー゜)vちなみにオマケはコレッ！！前回も頂いた完熟トマトソース、ペンネ、小さく写っている唐辛子です。このホールトマト、美味しかったんですよね(*￣▽￣*)コレも使ってまた料理もしたいと考えています・・・。あっ、でもショートパスタは苦手なんですよね・・・。明日は１週間ぶりの休み！！ゆっくり休みたいと思います・・・。

  Apr 12, 2006

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