カスピ海の北側でボランティア。

[やっぱり食べたい！] カテゴリの記事

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• なめらかプリンが食べた～い！(レシピ編)

  オーブンがなくても出来るプリンのレシピをご紹介します。試行錯誤の結果、おいしいなめらかプリンが作れるようになりました。本などでは卵黄を使ってますが、卵白余っても使い道ないしなあ･･･と、全卵で作ってみました。でも生クリームでコクが出ているので問題なし！レシピは超簡単なので、冷やす時間を除けば３０分ぐらいで出来ます。ぜひぜひ試してみてください！なめらかプリン(小さい型３個分)材料(プリン)　卵２個　砂糖30g　牛乳100cc　　　　　　　　生クリーム100cc　バニラエッセンス　少々　　(カラメル)　砂糖20g　水大さじ1　湯大さじ1１． カラメルをつくる。　　耐熱容器に砂糖、水を入れて、ふんわりラップをかけ、1分加熱。　　そのあとは様子を見ながら10秒づつ加熱し、　　香ばしい黄金色になったら、湯を注いで混ぜる。２． 鍋に砂糖、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを入れて　　弱火で砂糖を溶かす。沸騰しないようにする。３． ボウルに卵を割りいれ、泡だて器で混ぜる。４． 3に2を少しずつ入れてかき混ぜる。５． 茶漉しなどで漉しながら、型に流しいれ、ぴっちりとラップする。６． フライパンに2cmほどの高さまで湯を入れ、　　沸騰したら5を並べ、フライパンに蓋をする。　　8分間蒸した後、ガス台からはずし、そのまま余熱で4分加熱する。７． フライパンから取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。　　食べるときにカラメルをかけて、いただきまーす！

  2005年04月26日

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• なめらかプリンが食べたい！(試行錯誤編)

  日本にいたときは、週に１度はプリンを食べていたよろりん･･･でも、カザフスタンではプリンは売っておりません。プリンやゼリーのトロリ系のデザートは見ることがありません。ヨーグルトは種類が豊富なのになあ。なぜなんだろ。レストランで作っているところもありますが、｢す｣が入ってしまってパサパサ、カラメルがすっぱい･･･これは、プリンじゃなーーーい！なめらかでとろ～りとしたプリンが食べたいんだよおおお！！････し、失礼しました。つい取り乱してしまいました。うーん、自分で作るしかあるまい。でも、日本だと１００円で買えるので、今まで自分で作った経験なし。昔、母が作ってたな･･･でも、覚えてないや～。うちにはオーブンもない。茶碗蒸しの要領で蒸せばいいのかな～？と試行錯誤の始まり、始まり～。失敗談その1カラメルをレンジにかけるときに、耐熱容器でなかったため容器ごと溶けてしまい、レンジからもうもうと煙が！！そして、異臭が部屋に充満！！目、目がやられる～！失敗談その2カラメルをレンジにかけるときに、ラップをぴっちりかけたところ、ラップごと溶けてしまい、耐熱容器からラップがはずせなくなった。失敗談その3砂糖少なめ、生クリームは使わず、牛乳だけで作ったところ、「茶碗蒸し！？」とだんなに言われた。・・・よよよ、負けないわっ。

  2005年04月25日

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  オーブンが無くてもパンが出来た！－トースターで挑戦。

  フライパンでパンを焼くと、どうもオヤキになってしまうのが気に入らない。ところが、よくよくトースターを見てみると、なーんと温度調整が可能で、240度まで設定できるではないですか！何で気づかなかったんだろ･･･（＾＾；）。230度15分で、ああ、憧れのふわふわパンが･･･！！ということで、現在はトースターでおいしいパンが焼けるようになりました。粉は、カザフスタンで売っているものは中力粉のみのようで、強力粉と薄力粉は見たことがないです。だからケーキもパサパサなのかなあ･･･。あとは、イースト菌もいろいろ試して、よく膨らむのを見つけました。パン作りはイースト菌と発酵温度に左右されるので、毎回膨らみ具合が違うんですねー。これも駐在生活で得られた技術の一つですね！まずいパンしか売って無くてよかったのかも？？

  2005年02月26日

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  オーブンが無くてもパンが出来た！－フライパンで挑戦。

  さて、パンを作ろう！とは思いましたが、うちにはオーブンがありません。駐在してすぐに電気製品を買いに行ったのですが、そのときはまだ、自分で作るなんてこと考えもしなかったので、オーブンは高いしな～と、トースターを買ってしまったのです。ということで、まずはフライパンで挑戦してみました！フライパンにオーブンシートを敷き、ごくごく弱火で暖まったら火を止めてその上で２次発酵させます。２倍に膨らんだら、弱火でそのまま１０分焼き、さらにひっくり返して１０分焼きます。この温度調整が難関で、温度が低いとなかなか発酵せず時間がかかるし、あまり熱すぎるとイースト菌が死んでしまって膨らまないし。そして、焼きあがりはパンというよりはオヤキ･･･どうしてもひっくり返さないといけないので、仕方ないですね。（つづく）

  2005年02月25日

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• オーブンが無くてもパンが出来た！－はじめたきっかけ

  よろりんはカザフスタンに来てから、パン作りを始めました。小さいころに母が作っているのを手伝った記憶はあるのですが、ほとんどクリームパンのクリームをなめていた･･･という記憶しかありません（＾＾；）。日本だと、100円でおいしいパンが買えるし、特に作りたいと思ったこともなかったんです。ここにきて、なぜ作り始めたかというと・・・・まずいんです、パンが。こちらに到着して1週間で、ホームベーカリーを買ってこなかったことを後悔。モッサリしてるんです。モッチリじゃないんです、モサモサなんです！見た目はおいしそうでも、いつも期待を裏切られ、口の中がモサモサしてしまうので水で飲み込まないといけません。あと、レーズンパンは数えられるほどしかレーズンが入っていない。もっとたっぷりレーズンの入ったパンが食べた～い！！（握りこぶしで！）いろんな店で買ってみて、まだましかな･･･と思うパン屋さんで購入していたんですが、「自分で作ればいいんじゃないの！？」ということに気づき、よろりんのパン職人への道！（おおげさ）が始まりました。（つづく）

  2005年02月24日

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