お菓子と旅と日常と・・

前にいってたパン屋さんでのパン教室
上級クラスは去年のシーズンに受講し終ってたのですが
各クラスのうち　入門編のフルーツ酵母だけ受講しておらず　
今回機会があったので　行ってきました

初心者が作りやすいフルーツ酵母
今回は　りんご酵母・みかん酵母・レーズン酵母　でベーグルを作りました

　　　　　　　　　　　　　　

酵母のお話や作り方を聞かせてもらったあと
実際に手で生地を捏ねて　発酵・成形・焼成をしていきます

　　　　　　　　　　　　　

左がりんご酵母　右がみかん酵母　奥がレーズン酵母で作ったもの
みかん酵母は見るからに生地がオレンジ色をしています
（「×」は目印でつけただけなので特に意味があるわけではありません）

あと　レーズン酵母のパンを捏ねるときに　先生が分量を間違えて　
実際は500gを捏ねるはずだったのに1キロ分の粉を捏ねました
この量を捏ねたのって初めてかも・・・
8分割したので　ベーグル1個の小麦量は125g
一人前のパスタ以上のカロリーと考えるとすごい　（笑）

それにしても　各酵母でそれぞれやっぱり香りが違います
いろんな香りが楽しめるのもフルーツ酵母の特徴ですよね
試食もしましたが　やっぱり美味しかった
家で作るベーグルとはまた味が違うのは　さすがやなぁ


私はレーズン酵母や季節のフルーツ酵母も起こしていますが
作り方や話を聞いて　自分のパンについて改めて考えるいい機会になりました
やってみたいことも出てきたし　少しづづそれを実現していけたらと思います
もっとお勉強もしなきゃ～！


新しいパン友達も出来そうだし　行ってよかったと思えたパン教室でした