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ルヴァンのパンとランチ　～結婚4周年～

昨日の4月16日は結婚4周年目でありました早いのか　短いのかはわかりませんが　ともかく無事にここまでこれたことに　「ありがとう」　そして　これからも　「よろしく」　そんな意味を込めて　昨日からお互いに仕事は休みをとって　1泊で長野まで行ってきました昨日は全国的に寒かったですよね長野ではセーターにマフラー・手袋　おまけにカイロを貼ってもまだ寒かった・・今朝起きたら　ホテルの外は雪景色でしたで　今回の長野行きの目的はルヴァンのパンとランチを食べること！前から憧れていたルヴァンのパンが食べれるとあって　かなり楽しんできましたよ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ルヴァンのお店はこじんまりとしたかんじともかくパンを早速ゲット　　　　　　　　　　　　　　　ルヴァンといえばやっぱりカンパーニュですよねカンパはグラム単位で計り売りをしてくれます直径約27センチのカンパを半分購入して値段は500円でした　ほんとは1個まるごと買いたかったけど　他のパンも欲しかったから今回はガマン　あとはバケットにクロワッサン　胡桃パンにナッツとチェリーのﾊﾟﾝこれだけ購入すると　嬉しくって仕方ないひたすらパン達（特にカンパを）見てはニンマリし　そして抱きしめておりましたその後は併設されてるレストランでランチ　　　　　　　　　　　　　　　ランチプレートは　野菜のポタージュ　オープンサンド2種（ピザ・野菜の和え物）　パン一切れ別でグラスワインを頼みました　（もちろん私だけ）昼間っからお酒のんでますが・・記念日ランチだし　旅先だし許されるよね～？　　　　　カトラリー置きもパンの形でカワイイ☆野菜のポタージュは玄米も入っていて奥深い味　パンを浸して食すとまた美味ピザはいろんな具が入ってたし野菜のオープンサンドはすごく美味しかった私にとったら印象に残った味で　こういうのを自分でも作れるようになりたいと本当に思いましたデザートのイチゴのクリームサンドは1つだけ頼んで主人と半分こ甘すぎずのクリームは男性でも大丈夫そう主人が絶賛でほとんど食べました　（笑）レストランも気に入ったし　また行きたいと思ったお店でしたしばらくは購入したパン達をしっかり味わおうと思いますところで　買ったパン達の写真のカンパーニュですが　右端がちょっと欠けてますよね実は購入してすぐに　こんなことをしてました　　　　　　　　　　　　　　　　　　買ったとたんにお店の前でカンパを齧る女性が1名主人に言わせれば　「その行為はちょっと・・」　らしいですがでも　早く食べたかったし・・・　それだけ楽しみにしてたんだから　お許しくださいませ！

2010.04.17

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3種類のベーグル　～天然酵母パン教室　フルーツ酵母～

前にいってたパン屋さんでのパン教室上級クラスは去年のシーズンに受講し終ってたのですが各クラスのうち　入門編のフルーツ酵母だけ受講しておらず　今回機会があったので　行ってきました初心者が作りやすいフルーツ酵母今回は　りんご酵母・みかん酵母・レーズン酵母　でベーグルを作りました　　　　　　　　　　　　　　酵母のお話や作り方を聞かせてもらったあと実際に手で生地を捏ねて　発酵・成形・焼成をしていきます　　　　　　　　　　　　　左がりんご酵母　右がみかん酵母　奥がレーズン酵母で作ったものみかん酵母は見るからに生地がオレンジ色をしています（「×」は目印でつけただけなので特に意味があるわけではありません）あと　レーズン酵母のパンを捏ねるときに　先生が分量を間違えて　実際は500gを捏ねるはずだったのに1キロ分の粉を捏ねましたこの量を捏ねたのって初めてかも・・・8分割したので　ベーグル1個の小麦量は125g一人前のパスタ以上のカロリーと考えるとすごい　（笑）それにしても　各酵母でそれぞれやっぱり香りが違いますいろんな香りが楽しめるのもフルーツ酵母の特徴ですよね試食もしましたが　やっぱり美味しかった家で作るベーグルとはまた味が違うのは　さすがやなぁ私はレーズン酵母や季節のフルーツ酵母も起こしていますが作り方や話を聞いて　自分のパンについて改めて考えるいい機会になりましたやってみたいことも出てきたし　少しづづそれを実現していけたらと思いますもっとお勉強もしなきゃ～！新しいパン友達も出来そうだし　行ってよかったと思えたパン教室でした

2010.01.12

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合格しました

パンシェルジュ検定の合否通知がやっと届きましたちなみにパンシェルジュとは「パン+コンシェルジュ」の造語で、「奥深いパン世界の案内人・相談人としての深い知識を持つ人」　のこと（詳しくはこちらで⇒★）去年に作られた新しい資格で　第1回目として3級の試験が11月に行われました3級の基準は　「パンの歴史・材料・器具・文化・マナー・衛生に関する基本的な知識」この資格を知ったのは　申し込み締め切りの2日前1つの目標として勉強するのはいいことだと思って即申し込みをしたのはいいけれど実はほとんど勉強しておりませんで　ほぼぶっつけ本番で受験基礎的なものが多かったので　合格ラインは超えてるとは思ってましたが解らない問題もちらりほらり・・・　おかげ通知が来るまではドキドキでした・・・で　ようやく本日　無事に合格証が到着　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとひと安心　次は2級に挑戦してみようかな　もっとお勉強しなきゃ～！　合格のお祝いではないけれど　たまたま食べたモンブランのタルトは合格祝いになりました　　　　　　　　　　　　　　　　さて　お正月休みもあっという間に過ぎ去り明日からお仕事が始まりますあ～あ・・・長期休暇のあとって出勤がブルーになりますよねでも主人がまだ休みなので　家事は主人にお任せしてついでに送迎もお願いする予定　ぼちぼち感覚を取り戻していこうと思います

2010.01.03

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『大地堂』のパン

この連休　みなさまはどのようにお過ごしでしたか？私は金曜から4連休でしたが　最初の2日は家事三昧日曜にやっとお出かけしてきましたお出かけ先は　前から行きたかったパン屋さん滋賀県　日野町にある　大地堂自家製の小麦を使って焼かれているドイツパンのお店です　　　　　　　　　　　路地を少し入ったところにある店舗は気をつけないと通り過ぎそう昔の蔵を改装したような店内は手書きの解説がいろいろと貼られています　　　　　　　　　　　　それぞれのパンは試食をさせてもらえ　しっかり味を確認できました酵母はライ麦のパンに関してはサワー種を使用そのほかはイーストを使ってるそうです吟味した上でいろいろ買い込みましたが　写真を撮る前にいくつか食べてしまった・・・　　　　　　　　　　　　　　　　発芽玄米入りやディンケル小麦（スペルト小麦）がそのまま煉りこんであるパンは食べ応えも充分小麦そのものの素材を生かした　ドッシリとした味を噛み締めるようなパン達こういうのにはスモークサーモンやチーズ　赤ワインと一緒に食べたい気分でも　スモークサーモンも赤ワインも我が家には存在しないしなぁ　（苦笑）あと　こんなパン達を食べると　私もパンのお勉強をもっとしないとなぁと再認識させられます最近パン焼きもお勉強もサボリ気味だもんね・・反省です日野町まで行くと　国道一本で実家に行けるので　ついでに実家に顔を見せましたで　夕飯を食べた後　その日に愛知の家に戻るという強行軍　翌日の昨日は疲れのせいか　1日寝込んでおりましたおかげでしっかり体力の回復はできましたが　ちょっと情けない・・・もう歳か？　（笑）なんだかあっという間の連休だった休みの日って過ぎる早いなぁ

2009.10.13

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パンバイキング

昨日　ランチにパンバイキングに行ってきましたお店の名前は　「ケイユー」　　我が家から車で少し走った隣町にあります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1階がパンの販売スペース　2階がイートインのスペース制限時間40分　ドリンク飲み放題　デザート・ソフトクリーム各一品付きこれで値段は800円也　　　　　　　　　　　　　　　　パンの種類はあまり期待してなかったのですが　思ってたよりも種類は多くクッキーとかのお菓子もあるし　デザートのケーキも数種　おはぎまでありましたあと　サラダも食べ放題！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とりあえずってことで　取ってきた最初のお皿私は数を食べるのに　ミニパンしか食べませんでしたが　主人は大きいデニッシュを数個含んだ　合計8個くらい食べてたんじゃないかな～　これで　800円はお得だと思いますただ　スープがぬるかったりしたので　ちょっと私は減点アリかなそれに菓子パンや惣菜パンがばかりでシンプルなパンが無かったのは残念　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お会計の後にソフトを巻いてもらってフィニッシュ！（私はお腹いっぱいで　遠慮しましたが）もともと小食なので　あまり食べれなかったのが自分でも悔しい私はバイキングでは元を取れない人なので　たくさん食べれる人（＝主人？）と行くのは必須ですそれに次回バイキングに行くときは　朝食を抜くくらい思いっきりお腹をすかせて行かなければね～！

2009.09.14

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ダッチオーブンでパン焼き♪

気がついてみればGWももう終わり　休日の時間ってたつのが早く感じますこの休みは私の実家に帰省して　いろんなことをしてきました前の日記で　「GW中はもうパン焼きできないかも・・」　と書いてましたがしっかりパン焼きもしてしまいましたそれも　アウトドアーにダッチオーブンを使ってのパン焼き！以前に土鍋＆七輪のパンを焼いたことがありますがダッチオーブンを使ったパンも前からずっと焼いてみたかったんですよね～当日のことも含めて　その様子を書いてみたいと思います長くなりますが　どうぞお付き合いくださいませ帰省の翌日は快晴の天気姉の家族も集まって　昼は近くの神社横の公園でハイキングがてらの昼食とお遊び　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シーソー乗って喜ぶ主人　　　　　　　　　　　　スカイクロスやってます童心にかえってシーソーに乗ってみたりバトミントンにスカイクロス　それにキックベースボール・・・ひさびさにいい運動をさせてもらいました運動してひといきついたら　今度は家のガレージでバーベキュー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉あり魚介ありで盛りだくさん　　　　　　　　　　　　　ワインも登場～ボリューム満点のバーベキューその横で姉から借りたダッチオーブンを使って　パン焼き開始熱源は七輪＆炭です途中　ワインも登場して　かなり良い気分になった私でしたが　しっかりパンの面倒は見てました　　　　　　　　　　　生地入れて・・　　　　　　　　　ドキドキの焼成中　　　　　　　　　　　焼けた！ちょっと上火が弱かったので　うまく焼き色が付かず　途中でひっくり返しましたそれでも　ほんわりおいしそう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アチイーッ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　湯気がホワン焼きたてのアツアツを我慢しきれずに　手でカット中までちゃんと火が通ってて　ひとまず安心あとはお味ですが・・　作ったものの特権で一番最初に私が試食ふんわり＆モッチリで　ちゃんとパンになってましたもちもち感がすごくてたまりません！前の土鍋パンもそうでしたが　フライパンやダッチオーブンで焼くと　オーブンとは違う美味しさが出るように思いますみんなであっという間に完食してしまいました今回の反省点は下火が強くて　上火が弱すぎたこと　それにちぎりパン風にしたほうが火の通りも早いし　野外では食べやすいかもね・・・ダッチオーブンはレンタルしてきたので　この点を踏まえて　次回また挑戦しようと思います　　　　　　　　　　　　　　　焼きたてパンにお肉を挟んで　焼肉サンド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お美味しくないはずがない♪　　　

2009.05.06

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パンをいただきました！

今の職場のパン友さんから　パン屋さんをしてる義実家から送ってきたから・・ということでパンのおすそ分けをいただきましたこういうのって嬉しいですよね～いただいたのはこちら！　　　　　　　　　　　　　右はウインナーパン　左はクリームパン上はクリームコロッケパンクリームコロッケパンはウインナーパンと同じ大きさでしたが　私がお昼に齧ったので　半分ありません　（笑）クリームパンが女性の手のひらくらいの大きさで　結構でっかい！これは明日が主人が出勤なら　おやつに入れてあげようお惣菜パンもボリューム満点ですこうやってお店のパンを見て　食べてみるとやっぱり　自分が焼くパンとお店パンは違うなぁと　つくづく思ったりしますでも　家パンも好きだし　お店パンも美味しいから　それでいいのだ！このパン友さんには　前にお礼でカンパーニュとワッフルを焼きましたが今度は角食を焼くという約束をしました来週にでも焼いて持っていくつもりです今週もやっと仕事が終わり特に今日の午後の仕事はいつもと違う場所で仕事をしてたのもあって　なんだか疲れてしまいました明日はゆっくりして　明後日にはまたパン焼きしたいな・・皆様も良い週末を！

2009.02.27

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クロワッサン　アンパン　他～天然酵母パン教室　プロ級　その２～

昨日に引き続き　今日もパン教室です　　昨日の様子はこちら今日は仕上げ＆焼成とりあえずは授業が始まったら　昨日窯に入れて蒸し焼きにしたプンパニッケルが出来上がってました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　プンパニッケルライ麦100%の蒸し焼きパン上にはキャラウェイシードがトッピングされてます味はかなり濃くて　クセのある味　濃い味の生ハムやスモークサーモンが合いそうその後はクロワッサンの最後の折込み生地に昨日作った小豆餡やクリームチーズ包む作業をしながらどんどん二次発酵をさせて　焼成していきます最初に焼きあがったのは胡麻生地のクリームチーズパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごま生地のクリームチーズパンレーズンと小麦酵母を使ってます油脂も焙煎されてない胡麻油を使用した生地生地の上に天板を置いて　平べったく焼成しましたそして　アンパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒種あんパン酒種を使用生地はバター・卵・スキムミルクを使ったリッチな生地しつこいようですが　小豆餡も昨日に作ったもの（余った餡はみんなで仲良く貰いました）あと　クロワッサンが2種類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小麦の風味を生かしたクロワッサンレーズン・小麦・ライ麦酵母使用全粒粉も入ってて　まさに小麦のクロワッサン折込みがきれい～！そして　紅茶風味のミニクロワッサン酵母は小麦・レーズン酵母水の代わりに煮出した紅茶を使い　紅茶葉も煉りこんであります仕上げには昨日作ったシロップをペタペタ自分でバターを折りこんで　伸ばして　成形して　焼いたのを見るとちょっと感動ちゃんと層になってるやん！（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅茶のミニクロワッサン大量に作ったので　一人あたりの持ち帰りもすごい量我が家では食べきれないので　あちこちおすそ分けしました今日も3時間予定時間をオーバーし　総計13時間の2日間普通の講座のパン教室じゃなく　パン屋さん主催で厨房をそのまま使っての教室（先生は店長さん）だったのでこんな無理もできるんでしょうねでも　脱線しまくりの質問でもちゃんと返事やアドバイスがもらえるのは嬉しいしこういうのは私に合ってるんでしょうね難しいけど　ほんと面白かったですまた解らなかったらパン屋さんに聞きにいこう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2008.12.23

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クロワッサンの折込み　他　～天然酵母パン教室　プロ級　その１～

天然酵母のパン教室もとうとうプロ級まできました風邪で体はえらいけど　これを逃すといつ受講できるかわからないから　そんなことは言ってられないプロ級のメニューは　　　　・酒種酵母の起こし方とその実演（甘酒の話も含む）　　　　・小麦の風味を生かしたクロワッサン　　　　・紅茶のクロワッサン　　　　・酒種生地のパン　　　　・ごま生地のパン　　　　・ドイツの蒸し焼きパン（プンパニッケル）と　盛りだくさんこれを2日間にわたって　生地に入れる小豆餡やクロワッサンに塗るシロップとかも作っていきます今日はとりあえず　　　小豆餡作り・シロップ作り・全てのパンの生地作り・酒種の仕込み・クロワッサンの折込みなどをやってきましたいろいろ書くと長くなりますが甘酒と酒種酵母はこんな感じ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒種酵母　　色が紫なのは黒米を一部に使ってるから　（黒米は野生種に近いので菌が多くついている）この2つ　材料はほぼ同じですが　発酵温度が違いますあと　ドキドキもんのバターの折込み作業　　先生の実演をみてから　実際に自分でも挑戦なんとか大丈夫だったかな？？明日の焼成後が楽しみですプンパニッケルはドイツの蒸し焼きパン生地を混ぜ合わせて　一次発酵後　石窯で16時間くらいかけて蒸し焼きにします窯に入れる直前はこんな感じ　　　　　　　　　　　　　　　明日　行ったら出来上がってるはずこういうのはめったに作るものじゃないから　試食が楽しみ♪これ以外にも　シロップ作ったり　餡を作ったり・・1日目は予定終了時間を2時間オーバーしての終了でした明日は仕上げと焼成かなりたくさんのパンが出来上がりそうやってる内容が濃いので　今日だけでも結構体力も神経も使いましたが明日もまだまだできるかぎり吸収しようと思いますもうひとふん張りするぞ～！

2008.12.22

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シュトーレン　カボチャのパン　～天然酵母パン教室・季節のパン～

今日はパン教室でした例によって　ワンデイレッスンの6時間ぶっ通し今回は　「季節のパンを作ろう」　というテーマでシュトーレンとカボチャを使ったパンを作ってきました生徒さんは10人　ステップアップのクラスとはまた違うので　人数も多いやっぱり私を含めて　シュトーレンを作りたいと思う人は多いんでしょうね季節のパンはカボチャを使ったパンカボチャは「雪化粧」という　糖度が高くて水分が少ない品種これを石窯で蒸し焼きにしたのを　生地に煉りこんだり　餡にして使います蒸し焼き状態のものと餡にしたものとどちらも試食したけど　ほんとに　旨みが濃縮したようなカボチャでしたベーグルとカボチャ餡のパンと2種類作成生地はどちらも同じです　　　　　　　　　　　　ベーグル焼き上がり～　　　　　　　　　　　　　　　ツヤピカでおいしそ！焼き色がまたカボチャを連想させる仕上がりです粗めに煉りこまれたカボチャがこれまたおいくて風味抜群！カボチャ餡のパンは中に更に味を整えたカボチャ餡が詰まってます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃ餡パン天辺のポッチにはパンプキンシード　ほんとにカボチャづくしです形もカボチャっぽくて　良いですよね自然な甘さで　食べやすいから　これなら甘いのが苦手な人でも大丈夫だと思うなそしてシュトーレンドライフルーツは伊予柑ピール・レーズン・イチジク・胡桃を使用それにグローブ・ナツメグ・カルダモンのスパイスで更に風味をアップさせて使います焼きあがったら　豪快にボウルに入った溶かしバターの中へドボン　ああっ　カロリーが・・　（笑）粗熱が取れたらメープルシュガーでお化粧して出来上がりこういうのはしばらく置いたほうが美味しいというけれど焼きたて直後の試食も美味しかった！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリスマス・シュトーレンシュトーレンってゆっくり楽しみながら食べるのがいいんだけど　これはすぐになくなりそうもう一回家にある材料で作ってみたいと思えるパンでした人数が多くて　にぎやかにワイワイ言いながら過ごせた教室でした焼き時間や休憩中はパンの話や家の話でいろいろ盛り上がってましたこういうところに行くと　地元のパン友達も出来そうだしいいよね～これからまたパンワールドが広がっていくといいな・・さて次回ですが　迷ってたプロ級のクラスに行くことを決心しましたついていけるかは不安ですが　ここまできたら　最後まで気張りますっ　　　　　　　　このお昼のピザ　ベシャメルソース仕立てでほんまに美味しかった！　　　　

2008.12.02

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カンパーニュの交換会

いつも可愛くて美味しそうなパンを焼かれてるゴンザママさん何回か交換会はしてますが　今回はカンパーニュをメインで交換をすることになりました昨日届いたゴンザママさんのパン達ですまずはカンパーニュ　　　　　　　　　　　　　　　　　もりもりと元気がいいカンパです到着したとたんに齧りつきました　（笑）レーズン酵母使用なので　私のカンパと似たような香りライ麦の酸味も全然きつくないので　すごく食べやすいですざっくりと粉の風味がよいカンパ　これならどんな料理にも合いそう程よい硬さも私の好みでしたそして他にもいろいろ入れていただきました　　　　　レーズン酵母使用の菓子パン2種類クマパンがムッチャかわいくて食べるのがもったいない・・勿体ないので顔を見ずに裏面から割りました　（笑）チョコクリームもあっさりめで私にも食べやすかったもう1つは栗の形なので　もしや・・と思ったら栗の渋皮煮とクリームが入ってましたこれも手作りなんだろうなぁ渋皮煮のお酒の香りが濃厚で　大人向きの味お惣菜パンは私がリクエストしたお好み焼きパン　これが食べたかったんですよね～うちはお惣菜パンは基本的に作らない（主人が食べない）ので　これは嬉しい程よいソースと紅生姜がグットマッチ食べながら広島でゴンザママさんと食べた広島焼きを思い出してましたもう1つはコロッケパン？？　と思って食べてみると　　　　　　チーズ入りのちくわに海苔を巻いてあるものなかなかのアイデア　ビールのお供とかにも食べれそうです主人はというと　パンが到着してるのを見るやいなや「どれ食べていいの？」　といいつつ　夕飯前にちくわパンと栗のパンの２個もパクついてましたうんうんと頷きながら美味しそうに食べてましたよいろんなものが中に入ってるので　ドキドキしながら食べるのが楽しそうただ　お酒が駄目な主人には残念ながら栗のパンはちょっとキツそうでした私はそうでもなかったな～　渋皮煮がとっても贅沢で美味しかったですこれはプレーンの生地で作ってもよさそうと思いましたいろんなパンを送っていただいてありがとうございますゴンザママさんのパンはほんとに眼でも楽しく食べれるパン私はあまりこういうのは焼かないので　勉強させていだだきましたまた　しばらくしたら交換をよろしくお願いしますね私の焼いたパン達は明日のアップ予定です！　　　

2008.11.25

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バケット　カンパーニュ　他　～天然酵母パン教室・上級～

今日は天然酵母のパン屋さん・プースで6時間のパン教室でしたこれは去年の年末に行った教室の続き今回は生徒は3人　去年教室で一緒だった人とも偶然にも一緒になってビックリでした作ったのは　機会捏ねで　全粒粉100％食パン　カンパーニュ　バケット手捏ねでベーグル3種　カンバーニュとバケットは石窯焼成です本当は小麦を石臼で挽くところからスタートするのですが　天気が良くないので省略でした　やっぱり湿度とかがあると良くないみたいです　　　　　　　全粒粉100％食パン・カンパーニュ　　　　　　　　　　　　　　　バケット　　　　　　　　　　　全粒粉100％パン　酸味があって食べにくいと思いきや　意外な美味しさカンパは1個が直径17～18cm　作り甲斐アリ！　石窯焼成で膨らむのも感動ですバケットはクープの入れかたを真剣に何度も聞きなおしてたのですが　なかなか上手くはいかないです右上のやつは先生が入れたクープ　明らかに違いますよね　（笑）お昼は焼きたてのピザ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にもパンをスライスしたのを出していただいて　バターを乗っけて食べてました食べきれない分はお持ち帰りしてきましたよ手捏ねで作るベーグルは　「南部小麦」「ホクシン」「春よこい」を同じレシピで焼いて味比べ捏ねてるときからそれぞれの生地の感触が全然違います　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーグル上が「南部小麦」　下の左が「ホクシン」　右が「春よこい」南部はお煎餅みたいな香り　味もそうかなホクシンは生地が詰まり気味だけど　粉の風味がかなり良いです春よこいは一番市販のベーグルっぽい　粉の甘さを感じました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　解りにくいですが　このお店で使ってる粉の種類と特性の一覧とかも資料でもらえます粉も分けてもらえるので　「ホクシン」を1kg　170円（ムチャ安い！）で　2kg　買ってきましたこの教室はレシピ通りにただ作っていくだけでなく　酵母や粉の話をいろいろ聞いたり　質問したりしながら脱線しつつ授業は進みアミラーゼだの乳酸だのちょっと難しい話もどんどん出るので　頭もフル回転　とりあえず　時間中は資料にメモして　夢中で成形とかをしてたのでこれから貰った資料を読み直して　もう一度理解しなおさないとね～それでも　家のオーブンではこうしたらいいとかのアドバイスもしてもらえるし　日ごろの疑問も質問したら答えてもらえるので　6時間過ぎるのも早かったです帰りはお昼ごはんの残りとか　昨日焼成したパンをお土産に沢山いだだいてきました「欲しい？」って聞かれて　遠慮なくもらってきたので　いま　我が家はパンだらけです　（笑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年　中級を受けたときは頭がいっぱいいっぱいだったけど　今回　その上のクラスを受講して多少なりとも理解できたのは　酵母を実際に作り始めたおかげかな？それとも　ちょっとは私も進歩してると思っていいのでしょうかね？この次のクラスはプロ級なんだけど　受けたくなってきましたう～ん　迷う・・　　　　　

2008.10.24

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新しいパン屋さん　～ききょうや～

10月1日から　図書館の近くに新しいパン屋さんがオープンしたとの情報を入手しかも　石窯焼きの天然酵母パンとイーストを併用したパン屋さんこれはいちど味わっておかないとダメでしょ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お店の名前は　「ききょうや」裏道にある　真新しくて　ちっちゃくてかわいいお店です　　　　　　　　　　　　　　　　　値札にはイーストか天然酵母かもしっかり書かれていました原材料の銘柄が壁に貼ってあるのは親切かもとりあえずパンを選んでから　お店の人といろいろお話してみました酵母は発芽玄米ヨーグルト保存中の酵母をみせてもらって解説してもらったりあげくのはてには厨房にまで入らせてもらい　石窯をみたり作業風景をちょっと見学初めて行ったお店なのに　むっちゃ図々しい客でした一緒に行った主人もちょっと呆れ顔　（笑）　　　　　　　　　　　　　　　お店の人と話してると　地元の粉は私と同じところで入手のよう窯を作った人も私の知ってる窯屋さんということが判明まぁ　地元でパンを作るとなると　どうしても共通することは多いのかなぁ　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームパン（前）　フランスパン（右奥）　シュガートップ（左）　を購入クリームパンは生地はもっちりしていいお味　クリームがもう少し甘かったらいいなぁフランスパンは焼き色からして想像してましたが　クラストが厚めのしっとり生地私はパリッとしたバケットのほうが好みだけど　これはこれであっさりしててよかったです　シュガートップは主人のおやつに入れたのですが　「おいしかった」とのコメントでした全体的に優しい感じの味でした開店早々　変な客の相手をしてくれたお店の方　ありがとうございますそのうちまたおしゃべりしに（？）行こうと思います　　　　　　

2008.10.07

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オレンジピールのマドレーヌ　～オフ会　in関西～　

相変わらず　暑い日が続いてますねこの一週間で関東や関西に遠征しましたが　幸か不幸かどこでも快晴ちょっとは雨が降ってもいい気がするのですが・・さて　関東に引き続き　関西に帰省した際にもオフ会をしてきました何人かに声をかけたのですが　みなさんやっぱりお盆は忙しい・・・それでも　coasa☆さんとMrs.Breadさんにお会いすることができましたcoasa☆さんとは今回が初対面だったのですが　やさしいふんわりした方ですぐに打ち解けることができましたよ　　　　　　　　　　　　お店で飲んだ　ピーチはちみつ紅茶ですこれ一杯で約3時間粘りました　（笑）やっぱりお友達と喋るのは楽しいですねパンの話はもちろん　ちょっと溜まってたストレスも大発散させていただきまして　もう満足・満足でございますお互い溜まるものは溜まるのよね・・・（苦笑）もっとゆっくり話がしたかったけど　皆さんいろいろ忙しい身また関西へ帰省したときはお会いしましょうね楽しみにしています！お土産お2人からお土産もいただいてしまいました　　　　　　　　　　　　　　左はcoasa☆さんから「改めて・・　はじめまして！　coasaです」のメッセージ付きスノーボール三種にマフィンとクッキー・・・売ってるお菓子の詰め合わせみたいですcoasa☆さんのスノーボール好きなんですよね～　さっそくパクパク食べてしまいました他のもじっくり味わって食べますね右はMrs.Breadさんから抹茶あずき・プレーン・チョコ＆ココアのワッフルと手作り紅茶シートのパンとココアシートのパンどれもフンワリした甘さで美味しかった！ワッフルはこれが好きな母にも半分おすそ分け「ワッフルメーカーあったら私が作ってあげるよ」　とさりげなく母に器材のおねだりなんかもしたりして・・・（笑）私からは・・・　　　　　　　　　　　　　　　オレンジピール入りのマドレーヌアーモンドプールを少し混ぜて軽めの食感に仕上げました関東から帰って　関西に出発するまでの時間が余り無かったのと　パンではちょっと日にちがたって　痛んでしまう可能性があったので　今回の手作りプレゼントはこれだけになってしまいましたまた　いつかパンを送りますね！今回の帰省はもちろん主人も一緒ですで　私がこの２人と会ってる間に主人は何をしていたかというと・・・住吉大社に行ったり　阪堺電車・南海電車・ＪＲと関西の電車に乗りまくっておりました一人で楽しめるネタを持ってる旦那を持つと　こっちも気が楽ですわ　（笑）オフ会の待ち合わせにも　目印代わり(?)にちょこっと一緒にいてもらったりもしましたよこのお盆休みの旅の話はまだまだ沢山ありますが　徐々にアップしていきますね

2008.08.16

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オフ会　ｉｎ関東

昨日の晩に2泊3日の関東旅から帰ってきました今回の目的は関東の主人の実家に帰省＆青春18きっぷの旅そして　ブログの友達のton_kunさんにお会いすること！帰省の列車での移動途中だったので　「主人も一緒でもいいですか？」　と　あつかましい申し出をしたのですが　快く了解してもらえました待ち合わせは東京駅の大丸にあるイノダコーヒこれは京都が本店なのですが　うちの主人のたっての希望でここに決定なんで京都が本場の店をわざわざ東京で？？と　思うのだけどどうも昔食べたカツサンドの味が忘れられなかったらしいton_kunさん　ワガママ言ってすいません　（汗）　　　　　　　　　　　　このサンドの肉のぶ厚さはすごいです　（お値段もすごいけど）おまけにカツは赤身が残るレアな揚げ方京都のカツサンドとは微妙に違う気はしたものの　満足した様子でした懐かしの味を堪能したら　主人はここで退散あとは女2人だけでケーキを楽しみながら　沢山おしゃべりです　　　　　　　　　ton_kunさんはブログの印象の通り　すごくかわいい方でした待ち合わせのドキドキの初顔合わせでのときに「なんて可愛くて華奢なの～！　こんなお嫁さんをもらってる旦那さまは幸せだろうな～」と思ったくらい話の内容はパンのこと　お裁縫のことなど話題はたくさんお仕事も私が結婚する前と同業と解ったので　ますます親近感がわきましたもっとゆっくり　お話したかったな～お土産もいだだいてしまいました　　　　　　　　　　　　前に作ってもらったバルーントートバックのミニチュアサイズその中にはキャラメルチップマフィンが！なるべく荷物にならないようにという配慮が感動ですトートバックはちょっと買い物に出るときに　お財布と携帯を入れるのにちょうどいい大きさ愛用品になりそうですマフィンは主人と電車の中でおやつに食べたので　家に帰ったときにはすでに完食　（笑）ほどよい甘さが長時間の電車旅での体を癒してくれましたよほんとに美味しかったです私からは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　パンを電車で愛知→関東に移動させるのは潰れそうだったので　パウンドケーキを焼きました向日葵の形でグレープフルーツピール入り仕上げにホワイトラムを染みこませて　ちょっと大人味に仕上げましたあとは　愛知の名産の赤だし八丁味噌も一緒にお渡ししましたとりあえず喜んでもらえたみたいで　よかった・・・・楽しい時間を本当にありがとうございましたまたお会いしましょうね！さてさて　昨日の晩に関東旅から帰ってきましたが今日の夕方には帰省第２弾で関西へ向けて出発しますなので　関東後半の電車旅のお話は関西から帰ってきたらアップしますね今はまた関西への手土産のパン焼き＆再びの帰省準備中かざのパン屋は大忙しですでも　美味しいって食べてくれたら嬉しいもんね・・・

2008.08.13

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パンとbagが届きました

昨日にアップしたパンとの交換便がton_kunさんから届きました初めて食べさせていただく　ton_kunさんのパンどんな味か楽しみにしてたんです　　　　角食　いい焼き色で美味しそうスライスしてもクラムがしっかりしてました食してみると　味もはっきりスッキリで　パリッとしたトーストが似合いそうでしたよ地元のお菓子も一緒に入れていただいて　ありがとうございますそして　手作りのｂａｇがこちら　　　　　　　　　　　　　　　　自分用に作られてアップされていたのを　私が気に入っていいな～と思ってたら作ってもらえることになりました最初は型紙を送ってもらって　自分で作ろうかなぁと思ってたのですが「作りましょうか？」とのご好意に甘えることにしましたでも　それで正解　私なら　絶対こんなきれいに作れなかったですボタン部分も星型に止めてあって　細かいところもさりげなくかわいいのはさすが！　　　　　　　　　　　　　　　　　　芯も入ってるので　これなら本を沢山入れても大丈夫大事に使わせていただきますおまけで　クロスステッチのかわいい箱もつけていただきましたこれまた　かわいくて使うのが勿体ないくらい汚さないように使わないとねton_kunさん　ほんとにありがとうです

2008.07.29

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オフ会でした！

今回の帰省の目的のひとつはオフ会に参加することでした愛知在住の私だけど　関西でやるオフ会の連絡がきたときに即答で　「行く!」　と返事楽しいイベントの為なら　喜んで帰省しますわよ！　（笑）集まったのはあおゆさん　Mrs.Breadさん　よーこ.さん　そして私の4人皆さんに会うのは2回目で　4月の初旬以来の再会なのに久しぶりに会っても　全然違和感が無いのが不思議・・・今回はあおゆさん家に呼んでいただきましたお昼も一緒に・・・と言っていただいたので　ずうずうしくも12時くらいからのお邪魔しかも　雨が降ってたので　旦那さまが駅まで車でお出迎えしてだだき・・ほんと恐縮ですお家についたら　あおゆさんと子どもさんのアオ君とニコちゃんがお迎えしてくれました子ども達も人見知りすることなく　すぐに打ち解けていろいろ遊んでましたよ～ランチはたこ焼きと揚げないチキン南蛮　それに小松菜のサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　屋台のたこ焼き屋で仕事経験のある私はこういうのになると　腕が鳴る！　（笑）で　焼き係をさせてもらいましたみんなでワイワイ言いながら食べるのって　たのし～！！お昼すぎには　遅れて到着のMrs.Breadさんも合流して　いろんな話題で盛り上がりましたパンのことにとどまらず　それぞれの家庭の話なんかもしてほんとの有意義な時間でしたそして　おやつの時間　　　　　　　　　　　　　　　よーこ.さんの手土産のカトルカール・手作りのレモンクリームパン私の買っていった米粉のロールケーキとカエル饅頭そしてMrs.Breadさんの手作りの和菓子　とデザートも盛りだくさん今回は皆さん多忙なので　パンの持ち寄りはナシと言ってたのに　ちゃんと作っていらっしゃる・・すごいわ～食べきれないぶんはお持ち帰りして　しっかり味わいましたよそれにまだありますよ！Mrs.Breadさんからはグアムのお土産あおゆさんからも　手作りのお菓子をいただきました　　　　　　　　　　　　　お家に呼んでくれたあおゆさん　休日のところを押しかけてしまった旦那さまほんとに長時間のお邪魔ですみませんでしたアオ君　ニコちゃん　遊んでくれてありがとうね楽しい時間をすごせましたそしてMrs.Breadさんによーこ．さんブログで知り会った方たちとこんなに仲良くなれるなんてほんとに素敵なことだと思います第3回のオフ会もまたやりましょうね楽しみにしてます！

2008.06.28

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パン用ワゴン

よく使うパン型や道具類をまとめてみましたこれでまたパン作りが楽に出来そう今日は出来なかったけど明日はパン焼きしようかな…

2008.05.28

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お菓子＆パンが届きました！

ブログのお友達のcoasa☆さんから交換便が届きましたcoasa☆さんはパンに洋菓子に和菓子までいろいろ幅広く手作りをされてる二児のママさんですブログを読ませていただいていて　スノーボールのあまりに美味しそうな写真を見たときに「食べたいな～」とコメントを入れると「じゃあ送りますよ！」と快く送ってくださいました　　　　　　　　　　　　　　　スノーボールだけじゃなくて　他のお菓子やパンも沢山入ってましたこれだけ作るのって大変だっただろうなぁ　ありがとうございます！さっそく写真を撮りながらムシャムシャ開始まずはお菓子達の紹介から・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スノーボール・オレオシフォン・卵ボーロ・ブルーベリークランブルマフィン「スノーボール」はプレーンと苺の二種類の味　口の中に入れたとたんにフンワリ解けてなにこれっ？　すごく美味しい！やはり私の目には狂いがなかった・・・　（意味不明）　苺味も酸味が効いててこれまた違う美味しさです　一緒の容器に入ってましたがちゃんと中で分けていただいてたので味や色の移りもなかったです紅白で私の新居決定のお祝い？？　ありがとうございます！（笑）「オレオシフォン」は甘夏とグランマニエでアクセント甘夏の爽やかさが心地よかったのですが前にブログにも書いておられましたがオレオの味や食感があまり感じることが出来なかったのは残念でも　フワフワしっとりでスルッと口に入りました「卵ボーロ」は余った卵黄で作ったそう材料を無駄にしないで使い切るその気遣いが素敵ですこれも食べだしたら止まらない優しい味　気がついたら半分くらい食べちゃってました「クランベリークランブルマフィン」は冷凍ブルーベリー入り冷凍のブルーベリーって水分調節が難しそうなのに上手く使われてるなぁと思いましたクランブルなので普通のマフィン食感が違うのですがそれが解ってても一口食べたら食感がホロホロで　言い方が変だけど面白く食べれました　　（↑　念のためですが　褒め言葉です）そして次はパン達　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドライフルーツのパン・あんぱん・杏仁ちぎりパン「ドライフルーツのパン」はのクランベリー・レーズン・胡桃のcoasa☆さんの黄金トリオヨーグルト酵母使用です私も三つとも大好きなので　それを一度に味わえるなんてなんて贅沢なんだろう甘酸っぱさ・ほの甘さ・食感がそれぞれ感じられて美味しかったヨーグルト酵母もクセがなくていいですね私もいつか試してみようと思います同じくヨーグルト酵母使用の「アンパン」　あんこも自家製とのとですが　この餡がめちゃ美味しい！甘さ控えめで　でもあっさりしすぎず　私好みの味さすが和菓子もよく作られてることはあると改めて実感上にトッピングされてる黒胡麻の香ばしさとの相性も最高でした我が家は主人が胡麻がNGなので　家に胡麻が存在しないのですが　これくらいなら大丈夫そうだし　少しづづ使ってみようかなぁ最後は「杏仁ちぎりパン」　「杏仁クリームがちょっと弱かった・イースト臭がする」と同封のお手紙に書かれてました・・・確かに薄めで　言われなければ　杏仁だと解らないかも・・でも　これくらいなら杏仁が苦手な人も食べれそうな気がするので　これはこれでいいのでは？イースト臭も言われなければそんなに気にならないですよ優しくてスルッと食べれる味だなぁというのが全体的な感想です私のイチ押しはお菓子はスノーボール　パンはアンパン餡子の作り方　教えていただきたいです！いろいろ入れていただいて　本当にありがとうございます私もかなり参考になりました次は和菓子を食べてみたいな～次回の交換時には期待してますね　（笑）　　　　　　　　　　　「雪だるまもあるよ～」　と手紙に書いてくれてた　卵ボーロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見っけた！　　　　　　　　　　　

2008.05.14

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「オランジェ」のパン

ＧＷはわざわざ神戸でパン屋めぐりをしたけれどやっぱり地元でも美味しいパン屋さんめぐりをしたいなぁと思ってたところたまたまローカル雑誌の特集で「美味しいパン屋」とういのがあったので購入しましたそして　そのなかでも家から近いところの1軒「oranger（オランジェ）」に早速行ってきました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後列左から　　　パンドゥミ・ブリオッシュシュクル・オランジェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レトロフランス・フロマージュ家に帰ってパチリと撮ったら早速試食ブリオッシュシュクルとオランジェはブリオッシュ生地シュガートップかオレンジピール入りかの違いです小腹が空いたときに最適の大きさで　フンワリしてて贅沢な味　フロマージュはチーズ入りのフランスパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歯型付きで失礼！（笑）　　チーズたっぷりで美味しかったレトロフランスは小ぶりのフランスパンちょっとモッチリした感じで　塩が少し効いててこれまた美味しい！これ100円ですよ！思わず2本買いそうになってしまったパンドゥミは夕飯前だったので試食は控えましたこれは明日のお楽しみ買ったのは全てイーストパンでルヴァン種の酵母パンもあったのだけど売り切れてました買うのもショーケースに見本があってそれを見て店員さんに言えばパンを出してくれるちょっと変わった方法でした主人は「ここのパンは美味しい！」と絶賛私は・・う～ん　美味しいけれどたまに食べるのもいいかもしれないなでもたしかにフランスパンはいい味してました今日は休日なんで引越し準備をするはずが全然進まず・・・もう引越しまでに主人と一緒に動ける日は明日しかないのに一体どうなるんでしょうね～？？それでバトってしまいましたわ　（笑）まぁ「荷物を運ぶだけの引越し」ならできるわな生活しながら必要なものを買っていくのも一理あるけど最初から必要になるものもあるのに　そういうものの準備も先延ばしにするのは何故？？　人それぞれ考え方の違い・・なんだろうね　　　　　　　　　

2008.05.10

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旅のパン達　食べくらべ

神戸の旅で購入したパン達ですパン屋さんに入るごとに目移り状態で　もうどれを買うか迷いっぱなし　全部買って味見したいけど　それは無理な話だしとりあえず1軒につき　1個か2個購入するのを目安にしましたで　せっかく買うなら同じようなパンを買って各店の味を食べ比べようと思いそれを実現させるには　食パンはちょっとボリュームがありすぎなので食べ比べはこれから修行に入る予定のバケットに決定どこの店でもバケットばっかり購入するので　主人はかなり呆れ気味　最後は　「おまえらしいよ・・」と笑っておりましたが・・　（笑）　　上段から　　レトロバケット　　　　（バウネベーヤー　\160）　　　ﾊﾟﾝ･ﾄﾞ･ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ　1/2個（フロイン堂　\450）　　田舎風ﾐﾆﾊﾞｹｯﾄ　　（ｲｽｽﾞﾍﾞｰｶﾘｰ　\178）　　　　　フレンチ（小）　　　　　　（ﾌﾛｲﾝﾄﾞﾘｰﾌﾞ　\210）　　　ﾙｳﾞｧﾝ種のﾊﾞｹｯﾄ　　（グーテ　\210）　　　　　　　　ﾌﾟﾃｨ　ﾊﾞﾀｰﾙ　　　　　　（ビゴの店　\158）　　バウネベーヤーは国産石臼挽きの小麦を使用　バケットにしてはかなりソフトな食感と味でしたイスズベーカリーは典型的な形でクープの開きが気持ちいい！バリバリにも硬くなくでも柔らかくもないそんなかんじグーテはﾙｳﾞｧﾝ種　色も若干茶色っぽい　こちらもソフトな食感だけど味はなかなか良かったフロイン堂はバケットが売り切れだったのでカンパーニュを購入レーズン酵母使用で我が家のパンと似たような香りがしました　ライ麦は入ってなさそうクラムがしっとりもっちりで　近いうちにこれに似たカンパを焼いてみたいと思います素朴なお店の雰囲気もかなり気に入りました　フロインドリーブのフレンチは焼き色が一番明るくてクラストも厚め　さっくり食べれたかんじビゴの店は一番焼き色が濃く　でもクラストの味がしっかり出ててました今回のパケットのなかでは総合的に一番の味　さすが有名店だけあるかな～　関係ないけど　ここのお店のエコバックが欲しくてたまらなかった・・・主人がいたので遠慮したけど　どなたか近くの方　買って送って欲しいくらいです　（笑）他にもいろいろ買いましたよ　　　　　　　　　マニパンはバケット・カンパ類が無かったので　食パン（\420）を購入白神こだま酵母を使用でしっとりモッチリのパンでした右の写真の一番右側はフロイン堂のブドウパンこちらはイースト使用ですがフンワリ優しい味でした香りを確かめながら一口食べては考え込んでた私・・やっぱり主人にはかなり変に写ったようで・・・そらそうだわな　（笑）でも　私的にはかなりの参考になりました早くバケットを焼いてみたいけど　引越しも控えてるので　もう少し先になりそうかなそれまでカンパ修行をしてようと思いますところで　このパンの量ちょっとづづ買ったつもりでも　結構な量になってしまい　これでは二人では食べ切れん！ということで帰りに姉の家に寄って全部半分づつ引きとってもらいましたとさP.S.本日は4日分くらいをまとめてアップしています　よければ過去の記事もお読みください

2008.05.02

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お礼のパン＆マカロン＆山菜

先日パンを送った00akaoni00さんからお礼の便が届きました　　　　　　　　　　　　　まずはマカロンの詰め合わせ抹茶・ココア・シナモン・胡麻・苺・レーズンのお味味がいろいろで詰め合わせされてて　すごく綺麗！売りものみたいですほんとに美味しそうなんで　写真を撮ったら即パクリさっくりしてて　ほんとに美味しいし　それぞれに味がちゃんと出ていてほんとに楽しめます見た目も可愛いので　しばらく飾ってたいけど　でも見てると食べたくなる・・（笑）私はマカロンは作ったことがないので　本当に嬉しい贈り物でしたそして橙酵母で作ったプチブールをお味見で・・ということで入れていただきましたご本人は自信がなさそうでしたが　ちゃんと橙の風味もしてるし　ざっくり食べれましたいい味してましたよ！　　　　　　　そして　まだまだ入ってましてた　　　　　　　　　　　　　　　たけのこに木の芽（山椒）にドライパセリどれも料理に活躍しそうなものばかり木の芽も大好きだし　パセリもうちではよく使うのでほんとに嬉しい限りですたけのこももちろん大好物！さっそく今日の夕飯に使わせていただきますお気遣いしていただいて00akaoni00さん本当にありがとうですマカロンをはじめ私の気に入るものばかりでした素敵な出会いとこうやって交換ができたことをほんとに嬉しく思っていますまた交換をお願いしますね！

2008.04.28

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ゴンザママさんからのパン便

昨日　交換会のお相手のゴンザママさんからのパン便が届きましたゴンザママさんは酵母パンを焼いたり　生イーストを使ったりしていろんなパンを焼かれてます最近は手捏ねも始められて　ますます充実したパンライフになってる様子そんな様子は私にもいい刺激をいただいてます　　　　　　　　　　　　　　私のリクエストは「チョコシートの折り込みパン」でしたが他にもいろいろな方法で作ったパンが沢山入ってて取り出すたびに幾つ出てくるの？？ってびっくり主人はこのパン達を見たとたんに「食べていい？」とお伺い写真を撮る間はおあずけ状態でしたが　撮り終わったら早速いただきましたまずは手捏ねの胡桃とイチジクのパンをパクリ　　　　　　　　　　　　　　　フンワリしてていいお味　これが手捏ねを初めて間もない人の作品とは・・私の頃と大違いの気がします教室でちゃんと習われてるのもあるでしょうが　ご本人のセンスもかなりあるような気がします続いて　チョコシートパンと苺酵母の食パン　　　　　折り込みの目が細かい！しっとりしてて甘くて食べやすかったです　主人も美味しいって言いながら食べてました苺酵母はトーストするとほのかに苺の香り・・私はレーズン酵母しか今は使ってないけど　こういうの見ると他の酵母も作りたくなってしまいますトーストするとクラストがパリッとして　サイズも一口サイズだったので食べやすかったですあとは抹茶シートの大納言入りのパンこちらは甘さ控えめで私もあっさりいただけました好みを考えて作ってくださったとのこと　まさにビンゴ！の味で本当に感謝ですドライ苺とチョコチップのパンは苺の甘さがいいアクセントになってましたカボチャとコーンのチーズパン　チーズたっぷりで美味しかった！でももう少しカボチャの味が効いててもいい気がしますゴンザママさんが作るような甘い優しい味のパンは私はほとんど作らないのでほんとに美味しく食べさせていただきました主人も「フンワリしてて美味しい！」って言いながらパクついてましたよ私はシンプルパンばっかりで菓子パン作るのが苦手なんでこういうパンも作れるようになりたいと　改めてすこし勉強させていただいた気分ですゴンザママさん　ありがとうございますさて　今日はいいお天気でしたね絶好の自転車日和なんですが　なんと今日は車をほんとに久しぶりに運転しました実は今年に入って２回目くらい・・必要にせまられて　ちょっと近所を走っただけなんだけど一応ちゃんと動いてくれましたアクセルとブレーキを間違えなくてよかった（笑）出先からもちゃんと家に帰れて　何回か失敗したけど車庫入れまで無事に終了ほんのちょっとだけ　まだ私の運転も大丈夫か・・と自信がもてましたこの調子で続けて乗ればいいんだけど　それをするかは？？です（笑）

2008.04.22

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パン友達とのおしゃべり

昨日の話の続きですMrs.Breadさんの個展を見せていただいた後は　あおゆさん　かぼすさん　ＳＵーさんと町屋のカフェに移動Mrs.Breadさんと私を含めてのおしゃべりタイムになりました　　　　　　とりあえず　みんなほとんど初対面とは思えないくらいに喋る喋る　（笑）パンのこと　お菓子のこと　家庭のこと・・こんなに沢山話したのは久しぶりブログではお話していても　やっぱり実際会うと話も熱くなります私もパンやイースト・酵母のこととかをかなり熱く語ってた気が・・・でも　こんな会話ができるのもみんなパンやお菓子がすきだからこそ！ほんとにいいお友達ができて良かったって思えましたそのなかでも　あおゆさんのキャラは最高で　出身は大阪じゃないらしいですがもうバッチリ大阪人のキャラでしたねすっかりファンになってしまいましたかぼすさんはたよりがいがあって　すごく落ち着いててお話がしやすかった将来の目標をちゃんともって　それに向かって努力をきちんとされてる方だと思いましたＳＵ－さんはほんとにパンが大好きな方で話してるとそれがほんとに伝わってきました　パンについて熱く二人でまた語りあいたいですMrs.Breadさんは私のいろんな質問にも丁寧に答えて　聞いてくれました品切れになってるパンをすぐにお家に取りにいきたいのを我慢しておしゃべりにつきあってくれてありがとうせっかくみんなに会うので・・と思って　手土産代わりにベーグルを焼いていきました　　　　　　　　　　　　　　　サルタナ・カリフォルニア・グリーンの三種類のレーズンを使ったベーグル成形も焼成も失敗気味だったので　申しわけないと思いながらも渡しました今度はちゃんとしたのを送るので　今回はこれで勘弁してくださいねそして　みんなからも・・・　　　　　　　　　　　　　　　左があおゆさんのマドレーヌ右がかぼすさんのワッフル・クッキー・マドレーヌ家に帰ってさっそくかぼすさんのワッフルを温めて食べましたが　これがまた美味しい！メープルシロップとの相性も抜群でした最後は　「次回にまたみんなでパンを持ち寄って会いましょう！」と話してお別れになりましたほんとにまたすぐにでも会いたい気分です大阪～愛知の距離は私は全然気にしないから遠いから・・というのは気にしないで　絶対誘ってくださいね！これはお留守番していてくれた　主人へのお土産です頻繁に帰省してるので　別に買わなくても良かったけどやっぱり気持ちよく外出させてくれたことに感謝の気持ち　　　　　　　　　　　　関西の高級スーパーいかりスーパーのホットケーキミックスホットケーキ好きの主人は絶対気に入るはず真ん中2つはベタなお土産用のプリンそして閉店が惜しまれる「くいだおれ」のストラップ2種しばらくしたらレア物になるかな？ストラップは主人のリクエストで買ったんだけどこれを買うときは自分は関西人なのにこんなの買って・・・とちょっと複雑な気分でした（笑）　　

2008.04.13

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期間限定のパン屋さん

いつもと反対で主人を留守番に置いてのお出かけ行き先は大阪　今回は実家に寄るつもりはないので日帰りツアーですそしてMrs.Breadさんのパンの個展に行ってきましたブログのお友達のあおゆさんとかぼすさん　そしてＳＵーさんと途中で待ち合わせして一緒に行くことになったのですが　三人とももちろん初対面ちゃんと話ができるかドキドキだったけど　心配するほどのこともなくすぐに打ち解けて個展のお店に行くまでにはもう普通に会話してしまってました会場はかわいい雑貨屋さんパンは好評でかなり売れ行きがよくて　在庫も少なかった残念だけど　でも嬉しいことでもありますよね　　　　　　　　　　　納品したものが　ほんとにどんどん売れてるそうすごいな～　毎日沢山のパンを家のオーブンでどうやって焼いてるの？？寝てる時間あるのかな～？？いろんな事を思いながら　見せていただきました私がパンを買ってしまうと　他のお客様が買えなくなってしまう　私はまたお願いして作ってもらえばいいし・・と思ったのだけどやっぱり欲しくて　3個購入　　　　　　　　　　　　　　　食べたかった奥様のハードパン！　どんなお味か楽しみです抹茶入りのミニ食パンは主人のお弁当に入れようとおもってますマンゴーベーグルはケンカしないように二人で半分づづ食べようかな・・そのあとはオサレなカフェに移動してお茶をしながら大盛り上がり書くと長くなるので　明日の日記に書くことにしますではでは次回をお楽しみに！

2008.04.12

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実家でパン教室？

結局　実家に引き止められて家に戻るのは明日になりましたもともと今日は帰るはずだったので得に何も予定はなく午前中はゆっくり寝させてもらい雨が降ってるので出かける気にもなれず午後からはパンを作ろうか・・と考えたのですが簡単なパンを父に教えたら　私がいなくてもパンが楽しめるんじゃないかと考えて一緒にナンを作ることにしましたナンを選んだ理由は二次発酵がなくて　フライパンで焼けるから　時間も短くて簡単だから分量もきっちりこだわらなくてもいいしね（笑）そういうことで　父と一緒にナン作り　　　　　　　　　　　　　　　　がんばって捏ねてます　　　　　　　　　　　　　生地を伸ばしてフライパンへ　　　　　　さすがに力があるから　捏ねるのは見てて気持ちよかったかなり省略した教え方だったけど　作り方　覚えてくれたかな～？　　　　　　　　　　　　　　きれいに焼けて　先生（？）としても満足でした次に帰省で時間があったらベーグルを覚えてもらおうかと考え中です（笑）

2008.03.14

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交換パン到着！

パンの交換会のお相手のゴンザママさんからのパンが到着しましたドキドキしながら箱を開けると　すごーい！沢山入ってる！私は2種類しか送ってないのに申し訳ないなぁ・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・角食（ドライイースト）　　　　　　　　　　　　　　　・ミニ山食（生イースト）　　　　　　　　　　　　　　　・フォカッチャ（ほうれん草ベーコン・チーズフォンデュ）　　　　　　　　　　　　　　　・メロンパン（ドライイチゴ・抹茶大納言）角食と山食は配合は全く一緒で違いはイーストのみ食べ比べできるようにわざわざ焼いてくださいましたどれも美味しそう！食べるのが楽しみだ・・夕飯はもうこのパンを食べるつもりで御飯も炊きませんでした（笑）おかずはポトフを用意早速　主人と一緒にいっただきま～す！　　　　　　　　　　　　　　　　とりあえずは食パンと山食を焼かずに一口づづ・・どちらもしっとりしてて　私のパンとはまた違う感じトーストしてから改めて食べてみると・・フンワリ感がかなりアップう～ん　これは食べやすいかも！ちょっとの量でもお腹が結構いっぱいになったのは　牛乳か生クリームが入ってるのでしょうか？味は生イーストパンのほうが甘みを強く感じたけど　こちらのほうがパンの味の良さが引き出されてる気がしますつづいてフォカッチャほうれん草ベーコンはなかなか美味！私の好みですチーズフォンデュのほうも美味しかったのですが正直に書かせてもらうと　もうひと味何かがあればもっと美味しくなるような気もします最後にメロンパン夕飯途中に食べ散らかしてお行儀悪いと思いつつも　つい手を出してしまいました一応一切れづづで我慢　（笑）イチゴメロンはフィリングのドライイチゴがしっとり甘くておやつに最高ですおまけにこの可愛さ！私には無理だわ・・抹茶大納言　渋い組み合わせですがこれは私の好みかもついもう一口と手を伸ばしそうになりました全体的としてはお母さんの優しさが伝わってくるような子どもさんがいるお家の家庭の味を堪能した感じでしたこんなパンを焼くお母さんがいてくれる子どもは幸せだろうな・・せっかくなので主人の感想も書いてみます味を噛み締めながらしっかり食べてますが・・・どう？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「食パンのしっとり・ずっしり感が最高！嫁とはまた違うおいしさ！」ということですかなり気に入ってる様子でしたよ正直な感想を書いてみましたが　ゴンザママさん気を悪くしないでくださいね今回のパンの交換では自分と違うパンを味わえてかなり勉強になりましたゴンザママさん　本当にありがとうですいつもシンプルなパンを焼いてるけど　たまにはこんな感じのパンも作ってみようかなまた　交換よろしくお願いしますね！

2008.02.02

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忘れた頃のパン教室

年末に天然酵母のパン教室に行ってから　すっかりパン教室は終わった気になってましたが　まだ前から通ってるほうの教室が残っておりました実は先々週もあったのだけど　どうにも行く気になれず「気が進まないなら　行くの止めれば？」との主人のお言葉に甘えて・・・サボりました（笑）またこの回を受けたくなれば　半年後くらいに受講はできるからねそして今回は第一段階最終回作ったのは　ロールパン＆バターロール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　手前左がロールパンで右側がバターロール何が違うかっていうと　リーンな生地かリッチな生地かの違いですリーンの生地は焼成後にバターを塗って照りを出しリッチの生地は焼成前に卵を塗って照りをだしてますあとはサラダも作ったので　お持ち帰りするのにサンドイッチにしてみましたで　お決まりのデモンストレーションは捏ねる機械でマヨネーズとタルタルソースを作成だからサラダを作ったんですね～マヨネーズを作る時間があったらもうちょっとパンのお話が聞きたいなぁと思ってたのは私だけなんだろうか・・？これで第一段階が終わりで　当然のごとく「第二段階はどうしますか？」と言われましたがとりあえず行かないことにしましたこれまで　ここに通って勉強になったことはそれなりにあった実際に成形のお手本を見れたのは参考になったし捏ね方やそのほかも自分のやり方一部はに取り入れてる部分もあるし・・でもとりあえず　今はいいやって感じです行こうと思えばまた続きで行くことは可能だし単発バージョンもときどきあるので　行きたくなったらそれだけ行ってもいいしねこれからまた独学で頑張ろうと思います今はこの教室の受講料を払うなら　そのお金で粉を買いたい（笑）そういうわけでとりあえず　教室はおしまい！でも　天然酵母の教室のほうはまた開催されれば行ってみたいなぁ・・ついでに今朝の主人の夕飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・マカロニグラタン（玉葱・トウモロコシ・ベーコン）　　　　　　　　　　　　　　　・水菜と豚バラのさっと煮　ニンニク風味　　　　　　　　　　　　　　　・お味噌汁（白菜・シメジ）　　　　　　　　　　　　　　　・白飯賞味期限ギリギリの牛乳が大量にあったのでホワイトソースで消費のためにこのメニュー水菜と豚バラはお手軽であっさり食べれるのでよく作ります鍋にニンニクのスライスと豚バラを炒めて（油不要）　肉に火が通ったら少量のめんツユを好みの濃さにして鍋に入れるお汁が煮立ったらざく切りにした水菜をこれまた好みの量を入れてさっと煮たら出来上がりニンニクが嫌なら　最初はお肉だけ炒めて最後に柚子の皮で風味付けするのもGOODメニューの参考にしてくださいませそうそう　話は戻るけど教室のパンを食べた時の主人の反応が面白かった一口食べて「このパン　なんの粉使ってるの？」と言ったんですよちょっと笑ってしまいましたやっぱ口肥えてきてるかな～？

2008.01.29

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レア物?!

この前行ったパン教室のパン屋さんでおもしろい（？）パンを見つけたのでつい購入　　　　　　　　　　　　　　胡桃・抹茶・チョコの三色パンこれは余った生地を寄せ集めて1個のパンにしてあるらしいそのせいか売れ残ってたらしく　私の目にとまり　面白がりの私が購入となった次第ここのパンはぎっしり中身が詰まってるので　私が1回で食べるにはちょっと大きいサイズでもゆっくり楽しんで食べようと思ってますそれぞれ少しづづ齧ったけど　どの味も美味しい！でも胡桃が一番好みかな　ここの部分の生地が少ないのが残念（笑）昨日の晩に御飯食べてたら　ガリっと何か音がした嫌な予感で見てみると・・・虫歯の治療で詰めたものが外れてたあ～あ　この年末になんてこった朝に主人にこの事を話したら「歯医者に行きなさい　いくらお医者さんが嫌いでも　これは行くよね？」と言われたはいはいそうですねこのままじゃ（あるのかどうか解らんけど）お正月のご馳走も美味しく食べれないしさすがの医者嫌いの私でも　これは歯医者に行かねばならないでも　あいにく木曜が休診って多いんよね一軒だけ診てもらえそうなところを探して　電話してみると「今日は予約が多いので　明日にきてください」と言われたそんなに放っておいて大丈夫なのか？疑問をぶつけると「痛みがなければ大丈夫です　外れた詰め物と保険証を忘れないように持って来てくださいね」と　これもあっさり対応なるほどね・・確かに過去にツーリング中にバイクで事故をおこして前歯を折ったときは2ヶ月くらい放ったらかしで旅を続けていたさすがにこれは先生に怒られたけど　1日くらいならなんともないかとりあえず明日に歯医者に行ってきますやさしい先生だといいな～

2007.12.27

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ライ麦食パン　その他　～天然酵母パン教室・中級～

昨日のお昼に実家に向けて出発し　祖母のお通夜に出席そのあと　とんぼ帰りで愛知に帰ってきましたそして今日は朝から6時間の長丁場の天然酵母のパン教室作ったのは手捏ねで食パン　機械捏ねでライ麦50％食パン・ライ麦50％胡桃パン・全粒粉50％食パン今回の焼成は全て石窯を使ってます　　　　　ライ麦50％胡桃パン・全粒粉50％食パン　　　　　　　　　　　ライ麦50％食パンこの焼き色は家のオーブンでは出せない色だよね全粒粉とライ麦は教室（パン屋さん）にある石臼で挽いたものを使用ライ麦酵母の作り方も教えてもらいましたが　ほんと天然酵母は奥が深い実際に自分で作ってみないと解らない部分もあるから　理解が大変だった部分もあったし内容も充分濃くて頭をいっぱいいっぱいまで使って・・・でも面白かった！お昼はみんなでワイワイしながらピザを作成　　　　　　　　　　　　　特製ピザソースにベシャメルソース・ベーコン・玉葱・ピーマン・マヨネーズ・チーズを乗せてこちらも石窯で焼成あっという間に焼きあがって　味もほんとに美味！手捏ねで作った食パンはレーズン酵母と小麦酵母を使用です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食パン先生や他の生徒さんがどんなふうに捏ねてるかも知りたかったからこちらもそれが見れて大きな収穫やっぱり見るっていうのも大切だそして　自分で捏ねたのもちゃんとまともに焼きあがってくれて　かなり安心しました自分の捏ね方が世間で通用するか実はちょっと心配だったんよんね（笑）今回の教室も学ぶところは多かったです自分の疑問を即座にぶつけれるっていうのスバラシイ石窯焼成も憧れのひとつだったし　満足満足でした21日に京都に帰省し　いろんな事でバタバタしたあとに23日と24日間で愛知～京都を一往復半今日はパン教室で終わってすぐに家に帰ってお弁当作って主人を仕事に送りだしそれから掃除・洗濯・買い物のフルコース・・さすがにちょっと疲れました明日はゆっくりしようかな・・

2007.12.25

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食パン　その他　～天然酵母パン教室・初級～

たった今　楽しみにしていた天然酵母のパン屋さん「プース｣のパン教室から帰ってきましたムフフッ　もう楽しかったのなんのって！　思わず笑みがこぼれてしまいますわぁ今日行ったのは初級作ったのは　機械捏ねで食パン2個・そば粉フランス・くるみレーズンパンそして手捏ねでスコーン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食パン天然酵母の話や材料の話・作り方を交えながらパンの作り方やそのほかの説明をしてもらう話の途中でもバンバン質問がとびかうみんな喰らいつき方がすごいのなんのって！　やっぱこうじゃないとね～（笑）質問で話があちこち脱線することもしばしばだけど　誰もそんなの気にしないみんなそれに対しても真剣に聞いてるし・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そば粉フランス＆くるみレーズンパン屋さんのパン教室だから　講義・実習はお店の厨房大きな捏ね機とかオーブンを実際に見ながらいろいろ話してるとう～ん　やっぱりすごい！お店と比べたら駄目なんだけど　今まで自分が作ってたパンは何だったんだ？という気分になる天然酵母も作り方を最初から教えてもらえたしフルーツ酵母だけじゃなく小麦酵母の作り方なんかも教えてもらえたいろんな質問の嵐の中でどうしても酵母の味見がしたくなり「すいません　酵母を飲んでみたいんですけど・・」という私の言葉も「いいよ～」の言葉と共に受け入れられグリーンレーズン酵母の試飲までさせてもらった　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スコーン今回は初級で「パン作りの経験多少アリで天然酵母に興味がある人」が対象だったけど実際に天然酵母を使ってパンを焼いてる人も多かった経験も教室を開いてる人や他のパン教室で師範科まで出てる人もいて初級といえどもかなりレベルは高かった気がするそれに比べれば私は？？（笑）　もっと私も勉強するぞ!!喰らいつくのに必死だったけど　楽しかったレベルは低いけど　私もパンのウンチクを独学でちょっと勉強してたのがよかったみたい生徒さんとは話が合う部分はたくさんあるし　手作りでパンを焼いてるのはみんな同じみんなで普段はどんなパン焼いてるかとかどんな粉を使ってるかとかそんな話で盛り上がりまくってましたいいお友達も出来そうな予感いい経験ができてよかった～６時間のコースだったけど　あっという間に時間が過ぎてしまいましたそしてそして　私は中級コースも行く予定にしてたんだけど上級コースも申し込んでしまいました（笑）グリーンレーズンを分けてきてもらったので　年明けに天然酵母に挑戦するつもりますますパン焼きが楽しくなりそう　　

2007.12.07

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ピザ＆コンプレ　（修行編）

昨日はパン教室でした今週私の起床時間は朝3時半これではさすがに朝の仕事がひと段落したらちょっと睡眠二度目の睡眠もアラームで目を覚ますのに　昨日は気がついたら9時半前だったパン教室は10時から　行くまでは自転車で約30分間にあわね～!!超特急で出かける準備はしたものの少々脅迫神経症の気がある私は　家の鍵が気になってなかなか出発できないそれでもなんとか自転車をすっ飛ばし　ギリギリセーフで間に合わせました寒いのに汗かいた　ええ運動したな・・作ったのはピザとコンプレ　　　　　　　　　コンプレは全粒粉を使ったパン　名前もそういう意味があるらしいレシピでは1割混ざってました　（私はいつも1.5～2割くらい混ぜてます）すでに機械捏ねの生地が用意されてたので　やったのは成形のみ形はこれじゃないといけないわけじゃなく　バリエーションでこの成形ピザのほうはいつもの通りバンバン叩いて生地作りこっちも全粒粉が1割混ざってます　油脂はオリーブオイルのっける具は玉葱・ピーマン・ベーコン・とろけるチーズ山盛り焼き上がりはあいかわらず悔しいけどパリッとしてるやっぱりガスオーブンの火力のせいもあるんやろうなぁガスじゃなくてもいいから　いいオーブンほしいなぁ　作ってる間に食材・捏ね機などの商品の宣伝があるのはあいかわらずで今回は捏ね機でこんなのもできるんだよ～というデモンストレーションでアイスクリームの実演製作まであった毎度ながら営業熱心には関心してしまいますそうそう　教室４回目にして　やっとほとんど毎日パンを焼いてることを先生に話しましたちょっとびっくりしたみたい　でも　あまり関心なさそう手捏ねでやってるのも話したけど　そこから「機械使ったら楽よ～」と宣伝にご熱心こんな調子なんで　毎日のパン焼きで聞きたいこともなかなか聞けず・・です教室行ってると何らかの勉強には確かになってるんだけどもうちょっと何とかならないものか・・やっぱり人に頼らず独学するしかないか最近はブログでオーブン欲しい！とばっかり叫んでますがうちの冷蔵庫も結構おばあちゃんになってるのは変わりなく冷蔵室に水を張って入れていたゴボウがこんなになりました　　　　半分凍ってる・・温度調整はかなり弱くしてるのに　場所によっては凍ってしまう冬場のうちの冷蔵室は冷凍室にもなります（苦笑）こっちもそろそろヤバイなぁクリスマスは冷蔵庫で誕生日はオーブン貰うって駄目かな？（笑）＊ブログを始めて半年たたずに20000アクセス達成しました　これもひとえに皆様が読んでくださってるおかげです　ありがとう　そしてこれからもよろしくです＊

2007.12.05

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イギリスパン＆甘食（修行編）

今日はパン教室の日作ったのはイギリスパン・甘食・レーズンブレッド　　　　　　　　　　　　　イギリスパンは1.5斤を二人一組で作る捏ねる（この教室は叩くんだけど）のも二人で交代でするから　楽といえば楽でもやっぱり1人で作りたい気もするなぁ生地の量が多いから　発酵時間が長いその合間で甘食を作ったこっちは薄力粉とベーキングパウダーでつくるお菓子だから簡単材料はあらかじめ計ってあるし　おまけに混ぜるのも機械でやる天板に生地を絞りだしてオーブンに入れたら　焼き上がりを待つだけだからほんとにあっという間で　あまり作った気がせず・・レーズンブレッドにいたっては先生が作るのを見てるだけ本をみながら説明受けて　先生が焼いたのを味見して終わりだった今回は特に作った気がしなかったなぁ先生の作るの見てるだけで習ったことになるのかな？どうも私の想像する教室と違ってて　行くたびにそのギャップに悩んでしまうあと　２時間の授業時間をいつもオーバーするそれなら最初からもっと多めに時間の枠をとればいいのに・・と思うんやけどなでも　せっかく通ってるから学べるところはしっかり学ばせてもらいましょう試食で食べたイギリスパンは　くやしいけどさすがに美味しかった私もこれくらい焼くぞ！　↑相変わらずの負けず嫌いです（笑）帰りに寄ったジャスコの火曜市お給料日なので　ささやかなお疲れ様の意味を込めて主人に買ったラ･フランス　　　　　ぎゃぁぁぁ～！どうも自転車のカゴに当たってシェイクされたらしいしっかり網目ついてるし・・ごめんね

2007.11.20

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あんパン　他２種（修行編）

パン教室の２回目に行ってきました作ったパンは　右からチーズパン・あんパン・かのこうぐいす持って帰ってくるときにちょっと潰れたから　形が少々いびつです・・生地は全部一緒で成形と具が違うだけ多少濃いような気もするけど　さすが焼き色バッチリですな～　卵も塗ってるからきれいにテカッってるしアンパンのおヘソも指じゃなくて棒を使ってやりますさすが教室！味は美味しいんだけど　餡と鹿の子が甘くて生地が負けてる気がしたまぁ　これはどうしようもないのかな教室行ってると成形は参考になりそう餡が冷凍室にあるから　そのうちあんパンでも作ってみようかな作り方はかざの仕様で・・（笑）昨日　出勤前御飯のラーメンにこの前作ったチャーシューを乗っけてチャーシュー麺を作ってみた　　　　　　　　　　　　　　美味しかった！・・らしい

2007.10.30

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ブレッチェン＆ウィンナーロール（修行編）

かざのパン屋はちょっと修行に行ってきました修行先はホームメイド協会のパン教室初級コース今までほんとに自己流・独学でここまでやってきたけど　　・私と教室の作り方は全然ちがう　　　教室に行ったとしても自分の今までの作り方を変えるつもりはない　　　でも　なんらかの勉強にはなるし　ちょっとは自分のやり方でも　活かせることはあるはず・・　　　　・自分の疑問点を直接聞くことができる　　・同じ趣味を持つ近くの知り合いができるかも・・という理由で行ってみることにしたで　今日作ったのは　「ブレッチェン＆ウィンナーロール」　　　　　　　　　　　　　ドイツのシンプルなパンで　どっちも生地は一緒最後の発酵と成形が違うだけですもう分量は計ってあるし　混ぜて叩いて発酵・成形をさせるだけ発酵中にいろいろ解説を受けるさすが教室でいろんな器具があるそんで　解説しながら　それをさりげなく売ろうとするのもすごいなぁと思った初心者ばっかりなんで　勧められて買う人も多かったなぁ私はどうしてたかというと実は本来は火曜のコースだったけど　ちょっと用事があって今回のみ今日の土曜のコースに出席土曜のコースは人数が11人と多かっただから　聞きたいことはいくつかあったけど人数が多くて初めて作るっぽい人達ばっかりだったので　今回は大人しくしてました本来の私のコースは私を含めて4人らしいので次回はパン作りをしてる事もちゃんと話して（ケンカはしないように）いろいろ聞いてみようと思ってます帰りにスーパーでこんなのを発見　　　一瞬　話題の赤福かと思ったけど「御福餅」です似たようなの作ってるな～教室に行ったら自分のやり方でパンを焼きたくなった明日　焼こうっと！

2007.10.20

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お試しでコーヒーメロンパン＆カレンズフロート

今日はパンのお試しレッスン作るのはコーヒーメロンパンとカレンズフロート作る前からのギモン・・これ2時間で出来るんかいなぁ？教室に行くと昨日の和菓子の先生が受付をしてくれたレシピの説明はあとまわしで　とりあえず生地を捏ね始める私がやってるやり方と全然違うから　多少とまどい気味捏ねるときに生地を台に叩きつけるし・・生地が痛そう（私は叩く作業なしで生地を捏ねます）でも出来上がった生地はこれはフワフワになるぞ～っていう感じだった発酵させてる間にレシピやその他のお話メロンパンのクッキー生地の作り方の説明を受けてさぁ　作ろう！と思ったら　すでに出来上がったものが用意されてる作る時間ないのかぁ　ちょっと残念あとはクッキー生地をパン生地に絞りだしてチョコチップを飾りカレンズフロートもカレンズを生地に巻き込んで成形いつの間にか背後で見ていた昨日の和菓子の先生に「かざのさん　あいかわらず手際いいね」　と言われてしまったそうですかね～？元は和菓子の販売をしていて　今は家でパンを焼いてるのを知って先生はひとりで何かを納得していた出来上がったパンを試食するとすごくやわらかい・・・さすがやなぁ　と感心いい勉強をさせていただきました帰りに製菓材料店に寄って買おうと思っていたチョコチップを教室でも販売してたので　めんどくさくなって購入100gで150円・・・スーパーで買うより安かった家に帰ってみたら　梨がちょっと傷みはじめてることに気がついてしまうこうなったら　とっととジャムにしてしまおうちょっとお疲れ気味の体を動かしてジャム作りこれもいつかはパンに使うことになりそう・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2007.09.14

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パン屋さん　アルペンローゼ

今日は　かざのパン屋はお休み私の体を休める意味もあるんだけど奈良にあるアルペンローゼというパン屋さんのパンがあるので　そっちを食べたかったからたまたま本でこのお店を見つけて　住所をみたら姉の家に近いのでお願いして買ってきてもらいました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「シンプルなパン」をリクエストして　買ってくれたのは　食パンとベーグルとクレセントいい選択をしてくれるね～天然酵母を使ったパンで　ちょっと重そうな感じかなぁと思ったけど　想像したより軽かったトーストしたら　パリッといい感じ　ケーキ類も販売していて　プリンも実家で食べたけど　美味しい！パンより　こっちのが美味しいかも（笑）自分で作るのも楽しいけど　美味しいパン屋さんを探して　食べるのもいいね味や形の勉強にもなるし・・家の近くでも　何件かそういうお店を見つけてるけど　もっと探してみよう

2007.09.02

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