薫の君日記

お雑煮って、その地域・好みで千差万別ですよね～
関西では、ご存知の方も多いかと思いますが、
「白味噌仕立て」です！



　　　　　　　　



私も両親もずっと関西育ち、だんなも、和歌山出身の両親なので
雑煮と言えば、絶対に「白味噌仕立て」です。
それ以外は食べたことがないし、知らないんですよ。。。
白味噌なので、普通の「お味噌汁」と比べるとほんのり甘めの味がします。



写真のは、あまりはっきりしませんが・・・
昆布だしに白味噌を溶き、下ゆでした里いも、祝い大根（細い大根）、
金時にんじん（赤いにんじん）、豆腐（焼き豆腐が多いかな）。
お餅は関西の雑煮には丸餅が基本。焼きません。
正しい関西の雑煮かどうかは知りませんけど、
まあ、基本的にはこんな感じじゃないのかな。。。


ウチでは、今年は個装の角餅がたくさん家にあったので、丸餅は購入せず
四角のお餅を、焼いて入れてますけど。。
隠し味に、白味噌だけでは頼りないので、少し普通のお味噌も加えてます。



地方によっては、すまし汁だったり、ブリや鶏肉が入っていたり、
あん入り餅？？が入っていたり・・・するんですよね？？
毎年白味噌のしか作ったことがないし、子どものころから白味噌以外の雑煮は
全く食べたことがないんです。。
だからそれ以外のものは、想像も出来ませんわ・・・






私が結婚するまでは、私担当のおせち料理は、栗きんとん、二色卵、伊達巻、
のし鶏など・・・だったかなー。なつかしい。。

今は、だんなも子どもたちも、おせちらしい煮しめなんて、
全く手をつけなくて困るので・・・もう作りません。。



　　　　　　



今年作ったのは。

ごまめ、高野豆腐、日の出えび、卵焼き。
ほかには、圧力鍋を駆使して、赤飯にスペアリブのママーレード煮を。
圧力鍋を使って作る赤飯は、もうめちゃくちゃ美味しく出来上がるので
これは私の自信作♪

肉類がないと不満な長男のために、今年は手に入ったスペアリブを
ママレード煮にしました！
圧力鍋を使って作るので、焦げないし、とてもやわらかくなるし、
調理時間も短くて済み、ガス代も節約出来ますー


よく紅茶豚（紅茶で豚肉をゆでて作ります！）とか、おでんも圧力鍋で。
とっても便利です～～




伝統的なおせち料理って、いまは作る人は少なくなってきてるのかな。。
スーパーで買っていく人がとっても多いものねぇ。
私ももう子どものころのようなものは作ることはないだろうなあ。。。
手間のかかる、黒豆や伊達巻なんて、購入で済ませてるし。

昔のように、市場が数日間休みだから保存食を作って・・・と言う必要もなく、
元旦から開いているスーパーも多くなったしね。

だんだん日本の伝統的食文化が省略されてきているのは、
よくないなあとは思うけど。。。
子どもたちが大人になったときの、おせち料理って、何を思い浮かべるんだろうね。