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k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) しばたけさん ＞おひさしぶりです。 ＞き…
k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) ジョンリーフッカーさん ＞タマゴタケ綺麗…
k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) 天目太郎さん ＞八丈は、まだ夏の空ですね…
しばたけ@ Re:きのこシーズン(09/15) おひさしぶりです。 きのことトコブシを一…
ジョンリーフッカー@ Re:きのこシーズン(09/15) タマゴタケ綺麗ですねー。このモドキでか…

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2008年01月07日
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ハム完成間近

(2)
カテゴリ：ものつくり
12月の6日に仕込み始めた今年の生ハムですが
いよいよ仕上げの燻製も6日目となりました

スモークウッドでの燻製は安定した煙を得られるので
管理が楽で温度も上がらずとても使いやすいです
今年はヒッコリーと桜を使いました

スモークウッド

ハムもあめ色になり水分も随分飛びました
きっと旨味も凝縮していることでしょう

燻製6日目

明日か明後日で燻製も終わりにしようと思います
試食するときに次のブログアップします





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Last updated  2008年01月07日 19時08分10秒
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