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k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) しばたけさん ＞おひさしぶりです。 ＞き…
k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) ジョンリーフッカーさん ＞タマゴタケ綺麗…
k1037@ Re[1]:きのこシーズン(09/15) 天目太郎さん ＞八丈は、まだ夏の空ですね…
しばたけ@ Re:きのこシーズン(09/15) おひさしぶりです。 きのことトコブシを一…
ジョンリーフッカー@ Re:きのこシーズン(09/15) タマゴタケ綺麗ですねー。このモドキでか…

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2009年01月26日
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さっそく塩漬け

(10)
カテゴリ：美味しいもの
昨日いただいた白菜を早速塩漬けにしました

頂いた白菜

霜にあたった白菜は甘味が増すそうです
芯に切れ目を入れて干すと水分がより抜けやすいのです

芯に切れ目

天日に干してさらに甘みを凝縮させてから
塩漬けします

天日干し

１１ｋｇの白菜を一気に漬けるのは初めてです

樽いっぱい

ありとあらゆるものを重しにして

重石？

２日～３日間で水が上がって白菜がしんなりして来たら次の行程です
生で食べてみましたが甘い白菜でしたからきっと美味しいキムチが出来るでしょう








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Last updated  2009年01月26日 17時31分43秒
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