空中庭園

クリスマスに向けて習ってきたお料理を紹介します。
ご夫婦二人で開いている小さなケーキ屋さんのこじんまりしたキッチンで
シェフの手元を見ながら説明を聞いてメモして習っています。
月に１度のお楽しみ！
美味しそうなケーキの他に、デリも数種類並んでいて
どれも美味しく、作り方を直接教えていただけます。
詳しいレシピはなく、だいたい大さじでこれくらいって感じで
レッスンは進みます。

　　　　　　　　
　　　　　前菜　　「ナスのミルフィーユ仕立て」

　　　　　　
　　　　　　アボカド、カニ、りんごをマヨネーズであえてナスではさんでます。
　　　　　　トマトドレッシングでさっぱりと
　　　　　　クリスマスなので、ツリー型に高く盛っています。

　　　　　　主菜　　「とりモモ肉のファルシ」

　　　　　　フォアグラ、マッシュルーム、小エビ、ほうれん草などをとりモモ肉に包み
　　　　　　網脂でくるんで、オーブンで焼いてます。
　　　　　　ビーツと赤ワインソースが濃厚！
　　　　　　フォアグラや網脂は簡単にスーパーでは売ってないし・・・
　　　　　　これはアレンジが必要かも。
　　　　　　チョンマゲみたいのはフレッシュのタイムです＾＾
　　　　　　　
　　　　　　デザート　「フイエテ　ノエル」

　　　　　　
　　　　　　サクサクパイにカスタード、ラフランスをはさみ
　　　　　　アイスクリームと洋梨のｿｰｽが添えてあります。
　　　　　　パイがまるで空気を食べているよう？！
　　　　　　冷凍ﾊﾟｲシートを２ミリに伸ばし、切り込みをいれて
　　　　　　しっかりと焼き、粉砂糖をふってさらに焼くと
　　　　　　つやつやでしっかりしたパイができます。
　　　　　　
　　　
　　　
　　　シェフのパリのお土産話を聞きながら、一緒に会食して
　　　のんびりとコーヒーを頂き、家に帰ったら１１時でした。