えっ？小アジってこんな安いの？なら捌くしかない。

2023年03月21日

カテゴリ：料理

刺身とかお魚って日常的に食べたいんだけど、
いかんせん高い。まあ肉と魚はそんなもんなんだろうけど。
家計を圧迫する。

しかし食べたい…と思って鮮魚コーナーをウロウロしていたら、
小アジが5〜6匹入ってなんと198円！やっす！

これは買うしか無いと思い、買ってみた。

わかってる。捌かなきゃいけない。
しかし任せろ。
いつも素潜り漁師マサルの動画見て、捌く練習はしてる。脳内で。

というわけで、YouTubeで再び予習をし、いざ挑戦！
目標は3枚下ろし！からのお刺身！

①まずは鱗とぜいごをとる。

ところだが、あとでどうせ皮は引くので省略。

②頭を落として内臓をとる。

③いよいよ下ろす。頭側からギコギコ。

尻尾側からギコギコ。

④腹骨、血合骨をとる。

血合骨、どこなん…

⑤皮を引く。

頭側から皮を押さえて、包丁の背でグリグリ。

⑥あとは一口サイズに切って盛り付けるだけ！！

なんだ簡単じゃん。
…とは当然いかず。

特に難しいのはなんといっても③。
まず包丁入れる場所がよくわからん。勘。適当。
そして骨にあたって進まん。
結局なんか厚さがまちまちになった。

背骨にはめっちゃ身がついちゃったし…
そして血合骨をとると、もはやなめろう。
それも一瞬ありかなと思ったけど、
何一つ薬味がない。

まあでも口の中に入れば一緒（身も蓋も無い）だろ。
美味しくいただきました。

ワンチャン小さかったから難しかったのかも？
と言い聞かせることにした。
こんどはもう少し大きいのがいたらまたやってみよう。

ちなみに残った部分はもったいなくて出汁にしたけど、
少なすぎて出なかった。

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最終更新日 2023年03月31日 12時32分13秒
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