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真夜中のストレンジャー

[食べる] カテゴリの記事

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東京在住だと…

以外に行かない場所って有りますよね～例えば、浅草とか…お台場とか(仕事では行きますが)…そんな東京在住者が行かない代表格的なスポット！！そう！それは…東京タワー！！これほどシンボリックな東京のランドマークにして、東京人が行かない場所が有るだろうか！！そんな東京タワーに仕事帰りに行ってきましたよ～って言っても、夜景が見たかったとかって言う訳ではなく、東京タワーに入っている店に行ってみたかったのですよ～今回行った店は…此方！！その名も…東京カレーラボです！！料理の鉄人や世界遺産等を手がけた放送作家の小山薫堂氏が総合プロデュースしたカレー屋と言うだけで、チョット期待しちゃうのですよ～そして、本日オーダーしたのは、東京カレーラボの基本となるカレー…アーモンドチキンカレーです。御飯は少し硬めに炊かれた白米で、付け合せには少し辛い玉葱の漬物が添えられております。さてカレーですが、基本的に固形の具は鶏もも肉だけで、玉葱などは徹底的に炒められて、完全にルーに溶け込んでいるようです。口に運ぶと、程好い辛味と旨味が口中に広がります。辛さを追及される方には物足りないかもしれませんが、豊富なスパイスが醸し出す香りのハーモニーは、辛さ以上に満足感を与えてくれる逸品でした。そして、ドリンクには、カレーに良く合う…マンゴージュースをチョイスしましたが、コレがまた濃厚で美味しい。更に、一口のラッシーもお口直しに出してくれる気配りも嬉しい。最近食べたカレーの中では、かなり群を抜いて美味しいカレーでございました。他にも何種類かカレーが有るので、機会を見てまた食べに行こうと思います。

2007.08.08

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土用丑の日は、やっぱり鰻でど～よ。

夏本番～！！って、感じには中々ならない梅雨空の東京ですが、天気とは関係無しに暦は移り変わる物でございます。そんな訳で、本日は誰が決めたか土用丑の日ってな訳で、私も鰻なんぞを食べてみることに致しました。しかし、ただ出来合いの鰻を買ってきて食べるんじゃ～ブログネタとして芸が無い。って、ネタ優先かい！！？じゃ～ネタ的にどうすれば良いのかと考えた結果、鰻を焼いてみることにしました～本日ゲットしたのは…養殖物では有りますが、最近信頼の失墜が著しい中国産ではなく、国内産(愛知県産)の生鰻をチョイス致しました～先ず初めに生の鰻(穴子も同等)を扱う場合に注意しなければ成らない点があります。それは毒です！！鰻やアナゴに毒が有るのって知ってましたか！！？何処に毒が有るのかと言うと、血に毒が有るのです。鰻や穴子の血が口に入ると、吐き気や嘔吐・下痢等を起こし、目に入った場合には結膜炎や最悪の場合には視力の低下まで引き起こすという恐ろしい毒が含まれているのです！！では、毒をどうすれば無害化出来るかと言うと、熱を通せばOKです。鰻等の毒は50度で分解されてしまうので、焼いたり蒸したりする内に無毒に成るそうです。しかし、生の鰻を触った血塗られた手で目を擦ろうものなら、結膜炎は必至ですので、皆さん注意しましょうね～さてさて鰻ですが、先ず初めは焼きです。私は、魚焼き用のの両面グリルで、8分間焼きました。そして、焼き上がったら…20分間の蒸らしです。私は江戸前で『焼く→蒸す→焼く』の工程で作りました。そして、タレに浸けて再度焼きます。今度の焼では、タレを数回に亘って鰻に塗りながら、色艶良く芳ばしく焼き上げて行きます。そして完成したのが～…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･特製の鰻丼で～す。中はフンワリ、焼き目は芳ばしく実にジューシーで頬っぺたが落ちそうです肉部の私ですが、魚もかなり好きな私!!その中でも鰻は、他の魚よりも別格で好きなんだよね～そして、2串焼いていたのにお気付きだろうか？もう1串は…タレには浸けずに白焼きにして、山葵と醤油で頂きました～飾り付けに、庭の山椒の葉と実をあしらってみました～この白焼き抜群に美味い！！蒲焼も良いけど、この上品でサッパリした白焼きの美味さも実に良い！！ウ～ム…鰻好きな私としては、週に一回位土用丑の日が有っても良いのにな～…な～んて思っちゃったりなんかして。いやはや、実に満足の行く土用丑の日の鰻でございました。

2007.07.31

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稲妻の名を持つ菓子とは…

今日は、朝4時半に起きて福島県の郡山まで仕事に行って来ました～無事に仕事を終えて、普段ならば温泉に入って汗と疲れを流して帰るのが、郡山出張の恒例行事なのであるが、今日はそれを許さぬほどの凄まじい豪雨！！しかも、豪雨に加えて凄まじい雷！！こんな天気じゃ～温泉は諦め～…って、訳で一路家路へと…それにしても凄い雨と雷なのだ～おかげで渋滞してるし、ワイパーは効かないし…何とか家に辿り着くも疲労困憊…御風呂に入って食事を済ませて一段落…疲れた時はチョット甘い物が欲しくなるよね～で、今日のスイーツは、高輪のパン屋さんのメゾンカイザーの…エクレアで～す。因みに、エクレアの語源は、本日散々な目に遭わされた稲妻『エクレール』に由来しているって知ってました～？では、何故稲妻と言う名前なのかと言うと、シュー生地の長いヒビ割れ模様が稲妻のようだとか…稲妻のように素早く食べないとクリームが溢れるとか…等々諸説有って、色々言われているみたいですね～そして、メゾンカイザーのエクレアは3種類で、手前からコーヒー・チョコレート・フランボワーズの3種本日は、フランボワーズをチョイスしました～ココのエクレアは、他の店みたいにチョココーティングではなく、薄～いパリッパリのチョコが上に乗っているところ。中もフランボワーズを使った甘酸っぱいクリームがタップリで、薫り高くて実に美味しい。しかし、この梅雨の不順の天気も、早く終わって夏本番に成って欲しいな～

2007.07.29

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三面怪人・・・

と聞いて、アレを思い出す方は中々の円谷マニアですな～三面怪人とは、私が生まれた年に放送されたウルトラマンに登場した怪獣(怪人…?)のダダの事です。ダダの名前は1910年代に起きた芸術思想・芸術運動の『ダダイズム』に由来するとか…え…?ダダをご存知でない？ダダが、どんな怪人だったかと言うと…こんな感じで～すんま～…マイケルの進化系って感じでしょうか…?(爆)って、今日は三面怪人の話ではなく、DADAと言う食品の紹介です。で、DADAが何なのかと言うと、コレです！！コレがDADAと言う食品です。って、ただの豆腐じゃないか～って思われるかもしれませんが、使われている豆が違います。豆は、通常の大豆ではなく、山形県産の『だだちゃ豆』使用しているのです。で、名前がDADAって訳です。原料以外は何が違うのかと言うと…豆腐の中に砕いただだちゃ豆が入っているのです。今日は、キリン　ザ　ゴールドと頂きました～キリリと冷えたビールと、豆の味と香りにシッカリしたDADAは実に相性が良いですな～そして、こんな豆腐も一緒に買っちゃいました～男前豆腐の新作！！その名も！！マブ！！オボロドーフ『マブ』なのです！！パッケージで、一撃買いしちゃいました～食べたレポートはまた後日書きま～す

2007.07.28

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夏の香り

先日、COZZOで山形に出張に行かれた常連さんの土産物の御裾分けで、山形名産のサクランボを頂きました～そう言えば、今年初のサクランボかもしれません…シーズンも終わり近いせいか、チョット味がボケたような気もしましたが、やっぱりフレッシュのサクランボは美味しいですね～そして、今日はチョット梅雨が明けたような良い天気でしたね～　　庭の鈴生りに実ったプチトマトも色付き始め、カサブランカは大輪の花を咲かせ芳香を振り撒き、蚊のシーズン到来に備えて食虫植物も元気！！そして、夏が近付いてきてからは、金魚達も妙に元気で餌をくれとやってくる！！金魚か～…金…金…そう言えば、最近金麦に行ってないな～…って、かな～り、こじ付けっぽい感じですが、会社帰りに白金のパン屋さんの金麦に立ち寄り、パンを買って帰りました～本日買ったパンはこの三種…どのパンも小麦の風味が生きていて、とっても美味しい。チョコスプレーの付いたチョココロネは、一見お子様チックな外見ながらも、注文の度にパンの中に注入してくれるチョコクリームは、チョコの風味がとても良い感じで、金麦のパンの中でも、かなり好きな部類である。そして、この店のクリームパンは、東京のパン屋の中でも、私の中でベスト3のに入る美味しさなのである。この濃厚で滑らかなカスタードクリームが実に良い！！よく見るとクリームの中にはバニラビーンズが結構沢山入っていて、香りも実に豊かである。ウム！美味い！！そして、新製品を発見！！白くて丸いパン！！この断面を見ると…うぐいす餡…?と思いきや、この緑の餡は、茶豆(枝豆)で作られた『ずんだ餡』なのです。この茶豆のずんだの香りが、実に夏らしい！！つい先日も、メゾンカイザーで枝豆入りのパンを買って食べたが、枝豆の風味と言った点では、ジャンルは違うものの金麦に軍配と言った感じである！！東京は、また明日から曇りらしいね～…早く梅雨が明けて本当の夏がやってこないかな～雨が気になって、洗車も出来ないよ～

2007.07.24

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欲するなら強く願いなさい…

実は、チョット前から非常～～～～～～～に欲しい物が有って、色々資料を調べたりとかしながら、どれを買おうかな～～～とか考えていたのですよ～でも、そんなに頻繁に使わなそうだし、その割には結構良い値段なんだよな～…どうしようかな～～～～…って、考えていた時に、部長に実は○○が最近欲しくって堪らないんですよね～な～んて話しをしていたら『なんや！！そんなんが欲しいんやったら、ウチに1回しか使った事が無いのが有るから、アンタに上げるわ！！』って言って、ひょんな事から、欲しい物がいとも容易く手に入る事と成りました～で、私が欲しかった物が何だったのかと言うと…コレで～す！！土鍋????って御思いのアナタ！！そう！！土鍋が欲しかったんですよ～でも、以前から私のブログを御覧の方なら、私が土鍋位持っているのは御存知な筈！！そう、これは普通の土鍋ではないのです！！どう普通の土鍋と違うかと言うと～蓋を開けると更に蓋～！！では、この土鍋は何用なのかと言うと、炊飯専用の土鍋なのですよ～土鍋で炊いた御飯の美味しさは実に格別なのです！！普通の土鍋で炊いても充分に御飯が美味しいのだから、専用の土鍋で炊いたらさぞや美味しい事だろうと、以前から虎視眈々と狙っていたんですよね～それが、タダでほぼ新品が手に入るなんて何とめでたい！！そんな、めでたい日の御飯と言えば～…赤飯？いえいえ違いますよ～コレです！！鯛めしｷﾀ━━━━(・∀・)人(・∀・)━━━━!!!!彩りに、蚕豆と三つ葉を散らしてみました～！！コレが本当に美味い！！やっぱり、土鍋御飯はメチャ美味いね！！そして、昨日は怠惰な一日を過ごしたので、今日はチョット気合を入れてみたりして～先ずは～椀物で～す。今日は蛤の吸い物に、茗荷とネギ・三つ葉を散らしてみました～滋味深い蛤と香菜の香りが実に美味しいですね～更に、煮物も作りました～今日の煮物は～南瓜と人参を炊いてみました～ホクホクの南瓜が美味しいですね～因みに、形は一応花を模して盛り付けました～最後に、酢の物を…今回は、モンゴイカ・エノキダケ・オクラ・茗荷を辛し酢味噌で和えて見ました～今日の晩御飯は、炊き込みご飯でしたので、オカズが軽めの野菜中心に致しました。この土鍋の投入で、またまた料理載レパートリーが広がりそうな今日この頃です。しかし、欲しい物は強く念じてみるものですな～次は何を念じてみようかな～

2007.07.15

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怠惰な三連休の始まり…

三連休だと言うのにお天気悪いね～…何だか気分も滅入る…凹凹こんな何にもしたくない日は何にもしないに限る…てな訳で、朝起きてTV観ながらダラ～リ…小腹が減ったところで、昨日何の気なしに買った菓子パンを思い出した…パスコのメロンパンです！！でも、良～く見ると～…銀座・千疋屋とのコラボ物なんだよね～子供の頃メロンパン好きだったな～…今はそれ程でもないけど…中身は…クッキー生地がシットリしていて中々良い感じだね～で、割ってみると…中にはメロン果汁入りのメロンクリームが～！！で、お味はと言うと…千疋屋コラボとは言え\150程度の御品って味ですな～あんまり期待もしてなかったけどね…そして、昼御飯は何にしようかな～…って考えていた所で、コラボ物を更に思い出した！！何のコラボかと言うと、雑誌のdancyuとセブン-イレブンのコラボ物！！dancyuプロデュースって言うだけでも、何だかチョット期待しちゃうんだよね～てな訳で、近所のセブンまで御買い物に行ってきましたよ～で、何でコラボしているかと言うと…おにぎり！！その名も『大人のにぎり飯』です！！どんな内容かと言うと～本物の竹の皮に包まれたプラ容器の中に、にぎり飯が3個と海水塩の小袋・沢庵2切れが入っており、プラケースの外側に、海苔と説明書・御手拭が入っておりました。で、食材がやはり拘っているんだよね～↑見え難いかな～…?んま～兎に角、米・海苔・塩・具材・沢庵のどれを取っても手間隙かけた一級品って事。では、頂いてみましょ～おおお～コレは中々美味しいね～！！米や海苔・塩の味が良いのは当然ながらも、具材が美味い！！しかし、美味いと感じる前に、どの具材も香が非常に良い！！おかかの奥深く芳ばしい香りも良いし、梅の爽やかで華やかな香りも良い！！そして、鮭の食欲をそそるふくよかで脂を感じる香りが実に良い！！高いだけ有って、コレは中々美味しいね。でも、コレだけじゃ～チョット物足らないので、序にセブンでオカズも買いました～今日のオカズは～…新製品の『波乗りジョニーの冷奴』で～す。普通のジョニーと、どう違うのかと言うと…豆腐食べる用に、専用トレーが付いてま～す・でも、違いはそれだけじゃ～無いですよ～藻塩と鰹出汁が付いているのです～早速トレーに移して～先ずは藻塩をパラリ…トロトロで甘味の強いジョニーと、ミネラリーで味わい深い藻塩の組み合わせがまた良いですね～そして…残りの半分は鰹出汁で頂きましたが、コレはこれで趣が変わってなかなか美味しいですね～どちらも捨て難いって感じですな～で、今日は夜もヤル気なしモード…に、成る事は自分で判っていたので…と言うか食べたかったので、夜の分までセブンで買っちゃいました～晩御飯もdancyuプロデュースの～黒胡椒チキンカリーで～すカレー好きな私が、コレを見逃そう筈が有りません！！で、中はと言うと…ライスとカレールーがセパレートの捌容器2段重ねに成っていて、更にその表側にスパイスの小袋が付いておりました～早速チンして実食です！！カレールーの上に小袋のスパイスをパラリ…ライスにかけて口中へと運ぶと、スパイスの良い香と、程好い辛さが広がります。チキンも中々良い食感で、大きさも中々食べ出が有りました～そんなに辛い～って感じではなかったのですが、食べ終わった後には、ジットリと首筋に汗をかいており、中々良い感じの清涼感を味わえました～ある意味、実に休日らしい休日の過ごし語って感じですね。

2007.07.14

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秋刀魚苦いか、ショッパイか…

本日のお昼は、例の如く東京都・大田市場の三洋食堂へ行ってまいりました～そして店の前のディスプレイを覗き込むと、本日の『魚河岸定食\900』は何と秋刀魚の塩焼きと生のシラスでした～マネージャーに『新物！？』って訊くと、『正真正銘北海道産の新物だよ』とのこと！！先日もマネージャーと世間話をしていて、マネージャーがマ『もう市場には新秋刀魚が入ってきててさー早速食べてみたんだよね～』私『へ～新物か～脂乗ってなさそうだけど良いね～定食で出さないの～？』マ『無理無理！1本千円するんだよ！！』私『千円！！初値だね～！！そりゃ～無理だわな～』って、会話をしてから1週間も経ってないのに、マネージャー頑張ったね～で、やってきました魚河岸定食！！良いね～で、肝心の秋刀魚は…新物らしく、嘴の先はシッカリと黄色くって、背中の盛り上がりを無いのを見ても判るように、秋の旬の秋刀魚に比べると脂が乗り乗りとは言いませんが、淡白でシッカリと味わい深い肉質と、冷凍とは違う内臓の旨味は、やはり生の新ものならではだね～そして、もう一品の生シラスも…どうですか～この透明感は～春から旬を迎える生シラスも、臭みも無くって本当に美味しいね～御飯も進むが、欲を言えばキンキンに冷えた日本酒なんか有ったら最高だろうね～いやいや！初秋刀魚実に堪能させて頂きました～！！そして、秋刀魚と言えば、私の古くからの友人が、岩手県の大船渡で秋刀魚だしのラーメン屋をやっているんだよね～そのお店が、先日リニューアルオープンしたとの事！！その店とは…秋刀魚だしラーメン・黒船兵庫で育った御主人は、東京に出てきて暫くバンドやったりサラリーマンやったりしながら生活しているも、良い伴侶と巡り合ってご結婚！！奥さんの出身地の岩手に移り住んで、脱サラしてラーメン屋を開いたのだが、コレが中々地元で評判らしく、先日もTVの『東北の美味いラーメンベスト60』で30位にランクインしていましたよ～彼の作るラーメンは、元魂のロッカー(?)らしく、地元岩手を愛し魂込めて作る逸品！！自分の畑で取れた野菜と、地元三陸の特産の秋刀魚で作った煮干を使ったスープを作り上げたのである。麺も特注で作らせていたらしいが、それにも飽き足らずに、スープに合う麺の製麺まで自分で手がける事にしたとのこと。その為に、以前の店舗が手狭になり、新店舗を作ったとの事！！地元でも、中々の評判らしいが、残念ながら我が家からは遠過ぎる…近くならば、すぐにでも駆けつけたいところなんだけどね～何れ余裕が出てきたら、プラリ東北の旅にでも出かけてみようかな～もしも、此方のブログを御覧の方で、岩手に御住まいの方や、あちらに旅行やご出張等で行かれる方がいらっしゃいましたら、是非とも味わって頂きたいものですな～それと、全く今日の日記とは関係ないのですが、最近巷で流行り(?)の脳内メーカーを私もやってみました～名前を入力するだけで、自分の脳の中がどうなっているのかを図解してくれるというので、早速やってみました。先ずは本名で…何じゃコリャ～！！？どうやら、私の脳内は愛で満たされているようです…ホンマかいなそして、序にハンドルネームの『(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･』でも、やってみました…金と嘘と少しの秘密で出来ているらしい…さて、どちらが本当の私でしょうか…?そして、序にTシャツメーカーなんて言うのもやってみました～こっちが本名でやった方で…此方がハンドルネームでやった方です…意味不明ですね…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.07.13

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夏に良さ気な赤いヤツ

最近は、東京もめっきり梅雨らしい天気が続いておりますな～そんな梅雨の曇り空の合間から、今日は綺麗な夕焼けを拝む事が出来ました紅く焼ける空を見ている内に、先日COZZOで読んでいた雑誌で紹介していた料理を思い出した。そうだアレ作ろう！！って、思い立った料理のメイン食材は…赤ピーマン。で、赤ピーマンを千切りにして、真っ赤なチンジャオロースでも作るように見せかけておいて、次なる食材は…最近お気に入りのグレープフルーツのルビー更に…ズッキーニで何が出来るのかと言うと…ハイ此方！！赤ピーマンとルビーグレープフルーツの冷た～いスープで～す読んだ雑誌には、オレンジジュースで作ると書いてあったのですが、アレンジしてルビーグレープにしてみました～甘くて酸っぱくって少し苦み走ってて、キンキンに冷やして頂くと、夏場はサッパリして良い感じですね～そもそも、赤ピーマンには、緑色のピーマンの約３倍弱のカロテンと約２倍強のビタミンＣが含まれているそうで、赤色の色素であるカプサンチンもプラスされるんだそうですよ。この赤色の色素の成分はリコピンと同等の強い抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、善玉コレステロールを増やす働きがあるので生活習慣病や老化防止に役立つと言われているそうです。って事は、脂肪燃焼効果の有るグレープフルーツと、これまた脂肪燃焼効果の有るビタミンB類を含むズッキーニを摂取する事で、実に健康的な夏のスープの出来上がりって訳です。

2007.07.11

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限界に挑戦！！

今日は、先日亡くなられた大津さんの告別式と言う事で、会社に代休を取らせて頂きました。数年前からの代休が取れずには毎年消えていっているので、尊敬する方との最後のお別れに使っても、罰は当たらないでしょう。告別式は10時から地元の斎場で行われるので、何時もよりチョビットだけ遅めに起きて、御風呂で身を清めて、最後のお別れをするのにみっともなくないように、身支度をキチッと致しました。兄と兄嫁を車に乗せて斎場に向かいました。祭壇に飾られた花や、弔電の御名前は、何方もそうそうたる方々ばかりで、故人の生前の交友の広さと、人望の厚さを感じました。最後に御別れの花を手向けさせて頂き、御別れをさせて頂きました…本当に別れは寂しいものです…そして、帰宅をして昼食をとりました。今日は、先日ひのでママさんに頂いた土産物を食べる事に決めておりましたので、初めに袋の中から札幌発祥のスープカレーの『マジックスパイス』を取り出しました。箱からレトルトを取り出して、御鍋で温めて器に盛り付けました。野菜と鶏肉が沢山入ったスープカレーは、カレーと言うには実に薄い色合いでしたが、スープを啜ってみると、確かにカレーの味がします！！では、此処から限界に挑戦です！！そのままの状態だと、中辛の味わいなのですが、付属のスパイスを加える事によって、好みの辛さに調整をする事が出来るのです。先ず初めに…ペーストを一袋投入してみました！！辛い！！でもまだまだ行けそうです！！そこで、パウダーも投入です！！袋の半分程度しか入れませんでしたが、これは辛い！！一気に毛穴が開いて、首筋と頭皮からも汗が噴出す感じです！！この辺で、私的には限界でございました…悟りの境地までは、まだまだ長い道程ッス…そして、口中が辛くなって唇までジ～～～～～ンとしておりましたので…デザートに貴味メロンを食べました～高貴な甘味のメロンと言う事で貴味メロンと言うのだそうです。確かに、果肉も滑らかで、甘味もタップリで美味しゅうございました。そして、ポケーッとTVを観ながら3時のオヤツは…じゃがポックルです。北海道限定のこの御菓子は、以前に、ころりんサンから美味しいとは聞いてはいたのですが、実際に食べたのは今回が初めてでした！！美味し！！確かにコレは美味い！！ジャガイモの風味と程好い塩加減そして、サクサクの食感が何とも言えませんね～是非とも全国発売して頂きたいものでございます。そして、夜に成ってチャリに乗って、ロードワークがてら例の如く新宿のCOZZOにコーヒーを飲みに行ってまいりました。コーヒー飲まないと、どうも落ち着かないのです。そして、帰宅後も更に土産物です！！晩御飯は『ホンコンやきそば』です！！これまた、全国メジャーなS&B食品が作っていながらも、北海道フェイマスなインスタント焼きそばなのだそうです。基本的に、ソース味のベビースターラーメンと言った感じですね。袋から取り出した麺を、中華鍋で沸騰させた熱湯の中に投入して、水分が無くなるまで炒めていけば完成です！！そして、出来上がりが～～～…コレです！！如何ですか～？パッケージの袋の裏面に、肉や魚介類・野菜等を一緒に炒めると更に美味しく頂けます。みたいな一文が有ったので、頑張ってみました～中には、豚肉・モンゴイカ・キャベツ・ピーマン2色・タマネギ・ニンジン・モヤシ・シメジ・セロリ等を胡麻油で炒めた物を入れて、更に上には付属の青海苔フリカケと、彩で紅生姜なんかを乗っけてみました～インスタント焼きソバの限界に挑戦と言った感じです！！コレがまた実に美味しい！！って、焼きそばが見えないって…?大丈夫です。結構コレだけ具材が入っても、意外とホンコンやきそばはシッカリと存在感を主張しておりました。って、やっぱりチョット邪道ですかね…?更に、フライ麺な上に、具材も油で炒めましたので、合わせた飲み物は…サントリーの黒烏龍茶です！！これで、脂肪吸収を防いでくれる！！はず…そして、塩分も少し高目そうでしたので、カリウムが豊富で、香に脂肪燃焼効果も有るという、グレープフルーツを食べました～最近は、スッカリこのルビーのグレープフルーツにはまっております。肉質といい、香といい、食味といい、ホワイトやピンクよりも私の味覚には良く合います最後に、お茶を淹れて最後の御土産を頂きました。最後の御土産は、これまた北海道では有名と言う、パイ饅頭の『ノースマン』です。箱の中には、薄べったいパイが2個入っておりました。滑らかな漉し餡がシットリとしたパイ生地に包まれており、正にパイ饅頭と言った感じで、渋い日本茶と良く合うお菓子でございました。この辺で私のお腹も限界でございます。ひのでママさん沢山のお土産、本当にどうもありがとうございました。次回からは、本当に御土産などは結構ですから、お気軽に遊びにいらして下さいね～

2007.07.03

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オレンジ色の憎い奴！！

夏って、オレンジや赤系の食べ物が欲しくなりません？例えば西瓜・トマト・マンゴー・パパイヤ・氷イチゴ等々そんな夏を代表する果物の一つがコレ！！そう！枇杷なのですよ～今回も東京都・大田市場でGETしてまいりました～！！今回の枇杷は、愛媛県の『ごごしまびわ』です！！見て下さい！！どうですかこの立派な枇杷は！！？ご近所の庭木に生っている枇杷の5～6個分はあろうかと言う大きな枇杷でございました。早速、皮を剥いて…パクリ…ジュワ～っと溢れ出すジュースが物凄い！！かと言って水っぽい訳ではなく、薫り高く甘味タップリで実に美味しい！！実は、愛媛産の枇杷は今回始めて食べたのですが、南国の太陽の光を浴びて育った枇杷は恐ろしく美味しい一品でございました！！さて、南国でオレンジと言えば、最近はまっている食べ物が…コレです…ボンタンアメです。知ってますか…?中身は…こんな感じで、オブラートに包まれたこの飴は、飴とは言うものの、もち米や水あめ等をベースに鹿児島特産の文旦(柑橘)の果汁を加えたものです。私的には、日本が誇る最古のグミキャンディではないかと思っております。子供の頃は、何故だか結構良く食べていましたが、最近スッカリ食べておりませんでした…そんな或る日思い出したように食べてみるとコレが実に素朴で美味しい！！最近は会社に常備しているほどでございます。それと、最近ブログの常連のサボテン6646サンの日記やみうみう.BETTYサンの日記で折り紙が紹介されていましたが、最近巷では折り紙ブームなのですか…?何だか姪っ子も一生懸命折っていたし…？？？で、私も折り紙を作ってみました～お題は『謎の生物』です。　如何ですか？この躍動感と立体感！！中々の出来じゃありません？さ～て下らない事やってないで寝よ～っと。おやすみなさ～い

2007.06.28

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ぶち旨じゃけぇのう

『ぶち旨』って判ります？名古屋弁なら『どえりゃ～うみゃ～でかんわ』北海道弁なら『なんまら美味いっしょ』って感じ…？『ぶち旨』とは広島弁で『物凄く美味しい』ってこと。そんな、ぶち旨な広島の食べ物をご紹介いたしましょう。今日行ったお店は西新宿に在るその名も『ぶち旨屋』！！で、ぶち旨屋が何の店かと言うと、ノボリにも書かれている通り『広島焼』の専門店なのです。そして、本日オーダーしたのは…『半熟双子月見肉玉そば』です。スタンダードな広島焼に半熟玉子を乗せたメニューで、黄身を崩しながら広島焼に絡めて食べると、これまた非常に美味しいのです。しかし、その程度では私は日記に書きません。美味しい事も確かに美味しいのですが、この店はチョット変わっているのです。何が変わっているかと言うと、使用されている玉子が全て双子玉子なのです。割っても割っても双子玉子なのです。以前にTVで光を使って玉子を選別して双子を外すというのを見た事が有りますが、このお店では、その双子玉子だけを使用しているのです。是非、興味が有る方は見に行ってみて下さいね～でも、最近TVに出たらしく、30～60分は待つそうですので、覚悟の上で行って下さいね。しかし、関東も入梅したというのに、何だか良い天気だな～土日は先日買った自転車に乗って御散歩にでも出かけよ～っと。

2007.06.15

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夏の食彩

昨日今日と本当に夏のような暑さですね～そんな日に限って、仕事で両日ともスーツに身を包まなくてはならないと言う過酷(？)な御仕事…最近は、夏はTシャツ1枚で仕事をする事が多かったので、今更ながら営業時代は頑張ってたんだな～って思うよ。さて、暑くなると体も疲れ気味に成るので、旬の食材をバランス良く摂取して夏を乗り切ろ～！！ってな訳で、初夏(？)ながらも、私なりに『夏らしい』をテーマに料理を作ってみました～先ずは、夏と言えば冷奴が美味しいでしょ～で、今日の御豆腐は…『男の3連チャン』パックから器に盛って、葱・茗荷・生姜を添えて醤油をかけると…浮かび上がる『男』の文字！！ウ～ン男前～そして、御吸い物にはコレ…トマトの御吸い物を作ってみました～トマトって和風出汁との相性が良いんですよね～湯剥きをして、種とゼリーの部分を綺麗に取り除くのがポイントですよ～それから夏と言えば鱸！！今日は涼しげに洗いにしてみました～鱸の身を氷水でキュッと引き締めてカキ氷の上に盛り付けて、口の中に運ばれるまで清涼感が保たれるようにしました～更に、夏の海の魚が鱸ならば、夏の川を代表する川魚と言えば…鮎です！！鮎は夏が旬なのもそうですが、生で香を嗅ぐとスイカの匂いがするんですよね～この香がまた夏らしい！！串を打って身に動きを付けて、清流を泳ぐ鮎をイメージして塩焼きにしてみました～あと、こんな変わった食材も発見したので調理してみました～フレッシュのヤングコーンです。見た事有ります～？って偉そうに言っても、ただ間引いたトウモロコシなんでしょうけどね…そして、コレで作ったのは夏食材の天麩羅です。左から時計回りで、赤と緑のピーマン・ヤングコーン・茗荷・アスパラガス・蚕豆の掻き揚げ・有頭の天然車海老(才巻き海老)です。ヤングコーンは、瑞々しくって結構甘味も有りますね～そして、この中で最も秀逸だったのが蚕豆の掻き揚げ！！茹でた時に出る蚕豆特有のアンモニアっぽい臭いも全く無くって、甘味とホクホク感が兎に角素晴らしい！！生の蚕豆の皮(中の薄皮もね)を綺麗に剥いて、衣を混ぜて揚げるだけで、これほど美味しい物が出来るとは驚きって感じでした～本当に試してみて頂きたい逸品でございます。揚げたてに、パラリと塩を振ってお召し上がり下さいませ。そして、最後は夏らしい…否！南国っぽいデザートを作ってみました～南国と言えばトロピカルフルーツ！！そして、私がこよなく愛するトロピカルフルーツと言えば、何と言ってもマンゴー今までも、メキシコ産や宮崎産のマンゴーを紹介しましたが、本日ご紹介するのはタイ王国のマンゴーです。宮崎物等のアップルマンゴーとは違うペリカンマンゴータイプ。そう！一般的な↓このフィリピンマンゴーに良く似ているんだよね～ね～似てるでしょ～？でも…大きさがこんなに違うんですよ～倍位の大きさが有るのですよ～そして、このマンゴーを使って、今日は『カオニャオ　マムアン』と言うタイでは非常にメジャーなデザートを作りました～カオニャオ　マムアンは、簡単に言うと蒸したもち米に砂糖を塩を加えたココナッツミルクを加えて、カットしたマンゴーを添えて食べるのであります。意外と甘ショッパイ味付けのもち米と、甘味と酸味のバランスが程好く、肉質の非常に滑らかなタイ産マンゴーを一緒に食べると、チョット不思議な感じだが…何だか…パクパク…チョットココナッツソースをかけ過ぎた感じは有るけど、何だか悪くは無い感じ…チョットショッパめにするのは、暑い国のタイでの汗をかいた分の塩分補給なのかもしれませんね～そして、身体に入った塩分をまた排泄する為のカリウムを含むマンゴーを一緒に食べる所がポイントなんでしょうね～他のサイトで、コレを御萩の様だと言っている人が居たが…私的には、全く別物とって印象でしたね。

2007.06.13

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骨まで愛して上げたいの。

昨日の生ハム社内パーティーで最後に残った生ハムは、私がカットをしてラップに包み社員にそれぞれ土産として持たせました。あの短時間で、生ハムを1本丸ごとスライス出来るなんて、何時会社をクビに成ってもバルで働けるかな…?そして、最後に残る物と言えば…そう立派な骨でございます。このまま生ゴミにして捨てるには勿体無いし、以前に生ハムの骨でスープを作る話しも聞いた事が有ったので、持ち帰って骨までキッチリと無駄なく使い切って上げる事と致しました。早速、大鍋に投入…水を注いで、煮ては溢し煮ては溢しを繰り返す事3回やっと、塩分と灰汁が落ち着いてきたところで、香味野菜を投入して徹底的に煮込んでいきます。数時間に亘って煮込んでスープを取り、骨に付いている肉や皮等を綺麗にこそげ落として、細かく刻み人参・タマネギ・ジャガイモ・セロリ・豆類等も同じ大きさに刻んで、更に煮込んでいきます。そして、こんなスープが出来上がりました～野菜沢山なこのスープの真ん中に置かれた丸ごと1個のトマトにナイフを入れると…中に忍ばせた温泉玉子がトロ～リ…野菜とスープに絡ませながら頂くと、もう最高！！セラーノの骨を丸ごと一本使ったスープなんて、一般家庭では中々作れる料理じゃないですよね～頑張っただけの甲斐が有った～って感じでしたね～そして、コレだけではつまらないので。チョットスペインっぽい料理を作ってみました～マッシュルームのピンチョで～す。マッシュルームのヘタを取って傘だけにして、傘の部分に細かく刻んだ生ハムとニンニク・パセリを詰め込んで、オイルで焼くだけです～本場では、オリーブオイルを使ったりバターを使う所も有るようですが、私は例の如くノンコレステロールのグレープシードオイルを使いました～熱々の内にピンを刺して口に放り込むと、生ハムの旨味と、パセリ＆ニンニクの香りとジューシーなマッシュルームが実に美味しいんですよ～更に…海老とパプリカのオイル煮です。これまた本場ではオリーブオイルですがグレープシードオイルを使っています。香ばしく仕上がった海老と、甘味が引き出されたパプリカの旨味が、ニンニクとパセリの風味と相まって、これまた中々上出来でした～最後に…トルティージャですね～タップリのジャガイモとタマネギ・プチトマトを入れてみました～これまた中々良い出来でしたよ～スペインって、行った事無いけど、その内行ってみたいな～

2007.05.26

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肉部の宴

本日は、久し振りに会社で社内パーティーが行われました～今日のメインは…ハモン・セラーのでございます～飲食関係でもないのに、会社の備品でハモネロ(生ハムを固定する台)やカービングナイフ(生ハムをカットする為の専用ナイフ)が有るのってチョット笑えるでしょ～カットは基本的に全て私が行いました～生ハムのカットには上手い下手が、かなり目に見えて出るんですよね～私が切った生ハムと、他の人間の切った生ハムでは、薄さと断面の艶が違う！！とか腕自慢をしちゃったりして。そして、今日もワインも自分の分は当然私は持込で…スペインはプリオラートのクロス・モガドール2000です。テンプラニーリョ100％のこのワインは、プリオラートの怪物と言われるほどの逸品で、透けないほど濃厚なインクレッドの色合い通りに、実に濃厚な香と果実味・タンニン本当に素晴らしいワインです。コレがまた…セラーのとの相性が抜群！！やはりスペインの食材には、スペインのワインのマリアージュが良いですな～他にも…スペインチーズのマンチェゴや…イタリアのパルミジャーノ…イベリコのチョリソ…イベリコは脂の旨味だね～塩分と脂質が高いのでチョビットつまんだだけだけど、実に美味しかったですよ～更には、会社の女子社員が作ってくれた…パエリア！！コレが、ガスの無い事務所で作ったのでホットプレートで作ったんだけど、本当に美味しかった～Aチャン何時でもスペインに嫁に行けるよ～って言うような出来！！ブラボー！！それに…サラダ等々と結構盛り沢山でした～たまに社員でドンチャン騒ぎをするのも良いもんですね～宴は11時過ぎまで続きました～アハハハハハ！！

2007.05.25

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みなさんのおかげです。

昨日ころりんサンから、岡山に行った時にお土産に上げた饂飩のレポートはどうなったの!?との内容のコメントが有り、遅ればせながら頂いた饂飩のレポートをばさせて頂こうと思います。スンマセン…因みに、3種類の饂飩を貰ったのですが、生タイプのは写真も撮らずに前に食べちゃいました～スンマセン…と言う訳で、本日レポートするのは、乾麺タイプの物です。その名も『かも川手延うどん』でございます！！そして今日この饂飩を使って作ったのは…かしわ饂飩でございます。コレは、東京人である私の関西風饂飩(讃岐饂飩)の原点と成った饂飩屋さんで、今は無き渋谷・長徳で私が好んで食べていたメニューを自分なりに再現してみました。コレに後は若布が入れば、ほぼ完全に再現出来ると思うのですが、残念ながら若布を切らしていたもので、今日は若布無しでご勘弁下さいませ。麺はやや塩分が強めで腰が強くツルツルの舌触りが実に美味しいですね～香ばしく焼き上がった鶏肉と野菜との相性・炒り子出汁との相性も抜群でございました。しかし、生麺タイプの方が麺に透明感と腰が有ったような記憶が有るな～…やっぱり、生麺の時に写真撮ってレポートすれば良かったかな…何はともあれ、ころチャン御馳走様でございました。そして、今日野菜ソムリエさんの話を聞いていたら、どうやらセロリは塩分を体外に排出する作用が有るらしい。正に、最近血圧が高目の私にとっての天敵である塩分を体外に出してくれる心強い味方である事が判明したのであ～る。そこで、こんな物を作ってみました～どうですか～？トマトの赤が綺麗でしょ～？因みに、トマトの赤い色は第7の栄養素であるファイトケミカルの内の1種類のリコピンの色なのです。リコピンには免疫力を高めたり、活性酸素を無毒化する効果が有るのだそうです。正に、トマトの赤は元気の色なんですね～そして、中身は…血液サラサラ効果のタマネギ・悪玉コレステロールを体外に排出する効果が高いタウリンを多く含むタコ・ナトリウムを体外に出す働きのカリウムを豊富に含むジャガイモ・そして前述のセロリと、野菜の中でもヴィタミンCの含有量が非常に多いパセリをノンコレステロールのグレープシードオイルと、白ワインビネガーでマリネしました。こうして、私の身体は、大地や海の恵みによって生かされているという事ですね。感謝感謝でございます。更に、家に帰ると静岡の友人から新茶が届いておりました。八十八夜に摘まれた静岡県・掛川市産100％の新茶でございます。静岡のお茶の特徴は、深蒸しの製法にあります。低温で抽出したお茶は、鮮やかな深い緑の色合いと、若々しい香…口に含むと、旨味と甘味そして程好い渋味が実に美味しいですね～先日、銀座の茶の葉で頂いた鹿児島の新茶とは趣が違いますね～どちらが良い悪いとは甲乙付けがたいですが、それぞれに味わいを堪能する事が出来ました～何だか、お茶を飲むとホッとするのって、やっぱり日本人だな～って思うよね～こうして、周りの人々や様々な食材のおかげで、私って結構幸せに暮らさせてもらえてるんだな～って、感謝感謝の今日この頃なのでございました。

2007.05.21

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おやおや、もうそんな季節かと思い…

先週、会社から帰ろうとしておりますと、静岡在住の友人よりメールが有りました。『そろそろ新茶のシーズンになりましたので、新茶を送ります。』との事でございました。おやおや、もうそんな季節かと思い、思い切って銀座へ行って参りました。向かった先は、銀座松屋地下1階の茶の葉でございます。今日頂いたのは、新茶のセットでございました。初めに、新茶を使ったおこわが一口出されました。程好い苦味と、新鮮で清々しい新茶の香が実に良い感じでございました。そして、今日の新茶は鹿児島の新茶でございました。生仕上げの新茶は少し青臭く鮮烈な香と、旨味と渋味旨味が実に力強く、良いお茶でございました。御茶請けには、新茶餅が出されました。生茶葉を刻んだ物を混ぜ込んだもち米を、少し粒が残る程度に潰して、中に粒餡を包みこんで竹の葉で包んだ物でございます。このお菓子が実に美味しく、お土産に買って帰ろうと思ったのですが、本日の販売文は終了と言う事で、残念ながら買うことが出来ませんでした…そして、これから2ヶ月近く各地の新茶が紹介されるそうでございます。そして、夏には…季節メニューで氷菓子等も出てまいりますので、暑くなったら浴衣でも着て行こうかと思います。そして、折角銀座に来たのだからと、先日から何故か私のブログの常連さんで度々登場しております冷麺を食べて帰る事と致しました。本日行った店は盛岡冷麺ぴょんぴょん舎でございます。以前に来た時ほどでは有りませんが、今日も15～20分ほど列で待たされました。そして、カウンターに座り暫し待っておりますと、冷麺が運ばれてまいりました。ぴょんぴょん舎の冷麺は何と言っても、蕎麦粉を使用せずに馬鈴薯の澱粉と小麦粉を使った透明感の有るツルツルシコシコの麺と、味わい深いスープが特徴でございます。まずはスープを…ウム美味い！！そして、麺を啜るとこれまたツルツルで実に美味でございました！！ぴょんぴょん舎では、冷麺の辛さが選べるのでございますが、本日は『別辛』を注文致しました。別辛とは、辛味のキムチが冷麺の器ではなく、別に盛られてくることでございます。ぴょんぴょん舎の冷麺用のキムチは、白菜ではなく大根とキャベツがベースでございます。私は、少しずつ冷麺に足しながら食すのが好きなのでございます。キムチを全て入れ終えると、中辛の辛さになるのでございます。ピリ辛の冷麺を食べ終えて、最後にスイカを口に含みましと、正に至福の時でございます。更に銀座と言えば…木村家でございます。新茶もちを買うことが出来ませんでしたので、御土産にパンを買って帰る事と致しました。何と言っても、木村家と言えばアンパンでございます。本日は桜と芥子を購入致しました。残りのもう一つはクリームチーズでございます。更に、クリームパンとジャムパンでございます。ジャムパンはイチゴジャムではなく杏ジャムが包み込まれており、一味違う美味しいジャムパンでございました。そして、丸の内線で新宿に出ると、何を思ったのか…漫画の大人買いをしてしまいました。チョットこの漫画にはまっております…

2007.05.19

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健啖家

今日も仕事帰りにcaffe　COZZOに立ち寄りお茶をしておりました。今日はお店に、画商のＭサンがおいでになり、何の話からかカレーの話になり、そのまま成り行きで御一緒に夕食に行く事と成りました。本日行った店は、以前の私のブログ等にも登場しているインドカレー好きの聖地！世田谷のスパイスマジックです。今日オーダーしたのは…タンドリーチキン4ピース…この内2ピースを私が食べ、もう2ピースをＭサンが食べました。何時食べてもジューシー＆スパイシーで美味しい。私が食べたベジタブルカレーです。味わい深く、スパイシーで辛味の効いたカレーは実に食欲をそそります。そして…私のお気に入りのスウィートナンです。生地の間に砂糖とスパイスが挟まれた甘いナンで、そのまま食べてもカレーを付けてもＯＫです。Ｍサンも1切れ食べましたが、シナモンの香が強いのでややＮＧと言う事で、ほぼ私が1枚食べました。バターチキンカレーです。バター風味のクリームシチューのようなカレーで甘さは控え目で、お子様や辛さの苦手な方向けだそうです。マサラ　チキンカレーです。スタンダードなチキンカレーです。ガーリックなんです。私は1切れ食べました。モッチリサックリの生地の上には、微塵切りのニンニクがタップリ乗ってまるでピッツァのようで実に美味しい。スタンダードなプレーンナンです。本当に美味しい！！本当にココのナンはお替りしたくなる美味しさだ！！とは言え、スイートナンで結構お腹一杯だったので、私が食べたのは一千切りだけ…私が食べた物を整理すると、タンドリーチキン2ピース・ナン各種(多分合計1枚分位)・ベジタブルカレー1人前と、更に画像は有りませんが、ヨーグルトデザートのシュリカンドを食べました。満足!満足!!お腹一杯で、残りの料理は全てＭサンがお召し上がりに成ったのです。更に補足すると、Ｍサンは画像の料理意外に、普通盛ライスを1枚とラッシーを召し上がっていらっしゃいました。そう！Ｍサンは健啖家なのです！！Ｍサンは中肉中背で、40を過ぎた今でもサッカーをしていらっしゃるスポーツマン！！因みに、只今ダイエット中だそうです。今日の食事でも、ダイエットしていなかったら、まだまだいけるそうです…因みに、全盛期は過ぎているそうですから、全盛期の食べっぷりはさぞや凄まじかった事でしょう。私も良く食べる方ではありますが、Ｍサンには到底敵いません。

2007.05.11

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彩食健美

皆サ～ン御久し振りで～す。そして、楽しいゴールデンウィークを過ごされましたか～？我が社は､なんと9連休!!しかし、私はミッドウィークに3日間の出勤…内容も朝9時～夜10時まで働いたり、朝5時起きで仕事をしたりで、心身共にクタクタでございました…仕事の内容も自社製品の直売と言う事で、1日に200～300人に接客を致しました。商品を御買い上げ頂いて、代金を頂戴した他に、お客様から頂戴しした物がございます…風邪菌です…心身共にクタクタのところに頂いた風邪菌は効果覿面で、最後の休みと成った土日は寝たきりで、休み明けは注文が集中すると言う事で、月火は体に鞭打って仕事に出ました･･･が、いよいよ辛くなったもので、今朝は会社に連絡を入れて、通院してから出社する事と致しました。とま～…私のゴールデンウィークは、結構散々な感じでございました。んま～そんな中でも息抜きも大切かと思い、料理なんかを作ってみたりしました。高血圧発覚以来、皆サンから心温まるコメントの数々を頂き、健康的な食生活を志す事と致しました。さて、今回のテーマは『彩食健美』彩り良い食事を摂って健康にって感じですかね。そんな訳で、作ってのはこんな料理…サラダには、トマト・キュウリ・モッツァレラ・新玉ねぎ・胡桃・イタリアンパセリを使用して、ノンコレステロールのグレープシードオイルと、フランス産の白ワンビネガーで和えました。スープはトマトとモッツァレラ・バジルで作り、グレープシードオイルを少し浮かべてコクを出してみました。そして、パスタですが…　イタリア・ウンブリア州産の手打ち風生パスタの乾麺が手に入ったので、コレを使ってみる事にしました。このパスタはデュラムセモリナ粉100％で、2日間かけてジックリと乾燥させて作られた物です。このパスタに合わせるのは…　ルッコラと太白胡麻油です。今回は、あえてオリーブオイルは使用せずに、ゴマの風味がするルッコラに合わせて、最上級の胡麻油である太白胡麻油を使用してみました。ゴマから抽出されるゴマペプチドには血圧を安定させる効果が有るとか…但し､胡麻油に入っているかは知らないんですけどね…で、出来上がりは…こんな感じになりました。見た感じは、バジルを使ったジェノベーゼに似た感じですか、味わいは全く違います。中に入れた野菜は、グリーンアスパラ･蚕豆・ジャガイモ･プチトマトです。上から軽くパルミジャーノを削ってかければ完成です。中々春らしくて美味しいですね～そして、本日のメインは…メカジキのローストです。メカジキにハーブ入りの岩塩で下味をつけて、ニンニクで香り付けしたグレープシードオイルで、両面を焼き上げます。ついでに、野菜室に転がっていたエリンギもローストして飾りに使いました～因みに、エリンギって日本のキノコみたいですけど、本当はイタリア原産だって知ってました～？ソースには、バジルとバルサミコを使用してみました。ギュッとレモンを絞って、ベビーリーフと一緒に食べましたが、これまた中々美味しゅうございました。デザートには…メキシコ産のマンゴーを食べましたが､これまた甘くて薫り高くて、実に美味しゅうございました。今回はどの料理も塩分は控え目で、ハーブや柑橘・酢等を上手く食材と組み合わせる事に重点を置いて作ってみました。こんな料理を毎日食べてたら、健康に成れるかな～…って、毎日こんなに作ってられないね。アハハハハ…

2007.05.09

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いずれ花咲き実も付く…の？

春爛漫ですね～以前にも紹介した会社の庭のチューリップも、品種によって開花時期が結構ずれるようですが、現在八部咲きと言った感じですかね～どうですか結構綺麗でしょ～さて、今日の本題は…コレです。何だか判りますか～？そうですパイナップルです。大田市場で￥300で売ってたので、会社の皆さんのオヤツに買って帰りました～こんな感じにカットして、3時に皆で食べました。コレが驚くほど甘い！！流石は、プレシャスゴールド！！マジ美味かったっす。さて、そんなパイナップルですが、増やし方って知ってますか？兄が以前やっていて簡単そうだったので、チョット真似してみました。皮の部分を良く探すと、米粒大の小さな種を発見する事が出来るのですが、今回は種からの栽培ではなく挿し木です。上の画像のようにカットした葉っぱの部分をクラウンと言います。クラウンを3～4日半日陰で切り口を乾燥させて、鹿沼土等の水捌けの良い土に植えます。私は、水捌けの良い土の上に、若干保湿を出来るように、庭の土を少しかぶせてみました。以上終了です。上手くいけば、このまま根が出て育ってくれるはずです。そして、更に上手くいけば3年後くらいに実が付くそうです。楽しみだな～自家製パイナップル…って、獲らぬ狸の何とやらですな。それと、先日のインチキマンゴーラッシー(苦笑)が好評のようでしたので、マーブル柄の作り方だけ簡単にご紹介を致しましょう。今回用意したのは…LG21(前回はラクトフェリンの飲むヨーグルトでした。此方の方が粘度が高くて柄は作りやすいようですね。)マンゴーネクターです。そして、今回は彩と健康を考えて、野菜生活100の紫の野菜も用意してみました。まずはグラスにヨーグルトドリンクを入れて…ステアー(スプーン)を使って、ドリンクを浮かせます。色が判りやすい様に、マンゴーと野菜生活だけでもフローとしてみました。上にソッと置く様にすると、意外と簡単に乗ります。上手く浮いたら…　爪楊枝等の先が尖った物で、外から内・内から外と言った感じで、放射線を描くようにジュースの表面に優しく線を引きます。最後に、外から内に向けて螺旋を描くように楊枝で線を引けばマーブル模様の完成で～す。LG21はラクトフェリンよりも粘度が低いので、今一綺麗に成らなかったですが、何となく感じは伝わりますかね…?

2007.04.12

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『Ca va?』　『Ca va bien.』と応えたいところだが…

『Pas bien』って感じ…なんだか数日前から、頭が重いような痛いような…喉の奥も少し痛いような…咳も出るような…お腹の調子も悪いような…って、風邪だねコリャ…休みたいけど、棚卸だの会議だので忙しくって、休んでもいられないのが現状…お腹の調子は悪いけど、お腹は空く物でありんす。と言う訳で、本日は一昨日位に作った『Ca va料理』じゃなかった…鯖料理を御紹介致しましょう。以前からチョット気になっていた鯖料理が有りまして、それはトルコの鯖料理でございます。トルコと鯖と言うと、今一ピンと来ないかもしれませんが、ボスポラス海峡で捕れる鯖は、現地では物凄くメジャーな食材だそうです。(※最近は輸入物も大分多いようですけどね。)では、トルコの人々がどの様に鯖を料理しているかと言うと…はい此方!!『鯖サンド』でございます。鯖サンド～!?って、お思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、鯖サンドはトルコでは物凄くメジャーなファーストフードなのですよ。作り方は至って簡単で、鯖(生でも塩でも可)を焼き(炭火がベスト)スライスしたオニオンとトマトをフランスパン(トルコでは、フランスパンに似たトルコパンを使用するらしいです。)でサンドして、お好みで塩とレモンをかけて頂くのです。(店によっては、レタス等が入る場合も有るらしいです。)因みに、私は臭み消しと彩りでパセリをトッピングしてみました。では、実食してみましょう。パンと鯖と言うと、今一ミスマッチな感じがしますが､意外といけます。但し､日本の鯖は脂が強過ぎるようで、脂とパンの相性で言うと、脂がかなり勝っちゃう感じですね～しかし、レモンをタップ～～～リ搾れば、そんな問題もあまり気に成りません。現地では、炭火焼にする他に、油で揚げた鯖をサンドする店も有るようです。小麦粉とカレー粉かなんかを塗してカラッと揚げた鯖を、レモンの効いたマリネ液でマリネして野菜と一緒にサンドしても美味しいかもしれません…その内気が向いたらチャレンジしてみましょう。そして、付け合せには、トルコでは味噌汁のように飲まれているというレンズ豆のスープを作ってみました。作り方は至って簡単で、水で戻したレンズ豆と玉ねぎ･ニンジンを柔らかくなるまで煮て、ミキサーにかけて小麦粉とオリーブオイルをフライパンで軽く炒ったルーでトロミを付け、塩胡椒で味付けをすれば完成です。トルコでは、ドライのミントを入れるようですが、あまりミントが得意ではないもので、代わりに彩りと香り付けに、トマトの賽の目切りと、パセリの微塵切りを浮かべてみました。何だか、とっても優しいお味ですね。お腹の調子が悪い時には非常に良さそうです。そして、トルコの飲み物と言うのがピンと来ず…何故だか…マンゴーラッシーなんかを作っちゃいました。お腹の具合にも良さそうだし、んま～良いか！！それでは皆サン、季節の変わり目で、体調を崩しやすいですので、充分にご自愛下さいませ。Au revoir.

2007.04.10

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花を愛でる…

東京も桜の開花宣言が出ましたね～我が社の玄関に植えられた大島桜も、ポツリ･ポツリと花を咲かせ始めておりました。大島桜の特徴は、染井吉野や八重桜なんかに比べて花が白く、花と葉が略同時に芽吹く事ですね～染井吉野とかは、花が終わってから葉が出てきますが、大島桜は葉も一緒に伸びてくるので、チョット雰囲気が違ってコレはコレで中々良い感じですよ～そして、その根元には、以前のブログで紹介をしたチューリップのクリーム色の品種が花を咲かせ始めました。他にも数百球の球根が植えて有りますので、これから続々と開花するのが楽しみです～春は本当に花のシーズンですよね～見て良し！！そして、食べて良しでしょ～！！で、今日は春が旬の菜の花と、これまた旬の浅蜊で御飯を炊いてみました～今回も土鍋で炊いてみました～チョットだけ和風パエリアって感じ…?最近は土鍋で御飯を炊くのがプチマイブームなんですよ～思いの他早く、そして簡単に美味しく御飯が炊けちゃうんですよ～浅蜊を殻から外して、ザックリと御飯に混ぜ込んで御茶碗に盛り付けました～味付けは酒・味醂少々に薄口醤油だけです。この時期は、浅蜊が本当に旬で身が太っているので、余計な出汁が必要ないのです。逆に、コレに出汁を足すと余計に味に雑味が出ちゃいそうで私的にはお薦めしませんね～プリッとした浅蜊の食感と、ほろ苦い菜の花の味わいがなんとも良い感じです。今回は、御飯を炊く段階から菜の花を入れた為に、チョット食感が食ったりしてしまったので、次回は湯掻いた物を最後に混ぜ込んで蒸らす程度にしようと思います。そして、余った菜の花は…定番の辛し和えにして見ました～これまたホロ苦さと、ツンとくる辛しの刺激がなんとも春らしいですね～本当に今日は春らしい良い天気だったな～これから春まっしぐらに成って欲しいな～

2007.03.22

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The sandwich earl's revenge

先日のサンドウィッチデーにハンバーガーを食べたにも拘らず、非常に読者の皆さんからの反応が良かった。そんな事に気を良くしていた今朝の事である…内容は不明瞭なのだが…サンドウィッチの夢を見た…起きた時には結構鮮明に覚えていたつもりだったのだが、時間の経過と共にサンドウィッチ以外の情報はDeleteされてしまった…しかし、コレは先日のサンドウィッチデーにサンドウィッチを食べなかった事に腹を立てたサンドウィッチ伯爵が、きっと私にサンドウィッチの夢を観させたに違いあるまい！！等と、勝手に都合の良い解釈をして、会社帰りに美味し～～～～～～サンドウィッチを食べに行く事に決定～～！！そして、今日もやって参りました!!私が敬愛してやまない三軒茶屋に在るサンドウィッチ＆ハンバーガーの店ベーカーバウンス!!先日、出没!アド街ック天国で紹介されちゃったせいか、結構混んでおりました…てな訳で、今日はテーブル席ではなく、カウンターに案内されたのですが、実はカウンター席が好きなんですよね～料理を作っているところを見るのも好きだし、出来立ての物を距離的に一番早く出してもらえるのがカウンターでしょ～料理って、基本的には出来てすぐが美味しいよね～(寝かせて美味しくなる物も有るけどね。)で、今日のオーダーは…コーヒーです。このての店は、ファーストフード店とは言えないのですよ～何故なら、本物の食材を手間隙かけて作るから、パッとなんて出てこないし、食べるのもジックリと味わって食べる。正にスローフードと言っても過言ではないのですよ～で、コーヒーなんかを飲みながら気長に料理が出てくるのを待って訳。そして、最初に運ばれて来たのは…今日のスープです。ベーカーバウンスでは、その時期に合った旬の食材でスープを作るんだよね～前回はアスパラだったけど、今日出されたスープはグリーンピースと菜の花のスープ。グリーンピースの甘くサラリとしたチョット粉っぽい豆らしい舌触りと、具の菜の花のホロ苦さが絶妙なマッチングなんだよね～で、次に運ばれて来たのは…シェフのおまかせサラダのスモールサイズです。レタスやトマトの他に、アボガドや自家製のベーコン・スモークチキン･チーズ等が、バランス良く綺麗に盛りつけられている。バランスが良くって美味しくて、コレで367円なら値打ちが有ると思うな～さて、いよいよ本日のメインですよ～今日は、サンドウィッチ伯爵に敬意を払って、ベーカーバウンスのサンドウィッチの中では最上級メニューの『ターキー・ハム・卵・チーズ・ベーコンの三段重ねサンドウィッチ』をチョイスしました～このサンドウィッチが出てくるまで、計ってはいないけど、多分20～30分は経っていると思うな～…でも、カウンター席から厨房を覗き込んでいると、従業員さんは皆テキパキしていて、動きに全く無駄が無い！！そして、その一つ一つの作業が丁寧で手間隙をかけて自分の為に料理をしてくれているな～って言うのが良く解るので、待ち時間も全く苦にならない！！と言うか、そこまで拘って料理してくれている事に対して敬意を払いたいほどである。今日のサンドウィッチは、白いパンと黒パンの2種を使用している。ここに挟まれているフレッシュの野菜以外の食材は、パンも含めて素材に合わせて炭火の網焼きと鉄板を使い分けて調理される。分厚いサンドウィッチを、大口を開けて頬張る…サックリと焼けたパンの歯応えを感じるとすぐにトマト等のジュースが口中に流れ込み、モグモグと噛み締めると肉類の旨味が広がり、自家製ローストされたベーコンやハムの心地良いロースト香が鼻腔に抜けていく…は～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～…至高にして至福のサンドウィッチ此処に有りと言った感じである。(日本版ミシュラン作成決定にあやかって、星なんかを付けてみました。)サンドウィッチ伯爵…先日のサンドウィッチデーにはハンバーガーに浮気しちゃって申し訳有りませんでした！！11月3日のサンドウィッチの日には、きっとサンドウィッチを食べる事を誓います！！って、気分にさせてくれる逸品でございました。満足！満足！！夢に見て良かった。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･余談ではありますが、人が一生に見る夢の時間を合算すると、平均約4年半に成るそうですよ。って、ど～～～でも良い話でしたね。

2007.03.15

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3月13日は何の日？

皆さ～ん3月13日は何の日だか知ってますか～？3が1を挟んでいるから…そう!!『サンドウィッチデー』だそうですよ～※因みに、11月3日は、サンドウィッチの生みの親とされるイギリスのサンドウィッチ伯爵の誕生日と言う事で「サンドウィッチの日」とされているそうです。パン好きには堪らない記念日ですな～よ～し！！せっかくの記念日だからサンドウィッチを食べに行っちゃお～って訳で、本日は代々木公園のすぐそばに在る『ＡＲＭＳ』と言うサンドウィッチとハンバーガーの専門店へと行ってまいりました～本日のオーダーは…コーヒーです。クッキーのオマケが1枚付いてきます。そして…ミネストローネです。酸味とスパイスの効いたミネストローネは、充分に野菜の旨味と甘味が引き出されていて、寒い日には実に美味しいですね～また、ミネストローネの中のフヤケたショートパスタが昔っから結構好きなんですよね～アレだけは、アルデンテじゃなくっても許せちゃうんだよね～…そして、いよいよ本日のメインですよ～！！あれ…?サンドウィッチじゃないの!!?って、御思いの読者の皆さん！！申し訳ございません！！メニューを見ていたら、ハンバーガーの誘惑に勝てなくなっちゃいました～!!!!アハハハハハハ…てな訳で、オーダーしたのはサンドウィッチデーにも関わらずに、アボガドバーガーで～す。だって好きなんだもん！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･ＡＲＭＳのハンバーガーは、肉肉し～～～って感じのパティではないのですが、肉汁タップリで、その程好い量が丁度バンズと野菜を食べるのに程好いのでございます。いやはや、サンドウィッチには申し訳ありませんが、美味しゅうございました。

2007.03.13

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心で語る

今日は月曜日にしては比較的早目に仕事が終わったので、以前ぺーこむサンの日記を読んで気に成っていたお店に行く事にしました。そのお店は渋谷に在るのですが、店の場所が我が社の東京営業所から、すぐ近くの場所で、店に行く途中に営業所のビルの我が社の窓を見ると、チョット遅めの時間だったのにまだ電気が点いている･･････きっと後輩が一人で残業してるんだろうな～…って思いつつも近所のコインパーキングに車を止めて、後輩の携帯に電話を掛けてみると、案の定一人で残業中であった。『仕事の切が良い所でそろそろ終了して出て来いよ、飯おごってやるからさ。』って言って、後輩を呼び出して一人頑張る後輩を労ってやる事に致しました。後輩と合流をして向かった先は、カレー食堂『心』と言うスープカレー専門店です。クローズしてから撮ったので真っ暗･･･(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･で、オーダーしたのは…ラッシ～…チョット薄目かな～でも、ま～サッパリしていて悪くない感じ…そして、メインのスープカレーは…骨付きチキンのスープカレーをチョイスしました。スープはシッカリとフォンドボーをベースに作られた物らしく、充分な旨味と甘味があった。チキンレッグも柔らかで、簡単に骨から解れ落ちる感じ野菜も、大きなジャガイモが丸ごと揚げてから入っており、ホクホク感と甘味が良く出ていた。とりあえず、リトルスプーンのスープカレーなんかに比べれば、充分に合格点を与えられるが、昨年行った札幌のイエローで食べたスープカレーがあまりにも美味し過ぎて、私の中のスープカレーのハードルはかなり高い基準になってしまっているので、大満足～とまでは行きませんでしたね。因みに、後輩は･･･もち豚とホウレン草のスープカレーを食べておりました。此方も中々美味しかったそうですよ。今日誘ったやった後輩は、彼が入社当時に暫く営業のイロハを一緒に回って教えて上げた子なので、今の仕事の事やこれからの仕事の事、彼が今取り組んでいる課題等に対して、私なりに出来る限りのアドバイスをして上げた。･･･本人は有り難がってないかもしれないけどね･･･(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･そして、食事を終えて、爪楊枝を使ってみると…(後輩の口元です)気が付きました…?爪楊枝の先がグリーンなんですよ～何かな～…?って、思ったら、何とコレがハッカ味の楊枝！！家に帰って調べてみたら、どうやらハッカ爪楊枝は、スープカレー発祥の地である北海道の最近の名産品らしいですね。カレーの後は、ハッカ楊枝でお口スッキリでした～

2007.03.12

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タプティム・クロープを作ってみよう～！！

本日は、帰宅後にレシピィさんの日記を見ていたら、ココナッツミルクプリンを紹介していらっしゃいました。相変わらずレシピィさんの料理は美味しそうです。そして、その画像を見ている内に、以前材料だけ買って放置していた食材を思い出しました～食材とは言え、缶詰なので基本的に腐る事はないのですが、何時までも放置じゃ可哀想と言う事で、思い立ったが吉日！！深夜のクッキングいってみよ～！！今日作るメニューは『タプティム・クロープ』！！知ってる人居ます～？実は、私も現物を食べた事も見た事も無いんですよ～ただ一度だけTVで作っているのを見ただけ～アハハハハハ！！それでは、無謀なチャレンジレッツゴ～！！基本的に用意する食材は…くわいの缶詰と…ココナッツミルクで～すくわいって言っても、日本の御正月に食べるくわいとは種類が違う物で、中華料理やエスニック料理に使用するサクサクした食感の野菜なのです。この2つの食材をメインに、タイ王国のデザートを作ってみます。初めに…くわいの缶を開けて、流水で煮汁を洗い流して水切りをします。小さく切って食紅水に1時間ほど浸けて着色をします。着色が終わったら、タップリの片栗粉を塗します。満遍なく片栗粉の衣が着いたら、沸騰したお湯に投入して浮き上がるまで茹でます。茹で上がったら冷水に放って冷たくします。シッカリと冷たくなったら、水切りをします。ボールに戻して御好みの量のガムシロップを入れます。ここで、くわいにココナッツミルクを投入して味を見てみましたが、少しココナッツの風味が私には強かったので、牛乳を足して風味をマイルドにしました～最後に砕いた氷を入れて完成で～す。御味は、くわいのサクサクした食感とツルツルプルプルの片栗の衣が何とも不思議な食感で、ココナッツの風味がタイ王国～って感じのエスニックな味わいでした～チョット果物なんかを加えると、夏場のデザートに良い感じですね～取り敢えずの実験は成功と言った所です。

2007.03.07

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春の息吹を取り込もう…

ここ数日の陽気は、本当に春めいて来ましたね～今日は、啓蟄ですよ～東京の夜はチョット春の嵐チックでしたが、日中の陽気は土の中や木の皮の中から虫達が出てきて活動をはじめそうな良い陽気でしたよ～季節は着実に春へ徒歩を進めておりますね～そんな訳で、今日は仕事も早めに終わったので、早々に家に帰って春の夜に相応しい料理を作ってみました。食前酒に…幻の梅酒と言われる『星子』と言う梅リキュールを飲んでみました。梅リキュールであって梅酒に非ずって感じですね～！！梅の濃厚な味わいと、オリエンタルでスパイシーなフレーバーが独特である。シナモンやクローブ・スターアニスのような香と、微かにラプサンスーチョンの様なスモーキーなフレーバーも漂う…コレは梅酒とは言えない物だが、中々面白いリキュールであった。さて、料理ですが、初めに芹のお浸しです。サクサクした食感と、ほろ苦い味わいがなんとも春らしいですね～御吸い物は…玉子豆腐を桜に型抜きをして、浮き身には紅白のはんぺんを太いストローで抜いて細かくした物と三つ葉の茎を細かくした物で飾ってみました。イメージ的には、桜の花が落ちた春の小川の水面と言った所でしょうかそれから…こごみの胡桃和えです。胡桃を擂って砂糖・薄口醤油で味付けをし、湯掻いたこごみを入れて和えました～香ばしく少し甘めのタレと、チョビットだけヌメリッ気の有るこごみが実に美味しいですね～そして…鰆の西京焼きです。魚偏に春と書くこの魚は、正に春を告げる魚の代表ですね～って、魚君みたいですね～ギョギョギョ～～ギョギョ美味～～！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･この前の日曜日に、西京味噌と酒・味醂・砂糖・柚子皮で味噌床を作って、自家製で作ってみました～味噌の風味と柚子の風味が鰆に滲み込んで実に美味しいですね～更に…新じゃがを鶏そぼろの餡で煮てみました～新じゃがは皮も薄いので皮ごと調理して、パリッとした皮の歯応えとシットリとした食感を楽しみます。これまた実に美味しい！！更に更に…春の天麩羅です。今回揚げたのは、こごみ・たらの芽・筍・アスパラ菜(菜の花)と小海老の掻き揚げ・蓮根です。春の食材は、苦味と甘味が同居していて、改良された野菜には無い大地の力強さを味あわせてくれますね。そして、本日のメインです！！土鍋で筍御飯を炊いてみました～チャント綺麗にオコゲも出来てますよ～竹冠に旬！！旬を食べる食材にこれ以上のものは無いでしょ～サクサクの食感と風味がなんとも言えませんね～いや～今日は、お腹いっぱいに春のエネルギーを吸収したような感じの夕食でございました。

2007.03.06

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疲れた時には甘い物が…

今日は久し振りの休日出勤でした～でも、今日行ってきたのは池袋のサンシャイン！！距離的には、家から車で20分位で着くので近いと言えば近いのだが、サンシャインは販売物の搬入が大変なのである。地下の搬入口から台車に荷物を満載にして何往復もしなければならないのだ…搬出も同じく大変…売り上げは、ま～ま～良かったけど、肉体的には結構疲れた～疲れた時には、甘い物が欲しくなるのである。で、実はチョット前から目を着けていた店が池袋に在ったので、帰りに寄ってみました～場所は池袋の東口の三越の裏辺りに在る店で…『福義』って言う鯛焼きやサンであります。この店はチョット変わっていて、鯛焼き専門店ではなく、ラーメン屋さんも兼ねていると言う不思議なスタイル…さてさて、早速購入してみました～焼き型の造りは、尻尾が大きめで頭は小さく、つぶらなお目目と中々プリティな造作をしている。早速食べてみると、四谷・わかばや麻布十番・浪速家の様に皮はパリッとサックリである。コレは生地を作る時にブドウ糖を入れる事によって得られる食感だそうで、表面はパリッとしているが、生地にはフックラ感も有り甘さも程好く中々美味しかった。やっぱり鯛焼きは美味いね～

2007.03.04

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三宿で冬のパン祭(昼のお散歩)

何だか今日も寒かったな～…お家でノンビリしようかな～って思っていたら、poopandaサンの日記でデコポンでコンフィチュールを作ってベーグルと食べたって日記が有って、それを読んでいたら無性に口がパンモードに突入！！車を出して向かうは世田谷の三宿！！本日のお目当ては、チョット前から気に成っていたこのお店！！シニフィアン・シニフィエっていうパン屋サンで、何故この店に来たかったかと言うと、イートインが出来るんだよね～普通パン屋サンでイートインって言うと、買ったパンを適当にテーブルに腰掛けて食べられるって感じじゃない？でも、このお店は違うんだよね～パンとナチュラルチーズを盛り合わせたプレートを、グラスワインやミネラルウォーターで楽しむって言うスタイルなわけ。で、チーズも3種と5種の盛り合わせや、2種のブルーチーズ・季節のチーズ等とバリエーションも有って中々楽しい。そんな中で、今回私が選んだのは季節のチーズのセット。この冬の時期のチーズと言えば…そうモンドールでしょ～プレートには数種類のパンが程好く温められて盛られており、一緒にスプーンですくったトロットロのモンドールと蒸かしたジャガイモが添えられている。ジャガイモをカットしてモンドールを上に乗せて、添えられた塩と胡椒を指で軽く摘んでパラリ…そして、パクリ…モグモグ…それ程熟成は進んでいないようで、香りも穏やかで実にマイルド…美味しいね～そして、チーズの合間にパンをパクパク…少し酸味の有るパンや、胡桃等が入った香ばしいパン・バリッと歯応えの有るバケットまで、様々な種類を楽しむ事が出来る上に、パンはお替り自由なのだ。パン屋サンならではの嬉しい配慮である。飲み物は、車で行ったのでフランスのスパークリングミネラルウォーターのOGO(オゴ)をチョイスした。本当ならば、ワインで頂きたいところであったが、上品ドライバーの私のポリシーがそれを許さない！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･でも、ミネラルウォーターで頂いても充分に満足が行くクオリティでございました。大変に気に入ったもんで、帰りにパンを買って帰りました。今日買ったパンは…生地を見るからに、モッチモチフワフワそうなパン　ド　ミィそして…パンオヴァンである。このパンは赤ワインを使用して練られた生地に、これでもかと言うほどのナッツとドライフルーツが詰め込まれている。このパンで赤ワインを飲んだら…って、想像しただけで生唾が出るよ～更にお試し下さいと言って、ドライフィグとナッツのパンもサービスで頂いちゃいました～いや本当にこの店最高～！！また来よ～～～っと！！でも、この店で売られているのは、基本的に大人が喜ぶパン…甥っ子や姪っ子にはちょっとな～…と言う訳で、同じく三宿のブーランジェリー　ラ　テールへと移動…ここでは、子供向けの菓子パンを購入しました。アンパンは、桜とゴマと和栗の3種で…デニッシュは紅玉とチョコ&チェリーの2種…そして、ドイツのドーナッツです。中にはラムに漬けられてレーズンなんかが入っていて、一見沖縄のドーナッツみたいですが、生地はチョットカヌレに近い感じで美味しいんですよ～お土産も買ったので、チョット渋谷に寄り道をしてコーヒーブレイクです。今日も毎度おなじみの羽當です。入口を入った所には…雛人形が飾られており…奥の大テーブルには、早くも…満開の桃の花が生けられておりました。今日のカップは…贅沢に金をあしらったリチャード　ジノリのカップです。チョット一息ついて、夜のお散歩へと向かいました…夜のお散歩に続く…

2007.02.25

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昔恋しい銀座の桜

以前、銀座の松屋の裏辺りに在った卸問屋さんの担当をしていた事が有る。その当時は、私も若かったので、問屋のオジサンの皆さんに可愛がって頂いた。そして、先日久し振りに銀座に行った際に、昔よく皆さんと昼食を摂ったり飲みに行ったりしていた辺りを、懐かしみながら散歩をしていた。ココでも飲んだな～とか、ココでも昼ご飯食べたよな～とか感慨深く御散歩をしていると、一番良く昼食を摂っていたチョット古めの中華料理屋さんが無くなっている事に気が付いた…あんまり繁盛している感じでもなかったし、時の流れには抗えなかったんだろうな～…良く知った店が無くなるのは寂しいものである…で、その中華料理屋の後が何に成ったのかと看板を見てみると、馬肉料理の専門店に成っておりました！！チーム肉部の血が騒ぐ！！馬刺し好きなんだよね～で、発見した日が日曜日で定休日だった為に入れなかったのですが、今日改めて行って来ましたよ～その店の名前は…『銀座・仲巳屋』！！今日は、季節を先取りして桜を楽しもうって言う訳でございます。それでは、早速頂きましょ～～～！！先ずは食前酒に梅酒！！今日の梅酒は『にごり梅酒』です。甘さは控え目ながらも、トロリとした舌触りと濃厚な梅の味わいは、少し杏のようで実にフルーティーで美味い！！そして、先付けは『馬モツの煮込みピリ辛風』馬のモツは初めてであったが、臭みも無くプリッとした食感とピリ辛な味付けが、梅酒と相まって食欲をそそる。そして…馬刺しの盛り合わせにレバー刺しを追加でオーダーした。内容は『たてがみ・ばらひも・ばらおび・もも・くらした・レバー』で、真ん中の白い物が有名な　たてがみで、一見脂の様であるが、実は殆ど全てがコラーゲンと食物繊維で構成された部位との事、口に含むと口中の体温でシュワシュワ～っと溶けていく…脂っぽいという感じではなく、瑞々しい様な感じで、予想しなかった食感にチョット驚いた！！その外の部位も、それぞれに食感や旨味が違って実に美味！！馬刺しの場合は、牛刺しと違って脂の融点が低いので、口中にベッタリ脂が残るような感じが無いのが最大の特徴といえよう。そして…『すじぽん』である。コレは馬のアキレス腱で、歯応えの有るゼラチン質はツルツルプルプルで、酸味の効いたタレと一緒に頂くとサッパリして実に美味しい。ここで飲み物を変更…梅酒の次は日本酒で、今日は天狗舞を頂いた。料理も架橋に入ってきて次に運ばれて来たのは、今日一番の楽しみにしていた…馬カツ(ヒレ)である。豚カツと違って、このカツは中がレアに揚げてある。ソースを浸けて口中に運ぶ…サックリとした衣の中のヒレ肉を噛むと、ジュワ～～～～～～っと肉汁が溢れ出す…美味～～～～～～い！！豚カツやビフカツとは一味も二味も違う馬カツに大満足である！！更に…タルタルステーキである。良く牛肉で作られる事が多いが、タルタルステーキの起源を辿ると、今のモンゴルのタタール人の馬肉料理に遡るのだというから、正式には馬肉で作られるタルタルステーキが由緒正しいと思われる。カリッと焼かれたバケットに乗せて口中に運ぶと、馬肉とケッパーの風味が相まって…ウ～～～ン至福の幸せ…ここでまた飲み物チェンジで…米焼酎にチェンジ！！店長さんに御薦めは？と尋ねると『宜しければ、試飲をされて見ますかと？』と、お薦めを2品試飲させてくれました。普段は、あんまり焼酎を飲まないので、知ったかぶりをして自分に合わないものを頼むよりも、店の人にタイプを聞いてチョイスするのが一番間違いないよね～まさか試飲までさせてくれるとは思わなかったけどね。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･馬肉と焼酎の組み合わせも良いね～そして、食事には…さくら丼(ユッケ風)を頂きました。卵黄を崩して馬肉と御飯をザックリと混ぜる…口に運ぶと…本当に幸せ…二人で食べたとは言え、結構な量を、しかも肉料理ばかりを食べた後でも、美味しくって半分に分けた丼もペロリと食べちゃった！！あ～～～～食べた!食べた!!ご馳走様でした。店員さんはチョット少な目なんだけど、どの店員さんも感じが良くって、しかも料理も調理をする方や、運んでこられた店員さんが丁寧に説明をしてくれたりして、実に感じが良い。しかも、会計を済ませると店長さんがわざわざ名刺を下さって丁寧に挨拶までして下さいました。料理接客とも充分に満足の行く店ですね。これで、2人で飲んで食べて1万7～8千円って、所ですから、安い！！って訳ではないですけど、銀座でコレだけの料理をサービスが受けられれば、充分な感じですね～そんな店なだけ有って、予約を入れないと中々入れないようですので、行かれてみたい方は必ず予約をしてから行ってみて下さいね～

2007.02.25

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今日のGooｇｌeっぽいスイーツ

今日はバレンタインですね～欧米では、別に女性から男性とは決まっていないようですので、私から常連読者の皆様へ、バレンタインスイーツの画像をプレゼントです。先日製作したパウンドもシットリと良い感じになったので、デコレートしてみました。イチゴのチョココートやホワイトチョコの細工も上手く出来ました～どうですか結構美味しそうじゃ有りません？何故これがGoogleっぽい画像なのかと言うと、いますぐGoogleを見に行ってください！！まだ間に合います！！(PM11:45現在)でも、本当はこのイチゴのデコレートは、Googleを真似たのではなく、ゴディバのショコラティエの方の真似をして見ました。因みに、チョコレートにはベルギー産のを使ってみました。それでは皆さん、HAPPY　St. Valentine's Day欧米か！？(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.02.14

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ＲＯＯＴＳ

先日、まきぐりサンの日記で富山への家族旅行の日記が書かれておりました。その中で、おわら風の盆を紹介していたのですが、実は前から行ってみたかったんですよね～夜通し胡弓の音に合わせて踊り歩く祭りなんてチョット幻想的じゃ在りません？って、何で富山ネタに食いつくのかと言うと、父方の祖父が富山出身なんですよね～祖父や祖父の兄弟が存命な頃には、互いに行き来が有ったのですが、最近は年賀状のやり取り位なんですよね～営業の時は、出張で行ったりしていたのですが、仕事で行っているので、大人に成ってからは観光はした事が無いんですよね～でも、出張でも接待は有るもので、富山も味覚はチャ～ント覚えておりますよ～富山と言えば、氷見の寒鰤と富山湾の蛍烏賊でしょ～懐かしいな～な～～～～んて思いながら、常務と例の如く東京都大田市場の三洋食堂に行ったんだよね～そ～したら何と今日の魚河岸定食は！！偶然にもこんな定食だったんですよ～天然物の鰤かま焼きと…蛍烏賊の釜茹でで～す！！以心伝心とは正にこの事だろう！！流石はマネージャ～！！ワシのツボを上手に突いて来るよ！！残念な事に、両方とも富山産ではなかったんだけど、そんな事を差し引きして余りあるほど脂の乗った旬の寒鰤と、新物上がりたての蛍烏賊は私の富山気分モードを満たしてくれたのでありんす。ルーツと言えば、去年まで非常に忙しくって、日曜日も月の内の半分から3/4位は早朝の3～5時起きで仕事に行き、夜に帰ってくるという生活を送ってきました。こんな朝早くから機械の身体でも貰いに行くのかよ…俺…って、感じでございました…当然のように代休等はまともに取れない…そんな私の働きっぷりを見て、同期の大阪出身の友人が『(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･ちゃんは、まるでクンタ・キンテやな！！』って申しておりました…ルーツとは随分と昔の映画なのでご存じない方もいらっしゃるかもしれませんが、アフリカからアメリカに奴隷として連れて来られたクンタ・キンテとその孫までの話を描いた映画です。去年までは本当に奴隷のように働いておりましたが、今年からは若干体制が変わり休日出勤も大分少なくなりました…正に奴隷解放と言った感じです…なんて、本当に奴隷として扱われた方々に申し訳ないですね…失礼致しました。

2007.02.13

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自作で粉モンいっときましょか。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

先日、レシピィさんのサイトでケーキのレシピをUPしたら驚異的なアクセス数を記録したというので、私もケーキを作ってみました。って言っても、今回も適当にパウンドを焼いただけなんですけどね～その上、今回は全て経験と感でレシピを配合したので、細かなレシピは有りませ～ん！！今日は2個焼いて見ました～　同じレシピで作ったのですが、左はシリコン型で焼いたので真ん中辺りがたわんで膨らんでおりますが、んま～コレはこれで可愛いのでOK！！因みに、右側の方はガラス型なので、エッジが直線的です。では、ガラス型の方をカットしてみましょ～ハイ!!御覧の通り、今回はマーブルのパウンドにして見ました～マーブルの2色は、デコポンのコンフィチュールとカカオ86パーセントのビターチョコで作ってみました。甘さ控え目で、大人のパウンドケーキって感じですね～ワンカット食べてみましたが、デコポンの風味とビターチョコの風味が正にベストマッチでございました。もう一本は、味がこなれてくる3日後位に食べてみようと思います。相変わらず、何屋か不明な(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･なのでありました。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.02.11

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ガッカリした腹癒せに！！

最近は893関係が色々波風が立っているようで、我が町新宿を挟んで渋谷や豊島でドンパチやっているようであるが、出来る事ならば巻き添えは食いたくないものである…しかし、いざと成れば自分のみは自分で守らねば！！なんて思ったりしていた私は、射撃の練習をしに歌舞伎町へと行く事にしたのである！！歌舞伎町で射撃とは言え、当然実弾ではなくエアーガンである。とは言え、エアーガンとは言え、並みのエアーガンではないのである。ドイツ製の競技用のエアーライフルを使って、十数メートル先の数センチの的を狙ってアルミの銃弾を撃つのである。このアルミの銃弾は、手位なら貫通しそうなほど強力なもので、気分は正にゴルゴ31である。後輩のチワワ(仮名)を誘い歌舞伎町へと向かった…何故チワワを誘ったのかと言うと、彼はスポーツシューティングの大会で全国ベスト8まで行った男なのである。(※スポーツシューティングとは、ハンドガンタイプのエアガンの競技の事である。)実際にニュージーランドへ行った時に、一緒にクレー射撃を行ったが、彼の上手さは仲間内でも群を抜いており、インストラクターのニュージーランドチャンピオンにも褒められていた。てな訳で、今回の相手に不足は無い！！で、西武新宿駅で待ち合わせをしてエアーライフル場に行ってみると…何と、エアーライフル場が在った場所が、居酒屋に変わっているではないか！！数年来ていなかったが、まさか無くなっているなんてガッカリだよ～！！後にチワワが調べたところ、4年ほど前に閉鎖に成ったらしい…残念…ガッカリだよ…ガッカリ気分のまま帰るのも腹立たしいし、せっかく横浜からチワワに来てもらったのに申し訳ない！！ってな訳で、場所を四谷に移して昼食を摂る事にした。転んでもただでは起き上がらないのだ！！さて、四谷と言えば毎度お馴染みの『こうや』でありんす。そして昼まっから…ビール!ビール!!ビ～～～～ル!!!ガッカリした腹癒せには、昼まっから酒を飲むに限るぜまずはツマミに…八角の効いたコラーゲンタ～ップリの手羽先～そして、コレ！！定番の皿ワンタン！！LOVE何時食っても美味い！！んでもって…支那麺～！！これまた何時もながらの良いお味でございます。何だか、お腹がいっぱいに成ると、ガッカリ気分も緩和されるな～でも待てよ…四谷に来て、こうやだけで帰るのか…?んな訳ゃないやろうぅ！！四谷と言えばココ！！東京三大鯛焼きの一つ『わかば』！！今日も行列が出来ておりました。若葉の鯛焼きも以前に紹介しましたが、ココの鯛焼きは天然物なのです。一匹ずつ型に入れて焼き上げる手焼きの鯛焼きである。焼き上がった鯛焼きは…型からはみ出した部分を、ハサミで丁寧に切りそろえて完成でございます。今日は店内で頂いていく事に致しました。相変わらず綺麗な鯛焼きでございます。御茶はセルフサービスで、茶碗にも鯛焼きの柄が…今日初めて気が付きました～そして、もう一つ今日気が付いた事が有るのです！！何と!!鯛焼きの尻尾の部分に…『わ・か・ば』って、書いてあるのが判りますか～？これぞ、若葉の鯛焼きの証でございます！！いや～スッカリガッカリ気分も良い気分になって帰宅いたしました～人間美味いものを食べてれば、大抵争い事には成らないのにね。早く地元に平和が訪れますように!!　((人(-ω-｀　)あっ！？そういえば今日も粉モンだ！！

2007.02.10

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粉モンは続くよ何処までも…って事も無いけど(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

今日も温かかったにゃ～3月の陽気とか…我が家の庭先の梅の木も白い花を咲かせており、目白が花の蜜を吸いに来ておりました。(※出窓の網戸越しなので、霞んだ映像で申し訳ありません…(ﾉД`)ｼｸｼｸ･･･)こう温かいと朝目が覚めるのも良い感じだな～こんな日には朝食を食べよ～ってな訳で、簡単ながらも贅沢な朝食を食べることにしました実は、昨日の日記の最後に出てきた『濱田家』とは、三軒茶屋に在る酵母を使用した和風なパン屋サンなのです。引き戸を開けて店中に入ると、商品ケースや棚に美味しそうなパンが並んでおります。そして、昨夜購入したパンは…食パンと…菓子パン3種です。内容は黒豆の豆パンと、胡桃アンパンそしてサンライズです。更に、昨夜は家に帰ったからこんなものを作ってみました。パンと言えばコンフィチュールです。てな訳で、先日登場した…デコポンを使って、コンフィチュールを作ることにしました。デコポンは、実と皮に分けて皮を千切りにします。皮を千切りにしたら水に浸けます。暫く浸けておくと、煮詰めていった時にトロミになる水溶性のペクチンが水の中に滲み出します。ペクチンの溶け出した水と果実をジューサーに入れてジュースにします。　皮に水を入れて沸騰するまで煮たら茹で溢します…余分な苦味が抜けるまで4～5回茹で溢しをします。苦味が抜けたら、先ほど作っておいたジュースを足します。好みの量の砂糖を加えて、焦げ付かないように混ぜながら良い粘度に成るまで煮詰めていくとマーマレードの完成で～す。朝起きて、濱田家の食パンでトーストを焼いてマーマレードを塗ってパクリ！！美味～い！！我ながら上出来なコンフィチュールであります。チョット原価は高くついちゃいましたけどね。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･因みに、一緒に置いてあるジュースは、カゴメの野菜生活100紫の野菜です。たまにはユックリと朝食を摂るのも良いもんだ。

2007.02.10

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私だって粉物好き(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

先日、aoazulサンのの日記に『粉好き』と言うネタが有った。粉好きとは、パン好きの事だそうで、私もよく買いに行くメゾンカイザーのパンが紹介されておりました。そんな訳で、今日も感化されやすい私は、御口の中がパンモードに突入～！！で、やってまいりました三軒茶屋のベーカーバウンス！！以前のブログでも、この店のハンバーガーを紹介した事が有りますが、今日はハンバーガーよりもパンの占める割合がが高いサンドウィッチを食べに行ったってわけ。初めに飲み物…ホットコーヒー前回のハンバーガーの時にはコーラを頼んで炭酸のせいで満腹に成っちゃったんで、今日はコーヒーにしたってわけ。因みに、コーヒーはお替り自由です。そして、本日のスープが運ばれてきました。グリーンアスパラのポタージュです。中にはグリーンアスパラと香ばしくソテーした自家製のベーコンのチップが入っていました。ベーコンの旨味と、アスパラの甘味と微かなホロ苦さ、そして瑞々しい食感が実に食欲をそそる逸品である。さて、いよいよ本日のメインの登場です！！今日オーダーしたサンドウィッチは『自家製スモークサーモンとアボガドとクリームチーズのサンドウィッチ』です。サックリとトーストされた黒パンには、自家製のスモークサーモン・アボガド・クリームチーズ・アルファルファ・トマト・レタスがサンドされております。肉厚なサーモンは生に近い位のスモークで、スモーク香も柔らかく味付けも実に良い感じである。スモークサーモンやトマトと言った水分の多目の食材と、サックリトーストの仲を取り持つ役割を果たすのが、アボガドとクリームチーズなのだ！！ガブッと噛り付いて頬張ると、様々な食材が口中で一体と成って至極の味わいである。付け合せには、香ばしく揚がったポテトとプチサラダが添えられる。いやはや何ともゴージャスなサンドウィッチでございました。このサンドウィッチは既に軽食の域を越えて、立派なディナーとして成立しておりますな。満足！満足！！そして、帰り道にこれまた三軒茶屋に在る『濱田家』と言う店に寄りました。濱田家のレポートは、また後で書く事としましょう。

2007.02.09

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柑橘食いたい！！

本日は、サボテン6646サンが旅先で農家の方から蜜柑を沢山頂いたと言う話しを読んで、無性に柑橘類が食べたくなった。感化されやすいのである…しかし、今年は昨年の西日本の天候不順の影響で、柑橘系の出来が良くない…あまり期待もせずに帰りに買い物をしてみる…(･ω･｡)ｷｮﾛｷｮﾛ(｡･ω･)何か美味しそうな柑橘類は無いかな～…蜜柑は何だかシオシオだし…伊予柑も何だか色艶が悪い…八朔やグレープフルーツ・オレンジ等は私が求めている柑橘とはイメージがずれている…やっぱり今年は駄目かな～…って、思っていたら…有りましたよ～！！私の味覚が求めている柑橘類が！！そう！！デコポンです！！家に帰って夕食後に食してみました！！皮を剥くと、周囲に清涼感の有る芳しい香りが充満する！！素晴らしい香りである！！薄皮を剥いてパクリ…ジュワ～美味～い！！瑞々しい果肉は甘味と酸味のバランスが丁度良く、更に果実の香りも素晴らしい！！実に濃厚な味わいである…は～～～～～～何だか欲求が満たされて良かった。

2007.02.08

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休出の御褒美はインド人もビックリ！！

今日は早起きをして東京ビッグサイトに仕事の為に行って参りました。ろくに昼飯も食べられないような忙しさにチョットグッタリ…しかし、売り上げも思っていた通りで、ま～ま～な結果で一安心。そんな疲れた自分を労う為に、久し振りに世田谷の『スパイスマジック』に帰りに立ち寄りました。今日頼んだのは…ラッシ～お腹の為にも乳酸菌は大切だよね～そして、今日一番食べたかったのがコレ！！美味い！！美味過ぎるるるるるぅぅぅぅぅ～～～～～！！絶対にココのタンドリーチキンは日本一美味しい！！太鼓判である！！間違えない！！更には、ポークカレー！！豚肉も柔らかくって、スパイスも実に薫り高い、私の大好きなカレーである。更にスパイスマジックには、羊やチキン等の肉類や豆・ホウレン草・ベジタブルと言った様々なカレーが用意されており、多様な客のニースに答えてくれるのである。このカレーにはプレーンナンを合わせた。この店は、ナンをおかわりしたくなる程美味しい店なのである。いやはや相変わらずの事ながら、実に満足＆インド人もビックリな美味しさでありました。更に、帰りには渋谷に立ち寄って…羽當で一休みする事にしました。一杯ずつ丁寧にドリップされるコーヒー…今日は源右衛門窯の染錦ミナイ手碗皿で頂きました。ハ～～～～～～～～～～～～～～ホッとした。仕事後のコーヒーは格別だね。

2007.02.04

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すっき焼き！すっき焼きぃぃぃ～！！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ

最近チョット温かい日が続いているとは言え、冬は冬なのである。冬と言えば『鍋』！！そんな訳で、今日は鍋ネタである。大田市場の関連棟の肉屋では時折国産牛のセールをやるのです。そして、今週の水曜日がその日で、その際に肉買っちゃいました～静岡県産の国産牛です。100g\1,000程度と馬鹿高くはありませんが、見て下さいよ～この綺麗なさしの入り方と肉質を～この肉が何と100gで約\500！！半額なのだ～買って帰って、何ヶ月ぶり…否!!もしかしたら数年ぶりのすき焼き！！昔は客が来ると、すき焼きやってたけど、御袋が亡くなってからはやらなくなったな～って、チョット懐かしみながら食材を買い揃えて、作りましたよ～割り下は作らずに、牛脂を鍋に馴染ませたら、肉を入れて砂糖を醤油・酒を入れて野菜を入れてグツグツグツ～溶き玉子に浸けて…パクリ…美味～～～～～～い!!何ですき焼きってこんなに美味しいんだろうか…ブランド牛じゃなくっても、十二分に美味しく頂けて家族も満足してくれました。

2007.02.03

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Once upon a time in Ebisu

そんなに昔の話ではないのですが、ゴチ運は、まだ続いておりますって御話し。本日は、部長が晩飯をゴチしてくれるとの事！！今日行った店は、部長宅の近所に在る恵比寿の『ワンス』と言うコリアンレストラン。韓国料理良いよね～焼肉だけじゃ～勿体無い！！今日は、韓国の家庭料理を食べまくる事に決定～～～!!店内へGO～！！初めに…キムチの盛り合わせ～辛さと酸味も程好く漬かってて美味い～～～そして…海鮮チジミ！！裏面パリパリで、表面は溶き玉子で仕上げてフンワリ～これまた美味い～!!更にオモニのサラダ(小)オモニとは御母さんの事。家庭のサラダっぽく、具沢山で家庭的で美味しい～そして、本日のメインディッシュはサムギョップル！！サムギョップルとは、豚の三段バラをオンドルで余分な脂を落としながら焼いて食べる料理。ウ～ム何ともピンクの綺麗な三段バラ！！と言うよりも久し振りの焼肉ぅぅぅ～オンドルでジュジュジュジュジュ～～～～って焼いて…焼けたら、甘辛い味付けの薬味サラダを巻いて食べるのでありんす。美味いぃぃぃぃぃぃぃぃぃぃ～～～～～美味すぎる！！因みに、韓国と言えば焼肉を連想しがちだが、実は牛肉よりも豚肉の方が韓国では消費量が多いのですよ。流石に一番食べてる肉だけあって、美味い食べ方を研究してるな～そして、野菜沢山なのである。最後の締めは…石焼きビビンバｷﾀ━━━( ´∀`)･ω･) ﾟДﾟ)･∀･)￣ー￣)´_ゝ`)━━━!!!!オコゲがまた堪らん！！いや～今日も沢山ゴチになったな～でも、韓国料理は野菜が多いからケンチャナヨ！！コリアはええよケンチャナヨ。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.01.31

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好きな町…

長年東京に住んでいると、結構好きな町が出来てくるものである。我が町新宿は別格として、渋谷や三宿・世田谷・高田馬場等が結構好きである。基本的には、好きな食べ物屋サンが在る町が好きに成るのだ。最近のお気に入りに仲間入りしつつある町が『代々木上原』！！私の中では、今非常に代々木上原が熱い！！現在開拓中だが、今お気に入りの店は『ハリッツ』と言うドーナッツ屋サン！！以前は移動店舗で販売を行っていたらしいが、現在は代々木上原駅の近くの昭和の民家を改装した店舗で営業を行っている。本日頂いたのは、ビター85と言うドーナッツとアメリカンコーヒーである。大きなドーナッツは、全然油臭かったり油っぽい感じが無く、甘さ程々で中に85%カカオのチョコレートが入っていて苦み走った大人の味。生地もフワフワモッチモチながらも歯切れが良く、本当に美味しい。コレだけ美味しいドーナッツなら、エルビスに成っても良いかも～また行こ～っと。それと更に気に成る店が『ファイヤーキングカフェ』と言うカフェ！！近日トライ予定！！楽しみ～

2007.01.27

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意外な物と出くわす…

最近はロジスティックスの進歩からか、身近な所で意外な食材に、比較的リーズナブルな御値段でお目にかかることが出来るようになった。今日も例の如く昼食に東京都大田市場の三洋食堂へと出向いた。そして、これまた例の如くマネージャーとチョット会話…私『今日のお薦めは何？』マネージャー『今日は鮪！！大間の本鮪だよ！！原価ギリギリだから食べて行ってよ！！』何と!!?大間ですかい!?長年通ってるけど、大間物は初めてだね。そして、やってまいりました大間の本鮪！！どうよ!?この肌理細かな脂の入り方は！！と、チョット自慢げなマネージャー(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･でも、確かに近年見た鮪の中では五指に入るほど上出来な鮪であった。更に、追加で旬のヤリイカの刺身も追加しちゃった。透明度の高いヤリイカは甘くて美味い～～～コレだけ食べで\1,300也～昼にしては奮発した方だが、値段の数倍の満足感が得られたのは言うまでも無い事。更に、会社帰りに時期的には、やや(大分？)早いが蚕豆とホワイトアスパラを見かけたので、買って帰ってカルボナーラに仕立ててみました～アルデンテにパスタを茹でて、卵黄と生クリーム・パンチェッタ・パルミジャーノで作ったソースで絡ませて、茹で上げた蚕豆とホワイトアスパラを添えて、上に温泉玉子をトッピングした。美味過ぎる～～～でも、濃過ぎて途中断念…更に今が旬の食材と言えば牡蠣でしょ～～～最近はノロの影響とかでチョット敬遠してたけど、やっぱり食べたいのが心情だよね～てな訳でカキフライ作っちゃいました～～～揚げたてのカキフライにソースをかけて齧り付くと、中から海のエキスがジュンジュワ～～～～～～～って感じで最高～～～～～久し振りの揚げ物だから更に美味く感じたのかな～いや！！実際美味かった！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.01.23

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『なぜ料理を作るのか?』と問われれば『そこに食材が有るからだ』と答える。

イギリスの登山家ジョージ・マロリーが『貴方は、なぜ山に登るのですか?』と問われて『そこに山があるからだ』と答えたと言うのは、あまりにも有名な逸話である。私に置き換えれば『なぜ料理を作るのか?』と問われれば『そこに食材が有るからだ』と答えるに成るのであろう。兎に角、食材が目の前に有るとチャレンジしてみたくなるのだ。そんな訳で、今回は隠岐から持ち帰った食材でこんなものを作ってみた。初めに…祖母が私に最後に食べさせてくれた『赤ノ江巻き』である。我ながら、かなり上手に再現出来たと思う。そして…青海鼠の酢の物である。海鼠は冬がシーズンで、産卵の為に深海から浅瀬に上がってくるのだ。生食用の海鼠には基本的に2種類有り、赤海鼠と青海鼠である。関西では赤が関東では青が珍重されるようであるが、基本的には赤の方が高値で取引されているようである。因みに、隠岐では節分の時に食べるのだそうだ。隠岐では、食感が少し柔らか目の青海鼠の方が好まれるようである。では、何故に赤の方が高いのかと言うと、日持ちに問題があるようである。青の方が日持ちがしにくく、赤の方が日持ちが良い事から重宝されている様である。今回は、隠岐で『かなぎ師』をしている親戚から直接取れたての物を分けてもらってきた。『かなぎ師』とは、船から箱メガネで海中を見て、ヤスでサザエたアワビ・岩牡蠣等を獲る漁師の事である。今回は、三杯酢で〆て、大根おろしを山にしてスライスした青海鼠を盛り付けて、上に柚子の皮と、最近お気に入りの食材の芽ネギをあしらってみた。では一口…美味い！！絶妙な味付けである。柚子とネギの香りも実に良い!!しかし、私は海鼠が嫌いなのだ…あの風味と食感がサブイボが出るほど嫌いなのだ…何度食べても好きにはなれない…じゃ～なんでそんな物を作ったのかと言われれば…そこに海鼠が有ったから…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･でも、家族は皆好きなので、当然無駄には成っていませんよ～

2007.01.15

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海底二万マイル

こんにちはネモ船長です。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･今日も貴方を冒険の世界へとお連れ致しましょう。注意！！但し、チョットグロイので、気の弱い方は閲覧をご遠慮下さい。鮒やカエルの解剖で気絶するような方は特にご遠慮下さい。因みに、以前にやっていたブログ『木彫りの龍』のこの回を見て駄目な方が、今回はもっと駄目かもしれません。と、本題に入る前に、先日から屡登場している火星人君ですが、中々の人気で『欲しい』と言う方もいらっしゃいましたので、本日会社の庭で捕獲してまいりました。欲しい方は、私書箱に郵便・住所・本名をご連絡頂ければ、後日郵送させて頂きます。但し、こんな時期ですが、カビ等の心配が０ではありませんので、完全ミイラ化後の発送と成りますので、ご応募を頂いてから暫し時間がかかる事も有りますので、予めご了承の上、気長にお待ち下さい。尚、数には限りがございますので、無くなり次第終了とさせて頂きます。それでは、本題に入りますね。昔から冒険と言えば『宇宙』『過去・未来』『暗黒大陸』そして、身近でいて未知なる世界『深海』！！これらに共通しているものは未知なる生物との遭遇！！未知なる生物との遭遇に人は胸弾ませるのものである！！今日は、普段皆さんがまず目にする事の無い海の生物をご紹介しましょう。その名は『クラーケン』！！パイレーツ・オブ・カリビアン2にも出てきた海の怪物である！！クラーケンとは、北欧の神話に出てくる巨大なタコやイカといった頭足類の姿をした怪物の事である。それでは、クラーケンを御覧下さい！！オオオオオオオオォォォォォォォォォデカイ！！因みに、我が家の小学校3年生の男児(クラス一二の長身)の下半身と胴体部分が略同じ大きさが有りました。このクラーケンの本当の名前はドウタレイカ(又はアカイカ)と言います。アカイカは深海性の烏賊なのですが、産卵時期等に浅場に上がってくるのです。島根県・隠岐の島で漁協長をする叔父が捕獲して送ってくれたのです。隠岐はイカが有名で、浅瀬に大量のイカが打ち寄せられ、生きたイカを手掴みで捕まえられる烏賊寄せの浜が有る事で有名な由良比女神社と言う神社まで有るほど、隠岐は豊かな海の恵みを湛えた海に囲まれた島なのです。しかし、そんな隠岐にあっても、これほどの巨大な烏賊には早々お目にかかることが出来ません。料理人の血が騒ぎます！！って、誰が料理人やねん。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･台所に移動させたのですが、あまりの大きさに対応出来る俎板が有りません…仕方が無いので、発泡スチロールの箱の蓋を俎板代わりに調理を開始しました。先程も書きましたとおり、赤いかは深海性で普段は暗い深海に住んでいますので、僅かな光でも捉えられるように、目が大きく発達しています。　そして、身を開くと…中は凄まじいイカ墨の量です！！烏賊腸等を取り除いていくと、中から透明な剣が現れました！！長さと言い形と言い、正に剣です！！そして、烏賊腸のわきには玉子が入っていました。更にこの烏賊の体は不思議で、長く二本有る吸盤の着いた足意外の足には全て翼が付いているのです！！きっと、大きな耳と足に付いた羽根を使って水中を上手に移動するのでしょう。皮も分厚くて、まるで厚手のビニールのようです。片身だけでも、こんなに大きな切り身が取れました。肉厚で素晴らしい肉質です。さて、クラーケンの部分紹介はコレ位にして、料理しちゃいましょうね。まずは王道でしょう…イカ刺しです。肉厚な身を薄作りにして見ました。アカイカは、甘味はそれ程強くないのですが、独特なネッチリとした食感が良い感じです。そして、ゲソだって無駄にはしませんよ～画像にイカリングみたいな部分があるでしょ？あれは、イカが墨や水を吐く管です。ありえない位巨大です。軟骨部分とムッチリした食感がこれまた良い感じですね。そして、大きな耳ですが、生で食べてみたら若干しょっぱかったので…年始の残りの小松菜と一緒に、パスタに仕立ててみました～耳は身とは違う歯応えの有る食感が、正にアルデンテでございます。そして！そして！！これまた王道！！イカフライです！！生パン粉を纏わせて、からりと揚げた肉厚のイカフライに、熱々の内にソースをかけて味わうと、プリップリの食感とイカの旨味や甘味が実に良い感じですね～イカフライ好物なんですよね～揚げ物も久し振りだったので、本当に美味しかった～後で知ったのですが、アカイカは冷凍保存して寝かせた後に加熱調理すると、甘味と旨味が増すそうですよ～って、滅多に手には入らないでしょうけどね～こうして、今回のネモ船長の冒険は幕を閉じるのでありました。めでたし！めでたし！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･かくして、私ネモ船長は、次なる冒険の海へと向かうのでありました～

2007.01.07

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王様ゲ～ム!!☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ　)ノｲｴｰｲ

お祖母さんの葬儀の事等が有って、書きそびれてた過去ログをチョット書いてみたりして…皆さんは、合コンの定番と言われている(古い…?)『王様ゲーム』って、やった事有ります？因みに、私はやった事が有りません…って言うか、この歳で合コンと言うもの自体に参加したことすらない…死ぬまでに、一度は合コンとお見合いと言う物を経験してみたいものだ。さてさて、そんな私主催で開催した王様ゲームはこんな感じである。参加メンバーは家族…オイオイ…用意した物は…白金のメゾンカイザーで購入してきた『ガレット　デ　ロワ(※今回の物は正確にはガレット　クェッチ)』と言うフランスのパイ菓子である。ガレット　デ　ロワの詳しい説明はリンクを参照してみて下さいね。簡単に言うと、パイの中にフェーヴと呼ばれる陶器の人形が入っていて、カットして切り分けられたピースにフェーヴが入っていた人が、その日一日王様に成れるって言うフランスのお遊びなのだ～早速カットして皆に好きなのを選ばせて取り分けると…何と!?最後に選んだ私のピースの中から…発見しちゃいましたよ～何の人形か良く分からないが…木に顔が付いた何かの人形であった…微妙…(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･で、オジチャンが一日王様だ～って、言うのも何だか大人気ないので、可愛い姪っ子に王位を継承いたしました。ご満悦な一日王様でありました。めでたしめでたし。

2007.01.06

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その後火星人は…

先日登場した火星人は、地球上の菌により死滅致しました。(※確か宇宙戦争だと、そんな感じだよね…？)スッカリフレッシュさが無くなり、ミイラ化した火星人をどうするか考えた結果…料理しちゃう事にしました～お気付きの皆さんも多かったですが、火星人の正体は梔子(クチナシ)の実です。梔子は黄色の色素を取るのに利用されます。黄色い色で正月と言えば、そう!!『栗きんとん』です。元旦には間に合いませんでしたが、栗きんとんを作る事にしました。初めに、兄の畑で取れたサツマイモの皮を剥き、1～2ｃｍの厚さにカットして、灰汁を抜く為に明礬水に暫し漬け込みます。一昼夜ほど漬け込んで灰汁が抜けたら、流水で明礬水を洗い流して、更に完全に芋が浸かる程度の水を鍋に注ぎ、そこにティーパックに入れた梔子の実を投入します。暫く煮込んでいくと、段々と黄色い色が染み出してきます。芋が柔らかくなり、綺麗に着色出来てきたら、芋を裏漉しにかけていきます。そして、栗の甘露煮の栗とシロップを分けたシロップと砂糖・少量の塩を加えて、極弱火で煮詰めていきます。砂糖が沢山入っていますので、焦げ付かないように注意しましょう。煮詰めていくと、段々とペーストに艶と濃度が増してきます。そこで、分けておいた栗のほうを投入です！！栗が崩れないようにサツマイモのペーストと混ぜ合わせて完成で～す。今回の栗の甘露煮は私が作ったものではありませんが、大粒のものをチョイスしましたので、中々の見栄えとなりました。では、お味見を…甘い…でも、間違えなく栗きんとんの甘さです…そう、私はあまり栗きんとんが好きではないのです。ただ単に自分で収穫した梔子を使ってみたかっただけなのだ～(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･でも、家族には大変に好評でしたよ。大人から子供まで、私以外は皆大喜びでございました。ＶＩＶＡ甘党一家！！(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

2007.01.04

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貴方は、だんだん…

デジカメが新しくなったおかげで、料理が前にも増して美味しそうに撮れる様になった気がする。本日は、土砂降りの雨の中を遅くまで残業をして、部長を家まで送る帰り道に、三宿の『築地すし好世田谷公園店』に寄り道をして、夕食を済ませることになった。あまりにも雨が酷かったので、店の外観等の画像は無いのだが、寿司だけはシッカリ撮ってきた。初めは、小肌からスタートである。新子と言うには少し大きく成っているが、結構良いサイズであった。次は、〆鯖である。冬の鯖は実に脂の乗りが良く甘味も十分で、酢の〆加減も程好く素材の味を楽しめる。そして、づけネットリとした赤身の本鮪のづけは、赤身を普通に食べるよりも味わい深い。更に蝦蛄です。肉厚で茹で加減も丁度良く、パサツキ感も有りません。お気付きですか？そう、私は結構仕事をしたネタが好きなのです。鮮魚も良いですけど、家では作れない職人さんの仕事が加わった魚は、やっぱり一味違いますもんね～たち(鱈の白子)魚辺に雪と書くだけって、鱈は冬の雪が降る時期が旬！！そして、白子もこの次期からは特に美味しくなるのだ。あのトロトロ感は何とも言えないね。赤貝の紐貝も好き！！でも、今日は紐だけを握ってもらった。赤貝紐は、数ある寿司ネタの中でも、かなり上位に来る位好きなネタなのである。あの独特は風味と、コリコリ感が何とも言えない。白海老富山湾の名産である白海老だが、最近は冷蔵技術等の発達で、東京でも頻繁にお目にかかるようになった。甘エビなんかよりも小さくって、コレを1匹ずつ殻を剥くのだから、この一貫を作るだけでも結構な手間である。それを一口で食べちゃうんだから、何とも贅沢ではないか。帆立の磯辺焼きこれは、板さんがサービスで出してくれたのだが、焼きたての貝柱に、七味を振って海苔を巻いただけだが、これまた実に美味しい。寿司の合間で暖かい物を頂けるのは、ありがたい話しである。ヒラアジこのヒラアジは、久し振りに美味いヒラアジに当たったという感じであった。あの甘味と、シコシコと身の引き締まった緻密な肉質は、今まで食べたヒラアジの中ではダントツの美味さであった。平目の縁側これまた好物の平目の縁側である。回転寿司等で回っている『エンガワ』はカラスガレイと言う鰈の縁側で、平目のエンガワではないのである。やはり、本物の平目の縁側は食感風味・旨味とも全く別な食べ物といえよう。あの大きな平目から、ほんのチョットしか取れないこの部位は、正に贅沢の粋を集めたようなネタであろう。玉そして、締め括りは卵焼きである。焼き立て熱々の卵焼きは、青菜と椎茸が入っており、フワフワシットリで締めに最適の逸品であった。如何ですか？貴方は、だんだん寿司が食べたくな～る…食べたくな～る…ヤヴァイ！！書いてる本人がまた食べに行きたく成っちゃった。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･それと、序に大田市場で変わった蜜柑を発見したので御紹介しましょう。今年は、西日本が雨続きだったという事で、蜜柑が不作だったようだ。顔見知りのオヤジに『どの蜜柑が美味いの！？』って聞くと、『今年は、どれも今一で…』って。威勢がよろしくない…そんなこんなで買いあぐねていたのだが、今日店の前を通ると、『ダンナ！今日は良い蜜柑が入りましたよ！！チョット味を見ていって!!』とオヤジが声を掛けてきた。本当に美味いの～？って、チョット疑いながらも箱を覗き込むと、今までに見たことも無いような蜜柑が！！手前の5個が今日買ったヤツで、奥の2個は比較用の普通の蜜柑。判ります？もう少し比較しやすくすると、左が今日買ったヤツで、右が普通のです。そう、今日の蜜柑は普通の物よりも色が赤っぽくって濃いのです。どちらかと言うと、オレンジや伊予柑のような色合いをしています。この蜜柑の名前は『紅柑』と言い、佐賀県の太良町と言う所で栽培されている蜜柑だそうです。中はと言うと…皮が薄くて実にミッチリと付いていて、皮を剥くと普通の蜜柑以上に素晴らしい香が漂う。果肉自体も緻密でシッカリとした肉質で、甘味も高いがシッカリとした酸味も充分に有り、バランスが実に良い蜜柑である。β-クリプトキサチンと言う成分が豊富で、1日2個を食べれば、癌予防にも効果が有るそうである。不作と言われる今年で、これほどのクオリティを出すのであるから、良年であれば一体どれほど美味しいのかと思ってしまう。来年からは、この銘柄を贔屓にしようと思う。因みに、今回は10kg箱で購入をしました。まず普通のスーパーなのでは見かけない品種ですが、もしも出会う事が有れば、是非ともお薦めしたい品種です。

2006.12.26

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私からメリークリスマス

私の住む街である新宿もクリスマスに染められて、そこかしこでイルミネーションがキラメク！！都庁も…そして、人々には愛が溢れる。(甥と姪で～す)今日は家族で過ごすクリスマスです。家族の為にチョットだけ料理をしてみました。初めにカプレーゼです。普段はトマト・モッツァレラ・バジルだけなのですが、今回はリースっぽくベビーリーフを敷き詰めてみました。そして、パスタイタリアンの落合シェフお薦めの万能キノコソースをチョット私流にアレンジしてみました。オリーブオイルは使用せずに、ノンコレステロールのグレープシードオイルを使用して、鷹の爪とガーリック・パンチェッタを炒めて、オイルに味と香りが移ったら、エリンギ・エノキ・ブナシメジ・シメジ・舞茸を手で裂いたものを大量に加えて、塩胡椒で味を調えてキノコからジュースが溢れ出すまで炒めてきます。いたって簡単で、滋味深いキノコソースの出来上がりです。このソースは、パスタだけではなく、御飯やパンとの相性もGoodだそうです。今回はパスタと合えて、上にバジルと鷹の爪を飾って、パルミジャーノを摩り下ろして、パセリを飾って完成で～す。このソースはマジで美味い！！それに、焼きたてのフォカッチャを添えてみました～そして、メインデッシュは…チキンレッグで～す。イタリアンじゃないって…?んま～親戚のオバチャンが持ってきてくれたし、クリスマスと言えばチキンだから、良いんでないの？(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･さーそして、此方が本当の今日のメインでしょ～目白のエーグルドゥースにケーキを買いに行ってきました～随分と前に予約をしていたとは言え、店内は結構ごった返しておりました。流石は人気店です！！そして、本日購入したケーキは…シンプルなイチゴのショートケーキにしました。(フランス語名も付いてたけど忘れた…)ロウソクに火を点して、甥＆姪とクリスマスの歌を歌って、姪がフ～っと吹き消しました。ケーキは、甘さ控え目で、中まで丸ごとのイチゴがギッシリと入っていて、贅沢で本当に美味しかった～そして、今年はポメリーを開けてみました。　甘さ控え目とは言えスイーツはスイーツ甘くない訳ではないし、乳脂肪分も贅沢な感じ～それを辛口のシャンパーニュがスッキリと洗い流してくれる。そして、イチゴにシャンパーニュは本当に相性が良い！！何だか、久し振りに家族と過ごすクリスマスも、中々良いクリスマスだったな～

2006.12.24

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真似しちゃった(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･

家に帰りると、今は亡き母の郷里の隠岐の島から、名産品の緋扇貝が送られてきておりました。前のブログの『木彫りの龍』をご存知の方は前にも目にされて事が有ると思いますが、いつ見ても綺麗な会です。しかも、今回のはデカイ！！固体によって多少のバラつきは有ったが、大きい物ではホタテと遜色無いほどに立派であった。この貝は、生では少し苦味を感じてホタテほど美味しく頂けないので、毎回焼いて食べているのですが、毎回網焼きも芸が無いな～って思って、今回は緋扇貝の炊き込みご飯を作ってみることにしました。何で緋扇貝でご飯を作ろうかと思ったかと言うと、poopandaサンが先日ホタテの瓶詰めで御飯を炊いていたのを見て、美味しそうだったので、チョット真似してみようかな～って、思ったって訳です。貝が立派だったので、きっと良い出汁が出るだろうという感じがした上に、米も新潟県魚沼産の新米だった為に、貝以外の具は一切加えなかった。炊き上がった御飯に三つ葉を散らして完成～予想通り、御飯が美味しい！！久し振りに美味しい炊き込みご飯を食べたでありんす。

2006.12.22

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チョット早目のクリスマスディナー

本日は、チョット早目のクリスマスディナーをすべく、青山に在る『エル　カスティラーノ』と言うスパニッシュレストランへ行ってまいりました。東京のスペイン料理店としては、老舗のこの店はクリスマス前だと言うのに満席状態で、予約が取れたのは午後8：45～と激遅！！んま～時期も時期だし結構急に予約を入れたので仕方ないか～予約が取れただけでもOKとしよう。初めに運ばれて来たのは…マンチェゴとハモン　セラーの盛り合わせ。スペインチーズの濃厚な風味のマンチェゴも、切りたてのハモンも中々に美味しい！！続いてロモとチョリソの盛り合わせで、チョリソは程好くスパイシーで実に美味しい！！ロモも、ハモンとは違う風味がして一味違った味わいを楽しませてくれる。次に運ばれて来たのは、マッシュルームのセゴビア風ゴロゴロと入ったマッシュルームと、ガーリックの風味が実に滋味深く芳醇で、単純な料理法ながらも実に美味しかった。そして、トルティージャが運ばれてきた。中が少し半熟加減のトルティージャの中は、あっつ熱いジャガイモがギッシリと入っていて最高に美味しい！！何だか口に頬張る度に口中に幸せが広がっていくような美味しさであった！！そして、本日のメインは魚料理で…タラのトマトソース…正式名称は忘れちゃった。(ﾉ∀`)ﾝﾌﾟﾌ･･･白身の鮮度の高いタラにタップリのトマトソースがかかったこの料理も美味しい！！しかし、美味しいからといって、ソースまで全て平らげては成らない！！お下品だからかって？イヤイヤ違います！！次なる料理の為にソースは皿に残しておくのです。さ～運ばれてきました～魚介とチキンがタップリのパエリアで～す全体にレモンをギュッと絞って、鍋底からオコゲごとこそげ取る様にスプーンですくって皿へと盛り付けます。そして、先のトマトソースにパエリアを絡めて食べれば正に至福の時である。更に更に、クリスマスウィークと言う事で、普段とは違う曜日なのにこんなサービスも…フラメンコギターの生演奏です！！こじんまりした店内に鳴り響くフラメンコギターの情熱的な調べ！！中々雰囲気の有る店で、実に美味しいディナーを頂く事が出来ました。

2006.12.21

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