宿儺かぼちゃ

2012年10月24日

　　　　　　　ずっと前に岐阜県の飛騨高山へ旅行に行った時、
　　　　　　　旅館の料理に南瓜の煮物が１品出てきました。
　　　　　　　その南瓜がまた超粉質のホクホクした南瓜で、
　　　　　　　とっても美味しく気に入りましたが、
　　　　　　　その時は品種が分からず、買えずに帰りましたが、
　　　　　　　その後、岐阜県特産の宿儺（すくな）かぼちゃと、
　　　　　　　言う南瓜なのが判明。
　　　　　　　それから１度、この南瓜を貰った事がありますが、
　　　　　　　やっぱり美味しかった♪

　　　　　　　今まではネットでも殆ど出回ってませんでしたが、
　　　　　　　ここ２～３年くらい前？から徐々に販売されてきて、
　　　　　　　ネットでも買えるくらい生産されてきたようです。
　　　　　　　そこで今年は、思い切って取り寄せてみました♪
　　　　　　　取り寄せたサイトは、「飛騨高山の若ちゃん農園」。
　　　　　　　どうせならと４キロ分を買ってみました。
　　　　　　　届いた南瓜は４キロで２本、１本２キロですね。
　　　　　　　普通の南瓜とは違い、ヘチマの様な独特な形です。

　　　　　　　早速、切ってみましたら、思ったより身厚が薄い。
　　　　　　　しかも簡単に切れるくらい柔らかい。(￣д￣；)
　　　　　　　粉質のホクホク南瓜ほど、皮がすっごい固くて、
　　　　　　　包丁で切るのに力がいると思ってましたが・・・。
　　　　　　　柔らかいと言う事は、ベチャベチャ系の南瓜？
　　　　　　　それに切ったそばから、切り口には大きな水滴が。
　　　　　　　げげげ～～のげ～～～とがっくりきておりましたが、
　　　　　　　その水滴を指で触ると、ねっちょりんこ。
　　　　　　　これは！！水滴と言うより、蜜のようです。
　　　　　　　良かった！水分が多すぎるんじゃなくて、甘い証拠。
　　　　　　　
　　　　　　　そうして煮物にしてみると、やっぱり柔らかい感じ。
　　　　　　　あまり期待してませんでしたが、食べてみると違う！
　　　　　　　見た目はあまりホクホク感の無い感じの南瓜でしたが、
　　　　　　　食べてみると粉質で、やっぱり美味しかった♪
　　　　　　　けど、ずっと前に食べたほどではなかったかな。
　　　　　　　南瓜は収穫直後、甘味が少なくてまずいらしく、
　　　　　　　茎の切り口が枯れてくるくらいまで追熟させるとか。
　　　　　　　そうする事で澱粉がやがて糖質に変化して甘くなる。
　　　　　　　って聞いたような。しかし長期間放置しすぎると、
　　　　　　　澱粉が糖質に変化しすぎると同時に水分が増え？
　　　　　　　ホクホク粉質な南瓜が、ベチャベチャ南瓜に変身。
　　　　　　　だから南瓜は、追熟が出来た状態から出来るだけ早く、
　　　　　　　食べるとホクホクして美味しいかったと思う。

　　　　　　　だから今回の南瓜は、やや時間が経ち過ぎてたのかも。
　　　　　　　本当ならもっと美味しいはず。
　　　　　　　ただ、南瓜の独特な味も薄かったです。
　　　　　　　超粉質でホクホクで味も良いのは、やっぱり北海道産の、
　　　　　　　毎年１１月頃に出る、あの「白寿南瓜」が一番かな。
　　　　　　　今年もまとめ買いの、お取り寄せするぞ～。ヽ(^０^=)ゝ

※　今回紹介のと同じ南瓜を楽天市場で　※

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