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2011.10.26
テーマ：簡単レシピ(3385)
カテゴリ：味付け塾
 ジャーマンステーキ posted by (C)きママ ジャーマンステーキって？ 平たくいうと、「メンチカツ」 フライするのじゃなく、たっぷりめな油で焼いたもの。 それに、ドミグラスソースでいただきます。 ポイントは、 ミンチは、牛ミンチ７：豚ミンチ３ パン粉は、ドライじゃなく、生パン粉 気がつけば、生パン粉がない。 冷凍していた食パンをミキサーでクラッシュ。 そして、ステーキなので平たく大きめに形成。 フライパンの選択として、ステーキが泳ぐような大きさじゃなく、 きっちりと入るものを。 焼き加減は、竹串を通し、肉汁が澄んだらOK。 結構こげっぽくなるけど、ドミグラスソースをかけるので見た目はごまかせるかな。 肉派なオットですが、ハンバーグは好まず、 家では先ずしない。 なので、久々に味わうものなので新鮮に思える我が家。 そして、市場の競りで、太刀魚の３枚卸に加工したものが上がっていたので、 ゲッツ。 販売より内売りが多く（笑） 薄塩を施してあったので、そのまま酢の物にし、 後は、マリネにしました。 こしょうだけ（薄塩をしてあるので）をして、強力粉をはたき、からっと揚げて、 ドレッシングに漬け込みました。  Sample01 posted by (C)きママ   人気blogランキングへお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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