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2011.10.27
カテゴリ：味付け塾
 Sample01 posted by (C)きママ お料理教室で、好評をいただいた「塩ぽん」 冷しゃぶに使いましたが、 ローストビーフ、牛肉のたたき、 さらに、魚介類にもぴったしな塩ぽんです。 徳島のすだち、 黄色く色づき、汁もたっぷりな、しかも、一番安価なこの時期に作るには最適。 ＜塩ぽん酢レシピ＞ スダチ7個＋柚酢大さじ２（絞った後漉して70cc）、酢６０CC、 本みりん120cc、砂糖大1 塩小2、 鰹節 お椀半分程 だし昆布 5cm程 ＠柚酢の変わりに柑橘類であれば何でも良いと思います。 1.すだちなどの果汁を搾っておく。 2.小鍋でみりんを煮きったところへ、鰹節を入れて火を止め、2分程置き漉す。 ＊鰹節は絞らず、漉した状態で80cc程 ３．みりんがまだ熱いうちに塩と砂糖を加えて溶かし、冷ます。 ４．３が冷めたら、熱湯消毒した瓶に果汁と酢、濡れたふきんでふいた昆布を切って入れ、1日～２日おいてから昆布を取り出して混ぜる。 お料理教室には、外国人の方もご参加してくださったのですが、 「煮きる」という言葉 日本人でも、その意味と要領を心得ない人がいる中で、 それを知る外国人てすごくない！？ お料理を通してしる言葉もお勉強なるでしょう。  1 posted by (C)きママ   人気blogランキングへお気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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