まいにち金魚三昧!(団地のベランダで金魚の簡単飼育)
こんにちは! 堀下です。 今日は、朝から晴れているにも関わらず、一段と厳しい冷え込みになりました。これから、いよいよもって、寒気団の到来ですね! 皆さま、もう、冬の準備は滞りなくお済みでしょうか?堀下は、本日…、今年初めて石油ストーブを点火しました。 ところで、…先日、東京は中央区の築地市場へ行ってまいりました。 朝、少々出遅れまして、…すでに9時を回ろうとする時刻になっておりましたが、東京の台所築地は、午前中は、まだまだ活気づいていて観光客やら、師走の買い物客などで 、場内、場外ともごったがえしております。 本日の堀下のお目当ては、まだ、朝から何も食べてはおりませんでしたので、… 先ずは、場内へと、まっすぐに足を運び、… 正門を通って、暫し歩を進めると、…左手側に何棟もの小売やら飲食やらの店を連ねた事業棟が見えてまいりますが、… 築地と言えば、もちろん、海産物! 築地に来て、これを頂かない訳にはいきません!! 寿司、てんぷら、ウナギなどの丼ものの店の前には、すでに長蛇の列が出来ておりましたが、… 先ずは、店の前の看板と、店の中をちょいちょいと覗いて、…少々、リサーチをさせて頂いた後に、意を決して暖簾をくぐり、入った所が、 築地中央市場 寿司処 やまざき です。 決め手は、余り派手な看板を表に出していない事、…それからカウンターの中に立っておられる職人さんのきっちりとした佇まいを拝見して、… と、言うと、…何だか、小うるさい感もなきにしも有らずではございますが、… 案外、これって、…当たっている事が多いんですよ! 実は、以前、そんな外観の宣伝にこだわらないこじんまりとしたお店で、きっちりとした、いー、仕事をしていた店を知っていたのです! で、…今回、こちらのお店で堀下が注文したものが、 これ、…!! 特上ちらし、3,150円です。 シャリの上に、いくらとウニが乗っておりますが、… 他のネタは、こちらの店では分けて左側に綺麗に盛り付けて有ります。 ネタの盛り付け方を目で見て楽しみ、…いやらしいかもしれませんが、中のネタの数を調べてみましたら、 サーモン、ホタテ、シャコ、車エビ、イカ、アカ貝、タコ、甘エビ、カンパチ、まつかわがれい、それから、和歌山で獲れた本マグロのトロと、… いくら、ウニと併せて、その数13種類もの海の幸を味わう事が出来るのです!!この盛り合わせで、なんと3,150円です! ネタが新鮮な事は無論な事、やはり、いい仕事をしてらっしゃいます。 車エビは、当日の朝、開店前にしめたものだそうで、エビの深い味わいと甘さで、思わず、クラっと来てしまいました。 実は堀下、すしネタの中では、エビとトロをイの一番に頼むくらいエビ好きなのです。 こんなに濃くて甘いエビを頂いたのは、何年ぶりくらいでしょうか? また、マグロのトロは、和歌山で獲れた生の本マグロで、それも、中トロと大トロのほぼ真ん中で有ろうと思われる様な、特上の品でした! ここいらへんの部位は、堀下が最も好きなところですね。 また、中でも、まつかわかれい、…。堀下は、今回初めて頂いたものなのですが、北海道で獲れると言う、今が旬の高級魚だそうです。 もう少し、日をおいて熟成すると、もっと良いお味に成ると言う職人さんのお話しでしたが、 これはこれで、ブリっとしたかみごたえだけでなく、十分に、味わい深い、美味しいお魚でした。 ちらしのシャリとネタが分けて有るものを食したのは初めてですが、…元々、ちらしは、シャリの上に乗っているネタを、一度箸でつまんでからムラサキにチョイとつけ、… それから、再びシャリの上に戻し、シャリと一緒に頂くと言うのが食通の説くところの本当の食べ方と言う事ですが、… 握ってすぐに口に運ぶ、江戸前の握り鮨とは違い、 行事の合間に頂く事の多かった、ちらしと言う寿司の食の背景を考えるに、 この海鮮物を主としたちらしの場合などは、特に このネタとシャリを分けて盛り付けると言う事で、酢飯に、ネタの味がしみ込まず、又、ネタも旨味を逃がすことなく頂けると言う事で、 最も、理想的な食べ方なのではないかと思います。 シャリにネタの味が染みると言うのは、どちらの味や風味も損ないますものね。作り手の心遣いを、思わず感じてしまいます。 兎に角、盛りつけ方を目で見て楽しみ、大いに食欲を増進させてから、… 旬のネタの説明までして頂いて、お腹にも心にも大満腹の一品でした。 大将、ごちそうさんでした! ところで、12月14日本日、赤穂浪士の討ち入りの日です! 今年も行ってまいりました、地元の高輪泉岳寺、義士祭に、… 本日も、食べてきました、もちもち食感の、イワシの粉末入り富士宮焼きそば、500円、鳥取県の大山地鶏のつくね、400円、…宮城県のクジラ饅、300円にタイ焼き150円、それから、最後にしめは、トン汁、大おおもり、300円、と、…。 最近、お祭りになると、泉岳寺境内は、地方からの出展も多く、…さながら、特産物ワールドと化しております!! 東京に居ながらにして、地方の特産物を食す、…。周囲の食環境が良くなると同時に、正月前に何だか脾腹が気になる今日この頃です。 ※ 築地、次回へと続く、…。