麺屋もり田（多治見店）の本格醤油ラーメン

2024.03.21

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カテゴリ：ラーメン

令和６年３月２１日（木）
非正規雇用社員のおいらの勤務は、７時間１５分勤務を週４ですが、毎週１日は夕方からの出張が入ることもあります。本日も、夕方からの出張で、勤務終了は午後８時過ぎになりました。

さて、ネタがありません。
ということでアップしていなかったラーメンネタです。

岐阜県内を中心に数店ある「麺屋　もり田」多治見店に突っ込みました。以前から行きたいなぁ、と思っていたのですがなかなか行くことができなかったお店です。

この日は、たまたま昼前に入店することができました。
カウンター１０席のみの小さなお店です。

お昼前なのにほぼ満席。カウンターの一番奥の席が空いていました。

きれいに整えられた調味料入れなど。
赤い壺に入っていたにんにく醤油。
これ、入れてみましたが、なかなかにいい感じになります。

看板メニューの醤油ラーメン９００円に味玉のトッピング（+１００円）で、ジャスト４ケタラーメンです。
具もシンプル。ぶっといメンマが２本に厚めのチャーシューが１枚です。
海苔が添えられていて、昔ながらの中華そばという風情ですが、スープは全然違います。

しっかりと節系の香りがしますね。その前のガラでもかなりこだわりがあるようです。
ホームページからの引用です。

当店の１番の強みは、豚骨、豚足、鶏ガラを丁寧にアク抜きをし、
強火で炊き込んだ動物系のスープに、煮干し、鰹節を合わせた魚介系の旨味と風味が、溶け込んだ独特の味わいとなっています。
鶏は名古屋コーチンを使用しています。
名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨みがあります。
今やその肉や卵は高級食材となっており地鶏の王様と称されています。
そこに当店独自の、飛騨の醤油に煮干し、しいたけ、昆布などを、醤油ダレを合わせた、奥行きと深みのあるスープが自慢です。
高山中華そばを基本に、更に濃厚な動物系スープに、優しい和風だしが絶妙なバランスに仕上がっていて、年配の方から、若い世代、お子様まで、本当に幅の広い層に好評いただいています。

そうですか、動物系スープに優しい和風だしなんですね。
思わず飲み干してしまいそうなスープです。

シューシーなチャーシューも美味しゅうございました。

麺にもこだわりがあるようです。こちらもホームページからの引用です。

北海道産小麦「春よ恋」、オーストラリア産「プライムハード小麦」をブレンドし、２種類の全粒粉を配合。モンゴルかんすいを使用した、独特のコシと風味のある、麺の表面はツルツルしてはぎれの良いストレート麺で、スープとの絡みも良いです。

おいら的には、エッジが効いた麺の断面に興味がありますね～。
丸みのある断面の麺が多いと思うのですが、こちらはきっちりと角があるように思います。裁断機の刃の違いでしょうか。

ということで、かなり力が入った醤油ラーメン。
ベースで1.5ラーとなるのも仕方がないと思います。ブロ友のMAMAさんによると寿がきやも値上げしたそうです。

日銀のゼロ金利政策も転換するということで、ラーメンも、いよいよ本格的に４桁時代に突入でしょうか。

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Last updated 2024.03.22 04:56:07
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