|
|
|
2009年08月20日
テーマ：家庭菜園(58720)
カテゴリ：ナス科
イタリア野菜の本命、トマト｢サンマルツァーノ｣初収穫です。
 濃い赤い、まさしくイタリアンレッドに色づきました。大きさは、 長さ６～７センチで小ぶりですが、実の数はたくさん出来ました。 第１弾は、バケツに半分くらい。  数にして、だいたい50個ちょっと程。これをトマトソースにします。 軽く洗って、ヘタを取って･･･  皮が多少、傷んでいても、黒ずんでいても、皮を剥いて煮込むので、 全然、気にしないでいいのが加熱用トマトの楽なところです。 皮は湯むきにして、ヘタの芯を取ります。  加熱用のイタリアトマトは、ゼリー状の部分が少ないのが特徴。 緑のヘタの芯を取り除いて、鍋に放り込みます。 あとは煮込むだけ･･･  およそ１時間かけて皮むき、ヘタ取りを終えました。大きいのも 小さいのも関係なく、無駄なく使えるのもイタリアトマトの楽な点です。 とろみが出るまで、じっくりと煮込むこと、約１時間。  自家製トマトソース、完成です！！。塩・コンソメ・赤ワインを 入れて煮込みました。これを１晩寝かせて、明日以降にパスタに 使う予定です。･･･これも家庭菜園の醍醐味のひとつ！！ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ナス科] カテゴリの最新記事
|
|
