Ｎ43の家庭菜園

　　　　　初めて作ってみた｢ガーデンハックルベリー｣は色づきました。
　　　　
　　　　　ベリーとは言え、ナス科。よく見れば｢ミニミニ丸ナス｣のようです。
　
　
　　　　　初収穫。これをジャムにします。
　　　　
　　　　　ざっと600～700グラムぐらいあると思います。
　　　　生食は美味しくないと判っているので、敢えて"味見"もしません。
　
　
　　　　　さて、ジャム作り。洗ったベリーをミキサーにかけます。
　　　　
　　　　　見た目はブルーベリーっぽくて、ちょっと期待が持てます。
　
　
　　　　　ミキサーにかけると、ブドウジュースのよう。
　　　　
　　　　　色もキレイで、少し期待も高まります。
　
　
　　　　　その"ハックルベリージュース"を鍋で煮込み始めると･･･
　　　　
　　　　　！！。この緑色の灰汁！。臭いも｢抹茶｣のような青臭さ･･･。
　　　　一瞬、退きましたが、灰汁が多いことは織り込み済みだったので、
　　　　この不気味な灰汁を取り除きます。
　
　
　　　　　グツグツと煮込むと、ジャムらしく！
　　　　
　　　　　レモン汁と砂糖を入れて、飲み残しの白ワインも少々入れて、
　　　　トロリとするまで煮込み続けました。そして･･･
　
　
　　　　　ガーデンハックルベリージャム、完成です。
　　　　
　　　　　･･･と、作ったまでは良かったのですが、正直、失敗でした。

　　　　　まず収穫時期が遅かったのか気候のせいなのか、タネの粒々が
　　　　多すぎて口当たりが良くありません。

　　　　　灰汁は丹念に取ったつもりでしたが、苦みが前面に出てしまい、
　　　　ジャムとしての甘い美味しさが全然、出てこない状態に･･･。
　
　　　　　香りはけっこう良い感じですが、味と口当たりで×でした。
　　　　ん～、やはり重曹を使ってもっとキッチリ灰汁を抜くべきだったか、
　　　　収穫の段階で失敗だったのか･･･今回は残念でした。
　
　　　　　畑にはまだまだこれから熟すハックルベリーの実があるので、
　　　　第２弾でやり方を変えて、再挑戦してみようと思います。
　
　　　　＜反省＞
　　　　　やはり、適当はダメですね。野菜作りも、ジャム作りも。