親のきもち★子のきもち

エビ　ちりっ！　ぷりっ！

エビが安かったので、おもわず衝動買。ちょっと贅沢だったかな？にょきは、エビチリが大好物。エビがプリプリに仕上がった。やはり、衣と油通しがポイントですね。４回に１回は料理に失敗するのに、今日は、とても上手にできたので、味に、とってもうるさ～いパパも大満足そうだった。【　材料（４人分）　】［Ａ］　 ブラックタイガー　　　　３０尾［Ｂ］　 塩　　　　　　　　　　　　　小１　　　  卵白　　　　　　　　　　　 卵３個分　　　  片栗粉　　　　　　　　　　大２［Ｃ］　玉ねぎ　　　　　　　　　　中１個　　　　酒　　　　　　　　　　　　 適量［Ｄ］　エビの皮　　　　　　　　　３０尾分　　　　しょうが（みじん切り）　 大２　　　　酒　　　　　　　　　　　　  大３　　　　水　　　　　　　　　　　 　 ４００ＣＣ［Ｅ］   しょうゆ　　　　　　　　    大２　　　　ラー油　　　　　　　　　　  小２　　　　長ネギ（みじん切り）　　 大２　　　　酢　　　　　　　　　　　     大２［Ｆ］　　ニンニク（みじん切り）　 大２　　　 　しょうが（みじん切り）　  大２         たかのつめ（あらみじん）  １本分　　　   砂糖　　　　　　　　　　    大３　　　   ケチャップ　　　　　　    　大４　　　［Ｇ］　　水溶き片栗粉　　　　　　適量【　作り方　】１． [Ａ]のエビは、殻をむき、背開きにし背ワタをとる。２.　１.を適量の塩・片栗粉でもみ、汚れを出し、水洗いし、　　　キッチンペーパーで、水気を取る。３.　[Ｂ]をボウルにいれよく混ぜ、２.を投入し、冷蔵庫で　　　３０分ほど冷やす。４.　[Ｃ]の玉ねぎを、１０等分の串切りにし、　　　酒を軽くふって、　　　電子レンジで約３分加熱する。５.　[Ｄ]で、【エビのダシスープ】を作る。　　　フライパンに適量の油をひき、　　　しょうがを投入し、軽く炒めて、香りがでたら、　　　エビの皮を投入し、軽く炒めて、　　　酒、水を加えて、蓋をして３分ほどまつ。６.　[Ｅ]を、ボウルにあわせておく。７.　３.を３～５秒ほど油通しする。　　　注）長く油通しすると、固くなってしまいます！　　　　　８.　[Ｆ]を、順番にいためます。　　　ニンニク → しょうが → たかのつめ　　　→ 豆板醤　→ 砂糖 → ケチャップ　　　９.　８.に５.の【エビのダシのスープ】を投入し、　　　６.をいれ軽く混ぜ、　　　７.のエビを投入し、　　　[Ｇ]のを加えてひと混ぜする。　　　　　出来上がり！