東京ぶらりっとグルメ♡

新年のスタート。🐰
本年も宜しくお願いします。
お正月、元旦から三が日は、おうちでゆっくり楽しんでみました🎍



去年は真鯛　覚えているかな～。一尾をそのまま焼いてしまったのでいただき辛かったです。(笑)
今回は。ドしろーながら新巻鮭をさばいてみたいと思います。
お腹のはらわたは取り除いてあるので助かりました♪
台所が狭いのとまな板が小さいでショー(^^;

札幌中央卸売市場。
北海道産 塩漬け 新巻鮭60cm。 2kg



まず最初は頭を切り取ります。
よく切れる包丁でないと。身が潰れてしまいますからね!



そうしたら真ん中の骨の背骨に沿って包丁を入れて行きます。



包丁一本片手に持って～左手は魚を押さえながら切っていきます。



なんとか二枚に綺麗に分けれました。
魚の向きを変えるときは、まな板ごと回した方がいいということです。



お腹の部分に骨があるので切り取っていきます。
身を指で押さえると身が潰れます。気をつけていこう。(^^;



背中の方も背びれとか骨があるので切り取ってきます。



もう一枚に骨がくっついているので、中央部分から。骨だけ取っていきます。
かなり一苦労ですよ。(^^;



二回同じことを繰り返し下側　二枚になんとかできました～汗汗。



切り身にするには斜めにカットすればいい感じに見えますね。
カットの仕方はお店の真似をしてみただけ! それより大きめよ♪



こんな風にタッパに入れておけばいい感じにですね。
一時的眠ってもらって冷蔵庫に保存しておきます。



頭とか切り身したものと。骨にくっついた身はなんとか手で取ってミンチ状になった。ものです。



右側にある骨はいらないので捨てます。
後残った身はどうしましょって考えていたら？うーん、石狩鍋でもしてみようかな(^^♪
頭の部分は食べれないと思うけど、一緒にいれたらば出しになるね。うん、うん。



これもタッパに入れて一時、冷蔵庫に保管。おねんね　後でたっぷりお料理してあげるわ♪



やあ 60cmの新巻鮭をさばいたのは初めてなので最後まで時間的に30分以上も。あー疲れたわ。
後は、細かい骨の取り除きに 時間がかかります。

魚が痛まないように早い方が良いのでしょうけど。
これプロなら何分ぐらいで、さばくのでしょうね？
なんとか成功。大きいまな板が必要だわ～!
解体ショーおわり(≧▽≦)