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2009年02月07日
テーマ：パンを焼こう！(15243)
カテゴリ：手作りモノ
ライ麦パン試作2回目を実行したミツル。ですこんばんは 金曜日にライ麦2キロと全粒粉2.5キロが届きましたー！  2.5キロって思った以上にすげー量だ～  4時間ほどで100ml→220mlに膨らんだ酵母  この中から50gを取ります  水150gを加えてよく混ぜる  そこにライ麦150gを加えてこねて2倍に膨らむまで数時間醗酵させます 原稿書きながら待ちます。そしてちょっと寝ますｗ 6時間後  2倍以上に膨らみました 前回は9時間ほど置いてしまったので、2/3に短縮 これで酸味が少し減ることを期待  2倍以上に膨らんだ元種300gと（残った50gはまた次の種にします）ライ麦150g, 全粒粉130g, モルトパウダー20g, 水200cc, 塩小さじ1と1/2を加え腕が筋肉痛になるくらいこねます  最後にヒマワリの種とゴマを50g足してこねて 再び醗酵させます 原稿やってるうちにうたた寝ｗｗｗ  5時間後、2倍以上に膨らんだ生地を型に入れます 前回よりちょっぴり柔らかい感じがする  型に入れて形を整えるのが前回より楽でした 三度醗酵させます  1時間後、心持ち膨んだ生地を、200度のオーブンで40分焼きます（焼き始めて10分後、真ん中に切れ目をいれます） 今度は表面に水を掛けるのを忘れずにやりました 焼きあがり見て、10分延長した後、  かんせ～い むーん、クープができず、焼きが足りなかったかな…… けど表面はカチカチなので、焼き温度を下げて時間を長くした方が良いかもしれないですね 表面に全粒粉振りかけておけば、もうちょっと見た目がきれいだったかもしれない  出来上がり♪ 中身は酸味も程よく、水分もしっかり蓄えていて大成功！ だと思います！ イェイ === 原稿進行度 ・Ｊ庭用原稿プロット ８０％ ・Ｊ庭用原稿書き ５０％ 今日明日で８０％にする！ ・３月末締用原稿プロット ３０％ ・５月用原稿プロット ５％ ・ボクノコウショウナナヤミ７ ０％ ・1000days10 １０％ ・バレンタイン漫画 ２５％ ・ハマイズ絵 １０％ らくがき ・５月漫画原稿プロット ５％ ・サイト大改造 ４０％ 頭おかしくなりそうｗ ・5/4 424番地用カット ・5/31きら☆ひよ申込？ ・7/5Ｈ２申込？ ・8/23scc関西申込 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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