梅干し、土用干しです。
6月の半ばに始めた梅仕事。土用干しです。今年は、梅雨が長く、激しい雨の日が、続きました。やっと、晴れの日です。梅干しの土用干しです。今年は、赤しそを入れたので、色が、赤くなっている梅もあります。「干したら、カラカラに 乾燥するのでは?」という質問がありました。カラカラには、なりません。梅を天日しにしたら、余分な水分が蒸発します。保存性も高まります。食感は、ねっとりとしてきます。すぐにでも食べられますが、少し時間を置いた方が、おいしくなります。見ているだけで、口の中が・・・・楽しみですね。スイス料理&ワインの宿 ペンション木の実ペンション木の実のHPへ楽天トラベルペンション木の実のページへ