つれづれ日記

[食べ物のこと？など] カテゴリの記事

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  四角いショートケーキ

  すごく久々のお菓子日記です。某水商売のお姉さまへのプレゼントケーキです。正直、こういうオーダー大歓迎です♪（笑）女の子向けだから飾り放題だし！！貢ものだからケチらないし！（爆）

  2009年04月07日

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  昔風？

  小さい頃に母が町のお店で買ってくれたようなパウンドケーキが食べたくなって、作りました。バターケーキにアプリコットジャムを溶き延ばしたものを上面に塗ってます。端っこをちょっと味見。ものすごく懐かしい味がしました。

  2009年03月17日

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  ショコラショー

  今日はすごく寒かったですね。今週は週明けから雨模様＆冬日の連続で、まさに商売上がったり（爆）少しでも心を落ち着けて前向きに・・・半端になった生チョコをホットミルクで溶かしてショコラショーに。ショコラショーなんていつから言うようになったのかな～。ホットチョコレートでいいじゃん！（笑）

  2009年02月27日

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  ガナッシュ

  なんとか今月中にチョコモノUPできるのがありました。比較的ビターなクーベルチュールチョコレートをシンプルな生チョコにしました。シンプルと言っても、レシピをちょっと工夫して口どけ良く、でもあまりに一気に溶けすぎないように。ごくごく僅かにキルシュが香るように。だって美味しいチョコがあっという間に溶けたらもったいない！？って思うの私だけ？（笑）［チョコヴィック］クーベルチュールトバゴ　500gタカナシ生クリーム「クレームフルーレット北海道35」1000ml（業務用）

  2009年02月24日

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• なんだかな～

  なんだかバレンタインモードに気持ちがシフトしません。（汗）いくつか作っていますが、意外とバレンタイン一色にはならず・；・。先週はガトーショコラを３種類焼いたり、日曜は、デートを兼ねて街中のバレンタインの偵察？！へ、昨日はホワイトチョコと苺で生チョコを作り、明日はバレンタイン用に仕入れた物が届きます。今日は・・・う～んどうしようかな～。

  2009年02月10日

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  初です！

  ご訪問は読み逃げ＆時々コメントで行っています。何気に何気に初めてのクロワッサンだったりします。フィユタージュ（パイ）は年に数回作るんですが・・・カット面もちなみに２番生地ってどうするんでしょうか？とりあえずまとめて伸ばして冷凍したけれど・・・

  2009年01月28日

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  イギリス食パン

  ご訪問は、読み逃げ＆時々コメントで行っています。最近ラスク用以外でのパンを作る回数が減ってしまっていますがたまには自家用にも山食を。厚切りトーストにして今朝食べました♪バターも残っていた生クリームで作ったのでミルキー♪

  2009年01月22日

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  餡とクリーム

  ご訪問は、読み逃げ＆時々更新で行っています。お蔭様で風邪の方はほぼ完治しました。日曜があるので念のため明日再び病院へ行って薬をもらってくる予定です。久しぶりに包み系のパンを作りました。半端な餡と、半端なクレームパティシエールの在庫処理ですね～。ちょっと入れ過ぎかも？生地６０ｇに対し餡５０ｇ、クリームは５５ｇ案の定？はみ出してしまいましたが、お味はGOOD♪でした。

  2009年01月16日

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  シュトーレン他

  ご訪問は読み逃げ＆時々コメントで行っています。今更クリスマスケーキを少し振り返ってみたりしたりして・・・。シュトーレン今年は１０本作りました。５年ぶりくらいに作りました。今年も定番が一番多かったです。

  2009年01月03日

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• 幸せになれる食べ物。

  私が幸せを感じるもの。ふわふわの玉子焼き。出汁がたっぷり入っていて、ほんのり甘味があって食感も柔らかい玉子焼き。お皿の上で湯気が立つ玉子焼き。お箸ですっと切れるくらいふわりとしてて、口に運ぶと、出汁と玉子が合わさって穏やかな味になる。気分も自然と穏やかになっていく。砂糖控えめのココア。純ココアに、グラニュー糖をほんの１さじ入れて、ミルクで練る。そっと甘い香りがしてくる。ホットミルクを注ぎ込んで、湯気と共に、優しい甘い香りも立ち上る。スプーンで混ぜると、コックリとしたミルクブラウンの色になってくる。飲むと、香りの甘味よりも苦味の方がちょっと勝つくらい。でも段々と、香りと、甘味と苦味が調度良くなってくる。身体が温まって余分な力が抜けて、ホッとする。ミルクチョコレート。ナッツなどが入っていないプレーンなミルクチョコ。１カケ摘まんで、口に入れるとこんな小さい１カケなのに甘味が大きく広がる。膜で覆われるように、口中がチョコレート１色になる。堅く縮こまっていた頭がチョコの甘さに触発されて、柔らかくなるみたい。スッゴク単純！（笑）でも、お得でしょ？

  2003年11月11日

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