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つれづれ日記

[食べ物のこと？など] カテゴリの記事

全60件 (60件中 1-50件目)

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Cheeza

チーズ星人さいしょです。最近、グリコのチーザにはまっております。グリコ Cheeza チーザ『チェダーチーズ』中でもチェダ-チーズが一番のお気に入り♪おやつにもお酒のおつまみにもピッタリ。カリカリ食べてるとつい一袋開けてしまう危険なヤツです。

2011年11月21日

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苦難？は続く・・・

もうご存知の方も多いと思いますがやっぱり業務用バターの不足が深刻化してきました。普段仕入れている業者さんからは事実上仕入れ不可。ネット上とかでもお一人様1個限定になっていたり品切れがほとんどだったり。今回は3年前の事態を踏まえてということで家庭用の不足をさせないようにして業務用を大幅に縮小することが決まっていましたがこの状況は来春までは最低でも続きます。秋冬はバターなどの油脂を多く含むスィーツが沢山出るシーズン。正直痛いです。やむなくマーガリンやコンパウンドへ切り替える所も多いようです。でも、私がそれやってしまったら商売にならなくなってしまいます。さてこの山どうやって超えるかな・・・。

2011年10月18日

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夏休み明けて。

例年よりも少し長めにとった夏休みを終えて仕事再開です！休み中１日はかなりノンビリしてリフレッシュかな～。気付けば誕生日までも一週間をきりました。今年は自分用のケーキを作らないつもりなので気が楽です。今日のように秋を感じる天気と週半ばのように真夏の陽気と昨日のように大荒れ天気とまるでジェットコースターのように行き来するとなんだか身体がソレについて行くのに必死です。来月からは本格的に秋を感じる焼き菓子を増やしてゆく予定。新作に向けての試作をする必要があります。長期予報では９、１０月は例年よりも気温高いと言うことは残暑長め？なのでしょうね。カレンダーが進むので秋用にシフトしてゆきますが、味覚は夏モードなのかな～。ここら辺が判断難しいところですね。

2011年08月27日

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日本麺食党党首？

面食いで麺食いのさいしょです。（爆）昨日は夫と上野まで行ってきました。目的は『空海と密教美術展』です。美術館＆博物館大好な私。夫は？？？なのですが、空海は夫とも多少の縁があるので一緒に行ってくれました。夫は空海よりもむしろ近くの科学博物館開催の『恐竜博２０１１』が気になってたみたいですが私の希望にすることになってたので無視して（爆）スルー。と言いつつも、実は私『恐竜博』も結構好きで今まで3回見ています。他でも恐竜展みたいなのがあるとちょこちょこ見てたり。夏休みにはほぼ毎年開催されるので恐竜博はまた今度って感じですね。さて、空海と密教美術展ですが老若男女沢山来場して混雑していました。内容も、書画、唐から持ち帰った品々、仏像など見応え十分。当然、三筆に挙げられる能筆家空海筆の作品や最澄ほかの方々の手も気になりじっくりと見てきました。その中で・・・空海の作という名簿を見ていると背後から祖父＆孫かなと思われる2人の会話が。「弘法筆を選ばずなんていうけど、きったねぇじだな～。俺のがまだマシだ。」「えー、昔の人はコレが綺麗な字だと思ってかもしんないじゃん！」周りが一斉にその2人を注目！！！（爆）ですが全然気にせずの様子でさらに「しかも弘法も筆の誤りっっても間違えすぎだろー」まぁ、確かにこの名簿の字は書道をしない人から見るとだらだら～としてて走り書きみたいな感じであちこち訂正で黒く塗りつぶしばっかりでお世辞にも上手な字と言う風には見えません。しかしこのセリフを堂々言える鈍感力！思わずビックリ＆クスッと笑ってしまいました。そして仏像コーナーみたいな所でもまたまた面白い会話が。葛飾柴又～で有名な（？）帝釈天。これがですね、めっちゃイケメン。（笑）目元が涼やかで憂いを感じ鼻筋がぴっとしてて高いのです。じっとさいしょが見ていると歴女っぽい？女の子2人が「きゃー帝釈天様よ♪さすがイケメン！！！」「すごいカッコイイ！！！お持ち帰りされたい！」って・・・。「実際ぶつぞー動いて持ち帰られたら怖いですからー」なんて突っ込みたくなりました（爆）そんな中、少し飽きてきた風の夫に阿弥陀如来像の前で「ぶつぞ～♪」と軽く平手したら超冷ややか視線。（爆）お馬鹿妻ですみません！そんなこんな？大満足の展示でした。そしてテーマにあるランチですが・・・老舗名店、上野藪そばに行ってきました。さいしょは饂飩派なんですけどね（爆）しかも夫だって関西出身だから饂飩派って言うんですけどね。（爆）混雑していましたが調度タイミング良くすぐに案内されました。夫は夏メニューのサラダ蕎麦、私は鴨せいろを注文。関東風の濃い目の汁にコシも感じられる香り豊かな蕎麦が美味しいと夫は気に入った模様。夫がえらく気に入ったみたいなので家用に麺を買って帰りました。で、蕎麦を食べるとどうしても饂飩派の私は饂飩が恋しくなるわけです（爆）と言う事で今日のランチは饂飩に決定！！！（笑）ってか夫も月曜のお昼はお弁当じゃないので饂飩食べたりしてね！（爆）

2011年08月08日

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物価

日曜、夫と一緒に実家の方へ行きました。彼のお目当ては私の地元にある牧場（の牛メンチカツ＆ヒレステーキ肉）ついでにと地元野菜の直売をしているスーパーにも寄ることにしました。今の家の周辺は物価が高いのです。元々新興住宅地ということもあってスーパーばかりで八百屋さん、魚屋さん、肉屋さんの個人商店が1件ずつしかありません。なので普段から仕事のときに私が実家付近で買い物することばかり。メンチカツを食べ、お肉をゲットしてご満悦の夫と直売スーパーへ。さすがに天候不良であまり種類がありませんでしたがそれでも沢山買いこんできました♪茄子、ゴーヤ、空芯菜、しし唐、赤ピーマン、玉ねぎ、木耳・・・〆て750円也！！！コレを近所で買ったら恐らく倍くらい。県内で１時間ちょっとの距離でも都市部と農産部では随分違いますね。安い上に朝採れの新鮮野菜。今年は夏野菜が高騰傾向なので直売スーパーはありがたい！早速カポナータにしてたっぷり頂きました♪

2011年08月02日

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お天気都合？

今週は雨＆曇りが多いようですね～。こうなるとますます暇なのです（涙）ただ比較的過ごしやすいという点じゃ良いのかな。さてさて今日はコーヒーゼリーでも作りますか。ところで・・・小麦価格が上昇率高めになってきましたね。外国産に合わせて国産品も。なんで？？？と思うけれど全体価格に歩調を合わせるみたいな感じなのでしょうか？コーヒーも砂糖も小麦も乳製品も・・・。売上伸びずに原価高騰。やりきれないなぁ・・・。

2011年07月26日

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初トマト

水やりしかしてないのに綺麗になってくれました♪桃太郎なのですがサイズは大きくなりませんでした。直径６～７ｃｍくらいかな～。でも嬉しいもんですね！今日収穫予定です。

2011年07月23日

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高温多湿だから

火曜日に作ったブルーベリーのカップケーキ。生のブルーベリーをタップリ入れて焼き上げました。昨日の朝、仕事場へ行くと・・・カビが生えていました（涙）仕事場は高温多湿になってしまうので換気を一日中してますが、エアコンはつけっぱなしに出来ません。高温多湿の梅雨の気候はカビが大敵。出来るだけ生のフルーツを使ったり、パッキングを避けるようにするとこの結果。冷蔵庫へ入れたり出したりはさらに厳禁です。乾き物と生菓子ばかり作るわけにも行かず・・・。毎年とは言え頭の痛い問題です。

2011年07月09日

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パン作り。

最近何だかパンが上手く作れない。あまり釜伸びせずに肌理が粗いパンばかりになってしまう･･･。パン作りは心模様がすぐに？出てしまう私。躍起になってると失敗の連続。ゆったりとした気持ちで丁寧に作業すれば良いのだけれど自分じゃそういうつもりで『作ってるつもり』のうちは出来てない証拠。丁寧・・・と思いつつ面倒だなと一瞬でも思うとつい気付かぬうちにパッパッと作業を進めてしまってる感じなのかもしれない。今年は出来の悪い子（パン）ばかり作ってしまってる。パンはメインではないけれど仕事にしてる以上はコレではダメダメ。今日こそはじっくりパンに向き合えるかな。

2011年07月08日

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お気に入りのパン屋さん

通勤途中にお気に入りのパン屋さんが３件あります。１件は全国的にも？有名らしいお店。１件はそのお店のはす向かいくらいにある地味目？なお店。もう１件は地元での有名店。２件目のお店は早朝から開いているので出勤の際に時々寄っていました。団塊世代？と思われるご夫婦２人で営んでいらっしゃいます。小さくてあまり目立たないパン屋さんですが、種類も豊富でハード系もソフトでリッチなパンも美味しいです。そしてこのお店は惣菜＆スイーツ系のぱんがなかなか良いのです。組み合わせがさいしょ好み。イタリアントマト＆パルメザン＋バジル、胡桃＆クリームチーズ＋黒胡椒、オレンジ＆ビターチョコとかそんな感じです。このパン屋さんが３月半ばからずっとお休みしていました。元々、２週間くらいの長期のお休みをされてたことが数回あったので、またそんな感じだろうか？と思っていました。でも今回は３ヶ月以上です。もしや震災の影響？？？みなさんも感じてらっしゃる通り、震災以降いろんな個人のお店は大打撃を受けています。そしてその中で廃業を余儀なくされることも・・・。もちろん、私だって明日は我が身の危うい状況。パン屋さんご夫婦の顔が浮かびます。心配しつつも通り過ぎる毎日。先週の水曜日にもパン屋さんの前を通ると・・・開いてます！！！開いてる～！良かった！早速寄ろうかと思うと運悪く電気工事中でそのパン屋さんに駐車したら出られなくなってしまう感じ。それから１週間、今日こそは寄りたいと思っても工事車両があって無理。うー！！！いつまで工事してんのよ！！！って感じです。先日の老体わんこと言い、実は他にも通勤途中のお地蔵さん＆世話人さんのことなんかも気にしたりしてるため『どんだけ他人？の心配してんだよ！』と夫には突っ込まれますが私の心配性は果てしない？！パン屋さんの激戦区に住んでいますが、なかなかお気に入りを探すのは苦労。なのでパン屋さんの復活がとても嬉しかったです。

2011年07月06日

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昭和産業　パン用小麦『B』使用レポ２

前回のイギリス食パンに引き続き『B』のレポです。今回は、同梱されていた白く焼ける（色がつきにくい）全粒粉ホイワイトクレストを付属のイギリス食パンレシピに８％ブレンドして焼きました。小麦の扱いに慣れたのか？前回よりも作業がスムーズにできました♪一次発酵終了した所からですが、たまには作業工程も・・・分割してベンチ前の状態です。麺棒で丁寧にガス抜き・・・内側にきっちり空気が入らないようにして折りたたみます。くるくる丸めつつ圧をかけてしっかり閉じます。型に入れたところ。発酵終了。大分、全粒粉が目立たなくなってます。今回はちゃんと釜伸びしてくれました♪パチパチと良い音がしてます。しっとりもち肌の美肌ちゃんにできました♪今回も劣化の状態を比べたかったのですが、さいしょの口に入ったのは焼成翌日に１/２枚程度・・・後は母に横取り？されてしまいました（汗）配合量が少ないとは言え、粒粉の存在は皆無ってくらいに分かりません。こんがりが嫌いな人には良いですよね～。粒子が細かくて口の中で全粒粉独特のざらつき？もあまり感じませんでした。あの食感が苦手な人とか、お子さんとかには良いかも。逆に物足りないと感じる私のような人も居るでしょうね。さてさて、レポはまだ続きます・・・

2011年03月04日

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昭和産業　パン用小麦『B』使用レポ１

先日行ったモバック・ショーでサンプル注文した昭和産業さんの「パン用小麦『B(美)」付属のレシピでまずイギリス食パンを焼いてみました。数年ぶりに外産小麦を使うのでちょっと扱いに不安があったのと初めなので背の低い山食パンにしました。こちらは焼成前の状態。型下３ｃｍくらいまでで発酵終了。焼き上がりは型の高さくらい（１１～１２ｃｍ程度）になりました。ちょっと水分量と発酵の見極め悪かったらしくあまり釜伸びせず・・・（汗）でも焼成の香りはとっても香ばしくて良かったです♪カット面あ、やっぱり肌理が粗い・・・（滝汗）ちょっとガス抜きも甘かった模様。でもしっとり感とふんわり感は強いです。焼成後4日間に分けて食べ比べましたが、商品説明の通りしっとり感が長続きしてました♪続けて同じくサンプル注文したホワイトクレスト（白タイプ全粒分）も使って同じくイギリス食パンのレシピで焼きましたので、そちらはまた次にUPします。

2011年03月02日

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モバックショーその後♪

幕張メッセを出てからひとまずrose_chocolatさん、Pastoral Louiseさん、私の帰りルートを考慮しつつ、roseさんお勧めのお店に向かうことにしました。ところが・・・金曜の夜だから？予約でいっぱいと入店できず。すぐ近くのタイ料理のお店に入りました♪Bangkok Kitchen（バンコクキッチン）都内に6店舗あるお店です。こちらで軽く飲みつつ定番生春巻きに始まりデザート3種を皆でシェアしながらroseさんお勧めのタイアイスコーヒーで〆てお一人様ジャスト￥3,000なり！どのお料理も美味しく、ハーブがそれぞれ効果的に使われてて食が進みました。（写真はroseさん＆Loioseさんのサイトをご覧下さい）おしゃべりも仕事やら家庭やらその他やら色々と盛り上がり♪本当に楽しい時間を持つことが出来ました！で、お2人からそれぞれお土産を頂きました♪roseさんからは手作りパン2種類（チョコパン＆チーズパン）Louiseさんからは地元のパティスリーの焼き菓子を。roseさんのパンは前回のモバックショーの際にも頂いていて、とっても美味しかったのを覚えていましたが、今回の2種類も抜群の美味しさ♪チーズ星人さいしょは特にチーズソフトパンにゾッコン！！夫もチョコパンを美味しそうに頬張っておりました♪Louiseさんから頂いた焼き菓子は８種類！フロランタンやダックワーズ、デ・セール、フリアンなど定番の焼き菓子中心でしたがどれも温かみの感じられる素朴で優しい味わいで午後のティータイムの素敵な共として一気に頂ける美味しさでした！楽しい時間とともに物作りに取り組む仲間としてまた同じ女性として楽しく充実した時間と美味しいお土産まで頂けてとっても素敵な時間を過ごすことができました♪また是非、ご一緒させて頂けたらと思います！あ、ちなみにさいしょ持参のおみやは・・・（写真取り忘れてすみません！）自家製オレンジピール＆レモンピール、ラムレーズン、クランベリー、胡桃、ｱｰﾓﾝﾄﾞ入りのロシェショコラ、つなぎ程度に粉と卵を使ったガトーショコラ、ｱｰﾙｸﾞﾚｲで風味付けした生チョコのギフトでした。お粗末さまでした（汗）

2011年02月23日

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モバックショー２０１１

4年ぶりに関東で開催の国際製パン製菓関連産業展、モバックショーに行ってきました。前回と同じくrose_chocolatさんそして初対面のPastoral Louiseさんのお2人とご一緒させていただきました♪この日は生憎の強風。roseさんとは当初横浜から合流する予定だったのですが、ご都合で少し遅れる連絡を頂いたので一足先に海浜幕張駅へ向かいました。『危険信号が点灯したため一旦停止します』＆『強風のため安全を確認しつつ徐行運転します』というアナウンスの元、のんびりペースで海浜幕張駅へ到着しました。で、私が乗った電車の一本後からなんと運休！！！roseさん＆Louiseさんのお2人が同じ電車内にストップ（汗）約2時間強風に揺られながらでお2人は大変な状況でした。なんとかご到着されて、しばし休息をはさんで入場しました。・・・roseさんの記事でも既に書かれていますが、まず場内はほぼ撮影禁止という感じ。ご承知の通り、模倣対策（って大陸のあの国（爆）対策？！）ですね。今回は機械系メーカーが多かったから余計にかな。お2人の到着前に軽く全体を見回ったのですが、肝心の場面で私の携帯が充電不足で写真が全く撮れませんでした。包材＆食材を中心に見たかった私は今回はちょっと期待はずれ？な感じ。でしたが、それなりに色々と興味深い物も見れて満足でした♪試食を勧められた昭和製粉の製品『パン用小麦粉美B』カットされたパンを持った瞬間に『あっ違う！』と感じました。しっとりと重みを感じます。そしてふんわり柔らか。話を伺ってみると吸水量が違う、米粉風小麦という表現をされていました。うん、まさに！って感じの表現。劣化も非常に遅いと言うことでサンプルをお願いしました。ぐるぐる回っていると「ドイツのパンマイスターのパンがエコバック付で１０００円です！！！」という声に吸い寄せられるように向かいました。実はこれ、お2人が到着前にデモンストレーションで成形の場面を見ていた物でした。鮮やかな生地さばき？にしばし見とれていたのです。まだ全ては食べていませんが、頂いた2品は成形も綺麗だし風味、食感と抜群！のパンたちでした。残りも大変楽しみです♪流行の米粉は埼玉県ブースでみたけ食品との共同品ということで紹介されていましたが、県職員さんが営業されていてなんとなくぎこちなく（笑）埼玉県産の米だけで・・・というのは１つ大きな強みかもしれません。ただビックリだったのはヤマザキランチパックに米粉パンにカレーライス、オムライスの具材って・・・（笑）米に米って何だか焼きそばパン的な炭水化物二重取りに思わず笑ってしまいました。蛍の光に『早く帰りなさ～い！コール』を受けながら（笑）最後に立ち寄った平野紙器さんで激安のベーキングモールドを手に入れ短時間なりに充実した時間となりました。大分長くなったので、その後のオフ会＆頂いたお土産についてはまた次に！

2011年02月18日

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お願いランキング

テレ朝の深夜番組なのですが、朝型さいしょもたまに見ています。昨夜は餃子のランキングをやっていました。パリッとジューシーな餃子の映像にジュージュー焼ける音。深夜の餃子映像の刷り込み・・・今夜は餃子に決定だ！！！（爆）しかし深夜の食べ物映像は本当に食欲を刺激しますねぇ。ダイエットの大敵！今回はすぐにでも食べたいから買って帰ろうと思いますが、よく考えると持ち帰り餃子の美味しいお店を帰宅途中で思いつかず・・・。どっか無いかなー。

2010年09月08日

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チーズ星人が作ったパン

生地にシュレッドチーズをタップリ練りこみ、トッピングが角切りのプロセスチーズとパルメザンでトリプルチーズパンにしました。あこ酵母を使って約３日間かけて発酵。生地に馴染んだシュレッドチーズのおかげでしっとりでチーズの味がしっかりに出来上がりました♪

2010年07月16日

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苺とチーズのタルトレット＆バター不使用ブルーベリーマフィン

めっちゃくちゃ久しぶりのお菓子日記です。毎日のように作っていてもデジカメで撮影するのが億劫になってしまって・・・（汗）結構前に作ったのと今日作ったのとUPします。まず苺とチーズのタルトレット苺が爆安だったときに作りました。クリームはチーズカスタードです。チーズ濃い目のクリームでとっても美味しくできました。そしてバター不使用のマフィン油脂はサンフラワーオイルです。牛乳の代わりに生クリームを使っています。軽い口当たりですが当日に食べないと若干パサつきが気になってくる感じ。季節のフルーツ、ブルーベリーを生とジャムとでトッピングしています。

2010年07月16日

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アボガドとグレープフルーツジュース

この3ヶ月くらいとてもはまっています。アボガドは夫の方が。定番ですがアボガドはマヨネーズ＋塩コショウ味か胡麻ドレ＋マヨ＋ヨーグルト味でサーモン、ツナ、生ハム、鶏ササミ、コーン、パプリカ、トマトあたりと和えています。たーまに残ってしまうのでサンドイッチにしてます。美味しいけれと一旦剥くと悪しが早いのが難点。切る前から大きいと明らかに残っちゃうな～と分かりますが、すぐに酸化して黒っぽくなっちゃいますよね。そういう時に何か良い方法はないのかな？と考えています。どなたかご存知でしたら切ってしまったアボガドの保存方法教えてください！そしてグレープフルーツジュースですが、こちらは元々グレフル大好きの私が体調不良の時に無性にグレフルが食べたくて食べたくて。でも毎回カットするのは面倒だし、家計にも響きます。なのでお手軽＆安価なジュースに♪買ってくると何故か私よりも夫の方が多く飲んでるよ・・・（汗）あまりにもよく飲むので、「好きなの？」と聞いてみたところ「ううん、だってあるから！」って！！！（爆）何でも良いんかい！！！！他のフルーツジュースに比べてグレフルなら糖分＆カロリー控えめ♪そんな所も良いのです。あっ！よく考えたら夫はミカンの国から来たんだっけ。だから柑橘系は無条件に身体が欲しがるのかも？！

2010年06月21日

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原点回帰？

ＧＷに鹿児島の祖母のところへ行って戻ってきてからほとんど毎日のように試作に時間を割いてる。リーマンショックから世界は回復の兆しがと言うけれど、正直、私のような末端が実感するのは最低半年かかると思う。本来なら今年で開業から５年目に突入して、僅かながらでも安定感が出始めても良さそうなものだけどなかなか・・・。躓いては反省して、落ちた気持ちを再浮上させてリスタートを何度となく繰り返してきた私。スピード結婚だったこともあるし、通勤時間も増え、営業時間が少し短縮せざる得なかったり、臨時休業や長期休業を取らざる得なかったり・・・。こういうことも重なり稼働日が以前の３分の２近くまで減った。挽回するのに色々と考え作り続ける日々。ある方のブログを読んでから、また自分の中でのやる気が高まって新しく型や器材を買って自分らしい物、自分が求めている物、自分が欲しい物、世間が求める物を追求しながら試作、試作、試作。こうして作り続けると大抵はシンプルな物に自分の気持ちが帰える。自分の中での究極の１つはマドレーヌ。卵と砂糖とバターと粉と・・・。臭い消しは使わず砂糖を粗精糖にし、バターは冬＝発酵、夏＝無発酵の無塩と変えて粉はクーヘン。今まで何回も焼いてるマドレーヌだけど、本当に納得の出来は３回しかない。プロである以上、毎回同じクオリティを提供すべきだけどあるライン以上は毎回越えても最後の大きなボーダーを越えた最高のマドレーヌは私の元へめったに来てくれない。だからと言うわけじゃないけれど、試作は凝った物を作りたくなることが多い。でも自分の最終目標は最高のマドレーヌなんだろう。最高のマドレーヌはごくたまに私のところへ来てくれる。全く来てくれないと心変わりをするんだろうけど、たまに来ちゃうから厄介だ。なんだかこの感情は恋に似てる。現れると心を奪われ、またすぐに来てくれることを願う。願って頑張るけれどなかなか来ない。そして苛立つ。苛立ってばかりだと来てくれない、他のことにも目を向けないと・・・そして苛立ちも忘れたころにフイに来てくれる。お菓子作りは実験だと思う一方でもしかしたら駆け引きでもあるのかもしれない。何だか頭が混乱してきた・・・。

2010年05月17日

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サロン・デュ・ショコラ２０１０

今年も行って来ました。新宿伊勢丹の特設会場はすごい人。毎年招待規模を拡大し、展示作品も増えたショコラの祭典。今年は正直大きく期待はずれでした。まずは一番の目玉？だと思うショコラ・バーが今年は無かったこと。ショコラ・バーは各ショコラトリーの新作や名作といったイチオシの商品を３種類自分の好きな組み合わせで色んなショコラトリーをミックスし、ドリンクと共にテイスティングできるもの。例年大行列が出来るほどの人気でした。こちらで試したショコラトリーのものを買い求めたり、さまざまな味に触れることで学ぶ物は非常に多かったです。それが無いとなると、各ショコラトリーで購入するしかない・・・ご存知の通りチョコレートは非常に値段も高く、ましてや一粒から買えるお店があるわけも無く・・・私のように予算が取れない人にとっては非常にありがたいイート・インなのでした。今年は無いと知り、一気にモチベーション↓来た意味がないと言うくらいに萎えました。次いで、あまりにもアイテムを絞りすぎてるようでケースが空っぽのショコラトリーが多数。しかも試食がほとんどない。この２点は恐らく、一昨年からの不況＆デフレスパイラルそして今年のバレンタインは日曜で義理チョコ需要が見込めないというものの影響だろうと予想されます。それにしても、人は溢れるくらいに居てもひっそり感がなんとなくあるんです。ゴージャスな空気が薄い。本年のテーマである、オペラ（歌劇）のリッチ感って何だろう？と。ただ日本市場は力を入れてる意気込みはアリアリで、来日しているショコラティエは多数。でも例年のように列を作ってサインを頂いてたり、写真撮影なんていう光景はあまり見られませんでした。時間帯が悪かったのか？行った曜日が悪かったのか、デモンストレーションもほとんどなく・・・。そんな訳でガッカリ。毎年買い求める１００％チョコートカフェのバレンタインセットだけ買って帰宅。人混みにやられただけって感じのバレンタインスタートです。

2010年02月01日

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最近作ったお菓子

久々に今日はゆっくりしています。家事＆写真の編集や確定申告へ向けての準備をして過ごしました。苺の値段が大分下がってきて使いやすくなりました。でも、作っても残ってしまうことが多くてじゃんじゃん作れないのが玉に瑕（汗）苺といいつつ、まずはスパイスを効かせたブリュレから。オリジナルブレンドのスパイスをチャイにして生クリームで濃く煮出しています。あとは普通のブリュレと同じように作れば完成♪寒い季節にスパイスのアクセントが合います。次は定番苺ショートケーキ。最近はカットケーキが今ひとつ流行ってないらしいので、ホールで作ってカット！ではなく１つずつ完成させました。やっぱり定番は美味しい♪生クリームがちょっぴり大目でも軽く食べられます。最後は苺＆ブルーベリーのマフィン。苺は軽く加熱して水分を出してから使っています。

2010年01月25日

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明けましておそようござります！

新年から１０日も経っちゃいました。（汗）年末年始はいろいろありましたが、どうにかこうにか超えて仕事初めのバタバタも落ち着きました。レスは先ほど終えましたがまだご訪問が出来ずにすみません！これに懲りず、今年も宜しくお願い致します！！！今週は３連休で月曜の更新が出来ないので、夫が寝ている間にこっそり書いてます。（爆）そして今頃？！クリスマスケーキを・・・トホホなクリスマスでしたが、身体が楽に？過ごせたと思うことにしています。今年は昨年の分を取り返すためにもまたまた色々と見直し。即効性があると嬉しいのですがコツコツと頑張ります！

2010年01月09日

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フォカッチャ

シンプルにブラックオリーブのみトッピング♪

2009年11月13日

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黒胡麻ビスケット

オーガニックのトランスファットフリーショートニングと低脂肪ヨーグルトで健康志向に！さくさくで中はしっとりの食べやすい食感です♪オーガニックショートニング 680gトランスファットフリー

2009年11月13日

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カヌレ・ド・ボルドー

気温が下がると恋しくなるこの味・・・こんがり焼けた香ばしい外側としっとりもっちりの甘い内側。バニラの香り、バターの香り、卵の風味。シンプルで素朴だけれど、だからこそまた食べたくなります。

2009年11月12日

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え！もう？

１１月に突入。もうクリスマスの準備なのです。（汗）不景気な状況が続くだからかクリスマス商戦はスタートしているようです。今日、クリスマスメニューを作りましたが、かなり絞りました。今年はオーダー系は基本無しで行くことに。昨年は一昨年の３割減だったのですが、今年はどうかな～。

2009年11月02日

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南瓜ブーム？

ここの所、南瓜モンブランと南瓜プリンを作り続けています。今月は南瓜５ｋｇ以上使っています。こんなことは今まで無かったのですが。南瓜モンブランを作ってるため、まだ栗のモンブランを一度も作ってません（汗）明後日のハロウィンまでは南瓜ブームになりそうです。

2009年10月29日

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イギリス食パン

久々にリッチな生地のイギリス食パンを焼きました。写真では白っぽいですが実物は卵の黄身が濃かったのでもっとクリーム色っぽいです。

2009年10月27日

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ハロウィンって・・・

やはりイマイチ日本に浸透してない感があります。何がいけなのでしょうねぇ。それでも一応？南瓜プリンとか、南瓜モンブランとか作ってみたりしてます。仕事場もハロウィン仕様に飾ってみたりもしてます。とかしつつ、自分的にも何となく盛り上がりに欠けてます。（汗）市内の同業者さんとか、他のお店を見てもハロウィン要素はあまりなく・・・クリスマスやバレンタインみたいな盛り上がりを見せる日はくるのでしょうか？

2009年10月15日

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キャラメル焼きプリン

たまには昔風のしっかり焼きプリンが作りたくなりました。センターまでしっかり火の通っている焼きプリン。底に敷いたキャラメルソースはタップリです♪バニラとキャラメルやっぱりサイコー！！！

2009年10月08日

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１年ぶり？のクレープ

今日は地元最大のお祭りがあります。約１年ぶりにクレープを焼きます。クレープは焼き加減が命！！！出来立て焼きたてが大事なので、注文頂いてから作ります。沢山買ってもらえると嬉しいな♪

2009年10月03日

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今年も栗がやってきた！

昨日栗が４ｋｇ来ました。渋皮煮用３．５ｋｇ頑張って一気に剥きました。ちょっと手が痛いのと渋で指先が黒ずんでしまいましたが、無事終了。今日から本格的に作りはじめます。寝かせる時間を入れて日曜に完成です。来週からモンブランはじめ、栗のお菓子が登場します。

2009年10月02日

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栗に備えて？

朝からしとしと雨模様。気温も低めですね。こんな日はのんびりな一日になりそうです。雨の日の売上、正直悩みどころです。まぁ、明日は栗が４ｋｇ届くので恒例の？渋皮煮作りに入ります！栗の皮向きという一大作業が待っているわけです。少し体（手首）を労わっておかないと。だからこの雨は恵？の雨なのかもしれません。

2009年09月30日

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たるたるパン

ピクルスがセールだったのでピクルスたっぷりのタルタルソースをトッピング。バターロールの生地に合わせました。少し甘めのパンと酸味のあるタルタルが調度良く出来ました♪

2009年09月17日

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これで当分は・・・

ジェノワーズショコラに洋ナシのコンポート、ブルーベリーを使ったケーキ。男性なのであまり派手にせずシンプルに仕上げました。プレゼントのケーキラッシュはひと段落しました。いい加減私も諦めれば良いのでしょうけれど、「ありがとう」も無ければ「美味しかった」の一言も無しです。趣味のときはさほど苦痛ではなかったことを仕事になってからすると私のように度量の狭い人間は本当に辛く思えます。売上少ない時だから余計にかな・・・。あとはスッキリ？仕事に打ち込みます。

2009年09月10日

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プレゼントケーキ

プレゼント以上にお返しを頂いてしまったケーキ（汗）気持ちが嬉しいと喜んでもらえたのが一番です！チョコクリーム全部だと季節的に重い？かなとなので巻き込んだクリームは生クリームで。チョコクリームはモカ風味なので、コーヒービーンズを飾りに。大人の男性向けなので可愛くよりはシックにですね♪

2009年09月08日

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集中しすぎです（涙）

今月は誕生日の知人が多くその度にバースデーケーキをプレゼント。正直きついなぁ・・・。お世話になってる順にある程度の差を付けています。材料代しか払ってないから良いじゃん！みたいに感じる人も居るようで、それが分かってしまったのでなんだかお祝いの気持ちが薄れてしまって・・・。私もお祝いしてもらったし、と思えばで作っていますが。ホント、モチベーション下がりっぱなし。「ありがとう」の一言もない人も多くて。今月はあと３人分プレゼントケーキを作らないといけません。お祝いが義務的って嫌なので気持ちを切り替えたいのですが。

2009年09月05日

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パンレポその２と言うか・・・

パンレポその１から大分空いてしまいましたが、実はここ最近悩んでいることもあって書けずに居ました。せっかくだからと何種類も買ってきたパンたちが、正直なところ私の味覚には３種類しか合わず・・・それだって格別美味しいとは思えませんでした。有料道路を２箇所使い車で一時間以上掛けて、駐車場が無いので路駐で気持ちも落ち着かず・・・。店内に入るのも大変でパンを選ぶのにも四苦八苦、レジに並ぶこと２０分以上。この状態だって空いてるんだそうです。ただ、それだけの価値を見出せずにいます。こういったことを味の評価に加味するべきじゃないのは分かっています。でも差し引いて考えてしまうんです。恐らく３分の１も制覇できてないので、もちろん私が購入しなかったパンが絶品かもしれません。お店の『お勧め』を中心に買ってきただけに余計に期待感が高まってしまったのかも。実は最近こういう思いをよくするのです。なので自分の味覚がおかしいのかな？と。もちろん万人受けするとか、味覚だって十人十色なのは百も承知。でもでも、それにしても『絶品』『並んででも食べたい』『全国からわざわざ来る価値あり』と謳われているお店ばかり。人の味覚って変な物で同じ物でも雰囲気の良いお店で、素敵な食器に乗せられて、ゆったりと味わえると格段に美味しく感じるもの。そういった部分を考慮しても『なんか違う気がする』と私の舌が感じます。相次ぐと、元々自分の味覚なんて大したことないと分かってても、こんな商売をしてるだけに大きく自信喪失。自分の舌磨きを頑張らないとダメかも。

2009年09月04日

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今年も自前

明日は誕生日。前夜祭？かのように外は台風で暴風雨です（汗）私が生まれた時も前日は台風だったとか。そして誕生日はめっちゃ夏日だったとか。まさに今年も同じパターンになりそうです。毎年悩む、自分のバースデーケーキ。今年も？節約系です。まだ完成してませんが、紅茶シフォンとマンゴー＆ヨーグルトムースの２種類。どちらも２０ｃｍサイズで約７号ですね。特に食べたいケーキが思い浮かばなかったので、ほんの少し贅沢で好物のマンゴーを使うことに。でも沢山は節約系にはご法度！！！なもんでマンゴームースはヨーグルトムースを流してその上に４分の１程度にしました。微妙なケチり方（爆）でも良いのだ！！！チョコプレートもローソクもなしです。だって節約なんだもん！（笑）まぁ、ローソクは数が多いとガッカリするし。（爆）紅茶シフォンは定番だけど、夜でも重たくないからとやっぱり材料代が安いので・・・。明日が楽しみなのです♪

2009年08月31日

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パンレポその１

昨日の続きです。全部で１３種類買って帰って来ました。お会計は約４０００円。若干高め？のような普通のようなくらいかと思います。向かって右側から・・・オニオンガーリック・・・玉ねぎの甘みとガーリックの風味がGood♪生地はソフトで少し甘め名前不明？（野菜とチーズのパン？）・・・ミネストローネを生地に練りこんだような感じのパン。お勧め品のPOPがあったので購入しましたが、セロリとトマトの香りが強いのに反して味の弱さがバランスが私にはイマイチでした。イタリアンロール・・・何種類かの豆をトマトソースとともに巻き込んだパン。ソフトな生地と豆の食感が調度良く食べやすいパン。小豆南瓜ソフトロール・・・小倉と茹で南瓜を生地に入れ込んでリング形にしたパン。小豆の部分はアンパンのようで美味しいのですが、南瓜の甘みが足りなかったのと水分が多かったので水っぽくて小豆の美味しさが少し損なわれてしまったようで残念！ソフトドバター・・・いわゆるバターロール生地かなと思います。バターと卵の甘みソフトな食感で万人受けするタイプ。パンレポはその２へ続きます。

2009年08月25日

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お買い物

今日は朝から車で1時間ちょっと？の場所へ買い物へ出かけてきました。お目当てはパンです！全国的に恐らく有名なのかな？幸い道路はスイスイで一時間掛からずに到着しました。場所は県内有数の古くからある温泉地。とっても小さなパン屋さんです。写真を撮る余裕が無くて、お店の写真はありません。路駐してる車が何台か見えたのですぐに分かりました。お店には駐車場が無いので・・・こじんまりとしたお店ですがパンもお客様もいっぱい！週に４日＆１１時～１７時までしか開いてなので、午後２時前にはほとんど売切れてしまうそう。とりあえず初めてなので色々と買ってきました。パンレポは明日以降に♪

2009年08月24日

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マンゴー

本当に久々のスィーツ日記です。最近はデジカメであまり写真を撮らないので、なかなか・・・（汗）昨年秋から使っているノートの画像加工ソフトが使いにくい？のもあるのですが。さてもうそろそろ終わりかな？というマンゴーを使ったムース。今年はスーパーなどでマンゴーを見かけることが減りました。国産はさらに見ないです。ミツバチの影響か？不況の影響か？マンゴーピューレと牛乳＋生クリームで作ったヨーグルトを合わせてムースに。濃厚なマンゴーをヨーグルトの酸味が程よく調和。美肌効果も期待できそうです♪

2009年08月21日

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突然

餃子が食べたくなってしまった。で、冷蔵庫を物色。ニラ有り白菜有り豚挽き肉有りにんにく、生姜有り他調味料有り作るしかない！！！２１時から調理開始。一晩タネを寝かせて明日は包める。ホッとした途端に白玉が食べたくなってしまった。（爆）

2009年08月10日

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ブルーベリーマフィン

沢山のブルーベリー無難にマフィンに変身。あまり入れると色がすごいことになるので程ほどで。

2009年07月10日

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ブルーベリー三昧かな？

昨日今日とブルーベリーを沢山分けて頂きました。昨日も沢山だったのに、また今日も夕方にさらに追加で。ジャムやソース、マフィン、チーズケーキ、ヨーグルトケーキ、タルト、マフィン、スィーツパンなどなど。フレッシュなうちに出きるだけ沢山変身させたいと思います。

2009年07月09日

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やっぱりあこは旨い！！！

気温が上がってくると『あこ』でのパン作りがしやすくなります。Newオーブン食パン一斤が丸ごと焼ける！ツインバード（TWINBIRD）コンベクションオーブン（ブラック）［TS-4117B］が来てからほぼ毎日パン作りをしていますが、コンパクトながらこのオーブン大活躍で助かっています♪もちろん今回のあこのプチパンも外側パリッ♪内側ふんわり＆もちっとであこの風味も加わって美味しい朝食になりました。

2009年05月29日

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毎日焼き焼き・・・

食パン一斤が丸ごと焼ける！ツインバード（TWINBIRD）コンベクションオーブン（ブラック）［TS-4117B］オーブン到着から毎日パンを焼いています。大分扱いに慣れてきました。うっかりファンをまわし忘れてしまう以外は。（汗）コンパクトながらも一応２斤の型も入るし、２７ｃｍの天板２枚入るので、手持ちの天板２枚で２段焼きも可能。ただし、上手く調整しないと底が焦げてしまいます。まだ２段焼きは修行ですね～。さて今日もパン焼かなくっちゃ。

2009年05月13日

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Newオーブンで・・・

昨日、新しいオーブンでハードトーストを焼きました。天辺の一部がこげちゃいましたが・・・（汗）どうやら手前が焼き色付きやすいみたい。今日も試し焼きは続きます。

2009年05月07日

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試し焼きWeek

ツインバードコンベクションオーブン【税込】 TS-4117-B ［TS4117B］単機能オーブン、こちらを購入しました。早くクセをつかむためにしばらくはパンを中心に焼くことになりそうです。しかし気温が低いから発酵時間かかりそうですね～。

2009年05月06日

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ドームケーキ

オーダーのショートケーキです。

2009年04月11日

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今年も栗がやってきた！

栗に備えて？

たるたるパン

これで当分は・・・

プレゼントケーキ

集中しすぎです（涙）

パンレポその２と言うか・・・

今年も自前

パンレポその１

お買い物

マンゴー

突然

ブルーベリーマフィン

ブルーベリー三昧かな？

やっぱりあこは旨い！！！

毎日焼き焼き・・・

Newオーブンで・・・

試し焼きWeek

ドームケーキ

昭和産業　パン用小麦『B』使用レポ２

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