ｋｉｎｏｋｏの手作り三昧！

[中国茶] カテゴリの記事

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  大山崎山荘美術館でお茶会♪

  少し前の話になっちゃうんだけど･･･１０月２９日、京都にある大山崎山荘美術館でお茶会がありました。このお茶会は、毎年新茶の出る頃に行われている年中行事で、以前私もスタッフとして参加して茶藝をして、お客様にお茶を淹れた事もあるんですよその時の様子はこちらにあります　もし良かったら見てね その時は茶藝スタッフとして参加していたので、お茶会を楽しむと言う感じではなかったので、一度お客側でお茶会に参加して、お茶会を堪能したいなぁと思ってたんだ　今回、友達を誘ってお茶会に行ってきましたお茶会では柚子茶、八宝粥、雀舌と貢菊のブレンド茶、安渓鉄観音などがありました。お茶会の時だけしか入れない彩月庵では、「重陽席」と言って、黄山雀舌と貢菊のブレンド茶をいただきました。前にも書いたけど、旧暦の９月９日は重陽の節句と呼ばれていて、今年は１０月３１日が重陽の節句に当たるんだって。だからそれにちなんだお茶として貢菊を淹れてるみたい。黄山雀舌というのは、一芯二葉の茶葉が雀の舌みたいに見える事からこの名前が付いた緑茶であまい豆のような香りがして、優しい味わいのお茶です。貢菊とブレンドすると菊の香りや味に隠れてしまうような感じもするのですが、貢菊にそっと寄り添っているような感じで、ブレンドする事によって、お互いの良い所を引き立てあっているように感じました。蓋碗で淹れたお茶を茶杯にいれて貢菊を一輪浮かべた様が秋らしくてほっこりしてしまいました　たった一杯のお茶で癒されちゃうんだから、お茶ってすごいよねお庭では「樹下独酌席」と言うことで、写真のように一人用のセットが置いてあり、自分でお茶をいれて飲むようになっていました。用意されていたお茶は安渓鉄観音の春茶。お手前で人に淹れてもらうお茶も美味しいけど、こうして自分でお茶を淹れるのも、普段中国茶になじみがない人にとっては、楽しいんだろうね。「樹下独酌席」の隣になる茶室では、安渓鉄観音の秋茶をいただきました。一週間前に入ったばかりと言う出来たての新茶　お庭で自分で淹れて飲んだと同じ茶葉なんだけど、春と秋では味わいが違う。中国茶って同じお茶でも摘んだ時期で味わいが変わってくるから面白い。春茶は若々しく、清々しい風味がする感じなのに、秋になると、まろやかで成熟した味になっている気がする。秋茶のほうが、香りも乳香が強くて、鼻を抜ける香りが心地よい・・・　飲み比べるとその違いがはっきり判って面白いよね私は秋茶のほうが好きだなぁ～　それにしても新茶って本当に美味しい 

  2006.11.07

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  金萱茶と[シ眞]紅金針・紅塔

  昨日中国茶教室に行ってきました　昨日は金萱茶と言う青茶と[シ眞]紅金針と紅塔と言う紅茶の３種類。甘い乳香の金萱茶は大好きなお茶のひとつです　乳香は春より秋のほうが合うような気がします･･･甘い香りのお茶を飲んでいると何だかほっこりと暖かい気持ちになるような･･･落ち着きます[シ眞]紅金針と紅塔と言う２種類のお茶は、元は同じ茶葉から作られている紅茶だそうです。紅塔のほうは、[シ眞]紅金針を細工してある工芸茶です(上の画像の真ん中のお茶)　[シ眞]紅金針と飲み比べをしたんですが、細工して茶葉に圧力をかけているし、お湯を注いだ時にジャンピングできない分、味に深みがなくなっているような感じ。酸味も紅塔のほうが強いような気がする･･･　[シ眞]紅金針は紅茶をちゃんとティポットで淹れた感じで、紅塔はティパックで簡単に淹れたお茶と言う感じかなぁ～今回は一人で蓋碗を急須にして飲む時のセットの仕方を教えてもらいました　少し大きめのコースターに蓋碗と茶杯をセットして、茶杯に蓋碗のお茶を注ぎながら飲むの　一人で飲む時は蓋碗に直接口をつけて飲む事が多いんだけど、こうして飲むのも、なかなかオツなものですなぁ～　今回この淹れ方で紅茶をいただいたんですが、茶杯に注いだ紅茶に｢桂花ジャム」を入れて飲みました。紅茶にほのかにキンモクセイの香りがして美味しかったよ桂花ジャムと言うのはキンモクセイのジャムのことで、キンモクセイを洗って、蜂蜜につけたものなの。家にキンモクセイがあったら毎年作るのに･･･キンモクセイのいい香りがして、お茶に入れたり、アイスにかけたり、色々使えるんだよねぇ～　家にキンモクセイがある人は是非試してほしい　つーか、私にキンモクセイを分けてほしい～～～(笑)　　　　　　前からもっと沢山の人に中国茶を飲んでほしいなぁ～と思ってました。そこでお世話になっているお店をお借りして、お茶会を開いてみようかと思っています。毎月、２種類の中国茶を淹れ、茶器の使い方やお茶の淹れ方などを紹介したいと思ってます。お茶会に参加した人が中国茶に興味をもって、家でも気軽に中国茶を楽しんでもらえるようになったら良いなぁ～と思ってます。興味のある方はメッセージ下さいね　美味しい中国茶を一緒に味わいませんか第１回目のお茶会は１１月１５日の予定です。詳細はこちらのHPの「ｃulture」をご覧下さい 

  2006.10.13

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  菊花　満開

  久しぶりにお茶の話　昨日月に一度のお茶の教室だったんだけど、今月は9月という事もあって｢菊花茶」を使ったお茶を3種類いただきました　菊花茶のみの花湯、プーアール茶と菊花茶をブレンドしたもの、そして黄山雀舌と言う緑茶とのブレンドの3種類なんで9月が菊なのかと言うと・・・9月には重陽があるから。重陽って知らない人も多いかもしれないけど、五節句のひとつで菊酒などを酌み交わして長寿を祝い合うものなの。だから菊の節句とも呼ばれてるんだ。端午の節句に菖蒲をお風呂に入れるのと同じように重陽には菊をお風呂に入れるところもあるらしいよ今回いただいた菊花茶は、出来たばかりのものだそうで、今まで飲んだ菊花茶の中で一番きれいで美味しかった　菊花茶が美味しいって思ったのって始めてかも　どんなものでもそうだけど、出来たてが一番美味しいんだね～　大事にしまっておくのは本当にもったいない事なんだなぁと実感。これからは封をあけたらなるべく早く飲もうっと。今回飲んだ中で一番美味しかったのが、菊花茶のみで入れたこの花湯　蓋碗のふたに蜂蜜を塗っておいて、菊花茶を淹れた後ふたをして、蒸らしている間に湯気で蜂蜜が溶け、菊花茶にほんのりと蜂蜜の甘さが加わると言うもの。ふたを開けた時、菊の香りの中にかすかに蜂蜜の甘い香りもしてホッとする感じ　見た目も菊が蓋碗の中で咲いていてとってもきれいなんだ～　お茶の色も始めは淡い黄色なんだけど、お湯を継ぎ足すごとに、どんどん黄色が濃くなってきて、きれいな水色になってました黒茶や緑茶とのブレンドも美味しかった。そのままだと癖のあるプーアールと菊花茶をブレンドすると相乗効果で飲みやすく美味しくなる気がする　緑茶のほうは、春茶の少し古くなったお茶に菊花茶をブレンドしたんだけど、緑茶を熱湯で一気に出し切って淹れ、その１煎のみをいただくと言うある意味贅沢な淹れ方(このお茶はお湯を継ぎ足して2煎目を淹れる事はしないんだって～）　古くなって少し味が下がったかなぁと思うようなお茶はこんな風にブレンドして飲んだらまた違った趣で美味しく飲めるね～　どちらのブレンドも伝統的な淹れ方なので美味しいのは当たり前か･･･(笑)だんだんと涼しくなって温かいお茶が美味しく飲める季節になってきたね。秋の夜長をお茶を飲みながらのんびり過ごすのもいいかもしれないなぁ～ 

  2006.09.29

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• 遊覧大茶会

  早いもので、心斎橋そごうがオープンしてもう１周年　それで今そごうでは１周年記念イベント「心斎橋遊覧お茶会」と言うのをやってます　そのイベントに私がいつもお世話になっている中国茶の先生がブースを出していて、今回少しだけ私もお手伝いする事になり、昨日（9/4）行ってきました　主な仕事はお茶のお手前と茶器、茶葉の販売。さすが大阪って思うのは、試飲会をした時の人の集まり具合と、飲んだ後の逃げ足？の早さ(笑)　試飲会の時間は１１時半、１時半、３時半、５時半と決まっているんだけど、その時間になると人がめっちゃ集まってくる･･･時間になってもお手前が始まらないと催促をするお客様まで　そしてお茶を飲んでお茶請けを食べてサッといなくなる・・・さすが、大阪のおばちゃん　試飲会の本来の目的は飲んだお茶を気に入ってもらって、茶葉を買ってもらう事なのに、試飲した人の数に比べて茶葉を買ってくれる人の数の少なさったら私が淹れたお茶は、工芸茶(お湯を注ぐと茶葉が開いて中から花が出てくるお茶）と蜜蘭香単叢・・・蜜蘭香単叢の時、めっちゃ人が集まってきてちょっと焦った　とっても香りの良いお茶なので遠くにいても判るのかなぁ　試飲会のたびに来るお客様もいて、その人は色々な種類のお茶を楽しんでたよ　こんな風に一日デパートで過ごす人もいるのね･･･私には出来ないけどこのイベントは１１日までやっているので、近くに用事があったら行ってみてね　試飲の時間に行けば、おいしい中国茶が飲めるよ（しかもお茶請けつき！）　４日、１１日の３時までなら私に会えるかもこのイベントでは、韓国茶のブースも出てて、五味茶やコーン茶など、韓国のお茶を飲んだり買ったり出来るし、そのブースの横では「スッカラ｣と言う雑誌のブースもあって、ポジャギや韓国の絵本とかもあります。久しぶりのバイト、疲れた～　それに良く考えたら販売の仕事って初めてなのよね 　今までデスクワークやパソコンを使った仕事しかした事ない。　販売の仕事も大変だけど面白いかも･･そういえば以前、販売の仕事、向いてると思うよって言われた事あるのよ、私

  2006.09.05

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  日本茶を中国式の淹れ方で･･･

  今回の教室では、日本茶を蓋碗で淹れました。佐賀県嬉野の釜炒り茶と言うもので、釜で炒るという工程が中国緑茶と似ているので、この日本茶と中国緑茶を同じ茶器で淹れて味の違いを確かめると言う事をしました。同じ茶器を使っていると言っても淹れ方は全く違うもので、日本茶は、茶海や蓋碗のフタを使ってお湯の温度を下げながら淹れました。入ったお茶は甘みがあってすごく美味しかった　日本茶をこんな風に淹れたのは初めてだけど、結構いいかも　家でも試してみようかな･･･今回はこの日本茶以外に種類の中国茶をいただきました♪　この季節は美味しい新茶がいっぱいで嬉しい～　新茶はやっぱり茶葉の色からして違うよねぇ～　 

  2006.05.11

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  獅子峰瀧井

  ４月になり、美味しい新茶がぞくぞくと出てきています。私のお気に入りの中国茶に「瀧井茶」というものがあります。ロンジン茶と言うと判りやすいかな？　中国茶の緑茶の中でも有名なお茶なので名前だけは知ってる人もいるかもしれないね　私はこのお茶、春の新茶でいただくのが一番好きです。茶葉の色も綺麗なみどり色で「新緑」と言う感じできれいだし、爽やかな味は今の季節に飲むのにぴったりだと思うんだよねぇ～最近は有名になった分、お値段も高くなったような気がする･･･私が先日買った瀧井茶も、50ｇくらいで３０００円くらいした。贅沢だなぁ～と思うんだけど、今の季節しか楽しめないものだし、年に一度の贅沢だから良いかなぁ～と思って買っちゃいました午後のひととき、この瀧井茶を飲みながら、手仕事をする･･･　あ～贅沢な時間だわ　ちなみに今日の手仕事はメドゥプの壁掛け作り。房をつけて完成間近です 

  2006.04.28

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  落花仕立てに季子仕立て

  私は中国茶が大好きで、習い始めて６～７年になります。今日は月に一度の中国茶教室でした今の時期って新茶がない時期なので、教室でも古いお茶を使います。(古いと言っても一年経ってないんだけどね）古いお茶の時は古くても美味しく飲める淹れ方を教えてもらえるから、それはそれで勉強になるんだけどね～今回は、君山銀針、正山小種、芝蘭香単叢の３種類のお茶でした。君山銀針は、淹れたお茶に さざんかとラベンダーの花を少し浮かべて「落花仕立て」に茶葉の上に花びらが浮かんでいて、湖の上に花びらが落ちたような景色が茶壷の中に出来ましたとっても素敵～　それに茶壷のなかに花の香りがフワッとしていい香り～正山小種はラプサンスーチョンと呼ばれる紅茶で松を燻したようなスモーキーな香りが特徴のお茶なんだけど、３煎目でプルーンを入れましたプルーンを入れたら、正山小種の独特なスモーキーさが少し薄れて飲みやすくなったような･･･このお茶、冷やして飲んでも美味しいかも～　紅茶味のプルーンも美味しそうだし。夏になったらやってみようかな来月はたぶん新茶が色々出てくるんだろうなぁ～　楽しみだわぁ

  2006.03.09

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