沖縄久米島　グランババの農園から

29日の花龍ランチ

今日はあゆみちゃんがお休みです。　　・具だくさんのお味噌汁　　・さんまの甘醤油煮　　・野菜炒め　　味噌汁中心のお食事。「眠り草」のエキスをたっぷり使って、夜の睡眠時にゆっくり眠れるようにとキャベツ、人参、たまねぎ、豆腐、きくらげ、カリフラワーを味噌仕立てにし、落とし玉子を添えました。スープがミソかな。

２８日の花龍ランチ

写真アップが遅くなりましたので、あとがきです。本日のランチは「菜飯（セーファン）」です。鶏とかつお節ベースのスープに隠し味の薬草を入れて、ご飯の上にかけていただきます。上に乗っかっている具は「人参・油揚げ・ほうれん草・鶏肉・錦糸卵・きくらげ」を醤油とみりんとお酒で煮出したもの。付け合せにヨモギ・イカ・芋の天ぷらと、シモン芋のヨーグルト和え。

不思議な黄色い岩

        何で岩の写真？なんて問われそうです。ま、たまたま海岸沿いの道端で、割れて剥がれた岩が電柱にもたれかかっていただけですが、色の違いが気になって何気なく触れてみました。不思議な事に硬いと思った岩が、突っついてみると砂のようにボロボロと落ちてしまいます。私には地層の知識がまるでないので、どんな仕組みでこんな風な岩が出来上がったのかわかりませんが、でも元は一緒だったはずの隣の岩はしっかり固く、海水か風かで風化されて面白い文様もついています。しかも飛ばされきた海水がしっかり塩になって白くこびりついているのにちょっと感動。原種と思われるアジアンタムがびっしり生えていたり、窪みに岩肌から染み出る水がポツンぽつんと落ちてきている様子に小さな自然の不思議発見！嬉しくなってしまいました。粘土をこねて立てたようなこの岩の正体は何なんでしょう。何気なく興味が湧いて立ち止まったバーデハウスへの道の途中でした。

秋の忘れ草ゼリー

「眠り草」こと「秋の忘れ草」のお茶のゼリー。最近凝っている薬草です。お茶ではなくて今日はゼリーにしてみました。「クワンソウ（甘草）」と呼ばれるのが普通なのですが、深い睡眠効果が得られるという事で、グランマは「眠り草」と呼んでいます。お味は？う～んまだ研究の余地ありですね・・・。でも、「秋の忘れ草」なんてちょっと素敵な名前。何かを、誰かを忘れたいときそっとお出ししたいスイーツ。ぐっすり眠った後にすべてを忘れる事が出来るような雰囲気を持つ、そんなお花のゼリーを完成させたいですね 

２７日の花龍ランチ

 本日のランチ鶏のから揚げセット・鶏のから揚げ・コンニャクと大根の煮物・冷奴・味噌汁・ごはん

26日のランチ

本日のランチサンマの塩焼き・サンマ塩焼き・切干大根の煮物・ブロッコリーのサラダ・あさりの味噌汁・ごはん

季節は秋？

散り惜しみ、残る桜の林道に、負けじと花を咲かせるススキ。「私を見て！」と主張してるのかな？お買い物帰りのアーラ林道、白スミレを訪ねる途中「アーラ、やっぱり季節混同」この不思議感が良いのです。久米島は。 食材買出しの途中、時々抜けるアーラ林道、桜並木の名所ですが、亜熱帯のいろいろな植物群の宝庫でグランマ大好きな路の一つです。もちろん帰りは、林道のシダの芽とヨモギの天ぷらの材料をしっかり確保して帰りましたし、白スミレのご機嫌も伺う事が出来ました。シダの芽は今が旬。たぶん島の人はほとんど食べないし、目も向けない。グランマは草を食べるのが好きなので、時々山の神からおすそ分けしてもらいます。どのシダかはよそ様には内緒にしてますけど。そしてこの林道ももうすぐさくらんぼがいっぱいの道になるのですよ。

25日の日記

本日のランチハンバーグランチ・ハンバーグ（目玉焼き・こふき芋・にんじんグラッセ）・スパゲティサラダ・味噌汁・ご飯

風鈴ブッソウゲ

久しぶりにフウリンブッソウゲ。楽天一軍さんが帰ってしまうと、やっと少しずつお天気が回復してきました。何しろ申し訳ないほどに楽天さんに合わせて雨が降ってしまっていた2月キャンプ中でしたから。たまの日差しのこぼれる光を受けてフウリンブッソウゲが風に揺れていました。時々この島って桃源郷かなとか思ったりするんです。何故って「さくらと椿とタンポポとスミレと茅とシランが一緒に咲いているから・・・」もちろん年中ハイビスカスとブーゲンビリアは咲いているし、そういえば紫露草も道路際に咲いていましたね。よ～く考えてみると？？？？って言う感じ・・・。今日は久しぶりに花龍もお休みしました。明日またランチでお会いしましょう。

24日の久米島ツーリング

日曜恒例の久米島ツーリング。　今日は2週目に一周道路から外れて、島を縦断する裏道を走ってきました裏道を走って高台に登って思うのは、意外に"ため池"が多く見受けられる事ですね。次回から"ため池"巡りを頑張ってみようかな写真はNTTが設置している風車ですが、なぜか今日は止まっていましたマネージャー 

素敵なお花のプレゼント

友人のトキ子姫から素敵なお花のプレゼントがありました。そういえば「カフェ花龍」も引越しし、喫茶に模様替えしてから3月で3周年です。3周年を記念して新しいメニューをお披露目する試食会を開催する予定でいました。お客様へのお声がけもこれからですし、メニューのイメージもやっと固まったばかりで、本格的な準備は週明けからです。いろいろな方たちからアドバイスをいただきながら、島らしい、特に久米島らしい一品をと考えていたところです。一足早い3周年のお祝いのお花をありがとうございます。トキ子姫の「エーゲ海の青」エーゲアンブルーにも限りない繁栄がありますように。営業時間帯がかぶってしまい、なかなか出かけられないのですが、素敵なスナックですので、島を訪ねる機会のある観光のお客様には是非そちらにも足をお運びいただきたいと思います。 

本日のランチ

本日のランチ鮭の味噌マヨ焼き・鮭の味噌マヨ焼き・鶏肉と大根の煮物・シモン芋と紅芋のポテトサラダ・味噌汁・ご飯 

もう一つのお正月

今日は特別にお墓と対話する日。沖縄の重要行事「旧1月16日」に行われるお墓参りです。こちらではあの世のお正月とも言われています。ご馳走をしつらえてお墓で広げて、あちらのご先祖様と一緒にいただきます。我が家も今日は午後から出かけました。グランマの父のご先祖のお墓は、古くて年代物ですが、先ずはご挨拶。年老いた父も何を語りかけたのでしょう。お墓周りをお掃除したり、ジュウロクニチー（旧16日の呼び名）の準備をしたり、大変なのですが、でもご先祖を偲び在りし日の方々を想う気持ちを忘れてはならないという沖縄の教えはとても大事な事ですね。忙しさにかまけてつい忘れがちな多くのものを思い出させてくれます。この後、すぐ隣に建てられた母のお墓にお参りです。18年もグランマと一緒に住んだ愛猫のアルバートとマッコイも母の庭で眠っています。あの世のお正月をゆっくり祝いましょう

本日のランチ

本日のランチ三色ぞぼろ丼・そぼろ丼（挽肉・玉子・青野菜）・うどん・サラダスパゲティ

本日のランチ

本日のランチ豚肉のしょうが焼き・豚肉しょうが焼き・千切りキャベツ＆サラダスパゲティ・大根とコンニャクの煮物・味噌汁・ごはん

深夜の一瞬

一日の仕事が終わり、店内も眠りに入る前のひと時、グランマも「眠り草」のお茶をいただきます。手前の椅子が深夜のティータイムの指定席。眠り草の本名は「秋の忘れ草」。ほのかな甘みの柔らかな味です。いつも明るい店内がこの一瞬だけは別世界のような静けさになります。ほの暗いライトの中で今日一日を感謝して幸せカフェ・花龍のドアを閉じるのです。　明日もまたお客様をお待ちしています。

本日のランチ

本日のランチイカフライ＆鶏大根の煮物･イカフライ・鶏大根の煮物・にんじんシリシリ・味噌汁・ごはん

たまに自己紹介

「グランマ花龍です。よろしく。抱いているのはペットの愛猫のちゃん。」こんなふうにイメージしていただけるようになりたいな。。丁度2～3年前の私の雰囲気。今は病気やもろもろで少し痩せてしまいましたが、お店のママさんてふくよかなほうがいいらしいですね。ん～、いいですねー、この幸せ表情。あなたも幸せになれますよ、みたいな・・・お店の中にいつも置いてあるお人形「アンタの言いたい事はワタシャわかっているよ、でも胸に収めておしまいよ、ささ笑顔笑顔でがんばるチヤねえ、ランチ食べたら元気がでるよ」なんてしょげてるお客様に言ってくれそうな。幸せカフェにしたいのです。どうぞよろしく。

門番が来ました

我が家に勇猛果敢なシーサーの門番が来ました。悪霊を払い福を招く、入り口の守り神です。久米のリゾート地イーフ通りでシックイシーサー作りをしている「瓦屋工房」の清田さんが作ってくれました。花龍にドンピシャ似合う「久米オレンジ」色。グランマが最近取り組んでいる染物が出す色合いに、このシーサー君は偶然似通ってて、何だか花龍に来るべくしてきた神獣かなと思ってしまいましたよ。門柱を建てきちんと乗っけてあげようかと考えています、が、その前に少しお披露目いたします。とても気に入ってしまいました。いかがでしょうか？でもどちらがオスでどちらがメスか、また、右座はオスかメスか、口が開いてるのが「阿」か「吽」かなどと物議をかもしてしまいました。見回してみるとそれぞれに違うんですね、飾り方が。グランマはこの形で決まり。左右の門柱に建つ日が楽しみです。 

花龍ランチ

今日もあっさりと和食系にしてみました。　　・すずきのかぶら蒸し　　・グリーンサラダ　　・紅芋とヨモギのビール天　　・お漬物　　・ご飯とオジャガのお味噌汁 

やさしさ味のアップルパイ

花龍オリジナルの「やさしさ味のアップルパイ」を作ってみました。食が危険にさらされている昨今、見える食の素材を求めたいものですねえ。心がけているつもりですが、どこまでがうそでどこまでがほんとか見極めはなかなか難しいもの。でも口に入れてやさしさを感じるもの、ぬくもりを感じるものをお料理していきたいな、と常々考えています。来月からデビュー予定です

久しぶり登場ケイ子さんのお昼

　あゆみちゃんが東京に行っているので、急遽ヘルプのケイ子さんのお昼。　去年の暮れ急病にて入院したお母様の看病で花龍のスタッフから抜けていました。残念ながらお母様は亡くなられてまだまだ大変の中、久しぶりにキッチンに入ってくれました。お野菜たっぷりのいつもの家庭料理。「ホッとする献立」です。　　・我が家の味のおでん　　・ひじきの煮物　　・手作りおから　　・いろいろ野菜の浅漬け 

17日の久米島ツーリング

日曜恒例の自転車ツーリングは、具志川城跡(上)と宇江城城跡(下)めぐりをしてきましたそれぞれ改修工事中で、積まれる石ひとつひとつに番号を付けながら写真のような城壁が出来上がっていくようです完成はいつになるのやら!? マネージャー

15日の日記

お誕生日でした。

ところで、今お休みして東京へ行っているスタッフのあゆみちゃん、実は今月が誕生日で・・・才になりました。いつも頑張ってお客様のランチを作ってくれています。お料理するのが大好きです。東京のお土産話はきっと「なんとかさん（名前を忘れましたが）」という歌手のコンサートのお話だと思います。あゆみちゃん本人もとっても歌が上手で、時々バンドでボーカルしていますから。

14日の日記

本日のランチイカマヨ炒め＆クーブイリチー・イカのマヨネーズ炒め・クーブイリチー（切り昆布の炒め煮）・豆腐あんかけ・味噌汁･ご飯

13日の日記

本日のランチアジフライ＆鶏の煮物・アジフライ・鶏大根の煮物・にんじんシリシリ・味噌汁・ごはん

12日の日記

本日のランチチキンのトマト煮・チキンのトマト煮（沖縄そば入り）・フーチバー（ヨモギ）とたまねぎのツナサラダ・ジャガイモのマヨ炒め・味噌汁・ごはん

11日の日記

本日のランチイカフライ＆煮物・イカフライ・手羽先と大根の煮物・ししゃも・うどん・ごはん

9日の日記

本日のランチ鮭の塩焼き・鮭塩焼き・出汁巻き卵・大根のサラダ・魚汁・ごはん 

8日の日記

今日は、手作りの「焼きおりぎり」　バターとしょうゆの焦げた匂いが食欲をそそります。 この鉄板は、油不要の焦げない石板だそうです。 丸いテーブルを囲んで、花龍一家の団欒。まさに「イチャリバチョーデー」 本日のランチ・具たくさん味噌汁・にんじんと紅芋のかき揚げ・ごはん、または焼きおにぎり

7日の日記

本日のランチ豚肉のチーズロール揚・豚肉のチーズロール揚げ・卵焼き（切り干し大根入り）・マグロ＆アボカドのわさび醤油和え・ソーメンのおつゆ・ごはん

6日の日記

本日のランチ赤魚の煮付け・赤魚の煮付け・千切り大根の炒め煮・アボカドのサラスパ・ごはん・味噌汁

5日の日記

本日のランチロールキャベツ　クリーム煮・ロールキャベツのクリーム煮・ポテトサラダ・ごはん・卵スープ

4日の日記

本日のランチサンマの塩焼きセット・サンマ塩焼き・鶏手羽の煮物・ふーちゃんぷるー・ごはん、味噌汁

2日の日記

1日の日記

カラスガレイのバター醤油焼・カラスガレイのバター醤油焼き・肉じゃが・冷奴・ご飯、味噌汁