くろやぎさんは マイペース。。。

うちの近くのチェーン店のお肉屋さんは、
毎週金曜日に「金の肉市」と銘打って安売りをします


対面販売式のお店なので、欲しい物が欲しいだけ買えるし、なんとなく好きなんです。
もちろん「○○精肉店」みたいな、
個人のお肉屋さんのほうがベストですが、
うちからだと、このチェーン店のほうが近い場所にあるのでついつい。。（＾＾；）


お肉をまとめ買いしておこうと思って、金曜日にそのお店に買い物に行きました。


お目当ては「鶏の手羽元」だったのですが、
ふとショーケースを眺めてると、お安くなっていたスペアリブが目に留まり。。


今までスペアリブなんて買ったこともなかったのに、
なんとなく買ってしまいました、スペアリブ…。（・∀・ll）



で、作ったのが、コレ。



スペアリブのマーマレード煮です

写真撮ってから、
もうちょっとキレイに盛り付けるべきだったな…と後悔しましたが、もう遅いっす。。

一緒に煮込んだニンニクやマーマレードを
お肉の上にドバーっとかけ過ぎたら、
お肉の様子がなんだかよく分からない状態になってしまいました。。（反省）

一緒に煮込んだゆで卵と、
付け合わせには、きざんだキャベツを。。
お皿の下に、ビヤヤヤ～ンと煮込んだ汁が広がってしまったので、
キャベツはこのソースに絡めつつ頂きました。



材料や作り方を細かくお伝えしたいのですが、
なにしろ適当にやってしまったので、適当にしかお伝えできません。（=人=；）


ちなみに材料はこちら。

・豚スペアリブ（500～600gくらい）
・マーマレードジャム１瓶（今回はアヲハタの165g入りのもの）
・醤油
・食酢
・酒（今回は使いかけの白ワインを使用）
・ニンニク3片
・生姜5切れくらい
・ゆで卵2個分



作るにあたっては、
検索していろんなレシピを見てみたのですが、
うちにはない圧力鍋を使うレシピだったりとか、いろいろで、
結局、いろんなのを組み合わせつつ、適当にやってみました！



まず、
鍋（もしくは深めのフライパン）を使い、油を敷かないで、スペアリブを焼き付けます。
火は強めの中火でした。


スペアリブが焼けたら、
鍋（フライパン）にスペアリブを並べたままで、
水とスライスした生姜を入れて煮込みます。
10～15分くらい煮込んだら、お肉を取り出し、茹で汁は捨てます。
血合いなど、気になる部分はここで取り除いておきます。
脂っぽさを抑えたかったので、一度煮こぼしてみたんです。。


空っぽの鍋にスペアリブを並べたら、
酒を入れて、火にかけて、アルコール分を飛ばします。
半分に切って包丁で叩き潰したニンニクを入れ、
マーマレード、醤油、食酢をよーく混ぜたものを上からかけて、
クッキングシートの落とし蓋をして煮込みました。


調味料がグツグツしてきたら、ゆで卵も一緒にお鍋へ。
途中、お肉を上下並べ替えたり、焦げないように鍋ごとゆすってみたり。。（＾＾；）


ちなみに今回も、ルクルーゼのココットロンドを使用。
なので、煮込みの際の火加減は、
状況に応じて、弱火か、弱めの中火くらい。
時間にして30分くらい煮込んだところで終了。


すると、上の写真みたく出来上がります




肝心な調味料の分量ですが、
今回、味見をしながら、ホントに適当にやってしまったので、
残念ながら正確な分量は分かりません。ゴメンナサイ。。。m（_ _）m

実際、マーマレードジャムの甘さによって、
その他の調味料の分量が違ってくると思うので、
味見をしつつ、配合したほうがいいような気がします

お酢は入れなくてもいいのかもしれませんが、なんとなく使ってみました。
たぶん50cc弱程度だったような気がしますが、
食べたときの酸っぱさは全然感じませんでした！



旦那･しろやぎさんに意見を伺ってみたところ、
味的には◎だそうです。
ただ、冷めてくるとマーマレードの甘みが、さらに前に出てくる感じがするので、
もう少し甘みが少なくてもいいかも知れない…とのことでした。
フムフム…、参考になります。φ（．．）


おいしく頂きましたが、まだまだ研究の余地がありそうです。（＾＾；）




また安売りしている時に買ってこようかな。。










＊＊＊＊＊＊＊＊










どうせ安いならこのお肉のほうがおいしいかも☆。。

自社牧場から直接お届け　豚肉は鮮度が命！旨みがギュッとつまった骨付き肉　焼肉、バーベキュ...