くるみの部屋

久々にパンのこと。

お豆腐のパンを作りました。




＊材料＊

豆腐　　　　　１８０ｇ
強力粉　　　　２５０ｇ
イースト　　　　　４ｇ
砂糖　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　３０ｇ（使う豆腐の水分によって、３０～５０ｇで加減するとよい）
オリーブオイル　３０ｇ


＊工程＊

１　オリーブオイル以外の材料を混ぜ、よくこねる
２　オリーブオイルを加えてこねる
３　ひとつにまとめて、発酵３０～４０分
４　１２個に分割し、丸めてベンチ（１５分）
５　軽くガスを抜き、ひも状に伸ばす。（約２５センチ）
６　ベーグルのように輪にして、仕上げ発酵２０分
７　２００度のオーブンで１３分焼成


砂糖をあと５ｇ増やしてもいいかも。甘さが足りないかも。。。
でも、これでお豆腐の味も感じます。

形は、今までのベーグルっぽい形と、おひさまをイメージした形とを作ったのですが。。。
お日様というより、お花になってしまいました。(^_^;)