焼酎で乾杯♪

（※しまった、8/14の日記のつもりで書いたのに21になっちゃった。修正がきかないから、まあいいや。遅れて日記まとめ書きするからこんなことになるんですね。）

予想通りの渋滞に耐えて帰ってまいりました。
お土産には
飛騨桃
をいただいてきました。
本当に甘くておいしいのですが、なにぶん量が多い。
傷みやすい食材だし、お嬢様が食べようとしない。
そんなわけでコンポートしようと考えました。

【材料】
・桃3個　　　・水1リットル　　　・グラニュー糖250ｇ
・バニラエッセンス　　・レモン汁

【作り方】
1.　桃のヘタの反対の天辺に十字の切れ目を入れる（皮が剥きやすいから）
2.　1.の桃を熱湯に入れ、1分ほどで水に取り皮を剥く
3.　水1リットルにグラニュー糖250ｇをいれ煮立たせ、2.の桃を入れる。
　　落し蓋で10分ほど煮込む
4.　火を止めてバニラエッセンス数滴、レモン汁（またはレモンスライス）を入れ、自然に冷ます
5.　冷蔵庫でしっかりと冷やす


かなりおいしかったです。私は水800cc+白ワイン（Muscadet）200ccで煮込みました。
結局缶詰の桃状態になるわけで、作る前には｢せっかくいい桃なのにもったいない｣とか思っていました。
ところが元の桃がいいと味も段違いです。
食べきったらもう一度作るよう、奥様からリクエストされています。