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来月になるとブルーベリーの収穫が始まり、摘みたて・新鮮なブルーベリーが出回ってくる。



ブルーベリーは色素や香り、アクの成分などの植物性食品の化学物質(ファイトケミカル：Phytochemical)　青紫の色素のアントシアニン(Anthocyanin)を多く含んでいるフルーツ。

アントシアニンは抗酸化物質として知られるポリフェノール(polyphenol)である、フラボノイド系色素（白、黄、橙赤、赤紫、青など）でアントシアニジンanthocyanidin：色素本体と糖が結合した色素配糖体のこと。

熱を加えたり冷凍保存しても比較的アントシアニン成分は安定しているそうです。ブルーベリーを摂取してから4時間後に効果があり、24時間で消失してしまうそうなので、アントシアニン色素で120～250mg、フレッシュ果実であれば90～180gくらいを毎日食べ続けることが必要なようです。

アントシアニンの働きの１つは眼精疲労の改善。パソコンで目を酷使している人には特におすすめである。 私達の視神経に欠かせないものに網膜中に存在するロドプシンという色素があり、ロドプシンは分解されてまた再合成され、くり返し使われる。しかし、老化や目の酷使によって、その再合成能力は低下していく。そして目が悪くなっていくのだが、アントシアニンはロドプシンの再合成能力を高めて視神経の働きをよくし、眼精疲労を改善するそうです。

さらに、白内障も防ぐこともわかっている。ラットに与える食事にアントシアニンを加えることで、白内障の発病を遅らせることができたのだ。また、５０人の老人性白内障患者にアントシアニンとビタミンＥを与えた研究では、９７％の人の白内障の進行が止まっている。
アントシアニンは脆（もろ）くなった毛細血管を丈夫にする。それも多数の研究によって明らかにされていて、糖尿病の人にとってはブルーベリーを食べることで深刻な合併症の予防にもつながるそうですよ。


アントシアニンを高濃度に含んでいるのはブルーベリーの欧州種のビルベリーで、ビルベリー・エキスはサプリメントなどとしても売られている。



しかし、食べるんだったら、ビルベリーよりクランベリー、クランベリーよりアサイベリーにより多くのアントシアニンが含まれている。

100g中に
１：アサイベリー　　４１４mg
２：クランベリー　　３８９mg
３：くわの実　　　　３４４mg
４：ビルベリー　　　３３９mg
５：ブルーベリー　　　８９mg
６：ぶどう　　　　　　　６９mg
７：チェリー　　　　　　４１．８９mg
８：ラズベリー　　　　　３８mg

アサイベリーとは、ブラジルのアマゾンに分布しているヤシの一種アサイー（Acai）の果実。紫色で大粒のブルーベリーのような外観の実は、チョコレートのような濃厚な風味を持っています。

長年現地の人々に愛されてきたアサイベリーですが、数々の美容健康製品を開発してきたことで知られるペリコン博士が、トークショー Oprah Winfrey (オプラ ウィンフリー) で紹介したことでアメリカで注目されるようになり、今やアサイベリーはトップアスリートやセレブ達に愛用されるスーパーフルーツに。

アサイベリーの何がすごいかと言うと
　 （１）ポリフェノール・アントシアニンが、赤ワインの約30倍
　 （２）カルシウムは牛乳と同量で「アマゾンのミルク」
　 （３）鉄はレバーの約3倍
　 （４）アミノ酸類(身体を作るのに欠かせない栄養素)
　 （５）テオブロミン(集中力、記憶力、思考力をサポートしリラックスさせる成分)
　 （６）ビタミンＥ(体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康を維持)
　 （７）必須脂肪酸(リノレン酸、オレイン酸の2種類を含む)

アサイベリーの働き：
・ 免疫機能強化作用
・ 老化防止、抗酸化作用
・ コレストロール値を下げる
・ 整腸作用
・ 心臓血管系 の働きを助ける
・ 筋肉の働きや再生を助ける

などをあわせ持つ果物で、天然のサプリメントと呼ばれているそうです。

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