リオン＆シモンのお部屋

中華街で杏仁霜を買ったので、試しに２回ほど作りました。
１回目は某クックパッドのゼラチンを使ったレシピ。
２回目は杏仁霜の容器にあった寒天を使ったレシピです。（上の写真はこれ）

レシピだけだと、どんな固さや味なのかか、作ってみないことには分からないわけです。
でも、どちらも、自分が作りたいタイプの杏仁豆腐とは違いました…。
なんが牛乳味が強くて、杏仁風味の牛乳かんみたいになっちゃうのです。

中華街ランチをいろいろしてる中で、好きだった杏仁豆腐は、崩れそうなくらい柔らかくて、少し半透明で、牛乳より杏仁の味がしっかりしていました。

本当の杏仁豆腐は、２種の杏の種の芯をすりつぶして作る、結構手間のかかるものらしいのです。
しかししかし、そのお店は決して高級店でなく、奥まった路地裏にある、ちょっと入るのを躊躇う店構えの(笑)、安くてボリューミーで美味しい店なのです。
とても原価と手間のかかることをするとは思えません。（ヒドイ...）

ネットで探しても、ちょうど良さげなレシピが見つけられなかったので、あとは水を増やして、牛乳を減らすくらいしか思いつきませんです。
とにかく作ってみて試食しないと分かりません…。すごい勢いで杏仁霜がなくなりそう。