リスボア物語

　イタリア人の友人に、ついにピッツァ･レッスンをしてもらった♪

　以前フランス人の仲間たちのピッツァ･パーティーに呼ばれて参加した時に、驚くほど美味しいピッツァが出てきて感動し、キッチンを覗くと、イタリア人の男の子が黙々とピッツァを作り続けていた。彼のピッツァはとても薄いクリスピーな生地で、ちょっとレストランでは食べられないような美味しさだった。夢はいつかピッツェリアをどこかに開くことだそう。

　そんな素晴らしいピッツァが家で作れるなんて・・。ものすごくしつこくお願いして、レッスンをしてもらえることになった♪　会場はいつものアルファマ地区にあるフランス人のお宅。メールが数日前に回ってきて、「夕方６時半集合。時間厳守！」ていう内容。「君のために開くんだから、必ず来てよ！」ていうメッセージも頂いた。もちろん、張り切って行きます！

　当日たくさんの人が来るらしかったけど、どうやら作ること自体に興味を持っているのは私だけっぽい。。なんと集まったメンバーは、イタリア人の先生、会場の家の持ち主のフランス人の友達、私の３人だけ。。やったー、プライベートレッスンだ！早速持っていったエプロンとノートをペンを出して準備完了♪　

　キッチンの壁にはフランス人のアレックスが、忘れないようにピッツァの覚書をペイントしてしまっていた。ここのキッチンにそれがピッタリで、カラフルな色使いが可愛い。

　

　
　早速ピッツァの生地の材料から。へぇー、ジャガイモを入れるんだー。ジャガイモはマッシュ･ポテトにして生地に加えるらしい。

　
　


　お湯で溶いたイーストと混ぜながら、あとはひたすらこねる、こねる。背の低い私はこれも背伸びしてやらないといけなくて、一苦労・・。最後にイタリア人先生、ジョルジオが仕上げのこねをやってくれた。すごく背が高いと圧力もかけられていいですね。でもこね方、褒められました♪「パンとか作っていたことあるの？初めてとは思えないねー。」て感心してくれた。


　生地を醗酵させている間にトマトソースや具を作る。具はフランス人のアレックス担当。トマトソースはピューレを使ってグツグツひたすら弱火で煮る。「僕はシンプルなソースが一番好きなんだ。」というジョルジオの意見に私も賛成。その他の具は、とってもフレンチな感じのものも登場。オニオンを１時間くらいバターで炒め続け、最後に砂糖を足して茶色くさせるのは、典型的なフランスの料理法。それからマッシュルームをガーリックやニンニクで長時間炒め煮るのは彼のオリジナルかな？とにかく具だって学ぶことがたくさんの内容だったのです。

　


　ピッツァの生地を醗酵させ終わるころに、フランス人のお友達たちが次々と現れ始めた。ある女の子が娘を訪ねて遊びに来ているママを連れてきた。そのママが、なんとフォアグラのお土産を持ってきてくれた！「これはうちのお父さんがこの前作ったものなのよ。」と、手作りのフォアグラなのです。そのフォアグラのスライスに、先ほどのカラメル色のオニオンを乗せて食べたら、もうひっくり返るくらいの絶品。「これはうちの地方のフォアグラの食べ方。」て言ってました。どこの地方か忘れちゃいましたが・・。


　そして、いよいよピッツァ作りにかかりますが、続きは次回に。ちょっと内容が濃すぎました。。お楽しみに！