パセリさんとのパン交換。
パセリさんからのリクエストはベーグルでした。

家族と知り合い以外の方に
自作ベーグルをお届けするのは
初めてのことです。
うーん。。。と思いつつ
今週作ったベーグルと、
自分で食べたいなぁ作りたいなぁと
思っていたベーグルの中から作ることにしました。

そして、今回お嫁入りしたベーグルたちです。

プレーンベーグル（スーパーキング）



ゴールデンヨットでは作ったものの修行のし過ぎで（笑）粉が足りなくなりました。
ですが、やっぱり最強力粉のベーグルも作りたい！
と思って作りました。
最近つなぎめを綺麗に仕上げられないのが
悩み。。。
レシピ本ではつなぎ目はつぶさない方法なのですが
どうしてもこんな形になってしまいます。。。

こんな形でごめんなさい(^_^;)


ボルケーノ（スーパーキング）



オーブンの中でどんどん膨らんで
トップが焦げてしまわないかと
心配しましたが、いい具合にチーズが
カリカリに焼けました。
きちんと焼けていればレシピどおりの時間ではなく
少し早めにオーブンをオフして
余熱利用すると上手くいくことがわかりました。


オレンジベーグル



仕込み水は、水の代わりに
オレンジジュースを入れてあります。
そして、オレンジピールはリキュールに漬けて
柔らかく、そしてさらに香りよく仕上げました。


そしてこれもフルーツ系



プレーンじゃないですよー。
切ってみましょうか？



そうです、例の巻き込みタイプで作った
クランベリーのベーグルです。
クランベリー柔らかくしておいたので
ジューシーで美味しいです♪



シナモンレーズンベーグル



シナモン大好きなので、ぜひシナモン生地のものを
作りたかったのです。
レーズンはオイルコーティングしてあったので
お湯で洗い落とし
適量のお湯につけて柔らかく戻しました。


シナモンレーズンベーグルの断面はこんな感じ。
黒いのは気泡ではなくって、レーズンですよ♪
レーズンが甘く柔らかく美味しい（これは味見しましたよ（笑）


プレーンベーグル（はるゆたか）



最強力粉のスーパーキングでも
プレーンベーグルを作りましたが
国産小麦粉の香りはやっぱり好きなので
粉を違えて作りました。
焼き上がりの香り、
はるゆたかは小麦～♪っていう感じがして
好きです。

ただ、ピカピカツルツルぱつんぱつんのベーグルにするのには
なかなか難しくて、今回はねじりを入れました。
ねじり１回だったので、少し足りなかったかなー。
２回ねじるとかなり引きが強くなるように思います。


ブラックペッパーベーグル



プレーンベーグル（はるゆたか）の生地を
ケトリングしたあとに
黒胡椒を挽いてトッピングしました。
最近この
ブラックペッパーベーグルの美味しさに
はまってます。
ハムなどのサンドにぴったり！


今回の特別企画ベーグル

パセリ＆チーズベーグル



パセリさんのブログタイトルにちなんだベーグルにしてみました。
粉はスーパーキングで。

本当はタイトルは「パセリあんずチーズ」なので
あんずちゃんにごめんなさいなんですけれど。。。
干し杏があったら、それでベーグルを作っても良いですよね♪


実はこのパセリ＆チーズベーグルが
とぉっても美味しくて
味見したベーグルの中では
一番好評でした！

ベーコン＆スキャリオンクリームチーズを
サンドしてみましたよ。




今回は巻き込みの技を使うことで
ベーグルの種類を増やしてみました。

生地自体に練りこむのではなく
トッピングや、巻き込みならば
１回作った生地で複数の種類のベーグルを
作ることができます。
色々食べたいときには便利なので
やってみてくださいね！

大量で種類を色々作るっていうことが
とってもお勉強になりました。

もっともっと形の整った
ツヤのあるもっちもっちベーグルが
作れるようになりたいなーと思いつつ
パセリさんのお口に合えばよいなぁ～♪






おまけー

本当はとっても作るのと食べるのを
私も楽しみにしていたけれど
失敗しちゃって・・・・
ベーグルになりそこねたのがこれ・・・。



粒々が見えますかー？


いちじくのパンやベーグルが食べたくて
買っておいた黒いドライ無花果。
お湯でもどして柔らかくおいしくしておきました。
そして、これはぜひ！と思っていたのですが
カットしてから生地にまぜこんだフィグが
あれこれ作って目を離しているうちに
生地と一体化してべちゃべちゃに・・・・（泣）

無理やり粉を足して焼くところまでにはしましたが
どう転んでもベーグルではない・・・
フィグを使ったベーグルは、
少し心に余裕をもって作らないと～って思いました。

お取り寄せベーグル情報

今までに作ったりしたベーグルたち

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Bagel ＆ Bagelオリジナル・レシピ集
アレンジクリームチーズがいっぱい載っていて楽しいです。

Bagel ＆ Bagelオリジナル・レシピ（第2集)
プレーンベーグル　プレーンベーグルも色々アレンジできます。