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2007.02.04
テーマ：手作りについて(222)
カテゴリ：日々あれこれ
仕込みました、手作り味噌
 レシピ 大豆 １ｋｇ 乾燥米こうじ １ｋｇ 塩 ４９０g＋３５ｇ 種味噌 ３００ｇ 消毒用エタノール 適量 昨夜のうちに、我が家で一番大きいお鍋に大豆を１ｋｇ、タップリの水に浸します。  上の写真は、水につけて２時間くらい。 完全に、倍にはなってます  そして、今日、朝から大豆を煮ました。 ３時間くらいで、手で潰せるくらいまで煮えたので、ガスを止め、フードプロセッサーで潰していきます。  これが思ったより大変  なかなか綺麗なペースト状にならなくて・・・ まぁいいやって感じで、潰した物を大鍋に移していると、主人が鍋の中を見て、「まだ大豆の粒が結構残っているけど、これでいいの？」って。 私、「いいんじゃないかしら」 主人、「・・・」 だって、初めてでよくわからないし。 出来上がってみないとわからないも～ん。 潰したものと、米こうじと、塩と、種味噌(赤味噌を使用)を混ぜ合わせ、カメの中へ。 消毒用エタノールで上を消毒し、ラップで密閉し、塩袋で重石をして、蓋をして新聞紙でくるみました。 とりあえず、流しの下へ。  次に蓋を開けるのは３ヵ月後です。 楽しみ～  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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