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2008.02.09
テーマ：手作りについて(222)
カテゴリ：日々あれこれ
去年に引き続き、今年もお味噌を仕込みました
  今年のお味噌のレシピ 大豆 １ｋｇ 米こうじ １ｋｇ 塩 ４８６ｇ 種味噌(去年作った自家製味噌) ２５０ｇ 酒かす ２００ｇ 消毒用エタノール 適宜 去年のレシピと少しだけ変えてみました。 前回は大豆を潰すのに、生協さん推奨のフードプロセッサを使ったのだけど、結構大変  なので、今回は、ポテトマッシャーを使ってみることに。  そうすると、３時間よく煮た大豆はらく～に潰れてくれるではないですか～ そこで私がつかんだコツ(笑) その１ 大豆を３時間以上よく煮ること その２ 鍋で煮ながら、そこから別の鍋かボールに移し、ポテトマッシャーで潰す 私の場合、４～５回に分けてつぶしました。 どうして煮ながらかというと、熱いうちの方が断然潰しやすいので。 昨年よりず～っと楽に仕込が完成   去年仕込んだお味噌との色の違いは一目瞭然   今年のお味噌も美味しく出来上がるといいな～  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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